第七章绿色食品其他农产品的生产-食品伙伴网.

域功能”原则，即按照采收对象的生物学
特点和采收地区的环境条件，在不超过采 集对象每年能够自然恢复的数量范围内进 行采集生产
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野生农产品的采集进行质量控制的措施
①应采自有明确土地边界的地区，且此地区应被绿 色食品的检查人员检查合格 ②采集地区在采集以前和采收过程中没有施用过化
学合成物质的历史
③野生植物必须是生长于可界定、能自我维系的、
茶园修剪
农业防治
叶蝉虫类(卵)、螨类、卷叶蛾类(幼虫、蛹)、茶细蛾(卵、 幼虫)、蚧壳虫类
尺蠖类(蛹)、毒蛾类(蛹)、刺蛾类(蛹)、象甲类(幼虫、卵蛹)
耕锄培土
清园疏枝 茶园喷灌 释放赤眼蜂
生物防治 喷洒生物农药
粉虱类、毒蛾类、刺蛾类(茧蛹)、叶病类 茶叶螨类(茶叶瘿螨、茶橙瘿螨) 茶叶螨类(卵)、刺蛾类(卵)、尺蠖蛾类(卵) 鳞翅目害虫(幼) 蓑蛾类(护囊)、卷叶螨类(叶苞)、尺蠖类(高龄幼虫)
第七章
绿色食品其他农产品的生产
本章要点
1. 野生植物采集的基本原则 2．绿色栽培食用菌的生产要求 3. 绿色蜂产品的生产标准 4．绿色食品茶叶的生产—基地选择、茶园
管理、加工和储藏
5．野生海洋蔬菜绿色食品(有机)生产与加
工技术
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第一节 绿色食品野生植物产品的生产
一、野生植物采集的基本原则

遵循“采集行为有利于维持和保护自然区
六、茶叶加工

ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ
只能以物理的方法处理，只允许自然发酵
七、绿色食品茶叶贮藏和运输管理

保持干燥 、保证密封质量
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茶叶包装
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第五节 绿色食品野生海洋蔬菜的生产
海洋蔬菜：植物学家称之为海藻，它是生长在 海洋中的自殖的低等植物。目前，已知的有海 带、紫菜、海水螺旋藻、石花菜、裙带等70种
供人类食用。海洋蔬菜之所以将成为新世纪家

采集区域的环境条件优良，符合绿色食品 生产基地的环境质量要求 不能导致菌种退化或消失，能维持菌种的 可持续的再生产过程 采集野生真菌，必须确认是可食用种，要 学会辨认
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二、栽培食用菌绿色食品的生产


绿色食用菌生产的具体标准
培养基必须是来自有机生产的产品或经认证的天然来
源的材料 菌丝体的选择要适宜，其来源要清楚 对虫害和杂菌的预防性管理禁止使用任何化学杀虫剂 栽培区域的环境条件也应该符合绿色食品产地的环境

质量标准

最大限度地保证在收获、贮存和运输过程中产品的新 鲜度和营养成分
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食用菌
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第三节 绿色食品蜂产品的生产
蜜蜂产品可分为三大类：一类是蜂体的
分泌物，如蜂王浆、蜂蜡、蜂毒等；第二
类是蜜蜂采集酿造品，如蜂蜜、花粉、蜂
胶；第三类是蜜蜂各虫态的躯体及蜂巢， 如蜜蜂幼虫、蛹、蜂尸、老巢脾等。它们 既营养丰富，又有防病、治病的功效，都 是食疗佳品。
蜜蜂的蛹.
蜜蜂的幼虫
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绿色食品蜜蜂饲养和蜂产品加工的标准
蜜蜂采蜜区：经过绿色食品认证的农业生产区
内或有机食品认证组织认证的地方或至少三年
未使用过化学物质的自然植被区内

蜜蜂的喂食 ：允许用来自某个已获得绿色食品 颁证的蜂蜜和已知来源的颁过证的蜜蜂花粉等 来喂养蜜蜂
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疾病的防治 ：禁止使用抗生素
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西红柿
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2．野果的采集

采集原则和要求
①采集区域的环境条件必须满足绿色食品基地要求
②以保障资源的扩大再生为前提，使资源增加同采
收之间保持适当的比例关系，
③重视采集区域的整体生态系统的稳定与发展 ④采集、贮存和运输过程各个环节都不能有禁用物 质的污染，掌握好野果采集的最佳时期和采摘的 强度
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第二节 绿色食品食用菌的生产
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蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，
经过充分酿造而贮存在巢脾内的甜物质。
在常温下呈粘稠、透明或半透明的胶状
液体。温度较低时可出现结晶现象。蜂
蜜所含的维生素较多，特别是B种维生 素最为丰富，这是作为食疗食品的基本 条件之一。
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蜂蜡是约两周龄工蜂腹部下面的四对蜡腺分泌 出来的一种真蜡，是脂肪性物质，也是蜜蜂食

食用菌的营养价值
食用菌不仅质地柔嫩、风味独特，而且含
有相当高的蛋白质，多种氨基酸、维生素、
多糖类、矿物质等营养成份，并且它的脂
肪含量低，又富含纤维素，食用菌将会成
为人类未来的重要食品来源

联合国营养研究中心提出人类最完善的膳
食结构是“荤菜-菌菜-素菜”
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一、野生食用菌的生产
1．野生真菌的采集原则和要求
并严格把认证的和未认证的产品分开
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五、产品干燥后应注意将产品贮藏在通风
无尘的环境中 ，包装容器必须干净、干燥， 并用食品级的塑料或聚酯薄膜衬垫。
六、产品的包装 七、产品的磨碎、烘烤和烟熏 八、检查认证和管理计划
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永远不要过份低估你的对手
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思考题
1．野生植物采集的基本原则是什么？ 2．简述绿色蜂产品生产控制的主要环节 3．请为基地设计一份绿色茶叶生产操作规 程。
可持续的生产体系
④在交通流量大的路边或其他有污染源的地方必须
有足够的缓冲带
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二、野生植物采集的基地环境条件
①采集区域应选择在空气清新、水质纯净、土壤
未受污染、生态环境质量良好的地区 ②应尽量避开繁华都市，工业区和交通要道。避 免在有污染物扩散的区域采集 ③对可能受污染的地区必须进行严格的环境质量
监测，确保采集产品没有被污染
庭餐桌上的美味佳肴，是由于它含有多种特异 成分，营养丰富，具有平衡营养，提高免疫力， 防病治病，延缓衰老的功效。被国内外称誉为 “长寿菜”。
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一、选择苗床：必须远离任何已知的具有放
射性的、化学的或被细菌感染的地方
二、维持持续稳定的产品收获 三、产品运输时应注意防止已认证的产品受
到污染
四、产品干燥时应注意不能让产品受到污染，
蜂蜡只能是来自有机（或绿色）养蜂单位
生产的

蜂蜜收获处理
严禁使用化学排斥剂 ，
禁止使用消灭群蜂取蜜的方法

成品蜂蜜的贮存温度要求稳定，密封包装，
以避免蜂蜜变质

蜂王和蜂的饲养
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第四节 绿色食品茶叶的生产
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茶叶的营养价值和药理作用
茶叶含有多酚类 、糖类、咖啡碱、氨基酸、
生物碱、矿物质、蛋白质、维生素、色素、
芳香物质等等。饮茶能生津止渴、提神醒
酒、利尿解毒、消炎灭菌、清心明目、防
蛀牙、助消化、降血压、防辐射，增强微
血管的弹性，还可防癌、美容等。饮茶对
人体具有很高的营养价值和药理作用，茶 叶是健康饮料
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茶叶具有药理作用的成份主要是生
物碱和多酚类
茶叶中含有维生素A、D、E、K、
B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P 和肌醇等。其中A、D、E、K、难
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溶于水，称脂溶性维生素，其余为
水溶液性维生素，泡茶时可充分利
用。
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一、茶树园基地的选择

应选择在远离城市、远离工厂、远离居民区
的深山或半深山区
二、茶园土壤管理

保护茶园土壤资源、提高茶园土壤肥力
土壤最适宜的酸度pH值为5.5左右
因地制宜地采取水土保护措施
严禁使用化学类、石油类以及氨基酸类除草
④采集区域应远离常规种植的农田，避免农药等
的化学物质的污染。
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三、绿色食品野生农产品的生产
1．野菜的采集

采集要求： ①适时采集 ②采集植株粗壮、无病
害的菜 ③以筐盛装，不要挤压 ④随采、随整理、
随入筐 ⑤按规格采集，保证菜的质量

主要出口野菜的采集标准： 蕨菜：采集出土22 cm以上，不开卷的拳状菜。 绿茎菜和紫茎菜要及时整理、分别装筐。切去 不能食用的硬根，把长短一致的菜挑在一起， 理成6 cm粗的小把
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刺梨是贵州高原上野生特产，含有多种维生
素、氨基酸、无机盐与微量元素，其中维生素 C尤为丰富（每100克食部含Vc2500毫克， Vp2900毫克） ，被称“维C之王”。经研究
证明，刺梨具有防癌作用，还对铅中毒、心血
管疾病、肠胃炎、缺铁性贫血等有良好的疗效。
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猕猴桃水果之王
全面营养
高钾 高钙 多氨基酸 多粗纤维 多维生素
物理机械防 摘除 治 灯光诱杀 诱捕
生物源和矿物 源农药防治
鳞翅目害虫(成)、天牛类和金龟甲类(成)
各种蛾类 主治一种主要害虫，兼治多种害虫
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局部用药， 控制虫源地
五、茶叶的采摘

遵循“采留结合、量质兼顾和因园制宜”的采摘 原则，做到留叶采、标准采和适时采等合理采摘 的技术环节，以保证茶叶可持续生产
取的食物中的还原糖所合成的物质。蜂蜡的化
学成分为高级脂肪酸和—元醇合成的酯。纯净
的蜂蜡为光滑的乳白色或黄色的固体状。

蜂蜡的化学成分大概为：碳氢化合物16％左右； 直链一羟基乙醇类31％左右；二醇类3％左右； 酸类31％左右；羟酸类13％左右；其他化合物 6％左右。
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三种类型的蜜蜂
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蜜蜂的卵
剂、增效剂和土壤改良剂
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三、茶园杂草管理：采用人工和机械的 方法及时清除茶园中的杂草 ，允许利 用植物相克作用防治杂草
四、茶园病虫害防治：农业技术措施 、
生物农药等
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综合防治措施及其控制的茶园病虫类群简例
防治方法
具体措施
分批多次采摘
控制茶园病虫种类
叶蝉虫类(卵)、茶叶螨类、卷叶蛾类(幼虫)、茶细蛾(卵、幼虫)