实用科学养鹅技术

1.4 鹅耐寒性强，但怕热
鹅全身覆盖羽毛，羽毛紧贴身，且绒毛浓密，皮 下脂肪厚，尾脂腺发达，因而鹅具有较强的耐寒 性。故鹅在0℃，仍能在水中活动，在10℃左右的 条件下，保持较高产蛋率。但相对而言，鹅怕热， 在炎热的夏季，喜欢整天泡在水中，或者在树荫 下纳凉休息，觅食时间减少，采食量下降，甚至 停止产蛋。
实用科学养鹅技术
一、鹅的生物学特性及经济价值
1.鹅的生物学特性
1.1食草耐粗饲，喜食甜食
鹅喜食嫩青草，值得提出来的，鹅特别喜食具有甜味的稗草、 鹅头稗、打碎的甜玉米秸等青绿饲料。除莎草科苔属及有毒， 有特殊气味青草外，均可采食。鹅之所以能利用大量青绿饲料 和部分粗饲料，这主要与鹅的生理结构有关。鹅的嗉囊大，能 采食贮存大量饲料；鹅的肌胃收缩力很强，比鸡大2倍，是鸭 的1.5倍，能有效地裂解植物细胞壁，使细胞液流出；鹅的消 化道较长，是鹅体的10倍，盲肠发达，内含有较多厌氧纤维分 解菌，能将纤维发酵成脂肪酸；鹅排空速度快，有“多吃多屙” 的特点，因此鹅对饥饿比较敏感，但能通过大量的采食量，依 靠低能量及一定比例粗纤维饲料为生。
• 鹅毛：鹅的大羽翎可制成羽毛球、羽毛扇、羽
毛工艺品和轻工业原料所剩余的羽毛下脚料可 制成水解羽毛粉，或从中提取胱氨酸，进一步 制备成蛋氨酸、赖氨酸和组氨酸。
• 鹅裘皮：鹅皮毛经鞣制加工制成高档的裘皮，
具有轻柔（其重量为兔裘皮的1/2，貂裘皮的 1/4）、耐磨、结实、防水、防潮、保暖、舒适、 雍容华贵，美观大方。
• 鹅掌黄皮：在中医广泛应用，能治疗脚趾上
湿烂和冻疮。
2.3 其他价值
• 鹅绒：水禽的羽绒属鹅的羽绒最佳，鹅绒的
绒朵大而蓬松，用鹅绒制成的鹅绒制品，松软 洁净，没有异味，保温性能好，抗磨，防水， 防潮，还具有可洗涤性。鹅绒市场销售量大， 价高，含90%以上的鹅绒在日本是90万元/吨 （2000年），屠宰一只鹅，约有鹅绒100克左右。
黑龙江白鹅在黑龙江农村各地均有饲养，属于小 型品种鹅。羽毛白色，鹅体比籽鹅大些，鹅肉瘤 圆形向上突出。成年公鹅体重为4~5kg，母 3.5~4kg，一般生后7~8个月龄开始产蛋，年产蛋 量为90~100枚。蛋壳白色，蛋壳厚度为0.5~0.7毫 米，蛋壳膜厚度为0.12~0.14毫米，每平方厘米蛋 壳含气孔65个左右。平均蛋重131.91克。未经肥 育的成鹅屠宰率公鹅为83.33%，母鹅为78.67%； 全净膛屠宰率公鹅为71.11%，母鹅为70.67%。
1.5 怕惊
鹅的听觉敏感，反应迅速，性急，胆小，容易受 惊恐，因此在养鹅生产过程中，一定给予稳定的 环境条件，如不合理的鹅舍结构，饲养密度不适 当，空气污浊，饲料和器具的更换，突然断水， 停电，光照的突变，急剧的酷暑或严寒，免疫接 种等均会造成鹅生理性的应激，给鹅群带来严重 的影响，甚至给养鹅生产造成不同程度的生产性 能下降。
• 鹅 油：鹅油中必需脂肪酸占75.66%，接近植
物油，熔点低，为26~34度，好吸收，价格低于 其它油类。
• 鹅肥肝：含人体所必需对健康长寿有益的的
卵磷脂、必需脂肪酸、DNA等，多种营养物质。 正因为如此，鹅肥肝被发达国家誉为“世界三 大美食之一”的高档营养食品。可以这样说， 鹅肥肝给那些高血压、心血管和肥胖症患者等， 不敢吃动物食品肥胖的人带来福音。
• 鹅胆：鹅胆中含鹅去氧胆酸，是治疗结石病
溶解药的原材料。据西德《慕尼黑医学周刊》 报导，75名患有胆囊结石病人，用鹅去氧胆酸 治疗一年后，其中40%治愈，即胆石被溶解。随 后分析指出，直径超过2厘米的结石，用鹅去氧 胆酸剂量每天每公斤体重13毫克以上，可获较 好效果，治愈率提高到68%以上。除此之外鹅胆 可提炼抗菌药物，能清热解毒，消痔疮。
• 鹅蛋：据分析，鹅蛋的蛋白质，及人体所需要
的八种必需氨基酸含量都比鸡蛋和鸭蛋高
鸡、鸭、鹅蛋（无壳）营养成分比较表（% ）
2.2 药用价值
• 鹅血：鹅血中含蛋白量较高，食之能增强人
体免疫力。 “鹅血能涌吐胃中淤结，开血膈， 吐逆，食不得入，乘热恣饮，即能吐出病根， 以血引血，同气相求之验也”。浙江医大免疫 教研组通过动物试验分析，认为鹅血中可能含 有某种抗癌因子，这种抗癌因子不被人体消化 系统酸、碱、酶所破坏。解放以来，经多年临 床证明，用鹅血治疗恶性肿瘤却是一种有效方 法 。上海于1980年经国家卫生部批准正式批量 生产鹅全血抗癌药片。由于数量少，仅上海几 家大药店出售，该药对治疗食道癌、胃癌、肺 癌、鼻咽癌等多种恶性肿瘤有效率达65%，对各 种原因引起的白细胞减少症，其治疗率为62.8%。
1.2 鹅喜水，但怕潮，怕湿
鹅是水禽，喜欢清洁，愿在水中浮游寻食，嬉 戏，求偶和交配。因此，宽阔的水域，良好的 水源是养鹅的重要环境条件之一。但鹅特别喜 干燥，人们常说：“养鹅无巧，窝干食饱”。
1.3 鹅的摄食行为
鹅喙呈扁平铲状，摄食时不像鸡那样啄食，而是 铲食，铲进一口后，抬头吞下，然后再重复上 述动作，一口一口地进行。这样就要求喂饲时， 食槽要有一定高度。
3.豁眼鹅
属于小型鹅种。全身羽毛白色，头部肉瘤明显， 眼为三角形，眼虹彩兰灰色，在两侧眼睑的后边 缘，有长0.5~0.7厘米豁口。成年公鹅平均体重为 4.1~4.8kg，母鹅3.4~4.2kg。一般6月龄开始产蛋， 也以产蛋量高而著称，在较好的饲养管理条件下， 年产蛋达130~160枚。大群粗放饲养平均年产蛋 70~80枚.蛋重120~130克，壳厚度0.45~0.51毫米。
1.6 繁殖潜力大
母鹅右侧卵巢与输卵管退化消失，仅左侧发达， 机能正常。鹅左侧卵巢肉眼可观察到1000-1500个 卵子数，高产鹅年产蛋仅达100-130枚，这说明鹅 的繁殖潜力很大。
2.养鹅的经济价值
2.1 营养价值
• 鹅肉：鹅肉营养丰富，肉质鲜嫩，从中医食疗
角度“鹅肉味甘平，有补阴益气之功，暖胃开津， 缓解铅中毒之能”。鹅肉中的赖氨酸比鸡肉高3%。 100克鹅肉所含热量最高为602千焦，鸡519千焦， 鸭为569千焦。禽类胴体中肌肉所占比例，鹅为 48~50%，鸡42~45%，鸭为40~43%。
二、黑龙江省饲养的主要的鹅 品种
1. 籽鹅
原产于黑龙江省绥化和松花江地区，抗寒耐 粗饲，是我国产蛋量较多的优良地方鹅种之 一。籽鹅体型紧凑，多数wk.baidu.com顶有缨，白色羽 毛，公鹅成年体重4~4.5kg，母鹅3~3.5kg， 年产蛋量为100~130枚。年产毛量250g以上， 产绒62g以上。
2.黑龙江白鹅