学校食堂经营方案_高校食堂经营
学校食堂经营实施活动方案
学校食堂经营实施活动方案学校食堂经营实施活动方案1一、指导思想：始终遵循学校总体工作思路，围绕“一个”中心：安全、稳定这个中心;做好“两个”服务：做好教育教学服务工作，做好师生生活服务工作;落实“三个”到位：认识到位、责任到位、措施到位。
通过建设和加强后勤管理制度，建立良好的后勤管理秩序，挖掘后勤工作潜力，调动后勤工作的积极性，确保后勤服务工作更上一层楼。
二、工作要点：(一)抓好常规工作1、加强队伍建设(1)加强政治理论和业务素质的学习。
通过学习政策法规，学习教育教学理论，提高管理人员自身素质;通过学习现代技术和先进管理经验，掌握一定技能，提高管理水平;通过加强思想政治教育，创优质服务，树立爱岗敬业、职业道德高尚的新形象;通过按时参加学校安排的各项学习，了解社会动态，了解学校工作中心和工作要求，为广大师生提供更优质的服务。
(2)进一步健全后勤人员的岗位责任制，要从学校工作需要出发定岗、定责，使每一个人都明确自己的工作岗位和工作职责，做到事事有人管，事事有人干，事事有记录，事事有落实。
(3)树立后勤为教学第一线服务的思想，进一步改进工作作风。
要多思考、多学习、多听反映、多听意见。
遇事能做的，随时处理，不拖拉，不当甩手先生。
坚持多上门、多服务、服好务。
(4)完善“每日巡视制度”，总务处安排人员对学校环境、绿化、卫生、安全、校舍维修、设备使用等进行每日巡视，并做好相关记录。
对发现的问题及时做好处理和反馈。
学校各部门、班级等提出的报修，要求在最短的时间内做好维修，并作好记录。
2、加强制度建设(1)本学期将对原有规章制度重新审查、充实、完善，使之真正起到激励约束和规范个人行为的作用，真正能用制度去管理人、教育人、评价人。
(2)对各项工作都能做到有安排、有检查、有落实，及时总结经验，吸取教训，纠正偏差，不断提升后勤服务工作的档次和水平。
(3)进一步完善校产管理制度，做到制度健全，职责明确，如有损耗及时维修，或予以添置。
学校食堂经营活动方案
学校食堂经营活动方案一、背景随着学校规模的不断扩大，学生食堂的规模也得到了相应的扩充。
学校食堂作为学生的主要用餐场所，对于保障学生的身体健康和促进学生朝气蓬勃的成长意义重大。
因此，如何开展有效的食堂经营活动，提供健康、营养、美味的食品，促进学校食堂的健康发展，已成为一个重要的问题。
二、目的本方案的目的是为了学校食堂的经营活动提供可行的方案，提高食堂的服务质量和满意度，让学生能够在食堂享受到健康美味的餐食。
三、方案内容1. 菜品品种及质量保障食堂菜品种类需要满足学生的口味和营养需求，应根据学生的个人不同需求制定菜单，提供不同口味、不同种类的菜品。
为了保证菜品的质量，学校应定期对食材进行质量检测，并严格遵照卫生标准，保证食品安全。
同时，学校食堂应根据学生的反馈意见和建议不断进行改进，提高菜品口味和服务质量。
2. 学生优惠政策学校食堂可以制定一系列的优惠政策，例如学生卡充值返现、每日优惠套餐、节假日特别活动等，鼓励学生在食堂就餐。
同时，针对家庭经济较困难的学生，学校可以另外制定补助措施，让学生大众化享受美食。
3. 环境改善学校食堂的环境对于学生的用餐体验和心情有着至关重要的影响。
因此，学校应该加强学校食堂的环境卫生管理，确保干净卫生，让学生在用餐的过程中舒适愉悦。
此外，学校食堂还可以在环境布置上下一番功夫，创造舒适宜人的用餐环境，让学生在食堂里也能享受美妙的氛围。
4. 推广宣传通过多种渠道进行推广宣传，比如校内广告、学生会推广、校园网推广、微信公众号等，吸引更多学生来食堂消费。
在宣传中可以强调食堂的特色菜品，强调学校食堂的营养、健康和美食，让学生感到学校食堂是值得信赖和值得去尝试的。
四、预期效果通过本方案的实施，我们预期能够达到以下效果：1.菜品种类更加丰富、质量更加优质，满足学生不同口味和食品需求。
2.通过优惠政策活动，鼓励学生到食堂就餐，提高食堂利润。
3.环境卫生得到有效管理和改善，提高学生用餐体验。
高校食堂运营及管理方案
高校食堂运营及管理方案高校食堂运营及管理方案一、运营战略:积极实施“坚持一个根本,突出两个重点,实现四个进我新方案,力争实现：①格局布置上有所进步；②管理方法上有所进步；③菜品开发上有所进步；④服务品质上有所进步;二、工作方针:安全环保,服务优质,制度健全,创新和谐;以公司多年高校餐饮经营管理经验为基础,配合贵校文化特色和历史传统,形成别具特色的餐饮文化;1、安全环保;①严格按食品卫生法标准来进行食品安全管理；②做好消防安全保障工作,时刻警惕、加强巡查,有效杜绝隐患；③加强人员、环境安全防范,全了经营管理的各个环节安全,卫生,人员管理,食品采购、加工、售卖等,做到事事有法可依,处处有章可循;②制度兼顾稳定性和灵活性,在保证食堂员工队伍及食堂日常工作流程的稳定的同时,随时根据实际情况的需要作出调整;③强化制度的执行力各部门各岗职权分明、责任到人,确保食堂的高效、合理运营;4、发展和谐;坚持“以人为本”的管理理念,妥善处理好内外部的各种关系;①处理好食堂发展与员工利益的关系,保障员工的各项基本权利,做到奖罚分明;②组织开展丰富多样的业余文体活动,丰富员工的业余生活;③自觉引原材料和其他办公用品的订购、清点、领用等工作；4、前厅保洁领班1名,负责前厅保洁员工的管理及工作分配；5、洗碗间领班1名,负责洗碗间员工的管理及工作分配；6、吧员1名,负责果汁、饮料、水等的制作及售卖；7、安全员1名,负责整个食堂食品、消防、环境、人员等方面的安全工作,每晚收餐后检查水、电、气安全并登记签字；8、厨师长兼成本核算员1名,负责协调各风味菜品及后厨人员分工,并负责菜品定价及成本核算；,更换一种风味菜系,保持食堂菜品布局的合理化和科学化;五、制度建设1、根据食堂工作人员岗位职责见19—24页,明确各岗位人员工作职责,并遵照执行;2、坚决执行北京市卫生局发布的十一项卫生制度,并张贴在相关功能区的醒目位置;3、按实际情况在公司统一规范的基础上完善食堂管理制度;4、坚持晨检制度,做好晨检记录；做好台账记录及管理保存;具体管理方案一、完善岗位设置,明确岗位职责1、长期做好人员储备及培训工作、培养更多的年轻力量进入管理岗位,不断为食堂管理注入新鲜血液;2、根据实际需要,不断完善岗位设置,合理配置人员,提高食堂整体运作效率;3、不断完善食堂工作人员岗位职责,明确权责,提高员工队伍专业化水平;二、认真落实各项规章制度1、要求所有员工认真学习并充分理解各项规章制;管员进行系统培训,方可上岗;并且不定期发放试题进行专业知识考核;2、通过培训,加强员工职业认同和集体归属感;端正员工工作态度,强化微笑服务、贴心服务、文明服务、细节服务;对师生表扬或工作表现突出的员工给予相应奖励;3、依照考核标准,稽查部门每月末上交食堂当月考核结果,交总经理办公室,作为绩效考核依据；每半年对食堂消防安全及食品安全状况进行一次考核汇总,并发放相应的安全,,自身日常运转的前提下无条件提供协助;五、保证安全,控制成本,丰富菜品,提高质量1、食堂经理和库房管理员要对供货商提供的食堂原材料进行严格验货,确保不出现过期、变质、腐烂的食品原材料；厨师长要对原材料加工进行监管,确保加工环节卫生规范；卖台人员要佩戴口罩及一次性手套,确保饭菜不受到污染;2、厨师长要及时对每一道菜的成本和毛利率进行核算,所采购的原料都要物有所用,采购数量与销售数量对比样相吻合,尽量控制成本,减少浪费;,4、食堂员工工作方法或技术创新效果显著的,给予个人适当奖励;5、当月满勤的食堂员工,发放当月个人全勤奖100元;6、以学期为周期,无重大安全事故和其他过失的,公司给予食堂团体安全奖,并发放奖金1000元;七、开展和执行“五常法”,打造独特的饮食文化;1、开展和执行“五常法”;坚持将常组织、常整顿、常清洁、常规范、常自律融入食堂的日常管理工作中,推进食堂管理、服务标准化;2、大力推进环境清洁化、着装统一化、举止标,。
学校食堂经营管理方案
学校食堂经营管理方案学校食堂经营管理方案「篇一」第一部分食堂的科学贮藏与食材保鲜学校食堂提供的食品直接关联着学生的身体健康，因此，在食堂成品做成之前做好原料的储存至关重要。
在中华人民共和国卫生行业标准《学生营养餐生产企业卫生规范》中，对原料储存提出具体要求:（1）原辅料进库前必须严格检验，发现不合格或无检验合格证书又无化验单者，拒绝入库。
验收之后进行登记，登记内容包括品名、供货单位、数量、进货日期、感官检查情况、索证情况等。
（2）食物储藏应做到各类食物分库存放，隔墙离地，分类上架。
一般要设主食库、副食库、干货库、调料库，还要有足够的冷藏库。
肉、禽、水产、蛋、豆制品必须冷藏。
（3）常温库要通风、防潮、保持库内干燥。
环境相对湿度低于70%，地面、货架、容器保持清洁。
设有防鼠、防蝇措施，并避免阳光直晒食品，容器应加盖防尘。
（4）冷库要加强温度管理，设温度计，每天检查记录温度。
高温冷库应在0~10度之间，低温冷库赢在-18度以下。
冷库要及时清扫，保持无霜、无血水、无冰碴。
（5）储存货品应遵循先进先出的原则，储存期限不超过保质期限。
各种货品应挂牌，标出进货日期，尽量缩短储存期。
按照上述要求，学校食堂食品及食材的贮藏与保鲜工作应做到以下几点：（一）不同种类食品原料的储存地点学校食堂一般应备有储存食品原料的库房、保鲜库及冷藏冰柜、冰箱等设备设施。
粮食类、调料品类的食品原料，一般都储存在食品原料的库房内；果蔬类的原料，一般都储存在食品原料的保鲜库内；肉与水产类、豆制品类的食品原料，一般都储存在食品原料的冷冻冰柜内。
因条件限制不能设专用库房的，应将肉与水产类等需保鲜的食材放入冷藏冰柜；调料品等应有专柜摆放，果蔬类（叶菜类）等原材料应在保证通风的条件下用专用器材自然存放，时间不超过2天；土豆瓜果等类似蔬菜可适当延长使用时间。
（二）不同种类食品原料的储存要求（1）储存在库房内的食品原料，如粮食类、调料品类的食品原料，在库房内要分区储存。
学校食堂运营模式方案（精选6篇）
学校食堂运营模式方案学校食堂运营模式方案（精选6篇）为了确保工作或事情能有条不紊地开展，预先制定方案是必不可少的，方案是为某一行动所制定的具体行动实施办法细则、步骤和安排等。
你知道什么样的方案才能切实地帮助到我们吗？以下是小编精心整理的学校食堂运营模式方案（精选6篇），希望能够帮助到大家。
学校食堂运营模式方案1学校学生全部在校用餐，保证学生一日二餐吃得饱、吃得好、吃得安全，是一件至关重要的事情。
一直以来，学校领导对食品卫生安全工作如履薄冰，牢固树立“学生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”的思想，紧紧抓好学校食品卫生安全工作。
一、领导重视，组织健全。
我校领导对食品卫生工作非常重视，经常在各种会议上宣传“学生健康安全第一”、“人命关天，安全重于泰山”、“生命不保，谈何教育？”的思想，每年都把食品卫生安全工作作为重点内容列入学校年度工作计划认真组织实施，成立了由一把手负总责的学校食堂卫生安全工作领导小组，专门负责卫生防疫与食品卫生安全工作，并由一名副校长具体分管。
同时，还设有一名安全工作专干，负责学校安全包括食品卫生安全工作的具体落实。
二、制度完善，责任落实。
学校坚持依法治校，依据《食品卫生法》，建立健全了“食堂工作人员个人卫生制度”、“食堂管理办法”、“卫生检查奖惩制度”等20多项食品卫生安全管理制度，涵盖了食品卫生安全管理的各个环节和方面。
同时制订实施了岗位责任制度，具体规定食堂每一个工作岗位的责任，制订了学校传染病流行、群体性食物中毒等突发事件的应急处理工作预案，建立了食物中毒及传染病流行事件报告制度，使学校食品卫生安全管理工作有章可循，有据可依。
建立健全了学校食品卫生安全工作责任制，校长为第一责任人，每年学校食堂、分管领导及主管人员都要与学校签订卫生防疫与食品卫生安全责任状，确保了食品卫生安全管理责任到人。
三、加强管理，确保食品卫生安全1、依法经营。
学校食堂有卫生许可证，5个食堂工作人员，全部持证上岗，坚持每年进行一次体检，坚决辞退体检不合格的工作人员。
学校食堂经营方案及计划书
学校食堂经营方案及计划书背景分析随着社会的快速发展，人们的生活节奏越来越快，饮食方式也随之改变。
此外，学校食堂在学生校内活动和生活中具有重要意义，因此学校食堂的管理和服务至关重要。
目前学校食堂的经营模式也已经不再是过去单纯的提供三餐的方式，而是在保证饮食健康、安全和营养基础上，提供更多的口味和选择。
经营方案服务项目学校食堂提供的服务项目应根据学生喜好来定。
具体来说，包括以下项目：•早餐：提供各种类型的早餐，包括主食、小吃等，以满足学生的不同需求。
•午餐：提供多种口味的午餐和餐后甜品，根据不同的学生口味和文化的需求，定期更换不同的菜品；•晚餐：提供各种类型的晚餐，如炒菜、汤类、烧烤、快餐等。
•夜宵：为学生夜间活动提供必要的夜宵服务。
服务质量为保证服务质量，我们提出以下建议：•根据学生需求收集反馈意见，不断改进服务质量；•建立现代化的管理机制，为客户提供卓越的服务；•员工培训和督导，提高服务标准；•自主营销和客户关系管理，提高客户满意度。
餐厅设计根据学校学生的需求和兴趣，我们提出以下建议：•餐厅装修应该简单，时尚，乾净，有现代气息，同时也要有温馨感；•提供充足的座位，可以容纳多种人数的同学，餐厅应该设立较为舒适的座位；•餐桌要保持干净，使人有良好的用餐环境；•餐具应该具有健康和环保特色，包括热水杯、筷子等；•餐厅应该设立浴室方便学生使用。
计划书我们的目标是在保障学生饮食健康、安全、营养的基础上，提供满足学生不同需求和口味的饮食服务，以提高学校食堂的竞争力。
服务内容1.餐饮质量我们将秉持安全、健康、优质的理念，保障食材新鲜、干净、卫生及选用绿色、有机食材，为学生在食用上提供各种营养搭配，增加学习效率。
2.餐饮品种我们将根据学生的口味、文化和消费特点推出不同的服务项目，为学生提供多种口味选择。
同时，我们将定期杜绝食品中有毒有害成分的问题，确保饮食健康安全。
3.餐厅布局我们将通过合理的餐厅布局、装修以及现代化的管理机制，满足学校学生的就餐需求。
学校食堂自主经营方案
学校食堂自主经营方案一、引言近年来，学校食堂管理面临着一系列问题，包括食品质量、食品安全、菜品品种单一等等。
为了改善学生的饮食环境，提升食堂服务品质，我们提出了学校食堂自主经营方案。
二、方案概述1. 引入食堂外包经营模式：学校可以与专业餐饮服务公司合作，将食堂经营权租赁给专业公司，由其负责食堂运营管理。
专业公司拥有丰富的经验和资源，能够提供更多元化、品质更高的餐饮服务。
2. 提供多样化菜品选择：采用自主经营模式后，食堂可以引入更多种类的菜品，包括地方特色菜、健康饮食菜、食物主题日等。
满足学生不同口味的需求，提供更丰富的饮食选择。
3. 加强食品安全管理：引入专业公司后，食堂可以得到更加严格的食品安全管理。
专业公司有完善的供应链体系，可以确保食材的质量和安全。
此外，还可以加强员工的安全培训，确保操作规范和卫生条件。
4. 提升食堂服务品质：专业公司可以通过改善食堂环境、培训员工等方式提升服务品质。
引入先进的餐厅管理系统，实现自助点餐、在线支付、预订餐位等功能，提升用户体验。
三、实施步骤1. 制定合作协议：学校与专业餐饮服务公司签订食堂经营合作协议，明确双方的权责和服务内容。
2. 设计食堂运营方案：学校和专业公司共同制定食堂运营方案，包括菜品供应、食堂布局、食品安全管理、员工培训等。
3. 引入先进设备和技术：购置适应自主经营模式的设备，如自助点餐系统、智能结算系统等，提高服务效率和用户体验。
4. 开展食堂品牌宣传：通过校内宣传、社交媒体推广等方式，宣传食堂品牌形象和改善后的食堂服务。
四、预期效果1. 菜品多样化：引入食堂外包经营，可以提供更多种类的菜品，满足学生不同口味的需求。
2. 增加食堂收入：通过专业公司的经营方式，提高食堂的运营效益，增加食堂收入。
3. 提升食堂服务品质：改善食堂环境、引入先进设备和技术，提升服务品质和用户体验。
4. 加强食品安全管理：引入专业公司后，食堂可以得到更加严格的食品安全管理，确保食品质量和安全。
学校食堂方案
学校食堂方案范文（通用6篇）为保证师生能吃上经济、实惠、可口的饭菜，充分体现公平、公开、公正的竞争原则，根据相关文件精神，学校决定与有资质，有相关工作业绩的饮食服务公司洽谈学校本部、分部食堂托管经营的事宜，现将有关事项说明如下：一、食堂托管方式由饮食服务公司委派专业厨房工作人员及管理人员到学校进行专业厨房管理、经营，为学校师生员工提供优质的膳食服务。
由饮食服务公司每月按食堂营业收入的固定百分比向学校上交管理费、餐具折旧费。
托管经营时间原则上为一年一签。
x年x月x日到x月x日补课期间为餐饮服务公司托管经营食堂的试用期。
在试用期内，师生对食堂食品、卫生大部分满意，学校方能与餐饮服务公司签订正式食堂托管经营合同。
一年后，如师生对食堂食品质量、服务质量及卫生的测评达到较高满意度，（由学校与餐饮服务公司一起对师生进行满意度测评），学校可与餐饮服务公司签订3年合同。
二、洽谈方式由学校组织教师代表与有意向托管经营学校食堂的饮食服务公司一对一洽谈托管经营事宜。
三、洽谈内容1、饮食服务公司托管经营其他学校食堂的成功经验。
2、饮食服务公司如托管经营我校食堂的经营理念、经营模式和增加花色品种和提高饭菜质量的具体做法。
3、饮食服务公司对食品原辅料进货渠道的把关控制。
4、饮食服务公司的托管经营我校食堂每月交纳的管理费、折旧费标准及交纳方式。
（食堂营业收入的固定百分比）。
5、饮食服务公司供餐标准（1）饮食服务公司的托管经营我校食堂一日三餐的花色品种、大众套餐（一荤一素、一荤两素、两荤两素）的售卖给价格。
（2）早餐主食品种不少于4样，中餐及晚餐主菜副菜品种不少于16样，三天内没有重复。
米饭不限量供应（中餐及晚餐有免费汤供应）。
为满足不同消费群体的要求，在条件许可下可向师生供应各种小炒、特色菜、面食共师生自由选择。
（3）饮食服务公司要本着服务教育、薄利多销的经营原则，其毛利不得高于20%。
餐饮服务公司要阐述其具体的经营成本控制措施。
学校食堂自主经营方案
学校食堂自主经营方案为了保障学校师生的饮食卫生安全，提高生活质量，XXX制定了“学校食堂收回自办自管自主经营”方案。
该方案遵循国家相关法规和学校实际情况，确立了食堂管理的基本原则和机构。
一、食堂管理基本原则1.学校统一管理，保本经营，服务师生，不盈利。
2.实行分级管理，由校长牵头后勤管理教师具体经营。
3.规范操作程序，严格把关，确保师生饮食安全。
4.随时接受上级部门、政府的检查和监督，同时接受学生家长和老师的监督和指导，全心全意为师生服务。
二、学校食堂管理机构1.学校食堂领导小组组长：XXX副组长：XXX成员：XXX、XXX、XXX、XXX、大春XXX职责：全面负责学校食堂管理制度，决定食堂管理办法；确定饭菜基本价格，抽查食品来源台账、抽查饭菜质量，抽查食品安全落实情况。
2.学校食堂管理小组组长：XXX副组长：XXX成员：XXX、XXX、XXX、XXX、XXX分工安排：XXX：全面负责食堂运行情况管理工作，并定期向学校领导小组汇报食堂运行情况。
XXX：负责学校食堂的食品采购、食品出库、质量监督工作，并做好学生用餐登记，完善食堂档案资料，账目清算等工作。
XXX：负责学校食堂的账目核算，学生饭票发放登记等工作。
XXX：膳食委员会代表老师，主要监督学校食堂饭菜质量，向学生家长汇报学生用餐情况等工作。
XXX：负责学校食堂卫生安全，做好学校食堂饮食质量，按时留样并做好消毒保洁，做好食堂废弃物销毁处理等工作。
XXX、XXX：负责幼儿园幼儿食堂用餐安全，帮助幼儿完成用餐。
以上是XXX的“学校食堂收回自办自管自主经营”方案。
希望上级领导对我校食堂进行指导和监督，并提出改进意见。
学校食堂窗口经营方案范文（精选13篇）
学校食堂窗口经营方案学校食堂窗口经营方案范文（精选13篇）为了确保我们的努力取得实效，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案是书面计划，是具体行动实施办法细则，步骤等。
那么问题来了，方案应该怎么写？以下是小编为大家整理的学校食堂窗口经营方案范文，希望对大家有所帮助。
学校食堂窗口经营方案篇1近年来，由于xxxxx的不断发展，东校区的学生数量一年比一年增多，这也使得学校的食堂拥有了大量的学生市场资源，但同时也充满了竞争。
校外的小吃种类繁多，深受学生们的喜爱，这样学校食堂就受到校外小吃的巨大冲击。
那么食堂要怎样才能够吸引学生前去消费呢？我从市场、消费者行为、竞争对手三方面进行了分析。
一、市场分析1、目标市场女学生：由于保定职业技术学院东校区女学生占据了学校学生的.百分之七十左右，所以女学生是学校食堂的主要顾客。
女生对食堂的选择是挑剔的，她们当中大多数人对食堂的口味和就餐环境要求比较高。
此外女生大多数都是好吃的，她们对小吃的喜爱程度很高，如麻辣烫、烧烤等小吃。
所以要想去的女学生的青睐就要在特色小吃和口味上下功夫。
男学生：男学生虽在本校仅仅占了百分之三十左右，但这也是一个相对来说比较可观的一个数目。
男学生与女学生不同，他们更注重的是饭菜的饭量。
在哪里吃饭没多大的关系，关键是在哪里能吃饱。
因此要想吸引男学生的眼球就要在饭量上下功夫！2、市场定位在市场定位这一方面。
学校食堂需要迎合大多数人的口味。
但是也要顾及一小部分人的感受。
东校区的大部分都为北方人。
南方人偏少。
因此做饭的口味就要以北方人为主。
南方人为辅。
所以要进行差异化营销策略。
根据上述分析，餐厅的目标市场主要是：学生个人、情侣、学生团体、校内协会、教职工等。
二、消费者行为分析1、文化因素：每个人都希望能够被尊重，如果服务态度不好，就会很影响销售的业绩。
作为大学生来讲，我们也希望身边的人能够都是有一定的文化素养的，这样在就餐时能够留下一个很愉快的心情，从而享受就餐的乐趣，并且加深了对卖方的好印象。
高校餐厅经营管理方案(五篇)
高校餐厅经营管理方案(五篇)高校餐厅经营管理方案 1为履行好食品安全第一责任人的法定义务，防止“地沟油”流入食品生产经营和使用环节，保障师生食品安全和身体健康，建立以下制度：一、餐厨废弃物和废弃油脂应设专人负责管理。
二、餐厨废弃物和废弃油脂应有专门标有“餐厨废弃物或废弃油脂“字样的密闭容器存放，集中处理。
三、餐厨废弃物和废弃油脂只能销售给有资质餐厨废弃物和废弃油脂加工单位，做到日产日清，不得销售给其他单位和个人。
四、处理餐厨废弃物和废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。
五、不得随便处理餐厨废弃物和废弃油脂。
高校餐厅经营管理方案 2服务范围：幼儿园食堂、中小学食堂、大学院校食堂、高校食堂、培训学校或教育机构的食堂团膳。
一、学校食堂承包经营方案学校食堂伙食标准1、小学中晚餐必须保证两个以上荤菜，三个以上素菜，供学生选择二荤二素；2、初中中晚餐必须保证两个以上荤菜，五个以上素菜，供学生选择二荤二素；3、高中中晚餐必须保证三个以上荤菜，五个以上素菜，供学生选择二荤二素；学生食堂收费标准1至3年级早餐：2.0元中餐4-4.5元晚餐4-4.5元合计：10-11元4至6年级早餐：2.5元中餐4.5-5元晚餐4.5-5元合计：11-12.5元初中学生早餐：3.0元中餐5-5.5元晚餐5-5.5元合计：13-14元高中学生早餐：3.0元中餐5.5-6元晚餐5.5-6元合计：14-15元中晚餐都必须有汤类1、中小学中晚餐原则上肉类每生每顿不少于一两，或鱼类不少于二两，或蛋类不少于一个。
2、各校两天内菜谱不得重复。
每周一公布本周菜谱，接受社会、师生监督。
3、早餐每周供应有馒头、花卷、包子、炒花饭、汤类等，一周内不得重复。
另保证有1个卤（煮）鸡蛋，搭配1-2个素菜或荤菜。
4、炒小菜时必须动植物油各一半，各校严禁购买桶装猪油，严禁使用转基因油。
学校食堂经营管理方案简称
学校食堂经营管理方案简称一、前言学校食堂是学校为学生提供生活服务的重要场所之一，也是学生们在校期间每天不可缺少的地方。
为了满足学生们对饮食的需求和健康饮食的要求，学校不仅需要提供丰富多样的食品，还需要针对食堂的经营管理作出一定规范和要求。
本文档旨在为学校食堂制定一份科学、合理、高效的经营管理方案，以保障学生合理营养的摄取和食品安全。
二、学校食堂经营管理的目标1.提供优质、安全、卫生、健康的食品，满足学生的基本饮食需求；2.强化食品卫生与安全管理，预防并降低食品安全风险，有效保障学生身体健康；3.降低食堂开支、提升食堂经济效益，实现利益最大化；4.建立良好的食堂卫生文化，养成良好的食品卫生习惯。
三、制定经营管理方案的主要内容1.食品采购：建立供货商库，在符合安全、品质、价格等条件的情况下确保供应商质量投标制度要求，加强对进货审核、验收等的管理；2.食品加工：严格实行“先入先出”制度；对加工操作工人进行食品卫生安全教育和操作规程的培训，定期检查；3.食品储存：定期检查食品储存设施的运行状态，储存温度、湿度等；4.卫生检查：定期开展食品卫生检查，建立食堂卫生档案，对各种检测情况加强监管及时处理；5.质量控制：控制食品的质量及食品工艺的过程，对食品品质、质量、口感等无条件进行抽检；6.监督检查：加强质量管理和卫生监督，定期对内部实施效果进行自我检查和对外汇报，对硬件设施进行保养和维护；7.安全培训：定期为员工进行食品卫生安全培训，保持员工在卫生安全领域的知识和技能；8.投诉、建议、稽查：设有投诉、建议热线，对于学生的各种投诉和建议及时处理，及时进行食品卫生稽查。
四、经营管理措施1.建立学校食堂责任制，明确各岗位职责，实现限时限责的管理；2.采用现代化的计算机信息技术，实现进销存一体化管理；3.让学生参与食堂管理，鼓励学生提出意见和建议，让食堂更好地向学生服务；4.加强外来人员的管理，实行准入制，保证只有经过严格审核的供应商和食堂职员得以进入食堂区域。
承包学校食堂经营方案7篇
承包学校食堂经营方案承包学校食堂经营方案7篇为了确保事情或工作安全顺利进行，通常会被要求事先制定方案，方案属于计划类文书的一种。
那么方案应该怎么制定才合适呢？以下是小编为大家收集的承包学校食堂经营方案，仅供参考，希望能够帮助到大家。
承包学校食堂经营方案1学校食堂关系到师生的身体健康学校正常教学秩序和社会稳定。
为了做好学校食堂管理工作，提高学校食堂管理水平，根据《食品卫生法》、《卫生部、教育部学生食堂和学生集体饮食卫生管理规定》和《卫生部关于推进食品卫生监督量化等级管理制度的通知》等要求，特别制定了这个实施方案。
一、实施学校示范管理的目的通过实施学校示范管理，进一步提高学校食堂监督管理的整体水平。
有效预防学校集体食物中毒事故的发生，学生食堂应充分体现公益性和服务性，坚持为学生服务。
二、实施学校食堂示范管理内容(1)健全管理机制，加强工作责任。
学校建立和完善食堂管理制度和领导责任制。
学校校长对学校食堂管理负责，是学校食堂管理管理工作的第一责任人，必须建立第一责任人为组长，分担由总务主任和食堂管理人员组成的食堂管理工作领导小组，全面负责学校食堂的卫生安全和管理工作。
(二)体现公益服务，确定运营模式。
食堂由学校经营和管理，采用承包商不承包材料的运营模式，不承包或变态承包给个人利益经营。
1、学校派员全面管理，主要由分管食堂工作的总务主任、食堂采购员和保管员全面负责。
2、食堂采购员和保管员由学校派遣，全面代表学校履行采购和保管职责。
购买的原材料由保管员检查后，登记入库。
出库材料注册签到，学校每月定期盘点。
3、学校为了确保生产质量，学校对生产队伍的构成有硬性规定:所有员工都要健康，持证上岗。
4、食堂工作人员应明确自己的责任，严格按食谱组织生产，保证时间、质量、量。
将生产的食品及时供应给学生，学生吃完饭，立即收纳盛食器具，清洗消毒。
负责生产食堂的所有清洁卫生工作。
负责客餐的生产服务。
(3)规范设施事务，落实规范管理。
学校食堂经营方案-高校食堂经营-食堂经营策划书
食堂经营方案我公司对餐厅投入叁拾万元（以实际投入为准），经营年限为年一、大厅1、出入口的亮化。
2、区域各部维修.3、墙面刷新。
4、空调安装。
5、线路检修改造.6、企业文化。
二、后场1、厨具维修、添置.2、线路检修改造。
3、部件更新。
三、设备1、餐具更换：(1）餐盘（2)筷子（3）勺子食堂的原餐具使用年限过长,更换一批具有特色的消毒餐具，使学生舒心用餐。
2、餐桌检修.四、餐厅模式1、根据学生需求,公司规划将学院一层餐厅打造成以中式快餐为主，风味小吃为辅的美食城。
2、将二层餐厅打造成集各种丰富的小炒、特色鲜明风味小吃、时尚休闲的美食广场。
五、菜品方面1、迎合学生心理，菜品比例上我方计划多做抵挡菜(菜品最低5角，最好3元,每餐中低档菜供应50个以上，叶类菜5个1元及1元以下的菜10个）2、大幅增加菜品的花色品种，提高菜品质量，坚持我方多年积累的经验“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖"，确保学生能吃到可口、美观、营养的热饭、热菜。
指导思想企业精神团结拼搏争创一流发展理念顾客至上以人为本合作原则互信、发展、共赢经营理念安全第一，效益第二“民以食为天，食以安为先”。
饮食安全关系到顾客的健康和生命，关系到学校的信誉，关系到公司的进退存亡，关系到社会的稳定祥和；没有饮食安全，企业效益必将是句空话。
饮食安全是XX公司的头等大事，公司从上到下、从管理制度到操作细节，无一不严格贯彻执行“安全第一，效益第二”的经营理念,时刻牢记着“餐饮安全，责任重于泰山”.热饭、热菜、热心肠中式快餐一旦冷了之后不但外观难看、口味差，更不易被消化。
为此我们一直坚持“分次少炒、荤素分锅、现炒现卖"，以确保学生能吃到可口、美观、营养、经济的热饭、热菜，体现我们“顾客至上,以人为本”的指导思想。
同时,我们提供“友善、便捷、高效、超值"的热心肠服务,以诚待人、以情感人,让学生在享受美味佳肴的同时,享受到环境和服务的和美与温馨.星星之火可以燎原,关键在于做好细节我们深知：细节决定企业经营的成败.我们以项目管理的模式对食堂进行整体筹划,从小处着眼、小处入手,把制度文本化为员工的执行力和工作习惯,使之贯彻到食堂作业流程中的每个细节里，从而实现“三方满意”的经营目标，达成多方共赢的和谐局面.企业优势1、我们秉承“天道酬勤、厚德载业”的企业精神，倡导积极、健康的企业文化氛围，全心全力做“良心食堂"，以强烈的企业责任感博取客户和社会的认同.2、我们公司专门与保险公司开发了适合我们公司的餐饮场所第三责任险，任何在食堂发生的意外事件，最高限额达200万元,为学校减去了后顾之忧.3、采购环节的成本控制.公司实行集中采购、统一配送，在采购过程中确定了询价、比价、定价、反调查、公开竞标等控制标准。
学校餐厅运营方案(6篇)
学校餐厅运营方案（6篇）近年来，随着我国高等教育事业的迅猛进展和校大学生人数激剧增加，致使高等学校后勤治理的压力不断增大。
高校食堂作为高校后勤中的龙头产业，在为高校师生、员工供应根本饮食保障的同时，也为学校的教学与和科研立下了不行磨灭的功绩。
但是，随着校内食堂的增多，物价持续的上涨，学生饮食构造的变化，也使高校食堂也面临经营思路的严峻挑战。
一、高校食堂经营现状随着高校后勤的社会化改革，大局部院校都采纳了对外承包的经营方法。
由于学生的扩招，各个院校都逐年提高承包费用，把学生当作提高经济效益的主体，使得经营户利润大大削减，甚至赔本。
从而导致饭菜质量下降、价格上涨，加之学生饮食构造的变化（如大局部学生不吃早餐或喝一小袋牛奶代替）；学校周边餐饮店的快速增多（每个学校周边都有很多小饭馆）；市场物价上涨（米、面、油、菜等价格上涨幅度较快）；用人工资本钱提高（城市最低工资标准的渐渐提高）等诸多因素形成了学生外出就餐较多，经营户无利可图、治理者束手无策，学生满足度降低的想象。
二、高校食堂治理经营方法的探究后勤效劳是一个永恒的话题，后勤效劳无止境。
惠普公司创始人比尔休利特的信念是：“我信任男男女女们全都想把工作干好，有所制造，只要给他们供应了适当的环境，他们就能做到这一点。
”这句话对应到高校里就是只有供应了良好的后勤保障，高校的教职员工们才用心到学习和教学当中，所以关于食堂经营的探究有着深刻的意义。
（一）必需高度重视并加强对食堂的治理工作改良学校食堂治理和运营机制是学校后勤社会化改革的一项重要内容。
直接关系到学生的身体安康，安全和正常的学习，关系到学校的稳定。
学校的后勤部门应加强对食堂的治理，要从维护广阔师生根本利益动身，充分熟悉食堂治理这项工作的重要性，加强学校食堂的治理与监视始终是学校与后勤治理部门的责任。
（二）增加食堂数量引入竞争机制很多高校相继成立了高校后勤集团，学生食堂由后勤集团统一治理，使得高校食堂不仅缺乏必要的竞争性，反而成了独买卖，生意焉能不特别火暴？只不过这样的“火暴”，是一种建立在垄断经营根底上的火暴，学生无论愿意与否，到时候还得端着饭碗乖乖去食堂，由于相对于社会而言，高校属于比拟封闭的特别地方，有那么多学生生活在其中，可以说他们每天都是一个潜力巨大的消费群体。
学校食堂管理与运营方案
学校食堂管理与运营方案一、引言食堂作为学校重要的配套设施，对于学生的饮食健康和生活质量影响深远。
因此，学校食堂的管理与运营方案变得至关重要。
本文将探讨如何进行学校食堂的管理与运营，提供一些建议和方案。
二、确立食堂定位学校食堂应明确自身特点和定位，以满足广大学生的需求。
可以考虑引入多种食物种类，并提供营养均衡的餐食，满足不同学生的口味需求。
同时，可以推出一些特色菜品，提高食堂的竞争力。
三、关注食堂环境食堂环境的舒适度对顾客的就餐体验很重要。
可以进行环境改造，增加装饰和绿植，营造宜人的用餐氛围。
同时，保持食堂的清洁和整洁，定期进行卫生检查和消毒，确保食品安全。
四、营养推广与宣传食堂可以加强营养知识的宣传与推广，向学生普及正确的饮食观念，提供健康的饮食建议。
还可以在食堂内设置营养推广角，展示营养知识，并提供相应的宣传材料，引导学生选择健康食品。
五、合理定价政策学校食堂的定价政策应根据学生的消费能力进行合理调整。
应在提供有竞争力的价格的同时，确保食品质量和服务质量。
可以制定不同层次的餐食套餐，满足不同学生的需求。
六、引入外部服务商学校可以考虑引入合作方或外部服务商，与食堂合作经营。
外部服务商可以根据学生的需求和反馈，提供更多元化的餐食选择，并提高食堂的运营效率和服务水平。
七、开展学生参与活动学校食堂可以开展一些学生参与的活动，如食品推介、烹饪大赛等，增加学生对食堂的关注和参与度。
通过学生的参与和反馈，及时调整食堂的经营策略，提高学生满意度。
八、建立食品安全监控机制食堂应建立完善的食品安全监控机制，包括食品采购、加工、储存和配送等环节的监督和管理。
应选择有资质的供应商，并定期进行食品安全培训，确保食堂的食品安全。
九、开展定期评估和监测学校食堂应定期进行评估和监测，了解学生的需求和反馈意见，并根据实际情况进行调整和改进。
可以通过问卷调查、访谈等方式，掌握学生对食堂的满意度，为食堂的长期发展提供参考。
十、加强员工培训食堂员工是食堂管理与运营的重要一环，应进行定期的培训和提高。
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学校食堂经营方案_高校食堂经营
近年来，随着我国高等教育事业的迅猛发展和校大学生人数激剧增加，致使高等学校后勤管理的压力不断增大。
高校食堂作为高校后勤中的龙头产业，在为高校师生、员工提供基本饮食保障的同时，也为学校的教学与和科研立下了不可磨灭的功劳。
但是，随着校内食堂的增多，物价持续的上涨，学生饮食结构的变化，也使高校食堂也面临经营思路的严峻挑战。
一、高校食堂经营现状
随着高校后勤的社会化改革，大部分院校都采用了对外承包的经营方法。
由于学生的扩招，各个院校都逐年提高承包费用，把学生当作提高经济效益的主体，使得经营户利润大大减少，甚至亏本。
从而导致饭菜质量下降、价格上涨，加之学生饮食结构的变化（如大部分学生不吃早餐或喝一小袋牛奶代替）；学校周边餐饮店的快速增多（每个学校周边都有许多小饭馆）；市场物价上涨（米、面、油、菜等价格上涨幅度较快）；用人工资成本提高（城市最低工资标准的逐渐提高）等诸多因素形成了学生外出就餐较多，经营户无利可图、管理者束手无策，学生满意度降低的想象。
二、高校食堂管理经营方法的探索
后勤服务是一个永恒的话题，后勤服务无止境。
惠普公司创始人比尔休利特的信念是：“我相信男男女女们全都想把工作干好，有所创造，只要给他们提供了适当的环境，他们就能做到这一点。
”这句话对应到高校里就是只有提供了良好的后勤保障，高校的教职员工们才专心到学习和教学当中，所以关于食堂经营的探索有着深刻的意义。
（一）必须高度重视并加强对食堂的管理工作
改进学校食堂管理和运营机制是学校后勤社会化改革的一项重要内容。
直接关系到学生的身体健康，安全和正常的学习，关系到学校的稳定。
学校的后勤部门应加强对食堂的管理，要从维护广大师生根本利益出发，充分认识食堂管理这项工作的重要性，加强学校食堂的管理与监督始终是学校与后勤管理部门的责任。
（二）增加食堂数量引入竞争机制
许多高校相继成立了高校后勤集团，学生食堂由后勤集团统一管理，使得高校食堂不仅缺乏必要的竞争性，反而成了独买卖，生意焉能不异常火暴？只不过这样的“火暴”，是一种建立在垄断经营基础上的火暴，学生无论乐意与否，到时候还得端着饭碗乖乖去食堂，因为相对于社会而言，高校属于比较封闭的特殊地方，有那么多学生生活在其中，可以说他们每天都是一个潜力巨大的消费群体。
想打破这种垄断的局面只有加速食堂社会化的进程，完善食堂准入、退出机制，才有竞标的方法增加高校食堂的数量。
（三）提供特色化的服务
消费行为本质：消费者总是倾向于购买他们能够负担得起的最佳物品。
然而在经济上负担得起的情况下，消费者会有不同的偏好，偏好带有主观色彩。
可作如下基本假定：偏好是完全的；偏好是可以传递的。
改善高校食堂经营管理的一个方法就是要满足学生们个性化的需求。
虽然学生不是高消费的群体，但传统的“一刀切”式的食堂餐饮标准显然已不能适应所有学生的需求。
从饮食习惯上说，清真食堂、快餐店在高校的出现就是注重被服务者需求的结果。
在传统集约化、大规模的饭厅不断出现特色窗口的同时，许多规模小而个性显著的餐厅也在高校渐露头角。
（四）严格学校饮食经营准入制度，实行食物招标和集中定点采购制度
对学校食堂经营者加强管理，严格要求是提高学校食堂经营管理水平的关键，学校食堂经营部门要建立餐饮经营准入制度。
全面审核投资方面的经营管理水平、技术水平、投资能力、资质信誉以及道德素质。
从业人员的素质及健康状况并择优选定，坚决杜绝有其他不正之风发生。
切实保护师生利益，以明确各自责任、权利和义务。
明确质量要求和处理处罚办法，严把卫生准入关。
学校食堂在采购正常使用的主副食品时，必须要到合法的经营单位采购饮食物资。
并按照国有关规定验看有关饮食物资经营的执照。
特别是要确认经营者持有有效的食品卫生许可证和工商营业执照，采购畜禽肉类原料时，必须验看动物检疫部门出具的检验合格证明。
为了体现公平公正对大宗饮食物资要实行公开招标采购制度。
对零星饮食物资也要实行集中定点采购。
货比三，对食品包装原料要验看他的生产日期、合格标志、保质期是否符合国食品卫生安全制度。
选择的定点供货单位及采购品种应报学校后勤管理机构或饮食服务实体等有关部门备案。
学校职能部门要通过各种办法，对采购的全过程进行严密的监控，坚决杜绝不良行为的发生，并制定严格的监督措施，发现题，迅速、严肃追究处理。
加强对食堂所选择定点供货单位生产加工、储备、配送等各个环节的监督和检查，特别要重视在传染病多发季节的检查。
切实从源头上控制学校食堂饮食物资的卫生、安全、质量。
对学生食堂制定管理细则，加大管理力度，切合实际的提高学生食堂经营水平，确保万无一失。
综上所述，只有对高校食堂经营管理方法进行不断的探索，把现行管理体制和运行机制中的弊端找出来，不断改革，不断完善，将高校餐饮实体的经营服务水平推向更高水准，进一步增强高校后勤保障能力，进而为高校的广大师生提供更加优质的餐饮服务。