番茄花园-知识点
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番茄花园-1土方工程
▪ 明沟排水法适用于水流较大的粗粒土层的排水、降水，也可
用于渗水量较小的粘性土层降水，但不适宜于细砂土和粉砂 土层，因为地下水渗出会带走细粒而发生流砂现象。
▪ 流砂：当开挖深度大、地下水位较高而土质为细砂或粉砂时，
如果采用集水井法降水开挖，当挖至地下水位以下时，坑底 下面的土会形成流动状态，随地下水涌入基坑，这种现象称 为流砂。
1 3
A1l1
B
V4
A1
A2 2
l4
两端横断面面积相差很大的情况下，边坡体积：
V4 l64 (A14A0A2)
C
将挖方区(或填方区)所有方格计算的土方量和边坡土方 量汇总，即得该场地挖方和填方的总土方量。
【例1.1】某建筑场地方格网如图1.7所示，方格边长为 20m×20m，填方区边坡坡度系数为1.0，挖方区边坡坡度系数 为0.5，试用公式法计算挖方和填方的总土方量。
场地的挖方区和填方区的边沿都需要做成边坡，以保证挖 方土壁和填方区的稳定。边坡的土方量可以划分成两种近似 的几何形体进行计算，一种为三角棱锥体，另一种为三角棱 柱体。
项目
一点填方或挖方 (三角形)
两点填方或挖方 (梯形)
三点填方或挖方 (五角形)
四点填方或挖方 (正方形)
图式
计算公式
V 1 bc h bch3
❖ 如果土层中产生局部流砂现象，应采取减小动水压力的处理 措施，使坑底土颗粒稳定，不受水压干扰。其方法有：
➢ 如条件许可，尽量安排枯水期施工，使最高地下水位不 高于坑底0.5m；
➢ 水中挖土时，不抽水或减少抽水，保持坑内水压与地下 水压基本平衡；
➢ 采用井点降水法、打板桩法、地下连续墙法防止流砂产 生。
番茄花园-1土方工程
用于渗水量较小的粘性土层降水，但不适宜于细砂土和粉砂 土层，因为地下水渗出会带走细粒而发生流砂现象。
▪ 流砂：当开挖深度大、地下水位较高而土质为细砂或粉砂时，
如果采用集水井法降水开挖，当挖至地下水位以下时，坑底 下面的土会形成流动状态，随地下水涌入基坑，这种现象称 为流砂。
1 3
A1l1
B
V4
A1
A2 2
l4
两端横断面面积相差很大的情况下，边坡体积：
V4 l64 (A14A0A2)
C
将挖方区(或填方区)所有方格计算的土方量和边坡土方 量汇总，即得该场地挖方和填方的总土方量。
【例1.1】某建筑场地方格网如图1.7所示，方格边长为 20m×20m，填方区边坡坡度系数为1.0，挖方区边坡坡度系数 为0.5，试用公式法计算挖方和填方的总土方量。
场地的挖方区和填方区的边沿都需要做成边坡，以保证挖 方土壁和填方区的稳定。边坡的土方量可以划分成两种近似 的几何形体进行计算，一种为三角棱锥体，另一种为三角棱 柱体。
项目
一点填方或挖方 (三角形)
两点填方或挖方 (梯形)
三点填方或挖方 (五角形)
四点填方或挖方 (正方形)
图式
计算公式
V 1 bc h bch3
❖ 如果土层中产生局部流砂现象，应采取减小动水压力的处理 措施，使坑底土颗粒稳定，不受水压干扰。其方法有：
➢ 如条件许可，尽量安排枯水期施工，使最高地下水位不 高于坑底0.5m；
➢ 水中挖土时，不抽水或减少抽水，保持坑内水压与地下 水压基本平衡；
➢ 采用井点降水法、打板桩法、地下连续墙法防止流砂产 生。
番茄花园-1土方工程
番茄花园-知识点
培养基配料 配料罐 加热器 维持罐 冷却器 无菌培养基
连续灭菌流程
⑵ 间歇灭菌
间歇灭菌即实消，是在每批培养基全部流 入发酵罐后，就在罐内通入蒸汽加热至灭 菌温度，维持一定时间，再冷却到接种温 度。实罐灭菌时，发酵罐与培养基一起灭 菌。
其他灭菌设备一般采用蒸汽灭菌，如设备 十分耐压，则可采用较高的温度，但必须 注意设备内部的凹处及露出的小配管等蒸 汽不能到达的部位。
⑶ 固体培养基灭菌
⒉ 影响培养基灭菌的因素 ⑴ 培养基成分 油脂、糖类 低质量分数(1％～2％)的NaCl溶液 ⑵ pH值 pH值6.0～8.0，微生物最耐热；pH<6.0，氢
离子易渗入微生物细胞内，从而改变细胞的 生理反应促使其死亡
⑶ 培养基中的颗粒 ⑷ 泡沫 泡沫中的空气形成隔热层，使传
热困难，热难穿透过去杀灭微生物
知识点2.2 第一节 灭 菌 第二节 空气的净化
第一节 灭 菌
一、灭菌的方法 灭菌指利用物理和化学的方法杀灭或除去
物料及设备中一切生命物质的过程。 消毒是指用物理或化学的方法杀死物料、
容器、器具内外的病源微生物，一般只能 杀死营养细胞而不能杀死芽孢。 消毒不一定能达到灭菌的要求，而灭菌则 可达到消毒的目的。
⑵ 漂白粉 漂白粉的化学名称是次氯酸盐 (次氯酸钠，NaOCl)，它是强氧化剂，也是 廉价易得的灭菌剂。它的杀菌作用是次氯 酸钠分解为次亚氯酸，后者不稳定，在水 溶液中分解为新生态氧和氯，使细菌受强 烈氧化作用而导致死亡，对杀死细菌和噬 菌体均有效。
⑶ 75％酒精溶液 75％酒精溶液的杀菌作用 在于使细胞脱水，引起蛋白质凝固变性。对 营养细胞、病毒、霉菌孢子均有杀死作用， 但对细菌的芽孢杀死作用较差。常用于皮肤 和器具表面杀菌。
《番茄花园ń》课件
描绘自然之美
在许多文学作品中，《番茄花园 》被用来描绘自然之美，强调人
与自然的和谐共生。
象征意义
在文学作品中，《番茄花园》常常 被赋予象征意义，代表一种理想的 生活状态或精神追求。
故事情节的载体
《番茄花园》作为故事情节的载体 ，帮助读者更好地理解和感受作品 的主题和情感。
作为旅游景点的吸引力
独特的景观
新品种的研发
研发具有抗病、抗虫、抗逆等优良性 状的新品种，以满足不同种植环境的 需求。
加强与科研机构的合作，共同开展新 品种的研发工作，提高研发效率和成 果转化率。
探索利用基因编辑技术，创造具有特 殊营养成分或功能的新品种，如富含 抗氧化物质、高维生素C等。
可持续发展的挑战与机遇
面临的挑战
如何在保证产量的同时，降低对环境的负面影响，如减少农药使用、降低土壤和 水源污染等。
《番茄花园》作为旅游景点，其 独特的景观吸引了大量游客前来
参观。
丰富的文化内涵
《番茄花园》不仅是一个自然景 观，还蕴含着丰富的文化内涵， 为游客提供了一个了解和体验当
地文化的机会。
休闲娱乐价值
游客可以在《番茄花园》内进行 各种休闲娱乐活动，如野餐、散 步、摄影等，享受轻松愉快的时
光。
对人们生活的影响
施肥
根据植株生长情况，适量施用有机肥 料。
灌溉
定期浇水，保持土壤湿润，避免过度 或不足。
病虫害防治
预防措施
保持田园清洁，及时清除 病叶、病果，加强通风和 光照。
生物防治
利用天敌、微生物等生物 资源进行防治。
化学防治
在必要时使用低毒、高效 的农药，注意安全用药和 环境保护。
03
番茄花园的经济价 值
在许多文学作品中，《番茄花园 》被用来描绘自然之美，强调人
与自然的和谐共生。
象征意义
在文学作品中，《番茄花园》常常 被赋予象征意义，代表一种理想的 生活状态或精神追求。
故事情节的载体
《番茄花园》作为故事情节的载体 ，帮助读者更好地理解和感受作品 的主题和情感。
作为旅游景点的吸引力
独特的景观
新品种的研发
研发具有抗病、抗虫、抗逆等优良性 状的新品种，以满足不同种植环境的 需求。
加强与科研机构的合作，共同开展新 品种的研发工作，提高研发效率和成 果转化率。
探索利用基因编辑技术，创造具有特 殊营养成分或功能的新品种，如富含 抗氧化物质、高维生素C等。
可持续发展的挑战与机遇
面临的挑战
如何在保证产量的同时，降低对环境的负面影响，如减少农药使用、降低土壤和 水源污染等。
《番茄花园》作为旅游景点，其 独特的景观吸引了大量游客前来
参观。
丰富的文化内涵
《番茄花园》不仅是一个自然景 观，还蕴含着丰富的文化内涵， 为游客提供了一个了解和体验当
地文化的机会。
休闲娱乐价值
游客可以在《番茄花园》内进行 各种休闲娱乐活动，如野餐、散 步、摄影等，享受轻松愉快的时
光。
对人们生活的影响
施肥
根据植株生长情况，适量施用有机肥 料。
灌溉
定期浇水，保持土壤湿润，避免过度 或不足。
病虫害防治
预防措施
保持田园清洁，及时清除 病叶、病果，加强通风和 光照。
生物防治
利用天敌、微生物等生物 资源进行防治。
化学防治
在必要时使用低毒、高效 的农药，注意安全用药和 环境保护。
03
番茄花园的经济价 值
番茄花园-知识回顾
实验现象是：澄清的石灰水会 变 浑浊 ；结果表明：萌发的种
子呼吸时放出了 二氧化碳 。
结论：种子呼吸时，有机物
分解 能量 +二氧化碳+水
谷物时刻不停 煮 的进行呼吸作 熟 用，产生大量 的 的热你。知如道果吗没？ 种 有通北风方孔贮，存热谷 子 量散物不的出地去下，室，
窖内常温常度留升有高通， 导致谷物风腐孔烂! 。
3.植物进行呼吸作用的部位是（ D ）
A、绿色部分
B、叶片
C、种子
D、植物体有生命的部分 4．植物制造的有机物通过_食__物__链__进入 其他生物体内，参与构建其他生物体，并 为其他生物的生命活动提供能量。
甲乙两地产同一种甜瓜，甲地的甜瓜比乙地的含
糖量高。经调查，在甜瓜生长季节，甲乙两地的光 照条件和栽培措施节本相同，而温度条件差别较大， 见下表：
知识回顾
光合作用：
光能
二氧化碳+水
有机物（化学能）+氧气
叶绿体
植物制造这么多 有机物有什么用呢？
请在书本123页找出答案！
有机物 的作用
一.用来构建植物体
二.为植物的生命 活动提供能量
有机物是怎样用来 构建植物体的呢？
阅读书本123页第2段， 看哪个小组最快找到答 案!
有机物用来构建植物体
一、 从细胞水平看
细胞壁的主要成分—— 纤维素
有
细胞膜的主要成分—— 蛋白质和脂类 机
细胞核的主要成分—— 核酸（DNA）
物
二、 从器官水平看
植物的根、茎、叶、花、果实、种子都含有有机物
有机物为植物的生命活 动提供能量
演示实验
同学们能够
举出其它种
子呼吸放出
番茄花园-精选PPT课件
最主要的致病因素。
8
风邪的性质与致病特点
• 风为阳邪，其性开泄，易伤阳位。 • 风邪具有轻扬、升散、向上、向外的特性。
– 风性开泄是指风邪侵犯人体易使腠理疏泄开张。 – 易伤阳位是指风邪伤人易犯人体上部头面和肌
表。 – 故风邪致病多见头痛、项背痛、汗出恶风等临
床表现。
9
• 风善行而数变
– 善行是指风邪致病其病位游移，行无定处。 – 数变是指风邪有致病迅速和病情变化无常的
34
• 情志病中，以伤及心、肝、脾为多见。 • 《素问·举痛论》谓“百病生于气也。
怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐 则气下，……惊则气乱……思则气结。”
– 气机郁滞， 日久不愈，可见气病及血而 为瘀血，或郁而化火生热，或津聚为痰等。
35
• 七情不仅可以引起许多疾病的发生，而且对 疾病的演变也有重要的影响。 – 豁达乐观，可使五脏安和。 – 气机调畅，则促进疾病向愈。 – 忧思郁怒，损伤五脏，影响气机，可使病 情恶化。
疾病便无从发生。 – 若正气不足，卫外不固，抗邪无力，则邪气
乘虚侵入而发病。 – 若感邪毒烈，致病作用强，正气显得相对不
足，亦可导致疾病的发生。
61
(二)正邪盛衰与病邪出入
• 疾病发展变化过程中，正气和邪气的力量对比 不是固定不变的，而是彼此间不断发生着消长 盛衰变化。 – 邪气亢盛，正气虚衰，则在表之病邪可由表 入里。 – 正气充盛，邪气衰减，则在内之病邪可由里 出表。
40
• 饮食偏嗜 – 过食肥甘厚味或嗜酒无度，易致 脾困纳呆 – 过食生冷，易伤脾胃阳气，使寒 湿内生。 – 偏嗜辛辣，可使胃肠积热。
41
(二)劳逸
正常的劳动有助于气血流通，增强体质， 不会致病。只有在过劳或过逸的情况下，才能 成为致病因素。
8
风邪的性质与致病特点
• 风为阳邪，其性开泄，易伤阳位。 • 风邪具有轻扬、升散、向上、向外的特性。
– 风性开泄是指风邪侵犯人体易使腠理疏泄开张。 – 易伤阳位是指风邪伤人易犯人体上部头面和肌
表。 – 故风邪致病多见头痛、项背痛、汗出恶风等临
床表现。
9
• 风善行而数变
– 善行是指风邪致病其病位游移，行无定处。 – 数变是指风邪有致病迅速和病情变化无常的
34
• 情志病中，以伤及心、肝、脾为多见。 • 《素问·举痛论》谓“百病生于气也。
怒则气上，喜则气缓，悲则气消，恐 则气下，……惊则气乱……思则气结。”
– 气机郁滞， 日久不愈，可见气病及血而 为瘀血，或郁而化火生热，或津聚为痰等。
35
• 七情不仅可以引起许多疾病的发生，而且对 疾病的演变也有重要的影响。 – 豁达乐观，可使五脏安和。 – 气机调畅，则促进疾病向愈。 – 忧思郁怒，损伤五脏，影响气机，可使病 情恶化。
疾病便无从发生。 – 若正气不足，卫外不固，抗邪无力，则邪气
乘虚侵入而发病。 – 若感邪毒烈，致病作用强，正气显得相对不
足，亦可导致疾病的发生。
61
(二)正邪盛衰与病邪出入
• 疾病发展变化过程中，正气和邪气的力量对比 不是固定不变的，而是彼此间不断发生着消长 盛衰变化。 – 邪气亢盛，正气虚衰，则在表之病邪可由表 入里。 – 正气充盛，邪气衰减，则在内之病邪可由里 出表。
40
• 饮食偏嗜 – 过食肥甘厚味或嗜酒无度，易致 脾困纳呆 – 过食生冷，易伤脾胃阳气，使寒 湿内生。 – 偏嗜辛辣，可使胃肠积热。
41
(二)劳逸
正常的劳动有助于气血流通，增强体质， 不会致病。只有在过劳或过逸的情况下，才能 成为致病因素。
《番茄花园导论》课件
3 创意菜肴
番茄的多样性使其成为许多创意菜肴的理想选择。
番茄花园的维护
常规修剪
定期修剪番茄植株，提供适当的 空气流通和更好的果实生长。
灌溉系统
安装有效的灌溉系统，以确保番 茄花园的充足水源。
果实采摘
准确判断番茄的成熟度，并及时 采摘，以保持良好的品质。
世界知名番茄品种
品种 牛心番茄 樱桃番茄 黑色番茄 黄皮番茄
3
现代番茄品种
如今，有各种各样的现代番茄品种可供种植，提供了更多的选择。
番茄的地理分布
全球分布
番茄是世界上最广泛种植的作物 之一，在各个大陆上都有它的身 影。
温室种植
露天种植
在一些寒冷地区，番茄通过温室 种植，以提供更适宜的生长环境。
在温暖的地区，番茄更适合在露 天场地进行种植。
番茄花园的规划与设计
外观 大而圆润 小巧玲珑 深红或紫黑色 黄金色外观
口感 多汁鲜甜 口感爽脆 酸甜香浓 口感柔软
用途 生食、烹饪 沙拉、点心 烹饪、沙拉 烹饪、汁饮
番茄在食品行业的作用
烹饪食材
番茄作为重要的烹饪食材，为 许多菜肴增添了丰富的味道。
加工产品
番茄被用于制作各种加工产品， 如番茄酱、番茄汁、番茄罐头 等。
饮品原料
番茄汁是一种受欢迎的饮品原 料，被用于制作各种健康果汁。
《番茄花园导论》的结论与未 来发展
通过了解番茄花园的各个方面，我们可以更好地规划、设计和管理自己的番 茄花园。希望大家能以此为契机，探索更多关于种植和利用番茄的创新技术 和方法。
《番茄花园导论》PPT课 件
欢迎大家来到《番茄花园导论》PPT课件，今天我将向大家介绍番茄花园的各 个方面，包括历史、类型、地理分布、种植要求、规划设计、管理技巧等。
番茄的多样性使其成为许多创意菜肴的理想选择。
番茄花园的维护
常规修剪
定期修剪番茄植株，提供适当的 空气流通和更好的果实生长。
灌溉系统
安装有效的灌溉系统，以确保番 茄花园的充足水源。
果实采摘
准确判断番茄的成熟度，并及时 采摘，以保持良好的品质。
世界知名番茄品种
品种 牛心番茄 樱桃番茄 黑色番茄 黄皮番茄
3
现代番茄品种
如今，有各种各样的现代番茄品种可供种植，提供了更多的选择。
番茄的地理分布
全球分布
番茄是世界上最广泛种植的作物 之一，在各个大陆上都有它的身 影。
温室种植
露天种植
在一些寒冷地区，番茄通过温室 种植，以提供更适宜的生长环境。
在温暖的地区，番茄更适合在露 天场地进行种植。
番茄花园的规划与设计
外观 大而圆润 小巧玲珑 深红或紫黑色 黄金色外观
口感 多汁鲜甜 口感爽脆 酸甜香浓 口感柔软
用途 生食、烹饪 沙拉、点心 烹饪、沙拉 烹饪、汁饮
番茄在食品行业的作用
烹饪食材
番茄作为重要的烹饪食材，为 许多菜肴增添了丰富的味道。
加工产品
番茄被用于制作各种加工产品， 如番茄酱、番茄汁、番茄罐头 等。
饮品原料
番茄汁是一种受欢迎的饮品原 料，被用于制作各种健康果汁。
《番茄花园导论》的结论与未 来发展
通过了解番茄花园的各个方面，我们可以更好地规划、设计和管理自己的番 茄花园。希望大家能以此为契机，探索更多关于种植和利用番茄的创新技术 和方法。
《番茄花园导论》PPT课 件
欢迎大家来到《番茄花园导论》PPT课件，今天我将向大家介绍番茄花园的各 个方面，包括历史、类型、地理分布、种植要求、规划设计、管理技巧等。
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
注意设备内部的凹处及露出的小配管等蒸 汽不能到达的部位。
▪ ⑶ 固体培养基灭菌
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▪ ⒉ 影响培养基灭菌的因素
▪ ⑴ 培分数(1％～2％)的NaCl溶液
▪ ⑵ pH值
▪ pH值6.0～8.0，微生物最耐热；pH<6.0，氢 离子易渗入微生物细胞内，从而改变细胞的 生理反应促使其死亡
▪ 消毒不一定能达到灭菌的要求，而灭菌则 可达到消毒的目的。
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3
▪ ⒈ 干热灭菌法
▪ 进行干热灭菌时，微生物细胞发生氧化， 微生物体内蛋白质变性和电解质浓缩引起 中毒等作用，其中氧化作用导致微生物死 亡是主要依据。由于微生物对干热的耐受 力比对湿热强得多，故干热灭菌所需的温 度要高，时间要长，一般160～170 ℃， 1～1.5 h。
达到0.044～0.049 MPa以上。培养基采用连
续灭菌时，需在培养基进入发酵罐前，直接
用蒸汽进行空罐灭菌（空消），用无菌空气
保压，待培养基流入罐后，开始冷却。灭菌
时对培养基的加热可采用各种加热器。培养
基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、
薄板换热器式几种方式，其过程均包括加热、
维持和冷却。
h
16
h
13
▪ ⒍ 过滤除菌法
▪ 利用过滤方法阻留微生物，也可达到除菌 的目的，这就是过滤除菌法。
▪ 此法仅适用于澄清液体和气体的除菌。工 业上常用过滤法大量制备无菌空气，供好 氧微生物培养过程使用。
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14
▪ 二、湿热灭菌的原理
h
15
▪ 三、培养基的灭菌
▪ ⒈ 培养基湿热灭菌方法
▪ ⑴ 连续灭菌 连续灭菌也叫连消，其温度 一般以126～132 ℃为宜，总蒸汽压力要求
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10
▪ ⑶ 75％酒精溶液 75％酒精溶液的杀菌作用 在于使细胞脱水，引起蛋白质凝固变性。对 营养细胞、病毒、霉菌孢子均有杀死作用， 但对细菌的芽孢杀死作用较差。常用于皮肤 和器具表面杀菌。
▪ ⑷ 新洁尔灭 新洁尔灭是表面活性剂类洁净 消毒剂。它在水溶液中以阳离子形式与菌体 表面结合，引起菌体外膜损伤和蛋白变性。 10 min能杀死营养细胞，但对细菌芽孢几乎
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9
▪ ⑴ 高锰酸钾 高锰酸钾溶液的灭菌作用是 使蛋白质、氨基酸氧化，使微生物死亡， 一般用0.1％～0.25％的溶液。
▪ ⑵ 漂白粉 漂白粉的化学名称是次氯酸盐 (次氯酸钠，NaOCl)，它是强氧化剂，也是 廉价易得的灭菌剂。它的杀菌作用是次氯 酸钠分解为次亚氯酸，后者不稳定，在水 溶液中分解为新生态氧和氯，使细菌受强 烈氧化作用而导致死亡，对杀死细菌和噬 菌体均有效。
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7
▪ ⒋ 湿热灭菌法
▪ 利用饱和蒸汽进行灭菌的方法称为湿热灭菌 法。其原理是借助于蒸汽释放的热能使微生
物细胞中的蛋白质、酶和核酸分子内部的化
学键，特别是氢键受到破坏，引起不可逆的
变性，使微生物死亡。由于蒸汽有很强的穿
透能力，湿热灭菌对耐热芽孢杆菌来说，温
度升高10 ℃时，灭菌速度常数可增加8～10
▪ ⑶ 培养基中的颗粒
▪ ⑷ 泡沫 泡沫中的空气形成隔热层，使传
热困难，热难穿透过去杀灭微生物
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19
▪ ⒊ 分批灭菌和连续灭菌比较 ▪ 连续灭菌与分批灭菌比较的优点： ▪ ① 可采用高温短时灭菌，培养基受热时间
短，营养成分破坏少，有利于提高发酵产 率；
▪ ② 发酵罐利用率高； ▪ ③ 蒸汽负荷均衡； ▪ ④ 采用板式换热器时，可节约大量能量； ▪ ⑤ 适宜采用自动控制，劳动强度小。
▪ 实际应用时，对一些要求保持干燥的实验 器具和材料可以采用干热灭菌法。
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4
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5
▪ ⒉ 火焰灭菌法
▪ 利用火焰直接杀死微生物的灭菌法称为火焰 灭菌法。该法方法简单，灭菌彻底，但使用 范围有限，仅适用于接种针、玻璃棒、三角 瓶口等的灭菌。
h
6
▪ ⒊ 电磁波、射线灭菌法
▪ 以紫外线最常用。紫外线对芽孢和营养细 胞都能起作用，但细菌芽孢和霉菌孢子对 紫外线的抵抗力强。紫外线的穿透力低， 仅适用于表面灭菌和无菌室、培养间等空 间的灭菌，且距照射物不超过1.2 m；对固 体物料灭菌不彻底，也不能用于液体物料 的灭菌。
没有杀灭作用。一般用于器具和生产环境的 消毒，不能与合成洗涤剂合用，不能接触铝 制品。
h
11
▪ ⑸ 甲醛 甲醛(HCHO)是强还原剂，它能与 蛋白质的氨基结合，使蛋白质变性，对氨 基和蛋白质的变性有较强活性，这是用甲 醛作为灭菌剂的根据。使用时可以以2份37 ％甲醛溶液与1份KMnO4混合，或者将37％甲 醛溶液直接加热，产生气态甲醛用于灭菌。 甲醛灭菌的缺点是穿透力差。
▪ ⑹ 过氧乙酸 过氧乙酸是强氧化剂，它是 广谱、高效、速效的化学杀菌剂，对营养 细胞、细菌芽孢、真菌孢子和病毒都有杀 灭作用。
h
12
▪ ⑺ 戊二醛 在酸性条件下，不具有杀死芽 孢的能力，只有在碱性条件下，才具有杀 死芽孢的能力，常用2％的溶液，常用于器 具、仪器和工具等灭菌。
▪ ⑻ 酚类 苯酚毒性较大，易污染环境，且 水溶性差，使应用受到限制，而酚类衍生 物的使用，扩大了作为消毒剂的使用范围。
倍，对营养细胞更高。蒸汽来源方便，价格
低廉，灭菌效果可靠，是目前最为常用的灭
菌方法。一般的湿热灭菌条件为121 ℃，30
min。
h
8
▪ ⒌ 化学药剂灭菌法
▪ 某些化学药剂能与微生物发生反应而具有 杀菌的作用。
▪ 化学药剂适于生产车间环境的灭菌，接种 操作前小型器具的灭菌等。
▪ 化学药品的灭菌使用方法，根据灭菌对象 的不同有浸泡、添加、擦拭、喷洒、气态 熏蒸等。
微生物与发酵工艺
知识点2.2
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1
知识点2.2 第一节 灭 菌 第二节 空气的净化
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2
第一节 灭 菌
▪ 一、灭菌的方法
▪ 灭菌指利用物理和化学的方法杀灭或除去 物料及设备中一切生命物质的过程。
▪ 消毒是指用物理或化学的方法杀死物料、 容器、器具内外的病源微生物，一般只能 杀死营养细胞而不能杀死芽孢。
培养基配料 配料罐 加热器 维持罐 冷却器 无菌培养基
连续灭菌流程
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▪ ⑵ 间歇灭菌
▪ 间歇灭菌即实消，是在每批培养基全部流 入发酵罐后，就在罐内通入蒸汽加热至灭 菌温度，维持一定时间，再冷却到接种温
度。实罐灭菌时，发酵罐与培养基一起灭 菌。
▪ 其他灭菌设备一般采用蒸汽灭菌，如设备 十分耐压，则可采用较高的温度，但必须
▪ ⑶ 固体培养基灭菌
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▪ ⒉ 影响培养基灭菌的因素
▪ ⑴ 培分数(1％～2％)的NaCl溶液
▪ ⑵ pH值
▪ pH值6.0～8.0，微生物最耐热；pH<6.0，氢 离子易渗入微生物细胞内，从而改变细胞的 生理反应促使其死亡
▪ 消毒不一定能达到灭菌的要求，而灭菌则 可达到消毒的目的。
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▪ ⒈ 干热灭菌法
▪ 进行干热灭菌时，微生物细胞发生氧化， 微生物体内蛋白质变性和电解质浓缩引起 中毒等作用，其中氧化作用导致微生物死 亡是主要依据。由于微生物对干热的耐受 力比对湿热强得多，故干热灭菌所需的温 度要高，时间要长，一般160～170 ℃， 1～1.5 h。
达到0.044～0.049 MPa以上。培养基采用连
续灭菌时，需在培养基进入发酵罐前，直接
用蒸汽进行空罐灭菌（空消），用无菌空气
保压，待培养基流入罐后，开始冷却。灭菌
时对培养基的加热可采用各种加热器。培养
基的冷却方式有喷淋冷却式、真空冷却式、
薄板换热器式几种方式，其过程均包括加热、
维持和冷却。
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▪ ⒍ 过滤除菌法
▪ 利用过滤方法阻留微生物，也可达到除菌 的目的，这就是过滤除菌法。
▪ 此法仅适用于澄清液体和气体的除菌。工 业上常用过滤法大量制备无菌空气，供好 氧微生物培养过程使用。
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▪ 二、湿热灭菌的原理
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▪ 三、培养基的灭菌
▪ ⒈ 培养基湿热灭菌方法
▪ ⑴ 连续灭菌 连续灭菌也叫连消，其温度 一般以126～132 ℃为宜，总蒸汽压力要求
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▪ ⑶ 75％酒精溶液 75％酒精溶液的杀菌作用 在于使细胞脱水，引起蛋白质凝固变性。对 营养细胞、病毒、霉菌孢子均有杀死作用， 但对细菌的芽孢杀死作用较差。常用于皮肤 和器具表面杀菌。
▪ ⑷ 新洁尔灭 新洁尔灭是表面活性剂类洁净 消毒剂。它在水溶液中以阳离子形式与菌体 表面结合，引起菌体外膜损伤和蛋白变性。 10 min能杀死营养细胞，但对细菌芽孢几乎
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▪ ⑴ 高锰酸钾 高锰酸钾溶液的灭菌作用是 使蛋白质、氨基酸氧化，使微生物死亡， 一般用0.1％～0.25％的溶液。
▪ ⑵ 漂白粉 漂白粉的化学名称是次氯酸盐 (次氯酸钠，NaOCl)，它是强氧化剂，也是 廉价易得的灭菌剂。它的杀菌作用是次氯 酸钠分解为次亚氯酸，后者不稳定，在水 溶液中分解为新生态氧和氯，使细菌受强 烈氧化作用而导致死亡，对杀死细菌和噬 菌体均有效。
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▪ ⒋ 湿热灭菌法
▪ 利用饱和蒸汽进行灭菌的方法称为湿热灭菌 法。其原理是借助于蒸汽释放的热能使微生
物细胞中的蛋白质、酶和核酸分子内部的化
学键，特别是氢键受到破坏，引起不可逆的
变性，使微生物死亡。由于蒸汽有很强的穿
透能力，湿热灭菌对耐热芽孢杆菌来说，温
度升高10 ℃时，灭菌速度常数可增加8～10
▪ ⑶ 培养基中的颗粒
▪ ⑷ 泡沫 泡沫中的空气形成隔热层，使传
热困难，热难穿透过去杀灭微生物
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▪ ⒊ 分批灭菌和连续灭菌比较 ▪ 连续灭菌与分批灭菌比较的优点： ▪ ① 可采用高温短时灭菌，培养基受热时间
短，营养成分破坏少，有利于提高发酵产 率；
▪ ② 发酵罐利用率高； ▪ ③ 蒸汽负荷均衡； ▪ ④ 采用板式换热器时，可节约大量能量； ▪ ⑤ 适宜采用自动控制，劳动强度小。
▪ 实际应用时，对一些要求保持干燥的实验 器具和材料可以采用干热灭菌法。
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▪ ⒉ 火焰灭菌法
▪ 利用火焰直接杀死微生物的灭菌法称为火焰 灭菌法。该法方法简单，灭菌彻底，但使用 范围有限，仅适用于接种针、玻璃棒、三角 瓶口等的灭菌。
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▪ ⒊ 电磁波、射线灭菌法
▪ 以紫外线最常用。紫外线对芽孢和营养细 胞都能起作用，但细菌芽孢和霉菌孢子对 紫外线的抵抗力强。紫外线的穿透力低， 仅适用于表面灭菌和无菌室、培养间等空 间的灭菌，且距照射物不超过1.2 m；对固 体物料灭菌不彻底，也不能用于液体物料 的灭菌。
没有杀灭作用。一般用于器具和生产环境的 消毒，不能与合成洗涤剂合用，不能接触铝 制品。
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▪ ⑸ 甲醛 甲醛(HCHO)是强还原剂，它能与 蛋白质的氨基结合，使蛋白质变性，对氨 基和蛋白质的变性有较强活性，这是用甲 醛作为灭菌剂的根据。使用时可以以2份37 ％甲醛溶液与1份KMnO4混合，或者将37％甲 醛溶液直接加热，产生气态甲醛用于灭菌。 甲醛灭菌的缺点是穿透力差。
▪ ⑹ 过氧乙酸 过氧乙酸是强氧化剂，它是 广谱、高效、速效的化学杀菌剂，对营养 细胞、细菌芽孢、真菌孢子和病毒都有杀 灭作用。
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▪ ⑺ 戊二醛 在酸性条件下，不具有杀死芽 孢的能力，只有在碱性条件下，才具有杀 死芽孢的能力，常用2％的溶液，常用于器 具、仪器和工具等灭菌。
▪ ⑻ 酚类 苯酚毒性较大，易污染环境，且 水溶性差，使应用受到限制，而酚类衍生 物的使用，扩大了作为消毒剂的使用范围。
倍，对营养细胞更高。蒸汽来源方便，价格
低廉，灭菌效果可靠，是目前最为常用的灭
菌方法。一般的湿热灭菌条件为121 ℃，30
min。
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▪ ⒌ 化学药剂灭菌法
▪ 某些化学药剂能与微生物发生反应而具有 杀菌的作用。
▪ 化学药剂适于生产车间环境的灭菌，接种 操作前小型器具的灭菌等。
▪ 化学药品的灭菌使用方法，根据灭菌对象 的不同有浸泡、添加、擦拭、喷洒、气态 熏蒸等。
微生物与发酵工艺
知识点2.2
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知识点2.2 第一节 灭 菌 第二节 空气的净化
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第一节 灭 菌
▪ 一、灭菌的方法
▪ 灭菌指利用物理和化学的方法杀灭或除去 物料及设备中一切生命物质的过程。
▪ 消毒是指用物理或化学的方法杀死物料、 容器、器具内外的病源微生物，一般只能 杀死营养细胞而不能杀死芽孢。
培养基配料 配料罐 加热器 维持罐 冷却器 无菌培养基
连续灭菌流程
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▪ ⑵ 间歇灭菌
▪ 间歇灭菌即实消，是在每批培养基全部流 入发酵罐后，就在罐内通入蒸汽加热至灭 菌温度，维持一定时间，再冷却到接种温
度。实罐灭菌时，发酵罐与培养基一起灭 菌。
▪ 其他灭菌设备一般采用蒸汽灭菌，如设备 十分耐压，则可采用较高的温度，但必须