第七章绿色食品其他农产品的生产-食品伙伴网.
第六章绿色食品其他农产品的生产(第2讲)
• 经济价值：可食，味好。 除食用外也供药用，福建 民间以此菇加青仁、黑豆、 赤肉炖服，治产妇贫血。
• 属外生菌根菌。可能与 格氏栲、红栲等树木形成 菌根。
第六章绿色食品其他农产品的生产 (第2讲)
•牛肝菌(Boletus edulis）是 一种珍贵的野生菌，目前人工 栽培尚未成功。牛肝菌粗壮肉 厚，结实细嫩，营养丰富，味 道鲜美，是最有特色的席上珍 品。产于黑龙江、河南、四川、 贵州、云南、西藏等地。
第六章绿色食品其他农产品的生产 (第2讲)
二、蜜蜂的喂食
n
蜜蜂的生命周期要求养蜂期间积累足够的备用食
物，以备蜜蜂过冬。蜜蜂喂食允许用来自某个已获得
绿色食品颁证的蜂蜜和已知来源的颁过证的蜜蜂花粉
等来喂养蜜蜂。
n
允许利用蜂蜜作为蜜蜂的主要食物来源，在流蜜
盛期，禁止用糖或糖浆喂养蜜蜂。除非不得已在蜜蜂
有可能死亡时，可以饲喂糖或糖浆，喂养的量和比例
n 所谓蜜粉源植物就是分泌花蜜可供蜜蜂采集的植物或 产生花粉可供蜜蜂采集的植物。
n 大部分被子植物(显花植物)既产花蜜，又有花粉。蜜 源植物是蜜蜂的饲料源泉，是发展养蜂业的物质基础。
n 蜂蜜绿色食品的生产应该了解蜂场附近2-5km以内的 主要蜜源植物与辅助蜜源植物的种类和数量，有计划 地发展和保护蜜源植物，在这一范围内的蜜源区不能 有化学物质的污染。
应严格控制。但如果喂食了糖或糖浆，至少在4个月
内，该蜂箱的蜂蜜不能作为绿色食品。
n
严禁从已经用了糖浆的孵化箱中提取蜂蜜作为绿
色食品。
第六章绿色食品其他农产品的生产 (第2讲)
三、疾病的防治
n 定时检查蜂箱(如每2--3周检查一次)。定期清 洗和消毒设备(刮擦、火洗、漂白水洗、醋酸 洗、苏打水和钾碱洗)。把明显有病的蜂箱放 在医治区内。
绿色食品标志管理办法（2022年修订）-农业农村部令2022年第1号
绿色食品标志管理办法（2022年修订）正文：----------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------------绿色食品标志管理办法（2012年7月30日农业部令2012年第6号公布，2019年4月25日农业农村部令2019年第2号、2022年1月7日农业农村部令2022年第1号修订）第一章总则第一条为加强绿色食品标志使用管理，确保绿色食品信誉，促进绿色食品事业健康发展，维护生产经营者和消费者合法权益，根据《中华人民共和国农业法》、《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国农产品质量安全法》和《中华人民共和国商标法》，制定本办法。
第二条本办法所称绿色食品，是指产自优良生态环境、按照绿色食品标准生产、实行全程质量控制并获得绿色食品标志使用权的安全、优质食用农产品及相关产品。
第三条绿色食品标志依法注册为证明商标，受法律保护。
第四条县级以上人民政府农业农村主管部门依法对绿色食品及绿色食品标志进行监督管理。
第五条中国绿色食品发展中心负责全国绿色食品标志使用申请的审查、颁证和颁证后跟踪检查工作。
省级人民政府农业行政农村部门所属绿色食品工作机构（以下简称省级工作机构）负责本行政区域绿色食品标志使用申请的受理、初审和颁证后跟踪检查工作。
第六条绿色食品产地环境、生产技术、产品质量、包装贮运等标准和规范，由农业农村部制定并发布。
第七条承担绿色食品产品和产地环境检测工作的技术机构，应当具备相应的检测条件和能力，并依法经过资质认定，由中国绿色食品发展中心按照公平、公正、竞争的原则择优指定并报农业农村部备案。
第八条县级以上地方人民政府农业农村主管部门应当鼓励和扶持绿色食品生产，将其纳入本地农业和农村经济发展规划，支持绿色食品生产基地建设。
绿色食品黄瓜生产技术规程
绿色食品黄瓜生产技术规程第一章总则为了规范黄瓜生产技术，提高黄瓜质量，生产出绿色、健康、安全的黄瓜产品，制定本规程。
第二章黄瓜品种选择1.选用具有抗病性强、耐热耐旱、品质好的品种进行种植。
2.选用生产稳定、生长势强、品质优良的品种进行繁殖。
3.选择合适的品种搭配，保证高产高质。
第三章土壤要求1.选择土层深厚，排水良好，有机质和养分丰富的土壤。
2.掌握土壤pH值与复合肥的搭配。
3.与病虫害防治相结合，实施有机栽培。
第四章预防病虫害1.生产季节利用生物防治和病虫害间作等综合方法控制病虫害的发生。
2.定期清理病虫害病株及残留物，在生产间歇期进行彻底的卫生处理，以控制病虫害的传播。
3.进行防旱、防涝、透气保温等对植株健康有益的措施。
第五章种植管理1.灌溉要及时，留有一定的湿度，但不能过度灌溉。
2.定期深翻、松土，以减少土壤密度。
3.除杂草要彻底，保证黄瓜植株的正常生长。
第六章施肥方法1.合理施用有机肥、复合肥，并配合微量元素进行追肥。
2.在不同生长阶段进行不同类型和适量的施肥。
3.不滥用化肥和农药，保证农产品的绿色环保。
第七章采收与贮藏1.采用手工采摘方式，避免机械损伤。
2.采摘时分辨黄瓜的好坏瑕疵，只选用完整、形状良好的黄瓜。
3.采后立即进行贮藏，保持适宜的温度和湿度。
在贮藏期间，要定期检查黄瓜的质量，避免病虫害的发生。
第八章绿色食品黄瓜的加工和销售1.绿色食品黄瓜的加工应该采取绿色环保的做法。
2.销售时要标示产地、品种、生产日期、保质期等关键信息。
3.制定严格的销售标准，对质量不符合规定的产品要予以批评和退货。
1.生产的黄瓜必须符合国家的安全生产标准。
2.生产企业按照必要的质量标准进行检测，并对产品实行严格的检验。
3.对于不合格产品，生产企业应该进行回收或销毁处理，避免对消费者的健康造成伤害。
1.黄瓜生产企业应建立生产档案，保留货物进出、生产和质检场次等记录。
2.生产企业应通过各种途径对生产过程中的信息进行公开，如污染数据和违规事件报告等。
绿色食品生产、加工和管理
绿色食品生产、加工和管理1. 引言随着人们对健康和环保意识的增强，绿色食品在市场中的需求不断增长。
绿色食品是指在生产、加工和管理过程中尽量减少对环境的污染和对人体健康的危害的食品。
本文将介绍绿色食品的定义、标准和相关管理措施。
2. 绿色食品的定义和标准绿色食品的定义依据于“绿色食品标准”。
绿色食品标准是指为了保障消费者的健康、保护环境和推动可持续农业发展而制定的食品安全和环境保护的标准。
绿色食品标准主要包括以下几个方面：2.1 农产品种植标准绿色食品的生产首先要求农产品的种植符合绿色食品标准。
种植标准包括土壤准备、种子选用、施肥、农药使用、灌溉和采收等环节的要求。
例如，禁止使用对人体有害的农药和化肥，要求合理使用水资源，保留土壤的生物多样性等。
2.2 加工和生产标准绿色食品的加工和生产过程也需要符合一系列标准。
这些标准包括原料的选择、加工工艺、设备清洁和辅助材料的使用等。
例如，要求使用绿色食品认证的原料，禁止使用合成食品添加剂和反式脂肪酸等对健康有害的物质。
2.3 产品标志绿色食品可以通过特定的标志或认证来进行标识。
目前国内外常见的绿色食品认证有“有机食品”、“绿色食品”、“无农药残留”等认证。
这些认证可以帮助消费者识别和购买真正的绿色食品。
3. 绿色食品管理措施为了确保绿色食品的生产和加工符合标准，需要采取一系列管理措施。
以下是一些常见的管理措施：3.1 监测和检测生产者应定期监测和检测生产过程中的关键指标，如土壤污染和农药残留等，以确保生产过程符合绿色食品标准。
监测和检测可以通过第三方机构进行，以增加监督的公正性和可信度。
3.2 记录和追溯生产者应建立完善的记录和追溯系统，以确保生产过程的透明度和可追溯性。
这些记录包括种植和加工过程中使用的原料和农药等信息。
在问题发生时，可以追溯到具体的批次和来源，以便采取相应的应对措施。
3.3 宣传和教育生产者应进行宣传和教育，提高消费者对绿色食品的认识和了解。
绿色食品的生产课件二16张人教版选修2
产地空气环境质量要求
绿色食品产地空气中，各项污染物含量不应 超过下表所列的指标要求。
项目
总悬浮颗粒物 二氧化硫 氮氧化物 氟化物
指标 日平均 ≤0.30 mg/m3 ≤0.15 mg/m3 ≤0.10 mg/m3 ≤7 μg/m3
1 h平均 -≤0.50 mg/m3 ≤0.15 mg/m3 ≤20 μg/m3
1.日平均指任何一日的平均指标 2.1 h平均指任何一小时的平均指标
产地农田灌溉水质要求
绿色食品产地农田灌溉水中，各项污染物 含量不应超过下表所列的指标要求
项目
指标
pH
5.5～8.5
总汞
≤0.001 mg/L
总镉
≤0.005 mg/L
总砷
≤0.05 mg/L
总铅
≤0.1 mg/L
六价铬
≤0.1 mg/L
铜
≤50 mg/kg
60 mg/kg
60 mg/kg
绿色食品显著特征
对产品实行全程质量控制。 “从土地到餐桌”全程质量控制。包括产 前环节的环境监测和原料检测；产中环节 具体生产、加工操作规程的落实；产后环 节产品质量、卫生指标、包装、保鲜、运 输、储藏、销售的控制等。
绿色食品显著特征
对产品依法实行标志管理。
绿色食品的标准
AA级绿色食品 等同于国外的有机食品，是目
前我国食品的最高级标准，是指 产地符合《绿色食品产地环境质 量》标准，生产过程中不作用任 何有害化学合成物质，按特定的 生产操作规程生产、加工，产品质量及包装 经检测检查符合特定标准，并经专门机构认 定。
绿色食品的标准
A级绿色食品 是指产地符合《绿色食品产
绿色食品显著特征
强调产品出自良好的生态环境。 通过对原料产地及其周围的生态环境因素严格
绿色食品其他农产品的生产
3
三、绿色食品野生农产品的生产
1．野菜的采集
采集要求： ①适时采集 ②采集植株粗壮、无病害的菜 ③以筐盛装，不要挤压 ④随采、随整理、随入筐 ⑤按 规格采集，保证菜的质量 主要出口野菜的采集标准：
蕨菜：采集出土22 cm以上，不开卷的拳状菜。绿茎菜
和紫茎菜要及时整理、分别装筐。切去不能食用的硬
根，把长短一致的菜挑在一起，理成6 cm粗的小把
茶叶含有多酚类 、糖类、 咖啡碱、氨基酸、生物碱、 矿物质、蛋白质、维生素、 色素、芳香物质等等。饮 茶能生津止渴、提神醒酒、 利尿解毒、消炎灭菌、清 心明目、防蛀牙、助消化、 降血压、防辐射，增强微 血管的弹性，还可防癌、 美容等。饮茶对人体具有 很高的营养价值和药理作 用，茶叶是健康饮料
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茶叶具有药理作用的成份主 要是生物碱和多酚类
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茶叶包装
茶叶包装
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Hello, I’m Baymax, you’re healthcare companion.
6
西红柿
2．野果的采集 采集原则和要求
• 采集区 域的环 境条件 必须满 足绿色 食品基 地要求
• 以保障资 源的扩大 再生为前 提，使资 源增加同 采收之间 保持适当 的比例关 系
• 重视采集 区域的整 体生态系 统的稳定 与发展
• 采集、贮 存和运输 过程各个 环节都不 能有禁用 物质的污 染，掌握 好野果采 集的最佳 时期和采 摘的强度
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综合防治措施及其控制的茶园病虫类群简例
防治方法
具体措施分批多次采摘控制茶园病虫种类叶蝉虫类(卵)、茶叶螨类、卷叶蛾类(幼虫)、茶细蛾(卵、幼虫)
茶园修剪
农业防治
叶蝉虫类(卵)、螨类、卷叶蛾类(幼虫、蛹)、茶细蛾(卵、 幼虫)、蚧壳虫类
食品专业常用网站的介绍
中国面制品网址 /
中国乳业信息网址： /Index.asp
大食品网址 /
中国食品信息网 /index.aspx
中国农业信息网 /
食品营养与安全网址 /AMuseum/ foodnutri/index1.html
中国卫生标准管理网址： /index.asp
中国农药信息网 /
食品标准下载 /standard/
食品检测仪器及设备信息网 /dow nload/
我要找标准免费下载网 http://98.130.10.178/
餐饮管理资料下载网 /DataStore/
5强制性国家标准查询 /bzzyReadW ebApp/read.action;jsessionid=PdJHTP ZGn7XzBy4xqJ12pG12KGXLhySyKnhvk j8vl8VQJycm0BRF!288434931?m=fron tMain#
世界贸易组织(WTO)：
世界卫生组织(WHO):
国际食品微生物标准委员会(ICMSF): /
北欧食品分析委员会(NMKL)：
.欧盟标准：http://europa.eu.int
食品专业常用网站简介
食科081 王瑜
目录
• • • • • • 1.国内的一些关于食品的网站 2.国外的一些关于食品的网站 3.一些比较优秀的论坛 4.资料下载中心 5. 就业信息招聘网 6.专业的数据库
国家质检总局：
/business/ht mlfiles/foodaqxxw/s68/list.html
食品安全国家标准网 中国疾控中心 营养与食品安全所 /
食品科技在线/index.asp
英语听力论坛 /
可可英语学习论坛 /sp网 /app/my/doci n/event
高中生物：2.5《绿色食品的生产》素材新人教版选修2
第5节绿色食品的生产绿色食品英文：Green food绿色食品的概念绿色食品在中国是对无污染的安全、优质、营养类食品的总称。
是指按特定生产方式生产，并经国家有关的专门机构认定，准许使用绿色食品标志的无污染、无公害、安全、优质、营养型的食品。
类似的食品在其他国家被称为有机食品，生态食品，自然食品。
1990年5月，中国农业部正式规定了绿色食品的名称、标准及标志。
标准规定：①产品或产品原料的产地必须符合绿色食品的生态环境标准。
②农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品的生产操作规程。
③产品必须符合绿色食品的质量和卫生标准。
④产品的标签必须符合中国农业部制定的《绿色食品标志设计标准手册》中的有关规定。
绿色食品的标志为绿色正圆形图案，上方为太阳，下方为叶片与蓓蕾，标志的寓意为保护。
在许多国家，绿色食品又有着许多相似的名称和叫法，诸如“生态食品”、“自然食品”、“蓝色天使食品”、“健康食品”、“有机农业食品”等。
由于在国际上，对于保护环境和与之相关的事业已经习惯冠以“绿色”的字样，所以，为了突出这类食品产自良好的生态环境和严格的加工程序，在中国，统一被称作“绿色食品”。
绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标识的安全、优质、营养类食品的统称。
绿色食品所具备的条件1.产品或产品原料产地必须符合绿色食品生态环境质量标准；2.农作物种植、畜禽饲养、水产养殖及食品加工必须符合绿色食品生产操作规程；3.产品必须符合绿色食品标准；4.产品的包装、贮运必须符合绿色食品包装贮运标准。
绿色食品标准绿色食品标准是由农业部发布的推荐性农业行业标准（NY/T），是绿色食品生产企业必须遵照执行的标准。
绿色食品标准分为两个技术等级，即AA级绿色食品标准和A级绿色食品标准。
绿色食品标准以“从土地到餐桌”全程质量控制理念为核心，由以下四个部分构成：绿色食品产地环境标准，即《绿色食品产地环境技术条件》（NY/T 391）绿色食品生产技术标准绿色食品产品标准绿色食品包装、贮藏运输标准绿色食品的产生第二次世界大战以后，欧美和日本等发达国家在工业现代化的基础上，先后实现了农业现代化。
食品行业绿色食品生产方案
食品行业绿色食品生产方案第1章绿色食品概述 (4)1.1 绿色食品的定义与分类 (4)1.1.1 绿色蔬菜：包括叶菜类、根茎类、茄果类等蔬菜。
(4)1.1.2 绿色水果：包括苹果、梨、柑橘、葡萄等水果。
(4)1.1.3 绿色粮食：包括稻谷、小麦、玉米、豆类等粮食作物。
(4)1.1.4 绿色肉类：包括猪肉、牛肉、羊肉、禽肉等。
(4)1.1.5 绿色水产品：包括淡水鱼类、海水鱼类、虾类、贝类等。
(4)1.2 绿色食品的发展现状与趋势 (4)1.2.1 政策支持力度加大：国家出台了一系列政策，鼓励绿色食品生产，提高产品质量，促进绿色食品产业的发展。
(4)1.2.2 绿色食品生产规模不断扩大：越来越多的企业投身于绿色食品生产，绿色食品的种植、养殖、加工基地遍布全国各地。
(4)1.2.3 市场需求持续增长：消费者对绿色食品的认知度逐渐提高，市场需求不断扩大，绿色食品已成为食品消费的新趋势。
(4)1.2.4 质量安全水平不断提升：绿色食品生产企业严格执行国家标准，采用先进的生产技术和管理手段，保证产品质量安全。
(4)1.2.5 跨境合作与交流日益增多：我国绿色食品产业与国际市场的交流合作不断加深，绿色食品的出口额逐年增长。
(4)1.2.6 产业链条逐步完善：绿色食品生产、加工、销售、物流等环节逐渐形成完整的产业链，产业附加值不断提高。
(5)1.2.7 科技创新推动产业发展：绿色食品生产企业在品种改良、生产技术、加工工艺等方面不断创新，提高产品竞争力。
(5)1.2.8 社会责任意识增强：绿色食品生产企业注重生态环境保护，积极履行社会责任，推动可持续发展。
(5)第2章绿色食品生产标准与要求 (5)2.1 绿色食品生产标准体系 (5)2.2 绿色食品生产的基本要求 (5)2.3 绿色食品生产的认证与监管 (6)第3章绿色食品原料生产 (6)3.1 原料基地选择与规划 (6)3.1.1 选址原则 (6)3.1.2 规划设计 (6)3.2 绿色农产品种植技术 (6)3.2.1 种植品种选择 (7)3.2.2 种植模式 (7)3.2.3 土壤管理与施肥 (7)3.2.4 病虫害防治 (7)3.2.5 水资源利用与管理 (7)3.3 绿色农产品养殖技术 (7)3.3.1 养殖品种选择 (7)3.3.2 饲养管理 (7)3.3.3 粪污处理与资源化利用 (7)3.3.4 水产养殖 (7)3.3.5 养殖环境优化 (7)第四章绿色食品加工技术 (8)4.1 绿色食品加工原理与工艺 (8)4.1.1 加工原理 (8)4.1.2 加工工艺 (8)4.2 绿色食品加工设备与设施 (8)4.2.1 加工设备 (8)4.2.2 加工设施 (8)4.3 绿色食品加工过程中的品质控制 (8)4.3.1 原料质量控制 (8)4.3.2 加工过程质量控制 (9)4.3.3 成品质量控制 (9)4.3.4 质量管理体系 (9)第5章绿色食品包装与储运 (9)5.1 绿色食品包装材料与设计 (9)5.1.1 包装材料选择 (9)5.1.2 包装设计原则 (9)5.2 绿色食品包装技术 (9)5.2.1 防潮、防腐技术 (9)5.2.2 冷链包装技术 (9)5.2.3 智能包装技术 (10)5.3 绿色食品储运与物流 (10)5.3.1 储存管理 (10)5.3.2 运输管理 (10)5.3.3 物流信息化 (10)第6章绿色食品质量控制与检验 (10)6.1 绿色食品质量标准体系 (10)6.1.1 标准制定原则 (10)6.1.2 标准内容 (10)6.1.3 标准实施与监督 (10)6.2 绿色食品质量检验方法 (10)6.2.1 检验项目 (11)6.2.2 检验方法 (11)6.2.3 检验仪器与设备 (11)6.3 绿色食品质量追溯与召回 (11)6.3.1 追溯体系 (11)6.3.2 召回机制 (11)6.3.3 追溯与召回制度的实施 (11)第7章绿色食品市场营销与推广 (11)7.1 绿色食品市场分析与定位 (11)7.1.1 市场环境分析 (11)7.1.2 市场需求分析 (11)7.1.3 市场定位 (11)7.2 绿色食品营销策略 (12)7.2.1 产品策略 (12)7.2.2 价格策略 (12)7.2.3 渠道策略 (12)7.2.4 促销策略 (12)7.3 绿色食品品牌建设与推广 (12)7.3.1 品牌定位 (12)7.3.2 品牌传播 (12)7.3.3 品牌塑造 (12)7.3.4 品牌推广 (12)第8章绿色食品产业链延伸与发展 (12)8.1 绿色食品产业链概述 (12)8.2 绿色食品产业价值链提升 (13)8.2.1 增强上游产业支撑 (13)8.2.2 提高加工环节附加值 (13)8.2.3 优化销售渠道与模式 (13)8.3 绿色食品产业融合发展 (13)8.3.1 农旅结合发展 (13)8.3.2 产业链上下游企业协同发展 (13)8.3.3 跨界合作与创新 (13)第9章绿色食品政策与法规 (14)9.1 国家绿色食品政策体系 (14)9.1.1 绿色食品发展战略与规划 (14)9.1.2 绿色食品生产标准与规范 (14)9.1.3 绿色食品扶持政策与措施 (14)9.2 地方绿色食品政策与法规 (14)9.2.1 地方绿色食品发展规划 (14)9.2.2 地方绿色食品生产标准与规范 (14)9.2.3 地方绿色食品政策扶持与措施 (14)9.3 绿色食品政策实施与评价 (15)9.3.1 绿色食品政策实施 (15)9.3.2 绿色食品政策评价 (15)9.3.3 绿色食品政策宣传与培训 (15)第10章绿色食品发展展望 (15)10.1 国际绿色食品发展动态 (15)10.1.1 绿色食品法规政策日益完善 (15)10.1.2 绿色食品市场不断扩大 (15)10.1.3 绿色食品生产技术不断创新 (15)10.2 我国绿色食品发展前景与挑战 (16)10.2.1 发展前景 (16)10.2.2 面临挑战 (16)10.3 绿色食品产业创新与发展策略 (16)10.3.1 加强政策支持，优化产业环境 (16)10.3.2 提高科技创新能力，降低生产成本 (16)10.3.3 完善产业链条，提升产业水平 (16)10.3.4 培育品牌，提高市场影响力 (16)10.3.5 扩大国际合作，提高国际竞争力 (16)第1章绿色食品概述1.1 绿色食品的定义与分类绿色食品是指在无污染的条件下种植、养殖，施用有机肥料，不用高毒性、高残留农药，在标准环境、生产技术、卫生标准下加工生产，经权威机构认定并使用专门标志的安全、优质、营养类食品的统称。
绿色食品生产技术标准
认证机构对申请人的申请资料、现场 检查和产品抽检结果进行综合审核， 符合要求的授予绿色食品认证证书。
现场检查
认证机构对申请人的生产场所、管理 体系准的情况。
审核与批准
认证机构对申请人的产品进行抽检， 对其质量、安全、卫生等指标进行检 测。
绿色食品监管措施
建立完善的质量追溯体系，确保绿色食品从农田到餐桌的全程可追溯 ，保障消费者的食品安全权益。
绿色食品生产案例分析
成功案例一
某有机蔬菜农场采用有机农业技术，严格控制农药和化肥的使用，实现了蔬菜 的优质、安全和环保，赢得了市场的认可和消费者的信赖。
成功案例二
某生态茶园通过采用生态农业技术，保护茶园生态环境，提高茶叶品质，实现 了经济效益和生态效益的双赢。
技术创新升级
绿色食品生产技术将不断创新升级，提高产品质量和生产效率。
品牌建设加强
企业将更加注重品牌建设和市场推广，提升绿色食品的知名度和美 誉度。
绿色食品技术创新与突破
新型种植养殖技术
研发和推广新型种植养 殖技术，提高绿色食品
的产量和品质。
加工技术升级
改进和优化食品加工技 术，延长保质期并保持
营养价值。
生产技术标准
01
02
03
种植技术
绿色食品生产应采用生态 友好的种植技术，禁止使 用高毒、高残留农药，推 广生物防治和有机肥料。
养殖技术
绿色食品养殖应遵循健康 养殖原则，合理配置饲料 和水质，减少抗生素和激 素的使用。
加工技术
绿色食品加工应遵循清洁 生产原则，严格控制原料 质量，减少加工过程中的 污染和添加剂的使用。
绿色食品市场需求分析
健康意识提升
随着消费者对健康饮食的关注度提高，对绿色食 品的需求不断增长。
第8章 绿色食品其他农产品-4
2. 水：降水、径流、小溪
3. 土壤：污染和有毒有害物质；完 善的肥力自维持系统
4. 隔离带：采集基地与非绿色食品 生产区
树仔菜
采集过程不能降低生态环境质量，要遵循生态学原理， 采集强度不能超过采集产品的最大可持续产量
(三) 野生农产品 (野菜和野果)的生产
1. 野菜的采集
(1) 采集的要求 ① 适时采集 ② 采集部位 ③ 采集后的盛装、整理和加工 ④ 按规格采集
• 黑松露（拉丁名为Tuber melanosporum ，英文称 为perigord truffle），也称块菌，是一种生长于地 下的野生食用真菌，外表崎岖不平，色泽介于深棕 色与黑色之间，呈小凸起状，遍及灰色或者浅黑色 与白色的纹理，其气味特殊，难以形容，有人形容 像蕈菇/蒜头/腐叶/湿地/发酵的玉米/腌泡菜/蜂蜜/瓦 斯/湿稻草/干酪/肉桂/麋香，就目前所知主要分布于 阿尔卑斯山脉及喜马拉雅山脉的少数地区。
(二)栽培食用菌绿色食品的生产
1.培养基 材料：野外砍伐的树木、段木(来
自有机生产的产品或经谁的天然来源 的材料)在室外用种木接种进行栽培， 也可以用麦秸秆等在室外栽培或用混 合培养基进行瓶装或袋装栽培等
辅助材料：禁止使用合成肥料或杀 虫剂之类辅助剂；用来防止水分散失 的木料和菌丝体的涂料必须是食用级 的石蜡、乳蜡、矿物油或蜂蜡；禁止 使用由石油制得的涂料、乳胶漆和油 漆等。
稳定与发展 ③ 野生食果树种的开发和驯化
(2) 主要的野果
山樱桃 核桃
野猕猴桃 野草莓
• 刺梨为蔷薇科植物缫(SAO)丝花的果实，又名茨梨、木梨 子，是滋补健身的营养珍果。是鄂西山区的天然野果。其 每年 刺梨的收获期不足30天。
• 刺梨为野生小灌木，四至六月开粉红色、红或深红色的花， 夏花秋实。果实多为扁圆球形，横径一般为二至四厘米， 八至九月果实成熟，黄色，有时带红晕。果肉脆，成熟后 有浓芳香味。果皮上密生小肉刺，俗称之为“刺梨”。果 实内含有丰富的维生素C，每百克鲜果的可含部分一般含 维生素C二千毫克，因此被称之为“维Ｃ之王”；单宁五 百至一千毫克；含酸一至二克；总糖量一般四克左右。
绿色食品生产过程质量控制与追溯解决方案
绿色食品生产过程质量控制与追溯解决方案第一章绿色食品生产过程质量控制概述 (2)1.1 绿色食品的定义与标准 (2)1.2 生产过程质量控制的重要性 (3)第二章绿色食品种植基地的选择与管理 (3)2.1 种植基地环境评估 (3)2.2 种植基地土壤管理 (3)2.3 种植基地水资源管理 (4)第三章种子与种苗的质量控制 (4)3.1 种子的选择与检验 (4)3.1.1 种子品种的选择 (4)3.1.2 种子检验 (5)3.2 种苗培育与管理 (5)3.2.1 种苗来源 (5)3.2.2 种苗繁育 (5)3.2.3 种苗处理 (5)3.2.4 种苗种植 (5)3.2.5 种苗管理 (5)第四章生产过程的农业投入品管理 (6)4.1 农药与化肥的合理使用 (6)4.2 农业投入品的采购与储存 (6)4.2.1 采购 (6)4.2.2 储存 (6)第五章生产过程的环境监测与控制 (7)5.1 环境监测技术与方法 (7)5.2 环境污染的防治与控制 (7)第六章绿色食品生产过程中的病虫害防治 (8)6.1 生物防治技术 (8)6.1.1 利用天敌昆虫防治 (8)6.1.2 应用微生物防治 (8)6.1.3 激素调控防治 (8)6.2 物理防治方法 (8)6.2.1 防虫网 (8)6.2.2 高温灭虫 (8)6.2.3 光照诱杀 (9)6.3 化学防治的合理应用 (9)6.3.1 选择高效、低毒、低残留农药 (9)6.3.2 轮换用药 (9)6.3.3 严格执行农药使用规范 (9)6.3.4 提高农药利用率 (9)第七章绿色食品收获与储存管理 (9)7.1 收获时间的确定 (9)7.2 收获后的处理与储存 (10)7.3 储存环境的优化 (10)第八章绿色食品加工过程质量控制 (10)8.1 加工技术的选择与应用 (10)8.2 加工环境的卫生管理 (11)8.3 加工过程中的质量控制 (11)第九章绿色食品质量追溯体系建设 (12)9.1 质量追溯系统的构建 (12)9.1.1 系统框架设计 (12)9.1.2 技术选型与实现 (12)9.1.3 系统功能设计 (12)9.2 质量追溯信息的采集与管理 (12)9.2.1 信息采集内容 (12)9.2.2 信息采集方式 (13)9.2.3 信息管理策略 (13)9.3 质量追溯信息的查询与应用 (13)9.3.1 查询方式 (13)9.3.2 应用场景 (13)第十章绿色食品质量保障与监管 (14)10.1 质量保障体系的建立 (14)10.2 监管部门的职责与任务 (14)10.3 质量问题的处理与整改 (14)第一章绿色食品生产过程质量控制概述1.1 绿色食品的定义与标准绿色食品是指在生产过程中遵循可持续发展原则，遵循特定生产技术规范，以保证食品的安全、营养、卫生和生态环境友好的一种农产品。
2020-2021学年大连市第三十四中学高三语文期中试题及答案解析
2020-2021学年大连市第三十四中学高三语文期中试题及答案解析一、现代文阅读（36分）(一)现代文阅读I(9分)阅读下面的文字，完成下列小题。
材料一：绿色食品生产是当今世界一项新兴产业。
这项被称为“从土地到餐桌”实行全程质量控制的产业，近年已在国内形成一套较为完整的质量标准体系。
全国经认证的绿色食品产品总数超过了1000种。
当前，我国进入了农产品供应相对过剩的阶段，市场价格下挫，农民增收缓慢。
随着消费水平的提高，人们饮食观念正在发生变化，从填饱肚子过度到重视营养和健康，那些纯天然、无污染的绿色食品备受青睐。
加入WTO对我国农产品出口也提出了新的挑战。
世界大多数国家都很重视进口食品的安全性，药残等检测指标限制非常严格，检验手段已从单纯检测产品到验收生产基地。
那种单纯追求数量型增长、不顾产品质量的老路子已走不通。
目前，经严格认证的绿色食品在农产品中的比重还很低，这一产业的发展潜力相当巨大。
有关人士指出，在指导农业结构调整工作中，各级政府部门应该深刻认识到这一变化，扶持农民搞好绿色食品产业的开发，使之成为一项有益社会、造福于民的大产业。
（摘编自《人民日报·海外版》）材料二：农业部和北京市政府日前联合举行了创建“无农药残毒放心菜”活动，5个生产基地和7个销售专柜被确定为首批试点单位。
为了保证试点单位蔬菜的质量，有关方面从生产和销售两个方面进行了严格把关。
在生产基地方面，从5月下旬开始，农业部农药检定所和北京市农药检定所联合对基地生产的蔬菜进行全面的农药残毒检测，并对生产中的蔬菜病虫害防治、农药的管理和使用等情况进行了检查。
销售时，除了生产经营单位自检后再上市销售外，北京市农药检定所对专柜的蔬菜进行了数次抽查。
检查结果表明：选定的生产基地和销售专柜的农药残毒合格率均在95%左右，高于市场平均合格率20多个百分点，有的生产基地产品合格率达到100%。
蔬菜是人们生活中最重要的副食品之一。
为提高蔬菜的食用安全性，农业部开始在全国建立农产品安全检测防护体系，并将北京市列入试点城市。
食品相关网站
综合
1、食品伙伴网
/
2、国家食品药品监督管理居（SFDA）/webportal/portal.po
3、食品科学与工程教学指导委员会/
4、美国食品与药物管理局（FDA）/
5、中国食品科技网
/
6、中国绿色食品网
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7、中国保健食品网
/index.asp
8、中国食品安全网
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9、中国食品信息网
/
10、中国食品科学技术学会
/index.asp
11、中国食品贸易网
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12、中国食品工业网
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13、中国食品设备网
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14、中国食品技术网
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2、南京农业大学
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4、江南大学
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食品行业绿色食品生产与溯源方案
食品行业绿色食品生产与溯源方案第一章绿色食品生产概述 (2)1.1 绿色食品定义与标准 (2)1.2 绿色食品生产的重要性 (3)1.3 绿色食品发展趋势 (3)第二章绿色食品生产环境与条件 (4)2.1 生产环境要求 (4)2.2 生产条件保障 (4)2.3 生产技术规范 (4)第三章种植业绿色生产技术 (5)3.1 种子选择与处理 (5)3.1.1 种子选择 (5)3.1.2 种子处理 (5)3.2 土壤管理与施肥 (5)3.2.1 土壤管理 (6)3.2.2 施肥 (6)3.3 病虫害防治技术 (6)3.3.1 生物防治 (6)3.3.2 物理防治 (6)3.3.3 化学防治 (6)第四章畜牧业绿色生产技术 (7)4.1 动物饲养管理 (7)4.2 饲料与添加剂使用 (7)4.3 疾病防控与兽医卫生 (7)第五章水产业绿色生产技术 (8)5.1 水产养殖环境优化 (8)5.2 饲料与添加剂管理 (8)5.3 疾病防治与生态平衡 (8)第六章绿色食品加工与包装 (9)6.1 加工工艺优化 (9)6.2 包装材料选择 (9)6.3 加工过程质量控制 (9)第七章绿色食品溯源体系建设 (10)7.1 溯源系统设计与实施 (10)7.1.1 系统设计原则 (10)7.1.2 系统架构设计 (10)7.1.3 系统实施 (10)7.2 溯源信息管理 (11)7.2.1 溯源信息分类 (11)7.2.2 溯源信息录入与更新 (11)7.2.3 溯源信息查询与追溯 (11)7.3 溯源技术在绿色食品中的应用 (11)7.3.1 物联网技术 (11)7.3.2 RFID技术 (11)7.3.3 条码技术 (11)7.3.4 云计算技术 (11)7.3.5 大数据分析技术 (12)第八章绿色食品质量检测与认证 (12)8.1 检测方法与设备 (12)8.1.1 检测方法 (12)8.1.2 检测设备 (12)8.2 认证流程与标准 (12)8.2.1 认证流程 (12)8.2.2 认证标准 (13)8.3 质量监督与市场准入 (13)8.3.1 质量监督 (13)8.3.2 市场准入 (13)第九章绿色食品市场推广与消费引导 (14)9.1 市场营销策略 (14)9.1.1 精准定位市场 (14)9.1.2 创新营销手段 (14)9.1.3 情感营销策略 (14)9.1.4 联合营销策略 (14)9.2 消费者教育与引导 (14)9.2.1 提高消费者绿色意识 (14)9.2.2 开展消费者教育活动 (14)9.2.3 建立消费者互动平台 (14)9.3 绿色食品品牌建设 (15)9.3.1 明确品牌定位 (15)9.3.2 优化产品线 (15)9.3.3 强化品牌形象 (15)9.3.4 拓展品牌合作 (15)9.3.5 建立品牌忠诚度 (15)第十章政策法规与产业发展 (15)10.1 政策法规概述 (15)10.2 政策扶持与产业规划 (15)10.3 绿色食品产业国际合作与交流 (16)第一章绿色食品生产概述1.1 绿色食品定义与标准绿色食品是指在无污染的生态环境中，按照特定的生产技术规范生产的，安全、优质、营养的农产品。
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食用菌的营养价值
食用菌不仅质地柔嫩、风味独特，而且含
有相当高的蛋白质，多种氨基酸、维生素、
多糖类、矿物质等营养成份，并且它的脂
肪含量低，又富含纤维素，食用菌将会成
为人类未来的重要食品来源
联合国营养研究中心提出人类最完善的膳
食结构是“荤菜-菌菜-素菜”
11
一、野生食用菌的生产
1．野生真菌的采集原则和要求
第七章
绿色食品其他农产品的生产
本章要点
1. 野生植物采集的基本原则 2．绿色栽培食用菌的生产要求 3. 绿色蜂产品的生产标准 4．绿色食品茶叶的生产—基地选择、茶园
管理、加工和储藏
5．野生海洋蔬菜绿色食品(有机)生产与加
工技术
2
第一节 绿色食品野生植物产品的生产
一、野生植物采集的基本原则
遵循“采集行为有利于维持和保护自然区
芳香物质等等。饮茶能生津止渴、提神醒
酒、利尿解毒、消炎灭菌、清心明目、防
蛀牙、助消化、降血压、防辐射，增强微
血管的弹性，还可防癌、美容等。饮茶对
人体具有很高的营养价值和药理作用，茶 叶是健康饮料
24
茶叶具有药理作用的成份主要是生
物碱和多酚类
茶叶中含有维生素A、D、E、K、
B1、B2、B3、B5、B6、H、C、P 和肌醇等。其中A、D、E、K、难
6
刺梨是贵州高原上野生特产，含有多种维生
素、氨基酸、无机盐与微量元素，其中维生素 C尤为丰富（每100克食部含Vc2500毫克， Vp2900毫克） ，被称“维C之王”。经研究
证明，刺梨具有防癌作用，还对铅中毒、心血
管疾病、肠胃炎、缺铁性贫血等有良好的疗效。
7
猕猴桃水果之王
全面营养
高钾 高钙 多氨基酸 多粗纤维 多维生素
④采集区域应远离常规种植的农田，避免农药等
的化学物质的污染。
5
三、绿色食品野生农产品的生产
1．野菜的采集
采集要求： ①适时采集 ②采集植株粗壮、无病
害的菜 ③以筐盛装，不要挤压 ④随采、随整理、
随入筐 ⑤按规格采集，保证菜的质量
主要出口野菜的采集标准： 蕨菜：采集出土22 cm以上，不开卷的拳状菜。 绿茎菜和紫茎菜要及时整理、分别装筐。切去 不能食用的硬根，把长短一致的菜挑在一起， 理成6 cm粗的小把
可持续的生产体系
④在交通流量大的路边或其他有污染源的地方必须
有足够的缓冲带
4
二、野生植物采集的基地环境条件
①采集区域应选择在空气清新、水质纯净、土壤
未受污染、生态环境质量良好的地区 ②应尽量避开繁华都市，工业区和交通要道。避 免在有污染物扩散的区域采集 ③对可能受污染的地区必须进行严格的环境质量
监测，确保采集产品没有被污染
茶园修剪
农业防治
叶蝉虫类(卵)、螨类、卷叶蛾类(幼虫、蛹)、茶细蛾(卵、 幼虫)、蚧壳虫类
尺蠖类(蛹)、毒蛾类(蛹)、刺蛾类(蛹)、象甲类(幼虫、卵蛹)
耕锄培土
清园疏枝 茶园喷灌 释放赤眼蜂
生物防治 喷洒生物农药
粉虱类、毒蛾类、刺蛾类(茧蛹)、叶病类 茶叶螨类(茶叶瘿螨、茶橙瘿螨) 茶叶螨类(卵)、刺蛾类(卵)、尺蠖蛾类(卵) 鳞翅目害虫(幼) 蓑蛾类(护囊)、卷叶螨类(叶苞)、尺蠖类(高龄幼虫)
15
蜂蜜是蜜蜂采集植物的花蜜或分泌物，
经过充分酿造而贮存在巢脾内的甜物质。
在常温下呈粘稠、透明或半透明的胶状
液体。温度较低时可出现结晶现象。蜂
蜜所含的维生素较多，特别是B种维生 素最为丰富，这是作为食疗食品的基本 条件之一。
16
蜂蜡是约两周龄工蜂腹部下面的四对蜡腺分泌 出来的一种真蜡，是脂肪性物质，也是蜜蜂食
蜂蜡只能是来自有机（或绿色）养蜂单位
生产的
蜂蜜收获处理
严禁使用化学排斥剂 ，
禁止使用消灭群蜂取蜜的方法
成品蜂蜜的贮存温度要求稳定，密封包装，
以避免蜂蜜变质
蜂王和蜂的饲养
22
第四节 绿色食品茶叶的生产
23
茶叶的营养价值和药理作用
茶叶含有多酚类 、糖类、咖啡碱、氨基酸、
生物碱、矿物质、蛋白质、维生素、色素、
采集区域的环境条件优良，符合绿色食品 生产基地的环境质量要求 不能导致菌种退化或消失，能维持菌种的 可持续的再生产过程 采集野生真菌，必须确认是二、栽培食用菌绿色食品的生产
绿色食用菌生产的具体标准
培养基必须是来自有机生产的产品或经认证的天然来
源的材料 菌丝体的选择要适宜，其来源要清楚 对虫害和杂菌的预防性管理禁止使用任何化学杀虫剂 栽培区域的环境条件也应该符合绿色食品产地的环境
35
蜜蜂的蛹.
蜜蜂的幼虫
20
绿色食品蜜蜂饲养和蜂产品加工的标准
蜜蜂采蜜区：经过绿色食品认证的农业生产区
内或有机食品认证组织认证的地方或至少三年
未使用过化学物质的自然植被区内
蜜蜂的喂食 ：允许用来自某个已获得绿色食品 颁证的蜂蜜和已知来源的颁过证的蜜蜂花粉等 来喂养蜜蜂
21
疾病的防治 ：禁止使用抗生素
8
西红柿
9
2．野果的采集
采集原则和要求
①采集区域的环境条件必须满足绿色食品基地要求
②以保障资源的扩大再生为前提，使资源增加同采
收之间保持适当的比例关系，
③重视采集区域的整体生态系统的稳定与发展 ④采集、贮存和运输过程各个环节都不能有禁用物 质的污染，掌握好野果采集的最佳时期和采摘的 强度
10
第二节 绿色食品食用菌的生产
取的食物中的还原糖所合成的物质。蜂蜡的化
学成分为高级脂肪酸和—元醇合成的酯。纯净
的蜂蜡为光滑的乳白色或黄色的固体状。
蜂蜡的化学成分大概为：碳氢化合物16％左右； 直链一羟基乙醇类31％左右；二醇类3％左右； 酸类31％左右；羟酸类13％左右；其他化合物 6％左右。
17
三种类型的蜜蜂
18
19
蜜蜂的卵
溶于水，称脂溶性维生素，其余为
水溶液性维生素，泡茶时可充分利
用。
25
一、茶树园基地的选择
应选择在远离城市、远离工厂、远离居民区
的深山或半深山区
二、茶园土壤管理
保护茶园土壤资源、提高茶园土壤肥力
土壤最适宜的酸度pH值为5.5左右
因地制宜地采取水土保护措施
严禁使用化学类、石油类以及氨基酸类除草
六、茶叶加工
只能以物理的方法处理，只允许自然发酵
七、绿色食品茶叶贮藏和运输管理
保持干燥 、保证密封质量
29
茶叶包装
30
第五节 绿色食品野生海洋蔬菜的生产
海洋蔬菜：植物学家称之为海藻，它是生长在 海洋中的自殖的低等植物。目前，已知的有海 带、紫菜、海水螺旋藻、石花菜、裙带等70种
供人类食用。海洋蔬菜之所以将成为新世纪家
域功能”原则，即按照采收对象的生物学
特点和采收地区的环境条件，在不超过采 集对象每年能够自然恢复的数量范围内进 行采集生产
3
野生农产品的采集进行质量控制的措施
①应采自有明确土地边界的地区，且此地区应被绿 色食品的检查人员检查合格 ②采集地区在采集以前和采收过程中没有施用过化
学合成物质的历史
③野生植物必须是生长于可界定、能自我维系的、
物理机械防 摘除 治 灯光诱杀 诱捕
生物源和矿物 源农药防治
鳞翅目害虫(成)、天牛类和金龟甲类(成)
各种蛾类 主治一种主要害虫，兼治多种害虫
28
局部用药， 控制虫源地
五、茶叶的采摘
遵循“采留结合、量质兼顾和因园制宜”的采摘 原则，做到留叶采、标准采和适时采等合理采摘 的技术环节，以保证茶叶可持续生产
质量标准
最大限度地保证在收获、贮存和运输过程中产品的新 鲜度和营养成分
13
食用菌
14
第三节 绿色食品蜂产品的生产
蜜蜂产品可分为三大类：一类是蜂体的
分泌物，如蜂王浆、蜂蜡、蜂毒等；第二
类是蜜蜂采集酿造品，如蜂蜜、花粉、蜂
胶；第三类是蜜蜂各虫态的躯体及蜂巢， 如蜜蜂幼虫、蛹、蜂尸、老巢脾等。它们 既营养丰富，又有防病、治病的功效，都 是食疗佳品。
剂、增效剂和土壤改良剂
26
三、茶园杂草管理：采用人工和机械的 方法及时清除茶园中的杂草 ，允许利 用植物相克作用防治杂草
四、茶园病虫害防治：农业技术措施 、
生物农药等
27
综合防治措施及其控制的茶园病虫类群简例
防治方法
具体措施
分批多次采摘
控制茶园病虫种类
叶蝉虫类(卵)、茶叶螨类、卷叶蛾类(幼虫)、茶细蛾(卵、幼虫)
并严格把认证的和未认证的产品分开
32
五、产品干燥后应注意将产品贮藏在通风
无尘的环境中 ，包装容器必须干净、干燥， 并用食品级的塑料或聚酯薄膜衬垫。
六、产品的包装 七、产品的磨碎、烘烤和烟熏 八、检查认证和管理计划
33
永远不要过份低估你的对手
34
思考题
1．野生植物采集的基本原则是什么？ 2．简述绿色蜂产品生产控制的主要环节 3．请为基地设计一份绿色茶叶生产操作规 程。
庭餐桌上的美味佳肴，是由于它含有多种特异 成分，营养丰富，具有平衡营养，提高免疫力， 防病治病，延缓衰老的功效。被国内外称誉为 “长寿菜”。
31
一、选择苗床：必须远离任何已知的具有放
射性的、化学的或被细菌感染的地方
二、维持持续稳定的产品收获 三、产品运输时应注意防止已认证的产品受
到污染
四、产品干燥时应注意不能让产品受到污染，