大闸蟹的物流介绍PPT课件

的 质分解后，会产生蟹毒碱。 食 中华绒螯蟹味美且营养丰富，历来被视为上品。每100克河蟹食用部分含蛋白
质14%，脂肪5.9%，碳水化合物7%，此外，还含有维生素A、核黄素、烟酸，其发
用 热量超过一般鱼类的营养水平。
价
值
愉悦体验
说到大闸蟹，不能不提上海人。上海人和大 闸蟹的情分，就像东北人和酸菜粉条、四川 人和水煮鱼一样，难舍难分。据不完全统计 ，大闸蟹上市期间，每个上海人每年平均吃 掉大闸蟹12.5只。
产地
阳澄湖位于苏州市区的东北，跨苏州市区、工业园区、及昆山市，是江苏省 重要的淡水湖泊之一。阳澄湖畔，东依上海，西临苏州，京沪铁路、沪宁高速公 路312国道皆傍区而过，与上海虹桥机场相距仅半小时车程。阳澄湖湖面开阔，是 阳澄湖大闸蟹生长的理想之地。
由于阳澄湖大闸蟹的品牌价值导致其价格要远高于其他同类品种，所以在
运输
在低温清洁的环境中装运,保证鲜活.运输工具在装货前应清洗,消毒,做 到洁净,无毒,无异味.运输过程中,防温度剧变,挤压,剧然震动,不得与有害物 质混运,严防运输污染。
储存
运输过程中如需要暂养,贮存,暂养用水应符合农业行业标准《无公害 食品,淡水养殖用水(NY5051—2001)》的规定。
年 中国市场上冒充阳澄湖大闸蟹的现象十分普遍。据统计，中国每年的大闸蟹养 产 殖年产量约为57.4万吨，淡水捕捞的大闸蟹产量为5.3万吨，共计62.7万吨。而 量 阳澄湖大闸蟹年产量只有2000吨左右，产量只占江苏省大闸蟹养殖产量的
0.7%，全国大闸蟹总产量的0.3%。
销地
如今，阳澄湖大闸蟹已成为当地出口创汇的重要来源。销售网点在全国已有
吃下去的不仅仅是螃蟹，而是传承一种文化。
PART.
阳
澄
阳澄湖大闸蟹是公认知名度最高的大
湖
闸蟹品种，在螃蟹中独占鳌头，是中
大
国政府为保护源产地优质产品的中国 地理标志产品，而阳澄湖也已成为了
闸
大闸蟹的代名词。
蟹
如鱼得水
阳澄湖大闸蟹，原产于江苏苏州市阳澄湖莲 花岛。阳澄湖清水大闸蟹，个大体肥，一般 三只重500克，大者只重250克以上，最大者 可达500克，青背白肚金爪黄毛，十肢矫健， 蟹肉丰满，营养丰富。自古以来，阳澄湖大 闸蟹即令无数食客为之倾倒。章太炎夫人汤 国黎女士有诗曰：“不是阳澄蟹味好，此生 何必住苏州。”
演讲目录
大闸蟹的食用价值与人文历史 阳澄湖大闸蟹 产销与物流 小组名单
PART.
简介
大闸蟹是河蟹的一种，河蟹学名中华绒
螯蟹。在我国北起辽河南至珠江，漫长的 海岸线上广泛分布，其中以长江水系产量 最大，口感最鲜美。一般来说，大闸蟹特 指长江系的中华绒螯蟹。
简介
大
闸
吃大闸蟹是一种季节性的享受，唐代诗人李白曾赞道
2000多个，遍及全国133个大中城市，并已经运销港澳台以及日本、韩国
、东南亚等国家
大
闸
大闸蟹为杂食性甲壳类，喜欢在水质清新、水草丰盛的淡水湖泊、
蟹 江河中栖息。不仅食量大、贪食，而且消化能力强。大闸蟹喜欢弱光， 畏强光。感觉灵敏，对外界环境反应迅速。大闸蟹对温度的适应范围较
的 大。1℃以上、35℃以下都能生存。然而它们对低温的适应能力比家鱼强
蟹
：“蟹螯即金液，糟丘是蓬莱。且须饮美酒，乘月醉高台
的
Fra Baidu bibliotek
”，饕客们怎可错过这个大快朵颐的好时机，俗语说：“
蟹
秋风起，蟹脚痒，九月圆脐十月尖。”九月要食雌蟹，这
时雌蟹黄满肉厚；十月要吃雄蟹，这时雄蟹蟹脐呈尖形，
文
膏足肉坚，有关大闸蟹的饮食文化又成为了大家的话题。
化
大
闸
蟹
肉味鲜美，营养丰富，经济价值很高。此蟹只可食活蟹，因死蟹体内的蛋白
特 ，通常水温下降至 10℃以下大闸蟹仍摄食;水温在5℃以下，就基本上不
性 摄食。而大闸蟹对高温的适应能力较差。
1
大闸蟹的特性 2
此蟹只可食活蟹，因 死蟹体内的蛋白质分解 后，会产生蟹毒碱。
包 装 苏州阳澄湖大闸蟹空运或汽运到全国乃至世界各地,正确掌握
阳澄湖大闸蟹运输方式方法,直接关系到阳澄湖大闸蟹的成活率 。一般都是专卖店有暂养的大闸蟹的蟹缸，待其鳃部排清,肠道 排空后,就可扎好螃蟹给回收的客户.包装之前一定要保证每只螃 蟹有蟹草捆扎好，蟹腹部朝下整齐排列,防止大闸蟹在袋内爬动, 然后装入泡沫箱,气温高时要在泡沫箱中放入冰块,降温,保温.包装 材料应卫生,洁净，最后将泡沫箱密封好，加上自己品牌的礼盒 包装即可。
阳
阳澄湖蟹，历来被称为蟹中之冠。这与阳
澄 澄湖的特殊生态环境有关。水域百里方圆，碧
湖 波荡漾，水质清淳如镜，水浅底硬，水草丰茂
大 ，延伸宽阔，气候得宜，正是螃蟹定居生长最
闸 理想的水晶宫。所以，阳澄湖蟹的形态和肉质 蟹 ，在螃蟹家族中，大大的与众不同。
PART.
产销地（量） 物化性质 物流方式