“中国蚝乡”阳江程村镇：被寄予厚望的蚝和它的故乡

袍 ；然 后嘴很快 地微 微一 动 ，就把 汁水暇进 去 ，蛎壳扔 到海 里 。”
对牡 蛎 （蚝 ）的初 印象来 『ｊ莫泊 桑 的小 说 《我 的叔叔 于勒 》，相 信
许 多人傲 这种 “高 贵” 的吃法 打动 而牡蛎 这种 东西 ，也 此 众
人心 巾 下深刻 Ｅ１Ｊ象
广 东 省 西 南 沿 海 、粤西 要冲 之 地 ，有 一 个 著 名 的 巾 同 蚝
传 承 ２００年 。 用 “绳 子” 养肥 的蚝
红 光 村 是 养 蚝 火 村 ， 至 少 有 ８０％以 上 村 民 从事 养 蚝业 ，
村养 殖 Ｉ斫积 约 ／ｆｒ ４．３万 卣，年 产值 达 ２个 亿 一近 年来 ，阳两 县 委县政 府大 力 发展 程村 蚝特 色养
殖业 ，严格推行标准化和无公害 养殖 ，提 升 村蚝 品质
的蚝场 上 ，大 慨 ２００平方 米的 棚 里 ，村 民仃Ｊ从 早上八 点 开始 ， 一 ｊＪ１＝Ｉ 作 到晚上 六点 ，把蚝 用 水泥 在 一 条尼 龙绳 Ｊ ，连 成一 巾 ，大概 五个，Ｊ，Ｈｄ‘以后 ，放 Ｉ 蚝 船 ，放 蚝 川 吊养 。
养殖 过 程 巾 的管 理 Ｔ 作 也 ｆ‘分 承要 ． 平 时要着 甄下防 Ｊ卜附 着 基互缠 互绕 ，要定 划俭 杏桩 、 缆 是否牢 靠 为防止 灾害 ，ｍ季 到 来前 ．要将蚝 移至较 深 的海 放 养 。 “台风 来临之 前 ，我 们得
落 在万 亩海 上蚝 田的时光
蚝 农 们很 少 有 清 闲的 时候 ， 时 光荩本部 落在蚝 Ⅲ上 春天 ， 程村 的蚝农 仃】 着春耕 的同时 ， 还在修 理蚝排 和船 只 ，做一 些基 本的 Ｉ 作 ；夏天 主要是 养蚝 的季
养蚝 人从珠海 等地 托来 蚝 ， 下到海 培 育，他 们先得 海 上 编扎 起密密 麻麻 的蚝排 ，用 塑料 绳或 铁线扎 起小 料 ，就像 “编织 ” 一 张张铺满 海 面的网 红 比码
望的蚝 ，是 有传 说 中那样 鲜美 ；而它 的故 乡 ，是否也 一样 ｉＩ＝人念
念 不 ：０
Hale Waihona Puke Baidu
６千 亩红 树林 围 起 的原产 地
程 村镇 红光 村 是程 村蚝 的原 产地 ，这 里 山环 水抱 ，拥 有 ６０００ 原生 态红树林 ？驱 车抵 达此 处 ，扑鼻 而来便 是 一阵浓 郁的咸 腥 味 ， 上的蚝 壳 已经 堆 成 了－ｊ，ｑ￣煺 白化花 ｆ ｉ／， ３ｔｌ，ｔｌ３．．除 蚝 壳 ，这 随处
“中 国蚝 乡＂ 阳 江 程 村 镇
被 寄 予 厚 望 的蚝 和 它 的故 乡
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个农 服褴 褛 的年 老水 手拿小 刀 一下 撬开 牡蛎 ，递
给 【从ｊ位 先生 ，冉 由他们 递给 ＿从ｊ位 太 太 她 ｆ『Ｊ的吃
法很 文雅 ，Ｊ十ｊ一方 小巧 的手 帕托 着牡 蛎 ，头稍 向前伸 ，免得 脏 长
乡—— 程 村镇 ，那里 的蚝 个儿大 ，汁 多 ，肉甜脆 ，引 得无数 游人 欣
然 今天 ，让我 们一 起走进 程村 ，感受 那里 近两 百年 的蚝 乡文
化 ，感 受耶 数万 亩 的 “海 』 蚝 田” ，感 受 南数 丁亩红树 林 嗣起 来 的
澄碧海 域 ，感受 村 民们落作 蚝 田上的 时光 ，感受 耶被蚝 乡人 寄予厚
贴 ９对 １８只。这种 力。法 使得蚝 产量大 幅提 高 ，程 村蚝 养殖业 开 始 蓬勃 发展 ，逐渐 成 为当地 的支 件 产
谢 汝 细 告 诉 记者 ， ｆｌｆ蚝 · 般 每 ‘Ｉ 农 『Ｊｊ ３—４月份 的 时 候投 ｌ０～１５公分 的蚝 ，吊 捧到 农历 的 ７』１份 ，先 Ｉ 一部 分蚝 仔 ，赚取一点 差价 ；每年农 ｒ）７ｆｌ＇，Ｊ ７～ｌ１ Ｊ Ｊ份 ．足蚝最 肥 荚的时 候 ， 行情最 好；ｌ＇，Ｊｆｔ，ｔ候 公 斤带 壳 蚝的 价格 能 到 ｌｌ元 “择 期 Ｉ＇ｕＪ， 红光 村 每 灭 能销 僻 约 ２０万 斤带 壳 蚝 ． 去壳 的新鲜 蚝 肉每火 销售 ２０００多斤 ’Ｅ要 销往 州 、东莞 等地 ”诩＇ｆｆ受 Ｉ“蜕
加 闹蚝 排 ，做好预 防措施 ．以 免台风 打烂 ｒ蚝 排 。俞风过 ， 还 必 须 去 看 一看 情 况 ，修 复 一
” 存蚝 大景 Ｊ 市 的Ｉｔ， １‘候 ．岸 ｌ 就会 聚集很 多 ｌ 人 ，分蚝 和撬 蚝 ，孩 子 也郝跑 上帮· 海 Ｌ不 时有 来穿 梭的船 只 ，码 头 【 货 １ 络绎 小绝 ．还有很 多慕 名来吃 蚝 的外 地人 “这 里的蚝生 吃就 很甜 ， 也可 以清蒸沾 点芥 术 ，要 ／ｆ 就做 胡椒清 镟 ” 地 人告诉 ｉ 者
走 出 阳江走 出国 门的蚝 产 品
近 年 来 ， 为 了树 立 程 村 蚝 品牌 ，提高 产 品市场 竞争 力 ，当 地政 府通过 “程 村蚝 美食节 ”等 系列 文化 活动打 响 品牌 ：２０ Ｊ７年 ｌ１月 ，阳汀 “程 村 蚝 ” 品 牌推 广 活动 ．通 过 主播现 场走 访的彤
近 ２ＯＯ￣，Ｆ的养 蚝 验 ，程 村 人总结 ｆＩＩ，了一 套好 方法 ，把蚝 苗 『｝ｊ水 泥粘在 一条 尼龙绳 Ｌ，彤成 一 串 ，吊养 时不会 触 及泥沙 ，还 有流水 和Ｎ ｘ＜．ｔ宽裕 的 流水空 问 ， 使得 生长 Ⅲ来的 蚝大 小均匀 、十 分肥满 。谢 汝细 介绍道 ，程 村蚝 早年 用的是 光瓦 和石头 自然 育苗 法 ， 由 于 养 殖 技 术落 后 ，程 村 蚝 养殖业 发展缓 慢 。９０年 代卡ＪＪ， 蚝 农 开 始 大 胆 进 行 技 术 改 革 ， 一 改 传 统 的 播 石 、插 柱 养 殖 方 法 ，首创 吊 养模 式 ， 经 过 “吊 桩 ”一 “吊笼 ”一 “吊饼 ”一 “吊 绳 ”等方 法不 断试验 红 光村 自 ｌ９９７年 开 始 采 朋 胶 丝 绳 粘 蚝 吊 养 ，即将蚝 取 下 ，按 照背靠 背 ， 川 水泥将 蚝苗 粘 胶 丝绳 中 放 到蚝枷】中 吊养 ，每 条绳 长 ２米 ，