中西方餐桌礼仪培训课件.pptx
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中西餐礼仪pptPPT课件
• 用餐结束后，可将叉子的下面向上，刀子的刀刃 侧 向内与叉子并拢，平行放置于餐盘上。
• 刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道 菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。
第29页/共42页
千万不可把刀叉一头放在 盘子上，另外一头放在桌子 上，这是失礼的哦！
第30页/共42页
进餐礼仪
进餐时 除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可 用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕 着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面 包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。 取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去， 一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一 整块咬着吃。
第33页/共42页
如何吃水果
• 在宴席上，要用手拿取苹 果或梨，放在盘里。你可 以用螺旋式将其削皮。如 果说样做很难的话，就水 果放在盘上，先切成两半， 再去核切块，然后用叉或 水果刀食用。如果场合更 加随便点的话，你可以用 手拿着吃 。
第34页/共42页
喝酒的讲究
• 酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯
第26页/共42页
刀叉的使用
英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来， 送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中；美国人用同 样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐 刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
• 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的 右位为主客。
• 如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的 左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3， 5，7（7在正对面）。
• 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依 次2，4，6席，右边为3，5，7席。
• 刀叉柄朝向自己并列放在盘子里，则表示这一道 菜已经用好了，服务员就会把盘子撤去。
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千万不可把刀叉一头放在 盘子上，另外一头放在桌子 上，这是失礼的哦！
第30页/共42页
进餐礼仪
进餐时 除用刀、叉、匙取送食物外，有时还可 用手取。如吃鸡、龙虾时，经主人示意，可以用手撕 着吃。吃饼干、薯片或小粒水果，可以用手取食。面 包则一律手取，注意取自己左手前面的，不可取错。 取面包时，左手拿取，右手撕开，再把奶油涂上去， 一小块一小块撕着吃。不可用面包蘸汤吃，也不可一 整块咬着吃。
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如何吃水果
• 在宴席上，要用手拿取苹 果或梨，放在盘里。你可 以用螺旋式将其削皮。如 果说样做很难的话，就水 果放在盘上，先切成两半， 再去核切块，然后用叉或 水果刀食用。如果场合更 加随便点的话，你可以用 手拿着吃 。
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喝酒的讲究
• 酒类服务通常是由服务员负责将少量倒入洒杯
第26页/共42页
刀叉的使用
英美人的饮食习惯不一样。吃肉菜时，英国人左手拿叉，叉尖朝下，把肉扎起来， 送入口中，如果是烧烂的蔬菜，就用餐刀把菜拨到餐叉上，送入口中；美国人用同 样的方法切肉，然后右手放下餐刀，换用餐叉，叉尖朝上，插到肉的下面，不用餐 刀，把肉铲起来，送入口中，吃烧烂的蔬菜也是这样铲起来吃。
• 若为八仙桌，如果有正对大门的座位，则正对大门一侧的 右位为主客。
• 如果不正对大门，则面东的一侧右席为首席。然后首席的 左手边坐开去为2，4，6，8（8在对面），右手边为3， 5，7（7在正对面）。
• 如果为大宴，桌与桌间的排列讲究首席居前居中，左边依 次2，4，6席，右边为3，5，7席。
中西方餐桌礼仪比较讲义(PPT 59页)
6、迷箸刨坟：这是指手里拿着筷子在菜盘
里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。 这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做 法，令人生厌。
7、泪箸遗珠：
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不 利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被 视为严重失礼，同样是不可取的。
8、颠倒乾坤：
进手提包内。 • 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外
套等则应交给服务员放置衣帽间保管。 • 手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电
话需接，请离坐至适当场地接听。
中方餐具主要有杯 子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等 几种。
中方餐具
餐具使用礼仪
碗 拿碗的正确姿势： 左手的四个手指 支撑着碗的底部， 拇指则放在碗端。
吃到鱼头,鱼刺,骨头等 物时,不要往外面吐,也不要 往地上仍.要慢慢用手拿到自 己的碟子里,或放在紧靠自己 餐桌边或放在事先准备好的 纸上
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话, 以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不 要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.
最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就 要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
12、落地惊神：
所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是 严重失礼的一种表现。因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下， 不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝， 所以这种行为也是不被允许的。
使用匙时要注意下列四点事项：
1．使用汤勺是要用右手。右手执 筷同时又执汤勺是最忌讳的。 2．用勺子取用食物后，应立即食 用，不要把它再次倒回原处。 3．若取用的食物过烫，不可用匙 将其折来折去，也不要用嘴对它吹 来吹去。 4．食用匙里盛放的食物时，尽量 不要把勺子塞人口中，或反复吮吸 它。
里不住的扒拉，以求寻找猎物，就像盗墓刨坟的一般。 这种做法同“迷箸巡城”相近，都属于缺乏教养的做 法，令人生厌。
7、泪箸遗珠：
实际上这是用筷子往自己盘子里夹菜时，手里不 利落，将菜汤流落到其它菜里或桌子上。这种做法被 视为严重失礼，同样是不可取的。
8、颠倒乾坤：
进手提包内。 • 脱下的长外套不可直接披在椅背上，大衣、外
套等则应交给服务员放置衣帽间保管。 • 手机最好关机，或转成震动模式，如有紧急电
话需接，请离坐至适当场地接听。
中方餐具主要有杯 子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等 几种。
中方餐具
餐具使用礼仪
碗 拿碗的正确姿势： 左手的四个手指 支撑着碗的底部， 拇指则放在碗端。
吃到鱼头,鱼刺,骨头等 物时,不要往外面吐,也不要 往地上仍.要慢慢用手拿到自 己的碟子里,或放在紧靠自己 餐桌边或放在事先准备好的 纸上
要适时地抽空和左右的人聊几句风趣的话, 以调和气氛.不要光着头吃饭,不管别人,也不 要狼吞虎咽地大吃一顿,更不要贪杯.
最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙时,就 要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
12、落地惊神：
所谓“落地惊神”的意思是指失手将筷子掉落在地上，这是 严重失礼的一种表现。因为北京人认为，祖先们全部长眠在地下， 不应当受到打搅，筷子落地就等于惊动了地下的祖先，这是大不孝， 所以这种行为也是不被允许的。
使用匙时要注意下列四点事项：
1．使用汤勺是要用右手。右手执 筷同时又执汤勺是最忌讳的。 2．用勺子取用食物后，应立即食 用，不要把它再次倒回原处。 3．若取用的食物过烫，不可用匙 将其折来折去，也不要用嘴对它吹 来吹去。 4．食用匙里盛放的食物时，尽量 不要把勺子塞人口中，或反复吮吸 它。
中西方餐桌礼仪ppt课件
• 用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字 形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口 向内；
• 用餐结束或不想吃了，刀口向内、 叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或 者刀上叉下地并排横放在餐盘里。
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20
西方进餐礼仪
——刀叉的使用
完整版课件
21
西方进餐礼仪
——中途离席时刀叉的正确摆法
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22
西方进餐礼仪
可以说是在人际交往中进行相互沟通的技
巧。
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1
中西方餐桌礼仪
1 入座的礼仪 2 进餐时的礼仪 3 离席时的礼仪
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3
入座的礼仪
• 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座； • 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄 出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打 招呼 。
完整版课件
17
西方进餐礼仪
——餐巾篇 •暂时离席餐巾放哪里？
将餐巾放在座位上。
完整版课件
18
西方进餐礼仪
——餐巾篇 • 用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？
折好放置完整于版课桌件 上。
19
西方进餐礼仪
——刀叉的使用
• 吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使 用刀叉时，左手用叉用力固定食物， 同时移动右手的刀切割食物。
• 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣 等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、 请原凉”之类的话，以示歉意。
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12
如果要给客人或长辈布
菜.最好用公筷.也可以把离 客人或长辈远的菜肴送到
他们跟前,按我们中华民族 的习惯.菜是一个一个往上 端的.如果同桌有领导,老人, 客人的话.每当上来一个新 菜时就请他们先动筷子.或 着轮流请他们先动筷子.以 表示对他们的重视.
Table-Manners中西方餐桌礼仪PPT优秀课件
8
Some people pray before they start eating.And other people may keep silence for a moment.Then you can say "Enjoy your meal"to each other and eyerybody start eating.
10
• When you want to go somewhere for a while,you should put your knife and fork like the picture.Then the servant will keep your plate.
11
Various Rules and Suggestions
Although good manners always make you look good,you do not need to worry about all these rules while having dinner with your friends or family.
14
We are the Lighting Team
2
Table Manners
3
• Westerners treat with a long table,men and women sit in the owner at both ends,and then the guest of honor men and women in the press and the general order of the guests seating arreangements.
9
Helping Yourself and Refusing
Some people pray before they start eating.And other people may keep silence for a moment.Then you can say "Enjoy your meal"to each other and eyerybody start eating.
10
• When you want to go somewhere for a while,you should put your knife and fork like the picture.Then the servant will keep your plate.
11
Various Rules and Suggestions
Although good manners always make you look good,you do not need to worry about all these rules while having dinner with your friends or family.
14
We are the Lighting Team
2
Table Manners
3
• Westerners treat with a long table,men and women sit in the owner at both ends,and then the guest of honor men and women in the press and the general order of the guests seating arreangements.
9
Helping Yourself and Refusing
简约大气中西餐礼仪知识培训PPT授课课件
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予忙了碌太的多一温天情的的人地们方以各——自家的。方而式我奔却向朝那着个与让家人相休反憩的被方人向们，赋忙也予碌因了的此太一看多天到温的了情人在的们两地以点方各一—自—线的家的方。惯式而常奔我中向却不那朝一个着样让与的人家'画休相面憩反，被的至人方今们向不赋，肯予也忘了因怀太此。多看温到情了的在地两方点—一—线家的。惯而常我中却不朝一着样与的家'画相面反，的至方今向不，肯也忘因怀此。看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予忙了碌忙太的碌多一的温天一情的天的人的地们人方以们各—以—自各家的自。方的而式方我奔式却向奔朝那向着个那与让个家人让相休人反憩休的被憩方人被向们人，赋们忙也予赋碌因了予的此太了一看多太天到温多的了情温人在的情们两地的以点方地各一—方自—线—的家的—方。惯家式而常。奔我中而向却不我那朝一却个着样朝让与的着人家'与画休相家面憩反相，被的反至人方的今们向方不赋，向肯予也，忘了因也怀太此因。多看此温到看情了到的在了地两在方点两—一点—线一家的线。惯的而常惯我中常却不中朝一不着样一与的样家'画的相面反'画，的面至方，今向至不，今肯也不忘因肯怀此忘。看怀到。了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予忙了碌太的多一温天情的的人地们方以各——自家的。方而式我奔却向朝那着个与让家人相休反憩的被方人向们，赋忙也予碌因了的此太一看多天到温的了情人在的们两地以点方各一—自—线的家的方。惯式而常奔我中向却不那朝一个着样让与的人家'画休相面憩反，被的至人方今们向不赋，肯予也忘了因怀太此。多看温到情了的在地两方点—一—线家的。惯而常我中却不朝一着样与的家'画相面反，的至方今向不，肯也忘因怀此。看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们忙赋碌予的了一太天多的温人情们的以地各方自—的—方家式。奔而向我那却个朝让着人与休家憩相被反人的们方赋向予忙，了碌忙也太的碌因多一的此温天一看情的天到的人的了地们人在方以们两各—以点—自各一家的自线。方的的而式方惯我奔式常却向奔中朝那向不着个那一与让个样家人让的相休人反憩'画休的被面憩方人，被向们至人，赋今们忙也予不赋碌因了肯予的此太忘了一看多怀太天到温。多的了情温人在的情们两地的以点方地各一—方自—线—的家的—方。惯家式而常。奔我中而向却不我那朝一却个着样朝让与的着人家'与画休相家面憩反相，被的反至人方的今们向方不赋，向肯予也，忘了因也怀太此因。多看此温到看情了到的在了地两在方点两—一点—线一家的线。惯的而常惯我中常却不中朝一不着样一与的样家'画的相面反'画，的面至方，今向至不，今肯也不忘因肯怀此忘。看怀到。了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予忙了碌太的多一温天情的的人地们方以各——自家的。方而式我奔却向朝那着个与让家人相休反憩的被方人向们，赋忙也予碌因了的此太一看多天到温的了情人在的们两地以点方各一—自—线的家的方。惯式而常奔我中向却不那朝一个着样让与的人家'画休相面憩反，被的至人方今们向不赋，肯予也忘了因怀太此。多看温到情了的在地两方点—一—线家的。惯而常我中却不朝一着样与的家'画相面反，的至方今向不，肯也忘因怀此。看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予忙了碌忙太的碌多一的温天一情的天的人的地们人方以们各—以—自各家的自。方的而式方我奔式却向奔朝那向着个那与让个家人让相休人反憩休的被憩方人被向们人，赋们忙也予赋碌因了予的此太了一看多太天到温多的了情温人在的情们两地的以点方地各一—方自—线—的家的—方。惯家式而常。奔我中而向却不我那朝一却个着样朝让与的着人家'与画休相家面憩反相，被的反至人方的今们向方不赋，向肯予也，忘了因也怀太此因。多看此温到看情了到的在了地两在方点两—一点—线一家的线。惯的而常惯我中常却不中朝一不着样一与的样家'画的相面反'画，的面至方，今向至不，今肯也不忘因肯怀此忘。看怀到。了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予忙了碌太的多一温天情的的人地们方以各——自家的。方而式我奔却向朝那着个与让家人相休反憩的被方人向们，赋忙也予碌因了的此太一看多天到温的了情人在的们两地以点方各一—自—线的家的方。惯式而常奔我中向却不那朝一个着样让与的人家'画休相面憩反，被的至人方今们向不赋，肯予也忘了因怀太此。多看温到情了的在地两方点—一—线家的。惯而常我中却不朝一着样与的家'画相面反，的至方今向不，肯也忘因怀此。看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们忙赋碌予的了一太天多的温人情们的以地各方自—的—方家式。奔而向我那却个朝让着人与休家憩相被反人的们方赋向予忙，了碌忙也太的碌因多一的此温天一看情的天到的人的了地们人在方以们两各—以点—自各一家的自线。方的的而式方惯我奔式常却向奔中朝那向不着个那一与让个样家人让的相休人反憩'画休的被面憩方人，被向们至人，赋今们忙也予不赋碌因了肯予的此太忘了一看多怀太天到温。多的了情温人在的情们两地的以点方地各一—方自—线—的家的—方。惯家式而常。奔我中而向却不我那朝一却个着样朝让与的着人家'与画休相家面憩反相，被的反至人方的今们向方不赋，向肯予也，忘了因也怀太此因。多看此温到看情了到的在了地两在方点两—一点—线一家的线。惯的而常惯我中常却不中朝一不着样一与的样家'画的相面反'画，的面至方，今向至不，今肯也不忘因肯怀此忘。看怀到。了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予忙了碌太的多一温天情的的人地们方以各——自家的。方而式我奔却向朝那着个与让家人相休反憩的被方人向们，赋忙也予碌因了的此太一看多天到温的了情人在的们两地以点方各一—自—线的家的方。惯式而常奔我中向却不那朝一个着样让与的人家'画休相面憩反，被的至人方今们向不赋，肯予也忘了因怀太此。多看温到情了的在地两方点—一—线家的。惯而常我中却不朝一着样与的家'画相面反，的至方今向不，肯也忘因怀此。看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。 忙碌的一天的人们以各自的方式奔向 那个让 人休憩 被人们 赋予了 太多温 情的地 方——家。而 我却朝 着与家 相反的 方向， 也因此 看到了 在两点 一线的 惯常中 不一样 的'画面 ，至今 不肯忘 怀。
中西方餐桌礼仪培训PPT
座位安排
中西方餐桌礼仪在座位安排上也有所不同，例如在中国，年长者或主人通常坐在主位，而 在西方则根据性别、地位和地位来安排座位。在冲突解决中，可以根据实际情况调整座位 安排，以避免不必要的误解。
食物取食方式
中西方餐桌礼仪在食物取食方式上也有很大的差异，例如在中国，人们通常会将大块食物 夹在碗里用筷子夹住吃，而在西方则使用刀叉将食物切成小块再食用。在冲突解决中，可 以根据实际情况调整取食方式，以适应不同的文化背景。
在宴请客人时，应先向客人敬 酒，客人应回敬主人。
在敬酒时，应避免劝酒和强行 灌酒等不礼貌行为。
在饮酒时，应避免大声喧哗和 随意走动。
餐桌上的言行举止
在中餐的用餐过程中，应注意言行举止的礼貌和得体。
应尊重主人的安排和客人的感受，不要随意打断别人的 发言或插话。
应避免在餐桌上大声喧哗、打嗝、剔牙等不雅行为。 在用餐结束后，应向主人表示感谢和道别。
中西方餐桌礼仪培训
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
CONTENTS
• 中西方餐桌礼仪概述 • 中方餐桌礼仪 • 西方餐桌礼仪 • 中西方餐桌礼仪的融合与借鉴 • 餐桌礼仪在实际中的应用与注意
事项
01
中西方餐桌礼仪概 述
中西方餐桌礼仪的起源与历史
西方餐桌礼仪起源
起源于古罗马和古希腊时期，随 着中世纪欧洲贵族文化的发展， 餐桌礼仪逐渐系统化，成为社交 场合的重要规范外向内取用。
餐具主要包括：餐盘、刀叉、勺 子、酒杯、水杯等。
使用刀叉时，应左手持叉，右手 持刀，刀口朝内，叉齿朝下。
酒水礼仪
在正式的场合，酒水应在上菜之前或 之后上桌。
倒酒时应该注意不要溢出酒杯，也不 要倒得太满。
中西方餐桌礼仪在座位安排上也有所不同，例如在中国，年长者或主人通常坐在主位，而 在西方则根据性别、地位和地位来安排座位。在冲突解决中，可以根据实际情况调整座位 安排，以避免不必要的误解。
食物取食方式
中西方餐桌礼仪在食物取食方式上也有很大的差异，例如在中国，人们通常会将大块食物 夹在碗里用筷子夹住吃，而在西方则使用刀叉将食物切成小块再食用。在冲突解决中，可 以根据实际情况调整取食方式，以适应不同的文化背景。
在宴请客人时，应先向客人敬 酒，客人应回敬主人。
在敬酒时，应避免劝酒和强行 灌酒等不礼貌行为。
在饮酒时，应避免大声喧哗和 随意走动。
餐桌上的言行举止
在中餐的用餐过程中，应注意言行举止的礼貌和得体。
应尊重主人的安排和客人的感受，不要随意打断别人的 发言或插话。
应避免在餐桌上大声喧哗、打嗝、剔牙等不雅行为。 在用餐结束后，应向主人表示感谢和道别。
中西方餐桌礼仪培训
汇报人：可编辑
2023-12-23
目录
CONTENTS
• 中西方餐桌礼仪概述 • 中方餐桌礼仪 • 西方餐桌礼仪 • 中西方餐桌礼仪的融合与借鉴 • 餐桌礼仪在实际中的应用与注意
事项
01
中西方餐桌礼仪概 述
中西方餐桌礼仪的起源与历史
西方餐桌礼仪起源
起源于古罗马和古希腊时期，随 着中世纪欧洲贵族文化的发展， 餐桌礼仪逐渐系统化，成为社交 场合的重要规范外向内取用。
餐具主要包括：餐盘、刀叉、勺 子、酒杯、水杯等。
使用刀叉时，应左手持叉，右手 持刀，刀口朝内，叉齿朝下。
酒水礼仪
在正式的场合，酒水应在上菜之前或 之后上桌。
倒酒时应该注意不要溢出酒杯，也不 要倒得太满。
中西方餐桌餐饮礼仪文化介绍PPT
中西方 餐 饮 礼仪
目录
1
入座的礼仪 餐具的使用方法 进餐时的礼仪
2
3
入座的礼仪
座次安排
中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。
中 式
请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪 客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。 在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊， 偏为次。
西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的 次序安排座位。以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人
直接捡起来
请服务员捡起来， 并更换一条新的餐 巾
X
X
进餐的礼仪—餐巾
想擦嘴时该怎么办？ 暂时离席餐巾放哪里？
准备离席，餐巾应该放在哪里？
用纸巾擦。
要用餐巾擦拭，餐巾有分正反 面，通常有印该店LOGO的为正 面，要用反折的内侧来擦，擦 完盖在餐巾内侧不外露，如果 整条布都擦得脏兮兮，就请服 务生再换一条。
餐具使用
中方
西方
如何用筷子。首先中指和无名指分别放 在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的 上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲。 筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤 匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外 面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻 握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的 方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右 手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积 较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。 较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整 理一下。
将餐巾放在座位上。
折好放置于桌上。
X
进餐的礼仪—刀叉的使用
吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时， 左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切 割食物。
目录
1
入座的礼仪 餐具的使用方法 进餐时的礼仪
2
3
入座的礼仪
座次安排
中国人请客传统上用八仙桌。对门为上，两边为偏座。
中 式
请客时，年长者、主宾或地位高的人坐上座，男女主人或陪 客者坐下座，其余客人按顺序坐偏座。 在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊， 偏为次。
西方人请客用长桌，男女主人分坐两端，然后按男女主宾和一般客人的 次序安排座位。以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右上方，主宾夫人
直接捡起来
请服务员捡起来， 并更换一条新的餐 巾
X
X
进餐的礼仪—餐巾
想擦嘴时该怎么办？ 暂时离席餐巾放哪里？
准备离席，餐巾应该放在哪里？
用纸巾擦。
要用餐巾擦拭，餐巾有分正反 面，通常有印该店LOGO的为正 面，要用反折的内侧来擦，擦 完盖在餐巾内侧不外露，如果 整条布都擦得脏兮兮，就请服 务生再换一条。
餐具使用
中方
西方
如何用筷子。首先中指和无名指分别放 在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的 上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲。 筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤 匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外 面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻 握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的 方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右 手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积 较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。 较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整 理一下。
将餐巾放在座位上。
折好放置于桌上。
X
进餐的礼仪—刀叉的使用
吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使用刀叉时， 左手用叉用力固定食物，同时移动右手的刀切 割食物。
中西餐礼仪ppt
座次的礼仪
座次尚左尊东 面朝大门为尊 家宴首席为 辈分最高的长者,末席为最低者；家庭宴请,首 席为地位最尊的客人,主人则居末席.首席未落 座,都不能落座,首席未动手,都不能动手,巡酒 时自首席按顺序一路敬下,再饮.
座次的礼仪
❖ 若是圆桌,则正对大门的为主客,左手边依次为2,4,6右手边依 次为3,5,7直至汇合.
❖ 用餐的时候,不要吃得摇头摆脑,宽衣解带,满脸油汗,汁汤横 流,响声大作.用餐可劝别人多用一些,或品尝某道菜肴,不擅 自作主,主动为别人夹菜、添饭.这样是不卫生,还会让人勉 为其难.
得体的用餐表现
❖ 取菜的时候,不要左顾右盼,翻来覆去,用自己的餐 具在菜盘内挑挑拣拣,不能夹起来又放回去.多人 用餐要注意相互礼让,依次取用适量.不要好吃多 吃,争来抢去,应考虑饭菜份量.够不到的菜,可以请 人帮助,不要起身甚至离座去取.
用餐中为八字形： ❖ 如在用餐中途暂时休息片刻,将刀叉分放盘中,刀头
与叉尖相对成一字形或八字形,刀叉朝向自己,表示 还是继续吃. ❖ 如谈话,可拿着刀叉,无须放下,但若需是作手势时, 就应放下刀叉,千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃.
刀叉摆放礼仪
❖ 用餐结束后,可将叉子的下面向上,刀子的刀刃侧 向 内与叉子并拢,平行放置于餐盘上.
盘子主要用来盛放食物,在使用方面和碗略同.
盘子在餐桌上一般要保持原位,而且不要堆放在一起. 不吃的残渣、骨、刺不要吐在地上、桌上,而应
轻轻取放在食碟前端,放的时候不能直接从嘴里吐在 食碟上,要用筷子夹放到碟子旁边.如果食碟放满了, 可以让服务员换.
水杯主要用来盛放清水、汽水、果汁、可乐等
软饮料时使用.不要用它来盛酒,也不要倒扣水杯.另 外,喝进嘴里的东西不能再吐回水杯.
英语中西方餐桌礼仪-演示文稿ppt课件
❖ 刀又分为食用刀、鱼刀、肉刀、 奶油刀、水果刀；叉又分为食 用叉、鱼叉、龙虾叉；公用刀 叉的规格一般大于使用刀叉。 匙又分汤匙、茶匙等；
❖ 杯的种类更多，茶杯、咖啡杯 为 瓷器，并配小碟；水杯， 酒杯多为玻璃制品。
Western tableware mainly comprises a knife, fork, spoon, plate, cup.
up and move; if there is anything to greet to the master.
.
•• 入Sea座ted后p姿ost式ure端c正orr，ect脚, a踏foo在t i本n m人y s座ea位t, n下ot，arb不itr可ary任意 伸ext直ens，io手n, e肘lbo不w得sh靠ou桌ld n缘ot，rely或on将th手e e放dg在e o邻f t座he椅tab背le,上or。 hand on the adjacent seat backs.。
products.
.
上菜顺序 中方①汤、菜②主食③餐酒④水果
• In China • The
soup, vegetab les • The staple food • The wine • The fruit
.
• West of vegetable of fruit and wine the staple food, the Dessert Cafe
greater than the use of a knife and fork.
Tablespoon, teaspoon, spoon divides;
Cup type are more, tea cup, coffee cup and
中西方餐桌礼仪礼仪培训教育培训通用PPT讲解资料
忆的时 离而如
期，一 今却再
个当年 也回不
去渴的望童时脱年期离，，而一一如个个今承一却载切再了都也你还回一是不生大新去半鲜的美事时童好物期年回的，，忆时一一的期个个时，一承期但切载，是都了一正还你个如是一当山新生年里鲜大渴的事半望河物美脱流的好离，时回而流期忆如过，的今了但时却繁是期再花正，也似如一回锦山个不的里当去山的年的林河渴时，流望期也，脱，会流离一流过而个往了如一一繁今切马花却都平似再还川锦也是的的回新平山不鲜原林去事。，的物也时的会期时流，期往一，一个但马一是平切正川都如的还山平是里原新的。鲜河事流物，的流时过期了，繁但花是似正锦如的山山里林的，河也流会，流流往过一了马繁平花川似的锦平的原山。林，也
流过了 会流往
繁花似 一马平
锦的山 川的平
林，也 原。
会流往
一马平
川的平
原。
童年，一个承载了你一生大半美好回 忆的时 期，一 个当年 渴望脱 离而如 今却再 也回不 去的时 期，一 个一切 都还是 新鲜事 物的时 期，但 是正如 山里的 河流， 流过了 繁花似 锦的山 林，也 会流往 一马平 川的平 原。
童年，一个承载了你一生大半美好回 童年，一个承载了你一生大半美好回 忆的时 期，一 个当年 渴望脱
忆的时 离而如
期，一 今却再
个当年 也回不
去渴的望童时脱年期离，，而一一如个个今承一却载切再了都也你还回一是不生大新去半鲜的美事时童好物期年回的，，忆时一一的期个个时，一承期但切载，是都了一正还你个如是一当山新生年里鲜大渴的事半望河物美脱流的好离，时回而流期忆如过，的今了但时却繁是期再花正，也似如一回锦山个不的里当去山的年的林河渴时，流望期也，脱，会流离一流过而个往了如一一繁今切马花却都平似再还川锦也是的的回新平山不鲜原林去事。，的物也时的会期时流，期往一，一个但马一是平切正川都如的还山平是里原新的。鲜河事流物，的流时过期了，繁但花是似正锦如的山山里林的，河也流会，流流往过一了马繁平花川似的锦平的原山。林，也
中西餐礼仪PPT课件
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上菜的次序
一 头盘，又称开胃菜 二 汤 ， 又叫餐前汤 三 副菜，为主菜之前的一道菜肴，以白肉海鲜为
主 四 主菜，一肉禽类为主，牛排等 五 沙拉，蔬菜，水果类菜肴 六 饭后甜品，布丁冰淇淋等
第12页/共25页
点酒的学问
高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。 对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、 预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主 菜是肉类应搭配红酒，鱼类搭配白酒。上菜之前， 可来杯香槟或雪利酒等较淡的酒。
第21页/共25页
总结
总之，使用西餐，没有小事。就用西餐过程中体现我们的气质和修养。西餐不仅注重 吃的好，更注重吃过程中愉快地聊天气氛。西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握 好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。
第22页/共25页
问题
• 有棍的玉米可以拿着吃. • 没有棍的玉米,切开吃.
• 刀叉放下，用手取出骨头，把骨头放 在盘上。
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西餐礼仪
西餐是一种文化的 沉淀，从入座、点餐到 用餐程序都有一套西方 人的礼仪，掌握礼仪是 用餐前的关键。那么西 餐怎样吃玉米，怎样处 理掉嘴里的鱼骨头你知 道吗？
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餐前准备
❖ 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约， 在预约时说明人数、时间、特殊要求以及 目的等。
❖ 再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档 西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。
• 吐在叉子上，用叉子吧骨头放在盘上。
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第24页/共25页
感谢您的观看。
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得体地用餐表现
• 取菜时，不要左顾右盼，挑挑拣拣。用餐要注 意相互礼让，切忌跨过别人的筷子夹菜。够不 到的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去 取。
上菜的次序
一 头盘，又称开胃菜 二 汤 ， 又叫餐前汤 三 副菜，为主菜之前的一道菜肴，以白肉海鲜为
主 四 主菜，一肉禽类为主，牛排等 五 沙拉，蔬菜，水果类菜肴 六 饭后甜品，布丁冰淇淋等
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点酒的学问
高级餐厅里，会有精于品酒的调酒师拿酒单来。 对酒不太了解的人，最好告诉他自己挑选的菜色、 预算、喜爱的酒类口味，主调酒师帮忙挑选。主 菜是肉类应搭配红酒，鱼类搭配白酒。上菜之前， 可来杯香槟或雪利酒等较淡的酒。
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总结
总之，使用西餐，没有小事。就用西餐过程中体现我们的气质和修养。西餐不仅注重 吃的好，更注重吃过程中愉快地聊天气氛。西餐既重礼仪，又讲规矩，只有认真掌握 好，才能在就餐时表现得温文尔雅，颇具风度。
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问题
• 有棍的玉米可以拿着吃. • 没有棍的玉米,切开吃.
• 刀叉放下，用手取出骨头，把骨头放 在盘上。
第6页/共25页
西餐礼仪
西餐是一种文化的 沉淀，从入座、点餐到 用餐程序都有一套西方 人的礼仪，掌握礼仪是 用餐前的关键。那么西 餐怎样吃玉米，怎样处 理掉嘴里的鱼骨头你知 道吗？
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餐前准备
❖ 在西方，去饭店吃饭一般都要事先预约， 在预约时说明人数、时间、特殊要求以及 目的等。
❖ 再昂贵的休闲服，也不能随意穿着上高档 西餐厅吃饭，穿着得体是欧美人的常识。
• 吐在叉子上，用叉子吧骨头放在盘上。
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感谢您的观看。
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第5页/共25页
得体地用餐表现
• 取菜时，不要左顾右盼，挑挑拣拣。用餐要注 意相互礼让，切忌跨过别人的筷子夹菜。够不 到的菜，可以请人帮助，不要起身甚至离座去 取。
中西方餐桌礼仪课件PPT(共 62张)
中方
传统的中餐
并没有餐巾。
餐
只是在用餐 完毕时才用
巾
温热的湿毛 巾来擦洗一
下便完
了。
餐 巾
西方
餐巾在用餐前 就可以打开。 点完菜后，在 前菜送来前的 这段时间把餐 巾打开，往内 摺三分之一， 让三分之二平 铺在腿上，盖 住膝盖以上的 双腿部分。最 好不要把餐巾 塞入领口。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
士要穿套装和有跟的 鞋子。如果指定穿正 式服装的话，男士必 须打领带。不可以穿 休闲服到餐馆里用餐
一些。
（即使再昂贵的也不
能）。
座次的安排
中国人请客传统上 用八仙桌。对门为上， 两边为偏座。请客时， 年长者、主宾或地位高 的人坐上座，男女主人 或陪客者坐下座，其余 客人按顺序坐偏座。
在中国，左为尊， 右为次；上为尊，下为 次；中为尊，偏为次。
•叉法
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•吃到中途离席，刀叉该如何放？
应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•吃完后，刀叉该如何放？
左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭，这样方便服务生
收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落 方 法
中方餐具
西方餐具
西方餐具主要包括刀、叉、 匙、盘、杯等。
刀又分为食用刀、鱼刀、 肉刀、奶油刀、水果刀； 叉又分为食用叉、鱼叉、 龙虾叉；公用刀叉的规格 一般大于使用刀叉。匙又 分汤匙、茶匙等；
杯的种类更多，茶杯、咖 啡杯为 瓷器，并配小碟； 水杯，酒杯多为玻璃制品。
餐 具 的 使 用 方 法
中方 如何用筷子。首先
中指和无名指分别 放在两只筷子的下 方，大拇指按在筷 子的上方，食指紧 贴着大拇指，小指 向内曲。筷子开合 幅度可用中指的活 动来调整。
中西方餐桌礼仪含动画培训PPT
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
多元化趋势：中西方文化差异导致 餐桌礼仪的多元化，不同国家和地 区有着不同的餐桌礼仪规范。
普及化趋势：随着教育的普及，中西 方餐桌礼仪逐渐普及到各个阶层，成 为人们日常生活中不可或缺的一部分。
实践中的注意事项
尊重长辈和主人：在 餐桌上，应该尊重长 辈和主人的地位，让 他们先入座、先动筷 子
添加 标题
饮酒的文化：中西方在饮酒的文化上也有所不同， 例如在中国，酒文化与诗歌、书法等艺术形式相 结合，而在西方则是与音乐、舞蹈等艺术形式相 结合。
中西方餐桌礼仪的差异
餐具使用：中西方使用不同的餐具，如筷子和刀叉 座位安排：中西方在座位安排上也有所不同，如家庭聚餐和商务宴请 食物取食：中西方在食物取食方面也有差异，如自助餐和分餐制 礼仪细节：中西方在礼仪细节上也有不同，如餐巾的使用和餐酒的搭配
* 餐桌礼仪在商务场合中的应用，包括如何通过良好的餐桌 礼仪展示个人素质和商业形象等。
饮酒的礼仪
添加 标题
酒杯的使用：中西方在酒杯的使用上有所 不同，例如中国的白酒杯和西方的红酒杯。
添加 标题
饮酒的方式：中西方在饮酒的方式上也有 所不同，例如中国人喜欢碰杯，而西方人 则不习惯。
ห้องสมุดไป่ตู้
添加 标题
饮酒的顺序：中西方在饮酒的顺序上也有 所不同，例如在中国，先喝白酒再喝啤酒， 而在西方则是先喝红酒再喝啤酒。
* 分享菜品的文化内涵，包括在中西方文化中分享菜品的象 征意义和重要性。
正确品尝菜品的技巧 * 正确品尝菜品的技巧，包括如何更好地品 味菜品的口感、香气和味道等。
* 正确品尝菜品的技巧，包括如何更好地品味菜品的口感、 香气和味道等。
21页商务礼仪培训中西餐常用就餐礼仪知识PPT课件
入座的礼仪
入座的礼仪
先请客人入座上席，再请长者入座客 人旁依次入座；
入座的礼仪
入座时要从椅子左边进入，入座后不 要动筷子，更不要弄出什么响声来， 也不要起身走动；如果有什么事要向 主人打招呼 。
中餐上菜顺序
入座后姿式端正，脚踏在本人 座位下，不可任意伸直，手肘 不得靠桌缘， 或将手放在邻座 椅背上。
在中国，左为尊，右为次；上为尊，下为次；中为尊，偏为次。
西方人请客用长桌，男女主人分坐两端， 然后按男女主宾和一般客人的次序安排座位。 以女主人的座位为准，主宾坐在女主人的右 上方，主宾夫人坐在男主人的右上方，讲究 “女士优先”的西方绅士，都会表现出对女 士的殷勤。
在西方，右为尊，左为次。最得体的入座方 式是从左侧入座。手肘不要放在桌面上，不可跷 足。用餐时，坐姿端正，背挺直，脖子伸长。上 臂和背部要靠到椅背,腹部和桌子保持约一个拳头 的距离在把面前的食物送进口中时，要以食物就 口，而非弯下腰以口去就食物。
餐具的使用方法
中方
如何用筷子。首先中指和无名指分别放 在两只筷子的下方，大拇指按在筷子的 上方，食指紧贴着大拇指，小指向内曲。 筷子开合幅度可用中指的活动来调整。
西方
如何使用刀叉。基本原则是右手持刀或汤 匙，左手拿叉。若有两把以上，应由最外 面的一把依次向内取用。刀叉的拿法是轻 握尾端，食指按在柄上。汤匙则用握笔的 方式拿即可。如果感觉不方便，可以换右 手拿叉，但更换频繁则显得粗野。吃体积 较大的蔬菜时，可用刀叉来折叠、分切。 较软的食物可放在叉子平面上，用刀子整 理一下。 。
Main course 主菜 Dessert 甜品 Coffee or tea 咖啡或茶
进餐的礼仪
用餐的礼仪
“
筵席中暂时停餐，可以把筷子直搁在碟 子或者调羹上。如果将筷子横搁在碟子 上，那是表示酒醉饭饱不再进膳了。
中西方餐桌礼仪差异学习课件
Touching Tables
Though in the West it is sometimes considered rude to put one’s elbows on the dining table, this is quite acceptable in China, particularly when eating noodles. You however may want to avoid this in some restaurants where the table is only wiped with an old cloth and there may be some unseen residue from the pe order of dishes in China
❖ The meal usually begins with a set of at least four cold dishes, to be followed by the main courses of hot meat and vegetable dishes. Soup then will be served to be followed by staple food ranging from rice, noodles to dumplings. If you wish to have your rice to go with other dishes, you should say so in good time, for most of the Chinese choose to have the staple food at last or have none of them at all.
Noise and Smoking
中西方餐桌礼仪培训PPT
传承文化价值
餐桌礼仪是文化的重要组成部分，通过培训可以 传承和弘扬传统文化。
餐桌礼仪培训的方法与技巧
理论讲解
讲解中西方餐桌礼仪的基本原则和规 范，让学员了解基础知识和背景。
实操演练
通过模拟真实场景让学员实践操作， 提高实际运用能力。
案例分析
分析实际案例，让学员从中学习经验 和教训。
互动交流
鼓励学员之间互相交流心得和体会， 共同进步。
餐桌礼仪培训的实践案例与效果评估
实践案例
分享成功和失败的餐桌礼仪实践 案例，让学员从中吸取经验教训 。
效果评估
通过问卷调查、观察和反馈等方 式对培训效果进行评估，不断改 进和完善培训内容和方法。
谢谢观看
中国餐桌礼仪起源
现代中西方餐桌礼仪融合
随着全球化的推进，中西方餐桌礼仪 相互影响，逐渐融合。
可以追溯到周朝，经过数千年的演变 ，形成了独特的餐桌文化。
中西方餐桌礼仪的差异与特点
01
02
03
04
餐具使用
西方使用刀叉，中国使用筷子 。
座位安排
西方强调主客之分，中国则注 重长幼有序。
食物取食
西方采用分餐制，中国则采用 合餐制。
水杯和酒杯
水杯和酒杯应放在右手边 ，不要将水杯和酒杯混用 。
酒水与食物搭配
红酒与红肉
红酒适合搭配红肉，如牛排、羊 排等。
白葡萄酒与海鲜
白葡萄酒适合搭配海鲜，如鱼类、 虾类等。
啤酒与烧烤
啤酒适合搭配烧烤类食物，如烤肉 、烤鱼等。
04
中西方餐桌礼仪的融合 与借鉴
中西方餐桌礼仪的相互影响
中式餐桌礼仪对西方的影响
了解和掌握中西方餐桌礼仪有助于提升个人 的文化素养和交际能力。
餐桌礼仪是文化的重要组成部分，通过培训可以 传承和弘扬传统文化。
餐桌礼仪培训的方法与技巧
理论讲解
讲解中西方餐桌礼仪的基本原则和规 范，让学员了解基础知识和背景。
实操演练
通过模拟真实场景让学员实践操作， 提高实际运用能力。
案例分析
分析实际案例，让学员从中学习经验 和教训。
互动交流
鼓励学员之间互相交流心得和体会， 共同进步。
餐桌礼仪培训的实践案例与效果评估
实践案例
分享成功和失败的餐桌礼仪实践 案例，让学员从中吸取经验教训 。
效果评估
通过问卷调查、观察和反馈等方 式对培训效果进行评估，不断改 进和完善培训内容和方法。
谢谢观看
中国餐桌礼仪起源
现代中西方餐桌礼仪融合
随着全球化的推进，中西方餐桌礼仪 相互影响，逐渐融合。
可以追溯到周朝，经过数千年的演变 ，形成了独特的餐桌文化。
中西方餐桌礼仪的差异与特点
01
02
03
04
餐具使用
西方使用刀叉，中国使用筷子 。
座位安排
西方强调主客之分，中国则注 重长幼有序。
食物取食
西方采用分餐制，中国则采用 合餐制。
水杯和酒杯
水杯和酒杯应放在右手边 ，不要将水杯和酒杯混用 。
酒水与食物搭配
红酒与红肉
红酒适合搭配红肉，如牛排、羊 排等。
白葡萄酒与海鲜
白葡萄酒适合搭配海鲜，如鱼类、 虾类等。
啤酒与烧烤
啤酒适合搭配烧烤类食物，如烤肉 、烤鱼等。
04
中西方餐桌礼仪的融合 与借鉴
中西方餐桌礼仪的相互影响
中式餐桌礼仪对西方的影响
了解和掌握中西方餐桌礼仪有助于提升个人 的文化素养和交际能力。
中餐西餐饭桌礼仪培训PPT课件
菜是一个一个往上端的，如果同桌有领导、老人、客人的话，每当上 来一个新菜时就请他们先动筷子，或着轮流请他们先动筷子，以表示对他 们的重视。
吃到鱼头、鱼刺、骨头等物时，不要往外面吐，也不要往地上仍。要 慢慢用手拿到自己的碟子里，或放在紧靠自己餐桌边或放在事先准备好的 纸上。
用餐礼仪——几项注意
• 用食碟时，一次不要取放过多的菜肴，不要把多种菜 肴堆放在一起。
饮酒礼仪--关于倒酒
以手腕为支点，食指指向瓶口，不许 瓶口压杯口 三个动作：点、抬、旋 倒酒的量： 1 红酒入杯均为 1/3 2 白葡萄酒斟入杯中为 2/3 3 白兰地酒斟入杯中为一个斟倒量 (1/2) 4 香摈酒斟入杯中时，应先斟到 1/3，待酒中泡沫消退后，再往 杯中续斟至七分满即可 5 白酒：茶七酒八
用餐礼仪——吃和吃相的讲究
• 餐前：
准备好毛巾、餐巾
• 餐中：
1、对外宾不反复劝菜
2、夹菜文明，适量取菜
3、要细嚼慢咽，不要发出明显的声音
4、转式餐桌，顺时针方向旋转取菜
5、用餐的动作要文雅，就餐时保持适度的安静
6、嘴里在嚼东西的时候，不要和别人聊天
• 餐后：
擦嘴、离席
用餐礼仪
• 喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小口地喝，不宜把碗端到嘴边喝 ，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉了以后再喝。
点菜的技巧和禁忌
点菜时间
如果时间允许，应该等大多数客人到齐之 后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。
点菜人员
➢ 先主人 ➢ 后宾客
点菜的技巧和禁忌
点菜之原则
➢ 看人员组成：人均一菜是较通用的规则 ➢ 看菜肴组合：
有荤有素，有冷有热，尽量做到全面 ➢ 看宴请的重要程度：
普通宴请和高级宴请 ➢ 注意事项：
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- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
中西方餐桌礼仪
1 入座的礼仪 2 进餐时的礼仪 3 离席时的礼仪
入座的礼仪
• 先请客人入座上席，再请长者入座客人旁依次入座； • 入座时要从椅子左边进入，入座后不要动筷子，更不要弄 出什么响声来，也不要起身走动；如果有什么事要向主人打 招呼 。
• 入座后姿式端正，脚踏在本人座位下，不可任意 伸直，手肘不得靠桌缘， 或将手放在邻座椅背上。
• 进餐时不要打嗝，也不要出现其他声音。如果出现打喷嚏、肠鸣 等不由自主的声响时，就要说一声“真不好意思”、“对不起”、 “请原凉”之类的话，以示歉意。
如果要给客人或长辈布 菜.最好用公筷.也可以把离 客人或长辈远的菜肴送到 他们跟前,按我们中华民族 的习惯.菜是一个一个往上 端的.如果同桌有领导,老人, 客人的话.每当上来一个新 菜时就请他们先动筷子.或 着轮流请他们先动筷子.以 表示对他们的重视.
——面包篇
• 主食该怎切？
无论是香肠或排类，要切成 一口大小食用，由左至右切， 且要吃时再切。
• 吃到不好吃的东西或骨头， 该怎么办？
将骨头吐到餐纸上，再将骨头 包覆在纸内，这样才不会带给主人 难堪。
西方进餐礼仪
——喝汤篇
西方进餐礼仪
——酒杯篇
•。
各类食物的吃法
• 点牛排前，服务生会询问其烧烤程度。
❖ 中方
①汤、菜 ②主食 ③餐酒 ④水果
上菜顺序
❖ 西方 ①菜 ②水果 ③餐酒 ④主食 ⑤甜点 、咖啡
❖ 中方
❖ 筵席中暂时 停餐，可以 把筷子直搁 在碟子或者 调羹上。如 果将筷子横 搁在碟子上， 那是表示酒 醉饭饱不再 进膳了。
进餐的礼仪
• 请客人、长者动筷子。夹菜时每次少一些，离自己远的菜就少吃 一些。吃饭时不要出声音；喝汤时不要出声响，用汤匙一小口一小 口地喝，不宜把碗端到嘴边喝，汤太热时不要一边吹一边喝，等凉 了以后再喝。有的人吃饭喜欢用咀嚼食物.特别是使劲咀嚼脆食物， 发出很清晰的声音来.这种做法是不合礼仪要求的，特别是和众人一 起进餐时，就要尽量防止出现这种现象。
吃到鱼头,鱼刺,骨头等 物时,不要往外面吐,也不 要往地上仍.要慢慢用手 拿到自己的碟子里,或放 在紧靠自己餐桌边或放 在事先准备好的纸上
要适时地抽空和左右的人聊几句风 趣的话,以调和气氛.不要光着头吃饭,不 管别人,也不要狼吞虎咽地大吃一顿,更 不要贪杯.
最好不要在餐桌上剔牙.如果要剔牙 时,就要用餐巾或手挡住自己的嘴巴.
礼仪是在人际交往中，以一定的、约定俗 成的程序方式来表现的律己敬人的过程， 涉及穿着、交往、沟通、情商等内容。从 个人修养的角度来看，礼仪可以说是一个 人内在修养和素质的外在表现。从交际的 角度来看，礼仪可以说是人际交往中适用 的一种艺术、一种交际方式或交际方法， 是人际交往中约定俗成的示人以尊重、友 好的习惯做法.。从传播的角度来看，礼仪 可以说是在人际交往中进行相互沟通的技 巧。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•切法
使用刀子切食物，先将刀子轻轻推向前， 再用力拉回并向下切，这样就不会发出刺耳 声音了。
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•叉法
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•吃到中途离席，刀叉该如何放？
应该把刀叉朝八字型放置， 刀口朝内、叉齿朝下。
西方进餐礼仪
——刀叉篇•吃完后，Fra bibliotek叉该如何放？左：应放在四点钟位置。 右：应将刀叉重迭，这样方便服务生
入座的位置
中方 ❖ 客齐后导客入席，以左为上，视为首席，相对首座为二座，首座之下
为三座，二座之下为四座。 西方 ❖ 一般说来，面对门的离门最远的那个座位是女主人的，与之相对的是
男主人的座位。女主人右手边的座位是第一主宾席，一般是位先生； 男主人右边的座位是第二主宾席、一般是主宾的夫人。女主人左边的 座位是第三主宾席，男主人的左边的座位是第四主宾席。
收时，不至于因为刀叉碰撞而发 出声响，或是刀叉掉落的意外。
西方进餐礼仪
——面包篇
•位置：
通常主菜未上桌前，服务生会先提供餐包，放的位 置一定是在主菜左侧，所以餐具左侧的面包是属于你 的，不要拿错。吃面包时，直接在面包盘上剥开、涂 抹奶油，否则离开面包盘，面包屑容易掉得满桌都是，
不易收拾。
西方进餐礼仪
西方进餐礼仪
——餐巾篇 •暂时离席餐巾放哪里？
将餐巾放在座位上。
西方进餐礼仪
——餐巾篇 • 用餐完毕准备离席，餐巾应该放在哪里？
折好放置于桌上。
西方进餐礼仪
——刀叉的使用
• 吃西餐时右手拿刀，左手拿叉。使 用刀叉时，左手用叉用力固定食物， 同时移动右手的刀切割食物。
• 用餐中暂时离开，要把刀叉呈八字 形摆放，尽量将柄放入餐盘内，刀口 向内；
• 用餐结束或不想吃了，刀口向内、 叉齿向上，刀右叉左地并排纵放，或 者刀上叉下地并排横放在餐盘里。
西方进餐礼仪
——刀叉的使用
西方进餐礼仪
——中途离席时刀叉的正确摆法
西方进餐礼仪
——刀叉篇
•刀叉该如何拿？
•刀叉的使用，应该 右手持刀，左手持 叉，使用时叉齿朝 下，以拇指与中指 握住刀叉柄、食指 下压控制力道。
西方进餐礼仪
——餐巾篇
餐巾摊开应该放何处？
西方进餐礼仪
——餐巾篇
• 餐巾万一不小心滑下去怎么办？
西方进餐礼仪
——餐巾篇
• 想擦嘴时该怎么办？
错误：用纸巾擦。 正确：要用餐巾擦拭，餐巾有 分正反面，通常有印该店 LOGO的为正面，要用反折的 内侧来擦，擦完盖在餐巾内侧 不外露，如果整条布都擦得脏 兮兮，就请服务生再换一条。
——面包篇
•涂抹法：
应把面包撕成小口后再涂奶油， 一口量放入口中咀嚼。涂抹时要 使用个人的奶油刀，如无附奶油 刀，可使用料理用刀。
有些餐厅会提供橄榄油，先把 橄榄油倒少许在碟子里，面包同 样撕成一小口，沾橄榄油而食。 也可以在用餐过程，向服务生要 面包来沾取主餐的酱汁，代表主 厨的料理美味。
西方进餐礼仪
❖ 中方餐具主要有杯 子、盘子、碗、碟 子、筷子、匙羹等 几种。
中方餐具
西方餐具
❖ 西方餐具主要包括刀、叉、 匙、盘、杯等。
❖ 刀又分为食用刀、鱼刀、 肉刀、奶油刀、水果刀； 叉又分为食用叉、鱼叉、 龙虾叉；公用刀叉的规格 一般大于使用刀叉。匙又 分汤匙、茶匙等；
❖ 杯的种类更多，茶杯、咖 啡杯为 瓷器，并配小碟； 水杯，酒杯多为玻璃制品。