17种风味辣椒酱的做法
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【五】香酿辣椒酱
材腌料渍辣椒 150 公克，花生酱 40 公克，甜面酱 40 公克，蕃茄酱 60 公克，蒜头 20 公克， 冷开水 50cc ，盐 10 公克，沙拉油 200cc ，香油 50cc ，细砂糖 2 大匙，香菇精 1 茶匙
做法
1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用，蒜头切末备用。
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【十一】辣椒酱
材料 红辣椒 150 公克，蒜末 10 公克，盐 1/2 小匙，细砂糖 1 小匙，鱼露 1 小匙，绍兴酒 1/2 大匙，香油 1/2 大匙，沙拉油 1/2 大匙 做法 1.红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中，加入蒜末搅打成细碎状，倒出备 用。 2.将作法 1 红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。
17种风味辣椒酱的做法， 爱吃辣的 收藏吧
【一】自制蒜蓉辣椒酱
材料 辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1- 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干
2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3- 打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
7.加入调味料 B 调味。
8.继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
【四】牛肉辣椒酱
红彤彤的辣椒足以带给人喜庆，在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球，一堆人围
着达在子挑已选经，在一我个耳箭边步说，了我挤N上次前了去，，做夹点杂辣在椒一酱堆，老做年点妇辣女椒中酱间，，始抢终了没一有堆满红足辣他椒这，心因愿为。小这一
【十四】蕃茄辣椒酱
百度文库
材料
腌渍辣椒 150 公克， 熟透的红蕃茄 250 公克， 蒜头 20 公克， 姜 10 公克， 冷开水 50cc ， 盐 10 公克，白醋 2 大匙，细砂糖 4 大匙，沙拉油 200cc
做法
1.将蒜头切末、姜切未备用。
2.取一锅将水煮沸备用。 3.在蕃茄上轻划一刀后放入作法
2 的沸水中，汆烫 30 秒后沖冷水去蒂及皮备用。
做法
1.姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。
2.把蒜头切末；豆腐乳辗成泥备用。 3.起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约
60 ℃。
4.将作法 2 的材料放入作法 3 的锅中，以小火拌炒约 1 分钟。
5.放入作法 1 的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法 即可。
4 中，以小火持续炒约 8 分钟至呈现浓稠
4.将作法 3 的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。
5.另起一锅放入沙拉油，让锅热至约
60 ℃后放入蒜末用小火略爆香。
6.将作法 4 的辣椒泥及白醋、 细砂糖放入作法 5 的锅中以小火熬煮约 5 分钟至浓稠状即可。
【十五】腐乳辣椒酱
材料
蒜头 15 公克，姜末 15 公克，腌渍辣椒 150 公克，豆腐乳 50 公克，冷开水 50cc ，盐 10 公克，沙拉油 150cc ，香油 50cc ，细砂糖 2 大匙，香菇精 1 茶匙
9.小火炖半个小时， 10. 加入番茄酱，拌匀 ; 11. 最后加入炒熟的花生，牛肉粉 ; 小诀窍 : 弄辣椒的时候要小心， 不要弄到眼睛里， 偶就不小心弄眼睛里， 辣的我是眼泪一把一把的，
两个眼睛肿的像红眼兔子一样；这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可；要不 时翻动，以免糊底；做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久；不放花 生，放点芝麻也会很香；
【九】美味辣椒酱
香辣美味 材料 辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油，色拉油，干黄酱 做法 色拉油加热，放入牛肉和姜沫 加花生，芝麻，花椒粉 加干黄酱汁 加辣椒 加盐 加香油 小诀窍 : 油开后 ,不宜先放姜 ,否则油会外流
【十】辣椒酱制作
太白粉 20 公克、冷开水 80 ㏄混匀搅拌至有一点浓稠即可使用 材料 A.尖尾红辣椒 200 公克，沙拉油 80 公克，蒜末 60 公克， B.豆办酱 45 公克，味精 45 公 克，冰糖 20 公克，白醋 20 公克，盐 8 公克，水 3 杯， C.太白粉 20 公克，冷开水 80 ㏄ 做法 1.将辣椒剥去蒂头绞碎，放入锅内，加入沙拉油、蒜末炒香。 2.加入材料Ｂ以中小火同煮约 7、8 分钟。 3.最后加入混匀的材料Ｃ芶芡，熄火后待凉装罐即完成。
【十三】蒜蓉辣椒酱
材料 腌渍辣椒 500g ，去皮蒜仁 200g ，A.凉开水 200CC ，盐 80g ，B.沙拉油 150CC ，香油 50CC ，细糖 3 大匙，鲜鸡粉 3 大匙 做法 1.调味料 A 混合成盐水备用。 2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。 3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。 4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。 5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣 椒酱会变质的。
【二】韩式辣椒酱
材料 A.糯米粉 60 公克，水 50cc ，B.味精 50 公克，细砂糖
1/2 小匙，酒 1/2 小匙，盐 1/2 小匙 做法
20 公克，辣椒粉 20 公克， C.醋
1.将材料 B 混合均匀备用。
2.糯米粉与水混合揉拌成糰，分成
2 等分压扁平。
3.烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮
搅拌后再加入材料 C，搅拌均匀即可。
2 分钟捞起，趁热加入作法 1. ，充分
用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。
备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发
酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。
没有几个人整夜享受国王的荣耀，睡觉时睡觉时间长时间不能平静，想着如何着装和英雄是什么。游戏的受欢迎程度已经可以预测，业界不能松一口气，而且可以期待巨大游戏巨头的出现。这位中子星信息技术高管几乎一夜之间就去了早晨， 没有整夜睡觉，脸上都憔悴了，但灵魂很有意思。 “那是！”唐自强具有优异的安全性，兴奋，看着姐妹几个一边拥抱着大喊奇怪的眼神的边缘，钟童星名声吓坏了，我不动的声音回来两个步骤。 “哦！”与此同时，公司里的每个人都能通过 表现出温暖的欢呼来掩饰兴奋。 “有一点点修改，我将来会做一个更完整的产品并习惯它！”钟子兴觉得眼皮正在打架。 “每个人都睡着了！”作为一名研究人员，除了其他人之外，他不能退缩。当钟子兴告诉我时，留在公司的官员和员工 开始一起工作和玩游戏。今天的国王的荣耀已经变成了一个在线游戏，它已经直接通过河口和所有玩家的公告被解雇，成为该主题最热门的游戏。 700,000在线突破次数，DNF在2008年12月，网上超过亿$，而在同一时间，腾中2008年11月与我们 联系经火，玩魔兽世界以及大部分的热门游戏目前九城的市场。随着游戏市场的不断扩大，市场上的热门游戏攻击城市并继续占据新用户，但无论多么占用，游戏观众总是有限的。无论市场如何扩大，他的上限都将保持不变，具体取决于人口。 中国是世界上人口最多的国家，凭借人口红利的优势，网络游戏总是充满鲜花和鲜花。但是.流行的游戏肯定会影响其他热门游戏，这是不可避免的。
【十六】芝麻香辣酱
材料
A.腌渍辣椒 200g ，水 100CC ，B.熟芝麻适量， A.沙拉油 100CC ，花生油 50CC ，香油
50CC ，B.芝麻酱 40g ，甜面酱 80g ，鲜鸡粉 1 小匙，细糖 做法
1 大匙
1.将材料 A 一起放入调理机打成酱备用。 2.热锅，倒入调味料 A 烧热。
盐 10 克，白糖 100 克，牛肉粉 10 克，姜末，炒熟的花生 做法
1.将辣椒洗净，用料理机打碎 ;
2.牛肉切碎或用料理机打碎 ;
3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟
;
4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒 ;
5.加入牛肉翻炒 ;
6.再加入辣椒碎略炒 ;
7.加入白糖、盐、姜末 ;
8.加入黄豆酱 ;
1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎，蒜头切末备用。
2.起一锅放入沙拉油，让油锅热至约
60 ℃后，放入作法 1 的蒜末及虾酱以小火爆香。
3.将作法 1 的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法 现浓稠状即完成。
2 的锅中，以小火炒约 5 分钟，呈
【七】天香辣椒酱
材料 干辣椒 80g ，热开水 500cc ，水 750cc ，盐 2 茶匙，酱油 2 大匙，大蒜 4 个，小茴香粉 1/3 茶匙，米酒 15cc ，太白粉水 2 大匙 做法 1.干辣椒用热开水泡软。 2.将步骤 1 的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混 合均匀。 3.将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可。
2.起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约
60 ℃。
3.将作法 1 的蒜末与甜面酱放入作法 2 的锅中，以小火炒约 1 分钟。
4.加入作法 1 的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约
5分
钟至浓稠即可。
【六 】印尼辣椒酱
材料
腌渍辣椒 100 公克，蒜头 10 公克，冷开水 50cc ，盐 10 公克，虾酱 20 公克，沙拉油 200cc ， 白醋 2 大匙，细砂糖 2 大匙，香菇精 1 茶匙 做法
3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料
B 中火翻炒。
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒匀即可。
【十七】香辣酱
材料 油( 一般的炒菜油均可 )1 斤，干红辣椒 80 克，豆豉 80 克，熟花生米 200 克，白芝麻 20
克，蒜 4~5 瓣，姜 1 块，酱油 60ML ，白糖 20 克，五香粉 10 克，盐适量 做法 1、干红辣椒剪碎 ( 尽量剪得碎一些 )，花生切碎，姜、蒜切末 2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末 3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀 4、小火煮约 5 分钟，倒入酱油，再煮 3、4 分钟，即可关火 5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存
【三】桂林辣椒酱
材料 腌渍辣椒 200g ，去皮蒜仁 80g ，豆豉 60g ，豆瓣酱 100g ， A.沙拉油 150CC ，香油 50CC ， B.酱油 50CC ，细糖 1 大匙，鲜鸡粉 1 小匙 做法 1.豆豉洗净、沥干备用。 2.腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。 3.再加入豆豉一起打碎。 4.将打匀的辣椒碎粒倒出备用。 5.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。 6.倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。
5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，
6- 将辣椒酱拌匀就可以了！ 做的时候记得戴上一次性手套， 不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7- 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还 会越香呢！
【八】韩式辣椒酱
材料 A.韩国辣椒粉 100g ，热开水 200CC ， B.洋葱 100g ，蒜末 50g ，姜末 30g ，细味噌 140g ， 苹果泥 100 ，松子 50g ，熟芝麻 50g ，A.沙拉油 200CC ，香油 100CC ，B. 盐 1 小匙，鲜 鸡粉 1 大匙，细糖 3 大匙，柠檬汁 30CC ，酱油 50CC 做法 1.将材料 A 搅拌均匀备用。 2.洋葱洗净切小丁；松子洗净切细末；葱洗净后切细末备用。 3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入洋葱末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、 味噌、姜末小火炒散。 4.待作法 3 材料炒约 4 分钟后，加入调味料 B 及苹果泥，继续以小火慢炒约 5 分钟，最后 加入芝麻及葱末炒匀即可熄火盛碗。
【十二】辣椒酱
材料 红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐 做法 1.红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊！ 2.切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果都是我们家 乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。哦，还有一样最重要的盐没拍。 3.辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞 出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。 小诀窍 : 绞好的辣椒末拌上盐，装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了，非常开胃，非 常下饭。
天早上正好看到这么红艳艳的辣椒，忍不住出手了。回来做好的这个酱足以让阿香婆、老
干妈统统闪一边去，呵呵，因为这酱是又香又辣，吃了一口，辣的我和小达子丝溜、丝溜
嘀，但是还是忍不住，每次都要吃掉小半碗这个酱。 材料
红辣椒 1000 克，牛肉 600 克，黄豆酱 600 克，番茄酱，豆油 300 克，胡椒粒 10 克，
材腌料渍辣椒 150 公克，花生酱 40 公克，甜面酱 40 公克，蕃茄酱 60 公克，蒜头 20 公克， 冷开水 50cc ，盐 10 公克，沙拉油 200cc ，香油 50cc ，细砂糖 2 大匙，香菇精 1 茶匙
做法
1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用，蒜头切末备用。
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【十一】辣椒酱
材料 红辣椒 150 公克，蒜末 10 公克，盐 1/2 小匙，细砂糖 1 小匙，鱼露 1 小匙，绍兴酒 1/2 大匙，香油 1/2 大匙，沙拉油 1/2 大匙 做法 1.红辣椒洗净，沥干水分后切小段，放入食物调理机中，加入蒜末搅打成细碎状，倒出备 用。 2.将作法 1 红辣椒碎倒入锅中，加入所有调味料以小火拌炒至有香味散出即可。
17种风味辣椒酱的做法， 爱吃辣的 收藏吧
【一】自制蒜蓉辣椒酱
材料 辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，必须是高度的）、瓶子
做法
1- 将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）菜刀和砧板也洗干净，晾干
2- 辣椒和蒜的比例可根据个人的喜好。
然后将辣椒和蒜分别剁碎。
3- 打碎到自己觉得满意的程度就行了。
4- 将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐。
7.加入调味料 B 调味。
8.继续炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
【四】牛肉辣椒酱
红彤彤的辣椒足以带给人喜庆，在早市有一堆红辣椒老远的就吸引了我的眼球，一堆人围
着达在子挑已选经，在一我个耳箭边步说，了我挤N上次前了去，，做夹点杂辣在椒一酱堆，老做年点妇辣女椒中酱间，，始抢终了没一有堆满红足辣他椒这，心因愿为。小这一
【十四】蕃茄辣椒酱
百度文库
材料
腌渍辣椒 150 公克， 熟透的红蕃茄 250 公克， 蒜头 20 公克， 姜 10 公克， 冷开水 50cc ， 盐 10 公克，白醋 2 大匙，细砂糖 4 大匙，沙拉油 200cc
做法
1.将蒜头切末、姜切未备用。
2.取一锅将水煮沸备用。 3.在蕃茄上轻划一刀后放入作法
2 的沸水中，汆烫 30 秒后沖冷水去蒂及皮备用。
做法
1.姜末、腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎备用。
2.把蒜头切末；豆腐乳辗成泥备用。 3.起一锅放入沙拉油及香油，烧热至约
60 ℃。
4.将作法 2 的材料放入作法 3 的锅中，以小火拌炒约 1 分钟。
5.放入作法 1 的辣椒泥及细砂糖、香菇精于作法 即可。
4 中，以小火持续炒约 8 分钟至呈现浓稠
4.将作法 3 的蕃茄与腌渍辣椒、姜末、冷开水、盐一起放入果汁机绞碎。
5.另起一锅放入沙拉油，让锅热至约
60 ℃后放入蒜末用小火略爆香。
6.将作法 4 的辣椒泥及白醋、 细砂糖放入作法 5 的锅中以小火熬煮约 5 分钟至浓稠状即可。
【十五】腐乳辣椒酱
材料
蒜头 15 公克，姜末 15 公克，腌渍辣椒 150 公克，豆腐乳 50 公克，冷开水 50cc ，盐 10 公克，沙拉油 150cc ，香油 50cc ，细砂糖 2 大匙，香菇精 1 茶匙
9.小火炖半个小时， 10. 加入番茄酱，拌匀 ; 11. 最后加入炒熟的花生，牛肉粉 ; 小诀窍 : 弄辣椒的时候要小心， 不要弄到眼睛里， 偶就不小心弄眼睛里， 辣的我是眼泪一把一把的，
两个眼睛肿的像红眼兔子一样；这个酱不可加水，辣椒会出水，小火慢慢熬制即可；要不 时翻动，以免糊底；做好的酱装到坛子里可以放到阴凉避光的地方可以存放很久；不放花 生，放点芝麻也会很香；
【九】美味辣椒酱
香辣美味 材料 辣椒，牛肉，姜，花生，芝麻，花椒粉，盐，香油，色拉油，干黄酱 做法 色拉油加热，放入牛肉和姜沫 加花生，芝麻，花椒粉 加干黄酱汁 加辣椒 加盐 加香油 小诀窍 : 油开后 ,不宜先放姜 ,否则油会外流
【十】辣椒酱制作
太白粉 20 公克、冷开水 80 ㏄混匀搅拌至有一点浓稠即可使用 材料 A.尖尾红辣椒 200 公克，沙拉油 80 公克，蒜末 60 公克， B.豆办酱 45 公克，味精 45 公 克，冰糖 20 公克，白醋 20 公克，盐 8 公克，水 3 杯， C.太白粉 20 公克，冷开水 80 ㏄ 做法 1.将辣椒剥去蒂头绞碎，放入锅内，加入沙拉油、蒜末炒香。 2.加入材料Ｂ以中小火同煮约 7、8 分钟。 3.最后加入混匀的材料Ｃ芶芡，熄火后待凉装罐即完成。
【十三】蒜蓉辣椒酱
材料 腌渍辣椒 500g ，去皮蒜仁 200g ，A.凉开水 200CC ，盐 80g ，B.沙拉油 150CC ，香油 50CC ，细糖 3 大匙，鲜鸡粉 3 大匙 做法 1.调味料 A 混合成盐水备用。 2.腌渍辣椒、去皮蒜仁与调好的盐水一起放入调理机打成酱。 3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。 4.加入打好的辣椒酱略炒，再加入糖及鲜鸡粉中火翻炒。 5.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干时即可。
当然还有一个前提，每次取食辣椒酱的器具，也不能沾有水或者油，不然碰到水或油的辣 椒酱会变质的。
【二】韩式辣椒酱
材料 A.糯米粉 60 公克，水 50cc ，B.味精 50 公克，细砂糖
1/2 小匙，酒 1/2 小匙，盐 1/2 小匙 做法
20 公克，辣椒粉 20 公克， C.醋
1.将材料 B 混合均匀备用。
2.糯米粉与水混合揉拌成糰，分成
2 等分压扁平。
3.烧开一锅水，把扁平面糰一一放入煮至浮起，再煮
搅拌后再加入材料 C，搅拌均匀即可。
2 分钟捞起，趁热加入作法 1. ，充分
用途：做为各式料理炒、拌、沾之基底，应用广泛。
备註：完成的辣椒酱要装入干净未密闭的容器中。刚完成的韩式辣椒酱呈现红色的，随发
酵时间愈久，颜色愈深，味道愈香醇。
没有几个人整夜享受国王的荣耀，睡觉时睡觉时间长时间不能平静，想着如何着装和英雄是什么。游戏的受欢迎程度已经可以预测，业界不能松一口气，而且可以期待巨大游戏巨头的出现。这位中子星信息技术高管几乎一夜之间就去了早晨， 没有整夜睡觉，脸上都憔悴了，但灵魂很有意思。 “那是！”唐自强具有优异的安全性，兴奋，看着姐妹几个一边拥抱着大喊奇怪的眼神的边缘，钟童星名声吓坏了，我不动的声音回来两个步骤。 “哦！”与此同时，公司里的每个人都能通过 表现出温暖的欢呼来掩饰兴奋。 “有一点点修改，我将来会做一个更完整的产品并习惯它！”钟子兴觉得眼皮正在打架。 “每个人都睡着了！”作为一名研究人员，除了其他人之外，他不能退缩。当钟子兴告诉我时，留在公司的官员和员工 开始一起工作和玩游戏。今天的国王的荣耀已经变成了一个在线游戏，它已经直接通过河口和所有玩家的公告被解雇，成为该主题最热门的游戏。 700,000在线突破次数，DNF在2008年12月，网上超过亿$，而在同一时间，腾中2008年11月与我们 联系经火，玩魔兽世界以及大部分的热门游戏目前九城的市场。随着游戏市场的不断扩大，市场上的热门游戏攻击城市并继续占据新用户，但无论多么占用，游戏观众总是有限的。无论市场如何扩大，他的上限都将保持不变，具体取决于人口。 中国是世界上人口最多的国家，凭借人口红利的优势，网络游戏总是充满鲜花和鲜花。但是.流行的游戏肯定会影响其他热门游戏，这是不可避免的。
【十六】芝麻香辣酱
材料
A.腌渍辣椒 200g ，水 100CC ，B.熟芝麻适量， A.沙拉油 100CC ，花生油 50CC ，香油
50CC ，B.芝麻酱 40g ，甜面酱 80g ，鲜鸡粉 1 小匙，细糖 做法
1 大匙
1.将材料 A 一起放入调理机打成酱备用。 2.热锅，倒入调味料 A 烧热。
盐 10 克，白糖 100 克，牛肉粉 10 克，姜末，炒熟的花生 做法
1.将辣椒洗净，用料理机打碎 ;
2.牛肉切碎或用料理机打碎 ;
3.锅内入油，将花生炒熟，或用熟油将花生炸熟
;
4.锅内入豆油，烧热后加入胡椒粒 ;
5.加入牛肉翻炒 ;
6.再加入辣椒碎略炒 ;
7.加入白糖、盐、姜末 ;
8.加入黄豆酱 ;
1.腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入果汁机中绞碎，蒜头切末备用。
2.起一锅放入沙拉油，让油锅热至约
60 ℃后，放入作法 1 的蒜末及虾酱以小火爆香。
3.将作法 1 的辣椒泥及白醋、细砂糖、香菇精放入作法 现浓稠状即完成。
2 的锅中，以小火炒约 5 分钟，呈
【七】天香辣椒酱
材料 干辣椒 80g ，热开水 500cc ，水 750cc ，盐 2 茶匙，酱油 2 大匙，大蒜 4 个，小茴香粉 1/3 茶匙，米酒 15cc ，太白粉水 2 大匙 做法 1.干辣椒用热开水泡软。 2.将步骤 1 的泡软辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等倒入果汁机完全打碎混 合均匀。 3.将打碎酱料倒入锅中煮开后加入太白粉水勾芡使之浓稠即可。
2.起一锅放入沙拉油及香油一起烧热至约
60 ℃。
3.将作法 1 的蒜末与甜面酱放入作法 2 的锅中，以小火炒约 1 分钟。
4.加入作法 1 的辣椒泥及花生酱、蕃茄酱、及细砂糖、香菇精一起以小火持续拌炒约
5分
钟至浓稠即可。
【六 】印尼辣椒酱
材料
腌渍辣椒 100 公克，蒜头 10 公克，冷开水 50cc ，盐 10 公克，虾酱 20 公克，沙拉油 200cc ， 白醋 2 大匙，细砂糖 2 大匙，香菇精 1 茶匙 做法
3.加入打好的辣椒酱略炒，再加入调味料
B 中火翻炒。
4.炒至表面均匀冒出小油泡即水分略干，加入熟芝麻炒匀即可。
【十七】香辣酱
材料 油( 一般的炒菜油均可 )1 斤，干红辣椒 80 克，豆豉 80 克，熟花生米 200 克，白芝麻 20
克，蒜 4~5 瓣，姜 1 块，酱油 60ML ，白糖 20 克，五香粉 10 克，盐适量 做法 1、干红辣椒剪碎 ( 尽量剪得碎一些 )，花生切碎，姜、蒜切末 2、锅中倒油，烧热后，先倒入豆豉、蒜末、姜末 3、出香味后，先后倒入花生碎、辣椒碎、盐、芝麻、五香粉、白糖，炒匀 4、小火煮约 5 分钟，倒入酱油，再煮 3、4 分钟，即可关火 5、彻底晾凉后，装入容器中密封，放入冰箱保存
【三】桂林辣椒酱
材料 腌渍辣椒 200g ，去皮蒜仁 80g ，豆豉 60g ，豆瓣酱 100g ， A.沙拉油 150CC ，香油 50CC ， B.酱油 50CC ，细糖 1 大匙，鲜鸡粉 1 小匙 做法 1.豆豉洗净、沥干备用。 2.腌渍辣椒与去皮蒜仁一起放入调理机打碎。 3.再加入豆豉一起打碎。 4.将打匀的辣椒碎粒倒出备用。 5.热锅，倒入沙拉油与香油烧热。 6.倒入打好的腌渍辣椒略炒，再加入豆办酱炒散。
5- 加高度酒。 不用放太多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适量放一点就可以了，
6- 将辣椒酱拌匀就可以了！ 做的时候记得戴上一次性手套， 不然手会被辣椒辣的很难受哦！
7- 最后，就装到瓶子里，封好！封存一个月就可以吃了！记住中途可别打开瓶子哦！
做好的辣椒酱，放在柜子里保存就行了，不用放冰箱。吃上一年都不会坏的！时间越长还 会越香呢！
【八】韩式辣椒酱
材料 A.韩国辣椒粉 100g ，热开水 200CC ， B.洋葱 100g ，蒜末 50g ，姜末 30g ，细味噌 140g ， 苹果泥 100 ，松子 50g ，熟芝麻 50g ，A.沙拉油 200CC ，香油 100CC ，B. 盐 1 小匙，鲜 鸡粉 1 大匙，细糖 3 大匙，柠檬汁 30CC ，酱油 50CC 做法 1.将材料 A 搅拌均匀备用。 2.洋葱洗净切小丁；松子洗净切细末；葱洗净后切细末备用。 3.热锅，倒入沙拉油与香油烧热，放入洋葱末及蒜末小火炒香，再加入辣椒粉及松子末、 味噌、姜末小火炒散。 4.待作法 3 材料炒约 4 分钟后，加入调味料 B 及苹果泥，继续以小火慢炒约 5 分钟，最后 加入芝麻及葱末炒匀即可熄火盛碗。
【十二】辣椒酱
材料 红辣椒，梨，苹果，大蒜，姜，西红柿，盐 做法 1.红辣椒一斤半清洗干净，晾干表面的水分，看这颜色，充满着光泽，多稀罕人啊！ 2.切去辣椒的根部。准备一些配料：梨，苹果，大蒜，姜，西红柿。梨和苹果都是我们家 乡来的，您也可以用当地的苹果和梨。哦，还有一样最重要的盐没拍。 3.辣椒切段，把所有配料也切成小块，然后扔进粉碎机里打碎。其实最好用那种绞刀，绞 出来的辣椒不那么细碎，口感也好。切辣椒时要带上一次性手套，防止辣手。 小诀窍 : 绞好的辣椒末拌上盐，装在罐头瓶子里密封好放在角落两天后就可以吃了，非常开胃，非 常下饭。
天早上正好看到这么红艳艳的辣椒，忍不住出手了。回来做好的这个酱足以让阿香婆、老
干妈统统闪一边去，呵呵，因为这酱是又香又辣，吃了一口，辣的我和小达子丝溜、丝溜
嘀，但是还是忍不住，每次都要吃掉小半碗这个酱。 材料
红辣椒 1000 克，牛肉 600 克，黄豆酱 600 克，番茄酱，豆油 300 克，胡椒粒 10 克，