牧场卫生管理制度(20200523203142)

XXXX挤奶操作规程

一、挤奶前观察或触摸牛乳房外表是否有炎症或创伤。

二、用专用乳头药浴液进行药浴。药液作用时间保持在

20-30秒。如果乳房污染特别严重可用含消毒水的温水清洗

后再药浴。

三、挤奶前用毛巾或纸巾擦干乳头，保证一牛一毛巾。

四、挤去头3把奶，并放入专用容器，检查是否有凝块等

异常，正常牛可以上挤奶机异常应及时报告兽医进行治疗，

单独挤奶。严禁将异常乳混入正常乳中。

五、上述工作结束后，套上挤奶杯组。奶牛从进入挤奶厅

到套上杯组的时间应在90秒内，保证最大奶流速和产奶量，应尽量避免空气进入杯中。挤奶过程中观察真空稳定情况和

奶流情况并及时调整，避免挤奶过度。

六、挤奶结束后，应迅速进行药浴并停留3-5秒。

七、固定挤奶顺序，切忌频繁更换挤奶员。药浴液应现配

现用，用抗生素治疗的牛，单独挤奶，单独处理牛奶。

XXXXXX奶站

XXXX奶站日常检测制度

一、生鲜乳收购站应设立化验室、配备乳质速测仪、恒

温箱、冰箱、电炉、天平、试管等设施，负责本站日常检测

工作。

二、生鲜乳收购站化验室对所收购生鲜乳的脂肪、蛋白、密度、含碱量、非脂干物质、含水率等常规指标进行检测，

保证生鲜乳质量。

三、生鲜乳收购站化验室对收购的生鲜乳进行批批检

测。

四、生鲜乳收购站化验室对检测中发现的不合格生鲜乳

应立即报告生鲜乳收购站负责人，不合格产品不得销售。

五、生鲜乳收购站化验室检测中发现其他物质，应立即

查找原因，并向当地畜牧主管部门报告。

六、生鲜乳收购站化验室应严格检验记录和档案管理，

检验记录和档案至少保存2年以上。

XXXXXX奶站

XXXX奶站管理制度

1、进站奶牛体表干净，后躯无粪，垫草等；

2、奶站现场卫生良好，没有其它畜禽，能及时清理牛粪;

3、挤奶现场禁止吸烟、吐痰；

4、挤奶现场无关人员不得进入；

5、患病、有乳房炎奶牛不得进入奶站，不得收购初乳、

末乳;

6、挤奶前去除前三把牛奶，并收集到统一容器处理;

7、挤奶前对乳房进行擦拭消毒;

8、现场保持安静，禁止大声喧哗;

9、清洗液、消毒液隔离存放；

10、奶泵拆开清洗；

11、物品摆放整齐有序，奶管盘放悬挂；

12、所有收奶器具内外部要求干净，无杂物、异味；

13、容器、设备定期维修，保证生产正常进行；

14、奶站工作人员定期办理健康证；

15、挤奶、清洗严格按照流程执行。

XXXXXX奶站

XXXX奶站生鲜乳

质量安全管理措施

一、挤奶厅及时清扫，定期消毒，保持卫生;挤奶厅、贮奶间只用于生产、冷却和贮存生鲜奶，不堆放任何化学物

品和杂物;挤奶厅和贮奶间除生产时间外保持关闭状态，不

允许合作社成员非挤奶时间进入挤奶厅和贮奶间。

二、对挤奶机械进行专人管理，定期检查、保养，保证

挤奶机械的正常使用;严格按照设备清洗规程对挤奶、贮奶

设备进行清洗、消毒，并保存有完整的清洗前后水

温、清洗时间、酸碱液浓度记录。如果清洗消毒后，超过96小时未使用，再次使用前应重新清洗消毒。

三、确保挤奶牛健康。有下列之一的奶牛不入厅挤奶：

正在使用抗菌药物治疗以及不到规定停药期的奶牛，产犊7天内的奶牛;患有乳房炎的奶牛;患有结核病、布鲁氏杆菌病

及其他传染性疾病的奶牛;其它不符合《乳用动物健康标准》相关规定的奶牛。

四、严格挤奶流程：奶牛入厅到位，首先对乳房进行清

洗，在进行药浴，挤掉三把奶后挤奶入罐;对每天所挤的鲜奶进行分户留样，出现问题追根溯源，由负责人包赔

全部损失。

五、保持贮奶罐外部清洁，贮奶罐盖子保持关闭状态，

交奶后及时清洗消毒并将罐内的水排净。

六、工作人员每年体检一次，持健康证上岗。

XXXXXX奶站

XXXX奶站冷藏运输制度

一、生鲜乳收购站应有与收奶量相适应的冷藏设备和运

输设备冷藏间应与挤奶间分开。

二、生鲜乳收购站所挤生鲜乳应及时输送并储存在密闭

容器中，并及时降温冷藏处理，使奶温在0-4度之间，超过2小时未冷藏的，不得销售，储存生鲜乳的容器，应当符合

散装乳冷藏罐国家标准。

三、生鲜乳挤出后在储奶罐的冷藏贮存时间原则上不超

过48小时，贮存奶罐内生鲜乳温度应低于6℃。

四、生鲜乳冷藏间不得堆放任何化学物品和杂物，禁止

吸烟，并张贴“禁止吸烟”警示，有防止昆虫的措施，如安

装纱窗，使用灭蝇喷雾剂、抽蝇纸和电子灭蚊蝇器，捕蝇纸

要定期更换，不得放在贮奶罐上；驻奶间的门应保持经常性

关闭状态，贮奶间污水的排放口应距驻奶间15米以上。

五、运输生鲜乳的车辆应当取得生鲜乳准运证明，无生

鲜乳证明的车辆，不得从事生鲜乳运输。

六、生鲜乳运输的车辆只能用于运送生鲜乳和饮用水，

不得用作他用，不得运输其他物品。

七、生鲜乳运输车辆使用前后应当及时清洗消毒。

八、生鲜乳运输车辆应当具备以下条件：

（一）奶罐隔热、保温，内壁由防腐蚀材料制造，对生鲜

乳质量安全没有影响;

(二）奶罐外壁用坚硬光滑、防腐、可冲洗的防水材料制

造;

(三）奶罐设有奶样存放舱和装备隔离箱，保持清洁卫生，避免尘土污染;

(四）奶罐密封材料耐脂肪、无毒，在温度正常的情况下

具有耐清洗剂的能力;

(五）奶牛顶盖装置、通气和防尘罩设计合理，防止奶罐

和生鲜乳受到污染。

九、生鲜乳运输车辆的所有者，应当向所在地县级人民

政府畜牧兽医主管部门提出生鲜乳运输申请，县级人民政府

畜牧兽医主管部门应当自受理申请之日起5日内，对车辆进行检查，符合规定条件的，核发生鲜乳准运证明，不符合条

件的，书面通知当事人，并说明理由。

十、从事生鲜乳运输的驾驶员，押运员应当持有有效的健康证明，并掌握保持生鲜乳质量的基本知识。

十一、生鲜乳运输车辆应当随车携带生鲜乳交接单。生鲜乳交接单应标明生鲜乳收购站名称、运输车辆牌照、装运数

量、装运时间、装运时生鲜乳温度等内容，并由生鲜乳收购

站经手人、押运员、驾驶员、收奶员签名。

十二、生鲜乳交接单一式两份，分别由生鲜乳收购站和乳