酒水管理规定

酒水管理规定

一、酒水需用量由酒水员或专人填写《酒水领货单》，由酒吧经理审核，餐饮部总监批准，

调酒员或专人取货，并留底单存档。

二、按规定标准斟酒和配酒。做到味道好而成本低。

三、使用标准容器量酒，不能随意配制。

四、各种酒应按其正确贮存温度分类贮存。

五、酒的售出不全是以整瓶售出，以分杯售出较多，而倒酒时多少总会有出入和耗损，应

规定1—1.5％为出入的幅度。

六、停止营业后，对酒吧存货必须加锁。

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