餐饮部经理月工作总结
餐厅经理月度工作总结
餐厅经理月度工作总结尊敬的领导：您好！经过一个月紧张忙碌的工作，我做了一些工作总结，希望对工作有一个全面的回顾与反思。
一、市场运作方面1. 加强市场调研，了解消费者需求和竞争情况，及时调整菜单和定价，提升竞争力；2. 主动与附近企事业单位进行合作，增加外卖业务的订单量；3. 定期举办主题活动，吸引更多顾客光临；4. 与供应商保持良好的合作关系，确保原材料的质量和时效性。
二、服务质量方面1. 培训员工提升服务技能，通过定期模拟演练和品质评估，保持服务一致性；2. 紧密关注顾客满意度，以及时调整服务流程和改善服务；3. 严格控制食品安全与卫生，确保食品质量安全；4. 提升服务响应速度，保证顾客等候时间不超过10分钟。
三、财务管理方面1. 制定科学的成本控制方案，提升盈利能力；2. 建立健全的内部财务流程和制度，加强收入和支出的分析；3. 收入与费用的对比分析，及时发现问题，提出改进建议。
四、员工管理方面1. 建立完善的员工培训体系，提升员工技能水平；2. 营造良好的工作氛围与团队精神，增强员工的凝聚力；3. 定期开展人员交流会议，倾听员工的意见和建议；4. 建立员工激励机制，同时提升员工的责任心和服务意识。
五、问题与改进方面1. 积极解决员工投诉和顾客投诉，及时改进工作中存在的问题；2. 建立健全的客户反馈渠道，定期进行满意度调查，了解顾客需求和意见；3. 加强数据分析与利用，通过数据驱动管理，避免主观决策的盲目性。
六、自我总结与反思通过这一个月的工作，我深切感受到餐厅经理这个岗位的挑战与责任。
在工作中我克服了一些困难，也取得了一些成绩。
但同时也发现了一些不足之处，需要及时改进。
在未来的工作中，我将继续努力提升自己的管理能力和专业知识，为餐厅的发展作出更大的贡献。
以上是我在这一个月的工作总结，希望能够得到您的肯定与指导。
谢谢！餐厅经理日期：。
餐厅经理月度工作总结
餐厅经理月度工作总结
本月是餐厅经理的工作总结时刻，我希望通过这份总结来回顾过去一个月的工作成绩，总结经验教训，为未来的工作提出改进方案。
首先，本月我们餐厅的营业额出现了一定程度的增长，这主要得益于我们推出了一些新菜肴，吸引了更多的顾客。
同时，我们也积极开展了促销活动，吸引了更多的顾客来品尝我们的美食。
另外，我也加强了员工培训和团队建设工作，让员工更加专业和团结，提升了整体服务水平。
其次，本月我们也遇到了一些问题和挑战。
例如，有时候在繁忙的时段，厨房的订单处理速度有所延迟，导致顾客等待时间较长。
这需要我们在未来加强厨房协调和提高工作效率。
此外，我们也发现了一些服务质量方面的问题，例如服务员的态度不够热情，需要进一步加强服务意识培训。
针对以上问题和挑战，我制定了以下改进方案：首先，我将进一步优化菜单，推出更多受顾客喜爱的菜肴，增加顾客选择的多样性。
其次，我将加强员工的技能培训和团队建设，提升服务水平和工作效率。
同时，我也会加强对服务质量的监督和检查，确保顾客能够得到满意的服务体验。
在未来的工作中，我将继续关注餐厅的运营情况，及时调整和改进工作方案，力求提升餐厅的整体经营效果。
同时，我也会重视员工的培训和激励，帮助他们提升专业技能和服务态度，为顾客提供更好的就餐体验。
总的来说，本月的工作总结让我对餐厅的工作有了更清晰的认识，也让我看到了一些问题和改进的空间。
我相信在未来的工作中，通过持续努力和改进，我们餐厅的业绩和服务水平会有进一步提升。
感谢各位员工的辛勤付出和支持，让我们一起为餐厅的发展努力奋斗吧！。
餐饮经理月工作总结和计划（4篇）
餐饮经理月工作总结和计划1、餐饮部服务安全管理在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。
如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。
对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。
有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。
下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。
在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。
2、厨房生产安全管理不允许采购和使用腐朽、变质、不卫生的菜肴及食品。
厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。
保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。
食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。
厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。
厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。
各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。
厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。
3、食品储存卫生管理做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。
减少外界因素对食品的污染。
各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。
餐饮经理月个人总结范文（3篇）
餐饮经理月个人总结范文目前餐饮行业环境相当严峻,如何搞好经营,餐饮部在酒店的正确领导下,全面落实酒店经营承包方案,以经济建设为中心,强化管理,上下一致,使餐饮部在餐饮业不景气,且承包任务重的情况下,稳步前进,取得了较好的经济效益和社会效益,现将主要工作总结如下：一、各项经济指标完成情况：全年实现营业收入____元,比去年的____元,增长____元,增长率____%,营业成本____元,比去年同期的____元,增加____元,增加率____%,综合毛利率____%,比去年的____%,上升(或下降)____%,营业费用为____元,比去年同期的____元,增加(或下降)____元,增加(或下降)率____%,全年实际完成任务____元,超额完成____元,(定额上交年任务为____万元)。
二、今年完成的主要工作：(一)落实酒店经营承包方案,完善激励分配制度,调动员工的积极性。
今年,餐饮部定额上交酒店的任务为____万元,比去年的____万元,上升____万元,上升率为____%。
为了较好地完成任务,餐饮部领导制定了内部经营方案和效益工资分配方案,按照部门、岗位、技术、技能、劳动强度等方面的不同,把经济指标分解到各个分部门,核定了各分部门的营业额、出品额、费用额、毛利率,逐月核算,超额提成,节能加奖,充分体现了任务与效益工资挂钩的原则,使他们发挥各自的优势,能想方设法,搞好经营,调动了员工的积极主动性。
今年人均月收入____元,比去年同期的____元,增加了____元,增长率为____%。
(二)抓好规范管理。
强化协调关系,提高综合接待能力。
1.健全管理机构,由餐饮部领导、分部门经理组成的质量管理小组,全年充分发挥了作用,小组既分工,又协作,由上而下,层层落实管理制度,一级对一级负责,实行对管理效益有奖有罚,提高了领导的整体素质,使管理工作较顺利进行。
3.建立出品估清供应监督制度。
为了最大限度降底估清品种,协调各分部门做好出品供应工作,每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的'品种设专薄记录,同时到有关分部门核实查证,并要求管理人员签名,以分清责任。
餐饮经理工作总结范文6篇
餐饮经理工作总结范文6篇餐饮经理工作总结范文篇1一、主要完成工作1、建立健全酒店组织架构方面加入酒店以后，发现酒店组织架构混乱。
而所谓酒店架构是界定酒店的资源和信息流动的程序，明确酒店内部成员个人相互之间关系的性质，使每个员工在这个酒店中，具有什么地位、拥有什么权力、承担什么责任、发挥什么作用，提供的一个共同约定的框架。
其作用和目的，是通过这种共同约定的框架，保证资源和信息流通的有序性，并通过这种有序性，稳定和提升酒店所共同使用的资源在实现其共同价值目标上的效率和作用。
重新组织人事部确定组织架构，需要明确酒店职能结构、层次结构、部门结构、职权结构。
明确了组织架构就是让酒店所有员工的相互关系清楚、工作责任明确、活动步调协调。
这样才能够达成酒店平稳运行。
2、主持制定和完善酒店各项规章制度，建立健全内部组织系统，协调各部门关系，建立内部合理而有效的运行机制。
大家都知道，规章制度很重要，俗话说：“没有规矩，不成方圆”，酒店的规章制度，是我们应该遵守的，用来规范我们酒店从业人员行为的规则、条文，它保证了酒店良好的秩序，是各项经营思想和酒店运行成功的重要保证。
酒店制度建设是一个制定制度、执行制度并在实践中检验和完善制度的理论上没有终点的动态过程，从这个意义上讲，制度没有“最好”，只有“更好”。
科学的、积极的酒店管理制度的建立，能降低酒店“风险”、坚持“勤政”、促进“发展”。
3、确立酒店的经营计划发展规划及经营方针，制定酒店的经营管理目标，并指挥实施。
xx今年以来，受诸方面因素影响，经营情况不容乐观，制定20xx年度发展规划及经营方针即是围绕着改善经营状况进行的，20xx年基本确定酒店以发展协议客户为主为重点、中介会员为辅，辅以节日销售，加强营销，细化服务，提高服务质量，从而提高酒店整体盈利能力，为酒店的日常运作，逐步纳入到工作有计划、有指导、有跟踪、有总结的管理系统中去，有效地将计划性工作和应急性工作密切结合起来，建立明确的工作目标，要求各部门建立计划性的工作制度，通过每周总结、计划，对各项工作有计划、有落实，按计划步骤予以实施。
餐饮部经理工作总结5篇
餐饮部经理工作总结5篇篇1一、背景概述在过去的一年里，作为餐饮部经理，我肩负着推动部门运营、提升服务质量以及应对市场竞争的重任。
通过与团队成员的共同努力，我在各项工作开展与实施的过程中取得了一定的成果，也获得了一些宝贵的经验教训。
二、主要工作内容及成果1. 经营管理在过去的一年中，我着重加强了餐饮部的经营管理。
通过细化工作流程，建立了一系列高效的运作机制。
首先，制定并实施了年度经营计划，明确了各项经营指标和任务目标。
同时，根据市场变化和季节特点，及时调整菜品结构，推出了一系列符合消费者口味的特色菜品。
此外，还加强了成本控制，通过优化采购、减少浪费等措施，有效降低了餐饮成本。
2. 服务质量提升服务是餐饮业的核心竞争力之一。
因此，提升服务质量是我工作的重点之一。
我组织开展了多次员工培训，提高了员工的服务意识和技能水平。
同时，加强对客户需求的了解，及时调整服务方式和方法，提升了客户满意度。
此外，还通过举办各类主题活动，增强了餐饮部的品牌形象和知名度。
3. 市场营销与拓展在市场竞争日益激烈的情况下，我积极开展了市场营销和拓展工作。
首先，加强与客户的沟通，了解客户的需求和意见，为产品优化和市场推广提供依据。
其次，通过线上线下相结合的方式，加大了营销力度，提高了餐饮部的市场占有率。
最后，积极寻求与相关企业合作，拓展了新的业务领域和市场空间。
4. 团队建设与人才培养团队建设是完成各项工作的重要基础。
我注重团队建设和人才培养，通过组织各类活动和培训，提高了团队的凝聚力和战斗力。
同时，积极引进优秀人才，为部门发展注入了新的活力。
此外，还建立了完善的激励机制和晋升机制，激发了员工的工作积极性和创造力。
三、经验教训与改进措施1. 市场竞争加剧，需进一步创新业务模式和服务方式；2. 成本控制仍需加强，特别是在食材采购和能源使用方面；3. 客户关系管理需进一步优化，加强与客户的互动和沟通；4. 团队建设仍需加强，特别是提高员工的职业技能和服务水平。
餐饮部经理个人工作总结（3篇）
餐饮部经理个人工作总结尊敬的各位领导，各位同事大家好!光阴似箭，时光如梭。
转眼间我担任餐饮部经理一职到现在已迎接了两个新年，在这段时间当中，我视宾馆为自己的家一样尽心尽力，无论大事小事都亲历亲为。
因为我必须做好每一件事，这样才不辜负领导对我的信任。
____年餐饮部成功接待了所有任务。
这和员工的共同努力，各部门的大力协作是分不开的。
所以说团队的力量是无穷的。
我们细细盘点丰收的硕果，高高仰望来年的满树银花，每个人的脸上都应当挂起欣慰的笑容。
一艰难中求发展，稳定中求利润。
(1)正所谓：铁打的营牌，流水的兵。
作为餐饮部而言，员工更新换代特别快，这也就增加了餐饮部的管理难度，所以在新老员工交替之时，我拟定新的培训计划，针对性培训，服务现场亲临亲为、以身示教传教他们，用严格的规范操作服务程序来检验他们的服务意识和灵活应变能力，使员工自觉增加组织纪律性和集体荣誉感，强化他们的使命感和主人翁精神，规范服务操作流程,提高了服务质量，打造了一支过得硬的队伍!使餐厅工作能够正常运行。
二艰难困苦，毅力不倒，永扬宾馆美名。
在十一黄金周期间餐饮部不但接到牡丹园多功能厅广博厅的婚宴外，在同一时间还接到了体育宾馆____多人的会议用餐。
任务之艰巨让餐饮部每个人手中都捏了一把汗。
在宾馆各部门的大力协作下，特别是销售部，我们拧成一股绳，加班加点，终于工夫不负苦心人，在成功完成婚宴的同时也成功准备了____多人的会议送餐。
这其中宾馆各人员上下一条心，艰巨的任务在我们手中迎刃而解。
也使顾客对我们宾馆有一个新的`认识。
三抓好管理，强化协调关系提高综合接待能力。
(2)加强协调关系，餐饮部服务员众多，脾性各不相同，这就必须协调好他们之间的关系，强调协作性，交代领班在每周例会上必须反复强调合作的重要性，如出现错误，不得相互推卸责任，要敢于承认错误，并相互帮助改正。
经常相互关心，多发现对方的优点，事实证明这种做法是正确的。
四展望____，我信心百倍。
2024年餐厅经理工作总结(五篇)
2024年餐厅经理工作总结时间过得很快，不知不觉____年又要过去了，在这餐饮行业竞争激烈的环境下，在酒店高层领导和部门经理的正确带领下，我们围绕着部门下达的经营指标任务去奋斗。
回顾这一年我们接待了生日宴、婚宴、商务宴、会议、自助餐、和高规格的VIP接待等、共完成了____万与去年同期相比增长了____万，但离力争指标的进度相比还需努力。
现对本年的工作总结报如下：1、关注员工的思想动态，稳定员工的思想以保持良好的工作状态，去为宾客提供优质的服务，发现不足之处及时改正，并加以改进，关注每个员工的`思想动态，定期的找员工谈心交流和做思想工作，深入了解他们的近期工作及生活情况，从中发现问题并解决。
2、加强员工的开口服务意识“沟通”是通往心的桥梁，拉近与客人之间的距离增进与客人之间的的沟通，并与此同时了解客人的喜好。
3、仪容仪表、礼貌礼节要求每天例会反复对员工进行检查与灌输思想，特别是微笑服务，让员工意识到，微笑服务的重要性。
4、为确保给客人营造一个干净，舒适的用餐环境，将一楼宴会厅的卫生分区域划分责任到人。
5、提高员工的积极性，和激发员工的潜在服务水平，制定了奖罚制度，和服务标兵的评比，以此来调动并鼓励员工积极上进的主动意识和热情的服务。
6、将餐具和布草责任到人并定期消毒和进行盘点，以确保餐具的不流失和损坏为下一当酒席做好充分的准备工作。
7、收集宾客对用餐的服务质量和菜肴的意见和建议反馈卡，并做好记录作为我们该进服务和菜肴的重要依据，减少顾客的投诉几率。
一、工作计划：1、根据一楼宴会厅改造后和客人的用餐服务要求的提升和服务的细节化将对员工的技能培训，开口服务意识培训、VIP接待服务流程培训和亲情化服务，会议接待服务流程进行培训和提升服务水平、3、提升员工的开口意识和推销意识，增强员工效益意识，加强成本控制，节约费用开支。
并要求员工付之行动。
4、做好“美食节”的接待工作做好准备，并让员工也熟悉掌握徽菜并了解其特色特点，才能更好的去推销给客人。
2024年餐饮部经理工作总结7篇
2024年餐饮部经理工作总结7篇2024年餐饮部经理工作总结篇1时间飞逝，跟随着新年钟声的敲响，我们迎来了xx年。
在过去的一年中，我部在董事长的领导下和同事们的搭配下，认真履行职责，遵守公司《员工手册》，基本上定时、按质、按量完成了各项采购工作。
取得了肯定的成绩，但也暴露了一些问题。
现将一年来的重要工作情况总结如下：一、努力工作，顺利完成各项任务20xx年度，公司采购部人员更改与调整较大，上半年又连续全球化的`经济危机，下半年又显现国内市场原材料子紧缺和价格暴涨等原因；造成了采购部工作没有连续性和采购工作的困难，但采购部还是克服困难，勤奋工作，保证了公司生产和出口的需要，认真完成了完成采购任务。
在料子、产品和设备的采购过程中，严格依照董事长要求及比价程序，把握市场价格，到处精打细算，千方百计节省资金，有效的降低了采购本钱。
下半年随着市场形式的变动，多种原材料子显现了供应难的局面，大部分原材料子价格不绝上涨，在不利的情况下，采购部人员自动转变工作方法不怕难，不怕烦，想方设法和供应商沟通，确保原材料子不能断供，保证了再手订单的生产，限度的维护了公司的利益。
二、采购过程中显现的问题及处理结果和整改方法20xx年度采购过程中不行避开的显现了一些问题，其中最为突出的是印染过程中显现严重的色差、布面异色、油渍、污迹，运输过程中造成的破损，米数短码，标签内容印错、串标，纸箱唛头印错等质量问题。
为了保证质量，尽可能避开显现采购质量问题，及时进行以下几个方面作工作的调整：①经xx批准重新严格筛选供应商，对供应商的供货本领，质量保证，价格优势进行评估，让供应商供应可靠的证据来证明其本领；其中重要措施：保存原有的xx加工业务，另选xx，用以对比质量、价格和服务。
标签厂、纸箱厂分别选择合xxxx以和现有的供应商比对质量、价格和服务等（其它厂家不一一例举）。
②取消原有的印染跟单员，和印染厂签订严格的质量保证协议，包含布面质量、伸长商定和索赔方法，用合同商定形式强制供应商提高产品质量。
2024餐饮经理工作总结范本(6篇)
2024餐饮经理工作总结范本回顾一年的学习和工作，在总经理的正确领导下，在各部门的密切配合和餐饮部全体员工的共同努力下，____年，餐饮部圆满完成了年初酒店下达的经营指标任务。
作为一家星级酒店，餐饮部的经营与管理已趋成熟，市场知名度也较好，经过数年的管理经验沉积和提练，已形成了自己一定的管理风格，要在服务管理和培训上取得较大突破也有一定的难度。
为了尽快提高服务水平，树立良好的行业形象，分管餐饮工作以来，主要从以下的几个方面开展工作，现将一年的工作情况总结如下：一、重编操作流程，提升服务质量根据餐饮部的实际情况编写了宴会服务、零点服务、包厢服务、VIP接待服务流程，统一了各岗位的服务标准，落实了五常化管理，为部门培训、检查、监督、考核确立了标准和依据。
规范了员工的服务操作。
特别是VIP接待中迎宾接待、语言要求、酒水推销、卫生标准、物品准备、环境布置、能源节约等方面作了更明确详细的规定，促进了贵宾包厢整体接待水平。
二、建立餐厅案例收集制度，做好老客户客史档案，减少顾客投诉率今年来，餐饮部在各班组实施餐饮案例收集制度，同时做好老客户客史档案，作为改善管理和评估各岗位管理人员管理水平的依据。
并对收集的案例在部门例会上进行分析总结，针对问题拿出解决方案，同时使各班组资源共享，不再出现同样的问题，减少顾客的投诉率，再则利用客史档案有针对性的为老客户服务，真正体现人性化服务。
三、加强培训，强化星级酒店员工的服务意识为了培养员工的服务意识，提高他们的业务操作技能，今年来餐饮部共参加培训场，其中酒店组织的培训场，部门组织的服务技能培训场，新员工入职培训场。
内容包括《礼节礼貌》、《酒店概况》、《消防安全知识》、《员工手册》、《四星级酒店业务基本知识》、《四星级酒店操作技能》等，这些培训课程，使基层服务人员在服务意识、服务心态、专业服务形象及餐饮专业知识等方面都明显增强。
四、开展青工技能比武活动，提高服务技能今年来，酒店会同前厅、客房、餐饮等岗位开展了青工技能比武活动，内容包括餐饮中式摆台、走客房清扫、散客入住接待、散客退房接待等项目。
餐饮经理月个人总结范文(4篇)
餐饮经理月个人总结范文一、厅面现场管理1、礼节礼貌要求每天例会反复练习，员工见到客人要礼貌用语，特别是前台收银和区域看位服务人员要求做到一呼便应，要求把礼节礼貌应用到工作中的每一点滴,员工之间相互监督,共同进步。
2、班前坚持对仪容仪表的的检查，仪容仪表不合格者要求整理合格后方可上岗，岗上发现仪容问题立即指正，监督对客礼仪礼貌的运用，员工养成一种良好的态度。
3、严抓定岗定位和服务意识，提高服务效率，针对服务人员在用餐高峰期的时候进行合理的调配，以领班或助长为中心随时支援忙档的区域，其他人员各负其责，明确各自的工作内容，进行分工合作。
4、提倡效率服务，要求员工只要有客人需要服务的立即进行为客人服务。
5、物品管理从大件物品到小件物品不管是客损或者自然损坏，凡事都要求做到有章可循、有据可查、有人执行、有人临督、跟单到人、有所总结。
6、卫生管理公共区域，要求保洁人员看到有异物或者脏物必须马上清洁。
各区域的卫生要求沙发表面、四周及餐桌、地面、无尘无水渍、摆放整齐、无倾斜。
7、用餐时段由于客人到店比较集中，往往会出现客人排队的现象，客人会表现出不耐烦。
这时就需要领班组长人员作好接待高峰前的接待准备，以减少客人等候时间，同时也应注意桌位，确保无误。
做好解释工作，缩短等候时间，认真接待好每一桌客人，做到忙而不乱。
8、自助餐是餐厅厅新开项目，为了进一部的提升自助餐服务的质量，制定了《自助餐服务整体实操方案》，进一步规范了自助餐服务的操作流程和服务标准。
9、建立餐厅案例收集制度，减少顾客投诉几率，收集餐厅顾客对服务质量、品质等方面的投诉，作为改善日常管理及服务提供重要依据，餐厅所有人员对收集的案例进行分析总结，针对问题拿出解决方案，使日常服务更具针对性，减少了顾客的投诉几率。
二、员工日常管理1、新员工作为餐厅人员的重要组成部分，能否快速的融入团队、调整好转型心态将直接影响服务质量及团队建设。
根据新员工特点及入职情况，开展专题培训，目的是调整新员工的心态，正视角色转化，认识餐饮行业特点。
餐厅经理工作总结(7篇)
餐厅经理工作总结转眼间一个月的时间就这样匆匆忙忙的过去了，在这短短而又忙碌的一个月里，也付出了不少汗水，泪水，在领导的关怀和指导下，也收获了很多的经验和小小的成绩。
说去这一个月的感触恐怕也只有那两个字可以形容："努力"。
就像自己在月初说的只有努力我呢不才能做到更好，下面对本月工作深刻做以总结。
一、服务在本月由于人员陆陆续续的增加，在服务意识上没有的得到什么培训，所以在服务质量上没有很好的提高，而且本月有新提升一名经理，对餐饮部还不是很了解，一些工作还需要在本人的知道下来一桶煮好餐厅的服务，争取调整培训内容及方式，相信能有所提高，让员工在服务意识上能够明显的体现细节服务和主动服务，让客人高兴而来满意而归。
二、销售本月餐厅业绩不管是从酒水外卖到会员卡均没有完成任务，本人深刻惭愧，身为部门第一负责人，为企业创作不出一定的效益就是打了败仗的兵一样，只有为队伍创造出好的效益才能证明个人存在的价值。
针对业绩，本人想领导保证在下个月完成好总经办下发的任务指标，不忘领导的培养。
三、卫生方面针对卫生问题，每天带领部长和员工在收完餐后对卫生检查一遍，并把卫生的指标告诉员工要达到什么样的标准。
上个月人员紧缺未能达到卫生标准，如今人员得以补充，本人吧卫生任务下发到个人身上，每天定点检查，如有不合格的现象给予整改，本人还要继续跟进部门存在的死角卫生给予一一做好。
四、成本控制由于本月开展了一年一度的金秋美食节，客流量有所上升，再加上新员工的加入，造成指标的成本有所浪费，在此方面本人将拿出一定的培训方案及针对性的解决方法，努力做到为公司节省不必要的浪费并且将爱店如家的优良传统传播到每一个员工身上。
五、纪律及礼节礼貌1、之前有很多各部门的员工到本部门偷吃的现象，在本月本人要求部长及员工对各部门的监督，避免在餐厅出现此行为，如果发现第一时间通知各部门第一负责人给予处理。
2、对本部门的员工岗上纪律要求，在岗期间不得出现玩手机，大脑的行为，已经发现给予罚款警告。
餐厅经理每月工作总结
餐厅经理每月工作总结尊敬的领导：感谢您对我的信任，使我有机会担任餐厅经理一职。
我在过去一个月里努力工作，尽力落实公司的使命和目标。
现在，请允许我向您提交我这个月的工作总结。
1. 服务质量提升这个月，我们餐厅的服务质量有了明显的提升。
我注重培训和监督我们的服务团队，确保他们熟悉公司的服务标准并且持续提供高质量的服务。
通过客户满意度调查和客户反馈，我们得知客户对我们的服务更加满意，并表扬我们的员工友好和专业。
2. 菜品创新和改善为了提供更好的菜品选择和满足客户的需求，我们进行了一些菜品创新和改善。
我们引入了一些新的菜品，并且优化了一些经典菜品的配方。
通过定期与厨师组织的会议和菜品试吃活动，我们确保新菜品的口味和质量。
客户对这些新菜品的反馈非常积极，这也为我们带来了更多的客户。
3. 成本控制作为餐厅经理，我也非常注重成本控制。
我与采购团队紧密合作，优化了供应链，降低了食材和物料的成本。
同时，我也注重控制员工的加班和浪费，通过有效的排班和培训，我们降低了人力成本和食材浪费。
这些措施有效地提高了餐厅的盈利水平。
4. 团队建设一个团队的凝聚力和合作性对于餐厅的运营非常重要。
我注重团队的建设，定期组织团队会议和培训，以提高员工的技能和激发他们的工作激情。
我们也建立了一个良好的奖励制度，鼓励员工的优秀表现。
通过这些努力，团队的合作性和士气得到了显著提高，员工的流失率也降低了。
5. 客户关系管理除了提供优质的菜品和服务，我们也注重客户关系管理。
我们定期与客户进行沟通，了解他们的需求和反馈。
我们提供各种优惠活动和会员计划，以吸引新客户并留住老客户。
这些努力帮助我们建立了一批忠诚的客户群体，他们不仅频繁光顾我们的餐厅，也愿意推荐我们给他们的朋友和家人。
总之，我坚信团队的努力和我的领导，让我们餐厅取得了一些明显的进展。
我也意识到，作为餐厅经理，我还有很多需要提升的地方。
在接下来的月份里，我将更加关注员工的培养和发展，继续改进我们的服务和菜品，提升餐厅的业绩和声誉。
餐饮经理工作总结5篇
餐饮经理工作总结5篇篇1一、背景概述作为餐饮经理，我在过去一年的工作中承担了多项职责和任务。
本次总结旨在回顾过去一年的工作成果和经验教训，以便更好地规划未来的发展方向和提升改进措施。
同时，也希望借此机会与各位同仁分享个人的成长和感悟。
二、工作内容及成果1. 餐厅运营与管理在过去的一年中，我主要负责餐厅的日常运营和管理。
具体工作内容包括：制定餐厅的经营策略、监督日常运营情况、协调各部门工作等。
通过全体员工的共同努力，我们实现了以下成果：（1）营业额增长：通过市场调研和顾客需求分析，我们调整了菜品结构和服务流程，使得营业额同比增长XX%。
（2）成本控制：优化采购渠道、合理调配人力资源，有效控制成本，提高了利润率。
（3）服务质量提升：加强员工培训，完善服务流程，提高服务质量，顾客满意度得到显著提升。
2. 团队建设与培训作为餐饮经理，我深知团队建设的重要性。
因此，我在工作中注重团队建设和培训，通过以下措施提高团队凝聚力和执行力：（1）定期组织团队会议，了解员工需求，解决员工困难，增强团队凝聚力。
（2）开展岗位培训，提高员工的业务技能和服务水平。
（3）推行激励机制，鼓励员工创新，激发员工的工作热情。
3. 市场营销与品牌推广为了扩大餐厅知名度和影响力，我采取了以下市场营销和品牌推广措施：（1）开展线上线下宣传活动，提高餐厅知名度。
（2）推出特色菜品和优惠活动，吸引顾客前来消费。
（3）加强与合作商家的合作，扩大餐厅的客源市场。
4. 顾客关系维护作为餐饮业，顾客关系维护至关重要。
因此，我在工作中注重与顾客的沟通和互动，通过以下措施提高顾客满意度和忠诚度：（1）建立顾客档案，了解顾客的消费需求和习惯。
（2）定期推出优惠活动，回馈忠实顾客。
（3）建立顾客投诉处理机制，及时解决问题，改善服务质量。
三、经验教训与改进措施1. 经验教训（1）市场调研不足：在过去的工作中，我未能充分了解市场需求和竞争态势，导致部分经营策略调整不够及时。
餐饮经理月工作总结
餐饮经理月工作总结餐饮经理月工作总结7篇为了可以书写自己的餐饮工作总结，作为一名员工，可以结合自己的餐饮工作经验以及感想进行记录。
但是,却发现不知道该写些什么，下面是小编整理的餐饮经理月工作总结7篇，仅供参考。
餐饮经理月工作总结【篇1】一、日常管理日常工作认真完成每天的接待日常工作，积极配合主管做好餐厅服务接待的日常日常工作，合理安排员工的日常工作内容，上半年餐厅员工流动性大，员工不断的调换，老员工所剩无几，新员工又要在最短的时间里学会所有的日常工作技能，充当餐厅的主力人员，因此上半年的基础培训内容比较多，积极协助主管完成新员工的培训日常工作，让新员工能很快进入自己的日常工作岗位，帮助他们尽快的融入到日常工作环境中去。
二、管理日常工作中的一点体会经过近两年的学习锻炼，自己从普通员工转换到基层管理人员的过程中成熟了许多，也明白了许多道理，使自己更加清楚在餐厅这个团队，如何发挥自己的能力和作用，遇到困难和挫折时也能够坦然面对并能较好的处理它。
另外餐厅日常工作一个人努力，只是自己好其影响甚微，一支筷子和一把筷子的道理每个人都懂，只有大家团结，积极向上，这个团队才有战斗力。
以前我只知道完成自己的日常工作却不能有效的带领其他员工共同进步，管理上自己虽然能够坚持原则，但方式和方法过于直白，让有些员工对自己不太理解，也给自己造成了很大的压力，今后我要认真学习管理艺术，不管遇到什么问题首先要与员工进行沟通，耐心讲道理、讲制度，大家共同遵守，以身作则的行为带动员工。
使员工在餐厅的大环境中充分感觉__愉快，让员工有干劲，形成团结友好的日常工作氛围。
当然这些美好的愿望还需所有餐厅员工共同去创建，我们管理人员带头去努力。
三、加强自身的学习，提高业务水平。
虽然我的职务只是一名领班，但要做到一名合格的基层管理人员，自己的学识、能力等还有很多需要提高的地方和向上级学习的地方。
所以不能掉以轻心，向书本、向同事学习，通过过去的一年努力学习，认真领悟，使自己感觉到半年来还是有了一定的进步，在管理能力、协调能力及处理问题等方面有了进一步的提高，保证了自己在当班时的日常工作得以顺利进行。
餐饮部经理工作总结6篇
餐饮部经理工作总结6篇篇1一、工作背景与目标在过去的一年中，餐饮部经理工作总结我作为餐饮部经理，带领团队共同完成了各项任务和目标。
通过全体员工的共同努力，餐饮部在菜品创新、服务质量、成本控制等方面取得了显著成绩。
二、主要工作内容及成果1. 菜品创新在菜品创新方面，我们注重口味与品质的提升，引进了多种新菜品，如XX特色菜、XX创意菜等。
这些新菜品的推出，不仅吸引了更多顾客，还提高了餐饮部的整体盈利能力。
2. 服务质量在服务质量方面，我们通过培训、考核等方式，提高了员工的服务水平。
同时，我们还推行了个性化服务、贴心服务等一系列措施，让顾客在用餐过程中感受到温馨与愉悦。
3. 成本控制在成本控制方面，我们通过优化采购渠道、加强库存管理、推行节能降耗等措施，有效降低了运营成本。
这些措施不仅提高了餐饮部的盈利能力，还为酒店的可持续发展做出了积极贡献。
三、工作亮点与难点1. 工作亮点在菜品创新方面，我们成功推出了多款新菜品，并获得了顾客的好评。
同时，我们还注重品牌建设，提高了餐饮部的知名度和美誉度。
此外，我们还通过举办各种促销活动，吸引了更多顾客并提高了销售额。
2. 工作难点在服务质量提升方面，尽管我们通过培训、考核等方式提高了员工的服务水平，但仍然存在部分员工服务意识不强、服务态度不佳等问题。
此外，在成本控制方面，如何保持食材的新鲜度与口感，同时降低采购成本和库存管理难度也是一个挑战。
四、问题与改进措施1. 员工服务意识有待提高针对员工服务意识不强的问题，我们将加强员工的思想教育和业务培训，提高员工的服务意识和专业水平。
同时，我们还将建立更加完善的考核机制，对服务态度不佳的员工进行及时纠正和处罚。
2. 食材新鲜度与口感控制难度较大针对食材新鲜度与口感控制难度较大的问题，我们将加强与供应商的沟通和合作，确保食材的新鲜度和口感。
同时，我们还将加强内部管理和监督，确保食材的储存、加工等环节符合标准要求。
五、未来工作计划与展望在未来的工作中，我们将继续围绕菜品创新、服务质量提升、成本控制等方面展开工作。
餐厅经理个人工作总结标准范本(6篇)
餐厅经理个人工作总结标准范本回顾这____年的工作，我在领导及各位同事的支持与帮助下，严格要求自己，按照西餐厅的要求较好地完成了自己的本职工作，通过____年的学习，工作方式有了较大的改变，工作质量有了新的提升，现将____年来的工作情况总结如下：一、加强自身学习，提高业务水平要做到优秀，自己的学识，能力等还有一定距离，所以总不敢掉以轻心，向书本，向领导，向同事学习，这样下来感觉自己____年来还是有了一定的进步，在管理能力，协调能力及处理问题等方面，有了进一步的提高，保证了餐厅各项工作的正常运行。
二、日常管理工作作为一名餐饮部的一份子，自己扮演的角色是承上启下，协调左右的作用，我们每天面对的是繁杂琐碎的、有着挑战性的工作。
____年在饮和厅的工作中，各项工作都是本着提高服务质量，提高工作效率为目的，让工作有条理性，融入到每一项工作当中。
努力配合主管做好餐厅的管理工作，本着实事求是原则，做到上情下达，下情上报。
本餐厅的宴会接待任务比较重，____年多次接待了重要宾客及宴会，但由于种.种原因质量和效率跟不上，这就要求自我强化工作意识，注意加快工作节奏，提高工作效率，力求周全，准确避免疏漏和差错。
三、____年工作计划1、明确开发的方向根据饭店餐厅的经营接待性质，新品开发方向主要以精品、精致为主，体现出饭店的档次;2、确保完成任务(1)、主管对开发工作要及时安排组织，落实任务指标，要早做准备。
必须按时完成任务，不能拖延滞后。
(2)、主管、领班必须以身作则，带头创新，不仅要完成个人任务，还必须启发、帮助员工也开发新品。
3、主管、领班要带头学习带动员工提高个人素质和业务技能。
尤其在的平时工作之余，要多方了解信息，开拓思维，做好基础资料的积累;同时要勤练基本功，注重专业知识学习，提高业务技能水平，有一定知识和技术的积累后，创新才会有灵感。
4、主管、领班要狠抓培训工作餐厅管理人员要做针对性的培训计划，加强业务技能技巧培训;多开展斟酒、调酒等方面的培训或比赛，不但提高业务技能，也增加了创新的积极性。
2024年餐饮经理月工作总结和计划（二篇）
2024年餐饮经理月工作总结和计划时间的流逝静默无声，转瞬间，____年即将圆满落幕。
紧____年正稳步向我们走来，每个人都怀揣期待，构想着新的一年中将要展开的故事，期待着将要收获的硕果。
回顾过去的一年，尽管对他人而言可能充满了平凡与宁静，但对于'新世纪国际大酒店餐饮部'来说，这一年承载着非同寻常的意义。
我们成功地攀登到一个新的高度，更加稳固地发展。
在酒店高层的英明指导和部门领导的引领下，以及全体同事的鼎力支持和辛勤努力，我们共同实现了既定的业绩指标____万，以及挑战目标____万，超额完成任务，值得我们共同庆贺。
我们也意识到存在的不足，需要持续改进。
以下是____年的工作概况：一、面对餐饮市场严峻的挑战，遵循酒店领导的正确战略，我们对一楼宴会厅进行了扩建升级，打造成了高标准的婚宴及大型活动接待场所。
在市场上赢得了广泛的认可，建立了优秀的口碑，宴会厅的接待数量及营业额均显著增长，与去年同期相比实现了大幅增长。
我们不断提升服务质量，确保每位宾客都能感受到如家般的温馨，满意而归。
二、在____月，我们成功举办了“徽府菜走进丹阳暨有机食品推荐会”的美食节活动，接待工作表现出色。
在____月的繁忙黄金周期间，我们面临了艰巨的复评任务，全团队团结一心，顺利通过了星级评定。
餐饮部在复评期间的努力和学习中更加规范化，无论在管理、物品陈列、卫生标准，还是服务员的操作上，都达到了更高的专业水平。
三、鉴于一、二楼多功能的特性，岗位多变，我们每月制定员工岗位轮换和每日工作安排，确保合理分工，并对每日工作进行总结，及时处理突发事件，保持高效运作。
管理层对各岗位的工作执行情况进行持续督导和检查。
四、我们坚持每日召开岗点总例会，传达上级精神，检查员工的仪容仪表和礼貌礼节，确保指令的准确传达。
五、我们密切关注员工的思想动态，通过定期的沟通交流，了解员工的内心感受，营造家一般的温馨氛围，帮助员工调整情绪，以最佳状态投入工作，提供优质的宾客服务。
餐饮经理月个人总结报告
餐饮经理月个人总结报告尊敬的领导：您好！我是XX餐饮经理，下面是我个人总结报告，希望对公司发展有所贡献。
一、工作概述自我担任餐饮经理以来，在公司的领导下，我积极履行管理职责，努力推动餐饮部门的发展和团队的协作。
我专注于提高餐饮服务质量、优化成本控制，并致力于塑造一个积极向上的团队文化。
二、工作成果1. 提升服务质量：我深入了解客户需求，根据市场变化及时调整菜单，并督促全体员工进行相关培训，从而提升服务水平。
经过不断努力，客户对餐饮部门的满意度得到了显著提高。
2. 强化成本控制：我更加关注成本控制，通过优化供应链管理、合理安排人员及资源使用，有效降低了餐饮部门的运营成本，为公司节约了一定的费用。
3. 团队建设：我注重团队的建设和培养。
我通过定期组织团队建设活动、激励员工参与不断学习和提升能力，有效提高了团队的凝聚力和执行力。
三、问题与反思然而，我也存在一些不足之处，需要反思和改进：1. 部分员工绩效不理想：部分员工在工作态度和技能上存在一定的欠缺，导致工作效率不高。
我将更加重视员工培训和激励机制的建立，帮助员工提高自身能力和工作积极性。
2. 市场信息掌握欠佳：由于工作繁忙，我对市场信息的掌握不够全面，导致菜单调整和价格优化的时间上存在一定的滞后。
我将加强与相关部门的沟通和信息交流，及时了解市场动态。
3. 时间管理不够精细：在工作中，我有时会因琐碎的事务而分散注意力，导致工作计划无法按时完成。
我将学习并引入时间管理的方法，提高自己的工作效率。
四、改进策略1. 加强员工培训：建立健全培训机制，加强针对员工的技能和工作态度培训，提高员工的整体素质。
同时，采用激励机制，激励员工积极主动地提升自身能力。
2. 建立市场信息反馈机制：加强与销售、采购等部门的沟通，建立健全市场信息反馈机制，及时了解市场需求和竞争动态，以便调整菜单和价格策略。
3. 引入时间管理方法：学习和应用时间管理的方法，合理规划和安排工作时间，提高工作效率。
餐厅经理工作总结 (15篇)
餐厅经理工作总结 (15篇)餐厅经理工作总结 1一、营业状况1、3月1日至3月31共计营业额约为60万元。
2、主要婚宴为2场：(1)3月1日18桌标准588元;(2)3月24日36桌标准600元，不标准计算婚宴营业额为3.2万元左右。
3、其它消费为57万元，平均日消费为2万元。
4、餐饮本月主要是单位消费为主，零点消费很少。
5、本月未能完成酒店下达的指标，主要原因一是酒店下达的指标不符合实际，另外部门在营销方面和服务方面都有存在着不足之处二、员工工作情况1、员工积极性始终欠佳2、员工工作意识不够3、员工缺乏对用餐顾客的热情度4、卫生工作有所改进，但不能持之以恒三、管理调整情况1、对管理层进行了调整，增加了一名主管人员。
2、加强餐饮区域通道及公共卫生的跟进，并持速对该区域卫生定期进行清理，卫生得到了明显的改进。
3、服务目前存在的问题主要是员工的`服务意识欠缺，员工情绪化较普遍，本人也采取了一些争对性的措施，比如(1)员工本性难改的问题采取了换人措施;(2)实行跟包服务;(3)做员工思想工作。
4、培训方面主要是针对于礼节和礼貌在餐前进行培训，员工在此方面有所提高，其它的培训较少，主要以管理人员现场指导为主，下月开始要加强此方面的培训。
5、活动方面部门一直没有开展，主要是因为餐饮零点生意不是很好，推出以后不一定有效果，目前部门正在制作一份清凉一夏活动的方案，计划在四月份出台上报审批，五月份开始操作，其中需要赞助的将上报采购员。
四、管理制度情况对餐厅的管理也出台了一些相关制度，但是各小组落实的很慢而且不到位。
关键问题检查监督与指导力量不够，部门今后应加强此方面的管理。
1、加强服务培训(见培训计划)。
2、制作一份清凉一夏活动的方案，争取在月底这前报总经办。
3、提高员工节能意识，并做好酒店财产的保管工作。
4、天气开始转热，做好灭虫灭蝇工作。
5、加强员工的劳动纪律及员工的考勤制度。
6、配合酒店做好淡季营销工作餐厅经理工作总结 2我于10月24日正式入职__，先是供职部，后任总经理助理，最后正式出任董事长助理，虽几多转折，但最后终能找准定位，万分感谢各位领导给予的信任和支持以及这个开阔的平台，让我有无限提升和学习的空间。
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餐饮部经理月工作总结【篇一：餐饮部经理个人工作总结】餐饮部经理个人工作总结一、履行职责情况主要是协助餐厅经理做好前厅的日常内部管理事务，后几个月（6、7、8、9月）因工作的需要及领导的信任和自身发展的需要，主要负责酒店的营销工作。
回顾这几个月来的工作，主要有以下几个方面： 1、抓学习教育，激励奋发向上从任职以后，我在君御酒店分管内部管理工作，了解君御酒店员工多数来于河北、安徽、湖南等不同地区，文化水平和综合素质有很大差异，业务水平及服务意识不高，针对此种状况，我把自己所看到的不足一一列出病单，进行全面性的培训和现场督导。
纠正错误的管理方法，进行理论的讲解及实践的练习操作。
从宾客一进店的规范礼貌用语、微笑服务以及职业道德的观念、菜品搭配，规范八大技能实践操作程序，通过学习，使员工加强服务质量，提高业务服务水平，当宾客进店有迎声，能主动、热情地上前服务，介绍酒店风味菜，当宾客点起烟，服务员应及时呈上烟缸等。
在四月份时，举行了技能实操比赛，服务员潭丽燕获得了技能比赛第一名的好成绩。
其他服务员通过活动比赛，养成了一个好的习惯，不懂就问，不懂就学，相互求教，也学到了很多知识，精神风貌也越来越好，提高了工作效率，不足的是操作细节还有待改善。
2、抓管理建章立制前期，餐厅很多工作存在问题，主要的毛病存在于没有规范的制度，员工不明确制度，一些制度没有具体的负责人进行落实等。
通过质检部领导的指导，我对罗列出卫生工作制度上墙、音响的开关时间及负责人以及各岗位的服务流程、个人卫生要求标准、收尾工作的注意事项，每天进行现场督导检查，对员工加强工作意识，明确工作责任有很大帮助。
后期电话费用高，配合高层经理配置电话机盒，规定下班时间将电话锁上，以及任何服务员一律不允许打市话等，杜绝了下班时间打市话的现象。
3、抓内部客户的沟通真诚地与客户沟通，听取他们的宝贵意见，不断改进并协调，及时将客户反馈的信息反馈给厨房，如，有时客户反馈“阿美小炒肉”分量不足，“沸腾鱼”不够香等等，通过客户的真诚反馈，再加上我们认真的讨论、修改，不断地提高菜肴的质量，令顾客满意。
4、抓宴席的接待及管理宣传工作金秋十月是婚宴的黄金季节，制定婚宴方案，向周边的单位发放宣传单进行走访工作，目前，我承接了10月份的五场婚宴工作，向前来的宾客介绍餐厅的各种优势，对婚庆公司进行电话沟通，对外宣传酒店规模等，计划性地对宴席接待做好充分的准备工作。
5、抓团队用餐利用每周六、日、一与30多家旅行团电话沟通及接待团餐，目前前来旅行团消费最多的是旅行社、旅行社、国旅、旅行社等，通过接待团餐，第一为餐厅增添了人气，第二为厨房减少了成本费用。
并利用接待团餐的机会，认真咨询反馈，做好信息的反馈统计工作。
二、未来努力方向在工作中深感自己的不足，今后我将朝这几个方面努力：1、不断学习，提高自己，加强销售的业务知识及各方面的知识学习。
2、认真做好本岗位工作的同时，不断开发新的客户群体。
3、做好内部客户的维护及沟通工作。
4、有计划性地安排好营销工作。
5、做好客户统计资料，不断地加强联系，做好客户投诉处理工作及反馈信息工作。
6、密切配合酒店销售部接餐及接待服务。
【篇二：2012酒店餐饮部经理工作总结】个人工作总结二〇一二年十二月2012年，天源大酒店餐饮部以“提升、发展、效益”为主题，把“想方设法扩大客源，千方百计增加收入，精打细算控制成本”的指导思想贯彻于各项工作的始终，做到了把损失降到最低点，营造良好的经营秩序，员工队伍稳定，服务质量稳中有升，取得了良好的经济效益和社会效益。
一年以来，在董事长的关心指导下，在同志们的支持帮助下，本人努力提高业务能力，认真履行工作职责，求真务实，较好地完成了工作任务。
现将本年度主要工作情况总结如下：2012年，天源大酒店餐饮部以酒店创建绿色旅游饭店为契机，以服务地方旅游业快速发展为中心，以提高效能为目标，紧紧围绕年初确定的目标任务，实现了重点工作全面推进、日常工作全部到位，经济效益和社会效益交以往均有大幅提高。
（一）真抓实干，各项工作取得新成绩营收总体状况2012年餐饮部自营收入考核指标为万，截止到12月20日实际完成万，完成考核指标的%。
相差额为万。
成本费用的控制成本费用的控制从强化员工节约意识，提倡控制水、电等能源浪费的同时，实施物耗管理责任制，统一全面盘点，一旦损失、责任到人。
酒店费用控制除在能源类消耗方面节能降耗以外，还须加强后堂在菜品制作过程中的材料利用率，今年下半年来本人多次与厨师长商议，要求厨师长做到尽职尽责，从初加工、制作过程、到出品层层把关，保证出品质量，将菜品制作时间进行严格把关，每个环节由厨师长统一监督管理，落实到责任人。
（二）抓好规范管理，强化协调关系,提高综合接待能力。
1.完善餐饮部的会议制度。
会议包括服务技能培训、一周总结会和员工沟通会,传达会议精神使上级指令得到及时落实执行，这点做得不是很好，这将作为下一步工作重点2．建立出品质量监督制度。
每周跟进一次早餐,提高早餐出品质量。
对午、晚用餐客人及时听取反馈意见，改进菜品和服务，同时对老客户在店用餐情况进行跟踪，及时调整菜品花样和口感，以满足客人就餐需求。
3．加强协调关系。
酒店分工细、环节多,一项工作的完成,有赖于各部门、各员工之间的协调合作,在每天例会上提出出现的问题,搞好协调,将问题及时有效解决。
4．提高综合接待能力。
今年,全面抓好了服务规范,菜品质量,加大了餐具及桌椅、转盘的清洗力度，逐步提高接待能力，做好了各类团体宴会、白、喜宴、自助餐、会议餐接待。
（三）加大员工教育培训力度，增强员工效益意识,加强成本控制,节约费用开支。
为了提高餐饮部员工的服务质量与自身素质，餐饮部定期进行各类规章制度、服务技能、消防知识等培训。
如每周一次的管理培训、安全卫生培训，每周两次的服务知识培训、服务技能培训。
为达到培训预期效果，餐饮部首先明确培训内容的目的性和实用性；在实行培训计划时，采取理论结合实际、以老带新的方法落实培训内容，并定期进行考核工作。
各位员工也都积极配合，踊跃参与，学习氛围浓厚。
同时在每周例会上经常强调成本控制、节约费用的重要性,增强了员工的效益意识,并要求员工付之行动。
完善了有关制度,明确责任,依酒店制度去加强控制。
（四）安全方面酒店作为一个公共场所，安全经营是压倒一切的工作责任，为了保障酒店经营工作的顺利进行，保障宾客、酒店和员工生命及财产安全，保安部门在安全保卫方面做了大量的工作。
酒店通过制定“大型活动紧急预案”等专项安全预案，做到了日常的防火、防盗等“六防”（防盗,防火,防水,防危,防电,防化），保安部安排员工加岗加时，勤于巡逻，严密防控，使事故隐患消灭在了萌芽状态，尽量克制安全事故的发生。
（五）认真学习，提高自身素质和业务能力为了能够更好的管理好餐饮部工作，领导员工创造更好的业绩，本人不断加强自我学习，利用业余时间涉猎酒店管理相关书籍，用知识武装自己。
一是努力学习文学知识提高自身的修养；二是加强对业务知识的强化学习，多方面、多渠道的学习经营关理相关的法律法规及酒店管理业务流程，增强自身的专业水平和办事能力；三是向实践学习，在实际工作中边干边学，以充分适应新形势下的酒店管理工作的需要。
（六）自身存在的问题一是坚持学习，自觉学习还不够。
日常工作中有意无意地放松了自我学习，忽视了知识能力的培养再造，学习的自觉性、主动性不够强。
二是思想解放的力度还不够大。
工作中循规蹈矩，按部就班，主动性和创造性不够强，还不能用全新的思维和方式去做开创性的工作。
以上这些问题，还有待于在今后工作中加以克服和改进。
2012年，在酒店领导班子的大力支持配合下，在餐饮部员工的共同支持下，本人在各方面都取得了进步，同时工作中还存在一些不足，还有不到位的地方，新的一年，我将进一步解放思想，开拓创新，以更扎实的工作，更良好的形象，更显著的业绩，为发展做出新的贡献。
二〇一二年十二月十七日【篇三：餐饮月度工作总结】8月工作工作总结及9月工作计划根据公司的工作任务要求，认真落实了各项基本工作，基本上完成了公司交办的各项任务，现将8月份工作总结如下：餐厅工作（1）经营情况本月提前迎来平季，本月预算收入134500，是秉着上月营业额制定的预算，由于市场的不稳定，预算完成的有点艰难，幸不辱命，最终在最后一天完成了本月预算本月营业额134843元。
（2）员工工作情况员工不断学习，在各岗位上有不同程度的提高。
业务上由于餐厅员工文化程度的限制，员工努力学习了三个月后，终于不负众望全部学会使用瑞通系统。
后厨的前期原定一人做早餐，后期发现需要两人才行，因此人员上有所变化，早餐两人做，后厨人员有点捉襟见肘。
与厨师长研究表明我们的餐厅虽小，但是菜品种类繁琐，蒸炒煮凉拌都有。
我们需要改变菜谱改变定位。
（3）人员编制配备，1.由于元洗碗工在工作上的懒散怠工，工作不认真故经黄总批准另招来一名洗碗工，现人员已经到岗。
2.餐厅由于自助餐的临时工做到30号就离职，故这边人员也配备了一名全职服务员，现已到岗。
（4）营销情况1．正餐。
文苑文晟开展代金券的发放，以红包的形式放入客房，吸引客人眼球，同时代金券更加直观，效果喜人，引来大量客人。
2．早餐，采取卖出一张餐券给予相应提成的奖励机制，有效提高前厅卖券积极性，大量提高用餐人数，同时，保证菜品质量也是关键。
8月完成工作 1，营销方案的实施2，餐厅宣传的推广，台卡的制作。
3，布菲炉的购买4，自助餐厅的改造未完成1、新菜品研发2、新菜单制作未完成工作原因，1)、负责人出差，新菜品的出台及新菜单的制作需要负责人审核通过。
2）预算未完成原因为市场的波动，及旺季的末尾，加上我们餐厅的定位不适合旅游季的市场。
（5）9月份的工作具体如下：1、新人员工作安排2、根据餐厅人员情况合理安排工作，根据人员编制安排工作时间。
3、旺季总结，为下一个旺季做总结，做方案，做准备。
4、加强员工礼貌礼节及服务意识。
5、跟进上月未完成事宜6、餐厅重新定位，根据市场，正确定位餐厅。
篇二：餐饮12月工作总结餐饮部12月份工作总结1. 餐饮部西餐营业情况1）餐饮部西餐厅12月份营业额是：870,974.00元, 完成预算:101.28%，对比上年增长率：+4.35%，西餐11月成本率是：43.04%，12月成本率是：38.07%，12月与11月成本率对比：-4.97%。
2）酒吧12月份营业额是：69,084.00元,完成预算:69.11%，对比上年增长率：+12.30%，酒吧11月成本率是：17.97%，12月成本率是：12.43%，12月与11月成本率对比：-5.54%。
2. 餐具破损情况：报损费用、营业收入、报损率1）西餐12月报损费用共：2,240.72元，营业收入是：870,974.00元。