美食--绝不可错过的江津十大美食

美食绝不可错过的江津十大美食

1、有良尖椒鸡

推荐理由：有良尖椒鸡，讲起这道名菜，也许大家并不陌生，可又有多少人知道它真正的来历呢?这是有良夫妇苦心经营二十多年餐饮，琢磨误出来的符合当地消费者口味的一道特色菜，独家首创，而今已申请注册商标专利，使消费者和经营者的权利同时得到有效保障。有良尖椒鸡发展至今，已成为远近闻名深受广大消费者

2、江津肉片

推荐理由：选用猪夹心或里脊肉作为主料，辅以鸡蛋、豆粉、葱蒜等调料，经炸、炝等工序而成。此菜选料精心，调配适度，操作规，烹制合理，肉片均匀，片伸展，色泽金黄，外酥嫩，呈小鱼香味，保持了固有的大众化和地方特色，使之成为雅俗共赏的正宗川菜

3、江津酸菜鱼

推荐理由：“酸菜鱼”是元帅聂荣臻的故乡-----江津的名菜。创始人邹开喜，双福镇人。民国时期，其父为一乡厨，先是四处走方，为村人的红白喜事操劳度日，后来集攒了一

些银钱，便在津福正街上开得一家路边小馆卖家常菜。改革开放后，四海为家的邹开喜回到家乡，重操父业，让邹家伺厨的传统得以延续。夏日的一天，他把泡菜

4、丁月玉兔王

推荐理由：粉丝们最爱这里的玉兔汤锅，汤色月白，喝着清香带鲜，入喉时有微辣，很是顺畅。榨菜酸酸，腌萝卜脆脆。最正的是里面的薄切兔肉，上桌时已有8分熟，再开火略微一涮，嫩得像乳猪一样。吃罢汤锅，还可以来个孜然兔腿，豪情万丈地用手抓着来啃，辣中带点甘甜，肉质同样嫩口无渣。

5、绿豆团

推荐理由：绿豆团，蒸点，特点：细嫩色美，爽口香甜。烹制法：蒸。此品是江津地区的著名小吃，可与西米果羹等配食。吊浆粉子揉匀，包上蜜枣、猪油、桂花、白糖制成的馅心，做成汤圆形，上笼蒸熟，取出后放入蒸耙的绿豆中，裹上一层即成。

6、飞牛肉汤锅

推荐理由：牛肉、牛筋炖得软软烂烂、鲜香微辣，肉汤香气浓郁。清汤鲜到眉毛都要掉下来了，吃完汤锅，汤都还

是一点也不浑。牛肉细腻有嚼劲，极富肉感，嫩滑入味，最后涮点青菜也是绝配。

7、高牙香水鱼

推荐理由：起源于江津高牙小河边，美味秘诀在于两点：一是红油香料的炒制，这种功夫只有十几年经验的老师傅才可以做得到，这决定了菜的味道;二是浆鱼片，活鱼鱼片浆起来难度更大，味道要进入鱼肉里面，但鱼片要嫩，入口要滑，这也考验师傅的功力。这里的香水鱼香味特别，据说运用了一些西餐香叶增加鱼肉口感，煮出鲜、香、辣之特色。

8、江津芝麻杆

推荐理由：芝麻杆的做法历史悠久,在制作过程中您也能感受到这些特色美食的魅力。芝麻杆是很有特色的特色小吃,芝麻杆以芝麻为主要材料,烹饪的做法煮菜为主,口味

属于清香味

9、江津油酥米花糖

推荐理由：江津油酥米花糖是具有近百年历史的传统名特产品，以优质糯米、白糖、饴糖、动植物油、花生仁、桃仁、玫瑰糖、芝麻等精制而成。其特点为：酥脆化渣，甜味纯正，清香爽口，有滋阴补肾、开胃健脾等功效。

10、刨猪汤

推荐理由：首先是熬制汤底。据介绍，汤里有老、茴香等数十种辅料，搁了好几根猪大骨，再以文火慢慢熬煮。同时，大厨们再精心挑选新鲜的粉肠、猪肝、上好的里脊肉、三线肉、猪血旺等，一一切成均匀的薄片，并拌上盐、淀粉等配料。待汤熬到味淳色香之时，放入事先切好的各种肉类，并搁上少许新鲜蔬菜，以大火猛煮。果然，这样煮出来的刨猪汤色泽雪白，香味浓郁，味道鲜美纯正。

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