[精彩]无锡特产

［精彩］无锡特产
无锡特产
无锡特产
1、无锡油面筋
无锡油面筋历史悠久，制作精湛，无论在数量还是质量上都超过外地同类产品，成为无锡的一大特产。

无锡油面筋泽金黃，表面光滑，味香性脆，吃起来鲜美可口，含有很高的维生素与蛋口质，如果塞进肉馅烧煮，更是别具风格。

无锡油面筋的生产始于清乾隆时代（18世纪中叶），至今已有230多年历史。

当初的制法是将筛过的鉄皮加盐水用人力踏成生鉄（乂称面筋），再将生鉄捏成块状，投入沸油锅内煎炸，成为球形中空的油面筋。

清水油面筋的称呼在清代末年（19世纪中期）出现，第一家挂出"清水油面筋”招牌的是笆斗弄的马成茂面筋店。

2、无锡“肉骨头”
无锡“肉骨头”的历史有100多年。

无锡肉骨头其实根本不是“骨头”，而是挑选近肋骨处的精肉连同肋骨一起烧成。

作料有茴香、酱油、陈酒，烧煮时必须用面粉将锅沿封住，用文火烧，烧至喷香酥烂，出锅前用冰糖收膏。

其肉汁甜香成糊状，俗称“老汁”。

出售肉骨头时，将老汁浇在熟肉上，使汁与肉拌和。

无锡肉骨头色、香、味俱佳，看来酱红色，闻时浓香扑鼻，吃进口油而不腻、烂而不糊、甜咸适中。

无锡肉骨头分为南北两派，南派以三凤桥肉庄为代表，北派以陆稿荐肉庄为代表。

南派用笼圈垫锅，紧汤烧煮;北派使用木接口宽汤烧煮，用菱粉收汤。

口前烧煮排骨较著名的店家有三凤桥肉庄、陆稿荐肉庄、裕兴肉店、老三珍肉店等。

无锡排骨:无锡酱排骨色泽酱红，酥香入香，甜咸适中，腴而不肥。

该菜已有白余年历史，享誉海内外。

一九八二年中央新闻记录电影制片厂在无锡拍摄了酱排骨的烧制销售情况。

3、无锡水蜜桃
水蜜桃与油面筋、肉骨头并称无锡名产中的“三绝”。

其特点是皮薄肉软、味甜汁多、香浓、纤维少、无虫、入口即溶，为桃中珍品。

已有60多年栽培历史的无锡水蜜桃，果香浓郁，色泽艳丽，皮薄多汁，肉糯鲜甜。

早熟品种“黑花露”果大、味甜、汁多。

中熟品种“白凤”玉白色，风味宜人。

晚熟的“白花”果大，甜味更浓，保存期较长，是无锡水蜜桃的品牌品种。

1930年前后，藕塘丁村上三六桃园开始引进浙江奉化的水蜜桃种植，无锡始有水蜜桃种植。

无锡水蜜桃品种主要有早洛林（乂名早水蜜）、白凤、倦石郎、红花、岗山、盘桃等。

早洛林成熟最早，七月上旬上市;小暑前后有早白凤、小昙红、倦石郎等品种;进入大昙，是水蜜桃的黃金季节，这时的中白凤压倒一切，独占螯头; 交过立秋，是晚白花的天下；岗山桃最迟，八月中、下旬才上市。

就质地而言，以红花、白花两种为上乘。

红花色香俱佳，皮薄水多，颜色略带粉红色，味甘美。

白花颜色呈肉白色，皮较红花略厚，个子很大、有尖顶，平均每只三、四两，大的六、七两乃至一斤。

这两种桃子都在7月下旬上市。

品质最差的是早洛林和岗山桃，色带青白、硬性、味略酸。

盘桃外形扁圆如盘，故名盘桃，在水份及甜味上较红花、白花稍逊，近儿年已不多见。

阳山水蜜桃：阳山水蜜桃是无锡著名特产之一，已有近七十年的栽培历史。

有形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点。

水蜜桃的品种很多，其中以早熟的『雨花露」、中熟的I•白凤」和晚熟的I•白花」水蜜桃为最佳。

不仅色、香、味具佳，而且含有一定的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质，是畅销港、澳及海外的无锡特产
4、大浮杨梅
大浮杨梅色泽乌紫，核小肉厚，汁多味甜，还具有和五脏、涤肠胃、止渴除烦等保健作用。

除鲜食外，现已生产蜜饯和罐头，远销各地。

大浮杨梅:大浮杨梅产于市郊大浮山、马迹山。

有近千年栽培史。

江南是杨梅的发源地，古时称杨梅为“吴越佳果”。

大浮杨梅肉厚核小，酸甜可口，品种有乌梅、白荔枝、大叶细蒂等十多个种类。

成果有止渴开胃、益气生津等功效。

无锡人还喜食“酒浸杨梅”。

以杨梅浸酒，兑少量红糖，可去湿、止泻、消暑、御寒。

马迹山素有“江南果篮”之称，盛产优质杨梅。

有数百年栽培史，有殿山、潭东、炭团、雪桃等十多种佳种。

檀溪、盘龙两湾的乌梅尤为上品，列为皇家贡品。

现全山有杨梅二千余里，年产量达万担。

5、惠山泥人
惠山泥人以惠山脚下特有的细腻洁净、可塑性特强的黑泥做成坯子后再加以彩绘而成，其造型逼真，色彩鲜艳，是馈赠亲友、宾客上佳的旅游纪念品。

惠山泥人是我国著名的传统名间艺术，已有400多年历史，起源于无锡惠山山麓，故名"惠山泥人”。

蜚声中外的惠山泥人，始于南朝，盛于明代，距今已有千余年历。

惠山泥人题材丰富，技艺精湛，惟妙惟肖，雅俗共赏。

产品分为两大类:一类为手捏泥人，构思隽妙，做工精细，郭沫若先生赞其〃人物无古今，须臾出手中〃，属泥人精品，具有较高的艺术欣赏和收藏价值；另一类为泥人、石膏工艺品，用模具成批生产，量大、价廉。

惠山泥人既可作案头摆设，点缀环境，乂是馈赠亲友之高尚礼品。

6、宜兴陶瓷
宜兴陶瓷有“五朵金花”：紫砂陶、均陶，青瓷，精陶和彩釉细陶，紫砂茶壶多次在国际惮览会获奖，用它沏茶，香味浓郁，色泽清新，特别屈天泡茶隔夜不谡，紫砂花盆栽花不易烂根，生长茂盛，壶、盆造型古朴、端庄质朴、颇具民族风格，受到国内外一致赞赏。

均釉陶台、陶登、釉彩绚丽，获部、省优质产品证书。

被欧美国家誉为“东方的绿宝石”的青
瓷，青中泛蓝，苍翠欲滴，更是陶器中的上口5S 口口 o 7N
用堆、雕、刻描、彩、釉下、釉中、色边、缕网印花多种装饰方法制作的精陶，形美质坚，产品有13种化妆土颜色，色彩鲜艳，瑰丽多姿。

彩釉细陶产品有明陶，配以刻花、画花、贴花、浮雕及化妆土洋结合等手法制成瓶、鼎、盘、碟、假山石景、插瓶清供、蔬菜玩物、文具用品等上千个品种质地细腻、色泽高雅、令人爱不释手。

紫砂陶瓷:宜兴，以它的陶器和紫砂闻名中外。

宜兴的丁蜀镇，是我国的“陶都”，制陶历史可以追溯到五千年前。

丁蜀镇有陶瓷厂近,，家，长年生产的各类陶瓷品种达,，，多个。

人称“五朵金花”的紫砂、青瓷、均陶、彩陶和精陶，享誉海内外。

在海外，青瓷被称为“东方的蓝宝石”，称彩陶为穿“华丽衣服的陶器”，誉精陶餐具为“摔不破的瓷器”，均陶的绚丽多彩，更是“冠绝一世，千秋独步”。

今天已成为国内外大至园林建筑、宾馆装饰，小到摆设案头的实用艺术品。

至于宜兴的紫砂陶，更是遐迩闻名。

古人早有评论“人间珠玉安足取，岂如阳姜溪头一丸土”，致有“华夏文化陶瓷最”的说法。

如今丁蜀镇拥有顾景洲，顾绍培、徐秀棠、汪寅棠、沈巨华等著名工艺大师，所著紫砂作品屡得国际金奖，不少为海内外收藏家重价收藏、观赏。

陶都自，，，，年以来每年春天举行“中国宜兴陶瓷艺术节”国内外人士毕集，盛况空前。

7、无锡毫茶
毫茶条纹紧而卷曲，味嫩翠绿，白毫披覆，冲饮茶汤晶莹隐翠，茶叶清香鲜醇，别具风味。

该茶1979年获江苏省重要科技成果奖，1983年获商业部优质茶奖。

冠峰毫茶：马迹山茶树，始植于唐，小灵山古茶为无锡地区茶树之祖。

檀溪野茶也颇具特色，近年引进良种，大面积拓植、精制的“冠峰”毫茶已跻入全国名茶之列。

8、阳羡名茶
享誉一千多年的阳羡唐贡茶，当今作为国家级名茶的是"刑溪云片”和“阳羡雪芽”。

荆溪云片，外形宽扁挺直，翠绿显毫，泡出的茶，
汤色清翠明亮，叶底嫩绿成朵。

阳羡雪芽，造型纤细挺秀，银毫披覆,犹如沾雪的幼芽，泡出的茶，汤色润绿透亮，叶底细匀幼嫩如雀舌。

两种茶都香气清雅，滋味醇厚，回味甘甜。

9、玉祁双套酒
选用上等精白糯米为原料，以陈年黄酒代水，采用酵头复式发酵传统精工酿制，再经过较长时间封存而成，属浓甜型黄酒。

其色泽鲜艳，气味芳香馥郁，口味甘顺，质地浓厚，酸度适中，入口醇畅，回味悠久。

10、玉女青梅酒
“玉女牌”青梅酒是优质米酒和日本引种的优质青梅，依托科技，改革制作工艺酿造的一种新型果酒，具有生津止渴、敛肺涩肠等功能，是男女老幼皆宜的饮料。

11、宜兴黑杜酒
黑杜酒乂称江阴黑酒，江阴黑杜酒为南方糯米制酒中之别品，相传山"酒仙” 杜康创制，故名。

它选取上等精白糯米，采用生曲和“拌淋加摊”的传统工艺配制，成酒后加添釉米沙汁。

酒度较低，糖分适中，色泽浓黑透亮，酒味甘香醇和，爽口提神，并具有理气养血、舒筋活络等药疗的作用，尤适宜老人、妇女饮用。

江阴民间以核桃肉浸黑酒，蒸后供产妇调补营养。

该酒视之色如胶墨，嗅之香味浓郁，入口甜而不腻，饮后补血健脾，向为孕妇产后调经活血补酒，品列江南名酒。

12、百合
宜兴白合与兰州白合、龙牙白合一起，成为我国现时三种食用型百合，然而能
入《本草纲II》者当数宜兴白合。

宜兴白合含有多种生物碱及淀粉、蛋白质、脂肪等成分，具有滋补强壮、润肺止咳、清热利尿、理脾健胃、宇心安神等功效。

虽不及人参珍贵，却能起到人参的部分作用，因而鲜百合、百合粉、糖水白合罐头、百合羹等都畅销于国内外市场。

13、宜兴板栗
宜兴板栗富含淀粉、脂肪、蛋白质和多种维生素，是一种营养丰富的木本粮
食，也是多种菜肴和点心的优质原料。

既可生吃，乂可煮炒合食，也可磨成粉做栗子糕点、栗子羹，还可做成蜜饯。

14、宜兴毛笋
宜兴十八万亩毛竹，每年都要产儿百万担毛笋。

比起江西、福建的笋，宜兴毛笋更鲜嫩可口，且涩味少。

毛笋含多种营养，且多纤维质，易消化，益肠胃。

毛笋除鲜食外，还可晒成笋干，制成筒笋、罐头。

15＞惠山油酥
惠山油酥是无锡著名特产之一。

始于元末明初，用面粉、果料、芝麻、素油等作原料，以独有的工艺技艺制成。

现山惠山油酥食品厂专门生产，是商业部的优质产品。

16、和桥豆腐干
和桥老油五香豆腐干，清代曾作为贡品。

豆腐干呈深酱色，形状大小如银元，外带网状花纹。

其特点是选料讲究，制作精细，质坚带韧性，咸而不腻，香而不艳，多味而适度，细嚼慢品，回味无穷，是馈赠亲友和旅游、佐餐、下酒的佳品。

17、江阴马蹄酥
马蹄酥为江阴传统特色糕点。

清朝末年仿制镇江同名糕点，并经改进成面，该产品采用上等面粉、赤豆为原料，加果仁为辅料，用糯米发酵后制成。

因成品四周厚、中间薄、形似马蹄而得其名。

其特点为酥、松、软兼备，色、香、味俱佳。

18、徐舍小酥糖
清代贡品小酥糖是一般的就时茶点，是精细口糖、剥壳芝麻、特制饴糖、上等面粉等原料，经焙沙、打屑、扳酥等十多道工序，精工配制而成。

具有香、味、酥、爽口等特色。

19、太湖银鱼
因其通体无鳞、晶莹透明、洁白如银而得名。

其肉质细嫩、洁白、鲜美，富含蛋白质和钙、铁、磷等元素。

食用方便多样。

芙蓉银鱼、香酥银鱼、银鱼炒蛋等均为筵席佳肴。

太湖银鱼:长二寸余，体长略圆，形如玉簪，似无骨无肠，细嫩透明，色泽似银，故称银鱼。

春秋时期，太湖就盛产银鱼，宋代诗人“春后银鱼霜下勢”的名句，把银鱼与鲂鱼并列为鱼中珍品。

清康熙年间，银鱼就被列为“贡品”。

银鱼原为海鱼，后定居在太湖繁衍，是太湖名贵特产。

银鱼肉质细嫩，营养丰富，无鳞、无刺、无腥味，可烹制各种佳肴，深受国内外消费者的喜爱。

银鱼乂是江苏传统外贸产品，太湖牌冷冻银鱼在国妹上久负盛名。

日本人常把银鱼与聲鱼籽、海胆酱一起，配上调味品，制成珍贵菜肴。

将银鱼晒成干，色、香、味、形，经久不变。

烹制前，用水浸一下，柔若无骨，制成各类应时名菜，不比鲜银鱼逊色。

八十年代太湖银鱼南移滇池，西湖，成为当地的名特产。

20、太湖白鱼
为太湖地区优质经济鱼类。

其肉质洁口细嫩，味鲜美。

食法当以清炖为佳，也可煎食。

太湖白鱼:亦称“鳏”“头尾俱向上”而得名，体狭长侧扁，细骨细鳞，银光闪烁，是食肉性经济鱼类之一。

口前尚未养殖，主要依靠天然捕捞。

白鱼肉质细嫩，鳞下脂肪多，酷似鲫鱼，是太湖名贵鱼类。

《吴郡志》载：“白鱼出太湖者胜，民得采之，隋时入贡洛阳”，当时白鱼已作为贡品上贡皇庭。

白鱼大多在太湖敞水域中生长，以小鱼虾为食，是太湖自繁睡鱼类，一年四季均可捕获，在六、七月生殖产卵期捕捞产量最高。

《吴郡志》有“吴人以芒种日谓之入霉，梅后十
五日谓之入时。

白鱼至是盛出。

谓之时里白”。

解放后，对白鱼资源进行保护，繁殖期禁止捕捉，使之常盛不衰。

马迹山湖面开阔，盛产太湖白鱼、白虾，堤号内辟有4300亩精养鱼池。

壳坚、肌丰、膏香的太湖淡水蟹，更别有风味。

21、太湖白虾
为太湖著名水产。

共壳薄，通体透明，肉质细嫩鲜美，富含蛋白质、钙、铁和维生素A 等多种营养成分，鲜虾可制虾仁。

太湖白虾:清《太湖备考》上有"太湖白虾甲天下，熟时色仍洁白”的记载。

白虾壳薄、肉嫩、味鲜美，是人民喜爱的水产品。

用白虾做的"醉虾”放在桌上，虾还在蹦跳，吃在嘴里，奇嫩异常，鲜美无比。

白虾剥虾仁出肉率高，还可加工成虾干，去皮后便是“湖开”。

虾还可入药。

托痘疮、下乳汁，壮肠道。

是强壮补精药。

内服有托里解毒之功能，酒后喝一碗虾米汤，顿觉肠胃舒适，美味不尽。

22、江阴刀鱼
鱼身呈银白色，体小而狭长，状如篦刀，尾部向后渐细小。

肉质鲜嫩，腴而不腻。

食用以清蒸为佳。

一般清明节前捕获的刀鱼刺软而肉肥，清明节后则刺变硬。

23、江阴鲫鱼
为名贵淡水鱼，属江海回游鱼。

鱼体销扁而长，体上部和头项青灰色，下部银白色，微透明。

此鱼体丰肥硕，肉细嫩，味鲜美，名噪中外。

明代起即作为贡品，是宫庭筵席上的珍馔。

江阴以水产著名的有长江三鲜:鲫鱼、刀鱼、河豚。

三鲜中以鲫鱼更称佳绝，向有“鱼
中之王”之称。

鲫鱼性猛，游击迅速，鱼鳞锋快，以此搏击其他鱼类，所以乂称它“混江龙”。

但乂很娇嫩，一离水面，很快死亡，因此鲫鱼难得。

江阴一带出产的鲫鱼，肉质鲜嫩，鳞片富
有脂膏，滋味腴美。

24、太湖珍珠
太湖珍珠以其色泽纯净、自然亮丽、晶莹剔透而闻名，清代慈禧太后曾赞誉：“东球南珠不如太湖淡水珍珠”。

珍珠项链是有识女士的专利，珍珠粉是上好的保健品，更有珍珠做成的各种工艺恭候您的赏玩。

25、丝绸
无锡是中国编织绸的基地。

二、三十年代，无锡的纟巢丝生产居全国之冠，在国内外享有“丝都”之誉。

无锡的蚕桑事业，起源于商末吴泰伯建都梅里时，明清以来更兴盛于农村。

近代的纟巢丝更是闻名海内外，无锡丝绸飘逸潇洒、柔软、素雅主重、富贵华丽，更有适合多种需求的面料供你选择，不想捎上一块与亲朋好友共享,
26、太湖石
太湖石，是太湖之中的石灰岩岩石，经过长期波涛的冲击和风化溶蚀而成。

意趣天然的太湖石有青、白、黑三色，质地坚硬、浸润不枯。

米芾《论石》指出太湖石有〃瘦、透、漏、皱“四大特色。

瘦，端峋兀立，体态苗条;透，四面通达，纹理纵横;漏，涡洞相套，玲珑贯通;皱，则邹褶丰富，筋脉显著。

已千姿白态的太湖石堆砌假山，点缀庭院，最早见于晋时苏州辟疆园，后历代不衰。

南京瞻园的〃仙人峰〃、上海豫园的〃玉玲珑〃、苏州留园的〃冠云峰〃，以及狮子林等园林假山湖石，都是太湖石精品。

27、江南锡绣
锡绣细巧匀薄，光亮整密，针法多边，色调清新。

28、獐奶：
獐奶是特级滋补品，主治神亏，长痢不止等，极为名贵，价值与黃
金不相上下。

近年来因捕杀过多，日益稀少。

现已列为国家保护的珍贵动物之
O
29、华士酱油
华士酱油乂称“鼎国酱油”，江阴华士酿造生产，创制于1853年（咸丰三年）。

它选用优质大豆和面粉为原料，发酵成酱后经日晒夜露一年，充分成熟了再制酱油，故色泽浓赤，酱香醇厚，味鲜可口，久存不坏。

该酱油近口年来蜚声江南，并远销内地、边疆。

30、马山芋头：
芋头，又称芋洁，古名蹲鸥。

马迹山芋头大、形圆、质糯，味香美，有千余年栽培史，历来名驰苏锡常等地。

31、葱油饼
葱油饼是无锡应时小吃。

用板猪油、嫩油渣、葱、盐、糖制成馅心，包在面酵中，放在圆盘内掀成圆状，放入平底锅内用油煎成金黃色即可。

如加上鸡蛋，质量更佳。

油饼大而薄，既脆乂香，咸中带甜，口味特好，是春季的应时风味小吃。

32、豆腐花
豆腐花是无锡传统小吃。

它将豆腐花制作在大口坛内，边卖边烤，既嫩乂热。

食时，加上熟酱油、葱花、紫菜、虾皮、榨菜末、白糖、麻油等调味品，成为无锡老少皆喜欢的风味小吃。

33、玉兰饼
1830年由无锡孙记糕团店创制，因正值玉兰花开时节而得名。

此饼选用糯米粉加开水糅合成小块，做成饼胚，包入菜猪油、豆沙、鲜肉、玫瑰、芝麻等馅心，放入平锅用油煎烙，呈金黃色，外皮香脆，内壳软糯，甜咸适口，香味诱人。

34烧卖
烧卖，是无锡的传统名点之一。

它创制于1757年。

该点心选用猪腿肉、猪板油、芥菜或青菜嫩叶，加调料拌成菜肉猪油馅心（也可以用肉汁拌糯米制成馅心）。

用精白面粉加水
糅合制成边皮薄，底层疗的皮张，再包入馅心，经蒸熟即成。

具有滋味美，不粘牙等特点。

35梅贡饼
梅贡饼，是无锡传统名点，它创制于1932年。

它选用精白面粉、熟猪油、水做成油酥面粉，制好的鲜肉、豆沙、枣泥、椒盐、芝麻、玫瑰、葱油、南腿、开洋等各种馅心，分别包入油酥内，下火用大号炭烘，上火提炉用白煤，上下夹烘将饼正、反各翻两次，锅面里外对调烘熟即成。

梅贡饼呈金黃色，皮酥层薄，岀炉热吃，味香可口。

36、小笼馒头
无锡小笼馒头，是无锡的传统名点，已有百年历史。

它选用上等面粉制作、选料精细，小笼蒸煮，南方口味。

具有夹起不破皮，翻身不漏底，一吮满口卤，味鲜不油腻等特色。

馒头紧酵皮薄、馅多卤足、鲜嫩味美，秋冬时，馅心中加入熬熟的蟹黄油，即为著名的“蟹粉小笼”，食时鲜美可口。

尤以百年老店'‘王兴记” 最为有名。

37、油豆腐干
油豆腐干，无锡传统小吃。

将老豆腐用刀切成1厘米厚，逐块放入油锅煎成金黄色，盛入碗中，用剪刀剪碎，浇上熟酱油、甜面酱、葱末、姜末、白糖等佐料即可食用。

此小吃香气诱人，外脆内嫩，颇受市民喜爱。

38、三鲜馄饨
三鲜馄饨，起源于锡山市东亭乡民间，后发展为无锡传统名点。

馄饨以鲜肉、开洋、榨菜制成馅心，故称"三鲜”。

并以肉骨头吊汤、豆腐干丝、蛋皮丝为佐料。

皮薄、馅多、汤鲜的三鲜馄饨，是无锡最受市民喜爱的大众化点心。

39、方糕
方糕，无锡传统名点。

1943年山崇安寺“六芳斋”师傅王禹清引进湖州大方糕改制而成。

方糕用特制的方型木质模板，筛入糕粉，显出凹型，分别放入鲜肉、豆沙、菜猪油等馅心，筛上一层糕粉，刮平，用刀划成块线，上笼用旺火蒸熟即成。

糕呈白色，粉质柔软、馅心丰满、具有浓郁的江南风味。

40、萝卜丝饼
萝卜丝饼是无锡风味小吃。

制作方法是:将萝卜洗净创成丝，用少许食盐略腌后，挤去水份，放入葱末拌匀。

另用面粉和冷水调成浆糊状，再用口铅皮做成的椭圆形模勺，底层铺满粉浆，放入萝卜丝，再用面浆封面，放入油锅内煎成金黄色脱模即成，食时美味可口。

41、桂花糖粥
桂花糖粥是无锡传统名点。

制作方法是:将糯米淘洗干净，投入红枣、豌豆，加入冷水，用旺火烧煮，待糯米粒开花后，加入甜桂花和白糖;继续煮至稠状即可。

糖粥稠而不糊，红枣白粥，色泽诱人，桂花飘香，甜香可口，很适合市民，特别是老年人的口味。

42、酒酿圆子
酒酿圆子在无锡已有口年历史。

它选用上口糯米粉用热水拌和搓韧，切成小方块，用扁筛滚成大小似棉子的小圆子。

另将酒酿捣碎和白糖一起放入碗中，将煮熟的圆子连汤盛于碗中即成。

酒酿圆子软糯香甜，是老年市民的可口小吃。

43、海棠糕
海棠糕，创制于清代，因糕形似海棠花而得名，后逐渐成为无锡风味小吃之一。

它将面粉，酵粉用冷水调成浆状，在特制模具里刷上少许水油，注入面浆放入豆沙、鲜肉、菜猪油等馅心，再用面浆盖面，加上糖猪油丁和红、绿瓜丝、瓜子仁等，盖上撒白糖的铁板放在煤炉上烤熟即成。

香甜可口，热食尤佳。

44、四色汤圆
四色汤圆，是无锡传统名点。

它选用上白元七成、上白梗三成，用清水淘净浸入水内，然后带水磨成水粉，装入布袋内用石块压去水份，揉和搓匀，再包入鲜肉、菜猪油、芝麻、豆沙等馅心。

吃时下沸水煮熟即可，软韧滑爽，馅味鲜洁。

45、春卷
春卷是无锡时令小吃。

它用上等口面粉加少许水和盐拌揉捏，放在平底锅中摊烙成圆形皮子，然后将制好的陷心（肉末、豆沙、菜猪油）摊放在皮子上，将两头折起，卷成长卷下油锅炸成金黄色即可。

春卷皮薄酥脆、馅心香软，别具风味，是春季的时令佳品。

46、梅花糕
梅花糕，无锡风味小吃。

它选用上等面粉，酵粉和水拌成浆状，注入烤热的梅花模具，放入豆沙、鲜肉、菜猪油、玫瑰等各种馅心，再注上面浆，撒上白糖、红绿瓜丝，用灼热的铁板盖在糕模上烤熟即成。

此糕呈金黃色，形如梅花，松软可口，老少皆宜。

47、糖芋头
糖芋头，是无锡传统名点。

它创制于1858年，它选地方产上等芋头的芋籽，去皮、洗净、放碱，烧至芋籽呈紫红色时再转为火炯，放入红糖和甜桂花，煮沸即成。

具有芋時酥烂、色泽鲜红，甜汤鲜洁、
香味四溢等特点，是老少皆宜的应时小吃。

48、银丝面
银丝面是无锡特色名点之一。

它选用精白粉，放入鸡蛋，经揉合，轧成面条，用肉骨头、鸡肉吊汤。

银丝面色白似雪，条细似弦，汤清味鲜，柔滑软爽，美味可口，是国内外顾
客喜爱的点心
49、牛肉线粉
牛肉线粉亦是无锡的特色风味小吃。

将牛肉切成薄片后，加入淀粉、黄酒、精盐和味精拌匀，待锅里水滚后，先放牛肉片，盖上锅盖略滚即加入用开水发好的粉丝，盖上锅盖煮五分钟左右，开盖加精盐、味精后再烧沸，盛入汤碗，淋上麻油即可。

惠山泥人、三凤桥肉骨头和清水油面筋不分时节随时能带。

冬季封湖，水产极贵，不建议带。

冬季春茶还没出产，也不建议带茶。

三种黄酒可以带：黑杜、双套、二泉酒。