华夏五千年酒文化演变史

酒文化变迁

酒，这个在中国历史上跳跃了千年的精灵，如今渗透到社会生活中的各个领域，活跃于每一个觥筹交错的地方。在讲究含蓄的国人眼里，一直是庆祝、发泄、祭祀、表达尊崇的载体，人们常以酒来体验、抒发某种情感。在某种程度上说，酒更是美好、浪漫、豪迈的代名词。

酒，形态万千，色泽纷呈，品种之多，产量之丰，堪称世界之冠。中国又是酒人的乐土，地无分南北，人无分男女老少，饮酒之风，历经数千年而不衰。中国更是酒文化的极盛地，饮酒的意义远不止生理性消费，远不止口腹之乐；在许多场合，它都是作为一种文化符号，一种文化消费，用来表示一种礼仪，一种气氛，一种情趣，一种心境。

随着时光的迁移，中国的酒文化也在不停的变迁，古时大家以酒交友，仿佛喝了酒就像现在签订了一份合同一样，结拜时喝酒，成亲时喝酒，连断交时也喝酒；古人可以饮酒赋诗，可以煮酒论英雄，虽然也有喝酒误事，可是酒在中国的历史上，在中国人的心中早就有了不可磨灭的地位。

酒为祭不主饮。相关史书和出土文物表明，在有着礼仪之邦美誉的中国，祭祀、会盟、各种庆典用酒都形成了固定程式的礼仪，酒甚至被称为“百礼之首”，连孔子、孟子都有过论述。酒，在先民看来，与祭祀活动本身一样，都具有极其神秘庄严的性格。而现在，酒更多的是为了满足自身的需求，随意性极强，更不用说酒文化了。

西周时，酒礼讲究时、序、数、令。时，即饮酒的时间，只有天子、诸侯加冕、婚丧、祭祀或者其他喜庆大典才可饮酒；序，即等级次序，按天、地、鬼、神、长、幼、尊、卑的次序饮酒；数，即饮酒的数量，每次不超过三爵；令，即必须服从酒官的指挥。而现在，什么“酒场无父子”，“三天一小聚，五天一大聚”，“感情深一口怋”，“不醉不归”，“酒是粮食精，越喝越年轻”之类，吞噬和填充着我们的酒文化；白酒成了历史，啤酒却喝干了不知多少个西湖，喝得越多，代表感情越好。

酒为翰墨胆。中国悠久的酒文化，传递的更多是情感文化。如果没有酒的滋润，五千年的中国历史将枯燥许多，绚烂多姿的艺术长廊也不会灵性十足。在古代文人骚客眼中，酒是提供创作灵感的载体，饮酒就是在饮文化。这样的酒文化，

可以从朗朗上口的文学作品中窥见一二，而很多传世之作，都与古代酒令有关；谈论到酒，自然绕不开酒令；作为酒文化的一块，酒令是酒与游戏的结合物，是一种既轻松又严肃的文化现象。但酒文化发展到现在，酒令几乎已不复存在，取而代之的则是扑克游戏和猜拳；饮酒赋诗，文学创作自然而然的跟着逝去了。

千百年来，在酒精的催化下，煮酒论英雄、鸿门宴、举杯邀明月等脍炙人口的段子，给璀璨的中国历史上留下了浓墨重彩的一笔。到现代，人们喝酒，更多是体现传递友情、表现热情，阿谀奉承，甚至干一些不好的事情，折射出的是一种物质消费，精神的满足。

开放、时尚。每种酒都有其所在地域、民族的深厚文化背景，白兰地包含着法兰西民族的浪漫与激情，威士忌中流淌着英格兰民族的贵族气息，伏特加中洋溢着俄罗斯民族的直爽与刚烈。近年来，随着对外开放程度的不断深入和中西方文化交流的加深，白酒的霸主地位动摇了。国外消费习惯和行为开始对中国传统的酒文化发起不间断的冲击和挑战。在许多新兴的饮料场所如酒吧、KTV等，很难寻找到白酒的踪迹，取而代之的是红酒、啤酒等中低度的酒类。像茅台的“国酒”文化、五粮液的王者文化、泸州的酒窖文化优势逐渐缩小，并转化为一定的劣势。洋酒入华，浓妆艳抹的文化演出，冲击着我国的酒文化，如今时尚、健康、文明的饮酒理念，使30岁以下的年轻人喝白酒的比例不断下降。同时，在层出不穷的贪污腐败、交通事故中，白酒上镜率较为频繁。于是，兼容并蓄的传统酒文化承受着巨大的舆论压力，被描述为影响健康、滋生犯罪的因素之一，这就导致中国白酒品牌文化内涵潜力不足，无法对新的消费群体形成吸引力。

中国的文化正慢慢的埋没于灯红酒绿之中，渐渐的被人遗忘，被人淡漠，甚至被人不屑，而人们的生活也正因为文化的消逝而变得越来越颓废，也许社会中真正需要的是像马未都这样的人，需要他们来鉴定文化，需要他们来提醒人们中国的文化是多么的渊远流长，需要他们来告诫中国人我们还有悠久的历史，我们还有引以为傲的文化，我们不应该遗忘，我们应该拾起它们，继承它们，发扬酒文化，将中国的文化传播到世界各地！