发酵饲料对育肥猪屠宰后肉品质的影响
发酵菜籽粕对肉羊生产性能和肉品质的影响
发酵菜籽粕对肉羊生产性能和肉品质的影响豆粕是最常用和优质的饲用蛋白原料，近年来，豆粕价格不断上涨，因此合理开发和利用非常规饲用蛋白原料已成为当前畜牧业发展的重点。
尽管菜籽粕营养价值丰富，但其中含有大量抗营养因子，不仅影响动物生长发育，也会损害动物健康和内脏功能。
目前，大量研究表明，发酵是提高菜籽粕饲用价值，降解其中不利于动物生长发育和健康的抗营养因子最有效的方法。
有研究发现，联合使用益生菌和酶制剂对菜籽粕进行发酵处理，其抗营养因子含量显著降低，同时其营养水平显著提高。
田刚等研究发现，菜籽粕发酵后，赖氨酸、蛋氨酸和丝氨酸等氨基酸含量均有不同程度的提高。
丁小玲等在断奶仔猪上的研究结果表明，使用少量发酵菜籽粕等量替代日粮中的豆粕，对断奶仔猪生长性能无明显负面影响。
但育肥猪上的研究结果表明，使用发酵菜籽粕替代豆粕能显著促进育肥猪生长发育，同时能提高饲料转化率。
近年来，对牛羊等优质动物蛋白需求不断扩大，因此，优化肉羊饲料配比、从饲料营养角度改善肉羊肉质品质已成为养羊业亟待解决的问题。
因此，本试验以肉羊为研究对象，探究发酵菜籽粕对肉羊生产性能和肉品质的影响。
1 材料与方法1.1 菜籽粕发酵流程本试验所用菜籽粕购置于河北某饲料公司。
采用两步两段法将菜籽粕进行发酵处理。
菜籽粕发酵后进行烘干处理，即为发酵菜籽粕。
1.2 试验材料与设计本试验选择4 月龄肉羊80只（公母对半），随机分为4 个处理组，每组20 头。
各处理组饲喂相同的粗饲料，使用0%、2%、4%和8%的发酵菜籽粕分别替代精饲料中的豆粕为试验饲粮，各处理组精饲料组成和营养水平见表1。
表1 试验日粮组成及营养水平预混料为每kg 日粮提供：VA10 200 IU、VD33 750 IU、VE32 mg、VB11.8 mg、VB22.5 mg、VB61.8 mg、VB120.06 mg、VK32.7 mg、叶酸0.45 mg、生物素0.80 mg、铜15 mg、锌62 mg、铁85 mg、碘0.7 mg、锰60 mg、硒0.8 mg。
微生物发酵床对育肥猪生产性能及猪肉品质的影响
Ｊ ｕ ｎ ｌｏ ｈ ｉ ｃ ｅ ｃ ｎ ｅ ｈ ｏｏ ｙ Ｕｎｖ ｒｉ ｏ ｒ ａ ｆＡｎ ｕ ｉｎ ｅ ａ ｄ Ｔ ｃ ｎ ｌｇ ｉｅ ｓ肥 猪 生 产 性 能 及 猪 肉 品 质 的 影 响
ｃ ｎ ｅ ｔ ｎ ｏ ｒ ｔ ｌｏ ；ｔ ｅ ｅ ｐｅ ｍｅ ｔｌｐｅ ｏ ｓ１ ５ ｄ ｙ ｏ ｖ ｎ ｏ ａ ｃ ｎｃ ｅｅｆｏ ｒ ｈ ｘ ｒ ｎ ｒ ｄ ｗａ ａ ｓ；６ ｐ ｇ ｒ ｍ ａ ｈ ｇ ｏ ｐ ｗｅ ｅ ｓ ｌｃ ｅ ａ ｄ ｍ— ｉ ｌ ｉ ａ ｉ ２ ｉ ｓｆｏ ｅ ｃ ｒ ｕ ｒ ｅ ｅ ｔ ｄ ｒ ｎ ｏ
周 玉刚 ， 闻爱 友 ， 宁康 健 许 百年 谢 俊 龙 。唐 红 刘 树 全 ， ， ， ，
（． １ 蚌埠 市畜牧兽 医技术推 广站 ， 安徽 蚌埠 ２ ３ ０ ；． ３ ０ ０ ２ 安徽 科技 学 院 ， 安徽 凤 阳 ２３０ ； ３ １０
３蚌 埠市 双芦 山雪含 养殖场 ； ． 安徽 蚌 埠
（ ．Ａ ｉ ｌ ｕｂ ｎ ｒ ａｄＶ ｔ ｎｒ ｅｈ ｏ ｇ ｒｍｏｏ ｔｔ ｎｏ ｅｇ ｕＣｔ ， ｅ ｇｕ２ ３ ０ Ｃ ｉ ； １ ｎ ｓａ ｄｙ ｎ ｅｅ ａｙＴ ｃ ｎｌ ｙＰｏ ｔ ｎＳａｉ ｆ ｎ ｂ ｉ Ｂ ｎｂ ３ ０ ０， ｈｎ ｍａ Ｈ ｉ ｒ ｏ ｉ ｏ Ｂ ｙ ａ
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饲料与肉质品质的关系研究
饲料与肉质品质的关系研究人类对食物的追求已经成为了社会文明的一部分，而且随着人们的生活水平的提高，对于高质量的食物的需求也越来越高。
肉类是人类主要的食物之一，而且是人类体内的必需营养素之一。
随着养殖技术的不断提高，养殖业的发展也逐渐崛起，使得人们对于饲料与肉质品质的关系越来越关注。
本文旨在就饲料与肉质品质的关系问题进行探讨和分析。
一、饲料对肉质品质的影响养殖业中，饲料作为肉牛、猪和禽类的主要食物，直接关系到产出的肉质品质。
研究表明，采用不同的饲料，对于获得高质量肉品具有重要的影响。
目前，大多数养殖业均采用饲料作为生产肉类产品的主要方式，因此，提高饲料品质将有效保证肉类产品的品质。
肉类供应市场中，也越来越多地采用谷物等天然饲料，普及有机肉类，改善了养殖业对于饲料品质的要求。
二、饲料类型对肉质品质的影响1、天然饲料：全麦、青菜、苹果、玉米等。
天然饲料中，全麦、青菜、苹果和玉米成为了经常采用的饲料类型，这些饲料不仅营养丰富，而且具有天然的气味。
这些成分可以使肉类品质更加美味，更加健康。
此外，有研究表明，肉牛和猪类在采用这些天然饲料进行饲养后，肉类的脂肪含量会有显著下降。
天然饲料的供应质量及安全性，能够有效地提高肉类供应市场的安全性。
2、合成饲料：玉米饲料、豆饼饲料等。
合成饲料中，玉米饲料和豆饼饲料成为了经常采用的饲料类型，这些饲料是通过工业化的方式合成的，能够保证养殖產品的生产成本。
但是，由于合成饲料中添加了许多化学物质和抗生素等物质，有可能对于养殖產品的品质与人体健康产生一定的威胁。
三、饲料品质对肉质品质的影响1、饲料颗粒度对肉质品质的影响饲料颗粒度大的话，反而会对于饲料的难以咀嚼产生影响，导致肉类品质的下降。
相反，饲料颗粒度过细也会对肉类造成不良影响。
因此，饲料的品质不仅取决于饲料的成分，还取决于饲料的颗粒度，以及饲料供应商的合理选择。
2、饲料质量对肉质品质的影响饲料质量对于养殖產品的品质有很大的影响，好的饲料可以提高肉类的营养成分，降低肉类的脂肪含量，增加肉类的口感、鲜度和色泽，这样的肉类品质更加受消费者的欢迎。
发酵+智能液态饲喂系统在猪场的应用
46猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2023年40卷第1期2018年暴发的非洲猪瘟让中国养猪行业的饲喂模式又迎来一次大的改革，跟以往不同的是，这次引导变革的不是饲料企业，也不是动保企业而是设备企业。
随着养殖技术的发展，国内外优秀的饲养模式在中国猪场也得到了广泛的推广和应用。
作为在国外已经有多年猪场应用的饲喂方式，液态料饲喂近年来在国内也开始逐渐受到大家的关注。
其实液态饲喂不是新事物，最早的液态饲喂设施于1975年诞生于法国。
从1980年起，液态饲喂技术应用迅速扩张，液态料饲喂技术在养猪发达国家已经相当成熟，尤其是在育肥阶段。
法国有75%的猪场采用液态料饲喂丹麦和韩国也有50%以上的猪场采用液态饲喂。
目前加拿大、越南和菲律宾猪场也在大量应用这一模式，而中国仅有1%。
液态料饲喂在中国存在巨大的潜力和发展空间。
液态料饲喂的优势使得这种饲喂方式越来越受到养猪人的欢迎。
1 液态饲喂的现状随着我国养猪场的饲养规模越来越大，需要的饲料越来越多，但由于种种原因，饲料原料的进口受到一定影响，玉米、豆粕等饲料主要原料价格上涨，，直接造成饲料价格大涨，养殖成本飙升。
饲料成本约占养猪成本的发酵+智能液态饲喂系统在猪场的应用杨霄东（郑州瑞昂信息技术咨询有限公司，河南 郑州 450000）70%，因此在饲料和饲喂方式上做文章是最容易想到的降低猪场成本的突破口。
某网红猪场从2014年开始使用全液态发酵饲料，饲料中不添加抗生素，母猪、仔猪采用中药保健预防，不再使用化学消毒剂消毒，并且猪场对外开放，人们可以随意参观。
这一改之前干料饲喂“猪只发病多、用药多、猪难养”以及“猪场封闭不许参观”的现象。
这种颠覆以往养猪理念和认知的做法，吸引了众多专家、学者、养猪业同行前去参观，饲料厂家和动保企业的技术总监以及各大养猪公司的技术生产总监也纷纷前去，对这个网红猪场进行了全方位的研究，液态发酵饲料也开始传遍全国。
1.1 发酵饲料的定义液态发酵饲料（Fermented liquid feed ）是指利用微生物对饲料进行发酵，得到的一种液态饲料。
发酵元宝枫叶对育肥猪生产性能、肉品质和肠道菌群的影响
发酵元宝枫叶对育肥猪生产性能、肉品质和肠道菌群的影响张旭晖;吴元媛;汪贵斌;曹福亮;李岱龙;王文文【摘要】This study was conducted to investigate and compare Acer truncatum leaves before and after fermen-tation on performance,meat quality and intestinal microflora of finishing pigs. Forty eight finishing pigs(males and female in half)with the similar body weight were randomly assigned to 3 groups with 4 replicates per group and 4 pigs per replicate. The pigs in control group were fed a basal diet, and the others in unfermented Acer truncatum leaves(UFA)and fermented Acer truncatum leaves(FA)groups were fed the basal diet sup-plemented with 12% UFA and FA, respectively, instead of the same amount of wheat bran. The pretest lasted for 7 days and the test lasted for 63 days. The results showed as follows:1)compared with control group,the average dailygain(ADG)and muscle red value of finishing pigs in UFA and FA groups were significantly in-creased and muscle shear force was significantly decreased(P<0.05). The redness value in FA group was sig-nificantly higher than that in UFA group(P<0.05), and the water holding capacity in FA group was signifi-cantly higher than that in control and UFAgroups(P<0.05).2)Compared with control group,the contents of linolenic acid,arachidonic acid,monounsaturated fatty acid(MUFA)and polyunsaturated fatty acid(PUFA) and the ratio of PUFA to saturated fatty acid(SFA)in muscle of finishing pigs in FA group were significantly increased(P<0.05), and the contents of stearic acid, arachidic acid and SFAin FA group were significantly decreased(P<0.05). The contents of linolenic acid and MUFA in FA group were significantly higher than that in UFA group(P<0.05). 3)Compared with the control and UFA groups, the numbers of E. coli in rectal contents of finishing pigs in FA group was significantly decreased and the numbers of Lactobacilli was signifi-cantlyincreased(P<0.05). In conclusion, dietary FA can improve the performance, meat quality and intesti-nal health of finishing pigs to some extent.%本试验旨在研究并比较元宝枫叶发酵前后对育肥猪生产性能、肉品质和肠道菌群的影响.选用48头体重相近的育肥猪(公母各占1/2),随机分为3个组,每组4个重复,每个重复4头猪.对照(CON)组饲喂基础饲粮,未发酵元宝枫叶(UFA)组和发酵元宝枫叶(FA)组饲粮分别在基础饲粮中用12%未发酵元宝枫叶和发酵元宝枫叶粉末替代等量的麸皮.预试期7 d,正试期63 d.结果表明:1)与对照组相比,未发酵元宝枫叶组和发酵元宝枫叶组育肥猪的平均日增重(ADG)和肌肉的红度值显著增加(P<0.05),肌肉的剪切力显著降低(P<0.05);发酵元宝枫叶组的红度值与未发酵元宝枫叶组相比显著增加(P<0.05);发酵元宝枫叶组的系水力显著高于对照组和未发酵元宝枫叶组(P<0.05).2)与对照组相比,发酵元宝枫叶组育肥猪肌肉中亚麻酸、花生烯酸、单不饱和脂肪酸(MUFA)、多不饱和脂肪酸(PUFA)的含量和多不饱和脂肪酸/饱和脂肪酸(PUFA/SFA)显著增加(P<0.05),硬脂酸、花生酸和饱和脂肪酸(SFA)含量显著降低(P<0.05);发酵元宝枫叶组的亚麻酸和MUFA含量显著高于未发酵元宝枫叶组(P<0.05).3)与对照组和未发酵元宝枫叶组相比,发酵元宝枫叶组育肥猪直肠内容物中大肠杆菌数量显著降低(P<0.05),乳酸杆菌数量显著增加(P<0.05).综上,饲粮中添加发酵元宝枫叶能在一定程度上改善育肥猪的生产性能、肉品质和肠道健康.【期刊名称】《动物营养学报》【年(卷),期】2018(030)001【总页数】9页(P246-254)【关键词】发酵元宝枫叶;猪;肉品质;脂肪酸;肠道菌群【作者】张旭晖;吴元媛;汪贵斌;曹福亮;李岱龙;王文文【作者单位】南京林业大学南方现代林业协同创新中心,林学院,南京210037;南京林业大学南方现代林业协同创新中心,林学院,南京210037;南京林业大学南方现代林业协同创新中心,林学院,南京210037;南京林业大学南方现代林业协同创新中心,林学院,南京210037;山东永春堂集团有限公司,泗水273200;山东永春堂集团有限公司,泗水273200【正文语种】中文【中图分类】S816.7;S828随着我国居民生活水平的不断提高，人们对肉类食品的质量要求也越来越高。
舒体清对育肥猪肉质的影响
４ ７
产品讲座
Ｆ 。 ｒ ｕ ｍ Ｏ ｎ Ｎ ｅ ｗ Ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ
舒体清对育肥猪肉碛的影晌
苏 全 田昌林 谢 金蝉 张北 妹 张伟强 潘 军
摘 要 ： 以博 善 生 物 提 供 的酶 解 与 芽 孢 菌 发 酵 物 及 其 有机微量元 素（ Ｓ ｅ 、 Ｃ ｒ 、 Ｚ ｎ ） 复 合 而 成 的产 品 （ 商 品名 ： 舒 体
再 称 重 １ ． ３ ． ４ 口感评定 评 定
选 择 体 质 健 康 、体 育 无 显 著 差 异 的长 白 育 肥 猪 ８栏 ， 每栏 ２ ５头 。随机 分 成 ２个处 理 。 对 照 组 ４栏 ， 试 验 组 ４栏 。 对 照 组 猪 饲 喂 基 础 Ｅ ｌ 粮，
试 验 组 猪 在 对 照 组 日粮 基 础 上 添 加 ３ ｋ ｇ ／ ｔ 舒 体
试 验 在 有 机 微 量 元 素 基 础 上 增 加 了酶 解 与 芽 孢
菌 发 酵物 ． 希 望 对 育肥 猪 的 肉质 和 肉中微 量 元 素 含 量产 生积 极影 响
１ 材 料 和 方 法
１ ． １ 试验 材料
舒体清 ： 由广州 市 博 善生 物 饲 料有 限公 司 提
１ ． ３ 检 测 指 标
例科广萄 ２ ｏ １ ３ 年第２ ３ 期
４ ９
产பைடு நூலகம்讲座
Ｆ 。 ｒ Ｈ ， ｎ Ｏ ｎ Ｎ ｅ ｗ Ｐ ｒ ｏ ｄ ｕ ｃ ｔ ｓ
析， 对照 组 和试验 组 间存 在显 著差 异 （ Ｐ ＜ Ｏ ． ０ ５ ） ， 说 明酵母 硒 的添加 对 肉 中硒 沉 积有显 著 影响 。
１ ． ２ 试 验 方 法
生物发酵床养猪对猪肉品质的影响
（． １甘肃省外 资项 目管理办公室 ， 甘肃 兰州 ７ ０ ０ ；． ３ ０ ０ ２ 农业部 兰州 畜牧 与兽 医研 究所 ， 甘肃 兰州 ７０ ０ ； ３ ０ ０
３ 甘肃省定 西市安定 区畜牧兽 医局 ， ． 甘肃 定 西 ７ ３ ０ ． ４ ０ ０４ 甘肃农业大学动物科技学 院， 甘肃 兰州 ７０７） ３０ ０
ａ ｄ Ｔｅ ｈ ｏ ｏ ｙ Ｇａ ｓ ｒ ｕ ｔ ｒ ｌ ｎ ｃ ｎ ｌ ｇ ， ｎ ｕ Ａｇ ｉ ｌｕ ａ ｉ ｅ ｉｙ Ｌａ ｚ ｏ ３ ０ ０ Ｃｈ ｎ ） ｃ Ｕｎ ｖ ｃｔ ， ｎ ｈ ｕ ７ ０ ７ ， ｉ ａ
Ａｂ ｔａ ｔ Ｉ ｒ ｅ ｏｒ ｓ ａ ｃ ｈ ｆ ｅ ｃ ｆ ｉｌｇ ｃ ｌ ｅｍ ｅ ｔｏ ｅ ｎ ｍｅ ｔ ｕｉｙｉ ｏ ｋ，ｈ ｏ — ｓｒ ｃ ：ｎ ｏ ｄ ｒｔ ｅ ｅ ｒｈ ｔ ｅｉ ｌ ｎ ｅｏ ｏ ｏ ｉａ ｒ ｎ ｉｎ ｂ ｄｏ ａ ｌ ｐ ｒ ｔ ｅｃ ｎ ｎ ｕ ｂ ｆ ｑ ｔ ｎ ｔａ ｔｓａ ｇ ｔｒ ｔｓ ｓｗｅ ｅ ｄ ｓｇ ｅ ｅ ｗｅ ｎ ｂｏ ｏ ｉａ ｅｍ ｅ ｔｏ ｅ （ ｒ ａｍ ｅ ｔｇ ｏ ｐ ａ ｄ ｎ ｒ ｌｃ — ｒ ｓ ｌｕ ｈ ｅ ｅ ｔ ｒ ｅ ｉ ｎ ｄ ｂ ｔ ｅ ｉｌｇｃ ｌｆｒ ｎ ｉｎ ｂ ｄ ｔｅ ｔ ｎ ｒ ｕ ） ｎ ｏ ｍａ ｅ ｍｅ ｔｆ ｏ （ ｏ ｔｏ ｒ ｕ ） Ｔｈ ｅ ｕ ｔｓ ｏ ｓｔ ａ ｈ ｎ ｌｌｎｎ ，ｒ ｐ ｏ ｈ ｎ ａ ｄ ｅ ｓ ｎ ｉｌ ｍｉ ｏ ａ ｉ ｏ — ｎ ｌ ｒ ｃ ｎ ｒ ｌｇ ｏ ｐ ． ｅｒ ｓ ｌ ｈ ｗ ｈ ｔｐ ｅ ｙａａ ｉｅ ｔｙ ｔ ｐ ａ ｎ ｓ ｅ ｔａ ｏ ａ ｎ ｃｄｃ ｎ
饲料对畜产品品质的影响
饲料对畜产品品质的影响饲料是畜产品品质的重要影响因素之一、畜产品的品质直接影响着其营养价值、口感、风味以及安全性等方面。
因此，正确选择和合理利用饲料对于保证畜产品的品质至关重要。
首先，饲料对畜产品的营养价值有着直接影响。
不同类型的饲料含有不同的营养成分，包括蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素和矿物质等。
饲料中营养成分的不同含量和比例会直接影响畜产品中这些营养成分的含量。
例如，在饲料中适量添加蛋白质，可以增加畜产品中蛋白质的含量，提高其营养价值。
而缺乏一些营养成分的饲料则会导致畜产品所含营养成分的不足，从而降低其营养价值。
其次，饲料对于畜产品的口感和风味也有很大影响。
饲料的营养成分和生化成分的差异会直接影响到畜产品的脂肪含量、氨基酸组成以及氨基酸的变性，进而对畜产品的肉质、滋味和口感产生影响。
例如，含有高脂肪的饲料会使得肉类更加鲜嫩多汁，脂肪含量较高的肉类具有更好的口感和风味。
此外，饲料中添加的调味剂和植物提取物还可以改善畜产品的风味和口感。
在生产过程中，饲料对畜产品的影响还与饲养管理和饲料加工方式密切相关。
饲料加工方式的不同会直接影响饲料的物理性质、口感以及分子结构等。
例如，粉状饲料可能较易被畜禽消化吸收，而颗粒饲料则可能对畜禽的生长和产蛋性能有更好的促进作用。
此外，对饲料的储存和处理也会影响其品质和安全性。
例如，饲料储存中的霉菌污染会导致饲料中的毒素产生，进而通过动物的消化系统传递到畜产品中，严重影响动物的健康状况和畜产品的品质。
综上所述，饲料在畜产品品质中起着重要的作用。
合理选择饲料和科学利用饲料，不仅可以提高畜产品的营养价值，改善其口感和风味，还可以保证畜产品的安全性。
因此，农户和生产者应该注重饲料的选择和饲养管理，以期提高畜产品的品质和竞争力。
发酵乳酸杆菌对生长肥育猪生长性能和肉品质的影响
抗 生素用作 饲料 添 加 剂 引起 的 药物 残 留 、 菌 细 耐药性 等问题 已经 引起 人们 的重 视 ， 寻求 抗 生 素 的 替代 品已经成 为 当前 研 究 的热 点 ， 以乳酸 杆 菌 为代 表 的益 生素就是 其 中重 要 的一 个研究 对象 。许 多试 验与实 践证 明 ： 乳酸 杆 菌作 为 单一 制 剂或 复 合 制剂 中的一 种 ， 具有 提高畜 禽生产性 能 、 预防及治 疗腹泻 的作用 口 ］是 国内外 公认 的有效 益生素 之一 。一般 ， 认 为 ， 酸杆菌代 替抗 生 素 在仔 猪 上 的应 用 效 果 比 乳
６ ７ ，／ ． ％ Ｆ Ｇ降 低 了 ４ ６ ； 整个 试 验 期 ， 酵 乳 酸 杆 菌 组 的 ＡＤＧ 比对 照 组 提 高 了 ６ ３ ， ／ 降 低 了 ３ ９ 。 日 ．％ 在 发 ．％ ＦＧ ．％
粮 中添 加 ０ １ ． ％单 一 的 发 酵乳 酸杆 菌 代 替 抗 生 素 （ 霉 素 ） 试 验 猪 生 长 性 能 略 优 于 抗 生 素 （ 金 ， Ｐ＞ ０ ０ ） ． ５ 。在 生 长 阶 段 ， 酵乳酸杆菌组的 Ａ 发 ＤＧ 比抗 生 素 组 提 高 了 ０ １ ， ／ 降 低 了 ２３ ； 肥 育 阶 段 ， 酵 乳 酸 杆 菌 组 的 ＡＤＧ ．％ ＦＧ ．％ 在 发
摘
要 ： 试 验 旨在研 究 日粮 中添 加 发 酵乳 酸杆 菌 （ ａ ｔｂ ｃ ｌｓ ｅｍｅ ｔｍ ） 生 长 肥 育 猪 生 长 性 能 和 肉 品质 的 本 Ｌ ｃｏａ ｉｕ ｆｒ ｎ ｕ 对 ｌ
发酵麸皮营养品质改善及其在动物饲料中的应用探究
专题论述2021年第10期（总第239期）发酵麸皮营养品质改善及其在动物饲料中的应用探究陈正萍（甘肃省靖远县林业和草原局，甘肃靖远 730600）摘要：随着社会的不断发展，人们的思想也有了很大地转变，尤其在农业生产中，人们越来越重视农副产品在生活中的有效应用，如发酵麸皮中蕴含丰富的营养物质和粗纤维，将其作为动物饲料不仅对动物生长有着一定的促进作用，还能将发酵麸皮作用发挥到最大，提升应用价值。
基于此，本文主要介绍了发酵麸皮在动物饲料中应用意义，对发酵麸皮营养品质的改善进行分析，希望对相关人员提供帮助，进而提升动物饲料的整体品质。
关键词：发酵；麸皮；营养物质；改善；动物饲料；应用探究中图分类号： S816 文献标识码：B 文章编号：1003-8655（2021）10-0083-02小麦麸皮在人类发展过程中扮演着重要的角色，在动物饲料中，由于其应用比较少，往往没有将其主要价值发挥出来。
面对我国麸皮资源丰富的大环境，如何利用各种方法将小麦麸皮进行发酵处理，增加其附加价值，将其应用在动物饲料中，成为当前研究和探讨的重要话题。
1 发酵麸皮在动物饲料中应用意义1.1 有利于提升饲料所含有机酸麸皮通过微生物进行发酵后能够形成有机酸，这类物质对机体有一定的益处，如促进有益菌增殖，调节肠道pH 值，使得小麦麸皮的利用价值有所提升，实现经济效益与社会效益的有机统一[1]。
以食品加工为例，将麸皮作为主要原料，利用根霉菌将其发酵，能够满足高效生物转化为地衣酸需求，还能生产乳酸，提高有机酸产量，所以，发酵麸皮在动物饲料中有效应用，使其蕴含丰富有机酸。
1.2 有利于增强抗氧化功能麸皮中有阿魏酸，可以和纤维素进行结合产生脂键，难以发挥其最大作用[2]。
发酵麸皮主要是通过微生物将其本身结构进行改变，从密质铰链转化为疏松状态，使酚酸处在游离状态，增加发酵麸皮中的阿魏酸和总酚，有效清除氧自由基，增强抗氧化能力。
以“纳豆芽孢杆菌”为例，麸皮发酵有着良好的效果，相对于没有发酵麸皮来说，发酵之后麸皮液抗氧化活性更高。
微生物发酵技术对养猪产业的影响
式下 ， 仔 猪生长得更 为健康 ， 营养吸收水平得到提 高， 生活环 境更加整洁 。 另外 ， 在饲喂微 生物饲料方面 ， 对猪瘟抗体产生
具有更好 的促 进作用 ， 且各免疫蛋 白 Ｉ ｇ Ａ、 Ｉ ｇ Ｇ、 Ｉ ｇ Ｍ 含量与对 照组结果差异显著 ， 说明无抗微生物发酵饲料对增强断奶仔 猪免疫功能具有一定 的功效 ， 可 以提高动物对各种病菌 的免 疫 能力 ， 减少疾病 的发生 ， 从而提高动物 的抗病能力。
４ 微 生 物 发 酵技 术 对 猪 类 其 他 方 面 的影 响
添加化 学益生菌如寡糖类 物质 或益 生素 ， 动物肠道 内的 乳酸菌和链球菌含量会增多 ， 使消化道内 ｐ Ｈ降低 ， 不仅能抑 制包括很多革 兰氏 阳性菌 的存活与繁 殖 ，而且在 酸性环境
中， 有 助 于 蛋 白质 的 消化 吸收 。 此外 ， 有 机 酸 可 加 强 肠 的蠕 动
毒物质和病原菌 ，使细菌不能和肠壁上 的甘露寡糖相结合 ，
从而保护动物肠道 ， 提高动物抗病 力。
１ ． ２ 抑黼有害法表讷产生
肠道 内腐败菌 ， 大肠杆 菌等增多 ， 会产生一些有害物质 ，
这些物质有潜在抑制生长 和致癌作用 ， 但添加寡糖和益生菌 后可使生成这些 物质 的酶 活性会受 到抑 制 ， 从 而控制有害产 物的生成 。 双歧杆菌可通过其代谢产物抑制致病菌 和肠道 固
便发酵饲料 、 畜禽下脚料发酵饲料 、 饼粕发酵脱毒饲料 。 微生 物发酵饲料的开发是解决我国饲料资源短缺的主要出路 ， 因 此大力推广应用微生物发酵饲料 ， 对促进 畜牧， 传统 的养猪技术 已不能适应 现代 养猪 的要求 ， 本文通过
养
猪
微 生物发酵技术对 养猪产业 的影响
发酵豆粕对仔猪生长性能的影响
China Swine IndustryDOI：10.16174/j.issn.1673-4645.2023.06.014收稿日期：2023-02-22作者简介：陈坚修（1969-），男，广东肇庆人，本科，高级畜牧师，研究方向为畜牧业生产发展和动物疫病预防控制发酵豆粕对仔猪生长性能的影响陈坚修1冼理权2(1广东省肇庆市动物疫病预防控制中心,广东肇庆526040;2广东省肇庆市高要区新桥镇农林水综合服务站,广东肇庆523116)摘要:豆粕作为植物性蛋白原料被广泛用于生猪养殖中,但由于其含有抗营养因子及致敏因子,限制了豆粕在仔猪养殖中的应用。
豆粕经发酵处理后可以有效减少抗营养因子,改善豆粕营养价值。
试验探究不同水平的发酵豆粕对断奶仔猪生长性能的影响,并讨论发酵豆粕替代饲料配方中的豆粕的最适添加水平。
研究选择体重相近的21日龄的断奶仔猪120头,随机分为4个处理组,每组6个重复,每个重复5头断奶仔猪。
对照组断奶仔猪饲喂基础饲料,试验组仔猪分别饲喂5%(试验1组)、10%(试验2组)和15%(试验3组)的发酵豆粕等量替代豆粕的试验饲料,试验周期为4周。
结果表明,与对照组比较,试验中使用10%和15%的发酵豆粕等量替代豆粕使断奶仔猪的试验末重显著提高了6.95%、8.06%(<0.05);平均日增重显著提高了14.27%、16.79%(<0.05);料重比显著降低了9.52%、10.48%(<0.05)。
所有发酵豆粕组仔猪的腹泻率均较对照组显著降低(<0.05)。
研究表明,在断奶仔猪生产中使用适量的发酵豆粕替代基础饲料中的豆粕可以显著改善断奶仔猪的生长性能,并有效降低了腹泻率,发酵豆粕的最适添加水平为10%。
关键词:仔猪;发酵豆粕;平均日增重;料重比;腹泻率中图分类号:S828;S816.6文献标识码:A文章编号:1673-4645(2023)06-0067-03开放科学(资源服务)标识码(OSID ),扫一扫,了解文章更多内容豆粕是生猪养殖生产中一种重要的植物性蛋白原料，豆粕中含有多种营养物质，蛋白质含量较高，且氨基酸比例较均衡[1]。
发酵豆粕对生长育肥猪生长性能的影响
发酵豆粕对生长育肥猪生长性能的影响曹日亮,闫柳松,孙建钢(山西省农业科学院高校兽医研究所,山西太原030032)摘 要:选用体重为15kg 左右的山西白猪30头,随机分为试验组和对照组,对照组的饲料中膨化豆粕占浓缩料配方的68%,而试验组的饲料中膨化豆粕和发酵豆粕占浓缩料部分的56%和12%。
试验结果表明,在仔猪阶段(15～30kg ),试验组比对照组日增重提高了3.98%(P <0.05),料重比降低了2.19%;在中猪阶段(30～60kg ),试验组与对照组日增重及料重比基本一致。
关键词:发酵豆粕;生长育肥猪;日增重;料重比中图分类号:S646.1+4 文献标识码:A 文章编号:1002-2481(2008)11-0118-02Effect of Ferm en ted Soybean M ea l to Growth Tra its of Grow -f i n ish i n g P i gCAO R i 2liang,Y AN L iu 2s ong,S UN J ian 2gang(Institute of A ni m al Husbandry &V eterinary,Shanxi A cade m y of A gricultural Sciences,Taiyuan 030032,China )Abstract:30ShanxiW hite p igs of 15kg were randiu m ly devided int o experi m ental and contr ol gr oup s .For the contr ol gr oup expanding s oybean meal accounted for 68%in t otal concentrated feed,while in the experi m ental gr oup,expanding s oy 2bean meal or fer mental s oybean meal accounted for 56%and 12%res pectively .The results showed that,at p igling stage 15～30kg,the daily gain of the experi m ental gr oup increased 3.98%(p <0.05)and the feed conversi on dr opped 2.19%.And at gr owing stage of 30～60kg,the daily gains for both gr oup s are basically the si m ilar .Key words:Fer mented s oybean meal;Gr ow -finishing Pig;Daily gain;Feed conversi on 微生物发酵饲料的生产和应用已经有很长的历史,其形式多种多样,发酵豆粕便是其中之一,它是在传统饲用豆粕的基础上,加入菌种(微生物)进行发酵,是大豆蛋白的深加工产物[1]。
生物发酵饲料对鲁莱黑猪育肥性能的影响
含量 ３
５
３ ０
营养水平 消化能／ Ｊｋ一 Ｍ ・ｇ
粗 蛋 白／ ％
含量 １ ．７ ２８
１ ．７ １５
８ ０℃ 恒 温水 浴 加热 至 肌 肉中心 温度 达 ７ ，冷 却 ０℃ 至室温 后按 与 肌纤 维平 行方 向切 取长 ２５ ｌ、截 面 ．ｅｌ ｌ 积 （ ｘ ） ｍ。 肉样 ，用 Ｃ Ｍ一 １ １ｃ 的 Ｌ ４型肌 肉嫩度 计测 定
３ Ｉｓ ｔｔ ｏ ｎ ｍ ｌ ｃ ｎ ｅ ａ ｄ Ｖ ｔｒ ａ ｄｃｎ ， ｈ ｎ ｏ ｇＡ ａ ｅ ｆ ｇｉｕ ｕ ａ Ｓ ｉｎ ｅ ， ｉ ａ ５ ０ Ｃ ｉａ ． ｎ ｔ ｕｅ ｆ ｉ ａ ｉ ｃ ｎ ｅｅｉ ｌ Ｍｅ ｉ ｅ Ｓ ａ ｄ ｎ ｃ ｄ ｍｙｏ ｒ ｈ ｒｌ ｃｅ ｃ ｓ Ｊｎ ｎ ２ ０ ， ｈ ｎ ） ｉ Ａ Ｓｅ ｎＴ ｉ Ａ ｃ １ ０
基金项 目：科技部农业科技成果转化资金 （０ ０ Ｂ Ｃ ０ ２ ５ ２ １Ｇ ２ ６ ０ ６ ） 作者简介 ：沈彦锋 （９ Ｉ ） Ｉ８ 一 ，男 ，¨ 尔莘县人 ，畜牧师 ，主要从事莱芜猪 、鲁莱黑猪保种选育及科技项 日的实施 、推广 ‘ Ｊ 作。 通讯作者 ：副研究员 ，Ｅ ｍａｌｑ ｓｅ ｇ ６ ． ｎ。 － ｉ ｋｈ ｎ＠１３ｃ ： ｏ
对 照 组 无 显 著 差 异 （ ＞ ． ） Ｐ Ｏ０ 。 ５
关 键 词 ： 鲁 莱 黑猪 ；发 酵饲 料 ；胴体 品质 ； 肉质 特 性 ； 生长 性 能 中 图 分 类 号 ：￥ ２ ；￥ １ ． 文 献 标 志 码 ：Ａ 文 章 编 号 ： １０ — ０ ４ ２ １ ）９ ０ ２ — ３ ８ ８ ８ ６８ ０ １０ ８ （０ ０ — ０ ７ ０ １
发酵饲料对母猪的影响
22猪业科学 SWINE INDUSTRY SCIENCE 2019年36卷第8期国际瞭望GLOBAL NEWS海外文摘V an Asten 集团是一家大型养猪企业，近期公司研究了母猪饲喂发酵饲料的效果。
事实证明，母猪饲喂发酵饲料的优势是非常多样化的，包括提高循环农业的水平。
在试验中，对208头母猪进行了从断奶到下一轮断奶的全周期跟踪。
对照组有105头母猪（母猪是经过精心挑选的，不会在基因或胎次上产生任何差异），其中103头母猪饲喂发酵饲料（饲料中含有30%的发酵成分）。
试验期间每头母猪的饲料配给量是相同的。
提高母猪的生产力试验由发酵专家Ronald Scholten 组织，试验表明在母猪的日粮中约1/3的饲料使其发酵后再饲喂母猪，母猪的各方面表现会更好。
所需饲料量也会减少约8%，每年每头母猪大约可减少90 kg 的饲料使用量。
饲喂过发酵饲料的母猪在产奶量和断奶仔猪方面的表现都比没有饲喂过的母猪要好。
另外，这部分母猪在产房中的生产效率更高，母猪泌乳后的恢复能力也比未饲喂过发酵饲料的母猪强。
此外，仔猪断奶后，这部分母猪回到产房的体重比那些没有饲喂发酵饲料的母猪恢复得更快。
饲喂过发酵饲料的母猪体重波动较大，有数据表明，这些体重波动更有利于其生育和生产。
发酵饲料对母猪的影响猪场通风的10个有效步骤在试验组中，田间豌豆占试验组发酵量的30%；在对照组，这部分未发酵，豌豆约占总发酵量的1/5，这些母猪的日粮不含任何大豆。
因此，试验证明母猪在不食用大豆的情况下也能表现良好，这在循环农业方面也是一个积极的结论。
联合主管Roland van Asten 对在母猪饲料中使用发酵剂后生产效率的大幅提高感到惊讶。
从本质上讲，母猪在消化过程中会发酵大量的原材料，食用前的乳酸发酵很有可能比母猪体内的乳酸发酵更有效。
他还指出，发酵饲料在母猪饲料组成中可以有更多加入当地生产的低价原材料的机会，这将进一步降低养猪成本并加强循环农业。
嗜酸乳杆菌发酵饲料及其对母猪健康和繁殖性能的影响
嗜酸乳杆菌发酵饲料及其对母猪健康和繁殖性能的影响嗜酸乳杆菌是一种重要的发酵饲料添加剂，对动物的健康和繁殖性能具有重要影响。
本文将探讨嗜酸乳杆菌发酵饲料及其对母猪健康和繁殖性能的影响。
从动物饲养的角度来看，保持动物的健康和提高繁殖性能是饲养者的关键任务。
嗜酸乳杆菌作为一种常见的乳酸菌，被广泛应用于动物饲料中。
发酵饲料是利用微生物对饲料进行发酵处理，以提高饲料中营养物质的利用率和全价饲料的品质。
嗜酸乳杆菌能够利用饲料中的糖类和蛋白质，生成乳酸和其他一些有益物质，提高饲料的可消化性和营养价值。
嗜酸乳杆菌发酵饲料在母猪饲喂中应用广泛。
母猪是猪群繁殖的关键，其健康和繁殖性能直接影响到猪群的发展和生产效益。
嗜酸乳杆菌发酵饲料对母猪的健康有着积极影响。
首先，嗜酸乳杆菌能够降低饲料中的抗营养因子含量，如非淀粉多糖和纤维素，进而提高饲料的可消化性。
其次，在发酵过程中，嗜酸乳杆菌生成一系列有益物质，如乳酸、有机酸、维生素和酶等。
这些物质的产生促进了肠道环境的酸化和微生物菌群的平衡，降低了母猪消化系统疾病的发生风险，改善了消化道健康。
嗜酸乳杆菌发酵饲料还对母猪的繁殖性能产生了积极影响。
首先，饲喂嗜酸乳杆菌发酵饲料能够提高母猪的饲料摄入量和利用率，增加体重和体脂肪沉积。
这对母猪的营养储备非常重要，因为体重和体脂肪含量是影响母猪发情和繁殖的重要因素。
其次，嗜酸乳杆菌发酵饲料还能够改善母猪的免疫功能。
发酵过程中产生的乳酸和有机酸能够抑制有害菌的生长，并增强免疫细胞的活性和抗病能力。
这些有益物质的作用可以提高母猪的抗病能力，减少繁殖期间的疾病风险。
综上所述，嗜酸乳杆菌发酵饲料对母猪健康和繁殖性能有着积极影响。
通过改善饲料的可消化性、促进消化道健康、提高营养储备和增强免疫功能，嗜酸乳杆菌发酵饲料可以提高母猪的饲料利用率和体能储备，增加繁殖性能和生产效益。
因此，在母猪饲养中使用嗜酸乳杆菌发酵饲料是一种有效的饲养管理措施，值得推广和应用。
微生物发酵饲料对生长育肥期莱芜黑猪屠宰性能、血液生化指标、抗氧化性能和肉品质的影响
微生物发酵饲料对生长育肥期莱芜黑猪屠宰性能、血液生化指标、抗氧化性能和肉品质的影响胡文平;郭志有;张永翠;梁启军;于沼军;贾友朋;郑乾坤;王恩玲【期刊名称】《中国饲料》【年(卷),期】2022()5【摘要】为研究微生物发酵饲料(MFF)对生长育肥期莱芜黑猪屠宰性能、血液生化指标、抗氧化性能和肉品质的影响,试验选取64头莱芜黑猪,分为2个处理,分别为微生态制剂添加组和微生物发酵饲料组,每个处理8个重复,每个重复4头猪。
结果表明:相比于微生态添加处理组,微生物发酵饲料组莱芜黑猪屠宰率增加2.84%,眼肌面积增加3.04%,背膘厚度降低13.36%(P>0.05)。
微生物发酵组莱芜黑猪血液中总蛋白提高5.86%,血液中白蛋白增加2.72%,莱芜黑猪血液中尿素、总胆固醇、高密度脂蛋白、低密度脂蛋白分别降低5.91%、2.83%、8.62%、1.56%(P>0.05),血液中甘油三酯水平显著降低27.91%(P<0.05)。
微生物发酵处理组莱芜黑猪肝脏GSH含量显著提高23.83%,十二指肠GSH含量增加110.03%,空肠GSH含量增加50.86%(P<0.05),肝脏GSH-Px活性增加18.74%,十二指肠GSH-Px活性增加23.32%(P<0.05),回肠T-SOD、GSH-Px活性分别增加31.60%、21.82%(P<0.05);肝脏MDA、十二指肠MDA含量、空肠MDA含量、回肠内MDA含量分别降低12.07%、7.69%、9.38%、5.71%。
微生物发酵处理组莱芜黑猪pH24降低0.69%,亮度1降低2.68%,亮度24降低2.65%,莱芜黑猪肌肉大理石纹增加4.26%,肌内脂肪增加4.20%(P>0.05)。
综上,微生物发酵饲料能通过提高机体抗氧化性能,改善脂肪代谢来增加屠宰性能和改善肉品质。
【总页数】6页(P43-48)【作者】胡文平;郭志有;张永翠;梁启军;于沼军;贾友朋;郑乾坤;王恩玲【作者单位】山东畜牧兽医职业学院;山东省诸城市龙都畜牧兽医站;山东省诸城市昌城镇昌城小学;潍坊翔鹏农牧发展有限公司;得利斯集团有限公司【正文语种】中文【中图分类】S816.5【相关文献】1.甘蔗粕对育肥牛生长性能、肉品质、血液生化指标及抗氧化性能的影响2.无抗发酵饲料对生长育肥猪生产性能、血液生化指标和肉品质的影响3.无抗发酵饲料对生长育肥猪生产性能、血液生化指标、肉品质的影响4.秸秆发酵饲料对生长育肥猪生长性能、饲料养分消化率及血液生化指标的影响因版权原因，仅展示原文概要，查看原文内容请购买。
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07-12
发酵饲料对育肥猪屠宰后肉品质的影响
近阶段，生活水平的提高使得很多消费者更为注重猪肉的营养和风味，我国属于养猪大国，更是猪肉消费大国，更加注重猪肉的品质。
在国外，较为发达的国家，依次颁发了有关不使用抗生素的案例，因此，作为养猪大国更需进一步探讨无抗生素饲料研究，代替饲料中抗生素的案例存在许多。
其中关注最多的就是发酵饲料。
发酵饲料中具有平衡动物肠道平衡的益生菌，可增强免疫力，同时增加了风味氨基酸的含量，通过发酵饲料的特点可知，发酵饲料的成本因进一步发酵而高于对照组的育肥猪料，较少运用到育肥饲料中，本次研究探讨了育肥饲料对屠宰后肉的质量，旨在为今后发酵饲料在育肥猪上的运用提供参考。
01
材料与方法
1.1 材料
本实验选用220 头(61.2±0.65)kg DLY 育肥猪。
按体重、窝源一致的原则随机分为实验组与对照组，普通饲料用于对照组，发酵饲料运用于实验组。
实验组与对照组饲料养分完全一致，区别在于实验组的饲料经乳酸杆菌、酵母菌进一步发酵处理；实验组与对照组各110 头育肥猪，实验组与对照组的猪对比，无统计学差异，具有可比性。
1.2 方法
实验组和对照组进行相同的饲养管理，分别饲喂发酵饲料和普通饲料，2 餐/d，自由采食，提供足量清洁饮水，定时打扫圈舍清洁卫生。
实验结束后，两组分别随机取育肥猪2 头（空腹16h，提供清洁饮水）进行屠宰，查看肉质情况。
1.3 饲养管理
在本实验中，每个猪圈内都为水泥材质的漏缝地板，并可以自由采食和饮水，其中关于免疫程序需依照猪场正常的程序进行开展。
1.4 判断指标
根据两组喂养情况，检测其猪肉的肌间脂肪、风味氨基酸、系水力、剪切力以及pH 值，全部数据均运用SPSS17.0 统计软件进行处理，以（P<0.05）作为统计学差异的指标。
02
结果
2.1 两组猪肉肌内脂肪、滴水损失、剪切力、pH 值（45min）、pH 值（24h）
表1 结果表明：实验组与对照组相比，试验组猪肉肌内脂肪显著高于对照组（P＜0.05）；剪切力、滴水损失显著低于对照组（P＜0.05）；试验组猪肉pH 与对照组相比，试验组45min 和24h 的pH 均高于对照组，差异不显著（P＞0.05）。
2.2 分别检测两组猪肉风味氨基酸水平
表2 结果表明：与对照组相比，实验组的6 种风味氨基酸均高于对照组，其中甘氨酸、天冬氨酸、苯丙氨酸、酪氨酸差异不显著（P＞0.05）；谷氨酸、脯氨酸差异显著（P＜0.05）。
通过以上分析可知，采用发酵饲料喂养能提高猪肉营养成分，其中蛋白质和脂肪以及水分等都能有所提高。
通过发酵饲料对育肥猪宰后的猪肉pH 值可以明显看出，随着
时间的推移，pH 值同样也会慢慢发生改变。
此外，发酵饲料可在一定程度上减小屠宰之后猪肉的抗氧化能力，在发酵饲料中蕴含乳酸杆菌，可很好的起到抗氧化能力。
根据有关研究表明，乳酸杆菌拥有抗氧化活性，能清除体内羟自由基，加大抗氧化酶活性，降低过氧脂质含量。
降低微生物的产生，可在一定程度上延长猪肉的货架期。
03
结果和解析
发酵饲料对育肥猪屠宰后猪肉的营养成分，通过一些研究可以得知，在猪肉的物质中，水分和脂肪以及蛋白质等都不存在差异，而且在喂养过程中，发酵饲料的猪肉营养成分高于普通饲料喂养，并且，发酵饲料的硫代巴比妥酸值小于普通饲料，拥有差异化。
随着时间的加大，发酵饲料对育肥猪宰后压榨、滴水以及蒸煮等损失都有一定的影响，具备统计学意义。
在滴水损失中，普通饲料喂养和发酵饲料喂养差异显著，当采用蒸煮时，实验组低于普通喂养。
04
讨论
4.1发酵饲料对育肥猪屠宰后肉质营养组成和抗氧化指标的影响
肌内脂肪在猪肉的质量评价中是最为主要的一个指标，这就直接影响到猪肉的质量，包括了肉的多汁性、风味性和嫩度。
在这个实验的饲料中，主要使用的发酵饲料，这种饲料的主要成分是乳酸杆菌和酵母菌。
在发表过的研究报道中乳酸杆菌能影响脂肪酸代谢，可以提高肌内脂肪的沉积和分布，降低猪肉中脂肪的氧化，并且略提高了猪肉中肌内脂肪的含量，而酵母菌及其发酵产物能提高猪肉风味氨基酸含量。
生物发酵饲料能显著提高猪背的肌肉含量，这样在猪背上脂肪进行堆积，就会增加肉质的口感，与本实验研究时结果一致，发酵过程产生的乳酸杆菌能减少微生物的滋生，可以延长猪肉的货架期。
4.2发酵饲料对育肥猪屠宰后肉口感影响
在猪肉的品质中，最为重要的一个指标就是肉口感，这个口感主要是指猪肉的嫩度，猪肉的嫩度中又包括了脂肪的含量、肉的保水能力和p H等。
在实验中能提高猪肉的嫩度，主要包括了两个方面的内
容：一个是在猪肉中的脂肪含量较高，在研究的结果中可以证明，实验组在猪肉的脂肪含量要明显高于对照组；
第二是通过乳酸菌、酵母菌对饲料进一步发酵，能增加风味氨基酸的含量，特别是核苷酸和谷氨酸。
在科学家熊火印的研究中，证明了，增加猪肉的肌间脂肪和风味氨基酸的含量，能够增加猪肉的口感。
05
结论
在经过试验以后可以证明，在使用发酵饲料以后，可以在猪肉的口感和猪肉的品质中进行提高。
因此在使用这样的饲料对猪进行饲养，在屠宰以后的肉的品质提升，能够满足消费者的需要，可以在市场中获得认可，有着很大的发展潜力。