酒店业调查报告范文

酒店业调查报告范文

篇一：酒店调研报告

酒店调研报告

酒店调研报告简介

一调研时间：二调研地点：合肥市元一希尔顿大酒店、万达威斯汀酒三调研目的：通过这几天的参观实习和调研，对各种类型四调研内容：酒店的地理位置XX年9月3、4 号

店、天鹅湖大酒店

的酒店的观察，并对具体的案例进行分析，增加关于酒店空间设计的知识，了解宾馆的功能设施、空间设计、照明设计、色彩设计以及宾馆的客流、车流、服务流线。进一步了解并认识到应该注意的问题，为酒店设计打下良好的基础

、周围环境、道路交通、功能、流线与面积组成

酒店的设计首先要考虑以下几个问题

1 市场定位

通过与业主深入交流，了解投资方的意向，对酒店所在城市、地区以及相邻建筑、所处的自然生态环境进行考察与分析，给酒店一个准确的定位，是至关重要的。因为不同档次、不同市场定位的酒店，在设计上是不同的。如度假酒店、商务酒店、会议酒店、旅游酒店等，它们都有各自不同

的专业化设计。

元一希尔顿大酒店、万达威斯汀酒店、天鹅湖大酒店定位皆为五星级标准

2 功能划分

酒店的功能划分也需要较理性的思考。在设计之先，最好根据不同的市场定位、各种空间在整个酒店所占位置及面积、比例的不同，绘出一份流程示意图。功能划分既要满足客人食宿娱购行的各种行为，还要保证酒店管理方（包括各个工种作业）的各种行为的顺利进行（避免交叉作业）。这需要设计师对酒店设备与各个空间功能及所占比例了如指掌。而后，设计师需要与业主（包括酒店管理方）进行研究与探讨，才能确定″酒店功能流程图″。之后就需要设计师对每个空间进行具体划分。国内的酒店设计（从建筑构造上开始）惯用一套固定模式，尤其是标准客房，设计含量极低。因此，在这个阶段，怎

样在满足功能需求之外，进行创新设计，是我们所追求的目标。

3 空间感

空间感是建筑体面的虚实围合给人的心理感受。

最理想的状态应该是把酒店设计的建筑规划与室内空间融合为一体。这是理性与感性的完美结合。而目前我们所做的大部分设计都是在已有建筑构架之上进行的，因此我们

提倡的所谓空间的互融性（室内与室外空间的融合、室内空间的融合），也只能是在有前提的情况下进行的。

酒店一般都会出现大的共享空间。如何将室外的光、水、绿化引入室内，如何使建筑与室内空间的融合达到完美，如何打破原有的陈旧的空间利用模式，需要吸收以往的经验，但更需要创新。。 4 风格

酒店设计的风格离不开它的市场定位，它受文化背景制约。

各种类型的酒店会有不同的设计风格。比如，度假酒店的整体风格必然是轻松、跳跃、亮丽、休闲的，而商务酒店的功能性是第一位的，其风格一定是简约、明快、色彩醒目的……

实例分析

元一希尔顿酒店简介：

合肥元一希尔顿酒店座落于合肥新火车站开发区中心，地处合肥市内环地带，距市中心商业繁华地段仅3分钟车程。合肥元一希尔顿酒店邻近合肥最大的购物场所——元一时代广场。

合肥元一希尔顿酒店拥有超大客房，3间标志性餐厅，5个别具风格的酒吧，占地6000平方米的健康中心希尔顿SPA；全市规模最大的宴会厅，提供设备先进的希尔顿会议TM服务；行政楼层、餐厅及所有公共区域均设有无线宽带网

络接入，能满足宾客在商务、休闲、会议和娱乐等的各方面需求合肥元一希尔顿酒店。

合肥元一希尔顿酒店客房均在41平方米以上，格调高雅，视野开阔，备有等离子纯平彩电及高速互联网接入。合肥元一希尔顿酒店部分客

房有独立的办公和用餐区域。合肥元一希尔顿酒店来宾礼遇包括每日报纸、浴袍、奉送矿泉水和免费使用希尔顿SPA的健身设施和游泳池合肥元一希尔顿酒店。

篇二：酒店管理调查报告

酒店管理调查报告

一、组织结构构成状况：

目前全球的酒店根据星级水平的不同，所设置的酒店组织复杂程度也就不同，但几个中枢部门几乎大同小异。

（一）、前厅

在新型酒店里起来很重要的地位，成为一个重要纽带的作用，集中了正规酒店的很多部门工作任务，主要工作接待客人入住，账务记入，酒店各个点信息的集中和分散处。一般为三班倒，也可俩班倒，在人员充足的情况下，建议三班而保证服务质量。

●工作分类:

1. 总机，电话接通和转接。

2. 接待，对客咨询，入住安排登记。

3. 收银，在住客账务记入集合，清算。

4. 客房中心，对在住客服务安排。

5. 销售，对散客进行一定的销售策略，对回头客主动升级。

6. 大堂副理，接受客人投诉，和一定的投诉处理。

●主要要求：心细，礼仪礼貌技巧，耐心，冷静。

（二）、客房服务

一直是酒店主承体客房的质量的承担者，客房服务的好坏第一时间影响到酒店的硬件质量，而且客房服务经常性直接对客人服务，合理和规范的礼节操作也变的尤为重要。

●主要要求：基本礼仪礼貌，勤快。

(三)、财务

一般由总台做全责，财务只要负责报销，收账即可。（适用客房少。）

(四)、工程

要求了解基本水电，设备操作等即可。24小时候命。（个人觉得可找随时到岗兼职，）

（五）、保安

保护酒店财产，员工人身安全等即可。24小时候命。（一般也削减为只有摄像系统。）

（六）餐饮部

安排早餐，中晚餐一般小炒或套餐等。

为工作需要酒店正式员工都安排宿食，其主要目的各个班次倒班，特别时段零时到岗等等。。也是酒店行业的一个基本规则。

（七）高档次酒店组织结构

（八）限制性酒店组织结构

二、管理者的分类：

（一）、酒店管理的主体分类，按层次分为：高层管理者、中层管理者、基层管理者。

（二）、饭店管理者根据所处的位置和承担的职责不同，可分为三个基本层次，即高层管理者、中层管理者和基层管理者。高层管理者为饭店的决策层或叫领导层，其最基本的职责是决定饭店的经营管理目标、方针、政策及基本策略。中层

管理者为饭店的控制层，其最基本的职责是组织执行饭店的决策，控制本部门的业务运转，基层管理者是饭店的执行层，其最基本的职责是带领员工保质保量的完成工作任务。饭店的各管理层都具有十分重要的作用，我们这里着重介绍饭店中高层管理者应该具有的素质。

三、管理者所需技能：

（一）、政治素质

对领导者来说，首先一定要有坚定的政治方向，鲜明的政治态度，较强的政治原则性；还要有崇高的使命感和强