俄罗斯饮食文化PPT课件
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《俄罗斯风俗习惯》课件
俄罗斯的民间工艺
民间工艺的特色
俄罗斯民间工艺品以其独特的艺术风格和手工技艺而闻名，如刺绣 、编织、木雕等，工艺品上常常有各种寓意吉祥的图案和形象。
民间工艺的分类
俄罗斯民间工艺可以分为多种类型，如刺绣、编织、木雕、陶器等 ，每种类型都有其独特的制作方法和表现形式。
民间工艺的传承
俄罗斯民间工艺的传承主要依靠家庭传承和社区传承，通过一代代人 的学习和实践，保留了丰富的工艺品制作技艺。
在与俄罗斯人一起用 餐时，不要过于拘束 ，可以适当地赞美主 人的菜品。
在正式场合，应等待 主人或其他长辈先开 始用餐，不要抢先动 筷。
03 俄罗斯的社交风俗
CHAPTER
俄罗斯的待人接物
热情好客
俄罗斯人以其热情好客而闻名， 他们通常非常重视家庭和朋友， 并乐于与陌生人分享他们的生活
和故事。
尊重长辈
耶夫斯基等。
艺术贡献
俄罗斯艺术，如绘画、音乐、舞蹈 等，对世界艺术产生了深远影响。
思想贡献
俄罗斯思想家和哲学家对世界思想 产生了重要影响，如索洛维约夫、 别尔嘉耶夫等。
02 俄罗斯的饮食风俗
CHAPTER
俄罗斯的饮食习惯
俄罗斯人以肉奶类食物为主食，蔬菜和水果摄入相对较少。 俄罗斯人喜欢热食，冷盘相对较少。
02
03
04
家庭聚会
俄罗斯人通常会在节日期间与 家人团聚，共度佳节。
教堂礼拜
许多俄罗斯人会在节日期间前 往教堂参加礼拜活动。
公共活动
政府会组织各种公共活动，如 阅兵式、游行等，以庆祝节日
。
美食分享
俄罗斯人喜欢在节日期间分享 美食，尤其是家庭自制的食物
。
节日的传统习俗
世界各国饮食文化ppt课件
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二、欧洲地区
（五）英国饮食习俗
1、饮食习惯
没有什么特别的禁忌，只是口味喜清淡酥香 不爱辣味
晚餐为一天中之正餐，食物丰盛，一般有煮鸡、 煮牛肉、也有猪肉、羊肉、炸鱼、烤肉和各种 蔬菜，往往要饮酒
英国人每餐喜欢吃水果，晚餐还喜欢喝咖啡， 夏天爱吃各种果冻和冰淇淋，冬天则爱吃蒸的 布丁
韩国人还喜欢饮清酒、啤酒、威士忌等
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9
一、东亚地区
4、饮食习俗和禁忌
韩国人在用餐时很讲究礼节 韩国人特别忌讳“4”字，餐厅没有4号 桌
（因其音与“死”相同，中、日、韩皆忌
之）
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10
二、欧洲地区
（三）法国饮食习俗
1、饮食习惯 在三餐中法国人不是非常重视食早餐
午餐通常在企业食堂，或在“自助餐厅”和酒吧用 餐 晚餐是主餐，非常丰盛 晚餐有开胃菜、浓汤、色拉、主菜、 奶酪、面包、水果等，完整桌版p上pt课件一般有葡萄酒等饮料 11
一起煮。“没有黄油粥不香，”此句民谚充分
反映了这种特殊的完整民版pp族t课件习惯
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二、欧洲地区
3、饮料 （1）饮酒：俄罗斯人喜爱饮酒且酒量很大。他
们最喜欢喝高度烈性的“伏特加”，此外还喝 克瓦斯、啤酒等，对我国产的“二锅头”等白 酒也是爱不释手 （2）饮茶：喝茶是俄罗斯人的一大嗜好且有其 鲜明的民族特色。他们喜喝红茶、不喝绿茶。 喝红茶时加糖或加果酱、蜂蜜、柠檬等，喝茶 主要不是为解渴，而是作为饮食的补充，喝茶 时一定伴以糖果和小吃。宴会上当端上茶和甜 点心或蛋糕时，说明宴会就要结束了
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22
三、美洲地区
3、在美国餐厅用餐应该注意如下事项
俄罗斯餐桌礼仪课件
解和友谊。
体现尊重与礼貌
遵守餐桌礼仪是对主人和宾客的尊 重，体现了个人修养和礼貌程度， 有助于建立良好的人际关系。
传承文化价值观
俄罗斯餐桌礼仪是传统文化的重要 组成部分，通过学习和实践，有助 于传承和弘扬民族文化。
俄罗斯餐桌礼仪的基本原则
01
02
03
04
准时到达
参加俄罗斯的宴请活动，应准 时到达，迟到是不礼貌的行为
女性
女性应穿着正式的晚礼服或套装 ，避免穿牛仔裤或短裤。如果主 人没有特别说明服装要求，女性 也可以选择较为休闲的服装。
到达与离开的时间
到达
客人应准时到达，如果遇到特殊情况 ，应提前通知主人。迟到是一种不礼 貌的行为，除非有特殊原因，否则应 尽量避免。
离开
在用餐结束后，客人应在适当的时间 离开，不要逗留过久。如果需要提前 离开，应向主人说明原因，并表示歉 意。
THANKS
感谢观看
注意事项提醒
提醒二：不要浪费食物
在俄罗斯，食物是非常宝贵的资源，因此不要浪费食物。如果有不能食用的食物，可以将其放在一旁的盘子里，不要随意丢 弃。同时，在用餐时也要根据自己的食量和需求适量取食。
注意事项提醒
提醒三：注意餐具的使用
在俄罗斯，餐具的使用是非常讲究的。正确的餐具使用不仅是一种礼仪的体现，也是对主人的尊重。 在使用餐具时，应遵循当地的习惯和传统，不要随意混用或误用。
解析
尽管在某些地区和民族传统中，手抓食物是常见的，但在 俄罗斯，人们通常使用刀叉进食。手抓食物在一些乡村或 特殊场合可能存在，但并不是俄罗斯餐桌礼仪的主流。
误区二
喝酒时必须一饮而尽
解析
在俄罗斯，喝酒时通常会干杯，但这并不意味着必须一饮 而尽。干杯是一种祝福和庆祝的方式，表示对在场人的尊 重和友谊。在饮酒过程中，应尊重他人的饮酒速度和意愿 ，不要强迫他人饮酒。
体现尊重与礼貌
遵守餐桌礼仪是对主人和宾客的尊 重，体现了个人修养和礼貌程度， 有助于建立良好的人际关系。
传承文化价值观
俄罗斯餐桌礼仪是传统文化的重要 组成部分，通过学习和实践，有助 于传承和弘扬民族文化。
俄罗斯餐桌礼仪的基本原则
01
02
03
04
准时到达
参加俄罗斯的宴请活动，应准 时到达，迟到是不礼貌的行为
女性
女性应穿着正式的晚礼服或套装 ，避免穿牛仔裤或短裤。如果主 人没有特别说明服装要求，女性 也可以选择较为休闲的服装。
到达与离开的时间
到达
客人应准时到达，如果遇到特殊情况 ，应提前通知主人。迟到是一种不礼 貌的行为，除非有特殊原因，否则应 尽量避免。
离开
在用餐结束后，客人应在适当的时间 离开，不要逗留过久。如果需要提前 离开，应向主人说明原因，并表示歉 意。
THANKS
感谢观看
注意事项提醒
提醒二：不要浪费食物
在俄罗斯，食物是非常宝贵的资源，因此不要浪费食物。如果有不能食用的食物，可以将其放在一旁的盘子里，不要随意丢 弃。同时，在用餐时也要根据自己的食量和需求适量取食。
注意事项提醒
提醒三：注意餐具的使用
在俄罗斯，餐具的使用是非常讲究的。正确的餐具使用不仅是一种礼仪的体现，也是对主人的尊重。 在使用餐具时，应遵循当地的习惯和传统，不要随意混用或误用。
解析
尽管在某些地区和民族传统中，手抓食物是常见的，但在 俄罗斯，人们通常使用刀叉进食。手抓食物在一些乡村或 特殊场合可能存在，但并不是俄罗斯餐桌礼仪的主流。
误区二
喝酒时必须一饮而尽
解析
在俄罗斯，喝酒时通常会干杯，但这并不意味着必须一饮 而尽。干杯是一种祝福和庆祝的方式，表示对在场人的尊 重和友谊。在饮酒过程中，应尊重他人的饮酒速度和意愿 ，不要强迫他人饮酒。
俄罗斯餐桌礼仪课件.pptx
不过，在为新婚夫妇、过命名日的人、过 周年纪念日的人、新生儿等受贺者干杯时， 通常要一饮而尽。在这种情况下，应喝香 槟和淡葡萄酒，而不是烈酒。
祝酒礼仪
• 碰杯时敬酒者应看着对方的眼睛
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。2
餐具使用礼仪
• 在正式的宴会上，每吃一道菜要换一副刀
叉，一般所有的刀叉都先摆在盘子的两侧 和上方,吃饭时按由外及里的顺序使用,有多 少副刀叉就说明有多少道菜。
餐具使用礼仪
• 吃完一道菜后，将刀叉并排放在盘上把儿
朝右,服务员会把它们收走。如果下一道菜 还要使用刀叉，盘子左右没有备用的刀叉, 就要把刀叉放在桌子上。
瓶鲜花。
餐桌摆设
预先为每位进餐者摆好一份餐具：一个大 食盘(吃菜用)，一个中盘(放面包，放在大 盘左)；一把叉(放在大盘与中盘之间)、一 把刀、一把匙(放在大盘右)；大小玻璃酒杯 二三个(放在盘前)
餐具使用礼仪
• 分餐制,使用刀叉 • 刀叉的摆放位置是:叉子在盘碟的左边,刀和
羹匙在右边,酒杯在盘碟的前面,用餐者应右 手拿刀,左手拿叉。
• 面条、鱼、鸡蛋、布丁和果冻不能用刀切后食用。
吃面条时要右手拿餐叉叉起两三根面条，然后旋 转餐叉，将面条卷在餐叉上，再送入口中，不要 用嘴吸面条，更不要发出声响 吃鱼时，左手拿一块面包按住鱼块，右手拿餐叉 剔除鱼刺后再吃 吃煮鸡蛋时，不能将鸡蛋在桌子上敲碎，而要用 羹匙先将鸡蛋大头的蛋壳敲碎，剥下这一部分的 蛋壳 (不要将整个鸡蛋的蛋壳全部剥去)，然后用 羹匙挖着吃； 吃煎鸡蛋时，煎得嫩的用羹匙吃，煎得老的用餐 叉吃
按照烧烤程度，烤肉大致可分为半熟、略生、生熟适中、 略熟、熟透等多种。点菜时，要先选好烤肉的烧烤程度。
祝酒礼仪
• 碰杯时敬酒者应看着对方的眼睛
• 9、春去春又回，新桃换旧符。在那桃花盛开的地方，在这醉人芬芳的季节，愿你生活像春天一样阳光，心情像桃花一样美丽，日子像桃子一样甜蜜。2
餐具使用礼仪
• 在正式的宴会上，每吃一道菜要换一副刀
叉，一般所有的刀叉都先摆在盘子的两侧 和上方,吃饭时按由外及里的顺序使用,有多 少副刀叉就说明有多少道菜。
餐具使用礼仪
• 吃完一道菜后，将刀叉并排放在盘上把儿
朝右,服务员会把它们收走。如果下一道菜 还要使用刀叉，盘子左右没有备用的刀叉, 就要把刀叉放在桌子上。
瓶鲜花。
餐桌摆设
预先为每位进餐者摆好一份餐具：一个大 食盘(吃菜用)，一个中盘(放面包，放在大 盘左)；一把叉(放在大盘与中盘之间)、一 把刀、一把匙(放在大盘右)；大小玻璃酒杯 二三个(放在盘前)
餐具使用礼仪
• 分餐制,使用刀叉 • 刀叉的摆放位置是:叉子在盘碟的左边,刀和
羹匙在右边,酒杯在盘碟的前面,用餐者应右 手拿刀,左手拿叉。
• 面条、鱼、鸡蛋、布丁和果冻不能用刀切后食用。
吃面条时要右手拿餐叉叉起两三根面条，然后旋 转餐叉，将面条卷在餐叉上，再送入口中，不要 用嘴吸面条，更不要发出声响 吃鱼时，左手拿一块面包按住鱼块，右手拿餐叉 剔除鱼刺后再吃 吃煮鸡蛋时，不能将鸡蛋在桌子上敲碎，而要用 羹匙先将鸡蛋大头的蛋壳敲碎，剥下这一部分的 蛋壳 (不要将整个鸡蛋的蛋壳全部剥去)，然后用 羹匙挖着吃； 吃煎鸡蛋时，煎得嫩的用羹匙吃，煎得老的用餐 叉吃
按照烧烤程度，烤肉大致可分为半熟、略生、生熟适中、 略熟、熟透等多种。点菜时，要先选好烤肉的烧烤程度。
俄罗斯饮食文化介绍 PPT
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西俄地区 以白俄式为代表
俄罗斯的 饮食特各地的饮食特色 2 特色食品介绍
1 俄罗斯各地的饮食特色
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5
口味偏酸
主食中土豆占比颇高
Холодник
6
夏天清热解暑的良品。 主料：黄瓜丝、酸奶、 熟鸡蛋、甜菜。
南俄地区 地区气候温暖湿润，降水充沛，有着肥沃的黑
7
土地，也有茫茫草原，是鱼米之乡。
口味喜辛
好野菜
重调料
喜食淡水水产及河鲜
熊葱（野韭菜） 野菜们~~
8
野韭菜酱涂抹面包
9
Сало 萨洛（肥猪膘）
高加索地区 以格鲁吉亚菜作为代表
10
复合型口味
更喜欢吃蔬菜
罗比欧
查赫比利式炖鱼 11
2 俄罗斯各地的饮食特色
黑面包 ржаной
13
红菜汤 Борщ
14
格瓦斯 квас
15
格瓦斯 квас
16
17
谢谢观看
THAN谢KS F谢OR聆YO听UR WATCHING
少数民族俄罗斯族民俗文化科普介绍PPT教学课件
室内装饰
室内装修注重细节和雕刻，常用花鸟鱼虫等自然元素作为装饰主题，色彩则以 白色、绿色和蓝色为主，给人以清新明快的感觉。
不同地区建筑的差异
南部地区
南部地区的俄罗斯族建筑多受欧洲文化影响，建筑风格偏向 于欧式，使用更多的石材和砖结构，屋顶也更加复杂。
北部地区
北部地区的俄罗斯族建筑则更注重实用性和保暖性，多采用 原木和木板结构，屋顶较简单，室内装修也相对简单一些。
俄罗斯黑麦面包
黑麦面包是俄罗斯的传统面包之一，口感香脆，营养丰富，是俄罗斯人常吃的食物之一 。
不同地区美食的差异
莫斯科地区的菜肴
莫斯科地区的菜肴以红菜汤、莫斯科烤肉 、俄式饺子等为代表，口味较重，喜欢使
用酸奶油、奶油等食材。
圣彼得堡地区的菜肴
圣彼得堡地区的菜肴以海鲜、鱼类为主， 如鱼子酱、烤鲑鱼等，同时还有自己的特 色菜如彼得堡沙拉等。
少数民族
俄罗斯族民俗文化科普介绍
授课人：XXX 日期：XXX
contents
目录
➢ 俄罗斯族概述 ➢ 俄罗斯族服饰文化 ➢ 俄罗斯族建筑文化 ➢ 俄罗斯族节日与庆典文化 ➢ 俄罗斯族美食文化 ➢ 俄罗斯族音乐与舞蹈文化
01
CATALOGUE
俄罗斯族概述
起源与历史
来自欧洲的移民
俄罗斯族起源于欧洲，他们的祖先主 要是从19世纪中叶开始从欧洲陆续迁 入中国新疆等地区。
韵律鲜明
俄罗斯族音乐和舞蹈的韵律非常鲜明，具有很强的节奏感 和韵律感，这种韵律常常与俄罗斯族的语言、生活习俗和 传统文化密切相关。
乐器种类丰富
俄罗斯族的乐器种类非常丰富，包括各种手风琴、巴拉拉 伊卡、吉他、小提琴等，这些乐器在音乐和舞蹈中扮演着 重要的角色。
室内装修注重细节和雕刻，常用花鸟鱼虫等自然元素作为装饰主题，色彩则以 白色、绿色和蓝色为主，给人以清新明快的感觉。
不同地区建筑的差异
南部地区
南部地区的俄罗斯族建筑多受欧洲文化影响，建筑风格偏向 于欧式，使用更多的石材和砖结构，屋顶也更加复杂。
北部地区
北部地区的俄罗斯族建筑则更注重实用性和保暖性，多采用 原木和木板结构，屋顶较简单，室内装修也相对简单一些。
俄罗斯黑麦面包
黑麦面包是俄罗斯的传统面包之一，口感香脆，营养丰富，是俄罗斯人常吃的食物之一 。
不同地区美食的差异
莫斯科地区的菜肴
莫斯科地区的菜肴以红菜汤、莫斯科烤肉 、俄式饺子等为代表，口味较重，喜欢使
用酸奶油、奶油等食材。
圣彼得堡地区的菜肴
圣彼得堡地区的菜肴以海鲜、鱼类为主， 如鱼子酱、烤鲑鱼等，同时还有自己的特 色菜如彼得堡沙拉等。
少数民族
俄罗斯族民俗文化科普介绍
授课人：XXX 日期：XXX
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目录
➢ 俄罗斯族概述 ➢ 俄罗斯族服饰文化 ➢ 俄罗斯族建筑文化 ➢ 俄罗斯族节日与庆典文化 ➢ 俄罗斯族美食文化 ➢ 俄罗斯族音乐与舞蹈文化
01
CATALOGUE
俄罗斯族概述
起源与历史
来自欧洲的移民
俄罗斯族起源于欧洲，他们的祖先主 要是从19世纪中叶开始从欧洲陆续迁 入中国新疆等地区。
韵律鲜明
俄罗斯族音乐和舞蹈的韵律非常鲜明，具有很强的节奏感 和韵律感，这种韵律常常与俄罗斯族的语言、生活习俗和 传统文化密切相关。
乐器种类丰富
俄罗斯族的乐器种类非常丰富，包括各种手风琴、巴拉拉 伊卡、吉他、小提琴等，这些乐器在音乐和舞蹈中扮演着 重要的角色。
俄罗斯饮食风俗ppt课件
静思笃行 持中秉正
静思笃行 持中秉正
在宴会上，男士需 要照顾身旁的女士 。一般的习惯是， 照顾坐在自己右边 的那位女士。散宴 后，按礼节，男士 应主动问右边的女 士，是否需要送她 回家。
（二）特点篇
俄罗斯民族吃的东西几大特点：
酸：面包、牛奶是酸的，菜汤也是酸的。 冷：午餐时多数是冷盘。红黑鱼子、各种香肠、火腿、 红鱼、咸鱼、酸 蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等，都凉 吃。 冷饮吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋。 汤：午餐必喝汤。有各种肉汤、鱼汤、酸菜汤、白菜汤 等，夏天还有冰汤。“红菜汤“是一道有名的风味。 酒：烈性酒，而且一般酒量都大。
三是由于特殊的气候，俄罗斯缺乏蔬菜，人们的选择很少， 只有红菜、胡萝卜、土豆等少数蔬菜能大量种植，所以土豆自然 是俄罗斯人的重要选择。
静思笃行 持中秉正
莫斯科就有这样一家烤土豆连锁店，名叫“小土 豆”。其实，“小土豆”快餐的主要原料是比较大的 土豆，每个土豆都要经过精挑细选，大小一致，分量 有半斤左右，外面用锡箔纸包着，在烤箱里烤熟。顾 客购买时，快餐店里的俄罗斯姑娘会很麻利地用刀将 烤得热乎乎的土豆从中间切开，捣成泥状，加上一勺 黄油和奶酪丝。然后，再根据顾客的口味，添加各类
静思笃行 持中秉正
静思笃行 持中秉正
土豆картофель
• 土豆在俄罗斯享有“第二面包”的美称。在俄罗 斯，几乎一年四季每顿饭都离不开土豆。据统计 ，俄罗斯每年人均土豆消费量为100公斤，几乎与 粮食的消费量差不多。去年俄罗斯举办了土豆节 ，莫斯科居民和外地游客在莫斯科的高尔基公园 里吃掉了450公斤的薯片。活动组委会称：“很多 国家都有自己的美食节日，如奶酪节、葡萄酒节 等。在俄罗斯食谱中占有重要地位的土豆值得我 们庆祝一番。”
盐 соль
静思笃行 持中秉正
在宴会上，男士需 要照顾身旁的女士 。一般的习惯是， 照顾坐在自己右边 的那位女士。散宴 后，按礼节，男士 应主动问右边的女 士，是否需要送她 回家。
（二）特点篇
俄罗斯民族吃的东西几大特点：
酸：面包、牛奶是酸的，菜汤也是酸的。 冷：午餐时多数是冷盘。红黑鱼子、各种香肠、火腿、 红鱼、咸鱼、酸 蘑菇、酸黄瓜、凉拌菜、奶酪等，都凉 吃。 冷饮吃得很多，零下30多度照吃冰淇淋。 汤：午餐必喝汤。有各种肉汤、鱼汤、酸菜汤、白菜汤 等，夏天还有冰汤。“红菜汤“是一道有名的风味。 酒：烈性酒，而且一般酒量都大。
三是由于特殊的气候，俄罗斯缺乏蔬菜，人们的选择很少， 只有红菜、胡萝卜、土豆等少数蔬菜能大量种植，所以土豆自然 是俄罗斯人的重要选择。
静思笃行 持中秉正
莫斯科就有这样一家烤土豆连锁店，名叫“小土 豆”。其实，“小土豆”快餐的主要原料是比较大的 土豆，每个土豆都要经过精挑细选，大小一致，分量 有半斤左右，外面用锡箔纸包着，在烤箱里烤熟。顾 客购买时，快餐店里的俄罗斯姑娘会很麻利地用刀将 烤得热乎乎的土豆从中间切开，捣成泥状，加上一勺 黄油和奶酪丝。然后，再根据顾客的口味，添加各类
静思笃行 持中秉正
静思笃行 持中秉正
土豆картофель
• 土豆在俄罗斯享有“第二面包”的美称。在俄罗 斯，几乎一年四季每顿饭都离不开土豆。据统计 ，俄罗斯每年人均土豆消费量为100公斤，几乎与 粮食的消费量差不多。去年俄罗斯举办了土豆节 ，莫斯科居民和外地游客在莫斯科的高尔基公园 里吃掉了450公斤的薯片。活动组委会称：“很多 国家都有自己的美食节日，如奶酪节、葡萄酒节 等。在俄罗斯食谱中占有重要地位的土豆值得我 们庆祝一番。”
盐 соль
俄罗斯饮食文化
俄罗斯饮食文化
基本内容
俄罗斯饮食文化作为世界饮食体系中的重要一环，有着悠久的历史和独特的魅 力。本次演示将从俄罗斯的地理环境、历史背景、重要人物、习俗传统等方面， 带领大家深入了解俄罗斯饮食文化的内涵和特色。
俄罗斯地跨欧亚大陆，幅员辽阔，是世界上最大的国家之一。这样的地理环境 使得俄罗斯拥有丰富的物产和多元的饮食传统。从西部的面包、黄油和果酱， 到东部的鱼子酱、黑麦面包和蜂蜜，俄罗斯的食物种类繁多。
研究方法
本次演示采用文献资料法、实地调查法和统计分析法等多种方法来研究俄罗斯 文化转型问题。首先，通过收集和阅读有关俄罗斯文化转型的文献资料，了解 文化转型的背景、原因、过程和影响。其次，通过实地调查，深入了解俄罗斯 不同地区、不同社会群体在文化转型过程中的现状和问题。最后，运用统计分 析方法对收集到的数据进行分析，探讨文化转型的规律和趋势。
2、“Перекинчить мне ржавое кольцо”（给我 戴上一只旧戒指）这句成语原意是指戴上一枚金戒指，但人们常常用它来形容 吃一道很难吃的菜。在俄罗斯，许多传统菜肴都经过严格的烹饪流程和技巧， 但是有时候可能会因为处理不当或其他原因而变得难以下咽。这句成语也反映 了俄罗斯人对烹饪的要求和对美食的追求。
以俄式煎饼为例，俄罗斯的煎饼通常会加入蜂蜜、蓝莓酱等甜味调料，而在哈 尔滨，人们更习惯于在煎饼中加入葱花、鸡蛋等调料，使得原本的俄式煎饼更 加适合东北人的口味。
总的来说，俄罗斯文化对哈尔滨饮食的影响深远而持久。从食物的烹饪方式到 食物的口味，再到食物的呈现方式，都深深地受到了俄罗斯文化的影响。这种 影响也并非单向的，哈尔滨的本地特色也影响了俄罗斯文化的传播。这种文化 的交融使得哈尔滨的饮食文化更加丰富多元，也为中国饮食文化的发展注入了 新的活力。
基本内容
俄罗斯饮食文化作为世界饮食体系中的重要一环，有着悠久的历史和独特的魅 力。本次演示将从俄罗斯的地理环境、历史背景、重要人物、习俗传统等方面， 带领大家深入了解俄罗斯饮食文化的内涵和特色。
俄罗斯地跨欧亚大陆，幅员辽阔，是世界上最大的国家之一。这样的地理环境 使得俄罗斯拥有丰富的物产和多元的饮食传统。从西部的面包、黄油和果酱， 到东部的鱼子酱、黑麦面包和蜂蜜，俄罗斯的食物种类繁多。
研究方法
本次演示采用文献资料法、实地调查法和统计分析法等多种方法来研究俄罗斯 文化转型问题。首先，通过收集和阅读有关俄罗斯文化转型的文献资料，了解 文化转型的背景、原因、过程和影响。其次，通过实地调查，深入了解俄罗斯 不同地区、不同社会群体在文化转型过程中的现状和问题。最后，运用统计分 析方法对收集到的数据进行分析，探讨文化转型的规律和趋势。
2、“Перекинчить мне ржавое кольцо”（给我 戴上一只旧戒指）这句成语原意是指戴上一枚金戒指，但人们常常用它来形容 吃一道很难吃的菜。在俄罗斯，许多传统菜肴都经过严格的烹饪流程和技巧， 但是有时候可能会因为处理不当或其他原因而变得难以下咽。这句成语也反映 了俄罗斯人对烹饪的要求和对美食的追求。
以俄式煎饼为例，俄罗斯的煎饼通常会加入蜂蜜、蓝莓酱等甜味调料，而在哈 尔滨，人们更习惯于在煎饼中加入葱花、鸡蛋等调料，使得原本的俄式煎饼更 加适合东北人的口味。
总的来说，俄罗斯文化对哈尔滨饮食的影响深远而持久。从食物的烹饪方式到 食物的口味，再到食物的呈现方式，都深深地受到了俄罗斯文化的影响。这种 影响也并非单向的，哈尔滨的本地特色也影响了俄罗斯文化的传播。这种文化 的交融使得哈尔滨的饮食文化更加丰富多元，也为中国饮食文化的发展注入了 新的活力。
第四讲俄罗斯民俗与礼节2
28
• 亲吻礼节 ：大体可分为情爱的吻、礼节
的吻、崇敬的吻和友谊的吻等几种类型。
• 道谢礼节 ：俄罗斯人常说的道谢词语很
多，最常见的有“谢谢” 。在听到别人 道谢时，俄罗斯人一般说“别客气” ， “没什么” ，“用不着谢” 或“随时 为您效劳” 等语句来予以回应。
29
• 待客礼节 ：俄罗斯人对待客人热情大方，十
• 打招呼礼节 ：俄罗斯人最常用“您
好”(здравствуйте)这个词来与人打招呼或寒 暄，它几乎可以在任何时间、任何场合作为见面 时的第一句话来招呼任何人。
• 脱帽礼节 ：一是掀帽，另一种是脱帽。 • 握手礼节 ：男人之间见面打招呼时要相互握手 ；
男女之间握不握手，要根据双方的意愿来定，一 般只有等女子伸出手后男子方可伸手。
星罗棋布的俄式庄园，二 三百年来一直装点着这片 广袤的土地，形成赏心悦 目的风景，造成一种俄国 文化的奇观。庄园不仅是 现实存在的文化景观，而 且广泛地反映在文学作品、 绘画艺术以及建筑艺术等 各种文化形态之中。
40
俄罗斯庄园
41
谢谢大家！
Спасибо за внимание!
42
2
•俄罗斯人喝茶与其说是为了解渴，
倒不如说是为了充饥。喝茶时， 一般都要伴以品尝糖果、糕点等 甜食小吃。早餐喝茶常吃夹火腿 或腊肠的面包片，小馅饼，奶渣 饼等。
3
夹火腿或腊肠的面包片
4
小馅饼
5
奶渣饼
6
俄罗斯人喜欢喝浓茶。喝茶
时，通常先在小壶中泡好茶 汁，然后往杯里注入浓茶汁， 再对水冲至一定浓度。
不送特别贵重的东西，认为贵重礼品会 给受礼者难堪和下不了台，也是一种看 来带有“某种隐秘目的”的行为。在正 式场合，尤其是对外国朋友，俄罗斯人 一般爱送具有民族特色的、可留作永久 纪念的东西，如民间工艺品。
• 亲吻礼节 ：大体可分为情爱的吻、礼节
的吻、崇敬的吻和友谊的吻等几种类型。
• 道谢礼节 ：俄罗斯人常说的道谢词语很
多，最常见的有“谢谢” 。在听到别人 道谢时，俄罗斯人一般说“别客气” ， “没什么” ，“用不着谢” 或“随时 为您效劳” 等语句来予以回应。
29
• 待客礼节 ：俄罗斯人对待客人热情大方，十
• 打招呼礼节 ：俄罗斯人最常用“您
好”(здравствуйте)这个词来与人打招呼或寒 暄，它几乎可以在任何时间、任何场合作为见面 时的第一句话来招呼任何人。
• 脱帽礼节 ：一是掀帽，另一种是脱帽。 • 握手礼节 ：男人之间见面打招呼时要相互握手 ；
男女之间握不握手，要根据双方的意愿来定，一 般只有等女子伸出手后男子方可伸手。
星罗棋布的俄式庄园，二 三百年来一直装点着这片 广袤的土地，形成赏心悦 目的风景，造成一种俄国 文化的奇观。庄园不仅是 现实存在的文化景观，而 且广泛地反映在文学作品、 绘画艺术以及建筑艺术等 各种文化形态之中。
40
俄罗斯庄园
41
谢谢大家！
Спасибо за внимание!
42
2
•俄罗斯人喝茶与其说是为了解渴，
倒不如说是为了充饥。喝茶时， 一般都要伴以品尝糖果、糕点等 甜食小吃。早餐喝茶常吃夹火腿 或腊肠的面包片，小馅饼，奶渣 饼等。
3
夹火腿或腊肠的面包片
4
小馅饼
5
奶渣饼
6
俄罗斯人喜欢喝浓茶。喝茶
时，通常先在小壶中泡好茶 汁，然后往杯里注入浓茶汁， 再对水冲至一定浓度。
不送特别贵重的东西，认为贵重礼品会 给受礼者难堪和下不了台，也是一种看 来带有“某种隐秘目的”的行为。在正 式场合，尤其是对外国朋友，俄罗斯人 一般爱送具有民族特色的、可留作永久 纪念的东西，如民间工艺品。
舌尖上的俄罗斯ppt课件
7
俄罗斯美食——鱼子酱
就鱼子酱自身来讲，又
有三六九等之分。品质和口
感超群的要数用Beluga的卵
制成的鱼子酱。品质的区分，
可以从外观上进行辨别。越
是高级的鱼子酱，颗粒越是
圆润饱满，色泽清亮透明，
甚至微微泛着金黄的光泽，
因此人们也习惯了将鱼子酱
比喻作“黑色的黄金”。
8
发面煎饼与谢肉节
古时候，煎饼在 俄国菜肴中是最普及 的。饼伴随着人的一 生—从落地（给产妇 吃饼）一直到死亡（在 追悼仪式上一定要有饼）。 无人知晓，煎饼是什么时候开始出现在俄罗斯人的餐桌上的， 但众所周知，在斯拉夫民族多神教的年代饼便是宗教仪式上 的一道菜。俄罗斯人形形色色的迷信及传统都和饼有关。首 先，饼是谢肉节请客时必上的一道菜，成为迎俄罗斯春节必 不可少的象征。
14
俄罗斯餐桌上应该注意的礼仪
俄罗斯餐桌上的每道菜式，虽然卖相吸引，但若处理不当， 却分分钟会成为你的餐桌失仪陷阱”，俄罗斯餐桌礼仪是怎么的 呢。
面包：在餐桌礼仪上，有所谓“左面包，右水杯”的说法。
若想涂牛油，先把牛油碟移至自己的碟边，再涂抹到面包上。
汤：饮汤时，首先尽量不要发出声音；另外，若觉汤太过热，
现。与此同时，人们也在探索新的快捷而且经济的熏制工艺，制
作出其他种类的熏制食品。现代的熏制工艺运用了专业的烟熏制 剂（液态烟），或者在高压电场中制作出精美的食品。
12
俄罗斯正餐中不可缺少的菜肴——汤
汤是俄罗斯正餐中不可缺少的菜肴。无论 是午餐还是晚餐, 第一道菜就是汤。一般俄式 汤可分为清汤、菜汤和红菜汤、米面汤、鱼汤、 蘑菇汤、奶汤、冷汤、水果汤及其它汤。要求 质量大体一致，原汤、原色、原味。
俄罗斯美食——鱼子酱
就鱼子酱自身来讲，又
有三六九等之分。品质和口
感超群的要数用Beluga的卵
制成的鱼子酱。品质的区分，
可以从外观上进行辨别。越
是高级的鱼子酱，颗粒越是
圆润饱满，色泽清亮透明，
甚至微微泛着金黄的光泽，
因此人们也习惯了将鱼子酱
比喻作“黑色的黄金”。
8
发面煎饼与谢肉节
古时候，煎饼在 俄国菜肴中是最普及 的。饼伴随着人的一 生—从落地（给产妇 吃饼）一直到死亡（在 追悼仪式上一定要有饼）。 无人知晓，煎饼是什么时候开始出现在俄罗斯人的餐桌上的， 但众所周知，在斯拉夫民族多神教的年代饼便是宗教仪式上 的一道菜。俄罗斯人形形色色的迷信及传统都和饼有关。首 先，饼是谢肉节请客时必上的一道菜，成为迎俄罗斯春节必 不可少的象征。
14
俄罗斯餐桌上应该注意的礼仪
俄罗斯餐桌上的每道菜式，虽然卖相吸引，但若处理不当， 却分分钟会成为你的餐桌失仪陷阱”，俄罗斯餐桌礼仪是怎么的 呢。
面包：在餐桌礼仪上，有所谓“左面包，右水杯”的说法。
若想涂牛油，先把牛油碟移至自己的碟边，再涂抹到面包上。
汤：饮汤时，首先尽量不要发出声音；另外，若觉汤太过热，
现。与此同时，人们也在探索新的快捷而且经济的熏制工艺，制
作出其他种类的熏制食品。现代的熏制工艺运用了专业的烟熏制 剂（液态烟），或者在高压电场中制作出精美的食品。
12
俄罗斯正餐中不可缺少的菜肴——汤
汤是俄罗斯正餐中不可缺少的菜肴。无论 是午餐还是晚餐, 第一道菜就是汤。一般俄式 汤可分为清汤、菜汤和红菜汤、米面汤、鱼汤、 蘑菇汤、奶汤、冷汤、水果汤及其它汤。要求 质量大体一致，原汤、原色、原味。
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俄罗斯饮食文化
运英1101 201173017 陈丽霞
.
1
说明：
幻灯片中蓝色箭头
，
为超链接标志，其中含有部分视
频
.
2
俄罗斯饮食文化
.
3
• 作为一个地跨欧亚大陆的世界上领土面积
最大的国家，虽然俄罗斯在亚洲的领土非 常辽阔，但由于其绝大部分居民居住在欧 洲部分，因而其饮食文化更多地接受了欧 洲大陆的影响，呈现出欧洲大陆饮食文化 的基本特征，但由于特殊的地理环境、人 文环境以及独特的历史发展进程，也造就 了独具特色的俄罗斯饮食文化。
.
12
• 2.口味浓厚。俄式菜的口味比较浓厚，酸、甜、咸、辣各味具全，并 且喜欢用酸奶调味，喜欢生吃大蒜、葱头。
.
13
• 3.冷小吃。俄式菜讲究冷小吃，酸黄瓜、酸白菜、腌青鱼、鱼籽酱 等，口味酸、咸爽口，其中鱼籽酱最为有名。 典型的俄式菜有：鱼籽酱、莫斯科烤鱼、红菜汤、黄油鸡卷、罐 焖牛肉等。
.
俄罗斯菜肴特点
• 其特点主要体现在以下几方面：
• 1.传统菜油脂较大。由于俄罗斯大部分地区气候比较寒冷，人们需要 较多的热能，所以传统的俄式菜油脂较大，许多菜做完后要浇上少量 黄油，部分汤菜上面也有浮油。这种烧菜的方式一直到了上个世纪六、 七十年代，才逐渐改变，俄式菜也逐渐趋于清淡，但是有一些非常传 统的菜式仍然保留着这个特点。
沙律·汤·面包——俄餐三巨头
沙律、汤和面包，是俄 罗斯人每顿必吃的东西， 不吃就不会吃主食。
.
23
俄罗斯特色美食—汤类
罗宋汤/红菜汤
白菜汤
.
酸汤
24
俄罗斯特色美食—红鱼子酱三明 治
.
25
俄罗斯特色美食——俄罗斯手抓 饭
俄罗斯手抓饭，大 约在蒙古统治时期 传入的抓饭，有各 种口味，至今仍是 俄罗斯重要主食之 一
好客的见证，在要害时候还能尽释宿敌间
的前嫌。在民间，一旦吃饭时碰见旁人，
.
20
三剑客——伏特加
伏特加酒是俄罗斯民族性格的又 一写照。伏特加的直接词义是 “可爱的水”，俄罗斯人对它情 有独钟。儿童妇女也统计在内， 这里人均每天消费100 克。伏特 加一般是40度，与白兰地和威士 忌一起，同为世界三大烈酒。不 过，同威士忌在饭前加冰块苏打 水浅尝辄止、白兰地在餐后细品 慢啜相比，俄罗斯人喝伏 特加要 豪放得多，哪怕是满满一大杯也 “一口闷”。伏特加在冰镇后口 味更佳，就着咸鲱鱼或黑鱼子酱 喝当然好，但贪杯者无需任何下 酒菜，喝一杯酒闻一下黑面包 足 矣。
.
21
三剑客——鱼子酱
欧洲人视鱼子酱为上等 美食，其中又以俄罗斯 产的为上品。 鱼子酱有灰(明太鱼)、红 (鲑鱼)和黑(鲟鱼)三种。 灰的口味重，红的太腥， 黑的最妙。 即使在50年代，黑鱼子 酱产量比现在高10倍的 时候，对俄罗斯人来说， 吃一片抹黑鱼子酱油和 黄油的面包也是难得的 享受。
.
22
四大金刚—— 圆白菜、葱头、胡
萝卜和甜菜
用这“四大金刚” 加牛肉做红菜汤， 滋味醇厚，鲜香 无比，喝了通体 舒泰
.
18
三剑客——黑面包
俄罗斯的黑面包外皮粗硬、口 味酸咸、色如高梁面窝头。不 了解情况的人以为这是粗劣食 品，一度曾把它看做苏联人民 “吃二遍苦，受二茬罪”的有 力证据。其实，黑面包既顶饱 又有营养，还易于消化，对肠 胃极有益，尤其适于配鱼肉等 荤菜。这是因为，黑面包发酵 用的酒母含有多种维生素和生 物酶。数百年前的俄罗斯人是 凭经验悟得这一道理的。从13 世纪的亚历山大•涅夫斯基大公 到现在，俄军士兵的主要食粮 一直是黑面包。
因为以前在野外
露天作业的人很
多，如果不给他
们适当加餐，就
难以维持低温下
的正常工作。虽
然，现在人们的
工作环境大有改
善，绝大部分人
工作环境优越，
即使窗外漫天飞
雪、寒气刺骨，
室内仍然温暖如
春。然而，加餐
的传统却延续了
下来。
.
10
• 俄罗斯饮食的发展应该 是在15世纪莫斯科成为
其首都后才开始的，当 时俄罗斯文化受到西欧 文化的强烈影响，饮食 文化方面俄罗斯的贵族 比较崇尚法国，所以俄 式菜受法式菜的影响比 较大，后来俄式菜逐渐 也吸收了意大利等国菜 式的特点，并且结合自 身的.饮食习惯，从而形 11
14
俄罗斯特色美食
“五大领袖” “四大金刚” 三剑客
.
15
五大领袖-----面包、牛奶、
土豆、奶酪和香肠
早在解放前，上海
人就把纺锤形的咸 面包叫做“罗宋(俄 罗斯)面包”。到了
至于牛奶，更是俄 罗斯人的最爱。俄 罗斯的牛奶消费量 接近人均每天1升， 早在上上世纪，这 里就把用白水而不 是牛奶熬粥视为赤 贫的标志。
.
4
.
5
.
6
早餐 (8-10.am)
面包 + 火腿 + 牛奶/咖啡
.
7
午餐 （1-4.pm)
.
8
晚餐 （5-6.pm）
• 最正式的一餐
.
9
额外的两餐（上午茶+下午茶）除 三了 餐正 之规 外的 ，一 俄日 罗
斯人还有在早10
时、下为喝茶的
时间。据说，习
惯最初的形成是
.
19
关于黑面包的小贴士
• 俄语中，“面包加盐”是最珍贵的食物，
具有非常重要的象征意义：面包代表富裕
与丰收，盐则有避邪之说。在每餐开始和
结束的时候，大家都会吃上一片蘸着少许
食盐的面包，以示吉祥。向客人奉上“面
包加盐”会增加宾主之间的信任与友谊，
假如对方拒绝享用，则意味着对主人的漠
视与欺侮。“面包加盐”不仅是主人慷慨
俄罗斯，才知道味 道多样、外形花哨 的甜面包是当茶点 的，只有微咸的 “罗宋面包”才是 当地餐餐不离、百 .吃不腻的“主食”。 16
五大领袖-----面包、牛奶、土豆、 奶酪和香肠
•赫鲁晓夫曾把共产 主义简化为“土豆烧 牛肉”，可见俄罗斯 人对土豆的钟爱。苏 联时期的外交部发言 人曾引用过一句俗话： 发言越短越好，香肠 越长越好。足见他们 对香肠的深情。俄罗 . 斯作家克雷洛夫有一17
.
26
俄罗斯特色美食——俄罗斯冷熏 鱼
俄罗斯冷熏鱼，
冷熏通常在18-
22°C，通常用
于制作需要长
期储存的精美
食品。制作时
间一般较长，
需3-7天，一些
特殊情况甚至
.
27
俄罗斯特色美食——俄式馅饼
馅饼，在俄餐中有着 不可忽视的地位。每 逢重要节日、新年、 洗礼、生日、命名日、 婚礼以及葬礼，馅饼 作为一道重要的菜肴， 都是必不可少的。 俄 式馅饼有着“太阳”、 “伟大节日”、“丰 收”、“孩子健康” 和“婚姻幸福”等多 种含义，俄 国古谚语中说道：俄 国人的一生都伴随着 馅饼。
运英1101 201173017 陈丽霞
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说明：
幻灯片中蓝色箭头
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为超链接标志，其中含有部分视
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俄罗斯饮食文化
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• 作为一个地跨欧亚大陆的世界上领土面积
最大的国家，虽然俄罗斯在亚洲的领土非 常辽阔，但由于其绝大部分居民居住在欧 洲部分，因而其饮食文化更多地接受了欧 洲大陆的影响，呈现出欧洲大陆饮食文化 的基本特征，但由于特殊的地理环境、人 文环境以及独特的历史发展进程，也造就 了独具特色的俄罗斯饮食文化。
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12
• 2.口味浓厚。俄式菜的口味比较浓厚，酸、甜、咸、辣各味具全，并 且喜欢用酸奶调味，喜欢生吃大蒜、葱头。
.
13
• 3.冷小吃。俄式菜讲究冷小吃，酸黄瓜、酸白菜、腌青鱼、鱼籽酱 等，口味酸、咸爽口，其中鱼籽酱最为有名。 典型的俄式菜有：鱼籽酱、莫斯科烤鱼、红菜汤、黄油鸡卷、罐 焖牛肉等。
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俄罗斯菜肴特点
• 其特点主要体现在以下几方面：
• 1.传统菜油脂较大。由于俄罗斯大部分地区气候比较寒冷，人们需要 较多的热能，所以传统的俄式菜油脂较大，许多菜做完后要浇上少量 黄油，部分汤菜上面也有浮油。这种烧菜的方式一直到了上个世纪六、 七十年代，才逐渐改变，俄式菜也逐渐趋于清淡，但是有一些非常传 统的菜式仍然保留着这个特点。
沙律·汤·面包——俄餐三巨头
沙律、汤和面包，是俄 罗斯人每顿必吃的东西， 不吃就不会吃主食。
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俄罗斯特色美食—汤类
罗宋汤/红菜汤
白菜汤
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酸汤
24
俄罗斯特色美食—红鱼子酱三明 治
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25
俄罗斯特色美食——俄罗斯手抓 饭
俄罗斯手抓饭，大 约在蒙古统治时期 传入的抓饭，有各 种口味，至今仍是 俄罗斯重要主食之 一
好客的见证，在要害时候还能尽释宿敌间
的前嫌。在民间，一旦吃饭时碰见旁人，
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20
三剑客——伏特加
伏特加酒是俄罗斯民族性格的又 一写照。伏特加的直接词义是 “可爱的水”，俄罗斯人对它情 有独钟。儿童妇女也统计在内， 这里人均每天消费100 克。伏特 加一般是40度，与白兰地和威士 忌一起，同为世界三大烈酒。不 过，同威士忌在饭前加冰块苏打 水浅尝辄止、白兰地在餐后细品 慢啜相比，俄罗斯人喝伏 特加要 豪放得多，哪怕是满满一大杯也 “一口闷”。伏特加在冰镇后口 味更佳，就着咸鲱鱼或黑鱼子酱 喝当然好，但贪杯者无需任何下 酒菜，喝一杯酒闻一下黑面包 足 矣。
.
21
三剑客——鱼子酱
欧洲人视鱼子酱为上等 美食，其中又以俄罗斯 产的为上品。 鱼子酱有灰(明太鱼)、红 (鲑鱼)和黑(鲟鱼)三种。 灰的口味重，红的太腥， 黑的最妙。 即使在50年代，黑鱼子 酱产量比现在高10倍的 时候，对俄罗斯人来说， 吃一片抹黑鱼子酱油和 黄油的面包也是难得的 享受。
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22
四大金刚—— 圆白菜、葱头、胡
萝卜和甜菜
用这“四大金刚” 加牛肉做红菜汤， 滋味醇厚，鲜香 无比，喝了通体 舒泰
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18
三剑客——黑面包
俄罗斯的黑面包外皮粗硬、口 味酸咸、色如高梁面窝头。不 了解情况的人以为这是粗劣食 品，一度曾把它看做苏联人民 “吃二遍苦，受二茬罪”的有 力证据。其实，黑面包既顶饱 又有营养，还易于消化，对肠 胃极有益，尤其适于配鱼肉等 荤菜。这是因为，黑面包发酵 用的酒母含有多种维生素和生 物酶。数百年前的俄罗斯人是 凭经验悟得这一道理的。从13 世纪的亚历山大•涅夫斯基大公 到现在，俄军士兵的主要食粮 一直是黑面包。
因为以前在野外
露天作业的人很
多，如果不给他
们适当加餐，就
难以维持低温下
的正常工作。虽
然，现在人们的
工作环境大有改
善，绝大部分人
工作环境优越，
即使窗外漫天飞
雪、寒气刺骨，
室内仍然温暖如
春。然而，加餐
的传统却延续了
下来。
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10
• 俄罗斯饮食的发展应该 是在15世纪莫斯科成为
其首都后才开始的，当 时俄罗斯文化受到西欧 文化的强烈影响，饮食 文化方面俄罗斯的贵族 比较崇尚法国，所以俄 式菜受法式菜的影响比 较大，后来俄式菜逐渐 也吸收了意大利等国菜 式的特点，并且结合自 身的.饮食习惯，从而形 11
14
俄罗斯特色美食
“五大领袖” “四大金刚” 三剑客
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五大领袖-----面包、牛奶、
土豆、奶酪和香肠
早在解放前，上海
人就把纺锤形的咸 面包叫做“罗宋(俄 罗斯)面包”。到了
至于牛奶，更是俄 罗斯人的最爱。俄 罗斯的牛奶消费量 接近人均每天1升， 早在上上世纪，这 里就把用白水而不 是牛奶熬粥视为赤 贫的标志。
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早餐 (8-10.am)
面包 + 火腿 + 牛奶/咖啡
.
7
午餐 （1-4.pm)
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晚餐 （5-6.pm）
• 最正式的一餐
.
9
额外的两餐（上午茶+下午茶）除 三了 餐正 之规 外的 ，一 俄日 罗
斯人还有在早10
时、下为喝茶的
时间。据说，习
惯最初的形成是
.
19
关于黑面包的小贴士
• 俄语中，“面包加盐”是最珍贵的食物，
具有非常重要的象征意义：面包代表富裕
与丰收，盐则有避邪之说。在每餐开始和
结束的时候，大家都会吃上一片蘸着少许
食盐的面包，以示吉祥。向客人奉上“面
包加盐”会增加宾主之间的信任与友谊，
假如对方拒绝享用，则意味着对主人的漠
视与欺侮。“面包加盐”不仅是主人慷慨
俄罗斯，才知道味 道多样、外形花哨 的甜面包是当茶点 的，只有微咸的 “罗宋面包”才是 当地餐餐不离、百 .吃不腻的“主食”。 16
五大领袖-----面包、牛奶、土豆、 奶酪和香肠
•赫鲁晓夫曾把共产 主义简化为“土豆烧 牛肉”，可见俄罗斯 人对土豆的钟爱。苏 联时期的外交部发言 人曾引用过一句俗话： 发言越短越好，香肠 越长越好。足见他们 对香肠的深情。俄罗 . 斯作家克雷洛夫有一17
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俄罗斯特色美食——俄罗斯冷熏 鱼
俄罗斯冷熏鱼，
冷熏通常在18-
22°C，通常用
于制作需要长
期储存的精美
食品。制作时
间一般较长，
需3-7天，一些
特殊情况甚至
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俄罗斯特色美食——俄式馅饼
馅饼，在俄餐中有着 不可忽视的地位。每 逢重要节日、新年、 洗礼、生日、命名日、 婚礼以及葬礼，馅饼 作为一道重要的菜肴， 都是必不可少的。 俄 式馅饼有着“太阳”、 “伟大节日”、“丰 收”、“孩子健康” 和“婚姻幸福”等多 种含义，俄 国古谚语中说道：俄 国人的一生都伴随着 馅饼。