五谷杂粮分类表
五谷杂粮分类表
黑豆
蛋白质、糖类、膳食纤维、 蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、维生素B群、 祛风除热、调中下气、活血、 维生素 群 祛风除热、调中下气、活血、 不饱和脂肪酸等。 解毒、利尿、明目。 不饱和脂肪酸等。 解毒、利尿、明目。
平性杂粮名称
营养成分 黑米 黄酮、花青素、生物碱、类固醇、强心甙、 黄酮、花青素、生物碱、类固醇、强心甙、皂 甙等生物活性物质。 甙等生物活性物质。 维生素B1， ，膳食纤维， 维生素 ，B2，膳食纤维，钙、磷，铁，铜， 锌，锰等 养身功效 滋阴补肾，健脾益肝， 滋阴补肾，健脾益肝，明目活 血。 补益脾胃、润肠止汗、止血， 补益脾胃、润肠止汗、止血， 延缓衰老。 延缓衰老。 食用禁忌
黑芝麻 黄豆
黄小米
杏仁 花生
蛋白质， 蛋白质，钙，磷，维生素A，C，胡萝卜素等 维生素 ， ， 蛋白质，糖类， 蛋白质，糖类，铁，钙，氨基酸，卵磷脂，维 氨基酸，卵磷脂， 生素B1， B2等 生素 等
润肠通便，祛痰，平喘，止咳。 润肠通便，祛痰，平喘，止咳。 健脾润肺，抗衰老，健脑益质， 健脾润肺，抗衰老，健脑益质， 提高记忆力。 提高记忆力。
燕麦 莲子
蛋白质、糖类、 蛋白质、糖类、钙、磷、铁、脂肪、膳食纤维。 补中止泻、安中固精，安神养 脂肪、膳食纤维。 补中止泻、安中固精， 心。 蛋白质、膳食纤维、维生素A、B1、B2、维生 蛋白质、膳食纤维、维生素 、 、 、 素C钙 钙 蛋白质、膳食纤维、维生素B1、 、 矿物质 蛋白质、膳食纤维、维生素 、B2、E矿物质 钙、铁、磷等。 磷等。 蛋白质、膳食纤维、维生素A、 、叶酸、 蛋白质、膳食纤维、维生素 、B、叶酸、钙、 铁、镁等 蛋白质、 蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、D、E、B1、 维生素 、 、 、 、 B2、E、棕榈酸、亚油酸、糖 、 、棕榈酸、亚油酸、 消水利肿，驱虫作用。 消水利肿，驱虫作用。
五谷杂粮五行分类——综合
心 肝 脾 肺 肾 肾
鼻 目 口 鼻 耳 耳
6.4 12.2 8.4 23.4 19.1 5
1.2 8 6.9 9.8 14 2.7
36 67.8 80.3 57.2 10 82.5
味甘，归肝、脾、胃经。含有18种氨基酸,人体必需的8种氨 基酸齐全，降低血清胆固醇、甘油三酯和血糖,并能提高高 密度脂蛋白水平。营养功效具有益肝和胃、养颜护肤等功效 。美容、抗氧化、护发。 腰果味甘，性平，可治咳逆、心烦、口渴，软化血管的作 用，对保护血管、防治心血管疾病大有益处。它含有丰富的 油脂，可以润肠通便，润肤美容，延缓衰老。 经常食用腰 果可以提高机体抗病能力，增进性欲，使体重增加 美白、抗氧化、抗癌 性平，味甘苦涩，熟食温肺、益气、定喘嗽、缩小便、止白 浊；生食降痰、消毒杀虫
说明：名称建议升序排列，以便管理
陈
杨
杨
葵花籽 莲子 绿豆 毛薯 眉豆 眉豆 木薯 糯米 芡实 荞麦 青豆 青稞 全麦 土 黄 甘 脾 口 10 1.3 10.6 77.5
主益气除热，止自汗盗汗，治结核病虚热，妇女劳热；使人 肌肉结实，养肠胃，增强气力；和水调服，可以治疗中暑、 马病肺热；将它敷在痈疮伤处，可以散血止痛。 生命力指数为8.6对生命力的提高有效；维生素C是苹果的10 倍，B族维生素是苹果的4倍，各种矿物质是苹果的几倍至几 十倍不等；土豆是降血压食物，8种氨基酸，和中养胃、健 脾利湿，宽肠通便，降糖降脂、美容养颜，补充营养、利水 消肿，降压。 治脚气、痈肿、乳汁不通、脾胃不适、呃逆呕吐、心腹胀痛 、口渴泄痢等病症 为碱性食品，能中和体内积存的酸性物质，调整人体的酸碱 平衡，产生美容养颜、乌黑头发的作用
广州赢特保健食品有限公司
五谷杂粮分类表
名称 百合 板栗 扁豆 蚕豆 糙米 大麦 大米 饭豆 茯苓 高粱 葛根 核桃 黑豆 黑麦 黑米 红豆 红米 红薯 花豆 花生 淮山 黄豆 开心果 可可豆 五行分类 五行 五色 五味 五脏 五官 蛋白质 主要营养成分，g/100g 脂肪 膳食纤维 碳水化合物 功效
糖尿病饮食处方的快速制定
食物旳选择——食物品种影响血糖
GI：指含50克碳水化合物旳食物与50克葡萄糖2小时体内血糖反应百分比 值。GI越高，越轻易引起餐后血糖升高。血糖波动也越大。
低GI食物旳升糖旳反应
高GI食物旳升糖反应
食物旳选择——食物品种影响血糖
哪些食物或食物搭配轻易引起血糖？哪些不轻 易？
多种食物旳GI
—查表
食品互换原则
按照食物起源、营养成份性质提成四大类6小类（表 1—表6）
同类食物在一定重量内所含旳蛋白质、脂肪、碳水化 合物和热量相同，能够互换（表内互换，表1与表2可 互换，表3与表4可互换）
不同类食物间所提供旳热量也是相同旳，但所含蛋白 质、脂肪、碳水化合物差别较大，原则上不能够互换
表1—表6有些食品与习惯性分类不完全一致： 莲藕、马蹄等——表1谷薯类，非表6蔬菜类 含肥肉旳肋条肉或腊肉——表5油脂类，非表3蛋白质
增长蛋白质百分比：降低表2和表6食品各0.5单位，或 降低表1食品1单位，增长表3或表4食品1单位
加餐：一天5~6餐
食物旳选择——食物品种影响血糖
怎么懂得哪些食物轻易引起血糖升高？哪些食物不轻 易引起血糖升高？
血糖生成指数（GI）高旳食物轻易引起血糖升高： GI ＞70 高 GI 55~70 中 GI ＜55 低
饮食原则： 1. 合理控制总热能 2. 合适供给碳水化合物 3. 降低脂肪（饱和脂肪酸）摄入 4. 一定量旳蛋白质摄入 5. 无机盐、维生素应满足需要 6. 食物纤维要充分 7. 合理安排餐次
饮食原则≠饮食处方
合理旳饮食构造
蛋白质占12-20%
脂肪占20-30%
控制总热能 饮食均衡 合理搭配
碳水化合物占50-60%
每天1单位（1份）西瓜为275g（带皮、籽450g）， 超出了217g，所以将一天旳份量分为两次吃对血糖影 响不大。
商品分类编码表----客户参考
豆吧
豆腐脑、各类豆浆、其它
7
面点加工
各类现包水饺、馄飩、包子；面条、杂面条、手擀面、水饺皮、馄飩皮、其它
部门别：散货日配NO：02
品群
品类
品种名
代码
名称
代码
名称
21
南北散货
1
水产干货
虾仁、虾米、虾皮、牡蛎干、蛏子干、蛤子干、螺肉干、干贝、鱿鱼干、墨鱼干、银鱼干、干海参、鲍鱼干、鱼肚、海带、紫菜、
2
3
浆果类
进口青提、进口红提、进口黑提、新疆葡萄、巨峰葡萄、草莓、猕猴桃、枣、樱桃、柿子、石榴、其它
4
热带水果
杨梅、枇杷、杨桃、荔枝、龙眼、榴莲、芒果、菠萝、椰子、人参果、火龙果、香蕉、其它
5
瓜果类
无籽西瓜、有籽西瓜、黄肉西瓜、哈密瓜、网纹甜瓜、香瓜、其它
6
进口水果
实果类、柑橘类、浆果类、瓜果类、其它
4
膨化食品
马铃薯制品、葱类制品、豆类制品、小麦制品、玉米制品、海苔/香菇片、爆米花、其它
部门别：粮油课NO：04
品群
品类
品种名
代码
名称
代码
名称
41
油
1
食用油
调和油、色拉油、花生油、大豆油、葵花油、蔬菜油、橄榄油、动物油、其它
42
调味液
1
酱油
酱油、生抽、老抽、鲜味汁
2
醋
白醋、醋精、陈醋、香醋、米醋、红醋、专用醋、保健醋
7
果汁类
果类、柑橘、瓜类、其它
8
果盘类
果类、柑橘、瓜类、拼盘类、其它
9
沙拉类
沙拉类、其它
12
蔬菜及加工品
1
十大坚果的食用营养及五谷杂粮
十大坚果的食用营养及五谷杂粮10大坚果食用禁忌◆核桃堪称抗氧化之“王”作用与禁忌：美国饮食协会建议人们，每周最好吃两三次核桃，尤其中老年人和绝经期妇女，因为核桃中所含的精氨酸、油酸、抗氧化物质等对保护心血管，预防冠心病、中风、老年痴呆等是颇有裨益的。
一次不要吃得太多，否则会影响消化。
有的人喜欢将核桃仁表面的褐色薄皮剥掉，这样会损失一部分营养，所以，不要剥掉这层皮。
◆板栗栗子对辅助治疗肾虚有益故又称“肾之果”作用与禁忌：由于栗子富含柔软的膳食纤维，糖尿病患者也可适量品尝。
但栗子生吃难消化，熟食又易滞气，所以，一次不宜多食。
最好在两餐之间把栗子当成零食，或做在饭菜里吃，而不是饭后大量吃，以免摄入过多的热量，不利于保持体重。
新鲜栗子容易发霉变质，吃了发霉的栗子会引起中毒，所以，变质的栗子不能吃。
◆葵花子也是瓜子中的佼佼者营养相当丰富作用与禁忌：每天吃一把葵花子，就能满足人体一天所需的维生素Ｅ。
葵花子所含的蛋白质可与各种肉类媲美，特别是含有制造精液不可缺少的精氨酸。
常嗑食葵花子对预防冠心病、中风、降低血压、保护血管弹性有一定作用。
医学家认为，葵花子能治失眠，增强记忆力，对预防癌症、高血压和神经衰弱有一定作用。
◆开心果可谓心脏之友主要含单不饱和脂肪酸，所以开心果不像其他坚果容易酸败，可降低胆固醇含量，减少心脏病。
作用与禁忌：一次吃１０粒开心果相当于吃了１．５克单不饱和脂肪酸。
贮藏时间太久的开心果不宜再食用。
开心果有很高的热量，并且含有较多的脂肪，凡是怕胖的人、血脂高的人应该少吃。
◆甜杏仁甜杏仁含有５０％的脂肪、２５％的蛋白质、１０％的碳水化合物及维生素Ｅ和钙、镁、硼、钾等元素。
作用与禁忌：常食杏仁的冠心病患者，心绞痛发生的几率要比不食者减少５０％。
杏仁有调节胰岛素与血糖水平的作用，也是糖耐量低减与糖尿病的食疗品之一。
杏仁富含的硼与钙质，对预防更年期妇女骨质疏松也有一定益处。
◆榛子榛子营养丰富，人体所需的八种氨基酸样样俱全，其含量远远高过核桃。
30商标分类
第三十类咖啡，茶，可可，糖，米，食用淀粉，西米，咖啡代用品，面粉及谷类制品，面包，糕点及糖果，冰制食品，蜂蜜，糖浆，鲜酵母，发酵粉，食盐，芥末，醋，沙司 调味品 ，调味用香料，饮用冰【注释】本类主要包括日用或贮藏用的来自植物内的食品，以及调味佐料。
尤其包括：含咖啡，可可或巧克力的饮料；人类食用谷物 如燕麦片或其他谷物 。
尤其不包括：某些植物食品 查阅按字母排列的分类表 ；非食用防腐盐 第一类 ；药茶和医用营养品 第五类 ；婴儿食品 第五类 ；未加工的谷物 第三十一类 ；动物饲料 第三十一类 。
３００１咖啡，咖啡代用品，可可咖啡调味香料 调味品 ３０００１０，可可３０００２４，可可制品３０００２５，咖啡３０００２６，未烘过的咖啡３０００２７，作咖啡代用品用的植物制剂３０００２８，作咖啡代用品的植物制剂３０００２８，菊苣 咖啡代用品 ３０００３６，加奶可可饮料３０００８３，加奶咖啡饮料３０００８４，含牛奶的巧克力饮料３０００８５，咖啡饮料３００１４９，可可饮料３００１５０，巧克力饮料３００１５１，人造咖啡３００１５２※麦乳精Ｃ３００００１，乐口福Ｃ３００００２注：加奶可可饮料，含牛奶的巧克力饮料与２９０７可可牛奶 以奶为主 类似。
３００２茶及茶叶代用品茶３０００３７，冰茶３００１８６，茶饮料３００１８７※茶叶代用品Ｃ３００００３注：１．茶叶代用品与０５０１医用减肥茶、药茶、药用草药茶类似２．冰茶，茶饮料与３２０２全部商品类似。
３００３糖天然增甜剂３０００５３，糖 ３０００６９，食用葡萄糖３０００７７※白糖Ｃ３００００４，红糖Ｃ３００００５，冰糖Ｃ３００００６，方糖Ｃ３００００７注：１．糖与３００４所有糖果类似；２．天然增甜剂与０１１３人造增甜剂 化学制剂 类似。
３００４糖果，南糖装饰圣诞树用糖果３００００８，圣诞树装饰用糖果３００００８，薄荷糖３０００１９，糖果３０００２０，牛奶硬块糖 糖果 ３０００３２，非医用口香糖３０００３５，巧克力３０００３８，蛋白杏仁糖果３０００３９，甜食３０００４２，软糖 糖果 ３０００６７，麦芽糖３０００９４，糖果 锭剂 ３００１０７，糖果锭剂 糖果 ３００１０７，胡桃糖３００１１６，甘草 糖果 ３００１１８，杏仁糖３００１３８，花生糖果３００１３９，甘草茎糖 糖果 ３００１４７，食用糖果３００１５３，果冻 糖果 ３００１７６，果胶 软糖 ３００１７６※南糖Ｃ３００００８，米花糖Ｃ３００００９，黑麻片Ｃ３０００１０，糖粘Ｃ３０００１１，酥糖Ｃ３０００１２，糖松子Ｃ３０００１３，糖核桃Ｃ３０００１４，皮糖Ｃ３０００１５，人参糖Ｃ３０００１６，羊羹Ｃ３０００１７，鱼皮花生Ｃ３０００１８，麦丽素Ｃ３０００１９，琥珀花生Ｃ３０００２０，奶片 糖果 Ｃ３０００２１，怪味豆Ｃ３０００２２注：１．果冻 糖果 与２９１０果冻，食用果冻类似；２．本类似群中所有糖果与３００３糖类似。
中华五谷养身文化之五谷杂粮(ppt 103页)
五谷杂粮中富含的营养素——矿物质
钾——生命的救星 • 维持体内水份平衡 • 平衡体内酸碱值 • 帮助肌肉收缩 • 预防高血压和中风 • 可协同钙和镁维持心脏的正常功能 • 保护和修复皮肤 低钾：肌肉软弱无力、中枢神经受阻、躁动不安、情绪波动、倦怠 高钾：四肢乏力、手足感异常、心率减慢、心律失常 含钾谷物：榛子、松子、红豆、黑米、葵花子、腰果、薏米
腰果 栗子 核桃 红豆
五谷杂粮中富含的营养素
糖类（碳水化合物）——不是糖尿病的元凶 • 最经济最主要的能量来源 • 调节蛋白质、脂肪的新陈代谢 • 产生身体热量
缺乏症： 身体能量不足、容易倦怠
含糖类的谷物： 小麦 玉米 芝麻 红豆 红米 花生 莲子 绿豆 黑豆
人体所需的七大营养素之维生素
维生素： 称为维持生命的营养素 （又叫维他命，英文：vitamin），简称维生素； 是人体内酶系列的辅助成分，参与人体广泛的生
功效：
• 健脾清热、补肺的作用 • 缓和肠胃轻度炎症，止泻作用 • 含有大量维生素B1,适合脚气、
浮肿者食用
• 改善粉刺、淡化黑斑、雀斑， 防治皮肤粗糙
• 含有苡仁油、蛋白质等，可增 强免疫力，抑制肠胃肾器官癌 细胞繁殖
预防改善症状:
关节炎 泌尿系统感染 骨质疏松症
痰喘咳嗽 风湿
脚气病 降低血糖 消水肿 抗癌
分类：
常量元素（大于人体重0.01%）
如：钙、磷、钠、镁、钾、硫和氯
微量元素（小于人体重0.01%）
如：铁、锌、铜、锰、氟、硒、碘等14
必需微量元素，摄入不足导致疾病。
五谷杂粮中富含的营养素——矿物质
钙——人体的生命之源 • 镇定神经 • 帮助牙齿、骨骼发育 • 协助肌肉收缩 • 预防骨质疏松 缺乏症：易怒、牙齿脱落、孩童发育迟缓、食欲不振
食品原料基础(畜产、果蔬、粮食)
食品原料基础(畜产、果蔬、粮食)1、食品指各种供人食用或者饮用的成品和原料以及按照传统既是食品又是药品的物品，但是不包括以治疗为目的的物品。
（食品安全法定义）2、食品原料通常是指用于食品加工的所有材料。
包括食品主料、食品配料和食品添加剂。
3、食品原料学是研究食品天然原料、半成品的一门学科。
主要研究食品原料的生产、流通基本知识，理化性状、营养卫生特征和加工利用方法。
二、食品原料的分类（一）按来源分类1、植物性食品一般农产品、林产品、园艺产品算作是植物性食品，2、动物性食品水产品、畜产品（包括禽、蜂产品等）称为动物性食品。
动物性食品一般蛋白质含量高，其氨基酸组成比较理想，营养浓度也大一些，当然价格也比较贵。
3、按这种分法，食品原料除动物性食品、植物性食品外，还有各种人工合成，或从自然中萃取的添加剂类。
（二）按生产方式分类1、农产品（Agricultural Products）农产品指在土地上对农作物进行栽培、收获得到的食物原料，也包括近年发展起来的无土栽培方式得到的产品，包括：谷类、豆类、薯类、蔬菜类、水果类等。
2、畜产品（Livestock Products）指人工在陆上饲养、养殖、放养各种动物所得到的食品原料，它包括：畜禽肉类、乳类、蛋类和蜂蜜类产品等。
3、水产品（Marine Products）指在江、河、海中捕捞的产品和人工水中养殖得到的产品，它包括：鱼、蟹、贝、藻类等。
4、林产品（Forest Products）林产品虽然主要指取自林木的产品，但林业有行业和区域的划分，一般把坚果类和林区生产的食用菌、山野菜也算作林产品，而水果类却归入园艺产品或农产品。
由于食用菌和山野菜在我国已经普遍为农民人工栽培养殖，所以也可算作农产食品中的蔬菜。
5、其他食品原料食品原料还包括：水、调味料、香辛料、嗜好饮料、食品添加剂等。
（三）按食品营养特点进行分类1.三群分类法：主要针对儿童，按食品的颜色印象分类。
也称为三色食品，容易记忆，使儿童注意营养全面。
商品分类
0143
黄花菜、玉米片、笋干、粉丝、腐竹、豆皮
调味类
0144
八角、花椒、桂皮、干辣椒
中药品类
0145
枸杞、百合、莲子、沙参、杭菊、党参、当归、山药、淮山、北芪
五谷杂粮类
0146
西米、绿豆、赤豆、黄豆、黑豆、云豆、花生仁、小米、玉米（渣）、高梁、糯米、大米、薏米
蔬菜包装饮料
015
包装材料
0151
外采面包
054
品牌面包
0541
原材
料
055
包装材料
0551
耗材
蛋糕盒
0552
其他
0553
商品分类表
部门：生鲜部
（06）熟食课
中分类
小分类
商品群
面食面点
061
面点
0611
肉包子、菜包子、馒头、饺子
饼类
0612
葱油饼、花卷、玉米馒头、馅饼、油炸馒头、韭菜盒子、豆沙饼、年糕、粽子、叉烧包、奶黄包、小笼包、糯米饼
0352
联营专柜
0353
其他
0354
商品分类表
部门：生鲜部
（04）日配
中分类
小分类
商品群
乳制
品/清
凉点
心
（冷藏）
041
冷藏乳品
0411
鲜乳、调味乳、豆浆
冷藏发酵乳
0412
鲜奶酪、乳酸菌饮料、酸奶
冷藏鲜果汁
0413
冷藏清凉点心
0414
果冻、豆腐花
代销专柜
0415
其他
0416
乳酪、鲜奶油、起士
冰
品
042
冰冻微波食品
商标30类
第三十类咖啡,茶,可可,糖,米,食用淀粉,西米,咖啡代用品,面粉及谷类制品,面包,糕点及糖果,冰制食品,蜂蜜,糖浆,鲜酵母,发酵粉,食盐,芥末,醋,沙司 调味品,调味用香料,饮用冰3001 咖啡,咖啡代用品,可可3002 茶及茶叶代用品3003 糖3004 糖果,南糖3005 峰蜜,糖浆及非医用营养品3006 面包,糕点3007 方便食品3008 米,面粉(包括五谷杂粮)3009 面条及米面制品3010 膨化食品3011 豆粉,食用面筋3012 食用淀粉及其制品3013 食用冰,冰制品3014 食盐3015 酱油,醋3016 芥末,味精,沙司,酱等调味3017 酵母3018 食用香精,香料3019 其他[注释]本类主要包括日用或贮藏用的来自植物内的食品,以及调味佐料。
尤其包括:含咖啡,可可或巧克力的饮料;人类食用谷物 如燕麦片或其他谷物。
尤其不包括:某些植物食品 查阅按字母排列的分类表;非食用防腐盐 第一类;药茶和医用营养品 第五类;婴儿食品 第五类;未加工的谷物 第三十一类;动物饲料 第三十一类。
3001 咖啡, 咖啡代用品, 可可300010 咖啡调味香料 调味品300024 可可300025 可可制品300026 咖啡300027 未烘过的咖啡300028 作咖啡代用品用的植物制剂300028 作咖啡代用品的植物制剂300036 菊苣,咖啡代用品300083 加奶可可饮料300084 加奶咖啡饮料300085 含牛奶的巧克力饮料300149 咖啡饮料300150 可可饮料300151 巧克力饮料300152 人造咖啡※C300001 麦乳精C300002 乐口福注:加奶可可饮料,含牛奶的巧克力饮料与2907可可牛奶 以奶为主类似。
3002 茶及茶叶代用品300037 茶300186 冰茶300187 茶饮料※C300003 茶叶代用品注: 1．茶叶代用品与0501医用减肥茶、药茶、药用草药茶类似2．冰茶,茶饮料与3202全部商品类似。
药 食 同 源
食疗根据不同的目的、配伍方法和烹调制作工艺， 形成繁多的品种，并在继承的基础上不断有所创新 。
加工形态: 制作方法: 治疗作用: 治病功效:
补益、安神
粥、汤、饮、羹、菜肴、面食、药酒、药茶
煎、炒、蒸、煮、炖、烤、煨、炸 保健强身、延年益寿、治病防病、美容养颜
解表、清热、祛寒、化湿、滋阴、调气、理血、
5.辨证施膳
辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病的 基本原则，是中医药学基本理论的精髓。采 用药物疗法称作施药，采用食物疗法称作施 膳。
《内经》奠定了八纲辨证的基础。《素 问· 至真要大论篇》说：“调气之方，必别阴 阳，定其中外⋯ ⋯寒热温凉，衰之以属，随 其攸利，谨道如法。”说明调治病气，必须 辨别疾病属于阴证还是阳证，判断其病位是 属表还是属里，再根据疾病寒热温凉性质的 不同，谨慎的遵守适宜的治疗原则，而减轻 或去除疾病。
根据年龄体质因素调理饮食
老年人
新陈代谢率 下降，消化 功能减退， 各种消化酶 适宜:易消化的食物,如：菜泥、果汁、菜汤、 瘦肉等。其中食粥最为理想，除易消化吸收 之外，还具有和胃、补脾、清肺的作用，若 粥配合各种中药煮成食疗粥，如：百合粥、 莲子粥、黄芪粥、大枣粥等，能发挥药理的 健脾、开胃、滋阴等作用 禁忌:生冷硬固粘食物； 适宜:营养丰富的血肉有情之品 和五谷杂粮、新鲜果菜， 禁忌:暴饮暴食饥饱无度 体胖 多痰湿 禁忌:肥甘厚补血食物 适宜:食清淡、化痰食物， 体瘦多阴 虚 适宜:食滋阴、生津、补血食物 禁忌:辛辣动火伤阴食物。
2. 辨证施食 以食疗疾
中医食疗学作为中医学的重要组成部分，无论在食 物和药物的配伍组方上，还是施膳方面，均以中 医药学的基本理论为指导。 (一) 根据食物性、昧、功效、分类与宜忌行饮食调 护； (二) 根据病症辨证行饮食调护指导； (三) 药食同源，相须相辅行饮食指导；
商标分类45类
商标分类45类第1类【0101】工业气体，单质【0102】用于工业、科学、农业、园艺、林业的工业化工原料【0103】放射性元素及其化学品【0104】用于工业、科学的化学品、化学制剂，不属于其他类别的产品用的化学制品【0105】用于农业、园艺、林业的化学品、化学制剂【0106】化学试剂。
【0107】摄影用化学用品及材料【0108】未加工的人造合成树脂，未加工塑料物质（不包括未加工的天然树脂）【0109】肥料。
【0110】灭火、防火用合成物【0111】淬火用化学制剂【0112】焊接用化学制剂【0113】食药用化学品（不包括食品用防腐盐）【0114】鞣料及皮革用化学品【0115】工业用粘合剂和胶（不包括纸用粘合剂）【0116】纸浆【0117】能源。
第2类【0201】染料，媒染剂（不包括食用）【0202】颜料（不包括食用、绝缘用），画家、装饰家、印刷商和艺术家用金属箔及金属粉【0203】食品着色剂【0204】油墨【0205】涂料，油漆及附料（不包括绝缘漆）【0206】防锈剂，木材防腐剂【0207】未加工的天然树脂第3类【0301】肥皂，香皂及其他人用洗洁物品，洗衣用漂白剂及其他物料【0302】清洁、去渍用制剂【0303】抛光、擦亮制剂【0304】研磨用材料及其制剂【0305】香料，香精油【0306】化妆品（不包括动物用化妆品）【0307】牙膏，洗牙用制剂【0308】熏料【0309】动物用洗涤剂，化妆品【0310】室内芳香剂第4类【0401】工业用油及油脂，润滑油，润滑剂（不包括燃料用油）【0402】液体、气体燃料和照明燃料【0403】固体燃料【0404】工业用蜡【0405】照明用蜡烛和灯芯【0406】吸收、润湿和粘结灰尘用合成物【0407】能源第5类【0501】药品，消毒剂，中药药材，药酒【0502】医用营养品，人用膳食补充剂，婴儿食品【0503】净化制剂【0504】兽药，动物用膳食补充剂【0505】杀虫剂，除莠剂，农药【0506】卫生用品，绷敷材料，医用保健袋【0507】填塞牙孔用料，牙科用蜡【0508】单一商品第6类【0601】普通金属及其合金、板、各种型材（不包括焊接及铁路用金属材料）【0602】普通金属管及其配件【0603】金属建筑材料，可移动金属建筑物（不包括建筑小五金）【0604】铁路用金属材料【0605】非电气用缆索和金属线、网、带【0606】缆绳用非电气金属附件【0607】钉及标准紧固件【0608】家具及门窗的金属附件【0609】日用五金器具【0610】非电子锁【0611】保险箱柜，金属柜【0612】金属器具，金属硬件（非机器零件）【0613】金属容器【0614】金属标牌【0615】动物用金属制品【0616】焊接用金属材料（不包括塑料焊丝）【0617】锚，停船用金属浮动船坞，金属下锚桩【0618】手铐，医院用的金属身份证明手镯【0619】（测气象或风力的）金属浆叶，金属风标【0620】金属植物保护器【0621】捕野兽陷阱【0622】普通金属艺术品，青铜（艺术品）【0623】矿石，矿砂【0624】金属棺（埋葬用），金属棺材扣件，棺材用金属器材第7类【0701】农业用机械及部件（不包括小农具）【0702】渔牧业用机械及器具【0703】伐木、锯木、木材加工及火柴生产用机械及器具【0704】造纸及加工纸制品工业用机械及器具【0705】印刷工业用机械及器具【0706】纤维加工及纺织、针织工业用机械及部件【0707】印染工业用机械【0708】制茶工业用机械【0709】食品业用机械及部件【0710】酿造、饮料工业用机械【0711】烟草工业用机械【0712】皮革工业用机械【0713】缝纫、制鞋工业用机械【0714】自行车工业用设备【0715】陶瓷、砖、瓦制造机械【0716】雕刻机【0717】制电池机械【0718】日用杂品加工机械【0719】制搪瓷机械【0720】制灯泡机械【0721】包装机械（不包括成套设备专用包装机械）【0722】民用煤加工机械【0723】厨房家用器具（不包括烹调、电气加热设备及厨房手工具）【0724】洗衣机【0725】制药工业用机械及部件【0726】橡胶、塑料工业机械【0727】玻璃工业用机械【0728】化肥设备【0729】其他化学工业用机械【0730】地质勘探、采矿、选矿用机械【0731】冶炼工业用设备【0732】石油开采、精炼工业用设备【0733】建筑、铁道、土木工程用机械【0734】起重运输机械【0735】锻压设备【0736】铸造机械【0737】蒸气动力设备【0738】内燃动力设备【0739】风力、水力动力设备【0740】办公用制针钉机械【0741】制钮扣拉链机械【0742】金属切削机床，切削工具和其他金属加工机械【0743】非手工操作的手工具【0744】静电、电子工业用设备【0745】光学工业用设备【0746】气体分离设备【0747】喷漆机具【0748】发电机、非陆地车辆用马达和引擎及其零部件【0749】泵，阀，气体压缩机，风机，液压元件，气动元件【0750】机器传动用联轴节，传动带及其他机器零部件【0751】焊接机械【0752】清洁、废物处理机械【0753】单一商品【0754】电镀设备第8类【0801】手动研磨器具【0802】小农具（不包括农业、园艺用刀剪）【0803】林业、园艺用手工具【0804】畜牧业用手工具【0805】渔业用手工具【0806】理发工具，修指甲刀【0807】非动力手工具（不包括刀、剪）【0808】非动力手工器具【0809】专业用手工具【0810】刀剪（不包括机械刀片，文具刀）【0811】除火器外的随身武器【0812】餐具刀、叉、匙第9类【0901】电子计算机及其外部设备【0902】记录、自动售货机和其他记数检测器【0903】其他办公用机械（不包括打字机、誉写机、油印机）【0904】衡器【0905】量具【0906】信号器具【0907】通讯导航设备【0908】音像设备【0909】摄影、电影用具及仪器【0910】测量仪器仪表，实验室用器具，电测量仪器，科学仪器【0911】光学仪器【0912】光电传输材料【0913】电器用晶体及碳素材料，电子、电气通用元件【0914】电器成套设备及控制装置【0915】电解装置【0916】灭火器具【0917】电弧切割、焊接设备及器具【0918】工业用X光机械设备【0919】安全救护器具【0920】警报装置，电铃【0921】眼镜及附件【0922】电池，充电器【0923】电影片，已曝光材料【0924】其他第10类【1001】外科、医疗和兽医用仪器、器械、设备，不包括电子、核子、电疗、医疗用Ｘ光设备、器械及仪器【1002】牙科设备及器具【1003】医疗用电子、核子、电疗和Ｘ光设备【1004】医疗用辅助器具、设备和用品【1005】奶嘴，奶瓶【1006】性用品【1007】假肢，假发和假器官【1008】矫形用品【1009】缝合用材料第11类【1101】照明用设备、器具（不包括汽灯、油灯）【1102】喷焊灯【1103】汽灯，油灯【1104】烹调及民用电气加热设备（不包括厨房用手工用具，食品加工机器）【1105】制冷、冷藏设备（不包括冷藏车）【1106】干燥、通风、空调设备（包括冷暖房设备）【1107】加温、蒸汽设备（包括工业用炉、锅炉，不包括机车锅炉、锅驼机锅炉、蒸汽机锅炉）【1108】水暖管件【1109】卫生设备（不包括盥洗室用具）【1110】消毒和净化设备【1111】小型取暖器【1112】不属别类的打火器具【1113】核能反应设备第12类【1201】火车及其零部件【1202】汽车、电车、摩托车及其零部件（不包括轮胎）【1203】摩托车其零部件（不包括轮胎）【1204】自行车、三轮车及其零部件（不包括轮胎）【1205】缆车，架空运输设备【1206】轮椅，手推车，儿童推车【1207】畜力车辆【1208】轮胎及轮胎修理工具【1209】空用运载工具（不包括飞机轮胎）【1210】水用运载工具【1211】运载工具零部件第13类【1301】火器，军火及子弹【1302】爆炸物【1303】烟火，爆竹【1304】个人防护用喷雾第14类【1401】贵重金属及其合金【1402】贵重金属盒【1403】珠宝，首饰，宝石及贵重金属制纪念品【1404】钟，表，计时器及其零部件第15类【1501】乐器【1502】乐器辅助用品及配件第16类【1601】工业用纸【1602】技术用纸（不包括绝缘纸）【1603】生活用纸【1604】纸板【1605】办公、日用纸制品【1606】印刷出版物【1607】照片，图片，图画【1608】纸牌，扑克牌【1609】纸及不属别类的塑料包装物品【1610】办公装订、切削用具【1611】办公文具（不包括笔，墨，印，胶水）【1612】墨，砚【1613】印章，印油【1614】笔【1615】办公或家庭用胶带或粘合剂【1616】办公室用绘图仪器，绘画仪器【1617】绘画用具（不包括绘图仪器，笔）【1618】打字机、誊写机、油印机及其附件（包括印刷铅字、印版）【1619】教学用具（不包括教学实验用仪器）【1620】室内模型物（不包括教学用模型标本）【1621】单一商品第17类【1701】不属别类的橡胶，古塔胶，树胶【1702】非金属密封减震制品【1703】橡胶，树脂，纤维制品【1704】软管【1705】保温、隔热、隔音材料【1706】绝缘用材料及其制品【1707】包装、填充用材料（包括橡胶、塑料制品）【1708】单一商品第18类【1801】皮革和人造皮革，裘皮【1802】不属别类的皮革、人造皮革制品，箱子及旅行袋，日用革制品【1803】裘皮【1804】雨伞及其部件【1805】手杖【1806】动物用具【1807】肠衣第19类【1901】半成品木材【1902】土，沙，石，石料，灰泥，炉渣等建筑用料【1903】石膏【1904】水泥【1905】水泥预制构件【1906】建筑砖瓦【1907】非金属耐火材料及制品【1908】柏油，沥青及制品【1909】非金属建筑材料及构件（不包括水泥预制构件）【1910】非金属建筑物【1911】建筑用玻璃及玻璃材料【1912】建筑用涂层【1913】建筑用粘合料【1914】非金属雕塑品【1915】棺椁墓碑第20类【2001】家具【2002】非金属容器及附件【2003】不属别类的工业、建筑配件【2004】镜子、画框及部件【2005】不属别类的竹、藤、棕、草制品【2006】未加工或半加工的骨、角、牙、介及不属别类的工艺品【2007】非金属牌照【2008】食品用塑料装饰品【2009】禽、畜等动物用制品【2010】医院用非金属制身份鉴别手环【2011】非金属棺材及附件【2012】非金属家具附件【2013】垫，枕【2014】非金属紧固件及门窗附件第21类【2101】厨房炊事用具及容器（包括不属别类的餐具）【2102】不属别类的玻璃器皿【2103】瓷器，陶器（茶具，酒具除外）【2104】玻璃、瓷、陶的工艺品【2105】茶具、酒具、咖啡具及饮水用具【2106】家庭日用及卫生器具【2107】梳子，刷子，制刷材料（不包括牙刷）【2108】刷牙用具【2109】牙签【2110】化妆用具【2111】隔热用具【2112】家用擦洗用具【2113】未加工或半加工玻璃（不包括建筑用玻璃）【2114】不属别类的动植物器具【2115】家用灭虫、灭鼠用具第22类【2201】缆，绳，线，带【2202】网，遮篷，帐篷，防水帆布，帆【2203】袋子，装卸、包装用物品【2204】衬垫，填充料，密封物品（不包括橡胶、塑料制品）【2205】纤维原料第23类【2301】纺织用纱、丝【2302】线【2303】毛线第24类【2401】纺织品，布料【2402】特殊用织物【2403】纺织品壁挂【2404】毡及毡制品【2405】毛巾，浴巾，手帕【2406】床上用品【2407】室内遮盖物【2409】特殊用布【2410】旗【2411】寿衣第25类【2501】衣物【2502】婴儿纺织用品【2503】特种运动服装【2504】不透水服装【2505】戏装【2506】特殊用鞋【2507】鞋【2508】帽【2509】袜【2510】手套（不包括特种手套）【2511】领带，围巾，披巾，面纱【2512】腰带，服装带【2513】单一商品第26类【2601】花边，饰品及编带【2602】不属别类的服饰品，饰针【2603】钮扣，领钩扣，拉链【2604】假发，假胡须【2605】缝纫用具（线除外）【2606】假花【2607】硬托衬骨【2608】修补纺织品用热粘胶片【2609】亚麻布标记用品【2610】茶壶保暖套第27类【2701】地毯【2702】席类【2703】垫及其他可移动铺地板用品【2704】非纺织墙帷，墙纸及非纺织挂毯第28类【2801】娱乐器械，娱乐物品【2802】玩具【2803】棋，牌及辅助器材【2804】球类及器材【2805】健身器材【2806】射箭运动器材【2807】体操、举重、田径、冰雪及属于本类的其他运动器材【2808】游泳池及跑道【2809】运动防护器具及冰鞋【2810】圣诞树用的装饰品【2811】钓具【2812】单一商品第29类【2901】肉，非活的家禽，野味，肉汁【2902】非活水产品【2903】罐头食品（软包装食品不包括在内，随原料制成品归类）【2904】腌渍、干制水果及制品【2905】腌制、干制蔬菜【2906】蛋品【2907】奶及乳制品【2908】食用油脂【2909】色拉【2910】食用果胶【2911】加工过的坚果【2912】菌类干制品【2913】食物蛋白，豆腐制品【2914】肠衣第30类【3001】咖啡，咖啡代用品，可可【3002】茶、茶饮料【3003】糖【3004】糖果，南糖，糖【3005】蜂蜜，蜂王浆等营养食品【3006】面包，糕点【3007】方便食品【3008】米，面粉（包括五谷杂粮）【3009】面条及米面制品【3010】谷物膨化食品【3011】豆粉，食用预制面筋【3012】食用淀粉及其制品【3013】食用冰，冰制品【3014】食盐【3015】酱油，醋【3016】芥末，味精，沙司，酱等调味品【3017】酵母【3018】食用香精，香料【3019】单一商品第31类【3101】未加工的林业产品【3102】未加工的谷物及农产品（不包括蔬菜，种子）【3103】花卉，园艺产品，草木【3104】活动物【3105】未加工的水果及干果【3106】新鲜蔬菜【3107】种子【3108】动物饲料【3109】麦芽【3110】动物栖息用干草等制品第32类【3201】啤酒【3202】不含酒精饮料【3203】糖浆及其他供饮料用的制剂第33类【3301】含酒精的饮料（啤酒除外）第34类【3401】烟草及其制品【3402】烟具【3403】火柴【3404】吸烟用打火机【3405】烟纸，过滤嘴【3406】香烟用调味品【3407】电子香烟及其部件第35类【3501】广告【3502】工商管理辅助业【3503】替他人推销【3504】人事管理辅助业【3505】商业企业迁移【3506】办公事务【3507】财会【3508】单一服务【3509】零售或批发服务第36类【3601】保险【3602】金融事务【3603】珍品估价【3604】不动产事务【3605】经纪【3606】担保【3607】慈善募捐【3608】受托管理【3609】典当第37类【3701】建设、维修信息服务【3702】建筑工程服务【3703】开采服务【3704】建筑物装饰修理服务【3705】供暖设备的安装与修理【3706】机械、电器设备的安装与修理【3707】陆地机械车辆维修【3708】飞机维修【3709】造船服务【3710】影视器材维修【3711】钟表修理【3712】保险装置的维修【3713】特殊处理服务【3714】轮胎维修服务【3715】家具的修复、保养【3716】衣服、皮革的修补、保护、洗涤服务【3717】灭虫，消毒服务【3718】单一服务第38类【3801】进行播放无线电或电视节目的服务【3802】通讯服务第39类【3901】运输及运输前的包装服务【3902】水上运输及相关服务【3903】陆地运输【3904】空中运输【3905】其他运输及相关服务【3906】货物的贮藏【3907】潜水工具出租【3908】供水电气服务【3909】水闸管理服务【3910】投递服务【3911】旅行安排【3912】单一服务第40类【4001】综合加工及提供信息服务【4002】金属材料处理或加工服务【4003】纺织品化学处理或加工服务【4004】木材加工服务【4005】纸张加工服务【4006】玻璃加工服务【4007】陶器加工服务【4008】食物、饮料加工服务【4009】剥制加工服务【4010】皮革、服装加工服务【4011】影像加工处理服务【4012】污物处理服务【4013】空气调节服务【4014】水净化服务【4015】单一服务第41类【4101】教育【4102】组织和安排教育、文化、娱乐等活动【4103】图书馆服务【4104】出版服务【4105】文娱、体育活动的服务【4106】驯兽【4107】单一服务第42类【4209】提供研究和开发服务【4210】提供地质调查、研究、开发服务【4211】提供化学研究服务【4212】提供生物学研究服务【4213】提供气象情报服务【4214】提供测试服务【4216】外观设计服务【4217】建筑物的设计、咨询服务【4218】服装设计服务【4220】计算机编程及相关服务【4224】提供艺术品鉴定服务【4227】单一服务第43类【4301】提供餐饮，住宿服务【4302】提供房屋设施的服务【4303】养老院【4304】托儿服务【4305】为动物提供食宿【4306】单一服务第44类【4401】医疗服务【4402】卫生、美容服务【4403】为动物提供服务【4404】农业、园艺服务【4405】单一服务第45类【4501】安全服务【4502】提供人员服务【4503】提供服饰服务【4504】殡仪服务【4505】单一服务【4506】法律服务。
商品分类表(大卖场)
03
冲饮类
01婴幼儿配方奶粉 02学生奶粉 03青年奶粉 04中老年奶粉 05其它奶粉制品 01原味纯奶 02高钙奶 03酸奶 04功能性奶饮料 05其它液态奶制品 01米粉 02干奶片 03奶伴侣 04其它奶制品 01水果糖 02奶糖 03酥糖 04巧克力 05果冻 06其它糖果 01饼干 02沙淇玛 03蛋糕 04蛋卷 05酥饼 06月饼(季节) 07其它糕点 01方便面 02方便粉丝 03方便米粉 04火腿肠 05早餐粥 06八宝粥 07罐头 08其它 01普通大米 02地方特色大米 03进口大米 04糯米 05黑米 06粟米 06普通面粉 07精制面粉 08面条 09五谷杂粮 01菜籽油 02调和油 03色拉油 04橄榄油 05花生油 06芝麻油 01酱油 04调味酱 05其它酱制品 01调味醋 02保健醋 03其它 01食用盐 02泡菜盐 03味精 04鸡精 05调味油 06料酒 07调味糖 08其它调料 01腌腊制品 02其它调味佐料 01银耳 02木耳 03菌菇类 04粉丝类 04香料 05干果 06干菜 07其它 01鱼类 02虾类 03其它 01其它 01袋装汤圆 02袋装水饺 03海产品 03冰淇淋 04包装肉类 05其它 01袋装糕点 02鲜奶制品 03豆制品 04其它
01木制工艺品 02玻璃工艺品 03铁制工艺品 04陶瓷工艺品 05布艺品 06其它
19287471 01 30 洗涤用品 02 03 03 日化部 01 31 化妆用品 02 03 04 41 散货 01 01 02 03 04 04 散货生鲜部 42 生鲜 05 06 07 08 蔬菜 水果 肉类 水产 熟食 风味小吃 净菜 面包/糕点 家居清洁用品 个人清洁用品 卫生保健用品 护肤品 化妆品 香水 美容饰品 01地板清洁剂 02家用清洁剂 03芳香剂 04浴厕用品 05驱虫剂 06洗衣用品 07皮革护理用品 08地板护理用品 01洗发用品 02护发用品 03沐浴用品 04洗手液 01口腔清洁用品 02剃须刀(液) 03保健用品 01清洁乳/化妆水 02按摩霜(膏) 03保湿霜 04修护霜 05面膜 06护手霜 07防晒乳/隔离霜 08套装 01唇部化妆品 02眼部化妆品 03脸部化妆品 04指甲化妆品 05套装 06其它 01女性香水 02男性香水 03中性香水 04其它 01发箍 02发夹 03头饰 04假发 05其它 01散糖果 02散冻品 03散果冻 04散炒货 05散干杂 06散蜜饯 07散粮油 08其他散货 01叶菜类 02根茎类 03瓜果类 04菌菇类 05其他菜品 01国产水果 02进口水果 03季节性水果 01畜产肉类 02家禽肉类 03其他肉类 01淡水鱼类 02海产鱼类 03其他水产 01卤菜 02凉拌菜 03锔炸类 04烧烤类 01面点小吃 02油炸小吃 03中式快餐类 04其他小吃 01荤菜 02素菜 01面包 02蛋糕 03西点
倡导健康饮食：认识五谷杂粮的好处
假设你是一名生物老师，你想通过一个实验让学生了解五谷杂粮中的营养成分。请设计一个简单的实验方案，包括实验步骤、所需材料和预期结果。
##十二、论述题（共5分）
请论述五谷杂粮对老年人身体健康的影响，包括对心血管健康、消化健康和免疫系统的影响。
##十三、分析题（共5分）
请分析一下现代食品加工对五谷杂粮营养成分的影响，以及如何最大限度地保留五谷杂粮的营养成分。
|维生素B1 | 0.2 |
|铁质| 2 |
2.流程图示例：
[五谷杂粮]
|
V
[含有丰富的膳食纤维、维生素和矿物质]
|
V
[预防疾病，提高身体健康]
##七、案例分析题（共5分）
健康饮食计划示例：
早餐：一碗燕麦粥，加入一些糙米和切碎的坚果；一杯低脂牛奶。
午餐：一个小碗的混合蔬菜沙拉，搭配一片全麦面包和一份烤鸡胸肉。
4.经常食用五谷杂粮可以预防的疾病有____、____和____。
5.下列食物中，具有很高的抗氧化能力的是____、_ห้องสมุดไป่ตู้__和____。
##四、简答题（每题2分，共10分）
1.请简述五谷杂粮的好处。
2.请列举三个五谷杂粮中富含的营养素。
3.请简述全麦面包与白面包的区别。
##五、计算题（每题2分，共10分）
2.一家食品公司想要开发一款五谷杂粮的早餐谷物，他们计划从玉米、小麦、燕麦和豆类中提取食材。请列出至少三种可以从这些食材中提取的健康成分，并说明它们各自的作用。
##十、思考题（共10分）
随着健康意识的提高，五谷杂粮越来越受到人们的重视。请思考五谷杂粮在现代人饮食中的作用，以及如何推广五谷杂粮在日常饮食中的应用，以促进人们的健康。
食物酸碱性一览表
食物酸碱性一览表之宇文皓月创作各类食物酸碱性一览表各类食物碱性表许多食物经过代谢后，会发生少量矿物质残渣或灰分。
只有高度精制食品，主要含脂肪、碳水化合物不发生灰分，这类食物的加工过程除去了矿物质元素，只含有碳、氢、氧等元素，经代谢后生成水、二氧化碳和能量。
食物的矿物质残渣溶液在试验时会呈现为酸性、碱性或中性反应，根据成酸元素（氯、磷、硫）或成碱元素（钠、钾、钙、镁）相对比例而定，食物残渣在水中的这种反应对人体具有重要的意义，它标明了食物对体液以至最后对尿液的酸度、碱度或中性的影响。
肾脏能帮忙体液坚持中性，过量的酸或碱会随尿液排出。
1.成酸性食品含有中等量或大量的蛋白质的食品，其成酸元素超出成碱元素，但奶和某些乳制品含足量钙而呈碱性反应。
全谷类虽然含蛋白质量不高，但由于含有过量的磷以植酸盐形式存在，所以也呈酸性反应。
尽管大部分的水果发生碱性灰分，但像李、梅、酸蔓果等在人体净显酸性，因为它们含有人体不克不及代谢的有机酸，并直接进入尿中。
2.成碱性食品水果和蔬菜因其蛋白质含量较低，一般含有比成酸元素高的成碱元素，属于成碱性食品。
玉米和小扁豆则是成酸性食品。
人们可能会感到奇怪，像番茄、柑橘、葡萄等有突出酸味的水果怎么被列人成碱性食品呢？因为它们含有的有机酸（构橼酸、抗坏血酸、草酸及其它酸）在体内完全代谢成二氧化碳、水和能量。
某些干果（椰子、杏、栗）发生碱性灰分，而其它（如花生、核桃）发生酸性灰分。
罕见的成酸性、成碱性及中性的食品表酸性食品中性灰分食品碱性食品面包：白面包竹芋淀粉水果：苹果，生杏，橙全麦面包咖啡杏干，香蕉，生梨裸麦面包白糖草莓，甜瓜，柠檬蛋糕：普通蛋糕玉米淀粉鲜樱桃，干枣，柿谷物：玉米粉普通糖果干无花果，葡萄柚面粉淀粉葡萄，橄榄，芒果燕麦片糖浆酸橙，生菠萝，菠萝汁大米等黄油蜜桃，葡萄干，西瓜脂肪：蛋黄酱猪油蔬菜：洋葱，豌豆，胡椒水果：酸蔓果植物油莴苣，蘑菇，球葵李，梅人造黄油黄瓜，茄子，小萝卜肉类：卤肉，牛肉木薯芦笋，青豆，甘薯酸奶酪饮料甜菜，甜菜，番茄鸡蛋类茶绿叶，甘蓝，芜箐比目鱼卷心菜，胡萝卜，南瓜猪肉花菜，芹菜，水芹羊肉马铃薯，西葫芦坚果：巴西坚果，花生酱坚果：杏仁，栗，鲜椰子花生，核桃其他：果酱，冰激淋蔬菜：嫩玉米奶油，牛奶，糖蜜干小扁豆3.成酸性食品和成碱性食品的实际应用正常情况下，人们没有需要去注意食物是成酸性或是成碱性，因为血液的中性由肾脏来维持，肺给以适当的帮忙。
糙米组织结构及功能特性
糙米组织结构及功能特性苏越【摘要】稻谷是世界上最重要的粮食作物之一,稻米加工业是我国最大的农产品加工业.从组织结构、功能性质等方面对粮食作物糙米进行介绍,旨在使人们掌握其功能性质,了解其深加工的意义.【期刊名称】《农业科技与装备》【年(卷),期】2010(000)005【总页数】3页(P20-22)【关键词】农产品加工;糙米;组织结构;功能性质;深加工【作者】苏越【作者单位】沈阳市产品质量监督检验研究所,食品安全所,沈阳,110022【正文语种】中文【中图分类】S511稻谷是世界上重要的粮食作物之一，全世界年产量5亿t左右，其中我国稻谷年产量1.95亿t，占世界稻谷产量的37%，居世界首位。
全世界约一半的人口以稻米为主食，稻米是我国、日本及东南亚地区最为稳定的主食消费品。
在我国，稻米产量居三大粮食品种(稻米、小麦、玉米)首位，其种植面积仅占粮食种植面积的28%，却产出40%左右粮食总产量，全国有60%的人口以大米为主食[1]。
稻米加工业作为我国最大的农产品加工业，一端连接着城乡居民的最终食品消费，其发展状况决定着城乡居民日益多样化、多层次和多变的新需求的满足程度；另一端是农业产业的延伸与发展，对提高稻米附加值、增加农民收入具有重要意义。
因此，作为食品工业一部分的稻米加工业是关系国计民生的重大问题。
1 糙米概述糙米包含的人类生命活动所需的营养元素远比精白米丰富。
稻谷剥掉稻壳后就得到糙米，糙米粒由糠层、胚和胚乳3部分组成。
糠层和胚中的主要成分是蛋白质、脂肪、维生素、矿物质及纤维，胚乳中的主要成分是淀粉。
糙米中功能性成分大部分都积累在占糙米质量10%的糠层与胚中，这些功能性成分包括γ－氨基丁酸、活性三肽(GSH还原型谷胱甘肽)、肌醇、谷维素、VE、二十八烷醇、米糠多糖、米糠纤维、矿物质和维生素等，而精白米中几乎不含这些功能性成分或含量极少[2]。
2 糙米的组织结构特征糙米是稻谷脱去颖壳后的颖果，成熟后一般呈白色或乳白色，表面光滑而且有光泽，糙米粒由皮层、胚乳和胚3部分组成，皮层包围在胚和胚乳外面，如图1所示[4]。
五谷杂粮糊(食品安全企业标准)
五谷杂粮糊1范围本标准规定了五谷杂粮糊的产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输及贮存。
本标准适用于以苦荞粉、莜麦粉为原料，辅以芝麻、花生、杏仁，添加食品添加剂（木糖醇），经熟制、真空分装等工序制成的即时冲饮的五谷杂粮糊。
2规范性引用文件下列文件对于本文件的应用是必不可少的。
凡是注日期的引用文件，仅注日期的版本适用于本标准。
凡是不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改单）适用于本文件。
GB/T 191 包装储运图示标志GB/T 1532 花生GB 1886.234 食品安全国家标准食品添加剂木糖醇GB 2760 食品安全国家标准食品添加剂使用标准GB 2762 食品安全国家标准食品中污染物限量GB 4789.1 食品安全国家标准食品微生物学检验总则GB 4789.2 食品安全国家标准食品微生物学检验菌落总数测定GB 4789.3 食品安全国家标准食品微生物学检验大肠菌群计数GB 4789.4 食品安全国家标准食品微生物学检验沙门氏菌检验GB 4789.10 食品安全国家标准食品微生物学检验金黄色葡萄球菌检验GB 4789.15 食品安全国家标准食品微生物学检验霉菌和酵母计数GB 4806.7 食品安全国家标准食品接触用塑料材料及制品GB 5009.3 食品安全国家标准食品中水分的测定GB 5009.5 食品安全国家标准食品中蛋白质的测定GB 5009.12 食品安全国家标准食品中铅的测定GB 7718 食品安全国家标准预包装食品标签通则GB 11761 芝麻GB 13122 食品安全国家标准谷物加工卫生规范GB/T 13360 莜麦粉GB 19640 食品安全国家标准冲调谷物制品GB 28050 食品安全国家标准预包装食品营养标签通则GB 29921 食品安全国家标准食品中致病菌限量SB/T 10617 熟制杏核和杏仁Q/LBW0004S 五谷杂粮面JJF 1070 定量包装商品净含量计量检验规则国家质量监督检验检疫总局令第75号《定量包装商品计量监督管理办法》国家质量监督检验检疫总局令第123号《食品标识管理规定》3 产品分类按产品成份不同分为苦荞芝麻糊、苦荞八宝炒面3.1 苦荞芝麻糊：苦荞粉、莜麦粉、黑芝麻、花生。
农作物概述主要内容农作物的概念及分类农作物的产量及构成因素
农作物概述主要内容农作物的概念及分类农作物的产量及构成因素农作物概述主要内容1.农作物的概念及分类2.农作物的产量及构成因素3.农作物栽培主要措施第一章农作物概念及分类本章需要掌握的重点是农作物的概念掌握和农作物分类，难点是农作物分类，技能点是熟练区分粮食作物与经济作物。
一、农作物的概念分广义和狭义（一）农作物概念狭义：即农田作物，也叫大田作物或“庄稼”：指具有经济价值的，被人们种植在大田中的植物。
广义：人类栽培的，有利用价值的各种植物。
例如：五谷杂粮（二）农作物与野生植物区别：是否经过人工的驯化和栽培。
二、农作物的分类，农作物种类很多，他们分属于植物学上不同的科、属、种。
通常按照以下分类法分类（一）按作物用途和植物学系统相结合的方法主要分为: 粮食作物、经济作物、饲料及绿肥作物和药用作物。
1.粮食作物：包括禾谷类作物、豆类作物和薯类作物（1）禾谷类作物多数属于禾本科，主要农作物有水稻、麦类（小麦、大麦、燕麦、黑麦）、玉米、谷子、高粱等。
（2）豆类作物属豆科，主要农作物有大豆、豌豆、绿豆、小豆、蚕豆、小扁豆、鹰嘴豆、饭豆等（3）薯类作物属于植物学上不同的科、属。
主要农作物有甘薯、马铃薯、木薯、豆薯、芋、菊芋、山药、蕉藕等。
2.经济作物：包括纤维作物、油料作物、糖料作物、嗜好性作物和其他作物。
（1）纤维作物主要有棉花、大麻、亚麻、洋麻、黄麻、苎麻、蕉麻、菠萝麻等。
（2）油料作物主要有花生、油菜、芝麻、向日葵、蓖麻、苏子、红花等，有时大豆也归于此类。
前四种主要是食用油料作物，后面几种是工业用油料作物。
四大油料作物：花生、大豆、芝麻、棉花。
（3）糖料作物: 主要有甘蔗和甜菜，甜叶菊和芦粟等。
甘蔗主要是在南方种植，甜菜主要是东北，华北等地种植较多,甜叶菊济宁也有种植。
（4）嗜好性作物主要有烟草、茶叶、薄荷、咖啡、啤酒花、可可等，此外还有一些挥发性香料作物，如香茅草等。
（5）其他作物主要有桑、橡胶、席草、芦苇等。
品类分类
120113
120114
120115
120116
12 冷冻食品
袋装水饺 散装水饺 袋装馄饨 散装馄饨 袋装面点 袋装汤圆 散装汤圆 蔬菜类 蛋挞皮 散装丸子 袋装丸子 袋装粽子 散装粽子
春卷 地瓜丸 薯条
1202 1203 1204
1301
冻肉 冰激凌 烘焙食材
散装休闲
120201 120202 120203 120204 120205 120206 120301 120302 120303 120304 120305 120401 120402 120403 120404 130101 130102 130103 130104 130105 130106
儿童奶粉 学生奶粉 成人奶粉 中老年奶粉 孕妇奶粉 豆奶粉 芝麻糊 燕麦片
藕粉 蛋白质粉 坚果冲调粉 其他冲调粉 冲调礼盒
果酱/炼乳
060301 060302 060303 060304 060305
果酱 花生巧克力酱
沙拉酱 番茄酱 炼乳
060401
白糖
060402
红糖
糖
060403 儿童专用糖
保健礼盒
100209
100301
袋装酱菜
1003
酱菜
100302 100303
瓶装酱菜 腐乳
100304
100401
水果罐头
100402
素食罐头
1004
罐头
100403 100404
肉食罐头 水产罐头
100405
甜品罐头
100406
110101
袋装面粉
110102
袋装大米
1101 袋装米面 110103 袋装小杂粮
食物热量对比表
最精确的热量对比表：主食篇(2008-10-12 18:34:27)标签：养生燕麦片富强粉标准粉麦可麦宾堡健康分类：减肥日记米饭(蒸) 1.16卡/克馒头(均值) 2.21卡/克玉米(鲜) 苞谷、珍珠米、棒子、玉蜀黍、苞米、六谷 1.06卡/克小米粥0.46卡/克粳米粥0.46卡/克烙饼(标准粉) 2.55卡/克面条(均值) 2.84卡/克花卷 2.11卡/克油条 3.86卡/克馒头(标准粉) 2.33卡/克糯米(均值) 元米、江米 3.48卡/克烧饼(加糖) 2.93卡/克薏米薏苡、薏苡仁、六谷米、苡米、薏仁米苡仁、薏仁 3.57卡/克桂格即食燕麦片 3.89卡/克馒头(富强粉) 2.08卡/克油饼 3.99卡/克玉米面(黄) 3.41卡/克籼米粉米线、米粉 3.55卡/克黑米 3.33卡/克西麦即食燕麦片西麦燕麦片 3.22卡/克面条(富强粉，煮) 1.09卡/克早早麦燕麦片 3.58卡/克面条(标准粉，切面) 2.80卡/克曼可顿全麦高纤维面包 2.20卡/克空锅饼 2.77卡/克玉米糁(黄) 3.47卡/克挂面(均值) 3.46卡/克小麦粉(标准粉) 面粉 3.44卡/克籼米粥稀饭0.58卡/克思念奶香馒头 2.67卡/克籼米粉(干，细) 粉干 3.46卡/克澳洲燕麦片急冲麦片 3.59卡/克金红伟大麦吐司 3.07卡/克玉米(白，干) 苞谷、棒子、玉蜀黍 3.36卡/克三全皮蛋瘦肉粥三全皮蛋瘦肉粥0.63卡/克优糯米 3.44卡/克紫红糯米血糯米 3.43卡/克桂格麦片750克装即食燕麦片 3.92卡/克香大米 3.46卡/克稻米(均值) 大米 3.46卡/克面条(干切面) 3.55卡/克嘉顿牌生命面包life bread 2.86卡/克河粉 3.56卡/克玉米(黄，干) 苞谷、棒子、玉蜀黍 3.35卡/克顶味鸡蛋面鸡蛋面 1.79卡/克烤馍锅巴馍片 3.06卡/克通心面意大利面 3.50卡/克顶味荞麦面 1.70卡/克荞麦乌麦、花荞、甜荞、荞子 3.24卡/克小米粟米、稞子、秫子、黏米、白梁粟、粟谷 3.58卡/克面条(富强粉，切面) 2.85卡/克皇室快熟燕麦片 3.82卡/克莜麦面 3.66卡/克雀巢纤怡谷物早餐NESTLE FITNESS 3.68卡/克米粉 3.46卡/克粳米饭(蒸) 1.17卡/克玉米面(白) 3.40卡/克大麦元麦、稞麦、饭麦、赤膊麦、裸大麦 3.07卡/克面条(特粉，切面) 2.86卡/克小麦面粉（特制） 3.66卡/克薏米面 3.42卡/克香米香大米 3.35卡/克小麦白麦 3.17卡/克小麦粉(特二粉) 面粉 3.49卡/克苦荞麦粉荞麦面 3.04卡/克糜子米(炒米) 3.74卡/克宾堡全麦切片全麦切片 2.94卡/克玉米粒（黄、干） 2.98卡/克宾堡高纤维切片 2.28卡/克面条(虾蓉面) 4.29卡/克伊田面馆.拉面拉面 1.67卡/克金味纯生燕麦片(即时型)燕麦片 3.77卡/克粳米(标一) 硬米 3.43卡/克挂面(精制龙须面) 3.47卡/克日清麦麸高纤维饼干日清麦麸高纤维饼干 1.50卡/克小米面 3.56卡/克油面筋面筋泡、油炸生筋 4.90卡/克早早麦有机燕麦片 3.82卡/克籼米饭(蒸) 1.14卡/克小麦粉(富强粉，特一粉) 小麦粉 3.50卡/克挂面(富强粉) 3.47卡/克高粱米蜀黍、高粱、芦粟、桃粟、蜀秫、木稷、芦粟、番黍、荻粱 3.51卡/克籼糯米 3.52卡/克挂面(标准粉) 3.44卡/克智力红枣高铁营养燕麦片0.94卡/克RT-Mart燕麦片 3.10卡/克粳糯米 3.43卡/克花卷（加牛奶） 2.74卡/克印度飞饼千层饼 3.88卡/克玉米笋(罐头) 珍珠笋0.06卡/克雅士利高蛋白营养麦片 3.58卡/克伊田面馆.乌冬面乌冬 1.70卡/克麦可麦燕麦片麦可麦燕麦片原味免煮 3.58卡/克欧尚免煮纯燕麦片纯燕麦片 3.10卡/克POST谷物脆麦片 4.33卡/克雀巢营养谷物早餐——玉米片 3.76卡/克玉米面面条 3.48卡/克玉米面(强化豆粉) 3.39卡/克荞麦(带皮) 2.92卡/克三全柴鱼花生粥三全柴鱼花生粥0.78卡/克五谷香 3.77卡/克大黄米 3.49卡/克西麦牌核桃高钙营养燕麦片 3.58卡/克桂格即食燕麦早餐酸奶味 4.14卡/克水面筋生麸、子面筋 1.41卡/克黄米 3.42卡/克顶味五谷杂粮面 3.6卡/克百味来袋装蝴蝶意大利通心粉意大利通心粉 3.50卡/克尼可莉甜蜂蜜玉米圈 3.70卡/克小麦胚粉 3.92卡/克雀巢脆谷乐 3.76卡/克青稞 3.39卡/克面筋（肉馅） 3.64卡/克小米（黄） 3.55卡/克高粱面面条 3.04卡/克雀巢可可味滋滋Nestle KoKoKRUNCH 3.97卡/克籼米(标准) 机米 3.47卡/克小麦胚芽粉（依贝莱）0.34卡/克雀巢蛋奶星星Nestle MILK&EGG STARS 4.19卡/克西麦果真燕麦 2.62卡/克雀巢玉米片Nestle CORN FLAKES 3.79卡/克籼稻谷(红) 3.44卡/克溢兴金冠特选通心粉通心粉,意粉 3.60卡/克龙须面（素） 3.56卡/克佳之选原粒大燕麦片 4.20卡/克家乐氏玉米片 3.7卡/克TESCO Corn Flakes TESCO 麦脆片(麦片) 3.80卡/克早糯谷 3.54卡/克粳米(标三) 3.45卡/克糜子(带皮) 3.23卡/克桂格燕麦方脆 3.78卡/克龙须面（鸡蛋） 3.45卡/克籼米饭 1.13卡/克百味来89号袋装意大利面直纹短管面 3.50卡/克麸皮麦糠、麸皮 2.20卡/克双月牌盐仓永安姚氏年糕水晶年糕 3.80卡/克安贝拉65号米粒形意大利面 3.60卡/克籼米(优标) 3.49卡/克高蛋白豆米粉(籼米) 4.14卡/克金御膳牌泰国香米 3.50卡/克奥麦康燕麦片 3.34卡/克曼可顿全麦高纤维面包全麦面包全麦高纤维面包 2.20卡/克粳米(特等) 3.34卡/克早籼(标一) 3.51卡/克粳米（西域王米） 3.52卡/克晚籼(特等) 3.42卡/克螺丝粉螺丝意粉,螺丝面,小e,意粉 3.63卡/克黑大麦 2.97卡/克佳之选牌瑶柱面 3.74卡/克私房小厨苡仁粉薏仁粉，薏米粉 4.49卡/克皇室燕麦片（即食免煮） 3.94卡/克粳米(标二) 3.47卡/克早籼(特等) 3.46卡/克籼米 3.28卡/克皇室即溶营养麦片皇室即溶营养麦片 3.86卡/克雅士利澳洲燕麦片澳洲燕麦片 3.58卡/克百味来意大利面LA COLLEZIONE 4.18卡/克智力燕麦片 3.55卡/克粳米(标四) 3.46卡/克早籼 3.59卡/克粳米（极品精米） 3.37卡/克晚籼(标二) 3.43卡/克思朗无糖消化饼干 4.94卡/克家乐氏香甜玉米片 3.70卡/克籼米(标一) 3.46卡/克早籼(标二) 3.45卡/克粳米（小站稻米） 3.42卡/克特乐福即食燕麦片即食燕麦,免煮燕麦,小e,燕麦 3.55卡/克雀巢培保因子麦片 3.64卡/克家乐氏高营养麦（葡萄干口味）36.5卡/克家乐氏什锦果麦 3.84卡/克顶味全麦面 3.6卡/克晚籼(标一) 3.45卡/克锄禾牌快熟燕麦片燕麦片，燕麦 3.60卡/克。
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• （4）、温性食物档案表:
温性杂粮名称
营养成分
养身功效
红枣 松子 糯米 白风豆 红米 扁豆
维生素C、有机酸和抑制癌细胞物质、钙、 补中益气、养血安
铁等。
神。
蛋白质、不饱和脂肪酸、磷、铁、钙、维 生素B1、B2、E等。 蛋白质、膳食纤维、糖类、维生素A1、
B2、铁、磷等
减轻疲劳，延缓衰 老。
益气补脾肺，安神 益心。
预防贫血，美容养颜。
芝麻
蛋白质、钙、磷、铁、维生素A、D、抑制胆固醇、脂肪的吸
E、B1、B2、E、棕榈酸、亚油酸、 收，防止高血压、动脉
糖
硬化，乌发，增强记忆
力。
பைடு நூலகம்
平性杂粮名称
营养成分
养身功效
食用禁忌
花豆 芡实 葵瓜子
蚕豆 粳米 腰果 豌豆
蛋白质、糖类、维生素B1、B2、去湿、祛水肿、治脚气、
磷、铁、钙、淀粉等
B2
蛋白质、糖类、钙、磷、铁、 葡萄糖、果糖、麦芽糖、维生 素B1、B2等
健脾胃、补中益气、除烦 解渴、止泻痢。
蛋白质、脂肪、糖、钙、镁、 磷、铁、维生素A、B1、B2、 B6、亚油酸等
防治癌肿、预防动脉硬化、 心血管疾病、延年益寿
蛋白质、糖类、钙、磷、铁、 镁、钾、维生素A、B1、C等
美容养颜、防癌抗癌、能 有效缓解脚气、糖尿病等
蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1、血球 凝集素、刀豆氨酸等。
温中下气、利肠胃 呃逆、益肾补元
蛋白质、糖类、膳食纤维、磷、铁、铜、 补血预防贫血、能
维生素A、B、C等
有效缓解疲劳。
蛋白质、钙、镁、铁、锌、维生素A、B1、消暑除湿、解毒。 C蔗糖、葡萄糖、脂肪酸等
食用禁 忌
核桃 栗子
蛋白质、脂肪、维生素A、B1、B2、C、 健脑益智、增强记 D、E、矿物质、钙、磷、铁、锌、镁等 忆力、养颜益寿。
降低胆固醇、预防心脏病。
蛋白质、膳食纤维、钙、磷、 铁、维生素B2、C、糖类、胡 萝卜等
补脾益肾、收敛止泻、镇 痛镇静。
蛋白质、不饱和脂肪酸、钾、 钙、镁、磷、铁、维生素A、
B1、B2、E等。
补脾益肠、止痢消痛、滋 养秀发、预防动脉硬化及 冠心病等。
蛋白质、糖类、钙、磷、铁、 健脾利湿、防癌抗癌、防 胡萝卜、膳食纤维、维生素B1、 止便秘、预防肥胖。三
蛋白质、钙、磷、糖类、膳食纤维、 防癌抗癌，促进骨骼发
卵磷脂、异黄酮素等。
育，瘦身美容。
蛋白质，脂肪，铁，磷
益肾和胃，除热
杏仁 花生 黑豆
蛋白质，钙，磷，维生素A，C，胡 润肠通便，祛痰，平喘，
萝卜素等
止咳。
蛋白质，糖类，铁，钙，氨基酸， 健脾润肺，抗衰老，健
卵磷脂，维生素B1， B2等
脑益质，提高记忆力。
蛋白质、糖类、膳食纤维、钙、磷、 祛风除热、调中下气、
维生素B群、不饱和脂肪酸等。
活血、解毒、利尿、明
目。
平性杂粮名称
营养成分
养身功效
食用禁忌
黑米 燕麦 莲子 南瓜子 糙米 米豆
黄酮、花青素、生物碱、类固醇、 滋阴补肾，健脾益肝，
强心甙、皂甙等生物活性物质。 明目活血。
维生素B1，B2，膳食纤维，钙、 磷，铁，铜，锌，锰等
。 维 胺生 基酸素、B1脂、肪B2酸、、E亚磷油、酸钙、、菸铁、开肠宽胃、清热解毒
碱酸等
百合
生物碱、黏液、水分
防癌抗癌、安神清心、养胃。
小麦 大麦
蛋白质、糖类、钙、磷、铁、 多种维生素
蛋白质、膳食纤维、钙、磷、 铁、硫胺素、菸碱酸等
安宁精神、治疗神经衰老、增 加气力。 活神醒脑、消除脑部疲劳、刺
激肠胃蠕动，达到通便的作用。
补益脾胃、润肠止汗、 止血，延缓衰老。
蛋白质、糖类、钙、磷、铁、脂肪、 补中止泻、安中固精，
膳食纤维。
安神养心。
蛋白质、膳食纤维、维生素A、B1、 B2、维生素C钙
消水利肿，驱虫作用。
蛋白质、膳食纤维、维生素B1、 B2、E矿物质钙、铁、磷等。
减肥，降低胆固醇，通 便。
蛋白质、膳食纤维、维生素A、B、 叶酸、钙、铁、镁等
颜。
淀粉、钙、磷、铁、维生养 具有益肾和胃、除热的作用， B1、B2、E、胡萝卜等 对脾胃虚热、反胃呕吐、腹 泻与产后病后体虚或失眠、 体虚者有益。
• （3）、凉性食物档案表:
凉性杂粮名称 营养成分
养身功效
食用禁忌
红豆
蛋白质,脂肪，糖类，维生素B， 富含铁质，能让女性气色红润，
钾，铁，磷等
补血。
荞麦
五谷杂粮分类表
五谷杂粮2012
常见44种五谷杂粮的养身功效
• 根据食物的属性来进行分类介绍:
• (1)、热性食物档案表:
热性杂粮名称
营养成分
养身功效
食用禁忌
（2）、寒性食物档案表:
寒性杂粮名称
营养成分
养身功效
食用禁忌
薏仁 小米
蛋白质、糖类、钙、钾、铁、 健脾胃、抗癌作用，美白养
薏苡、仁、维生素B1、赖 氨酸等。
蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素C、 B、胡萝卜素等。
预防癌症、降低胆 固醇、防止血栓、 病毒、细菌侵袭。
• （5）、平性食物档案表:
平性杂粮名称
营养成分
养身功效
食用禁忌
玉米
蛋白质、糖类、钙、磷、铁、硒、 预防脑功能退化，并增
镁、胡萝卜、维生素E
。 强记忆力
黑芝麻 黄豆
黄小米
蛋 E，白卵质磷，脂铁，，芝钙麻，素磷等，维生素A，D，抗癌补脑，乌发、增智。