酒店餐饮营销管理
酒店餐饮销售管理制度
酒店餐饮销售管理制度第一章总则第一条为规范酒店餐饮销售服务管理，提高餐饮销售服务质量，提升酒店整体形象，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店内所有餐饮销售服务相关部门及岗位。
第三条酒店餐饮销售服务应以客户为中心，不断提升服务质量，满足客户需求，提高客户满意度。
第四条酒店餐饮销售部门应按照酒店整体经营规划，合理制定销售目标，提高销售效率与盈利能力。
第五条酒店餐饮销售部门应积极开展市场营销活动，提高餐饮销售额，提升市场竞争力。
第六条酒店餐饮销售部门应加强内部管理，规范销售流程，提高工作效率，降低工作风险。
第七条酒店餐饮销售部门应加强团队协作，提高员工职业素养，营造和谐的工作氛围。
第八条酒店餐饮销售部门应根据市场需求和客户反馈，及时调整销售策略，提升销售能力。
第九条酒店餐饮销售部门应加强各项培训，提高员工专业技能和服务意识，为客户提供更优质的服务。
第十条酒店餐饮销售部门应定期进行销售业绩考核，对员工进行奖惩，激励员工积极工作。
第二章组织架构第十一条酒店餐饮销售部门设立销售总监一职，负责酒店餐饮销售工作的策划、组织和实施。
第十二条酒店餐饮销售部门设立销售经理、销售主管、销售专员等职位，分工明确，协作配合。
第十三条酒店餐饮销售部门设立市场部、销售部、客户服务部等分支机构，各司其职，共同合作。
第十四条酒店餐饮销售部门负责制定销售计划，明确销售目标，合理分派销售任务。
第十五条酒店餐饮销售部门定期召开销售会议，总结工作经验，分析销售情况，研究解决方案。
第十六条酒店餐饮销售部门应建立销售数据库，收集客户信息，进行市场调查，为销售提供依据。
第十七条酒店餐饮销售部门应建立健全销售档案，记录销售情况，及时跟进客户信息，保持联系。
第十八条酒店餐饮销售部门应加强与其他部门的协作，共同推动酒店整体销售工作的顺利进行。
第十九条酒店餐饮销售部门应积极开展销售培训，提高员工销售技能，提升销售水平。
第二十条酒店餐饮销售部门应定期进行员工绩效评估，对表现突出的员工进行奖励，激励员工积极工作。
酒店餐饮营销策略与技巧
酒店餐饮营销策略与技巧1. 引言在酒店行业中，餐饮部门扮演着重要的角色，不仅为酒店客人提供高质量的餐饮服务，还是提升酒店收入的重要途径之一。
酒店餐饮营销策略的制定和实施对于酒店的经营发展至关重要。
本文将介绍一些酒店餐饮营销的策略与技巧，帮助酒店提升其餐饮业务的竞争力。
2. 市场调研与目标定位在制定酒店餐饮营销策略之前，首先需要进行市场调研和分析，了解目标客户群体的需求和行为习惯。
通过市场调研，可以确定酒店餐饮的目标定位，从而有针对性地制定相应的营销策略。
3. 提供多样化的菜单为了吸引更多的客户，酒店餐饮部门应提供多样化的菜单选择。
除了传统的中式和西式菜品外，还可以引入当地特色菜和健康食品，满足不同客户的口味需求。
定期更新菜单，并提供季节性的推荐菜品，以吸引客人的眼球。
4. 打造个性化的餐饮体验一个优秀的酒店餐饮部门应致力于为客户提供独特的餐饮体验。
可以通过多方面的努力来实现个性化，例如提供私人订制的菜单、提供包房和露天用餐区域等。
创造一个温馨、舒适的环境，让客户感受到与众不同的服务。
5. 促销活动和套餐推广促销活动和套餐推广是提升酒店餐饮业务销售额的重要手段。
可以通过打折、赠送、满减等形式的促销活动吸引客户消费。
此外，制定一些具有吸引力的套餐，例如情侣套餐、家庭套餐等，也能够吸引更多客户的光顾。
6. 利用社交媒体进行营销在当今社交媒体盛行的时代，利用社交媒体进行酒店餐饮的营销已经成为不可忽视的一部分。
通过在微信、微博、抖音等平台上发布美食图片、分享餐厅特色和推广活动，吸引更多的关注和互动。
7. 培训员工提升服务质量优质的服务是吸引客户的关键因素之一。
酒店餐饮部门应注重培训员工，提升他们的专业知识和服务技能。
通过培训，员工可以更好地理解和满足客户的需求，提供更高水平的餐饮服务。
8. 客户关系管理和回头客策略酒店餐饮部门要注重客户关系管理，建立客户数据库，并通过定期沟通和关怀来维护和巩固客户关系。
同时，制定回头客策略，例如提供会员卡、积分制度等，吸引客户成为忠实的回头客。
酒店餐饮推广营销策划方案(范文7篇).doc
酒店餐饮推广营销策划方案（范文7篇）酒店餐饮推广营销策划方案篇1一、用特价菜，弥补不足“淡季”这段时间，大多数餐饮店的营业额都会有不同程度的下滑，但是，要认清淡季餐饮的特征，推出有针对性的促销，就会“淡季不淡”。
特价菜是最简单直接有效，虽然消费旺季已过，名贵的菜可以只有等着春节再吃，但人总是要吃饭的，普通实惠的菜也会吸引部分顾客。
每日数款特价菜，不仅可以笼络人心，还能保增长，减少几道菜式的利润，通过其他出品来弥补。
不少餐馆的促销活动本身就是亏本生意，但通过拉拢人气，带动其它消费，做足量的*，让酒店保本维持着，以顺利度过淡季。
二、策划美食节，带旺人气人为地造节又是食肆应付淡季有力的一招，前段时间，各大餐馆的店庆、美食节相当频繁，这都是拉抬人气的好办法，如“法国胜日门”在淡季推出主题“轮船上美食节”，东方宾馆举行“加拿大海鲜美食节”、澳门街举办“滋味羊节”即是如此，更有甚者，餐厅还推出“三人行，免费一人”的优惠活动。
“买二送一”变相推广，自是比直接打折高明得多，这些不同主题的活动，让餐馆赚足了人气。
举办美食节的目的，旨在吸引客流，提升营业额，往往是噱头，以某一核心食材原料，通过各种烹饪手法的运用，将其整体解构，并以一席“全羊宴”、“全牛宴”等方式呈现，如此让食客大饱口福，食肆名利双收，两全齐美。
还有，物以稀为贵，再平常的食材，只要限量供应，总会有人欣赏。
根据消费者的心态，有些酒楼在城中走偏锋，对一些特殊食材只限量供应10份，售完即止，逾期不候，将消费者的胃口吊起来。
酒店餐饮推广营销策划方案篇2酒店市场营销部提成方案指标分解及销售提成方案为调动员工的工作积极性，提高员工的销售意识，增加酒店客房入住率，增加员工收入，特制定奖励办法：奖励以酒店客房协议价为基础，鼓励员工销售高价房。
由于营业收入中电话费、洗衣费以及损失赔偿费等酒店收入成本费用过高，所以，奖励记提只依据房费计算。
对于自己的客户，要自始至终的跟进，从登记到结账，要了解客户信息，协助公司处理可能出现的纠纷和投诉，让宾客乘兴而来，满意而归。
酒店餐饮营销管理制度范本
酒店餐饮营销管理制度范本第一章总则第一条为规范酒店餐饮营销工作，提高经营效益，制定本管理制度。
第二条本制度适用于酒店的餐饮部门，包括餐厅、宴会厅、客房送餐等各项餐饮业务。
第三条酒店餐饮部门应依法经营，遵循市场规律，严格遵守相关管理制度和规定。
第四条酒店餐饮部门应保持品质一致、服务一流，树立良好的品牌形象，提高竞争力和盈利能力。
第五条酒店餐饮部门应加强市场调研，开展精准营销，提高市场份额和客户满意度。
第二章营销策略第六条酒店餐饮部门应根据市场需求和竞争情况，明确营销目标和策略。
第七条酒店餐饮部门应根据不同产品和客户群体，制定差异化营销策略，提供个性化服务。
第八条酒店餐饮部门应加强与其他部门的沟通和协作，共同推动酒店整体市场营销。
第九条酒店餐饮部门应通过各种渠道，扩大品牌知名度，吸引更多客户。
第十条酒店餐饮部门应加强与客户的互动，积极回应客户需求，提升客户满意度。
第三章营销活动第十一条酒店餐饮部门应定期组织营销活动，吸引客户，提高销售额。
第十二条酒店餐饮部门应结合节假日和特别活动，推出相关主题餐饮，增加客流量和营业额。
第十三条酒店餐饮部门应加强对会议宴会客户的拓展，提供定制化的餐饮服务。
第十四条酒店餐饮部门应利用社交媒体和互联网平台，开展线上营销活动，吸引网上客户，提升品牌影响力。
第十五条酒店餐饮部门应关注客户反馈和评价，及时调整营销活动，优化餐饮服务。
第四章营销管理第十六条酒店餐饮部门应建立完善的营销管理制度，包括市场调研、产品定价、促销策略等内容。
第十七条酒店餐饮部门应加强对市场需求和竞争对手的分析，及时调整营销策略和活动方案。
第十八条酒店餐饮部门应定期开展市场调研，了解客户需求和市场变化，制定灵活的营销方案。
第十九条酒店餐饮部门应建立客户档案，定期进行客户分类管理，针对不同客户群体制定个性化的营销计划。
第二十条酒店餐饮部门应建立明确的渠道管理制度，包括直销、代理、分销等渠道的管理和分成政策。
第五章营销绩效第二十一条酒店餐饮部门应建立科学的绩效考核制度，对营销人员的工作进行定期评估和奖惩。
酒店餐饮营销管理制度内容
酒店餐饮营销管理制度内容一、前言酒店餐饮是酒店的核心业务之一，也是酒店利润的重要来源。
为了有效地营销酒店餐饮业务，制定有效的营销管理制度是非常必要的。
本文将从餐饮营销的理念、市场分析、目标制定、营销策略、实施和评估等方面，全面地介绍酒店餐饮营销管理制度。
二、餐饮营销的理念1. 客户至上餐饮业的核心是客户，因此餐饮营销的理念是客户至上。
酒店餐饮应该根据客户的需求和喜好，提供个性化的餐饮产品和服务，让客户有宾至如归的感觉。
2. 创新品牌餐饮业要不断创新，打造自己的品牌，提高竞争力。
通过创新的餐饮产品和服务，树立自己的品牌形象，吸引客户，提高市场份额。
3. 服务质量餐饮业的生存和发展取决于服务质量，服务质量是餐饮营销的核心。
餐饮业要不断提高服务质量，提升客户满意度，赢得客户口碑。
三、市场分析1. 客户需求餐饮业要针对客户的需求和喜好，提供符合他们口味的餐饮产品和服务。
针对不同客户群体，开展定制化的餐饮营销活动。
2. 竞争对手了解竞争对手的餐饮产品和服务，分析他们的优势和劣势，找到自己的竞争优势，并制定相应的营销策略。
3. 市场趋势随着人们生活水平的提高，他们对餐饮品质和体验的要求也在不断提高。
餐饮业要抓住这一市场趋势，不断提高自身的品质和服务，以满足客户的需求。
四、目标制定1. 定位目标市场酒店餐饮要确定自己的目标市场，包括客户群体的年龄、性别、收入、职业等特征，以及他们的餐饮消费习惯和喜好，以便更好地满足他们的需求。
2. 销售目标酒店餐饮要设定明确的销售目标，包括销售额、客户数、市场份额等，以便监控和评估营销工作的效果。
3. 品牌建设目标酒店餐饮要建立自己的品牌形象，提高品牌知名度和美誉度，吸引更多的客户和提高市场份额。
五、营销策略1. 产品策略酒店餐饮要根据客户需求和市场趋势，不断对餐饮产品进行更新和升级，创新餐饮菜品，提供特色餐饮服务，满足客户的口味和需求。
2. 价格策略酒店餐饮要合理定价，根据产品成本、市场需求和竞争情况等综合因素，制定不同的价格策略，以适应不同客户群体的消费水平。
餐饮店管理和营销方案(最新9篇)
餐饮店管理和营销方案（最新9篇）餐饮店管理和营销方案篇2一、做好旺季与淡季的营销转换别在春节旺季里看着天天顾客爆满就沾沾自喜，可能大年一过你就天天唱空城计。
由于中国传统习俗的使然，一临近春节，全社会的消费力在短期内有一个喷发行情，大大小小的酒楼几乎家家爆满，而这很难说是因为你的营销工作做得多么出色。
真正考验营销的成效，还在于到了淡季是不是一落千丈，一年里是不是能持续、稳定地经营，在顾客中是不是享有较高的满意度和美誉度，在同行企业中是不是属于领先方阵的。
成功酒楼营销的目标都是非常明确的，策略都是很清晰的，且都是按计划有步骤地推进实施。
有一点非常关键，那就是如何做好旺季与淡季营销策略的转换。
“旺季取利，淡季取势”，这应该是酒楼营销的核心思想。
取利，就是要夺取最大的销量，获取最大的收益。
取势，则是获取制高点，争取有价值的东西，包括经营人气、顾客口碑、品牌知名度，等等，从而建立长期的战略优势。
这“势”和“利”的关系是截然不可分开的，没有淡季的“势”作为铺垫，就很难获得旺季的“利”。
而没有旺季的“利”，也无法支撑酒楼在淡季里去取得所需要的“势”。
往往淡季营销工作做得好的酒楼，到旺季不用再投入太大的营销成本也能获利颇丰，这就是水到渠成。
淡季里，营销工作重点可归纳为三个方面：1、老客户的维护。
2、新客源的开发。
3、品牌形象的塑造。
要做好这三方面的工作，适度的营销成本是必不可少的，而不是一味地没有策略性地压低经营成本。
这个阶段应相对轻视收益率，而更重视上座率和顾客的满意度，终而实现旺季取利以及全年的收益目标。
二、认清市场变化，从容应对这需要根据酒楼的市场定位，从客源构成、消费动机，以及节后餐饮市场的调整趋势等方面作出正确的判断和分析，然后把有限的营销资源投入到最有效的目标市场。
对于中、高档酒楼来说，春节旺季的时候最主要的顾客群体是官方（包括政府和军队）、商务以及其他社会团体的集团消费，这期间很多酒楼对一般的散客都无暇顾及，有所怠慢。
酒店餐饮营销管理制度范本
酒店餐饮营销管理制度范本第一章总则第一条为了加强酒店餐饮业务的营销管理，提高服务质量，提升酒店餐饮品牌的知名度和美誉度，实现酒店餐饮业务的持续增长，制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部门的营销管理活动，包括市场调研、产品策划、促销活动、客户关系管理等。
第三条酒店餐饮营销管理应遵循市场规律、客户需求和酒店发展战略，坚持以客户为中心，以市场为导向，不断提高酒店餐饮产品的竞争力。
第二章市场调研与产品策划第四条酒店餐饮部门应定期进行市场调研，了解市场需求、竞争对手情况和行业动态，为产品策划提供依据。
第五条酒店餐饮部门应根据市场调研结果，结合酒店特色和客户需求，策划推出具有竞争力的餐饮产品，包括特色菜肴、套餐、宴会等。
第六条酒店餐饮部门应注重产品创新，不断研发新菜品，满足客户多样化的口味需求。
第三章促销活动与管理第七条酒店餐饮部门应制定促销活动计划，通过广告、宣传、优惠等措施，吸引客户消费。
第八条酒店餐饮部门应根据不同季节、节日和特殊事件，开展针对性强的促销活动，提高酒店餐饮的知名度和吸引力。
第九条酒店餐饮部门应建立健全客户数据库，通过会员制度、积分兑换等方式，提高客户的忠诚度和回头率。
第四章客户关系管理第十条酒店餐饮部门应注重客户服务质量，提供热情、周到、专业的服务，满足客户需求。
第十一条酒店餐饮部门应设立客户投诉渠道，及时处理客户意见和建议，改进工作不足。
第十二条酒店餐饮部门应定期开展客户满意度调查，了解客户对酒店餐饮的满意度，为改进工作提供依据。
第五章营销团队建设第十三条酒店餐饮部门应建立专业的营销团队，明确岗位职责，提高团队协作能力。
第十四条酒店餐饮部门应加强员工培训，提高员工业务水平和综合素质，提升服务质量。
第十五条酒店餐饮部门应制定激励制度，激发员工工作积极性和创造力，提高酒店餐饮营销业绩。
第六章营销预算与分析第十六条酒店餐饮部门应制定年度营销预算，合理分配营销资源，确保营销活动的有效开展。
餐饮营销与管理制度
餐饮营销与管理制度一、餐饮营销制度1.市场分析在餐饮企业制定营销策略之前，首先要对市场进行全面的分析。
市场分析包括对目标市场的定位、目标客户的需求和行为等方面进行详细的调查和研究。
只有了解了市场的真实需求，才能有针对性地进行营销活动，提高企业的销售额。
2.产品定位产品定位是指企业为了满足市场需求，通过产品特性和品牌形象等手段，塑造产品在市场中的定位。
餐饮企业要根据自身的定位和特点，制定合适的产品定位策略。
例如，快餐企业可以选择以“快捷、方便、价格低廉”为产品定位，吸引那些需要迅速解决用餐问题的消费者。
3.价格策略价格是消费者在购买产品时最为关注的因素之一。
餐饮企业要根据自身的定位和客户需求，制定合理的价格策略。
例如，高端餐厅可以采取高价位策略，吸引有购买力的消费者，而快餐店则可以采取低价位策略，吸引学生和白领等群体。
4.促销活动促销活动是餐饮企业吸引客户、提高销量的重要手段。
促销活动可以通过折扣、特价、满减等方式来实现。
同时，餐饮企业还可以通过赠送礼品、举办活动等方式来吸引客户，提高客户的粘性和忠诚度。
5.渠道建设渠道建设是保证产品正常销售和顾客满意度的重要环节。
餐饮企业可以通过开设线下门店、甜品店、外卖网点等方式来构建销售渠道。
同时，也可以通过线上渠道，如美团、饿了么等外卖平台，来拓展销售范围，提高企业的知名度和市场份额。
二、餐饮管理制度1.人力资源管理人力资源是企业发展的重要资源，餐饮企业要合理管理和激励员工，提高员工的满意度和忠诚度。
人力资源管理包括员工招聘、培训、评估等方面。
只有建立完善的人力资源管理制度，才能确保企业的正常运转和发展。
2.质量管理质量是企业的生命线，餐饮企业要建立质量管理制度，确保产品和服务的质量符合客户的需求和期望。
质量管理包括原材料采购、产品制作、服务流程等方面。
只有保证产品和服务的质量，才能赢得客户的信赖和支持。
3.成本控制成本控制是企业盈利的重要手段，餐饮企业要合理控制成本，提高企业的盈利能力。
酒店餐饮营销方案（3篇）
酒店餐饮营销方案一、目标市场分析本酒楼的顾客主要是中上层人士和政府___工作人员，但其中也有不少是私款消费，这要求酒楼在提高档次的基础上必须兼顾那些私款消费者的个人利益。
二、定价策略1、饭菜基本上可以保持原来的定价，但要考虑和中秋节相关的一些饭菜的价格，可采用打折(建议使用这种办法)或者直接降低价格的办法。
2、针对价格高的饭菜，建议采用减量和减价想结合的办法。
3、中秋节的套餐(下面有说明)的价格不要偏高，人均消费控制在___元。
4、其他的酒水价格和其它服务的价格可根据酒店的实际情况灵活变动，在中秋节的前后达到(但要针对酒店的纯利润来制定)。
三、营销策略1、制作专门针对中秋节的套餐，可以根据实际的情况分实惠、中、高三等，有二人餐、三人餐等类型，主题要体现全家团圆，可赠送月饼(价格不需要太高)。
2、如果一家人里有一个人的生日是___月___日，可凭借有效的证件(户口本和___)，在酒店聚餐可享受5-6折(根据酒楼的实际决定)的优惠。
建议给他们推荐中秋节套餐。
3、如果手机和固定___号码尾号是815(___地区以内)，可凭借有效的证件(户口本和___)，在酒店聚餐可享受5-6折(根据酒店的实际决定)的优惠。
建议给他们推荐中秋节套餐。
是酒店直接联系一下这些人。
4、由于本酒楼暂时住宿服务，可和其他的以住宿为主的大型宾馆联合行动，相互介绍客户，这样可以增加客户群，减少一些相关的费用。
对这部分客户可用专车接送，同时也建议给他们推荐中秋节套餐。
5、在饭后赠送一些和中秋节相关的小礼物(上面要印上酒楼的名称、电话、地址、网址)。
6、活动的时间定于农历___月___日-___日。
四、推广策略1、在酒店的门口附近、火车站、汽车站放置户外广告(户外广告采用喷绘为主，条幅相结合的形式)。
2、电视、街道横幅和报纸广告相结合。
3、可以尝试一下手机短信广告，___的重点是原来饭店的老顾客，注意要使用适当的语言，主要介绍酒店的最新活动。
酒店餐饮营销管理制度
第一章总则第一条为规范酒店餐饮营销管理工作，提高酒店餐饮服务质量和市场竞争力，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部门所有员工，包括管理人员、服务员、厨师等。
第三条本制度旨在通过建立健全的营销管理体系，实现酒店餐饮业务的持续增长和品牌形象的不断提升。
第二章营销目标与策略第四条餐饮营销目标：1. 提高酒店餐饮收入；2. 提升酒店餐饮品牌知名度；3. 优化顾客满意度；4. 扩大酒店餐饮市场份额。
第五条餐饮营销策略：1. 产品策略：推出特色菜品、套餐和优惠活动，满足不同顾客的需求；2. 价格策略：根据市场行情和竞争态势，制定合理的价格体系；3. 推广策略：利用线上线下多种渠道，开展全方位的宣传活动；4. 服务策略：提供优质服务，打造顾客忠诚度；5. 合作策略：与供应商、合作伙伴建立长期稳定的合作关系。
第三章营销执行与管理第六条营销计划：1. 餐饮部门每月制定详细的营销计划，包括营销活动、促销方案、宣传推广等；2. 餐饮部门每月对营销计划进行跟踪和评估，确保计划实施效果。
第七条营销活动：1. 定期举办特色美食节、节日庆典、主题晚宴等活动，吸引顾客参与；2. 开展限时折扣、团购优惠、会员积分等活动，刺激顾客消费；3. 与其他部门合作，举办联合营销活动，提高酒店整体知名度。
第八条营销推广：1. 利用酒店官方网站、微信公众号、微博等新媒体平台，发布餐饮信息；2. 通过户外广告、电视、广播等传统媒体进行宣传；3. 与当地媒体合作，开展联合报道，提高酒店餐饮知名度。
第九条营销服务：1. 加强员工培训，提高服务质量，确保顾客满意度；2. 建立顾客反馈机制，及时处理顾客投诉，提升顾客忠诚度；3. 定期开展顾客满意度调查，了解顾客需求，优化服务。
第四章营销考核与激励第十条营销考核：1. 餐饮部门每月对员工进行绩效考核，考核内容包括营销业绩、顾客满意度、团队协作等；2. 考核结果与员工薪酬、晋升等挂钩，激励员工积极投入营销工作。
酒店宴会营销管理制度范本
第一章总则第一条为规范酒店宴会营销工作，提高酒店宴会服务质量，增强酒店宴会市场竞争力，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店所有宴会营销工作，包括宴会预订、销售、服务、售后等环节。
第三条酒店宴会营销工作应遵循以下原则：1. 以客户为中心，提供优质服务；2. 强化团队协作，提高工作效率；3. 不断创新，提升酒店宴会品牌形象；4. 合理定价，实现经济效益最大化。
第二章宴会营销组织架构第四条酒店设立宴会营销部，负责宴会营销工作的整体规划、组织实施和监督管理。
第五条宴会营销部设经理一名，负责宴会的销售、策划、客户关系维护等工作。
第六条宴会营销部下设以下岗位：1. 宴会销售专员：负责宴会预订、销售、客户关系维护等工作；2. 宴会策划专员：负责宴会主题设计、场地布置、活动策划等工作；3. 宴会服务专员：负责宴会现场服务、客户需求解决等工作。
第三章宴会营销策略第七条宴会营销部应根据市场调研，制定年度宴会营销计划，明确营销目标、营销策略和营销预算。
第八条宴会营销策略包括：1. 产品策略：根据市场需求，推出特色宴会产品，如婚宴、寿宴、商务宴请等；2. 价格策略：根据成本和市场情况，制定合理的宴会价格；3. 推广策略：通过线上线下渠道，开展宴会宣传推广活动；4. 服务策略：提供优质宴会服务，提高客户满意度。
第四章宴会预订与销售第九条宴会预订1. 客户可通过电话、网络、现场等方式进行宴会预订；2. 宴会销售专员应及时记录客户信息，安排场地、餐饮等事宜；3. 预订成功后，向客户发送确认函。
第十条宴会销售1. 宴会销售专员应积极拓展客户资源，提高宴会预订率；2. 定期对销售数据进行统计分析，总结销售经验，改进销售策略；3. 与客户保持良好沟通，了解客户需求，提供个性化服务。
第五章宴会策划与服务第十一条宴会策划1. 宴会策划专员根据客户需求，设计宴会主题、场地布置、活动流程等；2. 与相关部门沟通协调，确保宴会策划方案顺利实施。
酒店餐饮销售管理制度
第一章总则第一条为规范酒店餐饮销售行为，提高餐饮服务质量，增强酒店市场竞争力，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店餐饮部门所有员工，包括服务员、厨师、收银员等。
第三条酒店餐饮销售管理应遵循以下原则：1. 客户至上，服务第一；2. 诚信经营，公平交易；3. 优质服务，持续改进；4. 严格管理，确保安全。
第二章餐饮销售管理职责第四条餐饮部经理负责餐饮销售管理工作，具体职责如下：1. 制定餐饮销售计划，并组织实施；2. 监督检查餐饮销售流程，确保各项规定得到落实；3. 组织开展员工培训，提高员工服务意识和销售技能；4. 负责餐饮销售数据的统计分析，为经营决策提供依据；5. 处理餐饮销售过程中的投诉和纠纷。
第五条服务员职责：1. 熟悉酒店餐饮产品，向客人推荐适合的产品；2. 提供热情、周到的服务，确保客人满意；3. 认真记录客人消费情况，准确计算消费金额；4. 维护餐厅卫生，确保食品安全。
第六条厨师职责：1. 按照标准食谱制作菜品，确保菜品质量；2. 保持厨房卫生，遵守食品安全规定；3. 配合服务员提供优质服务，提高顾客满意度。
第七条收银员职责：1. 准确、迅速地收银，确保账目清晰；2. 保管好现金和收银设备，防止遗失或损坏；3. 做好销售数据统计，及时上报餐饮部经理。
第三章餐饮销售流程第八条餐饮销售流程包括：1. 接待客人，了解需求；2. 向客人推荐餐饮产品；3. 记录客人消费情况；4. 收银结账；5. 提供餐后服务。
第九条餐饮部应设立预订电话，方便客人预订座位。
第四章奖惩制度第十条对餐饮销售业绩突出的员工，给予物质和精神奖励。
第十一条对违反本制度的员工，根据情节轻重，给予警告、罚款、降职、辞退等处罚。
第五章附则第十二条本制度由酒店餐饮部负责解释。
第十三条本制度自发布之日起施行。
酒店餐饮部市场营销策划书
酒店餐饮部市场营销策划书酒店餐饮部市场营销策划书（一）一、酒楼内部管理方面1、厨房的运营管理.（1）根据市场情况和不同时期的需要, 与厨师长共同商讨并制定年度不同时期节假日餐饮促销计划, 并在实施过程中收集客人反馈意见加以改进.（2）与厨房密切配合, 定期变换菜单, 定期推出新菜, 不断提高生产工艺和产品质量, 使产品精益求精, 推出后检查菜品出菜质量, 并及时反馈客人意见, 改进菜品质量, 满足客人需要.（3）督促厨师长搞好食品卫生、成本核算、供应标准等工作. 每天掌握厨房食材供应与准备情况, 与厨师长协调组织做好相关工作.（4）督促厨师长做好出品部门卫生和安全工作, 贯彻执行食品卫生制度, 开展经常性的安全保卫、防火教育, 确保生产安全.（5）与出品部主管定期分析营业成本, 制定成本控制计划, 并督促实施.2、餐厅的管理.（1）制定食品的销售毛利, 严格控制好食品成本.（2）编写操作规程, 提升服务质量, 制定酒楼员工岗位职责和服务标准化程序, 督促、检查酒楼管理人员和员工按服务标准对客服务, 不断提高服务质量和工作效率.（3）开展各级员工培训, 提升员工综合素质. 安排专人负责制定员工培训计划, 并组织员工参与各项培训活动, 不断提高员工服务意识、服务技能、技巧以及服务质量, 提高工作效率.（4）制定各级管理人员和服务、工作人员的考核标准, 认真考核部门管理人员的日常工作业绩, 以激发员工的士气和积极性.（5）组织服务技能竞赛, 展示员工服务技能水平. 评选竞赛成绩优良的员工加以奖励, 使员工不断学习业务知识.（6）加强各项服务设施用具维修保养工作, 安排专人负责, 专人管理, 职责分明, 明确设施、用具的检查项目, 定期、定时进行检查, 保证设备设施能正常使用, 减少故障事故.（7）抓好员工队伍建设, 掌握员工思想动向, 通过对员工进行评估、考核, 为优秀员工提供晋升和加薪机会.（8）开餐前组织各推销人员及生产部门主管召开班前推销沟通会, 了解当天菜式供应、沽清情况, 以利更好地做好推销工作.（9）加强餐前服务环境、服务物资资源、卫生的检查管理工作, 保证给顾客提供一个舒适的用餐环境及提高服务工作效率.（10）灵活安排服务人员班次, 开市中加强人员调控, 保证服务中的人手充足, 确保服务质量.（11）加强现场监督, 强化走动管理, 妥善处理客人投诉, 与客人建立良好关系, 并每天组织召开班后总结会.（12）建立酒楼顾客意见收集制度, 减少顾客投诉几率, 如设立宾客意见表、服务意见薄、出品意见薄等. 根据意见反馈信息, 找出服务工作的不足, 采取措施加强餐前控制和餐中控制, 提高服务质量.（13）定期组织召开餐厅管理人员行政会, 解决当前存在的问题, 听取员工对餐厅内部管理和对外销售的意见及建议.（14）建立餐厅物资管理制度, 加强餐厅食品原料、物品的管理, 安排专人负责食品原料、物品的领取和保管,（15）检查餐厅及厨房的食品、原料成本是否过高,确保各项成本的转进、转出得到体现, 合理利用水、电等资源, 减少浪费, 降低费用, 增加盈利.（16）抓好餐厅卫生工作和安全工作, 安排专人负责检查餐厅清洁卫生, 定人定期清洁整理餐厅各个区域, 为客人提供舒适、优质的用餐环境.二、成本控制方面1、制定能源费用（水、电、油、气）管理制度, 维修保养制度、监督制度、奖惩制度.2、建立科学能耗合理使用标准, 在各区域安装独立水表、电表, 每月统计, 一月后参考使用标准对节约能源的部门成绩按百分比给予适当奖励.3、宣传、灌输节能观念, 鼓励员工提节能的合理化建议, 实行节能、节支的双向研究课题责任制.4、严格验收把关, 建立货品入仓储存制度, 从采购-收货、验货-库存、保管-发货、盘点-加工制作-服务出售-销售收入, 要求严格把好各个关口.5、根据预订当天餐饮消费信息和预测当天餐饮消费的人数, 根据计划采购进货, 避免货物积压, 影响资金运作.6、编制原材料采购计划、建立采购审批流程, 抓好采购管理工作, 杜绝供求双方互相串通作弊, 根据酒店行业通常作法, 每半年更换一次采购员.7、组织餐厅有关人员每月最少一次市场调查, 了解和掌握市场原材料的品种、价格变化情况, 准确确定各种菜品原材料的采购价格.8、加强低值易耗品的使用管理, 文具以旧换新方式进行, 杜绝员工使用客用物资, 及防酒楼物资失窃.9、食品加工综合利用边角料, 提高食品的出品率, 如萝卜皮可以用于制作餐前小食.10、为便于控制成本, 客用食品与员工用食品应分开, 有利于核算.11、做好员工思想工作, 杜绝员工偷吃.12、培养员工“一岗多能”, 如大型酒席人手不足可以调动后勤采购, 工程等人员参与工作.13、人员岗位编制要合理, 要充分考虑到工作的需要, 减少不必要岗位的设置, 减少不必要管理层次的设置.14、将控制食品成本的责任分解包干到各部门, 按照“谁主管、谁领料、谁确认、谁签单、谁负责”的原则, 实行分部门领料、进行成本核算和奖、罚的办法, 对于超额完成当月计划任务又节约成本的, 要给予相应的奖励, 对于未完成当月计划任务或成本控制不好的, 要进行相应的处罚, 并做到当月兑现.15、明确物品牌子、价格, 食品原料一般包括食油、米、面、各类肉食品、蛋、禽、干鲜菜果、水产品和各种调料等, 品种繁多, 价格各异.16、凡是采购回来的物品, 包括协议供货商直接送到酒店的物品, 无论是菜品的主料、配料、调料等原材料, 还是酒水、饮料、用品用具, 必须按照“先入库后出库”的原则, 坚持入库时, 分别用电脑和账本登记入账, 每天领用出库的食品原材料, 除坚持每天用电脑打出库单外, 还要用账本作好台账, 并做到电脑与账本登记相一致, 同时也为物品“先进先出、后进后出”避免积压过期变质和每月清仓查库创造条件.17、酒楼所用点菜单或加菜单和散点卡财务部要对每天销售的菜品、酒水、饮料与账单进行审计核对外, 还要核对点菜单或加菜单或散点卡的序号, 防止跑账、漏账和逃账, 给酒店餐饮增加成本, 造成经济损失.18对于原材料的变质、损坏、丢失制订严格的报损报丢制度, 并制订合理的报损率, 报损由部门主管上报财务仓管, 按品名、规格、称斤两填写报损单, 对于超过规定报损率的要说明原因.19、进货渠道应多种途径, 青菜可以考虑到开平通一批发, 野味江门酒楼自已批发, 海鲜自已到沿海批发, 控制成本, 提高价格竞争力.20、导入“六常”管理理念, 结合自身经营实际, 充分调动员工的自律性. “六常”其要义为：工作常研究, 天天常整顿, 环境常清洁, 事物常规定, 人人常自律, 全员常营销.三、营销方面1、受国家政策的影响, 做好酒楼经营方向, 要将（美味、特色、实惠）作为餐饮的发展方向.2、了解餐饮市场信息及竞争对手的状况, 做好本酒楼的餐饮服务定位, 并督促大家实施.3、对内协调各部门意见、工作, 联络各大公司, 团体, 企业搞好关系.4、利用各种媒体渠道（传单、短信、微信等、电台、电视、报纸等）广为宣传, 增加酒楼的知明度, 并锁定目标客户群, 加大对目标客户群的宣传力度.5、餐厅设计宣传手册, 对餐厅风格、位置、电话号码、餐位数、服务方式、营业时间、各式特色菜点等的介绍.6、建立常客联系档案, 与客人建立良好的关系, 并通过面谈、电话访问等形式征求客人意见, 处理客人投诉, 销售酒楼产品.7、要提升婚宴服务的质量, 进一步规范了婚宴服务的操作流程和服务标准, 充分发挥本酒楼婚庆场地硬件优势, 增加婚礼现场的气氛.8、结合一年四季不时气节饮食养生理念, 推出适合时令的养生菜点.9、发掘烹饪原料, 打出品牌菜点, 提高菜点的质量, 创出本酒楼特色出品.10、以绿色健康、无污染, 无公害、保健为主题开发产品.11、不同季节利用环境资源, 创制特色筵席, 如蚝宴.12、与本地影楼、婚庆公司合作, 增加酒楼婚宴.13、充分调动员工的工作积极性, 切实做好全员营销, 制定喜庆筵席奖励提成方案, 如本酒楼员工介绍喜庆酒席给予以相应提成.14、充分发挥有利资源, 多推出果汁类饮品类、小食类等高利润产品, 对推销的人员给予一定比例的提成.15、了解到本土客群的饮食喜好, 应发挥本酒楼海鲜池的优势, 应以当地野生海鲜为主.16、制作有宣传本酒楼服务内容的纪念品（火机、钥匙扣）, 如节日、生日等可以向客人或老顾客赠送礼品.今后的工作中, 将以此为基础, 根据酒楼的具体运营状况和产生的问题, 不断改进.酒店餐饮部市场营销策划书（二）为顺利进行淡季营销工作, 坚定树立“以市场为先导, 以销售为龙头”的经营思想, 根据大厦实际状况, 市场管理部特制定淡季营销计划, 现将方案细则汇报如下.一、问题界定xx季将至, 酒店服务业迎来了一年中淡季的第一阶段. 作为xx市的高端酒店之一, xx大厦即将面临一次机遇与风险并存的市场变化, 市场管理部亦面临着整合新建后的第一次“大考”, 如何在淡季提高客房与会场出租率成为淡季营销工作首先要思考的问题.二、环境分析1、市场状况.近几年来, 随着xx市城市扩容和市政建设的节奏加快, 以及xx酒店及其他酒店餐饮企业陆续建成和投入使用, 区域内酒店餐饮市场的格局正在发生深刻的变化, 新老酒店之间的市场竞争角力愈发激烈. 另一方面, 随着城市的发展, 本区域商业活跃, 经济发展迅速, 酒店餐饮业的发展潜力看好, 市场的风险与机遇并存.目前的境况是, 在xx市xx广场附近高档次的酒店较少, 只有xx大厦一家xx酒店, 其余为三类别的中档酒店餐饮企业. 其中xx大厦主要的竞争对手有xx酒店、xx酒店、xx酒店和鄂尔多斯酒店. 从市场角度分析, 此刻中档酒店的市场日趋饱和, 高级酒店在未来两、三年内竞争不算激烈, 但在目前全球经济迷局未解的状况下下, 各行各业都在收缩开支, 高级酒店的市场需求实际上是被压缩了. xx酒店服务业市场本身的容量较小, 高级酒店可能最后被迫也参与到价格竞争中来, 从而构成连锁反应, 对整个市场的格局产生巨大的影响.2、竞争状况.对于酒店餐饮服务业来说, 每个同等级的酒店（如虹桥、太阳神宾馆等）都是大厦的竞争对手, 某些不属于同一等级的酒店也是潜在的竞争对手.从目前的状况看, xx市称得上是大厦的直接竞争对手的并非屈指可数的其他几家高酒店, 而是xx广场附近xx 年xx月、xx月新开业的xx酒店和xx酒店, 以及周边几家定位相同、服务类似的综合性酒店（主要指xx酒店）, 其中尤以xx酒店对xx大厦的威胁. 虽然目前xx大厦是xx 广场附近档次的酒店, 硬件和服务上都具有本区域的性, 但xx酒店作为一家准xx星标准的酒店, 在正式营业后将很可能改变这一格局. 尤其在大厦综合配套设施还不甚完善的状况下, xx酒店将会对大厦的稳健经营带来必须的冲击. 而像xx酒店和xx酒店这样与大厦基本同类同质的酒店, 虽然不及大厦高, 但对一些特定需求的市场（例如综合性会议）, 尤其是整个xx市场势必会构成分流格局, 从长期来讲, 此类酒店对xx大厦的影响将是深远的.3、分销状况.目前, xx大厦的分销渠道分为两种结构类型, 即直接渠道和间接渠道. 所谓直接渠道, 即市场管理部营销员直接面向客户, 透过陌生拜访、机场柜台推销、电话营销等多种方式直接宣传大厦, 继而进行客房、会场、餐饮的销售, 也包括前厅部和餐饮部直接接待上门住宿和预订的散客；所谓间接渠道, 即前厅部透过与xx等网站运营商合作, 透过网络宣传和电子预订的方式, 进行大厦客房的预售. 总结目前大厦的分销渠道现状, 不难发现我们的分销渠道相对较少、分销项目单一（仅客房住宿部分可透过网络订房）、销售过程仍不够顺畅（经常会出现取消预订的状况发生）、交易成本仍有压缩的空间（网络运营商佣金较高）, 因此交易效率仍有提高的空间.4、问题点与机会点.（1）分析问题.①xx大厦以往主要依附航线势力优先接待机组入住；②地缘位置的特殊性使大厦成为受季节及节假日影响较大的假日型酒店；③走高端的市场定位使得多数散客和中低档集团客户对大厦有一种畏惧心理而不敢进入消费或浅尝即止；④大厦的综合配套设施尤其是客房及会议的接待潜力不尽如人意, 酒店因此流失了一些的经营机会；⑤目前所能带给商务活动的娱乐休闲项目比较少（如ktv、足疗、洗浴等）, 致使酒店商务活动接待的空间不足, 不能高质量的满足市场需求.⑥大厦的菜肴有两个显著的“特点”：其一是价格较高, 其二是缺乏特色；⑦餐厅服务的跟进不足也一向是顾客抱怨的中心话题, 成为阻碍餐饮收入增长的短板；⑧在品牌推广上缺少计划性及节奏感, 时至如今一些客户甚至仍不了解xx大厦的性质和功能；以上种种劣势导致xx大厦在与其他酒店的竞争中, 在几个关键节点上处于劣势, 实现经营效益增长实属不易.xx年xx月底, 由于部分机组将撤销住房, 大厦和机场宾馆的可出租客房量会到达xx间左右, 而来自旅游市场的团队客流将季节性萎缩, 营销任务加重.（2）发现机会.①大厦是xx广场区域的航空酒店, 在品牌和档次上有必须的独特性和排他性, 拥有高级豪华的客房、会场和餐厅, 周边交通环境十分便捷, 能够招揽到社会商界、政界、文化界等各界宴请活动和高端消费的客人. 此外, 大厦营造的xx文化这种特色氛围已经获得社会各界消费者的认同.②大厦位于机场大巴车的终点站, 离市中心1公里, 离飞机场25公里, 我们所能带给的特色服务即一站式乘机服务其他酒店暂时无法复制.三、淡季营销目标在旅游业进入淡季团队入住率降低和机组撤房的双重压力下, 我们的营销目标有三：其一, 降低客房的空房率, 保证客房的入住率不下滑；其二, 想方设法增加会议接待的机会, 提高会场出租率；其三, 增加餐饮接待的多样性, 保证餐饮收入不下滑.四、营销组合策略淡季的主要目标市场应变更为商务市场为主导（包括政府接待、集团消费、商务散客、商务会议、各类宴会等）, 旅游市场为辅. 商务市场和旅游市场的开发, 我们务必着力拓展商务会议及客房接待, 不仅仅只是本地区的, 而且要把营销的触角发展到周边城市, 提高xx大厦的知名度和美誉度, 把大厦打造成为知名的高端商务酒店品牌. 努力持续并扩大现有的政府客户、企业客户、商务会议客户等等各协议单位的规模, 持续老顾客的忠诚度, 提高新客户的满意度, 为酒店应对中长期的市场竞争打下扎实的客源基础.1、产品策略.①酒店的产品即是客房、会场、餐饮及其相关的各项服务. 我们在已有传统产品的基础上已经增加了新的特色服务项目, 如一站式乘机服务, 这是xx大厦的特色优势, 就应持续强化这种创新优势, 抓紧招聘和培训大巴导乘员, 连贯中间环节, 促进客房顺畅销售.②对入住客人的惠顾可酌情改变, 如在已有欢迎果盘和欢迎茶的基础上增加晚安热牛奶, 多次入住的客人能够酌情赠送航空纪念品等方式“抓心”.③餐饮方面, 完善现有菜谱, 增加特色菜谱, 提高菜品质量、服务过程中增强跟进意识, 主动推荐.④会场出租方面, 透过电话营销的方式主动询问各协议单位有无年终尾牙或团拜会等活动, 及时通知新老客户大厦最新的营销政策了解市场需求.2、价格策略.大厦可根据淡旺季不一样月份、各黄金周制定不一样的价格策略, 构成系统的合理的价格方案并严格执行, 同时对酒店全年的销售活动实行全程管控, 确保各项销售指标能够顺利完成. 目前的当务之急是确定合理的淡季价格, 配合有效的促销策略, 同时完善佣金返现制度为提高散客入住率和会议出租率增加吸引力, 提高外援的主动合作意识.3、渠道策略.鉴于目前大厦的分销渠道少、分销项目单一、销售过程不畅、交易效率仍有提高的空间等问题, 市场管理部策划增加透过网络预订会场的服务项目：透过发贴、电子邮件、电话联络、传真宣传资料等方式, 更新、增加大厦的网宣资料. 现已在联系洽谈中的有xx公司及各大旅行社网站等.继续执行出租车司机推荐入住即可计提成的营销方式, 提成的类型可灵活掌握, 这样有助于拓宽营销渠道, 增加营销机会.4、促销策略.①xx年xx月、xx月间, 重点做好新客户挖掘工作：在完善新的宣传册信息, 制定合理的淡季房价的基础上, 加强对xx市xx以及五个百货公司的推介宣传, 开发潜在客户.②加强与各协议单位的联系与合作, 本地市场中已签订协议的客户要选取适宜的时光逐一登门回访, 稳定现有客户.③针对新的上门散客进行捆绑销售, 顾客在酒店住房, 可同时在餐饮、会议、娱乐方面享受不一样程度的优惠.。
酒店餐厅营销管理知识
酒店餐厅营销管理知识1. 前言酒店餐厅是酒店经营的重要组成部分，餐厅的营销管理对酒店的经营发展至关重要。
本文将介绍酒店餐厅营销管理的相关知识，包括市场分析、定位策略、推广活动、客户关系管理等方面的内容。
2. 市场分析在进行酒店餐厅营销管理之前，首先需要进行市场分析。
市场分析是了解目标市场的需求、竞争状况等重要信息的过程。
通过市场分析，可以帮助酒店餐厅更好地了解目标市场的消费者需求，为后续的营销策略制定提供依据。
市场分析主要包括以下几个方面的内容： - 目标市场的规模和增长趋势：了解目标市场的规模可以帮助酒店餐厅确定市场潜力，而了解目标市场的增长趋势可以帮助酒店餐厅预估未来的市场需求。
- 目标市场的消费者需求：通过调研和分析，了解目标市场的消费者需求，包括其喜好、偏好、习惯等，从而为餐厅的菜品研发、服务提升提供指导。
- 竞争状况：了解目标市场的竞争对手，包括其他酒店餐厅以及其他餐饮企业，从而制定相应的竞争策略。
3. 定位策略在市场分析的基础上，酒店餐厅需要制定自己的定位策略。
定位策略是指确定餐厅在目标市场中的定位和差异化优势，以便在激烈的竞争中脱颖而出。
定位策略可以从以下几个方面考虑： - 目标市场：确定餐厅的目标市场是谁，是商务人士、休闲旅游者还是当地居民等？不同的目标市场可能有不同的需求和偏好，餐厅应针对不同的目标市场制定相应的定位策略。
- 唯一卖点：确定餐厅的唯一卖点，即与竞争对手的差异化优势，例如特色菜品、个性化服务等，通过突出差异化优势，吸引目标市场的消费者。
- 定价策略：根据目标市场和定位策略确定合理的定价策略，既要符合消费者的支付能力，又要保证餐厅的盈利。
4. 推广活动推广活动是酒店餐厅吸引消费者、提升知名度的重要手段。
通过巧妙的推广活动，可以吸引更多的消费者光顾餐厅，并提升消费者对餐厅的认知和好感度。
推广活动可以包括以下几种形式： - 优惠促销：例如打折、满减等优惠活动，吸引消费者到餐厅消费。
酒店餐饮营销管理制度范本范文
酒店餐饮营销管理制度范本范文酒店餐饮营销管理制度第一章总则第一条为了规范酒店餐饮营销管理，提升餐饮业务的竞争力和盈利水平，特制定本制度。
第二条本制度适用于所有参与酒店餐饮营销管理的部门和员工。
第三条酒店餐饮营销管理应遵循市场经济原则，以顾客需求为导向，提供高品质的餐饮服务。
第四条酒店餐饮营销管理应注重市场调研和竞争对手的分析，根据市场需求和竞争情况制定相应的营销策略。
第五条酒店餐饮营销管理应注重提升员工素质和服务质量，通过培训和激励措施激发员工的工作积极性和创造力。
第二章营销策略第六条酒店餐饮营销管理应制定全年营销计划，包括销售目标、推广活动和价格政策等内容。
第七条酒店餐饮营销管理应结合节假日和市场需求变化等情况，制定相应的促销活动，提高销售额和客流量。
第八条酒店餐饮营销管理应关注客户满意度，并采取积极措施解决客户投诉和问题，提升客户忠诚度。
第九条酒店餐饮营销管理应注重网络营销，建立和维护酒店官方网站和社交媒体账号，提升品牌知名度和曝光率。
第十条酒店餐饮营销管理应注重与合作方的合作，共同开展促销活动和品牌推广，实现互利共赢。
第三章人员管理第十一条酒店餐饮营销管理部门应建立科学的人员岗位设置和分工，明确各岗位职责和权责边界。
第十二条酒店餐饮营销管理部门应制定合理的绩效考核制度，对于工作表现突出的员工给予奖励和晋升机会。
第十三条酒店餐饮营销管理部门应定期组织培训，提高员工的业务水平和营销能力。
第十四条酒店餐饮员工应保持良好的工作态度和形象，提供热情周到的服务，与顾客建立良好的关系。
第四章营销监督与评估第十五条酒店餐饮营销管理部门应制定监督检查制度，对各项营销工作的执行情况进行监督和检查。
第十六条酒店餐饮营销管理部门应定期进行市场调研和竞争情报收集，对市场需求和竞争对手进行分析评估。
第十七条酒店餐饮营销管理部门应定期进行绩效评估，根据评估结果调整和改进营销策略和工作计划。
第五章盈利管理第十八条酒店餐饮营销管理部门应制定合理的价格政策，根据市场需求和成本控制情况确定餐饮价格。
酒店餐饮营销管理制度范文
酒店餐饮营销管理制度范文酒店餐饮营销管理制度范本第一章总则第一条为加强酒店餐饮营销工作，提高餐饮运营的效益和品牌形象，制订本制度。
第二条本制度适用于酒店所有餐饮部门，并由餐饮总经理负责执行和监督。
第三条餐饮营销活动应遵循公平、公正、公开的原则，不得存在欺诈、不诚信等行为。
同时，餐饮部门应开展各种营销策略和活动，提高餐饮服务质量和满意度。
第二章餐饮营销策划第四条餐饮部门应制定年度营销计划，并提交给酒店总经理审核。
第五条营销计划应包括餐厅定位、目标客户群、市场调研、推广策略、促销方案等内容，并根据实际情况灵活调整。
第六条制定营销计划时，餐饮部门应合理分析市场需求和竞争状况，制定个性化的营销活动。
第七条餐饮部门还应根据市场需求和季节变化，及时调整营销策略和菜单，增加新品、创新菜品，提升竞争力。
第八条酒店总经理对餐饮部门营销计划有权进行审核和修改，餐饮部门应积极配合并按要求实施。
第三章餐饮促销活动第九条餐饮部门应组织各种促销活动，以提高餐厅的知名度和客流量。
第十条餐饮部门可通过网站宣传、微信公众号、线上预订等方式开展促销活动。
第十一条餐饮部门应加强与合作伙伴的联系，组织联合促销活动，提供特色套餐和折扣优惠。
第十二条餐饮部门应根据市场需求和顾客偏好，定期开展主题推广活动，如情人节、圣诞节、儿童节等。
第十三条餐饮部门应加强广告宣传，通过报纸、电视、广播等媒体进行推广，并注重网络宣传的效果。
第四章客户满意度调查第十四条餐饮部门应定期进行客户满意度调查，了解顾客的需求和意见，并根据调查结果进行改进。
第十五条客户满意度调查可以通过问卷调查、电话访问、在线评价等方式进行。
第十六条餐饮部门应对客户提出的建议和意见进行认真的分析和回复，并采取有效措施改进服务质量。
第五章人员管理第十七条餐饮部门应建立完善的人员管理制度，提升员工的服务水平和工作效率。
第十八条餐饮部门应定期进行员工培训，包括服务技能培训、产品知识培训、团队协作培训等。
酒店餐饮—营销部管理制度
第二章营销部管理制度第二章营销部管理制度 (1)2.1酒店各经营部门管理层权限及相关制度 (2)2。
2挂帐挂账客户管理制度 (6)2.3集团高层权限(仅限在酒店使用) (8)2。
4增加集团员工在酒店消费享有的福利制度 (8)2。
5酒店财务票据使用管理规定 (8)2。
6网络订房流程及管理制度 (8)2。
7新干线巴士预订流程及管理制度 (13)2。
8司机费管理制度 (14)2。
9酒店营销部人员客户拜访管理制度 (14)2。
10团队房价制定管理制度 (15)2。
11营销网的标准及制度 (16)2。
12预订管理制度 (16)2。
13会议备忘管理制度 (17)2。
14会议报价管理制度 (17)2。
15综合消费结账管理制度 (18)2.16酒店宣传活动组织管理制度 (19)2.17酒店各类协议书报转的管理制度 (19)2。
18商务散客协议录入的管理制度 (20)2。
19酒店接待团队的请示的管理规定 (21)2.20酒店客户回访制度 (21)2。
21接待大型活动管理规定 (22)2.22营销人员业绩归属的管理规定 (22)2。
23酒店报价管理规定 (23)2.1酒店各经营部门管理层权限及相关制度目的: 为便于各部门更好的维护酒店的品牌形象和社会公众形象,同时及时、有效地解决酒店客人的投诉和突发事件,酒店赋予各经营部门管理层的折扣权限，为维护客户提供基础.2。
1。
1范围及名词解释1、范围：各部门经理级以上人员、营销部全体、大堂副理2、所谓客房免费升级,就是指当客人提前已预订某个标准单、双人间,当酒店超预订后无法满足客人的要求，因此酒店须将客人原订的房间安排比其原订的房间高一级别叫免费升级。
此种情况适用于酒店标准单双人间满房情况下，为了能够多售房将标准单、双人间房价最高的免费升级到套房。
另一种是入住的客人提出设施投诉,大堂副理解决投诉免费升级处理;3、所谓客房托收，就是指酒店为个人或单位提供协议底价或团队底价,然后个人或单位在底价基础上加价卖给第三方，个人或单位将差价提走，酒店行规叫做托收。
酒店餐饮营销管理讲义
酒店餐饮营销管理（讲义）酒店市场营销环境是酒店生存和发展的前提和条件。
酒店市场营销环境的发展，既可以给酒店带来市场机会，也可以给酒店造成严重威胁。
因此，分析酒店营销环境的目的包括认清酒店的优势和劣势及抓住酒店市场营销机会和分析酒店面临的营销威胁两个方面。
1.认清酒店的优势和劣势通过对酒店内部环境的分析，能认清酒店所拥有的优势和劣势，如酒店建筑独特吸引人，服务质量一流，酒店决策层思想开拓创新等，都是酒店的优势；反之，管理系统混乱、服务质量低劣等成为酒店的劣势。
2.抓住酒店市场营销机会和分析酒店面临的营销威胁(三)酒店市场营销环境的特点市场营销环境的差异性不仅表现在不同酒店受不同环境的影响，而且，同样一种环境因素的变化对不同酒店的影响也不相同。
由于外界环境因素对企业作用的差异性，从而导致酒店为应付环境的变化所采取的营销策略各有其特点。
孙红伟酒店培训师1.多变性构成酒店营销环境的因素是多方面的，每一个因素又都随着社会经济的发展而不断变化。
这就要求酒店根据环境因素和条件的变化，不断调整其营销策略。
2.相关性市场营销环境不是由某个单一的因素决定的，而是要受一系列相关因素的影响。
如酒店产品的价格不但要受市场供求关系的影响，而且还受到科学技术的进步和财政税收政策的影响。
3.目的性企业研究市场营销环境，其目的是为了适应不同的环境，从而求得生存和发展。
4.酒店营销五忌(1)一忌主观判定消费单位的信誉程度目前，在某些酒店消费群体中，挂账消费占相当比重。
酒店在衡量挂账单位的消费资证时，自然会根据该单位的实力、信誉程度来确定能否挂账，以免发生呆账、坏账、死账的现象。
时间一长，本地区的老客户和比较知名的企业容易掌握，而对于类似新增的消费客户就不能只凭企业属性和现有实力来确定他的信誉程度了，更不能厚“公”薄“私”，重“大”轻“小”。
在交往的客户中，积极稳妥的做法是一方面笑脸相迎，一方面用坚强有力的监管措施来不让酒店利益受损。
酒店餐饮营销部管理制度
酒店餐饮营销部管理制度一、制度目的及适用范围1.1 目的：建立和完善酒店餐饮营销部门的管理制度，规范工作流程，提高工作效率和质量，推动餐饮业务的快速发展。
1.2 适用范围：适用于酒店餐饮营销部门的各项工作活动。
二、职责和权限2.1 部门主管负责制定部门年度计划，并对年度计划执行情况进行监督和评估。
2.2 营销经理负责酒店餐饮业务的营销策划和市场推广，并对餐饮业务进行统计分析，提出改进意见和建议。
2.3 客户经理负责与客户进行业务沟通和谈判，签署合同，安排餐饮活动，并对活动执行情况进行跟踪和评估。
2.4 市场员负责进行市场调研，了解市场动态和竞争信息，提出市场营销策略和销售方案。
2.5 活动策划师负责针对节日、商务、会议等不同类型的餐饮活动进行策划，并对策划方案进行评估和审批。
2.6 部门成员应遵守各项工作制度和流程，认真完成各项工作任务，并对工作质量负责。
2.7 部门成员不得外泄客户信息及公司机密。
三、工作流程3.1 年度计划制定及监督评估流程： - 部门主管制定部门年度计划； - 将计划报送酒店管理层进行审批； - 部门主管对年度计划的执行情况进行监督和评估。
3.2 营销策划及统计分析流程： - 营销经理制定餐饮业务营销策划和市场推广方案； - 进行市场分析和销售统计分析，提出改进意见和建议。
3.3 客户沟通及合同签署流程： - 客户经理与客户进行沟通和谈判； - 合同签署前，需经过酒店管理层的审批。
3.4 市场调研及销售方案制定流程： - 市场员进行市场调研，收集市场动态和竞争信息； - 制定餐饮销售方案。
3.5 餐饮活动策划及评估流程： - 活动策划师制定针对不同类型的餐饮活动策划方案； - 对策划方案进行评估和审批。
四、工作标准4.1 部门主管对部门年度计划执行情况进行监督和评估，确保计划完成情况符合酒店要求。
4.2 营销经理应制定符合市场需求的餐饮业务营销策划和市场推广方案，并对餐饮业务进行统计分析，并提出改进意见和建议。
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供应商—餐饮企业—餐饮顾客 公众
社会和文化环境
20
社
食物价格
会
1、经济因素
顾客收入
因
素
价值观念
对
2、传统习俗
在一定社会群体中历史相袭得思想行为习惯（饮食）
客
年龄因素
家庭因素 群体因素
行
阶层因素
为
影
4、宗教信仰
响
佛教－－禁止肉类，提倡素食 伊斯兰教－－禁酒，禁不洁丑陋之物 基督教－－忌讳“13” 犹太教－－禁食猪肉 虾 甲壳类的食物
低高
2、差异化 3、低成本和差异化 4、快速回应
在机会中存在威胁，在 威胁中存在机会，挑战 与机遇并存，困难与希 望同在。捕捉机会时警 惕威胁，面临威胁时寻 找机会，充分发挥主观
代表相对于竞争 对手的强项，劣 势则反映它的缺 陷，代表它相对 于竞争对手的弱 项，只有查明自 身的优势和劣势， 才可能考虑如何 充分发挥优势和 克服劣势。
3
第一部分：审视酒店餐饮营销
4
营销
面对激烈的市场竞争和日益变化的消费者需求，企业应树立 市场营销的观念。酒店餐饮营销是企业成功的重要内容之一。
餐饮营销是不是指餐饮推销或广告宣传？有人认为，营销只 是向顾客推销产品，做些宣传工作而已。
实际上，餐饮营销是指：餐饮经营者为使顾客满意，为实现 餐饮经营目标而展开的一系列有计划、有组织的活动。
1、发现即迅速增长 2、发现即迅速增长的市场 或市场细分 3、研究特定顾客特殊需求 4、现有产品新用途新市场 5、采用先进技术实现技术 创新 6、供应商方面找机会 7、走向国际市场
能动性，抓住机会，避
开威胁。
1、存在行业内造成的 竞争威胁。 2、法律政治造成的威 胁 3、宏观经济造成的威 胁 4、科学技术因素造成 的威胁 5、社会文化造成的威 胁
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3、案例小天鹅电器营销数学
13
4、酒店餐饮营销现实针对性
•只强调自己的产品及其特色，不注意顾客需求。 •对长期计划重视不够。 •经营状况良好时缺少忧患意识，自我满足，不够清醒。 •各个酒店的特色菜一哄而上，自己不动脑筋，只想走捷径去赚钱。 •经营者只凭自己的经验和主观猜测进行决策，缺乏可行性的研究。 •酒店内部缺乏协调性，于是上下级之间、部门之间误解丛生、摩 擦不断、矛盾重重。 •全员销售的观念对酒店业绝大部分人来说显得陌生和格格不入。
酒店餐饮营销管理
1
酒店餐饮营销管理 之
审视酒店餐饮营销
2
内容框架
第一部分：审视酒店餐饮营销 第二部分：分析市场把握顾客 第三部分：酒店餐饮产品营销管理 第四部分：酒店餐饮产品价格策略 第五部分：酒店餐饮对客户服务营销 第六部分：酒店餐饮广告营销管理 第七部分：酒店餐饮节假日营销策略 第八部分：营销策略及反常规促销实例
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价 格
• 一般凭感觉。 • 三要素：
成本导向 竞争导向 心理导向 价格是顾客进入酒店后的第二次心灵冲 击。
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• 提前订价
渠道
每天8人 每月240人 三个月720人 500元/桌 成本350元
（8人中第二天必有订餐，三个月回收成 本）
• 产品结构不断更新
假如有四（分产钱品：单一独分讲钱）打市场 一分钱打市场
印度教－－不吃牛肉，除了奶制品
5、文化因素
影响消费动机 影响消费基准 时尚影响
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2、市场环境分析高招SWOT分析
理想
冒险
机
大
会 成熟
困难
小
威胁
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内部优势S strengths
内部劣势W weaknesses
外部机会O opportunities
外部威胁T threats
1、低成本
优势反应实力，
顺市场者昌，逆市场者亡。这个所有的老板都能够接受，但 却仅仅有20% 的老板能够真正做好。
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顾客消费心理分析图
一 前餐饮时代 二 中餐饮时代 三 现餐饮时代
温
口
饱
吃吃
2
味
1 吃营养 3
一 二三
吃健康 4
6
5
吃
吃
色
特
派
气
1、吃口味 2、吃环境 3、吃特色 4、吃服务 5、吃文化 6、吃品牌
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1、酒店餐饮市场环境因素
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3、SWOT分析内容
内部优势S strengths
内部劣势W weaknesses
1.好地点；
1.成本控制差；
2.满意度高的菜品和服 2.利润低；
务；
3.产品组合差；
3.顾客不断增加；
4.顾客满意度差；
4.成本低；
5.顾客数量降低；
5.资金充裕；
6.业绩持续下降；
6.营销系统良好；
7.企业形象差。
7.优秀的管理团队。
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外部机会O
外部威胁T
opportunities threats
1.竞争者少； 1.经济衰退；
2.商圈形成餐 饮需求； 3.商圈人口增 长； 4.顾客想要变 化。
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5、现代酒店餐饮营销五要素
• 资深员工 • 收集信息 • 营销意识 • 个性服务 • 客史档案
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酒店餐饮营销管理 之
分析市场把握顾客
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第二部分：分析市场把握顾客
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引言
如果将酒店比作一艘轮船，那么他的营销管理人员就是这艘 轮船的航行控制人，在市场机会的大风到来时，营销人员应及时 启航，辨别风向，随风就势，对市场机会有系统全面的、有目的、 有计划的分析和把握，认准机会、抓住机会，为企业这艘轮船的 平稳前进掌好舵。否则给企业带来无法弥补的损失。
营销市场经济基本规律，工商管理运作的基本方法，并非灵丹妙药。
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市场营销
营销不是推销，也不是促销，是一个企业从市场调研到售后服 务的过程。 1、目标顾客的锁定、选择 2、营销组合的落实（产品、价格、渠道、方式）
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产品
产品选择 1、符合目标市场的需求—消费者 2、和周围同行业形成错位经营 3、符合成本需求 4、考虑到原材料的要求 5、加工能力的要求
一分钱守市场 一分钱换产品
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方式
• 市场拓展：（继续研究顾客、不断调整自己的经营方式）； • 市场培育：对顾客的每一分钱付出，都会有成倍的回报； • 市场保护：（积极、消极）综合实力不是别人5倍不能攻，自己与自己
打，找差距抓住对方的管理核心，打蛇打七寸； • 市场修补：一个说不好，影响上百；勇于承认自己的错误。
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1、正确认识营销
• 营销不是推销 • 营销有连续的性质 • 营销是客我利益的协调 • 薄利多销的现代化快餐是营销 • 名师、名菜和良好的装修不是营销 • 广告促销不是营销 • 营销就是顾客至上
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2、现代营销的观念
• 研究消费者的需求 • 掌握消费者愿意付出的成本 • 为顾客提供尽可能多的方便 • 加强与顾客的沟通与联系