主题餐厅的选址

一、商业活动频度高的地区
把餐厅设在商业活动频繁的闹市区，餐厅营业额必然 高。这样的店址就是所谓的“黄金口岸”。否则，营业额 就很难提高。现代社会“酒香也怕巷子深”。
三、便利的交通是顾客决定购买行为的一个 重要因素
选址时一般可以在旅客上、下 车较多的车站，或者在几个主要 车站的附近。
四、确保拥有足够的客流量
选址是一项很重要的工作，要想不失误应做到：
一是在选择店面后应首先考虑房屋的具体归 属单位或个人，向有关部门咨询此处有无拆迁事 宜。 二是在与对方签定合同中，应尽量详细，以 防上当受骗。在选择餐馆位置时，应尽量调查清 楚餐馆周边的情况，诸如有否道路施工、通讯光 缆修复、以及绿化等工程。
四、竞争程度
6.餐馆门口不宜选在风口位置上，尤其是北方城市。一到冬 季寒风袭人，影响顾客入店进餐。 7.餐馆不宜选在斜坡上。斜坡影响进餐顾客停放车辆。 8.餐厅门前不宜有障碍物，被建 筑物挡住店面，影响餐馆的能见 度，会减弱客源。另外特别是不 能正对着大树，树体粗壮树叶茂 盛，空气不流通，且阴气太重， 一旦遇雷雨天还有使人触电的危 险。
二、环境特性
餐厅周边环境的特性直接影 响餐厅的经营。餐厅的周边环境 如果整洁 、幽雅，再加上较好的 内部环境，如幽静的休息室、清 洁的洗手间等， 就能吸引更多的 顾客。 美国一家调查公司曾对餐厅 中顾客的爱好做了一个调查，发 现餐厅休息室以及餐厅周边环境 整洁，竟是大多数顾客光顾的最 大理由。可见，创造整洁、幽雅 的环境显得多么重要。
4.餐馆大门不宜正对一条笔直的马路，笔直道路会因为过往 的车辆而产生废气，造成餐馆周围环境的空气污染。 5.餐馆大门不宜正对两座并排建筑 的高楼大厦之间留的一条小巷。 一是成为“穿堂风”的风口，影响 到餐厅气场很不稳定，从而影响营 业者的健康与精神。二是由于门前 巷子窄、墙高、阴森森的，顾客不 愿进来，自然会影响生意。
三、区域规划
区域规划涉及建筑的拆迁和重建。
如果未做分析，餐厅在成本收回之前就要拆迁，无疑 会使餐厅经营者蒙受损失或者失去原有的地理优势。因此 在确定餐厅位置之前，一定要向有关部门咨询是否有拆迁 和重建事宜。
案例
例如，有一家面馆的老板第一次搞餐饮，他 租赁了一家临街正在营业的门面餐馆，此餐馆无 论从餐厅营业面积、地理位置以及租金等都非常 理想。而且店面前离马路尚有20米宽的路面，不 仅有足够的停车位，也可搞夜市经营。事情谈妥 后老板花了大量资金搞装修，增添设备。但此店 经营还不到半年，因在国家规定的拆迁范围之内， 被拆迁了，老板受到比较大的经济损失。 为了避免这样的损失，面馆老板该怎么做呢？
餐厅一般都设有足够大的客流 量的街道旁，因为餐厅处在客流量 大的街道上，受客流量和通行速度 影响最大，来餐厅就餐方便。
餐厅选址的十大不宜地段
1.不宜在居民人口稀少的地区开餐馆，在此很难形成相对稳 定的消费群。 2.不宜在高速车道旁边开餐馆。 3.不宜在高层楼房上开餐馆。高层开餐馆一般广告效果较差， 也不方便顾客。
主题餐厅选址
系部：工商管理系 班级：酒店管理班
目录
※餐饮店面选址考虑因素
※餐厅选址的原则 ※餐厅选址的十大不宜地段
餐厅选址考虑因素
餐厅选址应考虑的因素很多，主要涉及地理 经济、市场三个方面。
一、交通状况
交通状况是指车辆的通行状况和行人的多少，它意味 潜在的客源，但Βιβλιοθήκη Baidu源绝不等同于交通的频繁程度，如在交 通要道，尽管交通极为频繁，但过往的旅客根本没有就餐 的机会，也产生不了就餐的欲望；有就餐机会和欲望的过 路人才会成为客源。
竞争的评估可以分为两个不同的部分。 1.直接竞争 提供同种类型食品服务的餐厅可能会导致直接的竞争， 这被认为是消极因素。 2.间接竞争 间接的竞争包括提供不同菜品和不同服务的餐厅。 直接竞争未必会导致两败俱伤，相反还可能促进双方 共同繁荣。 在行业密集的地方，往往会出现商家吸引商家，人流 吸引人流，形成一方繁荣的局面。但在这类地方办餐厅， 餐饮企业一定要有自己的风味特色。
除此之外调查商圈内的人口特性 及其购买力也尤其重要 1.人口特性不同的人群有他们习惯的行为方式和传
统，有固有的消费习惯和饮食习惯，因此对基本 的人口特征的了解很有必要。 2.购买力如果他们缺乏足够的购买力和消费能力， 而不能光顾们的户外活动方式。
餐厅的选址原则
餐厅的选址应遵循一定的原则。如果地址没选 好，即使你的餐厅再大，再豪华，也无用处。不 妨注意以下原则：
五、地区经济背景
要注意选址区域的经济发展趋 势，特别是商业发展速度，这对餐厅 的前景有很大的影响。
六、价格
和大多数商品一样，好的地址 比不好的地址需要更多的费用。如果 你正在开辟第一个餐厅，可能买不起 最好的地段。但只要细心，总会找 到一个价格合适的好地址。
七、市政设施和服务
市政设施包括经营所必须具备的能 源供应，如水、电、燃气（天然气、煤 气等），下水设施，周边道路和建筑的 建设与绿化，垃圾处理设施，通讯设施 ，消防设施等。这些将决定餐厅周围是 否具有良好的社区环境。
9.行人匆匆而过的地方不宜开餐馆。 10.餐馆大门不宜正对死巷。死巷空气沉闷不通透，人流量 较少，餐馆对住死巷而设使人从心理上产生压抑感和不快， 影响餐馆生意。