中国番茄酱产业发展现状

中国番茄酱产业发展现状

摘要：本文首先分析了我国番茄酒加工产业发展的现状，指出了我国番茄酒业目前处在机会与威胁同在的时代。在此基础上，从番茄酒产业的业纵向一体化发展战略的高度深刻分析了番茄酒企业应该立足于现状，着眼于未来的企业发展战略。寻求更好的推广体系。

番茄是世界许多国家和地区都有消费的重要果蔬制品，也是我国主要的果蔬加工产品和重要的出口农产品，我国番茄酱产量的90%以上用作出口。尽管中国在1990年才开始大量生产番茄制品，目前已经成为全球第三大番茄制品生产国和第一大出口国。2009年中国番茄及番茄制品出口总额达8.6亿美元，其中主要为番茄酱，出口量80.6万吨，创汇近8.1亿美

元。据世界番茄加工协会报告，2009-2010产季全球加工用番茄产量4220万吨，比上个产季增加15.4%，远远超过3800万吨正常需求量。中国加工用番茄统计数量为870万吨，而实际可能已经突破千万吨。在全球过剩的形势下，中国的产品积压更加严重，盲目发展已经衍生出产能过大和生产严重过剩的后果，无序竞争进一步挤压价格空间，企业处境困难。面对严峻的事实，行业应冷静思考，认真分析当前国内外发展形势。

番茄为茄科草本植物，又称西红柿或六月柿。番茄兼具蔬菜和

水果双重身份，含有丰富的营养成分，其味甘、酸，具有清热止渴，养阴凉血、抗癌、防癌、活化免疫细胞的功能，对防治动脉硬化、高血压和冠心病具有良好的作用。为了充分利用番茄的巨大产能，拓宽加工方式，进行了番茄果酒的研究开发，具有巨大的经济效益和社会效益。番茄按比例进行混合发酵，存在营养保

健功能上的互补性并能改善番茄果酒的口感。随着人民生活水平的提高和对食品营养疗效作用的渴求，开发和研制低醇蔬菜饮料，对于丰富我国营养保健与医疗食品的种类，迎合目前多元化的市场消费发展的需求，提高我国人民膳食营养与健康水平都具有十分重要的意义。

随着社会经济的发展、物质生活水平的提高、消费观念的改变、工作和生活方式的变化、社会交往的目的和范围及方式都成为当前酒品牌发展的时代背景，赋予了酒产品消费理念、方式和内涵的新变化。国家酒类品建设中，对饮料工业的发展指导思想是“天然、营养、优质、多品种、多档次”。人们开始重天然、保健，讲究清淡、清凉的口感，世界软饮料中，果蔬汁起很大作用。果蔬国际市场上，欧美日新产品市场成为引导果蔬新产品、新技术的开发与应用先锋。

我国是世界最大的水果蔬菜国之一，蔬菜总产量1.22亿吨，但目前贮运加工仅占5％-10％左右，远低于发达国家，由此可见，我国果蔬饮料加工发展巨大。番茄胡萝卜在我国产量巨大，它们除了作蔬菜食用和水果生食之外，还可以进一步酿造成番茄酒，供应市场，满足消费需要。成熟的番茄不易储存极易霉烂,番茄酒的研制对番茄产业链的形成、增加农民的收入、丰富果酒市场有着重要意义。对于番茄发酵果酒,根据番茄果实自身特点,将果酒酿造基本工艺的研制与果实原料的酿酒特性相适应,这在新果酒的开发、酿酒工艺的研制及具体工艺的实施中,具有普遍的指导作用，对番茄深加工势在必行。本报告会有不完善之处，恳请大家在审阅中多提宝贵意见，以便在今后的修订中进行完善

一、番茄产业发展现状

发展最好时期我国番茄加工起步于20世纪60年代初，当时，为了适应出口需要，国家支持沿海地区企业发展番茄加工，通过引进国外装备生产番茄酱，出口中东地区和其他市场。由于沿海地区番茄种植自然条件不理想，原料质量差使品质难以保证，使得我国番茄产业缺乏市场竞争力。 1978年，新疆开始发展番茄种植和加工，产品首次出口日本市场获得好评。新疆得天独厚的自然条件使番茄原料红色素含量指标远远高于国内其他地区，可与世界其他地区的番茄产品相媲美，新疆番茄因此名声大振。从1980年建成第一条国产线，紧接着引进国外生产设备，到90年代初，新疆番茄生产企业已经增加到30余家，产量、出口量连年增加，如今已占到全国90%以上。产品全部出口，成为亚洲、欧洲和美洲市场的抢手货，以新疆为代表的我国番茄加工产业从此驶入发展快车道。

区域特征明显我国番茄加工主要分布在新疆、内蒙古和甘肃。新疆地处北纬37°05′～47°55′之间，光照强、日夜温差大、气候干燥、沙质土地十分丰富，加工番茄在新疆北疆沿天山一带和南疆焉耆盆地得到广泛种植。番茄原料具有质量好、病虫害少，固形物和红色素含量高等特点，适合进行番茄加工。2006年，新疆番茄种植面积达80万亩，成为全国加工番茄种植面积最大的省区。

我国是世界三大主要番茄种植区域之一，番茄原料种植面积100万亩。目前已经拥有长期从事加工番茄产前、产中、产后相关技术研究和服务的单位和人员，他们选育优良的加工番茄种植品种，为发展加工番茄生产提供了丰富的品种资源；探索适应新疆、内蒙古和甘肃等干旱、半干旱区域工业番茄高产综合生产模式，推动加工番茄种植技术研究取得突破性进展

1.我国番茄产业面临的发展前景

制造成本优势明显由于原料、生产和运输成本优势，我国番茄酱销售价格在国际市场具有一定竞争力。目前我国番茄原料均价为35美元/吨，是欧美的一半左右。加上工厂建设和管理、人工费用等，实际成本远低于欧美国家和世界平均水平。同时，我国番茄酱质量高，番茄红素含量超过同类产品，质优价宜的产品是任何国家无法比拟的。以生产36%~38%浓度番茄酱为例，我国每吨酱成本约低于世界平均成本150美元，优势十分明显。

国内番茄制品消费市场尚处于起步阶段。在日本、新加坡、中国香港等发达国家和地区，番茄制品人均年消费大于3公斤，韩国、中国台湾地区在1～3公斤。目前我国番茄制品消费水平低，但我国却是新鲜番茄食用消费大国，人均消费量高达21公斤，表明番茄制品消费潜力较大。2001至2006年，我国番茄制品消费以每年18%的速度递增，2006年约为10万吨。未来几年市场需求总体仍将呈上升趋势，预计2010年国内市场消费量将超过20万吨。

酒是人类生活中的主要饮料之一。酒渗透于整个中华五千年的文明史中，从文学艺术创作、文化娱乐到饮食烹饪、养生保健等各方面在中国人生活中都占有重要的位置。

饮料业可以说是能与外资相抗衡并取得领先优势的少数行业之一。由于口味和历史的原因，酒类行业又是其中的佼佼者。现在的酒市场已经非常饱和想要在如此激烈的市场开拓属于自己的一角就要学会从不同的角落去思考。创新，新颖已经达不到想要的效果。我们想的是“酒”，