综合实践活动之厨房中的化学

综合实践活动课

——厨房中的化学

辅导教师：窦逢霞思刚

综合实践活动

——厨房中的化学

一、教学目的

1、指导学生围绕问题开展探索性的活动，从而培养学生质疑、探疑、体疑的能力。

2、引导学生运用各种手段去收集、查找、选择、组合信息。

3、培养学生的合作能力及实践能力

二、问题产生的背景

化学是一门有趣的学科，一门丰富多采的学科。在我们的生活中有许许多多的现象可以用化学知识来解释，我们的厨房里也有许多知识与化学有关，研究厨房里的化学很有必要，也很有意义。厨房就像一个化学实验室，每一样东西都是化学物质。在厨房中，发生得最多的便是化学反应。关注厨房里的化学，就是关心我们的身体健康，让我们能更好的去工作和学习。依照自己平时所学的化学知识和积累的生活常识，将理论与实践相结合，进一步了解许多我们不知道的知识。

三、研究方法

实验研究法、观察研究法

四、研究过程

（一）准备阶段（3月15日-17日）

将组员分为四个小组进行对四种小课题的研究。各小组上网查找资料，将资料进行整理。制定好可实施的实验方案，用纸笔记录下来，然后交给指导老师修改。

(二)实施阶段（3月21日-22日）

第一步：各小组分别准备自己的实验器材，做好实验准备，进行实验。

第二步：(3月23日-27日）邀请指导老师参与，观摩实验过程。

<1>、1小组通过将食醋与水垢混合产生的现象得知水垢的成分。

实验成员：璐然王淼袁静

从网上资料了解可知含有钙(Ca)镁(Mg)盐类等矿物质的水叫做“硬水”。水烧开后，一部分水蒸发了，本来不好溶解的硫酸钙(CaSO4,石膏就是含结晶水的硫酸钙）沉淀下来。原来溶解的碳酸氢钙(Ca(HCO3)2）和碳酸氢镁（Mg(HCO3)2)，在沸腾的水里分解，放出二氧化碳(CO2)，变成难溶解的碳酸钙(CaCO3)和氢氧化镁（Mg(OH)2)也沉淀下来。这就是水垢的来历。

醋除水垢：水壶有了水垢，用醋250克，烧热后灌入热水瓶，浸泡几小时，再上下、左右摇晃，瓶水垢就会脱落。

原理：醋酸和碳酸钙反应生成水，二氧化碳和醋酸钙。

<2>、2小组通过将石与各种调料混合产生的现象得知石的成分。

实验成员：邢宝旭王宝倩青森

过程：

1、通过上网查资料，知道石的成分主要是碳酸钙，约占50%以上，还有碳酸镁、氧化钙、氧化锰及二氧化硅等。而白色的石一般含有碳酸钙、碳酸镁。

2、准备一些厨房常见的调味品：食盐、味精、醋、酱油。再准备四个干净的玻璃杯，四块差不多大小的白色石。

3、把石放进被子里，再向每个被子里加入一种调味品，且量大致相同。

4、观察现象，发现只有加了醋的杯子里出现气泡，并且石在逐渐变小。说明石易和醋反应。

目的：防止调料洒出而与石反应，使石受损。

结果：了解石的主要成分，并找出哪些调料会与石反应。

<3>、3小组通过查资料得知天然气的燃烧程度与氧气的浓度有关。实验成员：王一鸣邢雨凡振坤志成

通过上网查资料得知天然气的燃烧程度与氧气的浓度有关。并且氧气浓度越高，天然气燃烧越充分。

认真做好试验，记下实验数据，多实验几次以达到结果精确的目的。整理数据，得出初步结论。指导老师进行点评。

目的：充分利用资源，减少浪费。

结果：了解天然气的燃烧程度与什么有关，并初步了解其之间量的关系。

<4>炊具及刀具生锈及除锈实验（4月1日-16日）

实验成员：清旺王子涵静琪

生锈的缘由是刀及铁锅沾上了水气，在空气中放置后和氧气发生反应，生产了三氧化二铁。

防锈方法：1、用干布擦拭干净，隔绝水

2、在用过的炊具及刀具上抹上一层油，起到隔绝空气作用。

(4月1日-3日）第三步：组员反思自己的实验，得出不足的地方，在老师的指导下或同学的帮助下改进实验方法，再进行本实验，从而得出更精确的结果。

（4月7日-9日)第四步：小组讨论，结合实验数据，网上资料，老师的点评，得出精确的结论。整理资料，写成初步的实验报告。

(4月13日-16日）第五步：整理资料，撰写实验报告，准备结题。

五、研究结果

1、水垢成分主要是碳酸钙。

2、石成分主要是碳酸钙。

3、天然气的燃烧程度与氧气的浓度有关。氧气浓度越大，天然气燃烧越充分。

4、防锈方法：1、用干布擦拭干净，隔绝水

2、在用过的炊具及刀具上抹上一层油，起到隔绝空气作用。

六、问题拓展

在探究分析的过程中，同学们了解了厨房中的化学试剂、化学反应，并将生活中的化学与课堂联系起来，并且积极在生活中寻求化学、发现化学、了解化学。我们在这次研究性学习中不但提高了对化学学习的兴趣，而且养成了勇于探索、勇于实践的优良科学品质。让我们对“化学”与“生活”有了重新的定位。

在这次的课题研究过程中，我们小组的组员充分发挥了团队精神。我们在充实了自身的学业的同时，合作精神也得到了充分的实践。我们认识到作为一个团队，只有同心协力才能成功。当然，化学的课题研究当然也丰富了我们的化学知识，让我们了解到了化学在生活中的重要性。这个课题将化学知识应用到生活之中，让我更加扎实的学到了相关的化学知识。我认为只有将学习融入生活，才能学的有趣，学得牢固。

教学反思：

综合实践活动课，它是以“学会生存，学会学习”为目标，以学习者的兴趣与关心等部动机为基轴，在课题学习中不受学科分科束缚。通过实地调查，亲身体验，信息技术的应用等过程综合运用各个学科的知识和技能，开展问题解决活动，通过交流、协作等活动，促进问题解决能力和信息活用能力的伸展，使得学生学习得到深化、扩展，创造与他人的协作化和共有化，实现学习者的生产性学习。

在本节课中，根据综合学习具有的特征，培养学生学习能力，问题解决能力，信息资料的收集和处理能力，参与意识、探索意识和合作意识的唤醒。在课堂中充分调动学生的积极性，充分让学生动脑、动手、动心、动行，并将知识传授和能力培养寓于活动中。培养学生思维能力在探索的过程中得到进一步发展；通过主体的、实践的、探