膨化食品危害人体健康的四大因素

膨化食品危害人体健康的四大因素近年来，膨化儿童小食品在市场上层出不穷，如油炸薯条、雪饼、薯片、虾条、虾片、鸡围、鸡条、玉米棒……等，包装夺目，十分吸引儿童，商场里出售的儿童大礼包，里面也几乎是清一色的膨化食品。

这些食品色彩鲜艳，包装醒目，广告宣传引人注目，赢得了孩子们的青睐。

检测显示，膨化食品虽然口味鲜美，但从成分结构看，属于高油脂、高热量、低粗纤维的食品。

从饮食结构分析有其一定的缺陷，只能偶尔食之。

长期大量食用膨化食品会造成油脂、热量吸入高，粗纤维吸入不足。

若运动不足，会造成人体脂肪积累，出现肥胖。

孩子大量食用膨化食品，会影响正常饮食，导致多种营养素得不到保障和供给，易出现营养不良。

膨化食品中普遍高盐、高味精，将使孩子成年后易导致高血压和心血管病。

这些对于孩子的茁壮成长都是不利的。

膨化食品不合格产品的主要问题是细菌污染，如大肠菌群超标，以及膨化食品中所含脂肪腐败而引起的过氧化值升高。

这些会导致孩子胃肠不适、腹泻和肝脏损害。

爸爸妈妈要注意避免买不合格的产品。

选购膨化食品时，要选择品名、配料表、净含量、厂名、厂址、生产日期、产品标准和保质期等标识标注齐全的产品，
并尽量到一些信誉比较好的大商场、大超市购买。

查看外包装是否正常。

为了防止膨化食品被挤压、破碎，防止产品油脂氧化、酸败，不少膨化食品包装袋内要充入气体，资料显示膨化食品包装内应当充装氮气，它清洁、无毒、干燥，能保证膨化食品长期不变色、变味，食用安全。

但我国有不少厂家用的是压缩空气，压缩空气的含水量比正常空气高，会造成袋内膨化食品口感不酥脆，并且在压缩空气的过程中，还有可能将机器内注入的润滑油化作雾态，喷入包装袋内，附着在包装袋内壁，沾在膨化食品上。

所以在购买膨化食品时，若发现包装袋上标注有充装氮气的字样，就可以放心了。

若发现包装泄气，家长和同学不宜选购。

日前，北京市质量技术监督局公布了近期膨化食品质量监督抽查结果，在北京市13家企业生产的13种膨化食品中，合格产品有10种，抽样合格率为76.9%，主要是糖精钠、甜蜜素、羰基价不合格。

此前，北京市质量技术监督局公布今年上半年对膨化食品的抽检结果显示，该类食品合格率为93.55%。

不合格产品中铝超标和糖精钠、甜蜜素超标是主要因素。

膨化食品中不得检出甜蜜素和糖精钠
膨化食品国外又称挤压食品、喷爆食品、轻便食品，是近年发展起来的一种新型食品。

它以谷物、豆类、薯类、蔬菜
等为原料，经膨化设备的加工，制造出品种繁多、外形精巧、营养丰富、酥脆香美的食品。

由于生产膨化食品的设备结构简单、操作容易、设备投资少、收益快，因此发展得非常迅速。

北京市食品研究所高级工程师刘诚指出，按照国家强制性标准规定，油炸小食品和膨化食品中不得检出甜蜜素和糖精钠。

甜蜜素是一种人工合成甜味剂，其甜度是蔗糖的30至40倍。

消费者经常食用甜蜜素含量超标的食品，会对人体的肝脏和神经系统造成危害，特别是对代谢排毒能力较弱的老人、孕妇、小孩危害更加明显。

目前美国、日本等40多个国家禁止在食品中使用甜蜜素。

糖精钠的甜度约为蔗糖的450至550倍，除了在味觉上引起甜的感觉外，对人体无任何营养价值。

相反，当食用较多的糖精钠时，会影响肠胃消化酶的正常分泌，降低小肠的吸收能力，使食欲减退。

大量摄入糖精钠，则会引起人体血小板减少而造成急性大出血、多种脏器损害等危害，引发恶性中毒事件。

长时间反复使用油炸用油容易导致羰基价超标
酸价、过氧化值和羰基价项目是否合格，直接反映出油炸食品中的油脂的新鲜程度。

长时间反复使用油炸用油，容易
造成这些项目不合格。

按照《膨化食品卫生标准》规定，膨化食品中羰基价≤20meq/kg（表示1公斤油脂中活性氧的毫克当量）。

近年来，某些不法商贩将泔水油加工成“食用油”，其中所含酸败、羰基价远远超出国家规定的食用油卫生指标。

酸败油脂对人体的细胞色素酶具有严重损害作用，油脂的高度氧化产生黄曲霉素毒素可引发癌症。

泔水油中剧毒的黄曲霉素，毒性是砒霜的100倍，是目前发现的最强的化学致癌物质。

实验证明，长期低剂量使用黄曲霉素可以使动物100%患上肝癌。

而且，在其他部位也可以导致癌症，比如胃腺癌、肾癌、直肠癌及乳腺癌、卵巢癌、小肠癌等。

铝在人体内不断累积可导致痴呆
目前，国家对食品添加剂中铝含量尚无相关标准要求，但是国家明确规定食品中铝残留量必须≤100毫克/千克，也就是万分之一的残留量。

而中国疾病预防控制中心进行的调查显示，我国居民平均每天铝的摄入量为34毫克，这对于成人来说比较安全，但已超过了儿童的承受能力。

据业内人士透露，造成膨化食品中铝超标的原因有二，主要是使用了含铝膨松剂，其次是生产过程中使用了铝制容器。

无铝膨松剂
的成本要高出三四倍。

因此，生产一吨膨化食品的成本会增加4000元左右。

目前无铝膨松剂在美国、日本等国家的市场占有率已超过50%，而在我国的市场占有率还不到5%。

中国农业大学食品学院胡小松教授指出，铝是一种金属物质，它并非人体需要的微量元素。

如果过量食用铝超标的食品，会对人体细胞的正常代谢产生影响，影响一系列生化反应。

食用铝超标的膨化食品，铝会在人体内不断的累积，引起神经系统的病变，干扰人的思维、意识和记忆功能，严重者可能痴呆。

摄入过高的铝，还可能导致沉积在骨质中的钙流失，抑制骨生成，发生骨软化症。

儿童正在成长和智力发育过程中，过量食用铝超标食品就会严重影响儿童的智力发育。

要最大程度排除危害人体健康因素
中国食品工业协会副秘书长、马铃薯食品专业委员会会长王薇表示，近几年，我国休闲膨化食品在大中城市主要超市的经营比重上升到10%以上，销售额上升到5%以上。

以马铃薯薯条为例，过去5年，我国的马铃薯薯条消费总量增长了40%，预计在未来5年中我国的薯条消费总量仍将增长20%。

王薇强调，休闲膨化食品在得到消费者喜爱的同时，还时常遇到食品安全问题，生产企业应加大科技开发力度，进行扎实可靠的基础研究，采用先进高效的工艺设备，选用更加安全可靠的原料、配方、工艺、包装。

针对膨化食品引发的安全问题，更大范围推广使用挤压膨化技术、微波膨化技术、烘焙膨化技术，积极研发尝试低温膨化技术、超声膨化技术等工艺，以实现在生产工艺过程中最大程度排除危害人体健康因素。

目前，消费者对休闲膨化食品的需求趋向功能化和时尚化，时尚体现求新求变，而功能性趋向营养、健康。

国外一些知名的休闲食品厂商大力宣传休闲膨化食品可以成
为健康平衡膳食的一部分，低热量、低脂肪、低糖的休闲膨化食品是今后新产品开发的方向。

消费者在选购膨化食品时，应尽可能去产品质量较有保障的正规商场购买，同时要看清产品上是否有“QS”标记；购买时要注意产品的标识，仔细看配料表，了解产品的主要成分和食品添加剂的使用情况，特别要注意查看产品的生产日期和保质期，尽量购买近期生产的产品；要避免购买促销玩具与食品直接混装的产品，因为国家规定严禁在食品包装中混装直接接触食品的非食品物品。

专家提醒，儿童常吃膨化食品对身体十分有害。