微生物资源开发与利用
微生物资源开发与利用价值评估
微生物资源开发与利用价值评估微生物是一类在我们生活中无处不在的微小生物体，包括细菌、真菌、病毒、藻类等。
它们具有广泛的生物学功能，可以在环境保护、医学领域、农业领域、食品工业等各个领域发挥重要的作用。
微生物资源的开发与利用对于推动科学技术的进步和经济社会的发展具有巨大的潜力和价值。
首先，微生物资源的开发与利用在环境保护方面具有重要作用。
微生物在土壤中能够分解有机物，促进土壤肥力的提高；在水体中能够降解有害物质，净化水源；在废弃物处理中能够降解有毒有害物质，实现资源化利用。
例如，微生物菌种的开发被广泛应用于废水处理工程中，能够高效降解有机废水，减轻水体污染对环境的破坏。
另外，微生物还能够降解农药、重金属等污染物，对于修复土壤和水体的污染起到了积极的作用。
其次，微生物资源的开发与利用在医学领域有着重要的意义。
微生物中存在着大量的有益菌种，对人类的健康起着重要的作用。
例如，人类的肠道微生物群落与人体的免疫系统、新陈代谢等都有密切关系。
通过研究和利用这些菌种，可以开发出有益的益生菌产品，促进人体健康。
此外，微生物中还存在着许多具有抗菌、抗病毒、抗肿瘤、抗炎等活性成分，对新药研发具有重要意义。
例如，青黛霉素是一种由微生物发酵产生的抗生素，广泛应用于临床抗菌治疗。
第三，在农业领域，微生物资源的开发与利用对于提高农作物的产量和质量具有重要意义。
微生物能够与植物根系形成共生关系，提供植物生长所需的养分和激素，促进植物的生长发育。
通过利用这种微生物与植物的共生关系，可以开发出高效的微生物肥料，减少对化学肥料的依赖，保护土壤生态环境。
此外，微生物还能够降解植物病害的致病菌，控制病害的发生。
最后，在食品工业领域，微生物资源的开发与利用对于食品加工和保鲜具有重要意义。
微生物发酵技术能够将一些原本无法直接利用的食材转化为具有营养和风味的食品。
例如，酸奶、豆豉、酱油等就是经过微生物发酵而制得的食品。
此外，微生物能够产生一些食品添加剂，如食品酶、食品色素等，不仅能够提高食品的品质，还能够延长食品的保质期。
微生物资源的开发与利用研究
微生物资源的开发与利用研究一、微生物资源的开发与利用概述微生物资源是指存在于自然界中的微生物个体或群体，主要包括细菌、真菌、病毒、原生动物等，具有广泛的分布性、丰富的种类、多样的代谢途径、高度的再生能力和可持续性等特点，其具有巨大的开发利用潜力。
目前，常见的微生物产品主要包括抗生素、酶制剂、保健食品等，这些产品在医药、生物工程、食品等领域中发挥着重要作用。
因此，对于微生物资源的开发与利用研究具有重要的意义。
二、微生物资源的开发研究1. 微生物的筛选与鉴定微生物的种类繁多，如何从中选取具有生产力的微生物进行进一步开发与利用是微生物资源开发研究的重要步骤。
一般从自然环境中采集样品，通过传统的分离、纯化等方法筛选出具有生产力的微生物，确定其种类、鉴定其性状，进而进行进一步的优化培养。
2. 微生物发酵工艺优化微生物产生生物活性物质的过程主要是通过微生物发酵技术实现的。
发酵工艺的优化是微生物资源开发研究中的关键技术之一。
通过对发酵条件的优化及代谢途径的调控，提高微生物产物的产量、纯度和质量，达到最优生产状态。
3. 微生物代谢产物研究微生物代谢活性物质是微生物开发与利用中最重要的产物之一。
微生物代谢产物研究一方面是确定化合物的结构、活性及其作用机制，另一方面是为后期的产物转化、扩大生产提供理论依据和技术支持。
三、微生物资源的利用研究1. 微生物产品的应用微生物产品有很多种类，如抗生素、生物酶、抗菌素等。
这些产品广泛应用于医药、生物工程、食品等领域。
例如，抗生素是重要的临床药物，可以用来治疗疾病和预防感染病；酶制剂可应用于绿色工艺、食品加工、医药等多个领域；保健食品则可以增强人体免疫功能，提高身体免疫力。
2. 微生物技术在环境治理中的应用微生物资源的利用不仅局限于医药、生物工程、食品等领域，还可以在环境治理领域中发挥作用。
例如，微生物可以被应用于废水、废气等环境治理领域，用于生物处理、微生物降解等方面。
这种微生物技术是一种无害、环保的绿色技术，在未来的环保行业中具有重要的应用前景。
微生物资源的开发和利用
微生物资源的开发和利用微生物资源是指在微小生物中挖掘出来的可利用或具有应用价值的物质和信息，是人类历史上最早利用的自然资源之一。
随着生命科学和生物技术的发展，越来越多的人开始关注微生物资源的开发和利用，尤其是在食品、医药、环境保护等领域，微生物资源的开发和利用被视为一条重要的创新发展路径。
一、微生物资源的定义和分类微生物资源是指实验室中分离鉴定出来的细菌、真菌、病毒、古菌等微生物，它们具有独特的基因组结构和代谢特性，可以用于人类生产生活的各个领域。
按照微生物的性质和用途可将其划分为以下几类:1. 食品微生物资源。
食品微生物资源主要包括酵母、乳酸菌、醋酸菌、酪菌等，它们可以用于葡萄酒、啤酒、酸奶、豆腐等食品的发酵和生产。
2. 医药微生物资源。
医药微生物资源主要指具有药用价值的微生物，如青霉素、链霉素等抗生素、曲霉素等抗癌药物等。
3. 环境工程微生物资源。
环境微生物资源主要针对污染物的微生物降解和除臭，脱氮、脱磷，重金属污染治理等。
如具有降解能力的细菌、真菌和酵母等。
4. 新材料微生物资源。
这类微生物提取出来的物质可以应用于碳纳米管、纳米薄膜、生物高分子材料、生物降解塑料、生物染料、香料、调味剂等。
二、微生物资源的开发和利用微生物资源的开发和利用有着广阔的前景和潜力，可以为相关领域的进步和发展带来显著的贡献，包括以下几个方面:1. 微生物资源的筛选、分离和鉴定。
要发掘和利用微生物资源，首先要进行微生物的筛选、分离和鉴定工作。
这些工作的基础就是微生物分类学和微生物多样性研究，通过分析微生物的形态、生理生化特性、遗传多样性等指标，筛选出具有生产利用潜力的微生物资源。
2. 微生物代谢产物的研究和应用。
微生物代谢产物是指微生物代谢过程中产生的生物活性物质和小分子化合物。
这些化合物广泛存在于微生物的培养物中，而且具有广泛的生物活性和应用前景。
比如绿色农药、生物染料、抗生素、抗肿瘤药物等。
3. 微生物发酵工艺的优化和生产。
微生物的生态功能与资源开发利用
气候变化的生物指示器
温室气体排放
微生物参与甲烷、二氧化碳等 温室气体的产生和消耗过程， 影响气候变化。
极端环境适应
微生物具有强大的环境适应能 力，可在极端温度、酸碱度、 盐度等条件下生存和繁殖。
生物固碳
某些微生物可通过光合作用或 化能合成作用，将大气中的二 氧化碳固定为有机碳，减缓温 室效应。
微生物群落结构和功能的变化 可反映环境因素的改变，因此 可作为气候变化的生物指示器 。
酶固定化技术
通过固定化技术将酶固定在载体上，提高酶的稳定性和重复使用 效果，拓展其在工业生产中的应用范围。
酶反应器
设计开发高效的酶反应器，实现酶催化反应的连续化、自动化和 规模化生产。
人工智能辅助筛选和设计
高通量筛选
借助人工智能技术对大量微生物进行高通量筛选，快速识别具有 优良性能的菌株。
智能设计
生物能源领域应用前景分析
生物能源领域概述
生物能源是一种可再生能源，具有巨大的发展潜力。微生 物在生物能源领域的应用主要涉及生物质转化和生物燃料 生产等方面。
应用前景
随着全球能源需求的不断增长和环保意识的提高，生物能 源领域的应用前景越来越广阔。微生物具有高效、环保等 特点，在该领域具有广泛的应用前景。
执行情况
相关部门和机构积极推广和执行行业标准，加强微生物资源的质量控制和安全 管理，推动微生物产业的健康发展。
知识产权保护和管理策略
知识产权保护
微生物生态功能与资源开发利用涉及众多创新技术和产品，需要加强知识产权保 护，鼓励创新和技术转化。
管理策略
针对微生物资源的特点和知识产权保护的需求，相关部门和机构采取了一系列管 理措施，如建立微生物菌种资源库、加强菌种出入境管理、开展知识产权培训等 。
微生物资源开发与利用
微生物资源开发与利用微生物资源是人类离不开的一种珍贵资源，它们在生态系统中扮演着重要的角色，不仅可以维持生态平衡，还能够应用于医疗、食品、农业和环保等多个领域。
美国科学家屠呦呦荣获2015年诺贝尔生理学或医学奖，正是因为她在微生物资源的开发中取得的突破性进展。
而现在，全球范围内对于微生物资源的开发和利用越来越引起人们的重视。
一、微生物资源的开发现状微生物资源的开发现状包括了探索、挖掘和应用三个方面。
在探索方面，随着科学技术的不断发展，我们对于微生物的认知也在不断深入。
传统的微生物探索方法主要是分离培养和形态学观察，而现在除了这两种方法，还有基于分子生物学方法和生物信息学研究的探索方法。
在挖掘方面，微生物源自于极端环境、海洋深处、冰封高原等，需要使用发酵、提取和纯化等技术来进行挖掘。
在应用方面，微生物的应用十分广泛，涵盖生物制造、环保、食品、医药等领域。
二、微生物资源的利用前景微生物资源的利用前景非常广泛。
在生物制造领域，微生物资源可以通过人工生物学、合成生物学、纳米技术等技术手段来设计和合成新药物、新材料和新能源，可谓是“生命工厂”。
在环保领域，微生物源自于土壤、植物、动物、污泥等都是生物修复的重要工具，能够有效降解污染物和净化环境。
在食品领域，微生物资源可以被用作食品添加剂、保鲜剂和发酵剂，可以生产出酸奶、面包、啤酒、豆腐等食品。
在医药领域，微生物资源随着新技术的不断出现，其在新药研发、抗生素开发、免疫疗法等多个领域中的应用越发广泛。
三、微生物资源的开发和利用挑战微生物资源的开发和利用遇到了一些挑战。
首先，由于微生物资源种类繁多，难以完全挖掘所有的潜能，研究人员需要过滤出最有价值的资源。
其次，微生物资源开发过程中的技术手段和财力投入需求大，若没有足够的技术和财力支持，将难以取得良好的效果。
再者，微生物资源的应用范围虽然十分广泛，但是还有一些国家和地区的政府和企业未能足够重视相关领域的研发，导致开发的速度滞缓。
微生物资源开发利用的研究与应用
微生物资源开发利用的研究与应用微生物是一类非常神奇的生物，它们存在于各个环境中，包括空气、水、土壤中，同时也存在于人类的身体内部。
微生物目前已知数量超过1万种，其中绝大多数对人类来说都是有益的。
微生物在人类的生产生活中起到了不可替代的作用，尤其是在医药、工业和农业领域中。
本文将探讨微生物资源开发利用的研究现状和应用前景。
一、微生物资源的分类和特征微生物资源主要可以分为原核生物和真核生物两大类。
其中原核生物包括细菌、蓝藻和放线菌等；真核生物包括真菌、原生动物和微型动物等。
这些微生物之所以能够在不同环境中存活，是因为它们具有以下共同的特征：1. 能够适应不同的环境条件，例如高温、低温、高盐度、高气压等。
2. 微生物具有快速繁殖的能力，使得它们可以在短时间内产生大量的生物质。
3. 微生物具有广泛的代谢功能，能够分解、转化并合成各种有机和无机物质。
4. 微生物可以与其他生物相互作用，参与到群落的生态过程中。
以上特征使得微生物在生产生活中具有广泛的应用前景。
二、微生物资源的开发利用微生物资源的开发利用一般可以分为以下几个方面：1. 医药领域微生物在医药领域中的应用最为广泛。
目前已经有很多抗生素、免疫抑制剂、抗肿瘤药物和生物制品等是由微生物合成的。
例如，青霉素、链霉素等都是由真菌合成的，这些药物在治疗感染和疾病中发挥了重要作用。
此外，微生物还可以用于制备发酵乳、酵母等膳食营养品。
2. 工业领域微生物在工业领域中的应用也十分广泛，包括食品加工、制药、化工、纺织等行业。
微生物可以被用于生产酒精、乳酸、醋酸、乳酸菌发酵液、脱色剂、纤维素等物质。
此外，通过生物转化技术，微生物可以将废弃物转化为有用化合物。
3. 农业领域微生物在农业领域中也有较为广泛的应用。
微生物可以用于改良土壤，提高农作物的营养水平和产量。
一些微生物还可以用来制作生物肥料，保护农作物不受害虫和病害的侵害。
用微生物代替化学肥料和农药，对环境的污染程度也大大降低了。
微生物资源的保护与开发利用
微生物资源的保护与开发利用微生物资源是生物多样性的重要组成部分，包括细菌、真菌、病毒等微生物种类。
这些微生物资源不仅对生态系统的正常运转具有重要作用，还在医学、农业、工业等领域具有广泛的应用价值。
因此，微生物资源的保护与开发利用是一项非常重要的任务。
一、微生物资源的重要性微生物是全球最为丰富的生物类群之一，其数量和种类远远超过其他生物种群。
微生物对维持生态环境的稳定起到了重要作用，如促进植物生长、分解有机物和净化环境等。
同时，在多个行业和领域中也有非常重要的应用价值，为人类的健康和经济发展做出了巨大贡献。
在医学领域，微生物被广泛用于治疗疾病，如抗生素等。
在食品工业中，微生物在食品的生产和加工过程中起到了关键作用，如面包、酸奶、酒类等。
在制药工业中，微生物在药物研究、开发和生产中发挥重要作用。
在环保领域，微生物可以通过生物处理技术净化污染环境。
二、微生物资源的保护由于人类的工业化和城市化进程加速，对自然环境的破坏和污染不断加剧，严重影响了微生物资源的生存和繁衍。
在这个背景下，保护微生物资源显得尤为重要。
1.加强科学研究和技术创新，深入开展微生物资源调查和评估工作，全面了解微生物多样性及功能，为微生物资源的保护提供科学依据。
2.建立生物保护区和微生物资源库，保护生物多样性和稀有珍稀物种，防止微生物资源的过度利用和滥采滥挖。
3.强化法律法规的制定和执行，明确微生物资源的产权和管理制度，制定科学合理的微生物收集、利用和产业化的政策和措施。
三、微生物资源的开发利用微生物资源的广泛应用领域和巨大的市场需求，也推动了微生物资源的开发利用工作。
1.医药领域：利用微生物生产具有特殊药理活性或治疗效果的化合物，如抗生素、免疫调节剂等。
2.食品工业：利用微生物生产各种食品，如面包、酸奶、酒类、酱醋等。
3.农业领域：运用微生物的生长和代谢功能帮助提高作物产量，改善土壤生态环境，同时也能制备生物肥料、微生物杀虫剂、微生物菌剂等。
微生物资源的开发与利用
微生物资源的开发与利用微生物是生态系统中最小的生物种类之一，但却是地球上生命活动中最为重要的组成部分之一。
微生物资源是地球资源中最为丰富、重要的一类资源之一。
微生物资源的发现、开发和利用涉及到生物多样性、工业生产、生物治理、生物修复等多个领域，对于人类社会的发展和生存十分重要。
一、微生物资源的分类微生物资源包括细菌、真菌、原生动物、病毒等，它们在天然环境中或人工培养条件下形态各异，影响着人类的生产、生活和环境。
微生物资源也按照它们对环境和生命体系的作用，可分为腐生菌、共生菌、病原菌、益生菌、工业菌等等。
二、微生物资源的开发利用(a) 微生物在工业生产中的应用微生物在工业生产中有举足轻重的地位，它们可以产生有机酸、氨基酸、蛋白质、酶、抗生素、激素、维生素等大量的化学物质，这些物质在医药、食品、饲料、化妆品、酿造等领域都有着重要的用途。
由于这些化学物质具有高度的纯度和高度的特异性，因此它们的生产需要依靠微生物制造，如青霉素、链霉素、四环素、阿司匹林、曲美他嗪等，都是由微生物应用而来的。
(b) 微生物在环境治理中的应用微生物在环境治理中的应用主要有三个方面。
一是微生物降解有机污染物，如石油、农药等。
二是微生物修复土壤，减少化肥、农药等残留污染物的危害。
三是微生物治理水污染，利用微生物中的细菌、藻类等降解污水中的有机物和氮磷等营养物质。
微生物在环境治理中的应用，防止了环境污染的蔓延，减少了对生态系统的破坏。
(c) 微生物在农业生产中的应用微生物在农业生产中应用主要有三个方面。
一是在微生物肥料中利用了微生物固氮转化为土壤肥料，提高了农作物的产量；二是利用微生物阳极氧化还原反应加快有机物分解，反过来又促进微生物的生长；三是利用微生物单菌或混菌制作有机肥料，如有机液肥、生物堆肥等。
三、微生物资源的保护和开发保护和开发微生物资源是一项重要的工作。
保护微生物资源包含着天然资源保护、人工培育、遗传资源保护和固有外生微生物的保护等多个方面。
微生物资源开发利用的研究现状与前景
微生物资源开发利用的研究现状与前景微生物是一种非常特殊的生物体，它们之所以被称为微生物，是因为它们的体积极小，一般需要用显微镜才能观察到。
但是，这种微小的生物体却在我们生活中扮演着非常重要的角色，它们不仅参与了各种生物过程，还对我们的生命健康、环境保护等方面产生着深远的影响。
今天，我们就来探讨一下微生物资源开发利用的研究现状与前景。
一、微生物资源的开发与利用微生物资源是指用于研究和应用的各种微生物，包括了细菌、真菌、藻类、原核生物等等。
从它们的数量来看，微生物的种类极其繁多，在全球范围内，估计有数以百万计的微生物种类尚未被发现和研究。
因此，微生物资源的开发与利用具有非常广阔的前景。
在实际应用中，微生物资源被广泛用于医学、农业、环境保护等各个领域。
比如，在医学领域，微生物资源可以用于研发新型的药物、生物制剂和医疗器械等；在农业领域，则可以用于研究新型的肥料、农药和饲料等；在环境保护方面，微生物资源也可以用于处理某些工业废弃物和环境污染等。
值得一提的是，微生物资源的开发利用还可以产生很多经济效益。
比如，新型的微生物药物或生物制剂，可以用于代替传统的化学药物或化学制品，在这方面，微生物资源开发利用的前景非常广阔。
二、微生物资源开发利用的研究现状微生物资源开发利用是一个复杂而庞大的领域，它需要涉及到多个学科，比如微生物学、生物化学、分子生物学、制药学等等。
因此，微生物资源开发利用的研究现状也是非常多元化和复杂的。
在微生物资源开发利用的研究中，最主要的是微生物资源的筛选和鉴定。
由于微生物资源数量巨大，因此如何对这些微生物进行筛选和鉴定，就显得非常关键了。
一般来说，对于某些目的明确的微生物资源，可以通过生物学、化学或生物化学等方法进行筛选；对于一些目的不明确的微生物资源，则可以通过培养和筛选等方法进行鉴定。
在微生物资源的开发利用中，还需要解决的一个问题就是如何提高微生物的活性和稳定性。
由于微生物本身的特殊性质，因此在利用微生物资源时，需要考虑微生物对环境因素的适应性和适应性对环境的影响，从而提高微生物的活性和稳定性。
微生物资源开发与利用
微生物资源开发与利用微生物资源的开发与利用是现代生物技术领域中的一个重要话题。
微生物是指生活在我们周围但肉眼无法看见的微小生物体，包括细菌、真菌、病毒等。
这些微生物存在于自然界的土壤、水体、空气中，具有丰富的资源和潜在的应用价值。
本文将着重探讨微生物资源的开发与利用。
一、微生物资源的发现与收集微生物资源的发现与收集是开发利用的基础。
科学家通过对自然界的调查和研究，发现了许多具有潜在应用价值的微生物。
为了获得这些微生物，科研人员通常采用了多种方法，如在自然环境中进行采样，收集土壤、水样、动植物组织等，然后在实验室中进行鉴定和筛选。
二、微生物资源的开发与应用微生物资源的开发与利用可以涵盖多个领域，下面将分别介绍在医学、农业和环境保护等方面的应用。
1. 医学领域微生物在医学领域中具有重要的应用价值。
例如，细菌能够产生抗生素，这是医生治疗感染病例的重要工具。
此外，微生物还能用于制备疫苗、生产酶类药物和抗生素等生物制品，为人类的健康事业做出了巨大贡献。
2. 农业领域微生物在农业领域中也有着重要的应用。
例如，一些细菌和真菌能够促进植物生长，提高农作物的产量和抗逆性。
此外，微生物还可以转化有机废弃物为有机肥料，减少农业环境的污染。
因此，通过利用微生物资源，可以实现农业的可持续发展。
3. 环境保护领域微生物在环境保护领域中起到了重要的作用。
例如，一些微生物能够降解有害物质，如石油和重金属等污染物，从而减少环境污染的影响。
此外，微生物还能够用于制备生物能源，例如利用微生物发酵生产生物乙醇等可再生能源，为减少化石燃料消耗做出贡献。
三、微生物资源的保护与管理为了更好地开发和利用微生物资源，保护和管理微生物资源至关重要。
科学家们提出了许多保护和管理微生物资源的方法和措施，例如建立微生物资源库、加强微生物资源的保存和鉴定工作等。
此外，加强对微生物资源的研究，探索更多的应用潜力，并制定相关政策和法规来规范开发和利用的行为，进一步推动微生物资源的开发与利用。
微生物学中的微生物资源开发与利用
微生物学中的微生物资源开发与利用微生物资源是指在微生物学领域中所发现和收集到的微生物种类和株系，包括细菌、真菌、病毒等微生物。
这些微生物资源具有潜在的巨大经济和生态价值，对于促进科学研究、推动生物工艺发展和保护生态环境都有重要意义。
本文将探讨微生物学中的微生物资源开发与利用，以及相关的研究和应用领域。
一、微生物资源的开发与收集微生物资源的开发与收集是微生物学研究的重要环节。
开发微生物资源可以从不同的来源进行，包括土壤、水体、动植物体内、海洋等。
收集微生物资源需要注意保持其活力和纯度，并进行相应的鉴定和分类工作。
通过对不同环境中的微生物资源进行开发和收集，可以获取到多样性的微生物菌株，为后续的研究和应用提供基础。
二、微生物资源的分类和保存对于开发和利用微生物资源，首先需要对其进行分类和鉴定。
微生物资源按照形态、生理特性、遗传特征等进行分类，以便于进一步的研究和利用。
同时，为了长期保存和管理微生物资源，建立微生物菌种库是必要的。
微生物菌种库能够为科研人员提供便利，同时也有助于维护和保护珍贵的微生物资源，防止其丧失和退化。
三、微生物资源的研究与应用领域微生物资源在科学研究和应用领域具有广泛的应用价值。
以下是其中几个重要的研究和应用领域：1.微生物药物研发微生物资源广泛应用于新药的研发和生产过程中。
微生物菌株中的天然产物、代谢产物和酶等可以作为药物的原料或药效活性物质。
通过对微生物菌株的筛选和优化，可以开发出许多具有抗生物、抗病毒、抗肿瘤等活性的微生物药物。
2.微生物酶的应用微生物菌株中的酶具有广泛的应用前景。
酶是一种生物催化剂，可以在较温和的条件下催化和促进化学反应的进行。
微生物酶在制药、食品工业、生物能源等领域发挥重要作用。
通过对微生物资源的筛选和酶的分离纯化，可以获得高活性的酶，并进行相应的工业化应用。
3.环境修复与生态保护微生物资源在环境修复和生态保护中发挥重要作用。
某些微生物具有分解有机物、去除重金属等特性，可以应用于土壤修复、水体净化等环境治理领域。
微生物资源开发与利用
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发酵工程
下游工程
DOWNSTREAM PROCESSES - 产品分离提纯 - 废物处理 - 副产物回收利用
发酵过程控制
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发酵工程技术
主要指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细 胞和生产代谢产物的工艺技术 (1) 有严格的无菌生长环境： 包括发酵开始前采用高温高压对发酵原料和发酵 罐以及各种连接管道进行灭菌的技术； 在发酵过程中不断向发酵罐中通入干燥无菌空气 的空气过滤技术； (2) 在发酵过程中根据细胞生长要求控制加料速度的计 算 机控制技术； (3) 种子培养和生产培养的不同的工艺技术。
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4、发酵工业的特征
发酵过程中离不开微生物的作用
1、发酵原料的选择及预处理
2、微生物菌种的选育及扩大培养
3、发酵设备选择及工艺条件控制：常温、常压。种 子扩大培养和发酵采用不同的工艺。 4、发酵产物的分离提取 5、发酵废物的回收和利用
(1)发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产 品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进 行反应。可以利用废水和废物等作为发酵的原料 进行生物资源的改造和更新。
养生物获得次级代谢产物的工业。
（2）获得发酵产品的条件
适宜的微生物 保证或控制微生物进行代谢的各种条件
进行微生物发酵的设备
精制成产品的方法的设备
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3、发酵工业的范围
（1）、以微生物细胞为产物的发酵工业
（2）、以微生物代谢产物为产品的发酵工业
（3）、以微生物酶为产品的发酵工业 （4）、生物转化或修饰化合物的发酵工业 （5）、微生物废水处理和其他
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4. 新世纪的微生物学
20世纪40年代后，微生物自身的特点使其成为生物学 研究的“明星”，微生物学很快与生物学主流汇合，并被推到
微生物资源开发利用研究及其应用
微生物资源开发利用研究及其应用随着科技的不断发展和经济的全球化，微生物资源已经成为现代社会中不可或缺的一部分。
微生物资源的开发利用已经成为科学研究和经济发展的重要方向。
微生物资源可以用于食品、医药、环境保护、生物工程等领域，其应用前景广阔。
一、微生物资源的定义和分类微生物是一类与我们密不可分的微小生物体，包括细菌、真菌、藻类、原生动物等不同种类。
微生物资源是指从微生物体中提取的具有一定特定功能、有用价值、并可供开发利用的物质。
微生物资源主要可以分为以下几类：1. 细菌资源：细菌资源是微生物资源中最广泛的类别。
它们存在于水、土壤、空气等自然界中，也存在于人和动物的体内。
大部分细菌是一些益生菌和腐败菌，但也有一些具有利用价值的细菌，如醋酸菌、乳酸菌、亚硝酸盐还原菌等。
2. 真菌资源：真菌资源主要用于食品和药品生产。
其中，酵母菌是食品生产中不可或缺的一种微生物资源，如面包、啤酒、葡萄酒等。
3. 藻类资源：藻类资源是目前世界上最为丰富、最为可持续的一类生物资源之一。
海洋中的藻类、淡水中的藻类和陆生的藻类在食品制造、化学工程、生物制品和能源开发等方面有广泛的应用前景。
4. 病毒资源：病毒是一类极小的微生物，它们无法在无宿主的情况下生存，但对人类健康造成的危害甚至大于细菌和真菌。
病毒资源可以用于生物工程和生物学研究等方向。
二、微生物资源的开发利用微生物资源的开发利用可以从两个方面入手：一是从微生物资源本身出发，通过分离、鉴定、筛选和培养等手段获得有用的生物物质；二是从微生物的应用方向出发，寻找和开发新的利用途径。
微生物资源的开发利用主要有以下几个方面：1. 生物制品生产：微生物资源可以用于生产抗生素、酶制品、生物柴油等，这些产品在现代医学、化学、能源等领域中有着重要的应用。
2. 食品加工：酵母菌、乳酸菌等微生物可以用于食品的发酵和腌制，如酸奶、豆腐等。
3. 环境保护：微生物资源可以用于污水处理和土壤治理，通过微生物降解污染物质，达到环境保护和生态涵养的目的。
微生物学中的微生物资源开发与利用
微生物学中的微生物资源开发与利用微生物是一类微小而广泛存在于自然界的生物，包括细菌、真菌、病毒和藻类等。
这些微生物不仅在生态系统中发挥重要的生物功能，还对人类社会的健康和环境的保护具有重要意义。
微生物资源开发与利用就是指通过对微生物进行研究和应用，实现微生物资源的开发利用，推动相关领域的发展。
微生物资源开发与利用在许多领域具有广泛的应用。
首先，微生物资源在医学领域中发挥着重要作用。
许多重要的药物和抗生素都是从微生物中提取而来的。
例如，青霉素就是从霉菌中分离出来的，这一草药在二战时期拯救了无数生命。
此外，微生物资源还可用于生物制药，例如生产酶和蛋白质。
微生物是酶的重要产生源，不仅能够合成工业部门所需的酶，还能生成高效清洁、无毒副产品。
其次，微生物资源在农业领域中也具有重要的应用价值。
微生物肥料是一种通过利用微生物来提高土壤养分和生物固氮的技术。
微生物能够分解和解放植物无法直接利用的有机物质，从而促进植物的生长和发育。
此外，微生物还被用于生物防治和生物控制，以对抗病原微生物和害虫，减少或消除对农作物的损害。
第三，微生物资源开发与利用也可以在环境保护中发挥重要作用。
微生物能够降解和转化许多有害物质，包括有机污染物、重金属和农药残留等。
例如，微生物可以利用污水中的有机物分解为氮气和水，从而减少水源受到的污染。
微生物资源还可用于土壤修复和垃圾堆肥处理，以减轻环境压力和改善人类生活质量。
此外，微生物资源还在食品工业、发酵业和能源领域等方面有着广泛的应用。
微生物发酵技术被广泛应用于食品和饮料生产过程中，可有效改善产品质量和增加商品的附加值。
微生物还可生产生物燃料，如生物气和生物乙醇，以减少对传统化石能源的依赖。
微生物资源开发与利用的推进离不开微生物学的深入研究和技术的创新。
随着技术的进步，微生物资源发现的速度和效率大大提高。
生物信息学、基因工程和高通量筛选等技术手段可以为微生物资源的发现和开发提供重要的支持。
第二章 微生物资源的开发与利用
海洋微生物药物资源
现已从海水、海底泥、海鱼胃内容物、 珊瑚表面、叉珊藻、毒蟹、河豚、毛颚 动物等的体内或体表等各种采自海洋的 样品中分离到的细菌、放线菌可产生多 种生物活性物质。 海洋真菌的次级代谢产物70 %～80 %具 有生物活性。
已经分离到的新成分
抗氨基糖苷类耐药菌株的新氨基糖苷类抗生素。 对绿脓杆菌和一些耐药性革兰氏阴性菌具有较强的活 性、抗菌谱广、毒性低的抗菌物质和肌醇胺霉素。 寡霉素2A 的20-羟衍生物、肠菌素的5-脱氧衍生物以 及两种全新的细菌化合物辛内酰亚胺(Octalactins) A 和B 八氢内酰亚胺、亚酮乳酰胺、大环内酰亚胺、喹唑啉 哈利凯( halichomycin) 等具有抗病毒或抗肿瘤活性 的物质。 一种具有增强免疫活性、促进体液免疫和细胞免疫, 能抑制多种动物移植肿瘤的杂多糖, 与化疗药物在抗 肿瘤方面有协同作用, 已用于临床。
模型设计：
微生物开发最活跃的领域，可根据作用机制、 代谢途径的靶位、酶反应机制、基因操作中调 控因子、目的化合物的类型等设计初选模型。
一菌多筛：
多筛选模型，可意外找到用途更大的非 目的菌。
高通量筛选与组合生化相结合：
前者是采用相关设备，将许多模型固定在各自 不同的载体上，用机器人加样、培养后，用计 算机记录结果、分析，实现快速、准确、微量； 后者是用已知有用化合物或已知骨架的化合物 分别与不同的微生物共培养，分析不同培养时 间化合物的结构及其活性的变化（发生修饰或 转化），增加化合物的多样性，相应增加获得 理想化合物的可能性。 如两者组合会使筛选效率大大提高。
生产菌种和专利菌种的保护
微生物资源的利用与开发
微生物资源的利用与开发在我们日常生活中，很少有人会想到微生物这个词汇。
然而，微生物在自然界中却扮演着非常重要的角色。
微生物是一种不能看到、但在地球上占有相当程度，也是我们无法生存的重要因素。
微生物资源的开发与利用不仅涉及到生态环境，也与人类的生存与健康息息相关。
因此，适当地开发和利用微生物资源，对于我们来说，具有重要的意义。
微生物的类型非常多样，包括细菌、真菌、病毒、原生动物等。
其中，细菌是最为常见的一类微生物。
细菌在生态系统中起着关键作用，例如生态回归、环境修复等。
在工业、农业、医学等各方面，都有着独特的利用价值。
首先，微生物在食品加工中有着广泛的应用。
在食品加工和制作过程中，人们常常利用酵母和厨房用乳酸菌等微生物来发酵食材，使之变得更加美味和有营养。
比如，面食中加入的酵母是一种真菌，通过引入气泡产生CO2，使面团发酵，从而形成松软蓬松，口感鲜美的面包。
此外，人们还可以利用食品级益生菌，如多菌种乳酸菌，生产各种酸奶、酪蛋白等健康食品。
其次，微生物在医学上也有着不可忽略的价值。
微生物有着很多重要的医疗功能，比如双歧杆菌可以防止肠胃系统疾病，产生了能够抵抗抗生素的细菌，在临床中可以用来治疗感染疾病。
动物源性细菌的抗生素药物是现代医学治疗感染性疾病不可或缺的量子化学，其中，青霉素、土霉素等抗生素药物被称为世界的3种应用最为广泛的药物。
此外，微生物的利用在工业领域也有着很多应用。
比如，酿酒、醋制品、酱油、味精、柿子酒等都需要微生物来发酵。
此外，利用微生物可以生产出很多生物资源，如土壤菌可以降解各种难降解的有机污染物质，从而达到环境保护的目的。
在工业上，微生物可用于焚烧炉降解和利用柴油，提供发酵得到乙醇等等。
另外，在能源方面，微生物也有着巨大的潜力。
微生物可以通过光合作用制造燃气发电，可以发酵出生物质发电。
有科学家发现，利用微生物生产的酮唑类物质，可以作为新型生物能源使用。
目前，科学家正在研究微生物在生物反应器上的应用，可以用来提高循环利用以及消除废物和污染。
微生物学领域中的微生物资源开发与利用
微生物学领域中的微生物资源开发与利用微生物是指肉眼无法直接观察到的微小生物体，包括细菌、真菌、病毒等。
在微生物学领域中，研究人员发现了大量的微生物资源，并进行了广泛的开发与利用。
这些资源不仅可以用于生物技术和药物研发，还对环境保护和农业生产起到了重要的促进作用。
一、微生物资源的开发在微生物资源的开发过程中，首先需要进行微生物的分离与筛选。
微生物来源广泛，可以从土壤、水体、动物体内等各种环境中分离出来。
研究人员通过不同的分离方法，如稀释平板法、滴定法等，从复杂的微生物群体中分离出目标微生物。
分离得到的微生物可通过形态特征、生理特性和基因测序等手段鉴定其属种和基因组组成。
通过鉴定，可以确定微生物的特性和潜在的应用价值。
目前，国内外研究机构和企业都建立了大规模的微生物资源库，用于微生物的保存和开发利用。
二、微生物的生物技术应用微生物在生物技术领域具有广泛的应用前景。
一方面，微生物可以用于工业发酵。
以大肠杆菌为例，它可以被用于生产重要的生化物质，如抗生素、蛋白质等。
通过使用合适的培养基和发酵条件，可以大幅度提高微生物产出目标化合物的效率。
另一方面，微生物可以用于环境修复。
现代工业生产和城市化进程中，产生了大量的废水、废气和固体废弃物，对环境产生了严重的污染。
利用微生物来降解和转化这些污染物，可以减少环境负担。
目前已经有一些微生物菌剂用于工业废水处理和土壤修复。
三、微生物的药物研发近年来，微生物在药物研发中扮演了重要的角色。
微生物中存在许多具有药用价值的化合物，被广泛应用于抗菌和抗肿瘤药物的研发。
青霉素、链霉素等世界上的重要抗生素就是由微生物产生的。
此外，微生物还可以用于开发新型的抗生物素。
由于抗生素滥用和耐药性的出现，微生物的抗生素开发研究愈加重要。
研究人员通过从微生物中分离活性物质，通过化学合成或改造，开发出对新型抗生物素。
四、微生物在农业生产中的应用微生物在农业生产中也有着广泛的应用。
例如，一些微生物可以与植物共生，促进植物的生长和免疫力。
微生物资源的开发利用与保护
微生物资源的开发利用与保护第一章：引言微生物是存在于自然界中的一类微小生物，是地球上最古老、最广泛分布的生物体之一。
它们以其微小的体积和极高的数量在自然界中扮演着重要角色。
微生物资源的开发利用与保护，既是人类科学技术进步的重要方向，也是建设生态文明和可持续发展的必然要求。
本文将重点探讨微生物资源的开发利用和保护问题，并提出相关建议。
第二章：微生物资源的开发利用2.1 微生物资源的分类与特点。
微生物资源包括细菌、真菌、病毒、藻类等多种类型。
它们具有丰富的多样性和巨大的潜力，可以广泛应用于医药、农业、食品、环境等领域。
例如，许多抗生素和生物农药源自微生物，微生物还可以用于环境修复、生物质能源生产等。
2.2 微生物资源的开发利用现状。
当前，微生物资源的开发利用已经取得了一系列显著成果。
通过深入研究微生物的生理特性和代谢途径，人们已经成功研发出了多种高效的微生物菌剂和生物技术产品。
同时，微生物资源在食品工业、新能源领域等也得到了广泛应用。
第三章：微生物资源的保护3.1 微生物资源面临的威胁。
微生物资源面临着生境破坏、污染、人为开发等多种威胁。
气候变化、土地利用变化、工业化进程等因素，对微生物多样性产生了不可逆的影响。
此外，过度的开发利用也会使得某些微生物种群减少甚至灭绝。
3.2 微生物资源保护的重要性。
微生物资源的保护不仅是维护生态平衡和生态安全的必要手段，也是确保微生物资源可持续利用的基础。
合理开展微生物资源保护工作，有助于保护微生物基因库和生物多样性，为未来的科学研究和产业发展提供充足的资源。
第四章：微生物资源的开发利用与保护策略4.1 加强微生物资源的搜集与保存。
通过加强微生物资源的搜集和保存，建立起完善的微生物基因库和微生物保护区，可以有效地保护和利用微生物资源。
同时，开展相关科研和教育培训工作，提高微生物资源的保护意识。
4.2 推动微生物资源的合理开发利用。
在微生物资源的开发利用过程中，应注重绿色可持续发展的原则。
微生物资源及其开发利用
微生物资源及其开发利用一、微生物资源的概念及分类微生物资源是指用于分离和鉴定的微生物本身和微生物的基因、代谢物、生物活性物质以及其所处生态系统、环境条件和人工培养条件等资源，包括细菌、真菌、病毒、原生动物等。
根据形态、生物学特性以及系统进化关系的不同，可将微生物划分为细菌、古菌、真菌、原生生物和病毒等五大类。
细菌：体积小，一般为1-10μm，形态多样，可形成链状、球状、杆状甚至螺旋状等不同形态，广泛存在于地球各种生态环境中，是生态系统的重要组成部分，能够参与维持大气、水体和土壤等遥远环境的化学循环与能量流动。
真菌：是一类具有分枝菌丝体的多细胞生物，也有些单细胞。
不同于植物，它们没有叶绿素和细胞壁中的硅酸盐，而是含有符号蛋白，其细胞壁由纤维素和该蛋白物质组成。
真菌对于地球生物圈的重要性也不容小觑，因为它们能够分解与转化有机物，从而维持了生态系统的稳定性与生命的持续发展。
病毒：病毒是一类特殊的微生物，其在类构、遗传物质、生物学特性和传播方式等方面与其他微生物存在显著的差异。
它们体型非常微小，直径只有20-300nm，不能自主繁殖，需寄生于细胞内，如寄生于细胞后则可繁殖，寄生于非细胞后则不能繁殖。
病毒能够导致多种人类、动物和植物疾病的发生和流行，具有重要的生物学和医学意义。
二、微生物资源的开发与利用1、微生物基因资源的开发利用微生物具有丰富的基因资源，其代表着世界上最为丰富的生物资源库之一。
微生物基因库有着广泛的应用领域，包括了环境治理、制药、农业、野生动物保护等。
在制药工业中，有许多生物载体和表达系统已经发展起来，能够有效地用于基因工程技术的合成及表达哺乳动物蛋白的相关基因。
2、微生物代谢产物的开发利用微生物代谢产物广泛分布于自然界中，是一种天然的生物活性物质库，其种类、数量、特性、功能及其互动关系均经过长期的自然选择而得以发展和演化。
在生物制药、食品加工、化妆品和化学工业生产等方面，已经利用微生物代谢产物的天然活性成分来开发新型食品、医药和化工产品。
江汉湖第三版14第十四章微生物资源的开发与利用
8.微生物是一个巨大的基因资源库。
9. 微生物潜力巨大，开发前景广阔，具有实际 或潜在用途或价值（如酿酒、食品、有机溶 剂、医药、工业、农业、环保等）
1992年联合国环发大会通过了《生物多样性公 约》。这是人类对保护生物多样性及其永续利用的 共同纲领。我国是该公约的缔约国之一。
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8.5
表绪2 部分食用菌维生素的含量（（mg/kg鲜品）
菌类
VB1
VB2
维生素
VB3
VC
VD原
双孢菇 1.6
0.7
48.0
131.9 1240.0
香菇 0.7
1.2
平菇 4.0
1.4
24.0 107.0
109.7 93.0
2460.0 1200.0
草菇 12.0 金针菇 3.1
33.0 0.5
申请时机一般在确定某种新活性、新用途或新化 合物时立即申请。新菌种也可申请，但不同国家有不 同规定。
4、菌种改良及基因工程
微生物资源开发利用在某种意义上讲是微生物 天然功能在人工控制条件下，按照人工的意志的重 演和高效表达。
通常获得的目的物的产率会比较低，或者菌株的 工艺性状有缺陷，这就需要进行菌种的改良。 方法： 诱变育种 ； 基因工程方法
二 微生物资源开发利用
微生物资源开发的真正兴起约50年，其中创新是开发的灵 魂。虽然微生物资源丰富，但开发的难度也不断加大，如20世纪 50年代有千分之一的几率，而现在只有万分之一的几率。
微生物资源开发利用程序： 总体设计、找到目的菌、效果试验、申请专利、菌种改良及发 酵工艺研究、以及报批、生产和市场等组成。
原则如下（4个方面）：
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易培养：
很多微生物都可以非常方便地进行人工培养！
数量大：
在自然界中（土壤、水体、空气，动植物体内和体表）
都生存有大量的微生物！
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变异易：
个体小、结构简、且多与外界环境直接接触
繁殖快、 数量多
突变率：10-5 – 10-10
短时间内产生大量的变异后代
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抗（逆）性强： 抗热：有的细菌能在265个大气压，250 ℃的条件下生长；
发酵过程控制
20
发酵工程
下游工程
DOWNSTREAM PROCESSES - 产品分离提纯 - 废物处理 - 副产物回收利用
发酵过程控制
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发酵工程技术
主要指在最适发酵条件下，发酵罐中大量培养细 胞和生产代谢产物的工艺技术 (1) 有严格的无菌生长环境： 包括发酵开始前采用高温高压对发酵原料和发酵 罐以及各种连接管道进行灭菌的技术； 在发酵过程中不断向发酵罐中通入干燥无菌空气 的空气过滤技术； (2) 在发酵过程中根据细胞生长要求控制加料速度的计 算 机控制技术； (3) 种子培养和生产培养的不同的工艺技术。
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4. 新世纪的微生物学
20世纪40年代后，微生物自身的特点使其成为生物学 研究的“明星”，微生物学很快与生物学主流汇合，并被推到
了整个生命科学发展的前沿，获得了迅速的发展，在生命科
学的发展中作出了巨大的贡献。
微生物学与生物学发展的主流汇合、交叉，获得了全面、 深入的发展
16
1．微生物自身的特点（共性和特性）将会更加受到关注和利用 共性：微生物具有其他生物共有的基本生物学特性：生长、 其中： 微生物自身特性的进一步开发、利用：例如降解性塑料，分解纤维 繁殖、代谢、共用一套遗传密码等，甚至其基因组 素、生产单细胞蛋白等。 上含有与高等生物同源的基因，充分反映了生物高 借助（利用）微生物特点的基因工程产业：利用微生物生产药物、 度的统一性。 以微生物为研究材料继续对一些基本生命现象进行研究； 疫苗等。 特性：微生物具有其它生物不具备的生物学特性，例如可在 极端环境的微生物的研究； 其他生物无法生存的极端环境下生存和繁殖，具有其
9
3. 微生物的特点
个体小、结构简、胃口大、食谱广、 繁殖快、易培养、数量大、分布广、 种类多、变异易、抗性强
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食谱广：
微生物获取营养的方式多种多样，其食谱之广
是动植物完全无法相比的！
纤维素、木质素、几丁质、角蛋白、石油、甲 醇、甲烷、天然气、塑料、酚类、氰化物、各种有
机物均可被微生物作为粮食
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(4)在进行任何大规模工业发酵前，必须在实验室规 模的小发酵罐进行大量的实验，得到产物形成的 动力学模型，并根据这个模型设计中试的发酵要 求，最后从中试数据再设计更大规模生产的动力 学模型。 (5)由于生物反应的复杂性，在从实验室到中试，从 中试到大规模生产过程中会出现许多问题，这就 是发酵工程工艺放大问题。
各种次级代谢产物都是在微生物生长缓慢或停止生长 时期即稳定期所产生的，来自于中间代谢产物和初级 代谢产物。
4、微生物的生物转化
定义：是利用生物细胞对一些化合物某一特定部 位（基团）的作用，使它转变成结构相类似但具 有更在经济价值的化合物。 最终产物是由微生物细胞的酶或酶系对底物某一 特定部位进行化学反应而形成的。
现代发酵工程不但生产酒精类饮料、醋酸和面包，而且生产 胰岛素、干扰素、生长激素、抗生素和疫苗等多种医疗保健药物，
生产天然杀虫剂、细菌肥料和微生物除草剂等农用生产资料，在 化学工业上生产氨基酸、香料、生物高分子、酶以及维生素和单
细胞蛋白等。
18
Fermentation engineering
发酵工程组成
11
繁殖快：
大肠杆菌一个细胞重约10
–12
克，平均20分钟繁殖一代
24小时后： 4722366500万亿个后代，重量达到：4722吨 48小时后：2.2 × 10
43个后代，重量达到2.2
× 10
25
吨
相当于4000个地球的重量！
一头500 kg的食用公牛，24小时生产 0.5 kg蛋白质, 而同样重量的酵母菌，以质量较次的糖液（如糖蜜） 和氨水为原料，24小时可以生产 50000 kg优质蛋白质。
(2)微生物菌种是进行发酵的根本因素，通过变异和 菌种选育，可以获得高产的优良菌株并使生产设 备得到充分利用，也可以因此获得按常规方法难 以生产的产品。
(3)发酵过程一般来说都是在常温常压下进行的生物 化学反应，反应安全，要求条件简单。 (4)发酵对杂菌的污染的防治至关重要。反应必需在 无菌条件下进行。
2、微生物酶发酵
酶的特点：易于工业化生产，便于改善工艺提高 产量。
分类：胞内酶 和胞外酶 生物合成特点：需要诱导作用，或遭受阻遏、抑 制等调控作用的影响，在菌种选育、培养基配制 以及发酵条件等方面需给予注意。
3、微生物代谢产物发酵
包括初级代谢产物、中间代谢产物和次级代谢产物。
对数生长期形成的产物是细胞自身生长所必需的，称 为初级代谢产物或中间代谢产物。
5、微生物特殊机能的利用
利用微生物消除环境污染 利用微生物发酵保持生态平衡
微生物湿法冶金
利用基因工程菌株开拓发酵工程新领域。
发酵工业简介
Fermentation Industry
发酵食品 有机酸 氨基酸 核酸类物质 酶制剂 医药工业（抗生素…） 饲料工业（单细胞蛋白 环境工程（废物处理） 其它 （冶金工业…）
Fermented Foods Organic Acids Amino Acids Nucleotides Enzymes Pharmaceutical (Antibiotics…) Feedstuff (eg. SCP) Environmental Application (Waste Treatment) Others (eg. Metallurgical industry)
3
2. 微生物的发现和微生物学的建立与发展
（1）1664年，英国人虎克（Robert Hooke）曾用原始的显微 镜对生长在皮革表面及蔷薇枯叶上的霉菌进行观察。
4
1676年，微生物学的先驱 荷兰人列文虎克（Antony van leeuwenhoek）首次 观察到了细菌。他没有上 过大学，是一个只会荷兰
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1、发酵的定义
（1）、传统发酵
（2）、生化和生理学意义的发酵
（3）、工业上的发酵
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（1）、传统发酵
最初发酵是用来描述酵母菌作用于果汁或麦芽汁 产生气泡的现象，或者是指酒的生产过程。
（2）、生化和生理学意义的发酵
指微生物在无氧条件下，分解各种有机物质产生 能量的一种方式，或者更严格地说，发酵是以有 机物作为电子受体的氧化还原产能反应。 如葡萄糖在无氧条件下被微生物利用产生酒精并 放出CO2。
35
4、发酵工业的特征
发酵过程中离不开微生物的作用
1、发酵原料的选择及预处理
2、微生物菌种的选育及扩大培养
3、发酵设备选择及工艺条件控制：常温、常压。种 子扩大培养和发酵采用不同的工艺。 4、发酵产物的分离提取 5、发酵废物的回收和利用
(1)发酵所用的原料通常以淀粉、糖蜜或其他农副产 品为主，只要加入少量的有机和无机氮源就可进 行反应。可以利用废水和废物等作为发酵的原料 进行生物资源的改造和更新。
语的小商人，但却在1680
年被选为英国皇家学会的 会员。
5
（2）微生物学的奠基
法国人巴斯德（Louis Pasteur） 德国人柯赫（Robert Koch） 6 （ 1843～1910） （1822～1895）
微生物学的奠基
巴斯德
(1) 发现并证实发酵是由微生物引起的；
化学家出生的巴斯德涉足微生物学是为了治疗“酒病”和“蚕 (2) 彻底否定了“自然发生”学说； 著名的曲颈瓶试验无可辩驳地证实，空气内确实含有微生物， 是它们引起有机质的腐败。 (3) 免疫学——预防接种 首次制成狂犬疫苗 (4)其他贡献 巴斯德消毒法：60～65℃作短时间加热处理，杀死有害微生物
微生物资源的开发利用：
（1）微生物
（2）发酵工程
（3）生物转化
（4）环境保护及清洁生产
1
一、微生物及其特点
微生物是微小生物的总称，一般只有借助显微镜才能 其进行观察。 病毒 微生物 原核生物： 真细菌、古生菌 真核生物： 真菌（酵母、霉菌、蕈菌等）、 单细胞藻类、 原生动物等
2
1. 人类时时刻刻与
他生物不具备的代谢途径和功能，反映了微生物极其 微生物产业的开发； 丰富的多样性。 重要致病菌的特点及其防治；
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二、发酵工程
发酵已经从过去简单的生产酒精类饮料、生产醋酸和发酵面 包发展到今天成为生物工程的一个极其重要的分支，成为一个包 括了微生物学、化学工程、基因工程、细胞工程、机械工程和计 算机软硬件工程的一个多学科工程。
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微生物产物：微生物细胞，酶，药物活性物质，特 殊化学物质和食品添加剂
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1、生产微生物细胞物质
定义：是以获得具有多种用途的微生物菌体细胞为目 的的产品的发酵工业，包括单细胞的酵母和藻类、担 子菌，生物防治的苏云金杆菌以及人、畜防治疾病用 的疫苗等。
特点：细胞的生长与产物积累成平行关系，生长速率 最大时期也是产物合成速率最高阶段，生长稳定期产 量最高。
(5)由于生物体本身所具有的反应机制，能够专一地 和高度选择性地对某些较为复杂的化合物进行特定 部位地氧化、还原等化学转化反应，也可以产生比 较复杂的高分子化合物。
上游工程 UPSTREAM PROCESSES