酒店连锁经营管理工作办法

目录

1.0 经营手册 (3)

1.1 经营手册指导思想 (3)

1.2 现代酒店经营与治理 (3)

1.3 现代酒店的分类 (4)

2.0 经营决策 (6)

2.1 市场环境分

析 (6)

2.2 经营预测 (9)

2.3 经营决策步骤和方法 (10)

2.4 产品决策 (14)

2.5 价格决策 (20)

2.6 品牌建设 (26)

2.7 企业文化…………………………………………………………………

(29)

2.8 技术运用 (30)

3.0 经营打算 (31)

3.1 酒店经营打算特点 (32)

3.2 酒店经营打算指标 (33)

3.3 酒店经营打算编制 (35)

4.0 经营分析 (39)

4.1 酒店经营分析 (39)

4.2 现代酒店经营指标体系 (4)

4.3 现代酒店经营分析的一般方法 (42)

1.0经营手册

1.1经营手册指导思想

企业的经营战略确实是充分了解市场环境和竞争形势，依照外部环境的变化趋势来制定企业的经营目标、经营方针、进展战略、投资决策、市场销售等战略。

企业要保持持久的竞争优势，必须从战略定位的角度，制造独特的有价值的竞争地位，制造与众不同的适合客源市场的战略性活动组合，争取最佳的经济效益。

酒店业是一个进展迅速而又竞争日趋激烈的行业。现代酒店的生存与进展，假如仅仅从内部治理的角度，合理打算配置人、财、物的资源，保证经营业务的良好运行，提高服务质量，强化成本操纵，建立有效的治理制度等方面是远远不够和缺乏竞争力的，还必须注重于经营战略角度，以市场变化为中心，以客户需求变化为动身点，充分利用市场规律，通过与市场的双向信息交流，用科学的方法分析预测，对酒店的经营方向、目标、内容、方式、市场策略等做出战略性决策。

经营战略定位是企业成败的前提，有效的治理方式是经营目标实现的保障。

瑞都酒店连锁的经营定位和经营理念：

?为宽敞商务游客提供“洁净、方便、温馨”的经济型酒店。

?为加盟酒店提供市场销售和治理资源，共创品牌，共同进展。

瑞都酒店连锁的经营手册指导思想：

树立现代酒店的市场、竞争、效益、人才、质量、品牌、企业文化的经营观念，利用一切进展机遇、科学决策、灵活经营，由静止的酒店治理拓展到动态的酒店经营的目标，共同实现企业利益最大化。

-酒店经营环境分析研究；

-酒店经营预测与决策；

-酒店经营打算的制定；

-酒店经营的产品决策；

1.2 现代酒店经营与治理

酒店经营-酒店市场的经营规律与理论；

-酒店经营的价格决策；-酒店经营的战略问题探

酒店经营确实是在政府的市场经济、经营思想的指导下，以市场为对象，以客源组织、

产品销售和接待服务活动为重点，为取得经济效益而进行的一系列运筹谋划。

酒店经营的要紧内容：

-研究分析旅游市场的需求特点、进展趋势、竞争程度、结构类型；

-开发设计符合市场需求的酒店产品；

-酒店市场的选择与定位；参与竞争方式的选择以及竞争对策的谋划；

-制定保证酒店取得最佳利润和旅游者中意的价格，以及应付价格的策略与对策；

-酒店经营不但要考虑现在，更要放眼以后，酒店的以后应该是什么，应该如何样去做；

-酒店经营活动的实现，可依靠的外部资源和内部资源工具和手段有哪些；

-酒店要给社会公众一个什么样的形象，以及如何来做。

酒店治理

酒店治理是一个过程，那个过程确实是现代治理学在酒店业务中的实际应用。

酒店治理者在了解市场需求的前提下，通过执行决策、组织、指挥、操纵、协调等职能，使酒店形成最大接待能力，保证实现经济效益、社会效益、环境效益的一个活动过程。

酒店治理的要紧内容：

-按现代化治理原理要求来组织和调配酒店的人、财、物等资源要素；

-按照酒店业务运行规律和特点保证酒店的正常运转；

-领导和指挥下属为酒店目标的实现而按打算进行工作；

-操纵酒店产品质量，实现优质服务；

-操纵成本费用，减少不必要的开支；

-激励酒店职员为组织目标而努力工作，保持职员的工作热情；

-为酒店各部门工作的开展进行积极地协调；

-组织职员开展各种有益的团体活动等。