关于生物选修一精华总结归纳版

一、微生物

1.培养基

成分

培养基的化学成分包括水、无机盐、碳源、氮源、生长因子

2、NaHCO

3

等无机碳源（自养）；糖类、石油、生粉饼等有机碳源。异养微生物只能利用有机碳源。单质碳不能作为碳源。

2、NH

3

、NO

3

-、NH

4

+（无机氮源）蛋白质、氨基酸、尿素、牛肉膏、蛋白胨（有机氮

源）等。只有固氮微生物才能利用N

2

。

乳酸杆菌时需要在培养基中添加维生素，培养霉菌时须将培养基的pH调至酸性，培养细菌是需要将pH调至中性或微碱性，培养厌氧型微生物是则需要提供无氧的条件

分类

物理性质可分为液体培养基、半固体培养基和固体培养基

按照用途可将培养基分为选择培养基和鉴定培养基。选择培养基是指在培养基中加入某种化学物质，以抑制不需要的微生物生长，促进所需要的微生物的生长。鉴别培养基

分离得到酵母菌和霉菌，利用伊红-

人工合成培养基和天然培养基

制备牛肉膏蛋白胨培养基

①称量时，牛肉膏蛋白胨都易吸潮，称量要迅速②融化加琼脂时要不断搅

拌，防止脂糊底而导致烧杯破裂③灭菌时，装有培养基的锥形瓶要用高压

蒸汽灭菌法，培养皿要用干热灭菌法④平板冷凝后需要倒置，，既可以使

培养基表面的水分更好地挥发，防止皿盖上冷凝的水珠落入培养基,造成

污染。（微生物培养的时候也需要倒置，另一个原因：由于重力的作用使

培养基表面及次层能富集微生物生长所需的营养物质，利于微生物生长。）2 灭菌与消毒

消毒较为温和的理化方法，仅杀死物体表面或内部的部分有害微生物。

包括：煮沸消毒法，巴氏消毒法（对于一些不耐高温的液体）还有化学药剂消毒（如酒精、氯气、石炭酸等）、紫外线消毒法

强烈理化因素，杀死物体内外所有微生物，包括芽孢和孢子。

包括：灼烧灭菌、干热灭菌、高压蒸汽灭菌。

灭菌①接种环、接种针、试管口等使用灼烧灭菌法；（防止x的微生物污染培养基）

②玻璃器皿、金属用具等使用干热灭菌法，所用器械是干热灭菌箱；

③培养基、无菌水等使用高压蒸汽灭菌法，所用器械是高压蒸汽灭菌锅。

3 纯化微生物的接种方法

平板划线法（适用好氧菌）和稀释涂布平板法（适用好氧菌以及兼性厌氧菌）。平板划线法是通过接种环在琼脂固体培养基表面连续划线的操作。将聚集的菌种逐步稀释分散到培养基的表面。在数次划线后培养，可以分离到由一个细胞繁殖而来的肉眼可见的子细胞群体，这就是菌落。

操作的第一步以、每次划线之前、划线操作结束时均需要灼烧接种环的目的

操作的第一步灼烧接种环是为了避免接种环上可能存在的微生物污染培养

物；每次划线前灼烧接种环是为了杀死上次划线结束后，接种环上残留的菌种，使下一次划线时，接种环上的菌种直接来源于上次划线的末端，从

而通过划线次数的增加，使每次划线时菌种的数目逐渐减少，最终能得到由单个细菌繁殖而来的菌落。划线结束后灼烧接种环，能及时杀死接种环上残留的菌种，避免细菌污染环境和感染操作者。

在灼烧接种环之后，要等其冷却后再进行划线，以免接种环温度太高，杀死菌种最后一区不能与第一区相连，划线力度要适中。

稀释涂布平板法是将菌液进行一系列的梯度稀释，然后将不同稀释度的菌液分别涂布到琼脂固体培养基的表面，进行培养。分为系列稀释操作和涂布平板操作两步。

用平板划线法和稀释涂布平板法接种的目的是：使聚集在一起的微生物分散成单个细胞，从而能在培养基表面形成单个的菌落，以便于纯化菌种。

4统计菌落数目

测定微生物数量的常用方法有稀释涂布平板法和显微镜直接计数。

释涂布平板法统计（可以区分活死菌）

3～2个平板，选择菌落数在30～300的平板进行计数，并取平均值。

显微镜直接计数法统计（不能区分活死菌）Array利用特定的细菌计数板或者血细胞计数板

2 土壤中分解尿素与纤维素的细菌的分离

原理

CO(NH

2)

2

，是因为他们能合成脲酶,将尿素分解为CO

2

,NH

3

纤维素酶，纤维素酶是一种复合酶，即C

1酶、C

X

酶和葡萄糖苷酶，前两种酶使纤

维素分解成纤维二糖，第三种酶将纤维二糖分解成葡萄糖。（棉花是自然界中纤维素含量最高的天然产物）

选择培养基以尿素为唯一氮源的选择培养基，富含纤维素的选择培养基

鉴别方法

酚红指示剂，分解产生氨气，指示剂变红

刚果红，刚果红能与培养基中的纤维素形成红色复合物。当纤维素被纤维素酶分解后，刚果红－纤维素的复合物就无法形成，培养基中会出现以纤维素分解菌为中心的透明圈。

二、发酵

1.果酒、果醋

发酵：通过微生物技术的培养来生产大量代谢产物的过程。

有氧发酵：醋酸发酵谷氨酸发酵

无氧发酵：酒精发酵乳酸发酵

酵母菌是兼性厌氧菌型微生物真菌

酵母菌的生殖方式：出芽生殖(主要) 分裂生殖孢子生殖

在有氧条件下，酵母菌进行有氧呼吸，大量繁殖。 C

6H

12

O

6

＋6O

2

→6CO

2

＋6H

2

O

在无氧条件下，酵母菌能进行酒精发酵。C

6H

12

O

6

→2C

2

H

2

OH＋2CO

2

酒精发酵时一般将温度控制在18℃-25℃

附着在葡萄皮表面的野生型酵母菌.在发酵过程中,随着酒精浓度的提高,红葡萄皮的色素也进入发酵液,使葡萄酒呈现深红色.在缺氧、呈酸性的发酵液中，