茄子老了有籽能吃吗
茄子怎么看老嫩 茄子皮可以吃吗
茄子怎么看老嫩茄子皮可以吃吗茄子是一种连皮一起吃的蔬菜，但是如果茄子太老，就不容易嚼烂。
茄子怎么看老嫩？新鲜茄子怎么挑选？一、看外观茄子表皮覆盖一层蜡质，它不仅使茄子有光泽，而且可以保护茄子。
一旦蜡质层被冲洗掉或受机械损害，茄子就容易受微生物侵害而腐烂变质。
好的茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。
皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。
二、看老嫩判断茄子老嫩有一个可靠的方法就是看茄子的眼睛“大小”。
茄子的“眼睛”长在哪里?在茄子的萼片与果实连接的地方，有一白色略带淡绿色的带状环，菜农管它叫茄子的“眼睛”。
眼睛越大，表示茄子越嫩;眼睛越小，表示茄子越老。
谁都希望买到嫩茄子，所以要捡眼睛大的买。
同时，嫩茄子手握有粘滞感，发硬的茄子是老茄子。
外观亮泽表示新鲜程度高，表皮皱缩、光泽黯淡说明已经不新鲜了。
茄子的最佳消费期为5、6月。
三、看品种我国栽培的茄子，按照形状的不同，可以分为圆茄、长茄和短茄三个品种。
1，圆茄：果形扁圆。
圆形或长圆形，皮色有黑紫色、紫红色、淡绿色、白色，肉质较紧密，皮薄，口味好，品质佳，以烧茄子吃最好，熬煮凉拌次之。
优良品种有北京园茄、济南大红袍、河南造青、山西短黑把等。
2.长茄：果形细长，皮薄，皮色有紫色、青绿色。
白色等，肉质较松软，种子少，品质甚佳。
优良品种有南京紫水茄、紫长茄、北京线茄、辽宁柳条青等。
3.短茄：果实较小，皮色有紫红色、绿色、白色等，果型为卵形或长卵形。
如东北、华北的灯泡茄，子多皮厚，易老黄，品质较次，凉拌食较好。
四、茄子怎么挑选1、看茄子的“眼睛”茄子老嫩对于品质影响极大。
判断茄子老嫩有一个可靠方法,就是看茄子“眼睛”大小。
茄子“眼睛”长在茄子的萼片与果实连接的地方,那里有一白色略带淡绿色的带状环,菜农管它叫茄子的“眼睛”。
“眼睛”越大,表示茄子越嫩;越小,表示茄子越老。
2、感受茄子的手感嫩茄子手握有黏滞感,比较虚、软,发硬的茄子是老茄子。
茄子外观亮泽表示新鲜程度高,表皮皱缩、光泽黯淡,说明已经不新鲜了。
茄子里面有黑点还能吃吗 茄子长斑还能吃吗
茄子里面有黑点还能吃吗茄子长斑还能吃吗
今天打算做个肉沫茄子来吃，但买到一个茄子发现里面是带有黑点的，这样的茄子还能吃吗？茄子长有黑点是什么原因导致的呢？
一、茄子里面有黑点还能吃吗
不建议吃。
里面带有黑点的茄子一是茄子的籽变黑，这是茄子老了的表现；二是茄子发霉了，黑色为霉菌污染现象；三是茄子被虫蚁侵袭导致出现的黑点；四是茄子被碰伤或摔伤等外界伤害导致氧化变黑，这上述四种情况出现的黑点茄子，其营养口感都不大好，尤其是霉变的茄子还带有霉菌毒素，食用可危害身体健康，为了安全起见，最好是不吃带有黑点的茄子。
二、茄子皮上有黑点能吃吗
如内部无腐烂变质则能吃。
茄子皮上面出现的黑点有两种可能，一是虫蚁的分泌物；二是茄子发霉腐烂变黑，如是第一种，一般切开茄子，其茄肉为白色，无软烂异味现象，去掉外皮的黑点是可以吃的；但若是茄子带有霉味、烂味，茄肉发黑、软烂，则不能吃，否则其中含有的细菌、霉菌等微生物会产生相应毒素，危及身体健康。
三、茄子削皮发黑还能吃吗
轻微氧化是可以吃的。
茄子削皮后，通常放置5分钟左右就会出现肉质氧化变黑的现象，
这种氧化变黑的反应不会产生什么有毒物质，是可以继续吃的，但若是茄肉放久了，发黑的部分较为严重，说明茄子不仅被氧化，还滋生了大量细菌等微生物，此时食用有健康风险，最好是不吃为宜。
四、铁锅炒茄子发黑能吃吗
能吃。
用铁锅炒茄子、丝瓜等食物都容易发黑，这是因为这些食物中含有酚氧化酶与铁离子发生反应，出现变黑的现象，这种现象是正常的，不会产生什么有毒物质，只是让菜肴变得不大美观，可放心食用。
如果想用铁锅炒出不变黑的茄子，可将茄子事先浸泡在淡盐水中，然后用油炸茄子，通过隔绝氧气和高温的方式来避免茄子发黑。
茄子长籽了能吃吗
茄子长籽了能吃吗关于《茄子长籽了能吃吗》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
在各种各样蔬菜水果之中，四季豆能够说成很多人较为偏爱的一种食物了，不论是家常小炒還是创意菜，都免不了四季豆的影子。
我们尽管了解四季豆对我们的身心健康有非常大的协助，可是当我们在挑选四季豆的情况下，通常会出現这类状况：四季豆长籽了。
那麼，许多的人便会问了：四季豆长籽了能吃吗？四季豆有籽能吃吗？1、如果是嫩籽是可以吃的，因为它自身就会有籽；假如太老的四季豆最好不必吃，由于没有什么营养元素。
可是对身体不容易有损害！2、四季豆烧出出現苦涩味、茄子皮嚼不碎的状况，可能就是你买来到老四季豆，老四季豆含高量茄碱，对身体危害，因此应防止吃太老的四季豆。
老四季豆能吃四季豆有籽能吃四季豆有籽能吃，四季豆自身有籽，是能够服用的，四季豆性凉味甘，夏季服用有清热去火的作用，常吃四季豆能够减少血液中的胆固醇，维护心脑血管病，预防胃癌。
四季豆籽大而黑能吃假如割开四季豆发觉四季豆籽又大又黑时不必担心，并不是割开以后四季豆籽发黑了，只是表明四季豆早已年纪大了，但還是可以吃的，仅仅烧出的四季豆味儿不容易非常细嫩，会出现一点苦味的味儿;尽管能吃，可是最好是别吃;那麼怎能分辨出四季豆的老嫩呢?选择四季豆当下农贸市场中，有二种种类的四季豆，一是蔬菜种植基地生产的，个很大；一种是农家院自产自销的，尺寸大小不一。
怎样才可以筛出细嫩美味的四季豆，在选购四季豆时，一看四季豆花萼与果子相互连接的地区，有一圈浅灰色环带，这条环带越宽、越显著，表明四季豆果子正迅速生长发育，沒有脆化。
假如环带已不显著，表明四季豆采摘时已终止了生长发育，便是老四季豆了。
二看四季豆是不是有延展性，一些顾客认为小个四季豆会嫩嫩的，其实不是。
选购时，用手指稍用劲按一下四季豆表层，若手指头放宽后四季豆指痕没反弹，表明此四季豆已年纪大了，不管烧還是拌凉菜，吃起來都是味同嚼蜡。
四季豆如何不能吃地里的四季豆在霜降节气之后，茄碱成分提升，茄碱过多服用后会出現恶心干呕，腹泻等病症;可是温室大棚种植的四季豆不容易存有这类问题，可安心服用，一般温室大棚种植的四季豆块头大，而农家院自产自销的会大小不一。
茄子籽的功效与作用
茄子籽的功效与作用茄子是一种营养丰富的食物，茄子中的籽也是可以食用的，其不仅不会影响茄子的口感，同时还具有十分强大的养生保健功效。
日常多吃茄子具有清热解暑、防治胃癌、促进心血管健康等作用。
当然了很多时候茄子切开时，可见其籽又黑又大，虽然不会产生不利因素，但是影响口感，所以需要依据具体情况决定是否食用。
1、茄子有籽能吃吗茄子有籽能吃。
茄子本身有籽,是可以食用的,茄子性凉味甘,夏天食用有清热解暑的功效,常吃茄子可以降低血液中的胆固醇,保护心血管,防治胃癌。
2、茄子籽又大又黑能吃吗如果切开茄子发现茄子籽又大又黑时不用担心,不是切开之后茄子籽变黑了,而是说明茄子已经老了,但还是可以吃的,只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩,会有一点苦涩的味道;虽然能吃,但是最好别吃。
3、鱼香茄子是茄子的吃法主料:茄子500克。
配料:葱末15克,姜末20克,蒜末20克,绍酒,盐糖适量,豆瓣酱2汤匙,酱油,醋,湿淀粉适量。
制作方法:将茄子切成滚刀块;起油锅,锅中放入半锅油,待油热至八、九成时放入茄子,炸至茄子由硬变软时取出,将油沥干待用。
另起锅,锅中放油三汤匙,油热后,先爆香葱末、姜末、蒜末、豆瓣酱,放入茄子,加绍酒、酱油后炒匀,再加入一碗水,大火煮开后改用小火煮至茄子入味,加入糖、醋调味,最后用湿淀粉勾芡即成。
4、肉末茄子是茄子的吃法原料:茄子500克,肉末100克,葱姜10克,酱油25克,糖15克,绍酒、鸡粉适量。
做法:将茄子切成滚刀块;葱姜切末待用。
油锅烧热放入少许油,放入肉末煸炒至变白,盛起待用。
锅烧热放油,待油热时放入茄子,煸炒至茄子由硬变软时放入肉末、酱油、葱末、姜末、绍酒、糖和少量水,盖上锅盖焖烧,放入适量鸡粉(味精),炒匀即可出锅。
吃茄子有什么好处1、抗衰老。
茄子含有维生素E,有防止出血和抗衰老功能,常吃茄子,可使血液中胆固醇水平不致增高,对延缓人体衰老具有积极的意义。
2、治疗冻疮。
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎,水开之后再煮20分钟,用此水泡洗冻疮患处,同时用茄子秧擦洗患处,二至三次可治愈。
茄子里面的籽黑了能吃吗 茄子烂了一点还能吃吗
茄子里面的籽黑了能吃吗茄子烂了一点还能吃吗
家里还剩几条茄子没有吃，打算中午做菜吃，结果切开后里面的籽变黑了，茄子里面的籽变黑了还能吃吗？
一、茄子里面的籽黑了能吃吗
不建议吃了。
一般情况下，茄子皮是紫色、白色、绿色，茄肉颜色是白色，茄籽颜色是白色或黄色，如果茄籽的颜色是黑色的话，说明茄子的因为长时间放置已经变老了，老茄子的口感较硬，味道也有些发苦，其中的营养也不如新鲜茄子丰富，因此这样的茄子一般是不建议再吃了。
二、茄子烂了一点还能吃吗
分情况讨论。
茄子如果只是烂了一点一般是两种原因造成的，一是磕伤碰伤导致；二是茄子放久了或保存不当导致腐烂变质，第一种情况的茄子只要坏的部分剔除掉，剩下的部分是新鲜完好的就还能继续食用，但是第二种情况由于其中可能已经滋生了大量的霉菌、细菌微生物，食用后对身体健康会造成一定的影响，因此不建议再吃了。
三、茄子如何保存时间长
1.将切开的茄子放到淡盐水中浸泡15分钟，然后锅中倒水烧热，水开后下茄子焯烫2分钟左右。
2.把焯水后的茄子捞出，沥干水分，放入密封良好的保鲜碗或保鲜袋中，再把茄子放入冰箱冷藏室保存。
冷藏室大的温度调节控制在3-10度左右，不要放冰箱冷冻室，以免营养、口感有所下降，不过这种方法也只能延长2天左右，因此茄子还是要尽快食用完。
四、茄子坏了是什么样的
好的茄子无裂口、腐烂，皮薄、肉厚、细嫩，而坏的茄子外皮有烂点，切开后颜色发黑、发黄，不过要注意区分茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐的情况。
正常的茄子没有什么味道，而坏了的茄子闻着有霉味、烂味甚至化学刺激的味道。
好的茄子用手捏会感觉皮薄肉松，捏着有弹性，老的茄子皮厚而紧，捏着肉坚子实，而坏的茄子用手捏可能有软烂流汁的现象。
茄子里面发黑还能吃吗
茄子里面发黑还能吃吗茄子里面发黑还能吃吗1、能吃：茄子里有许多黑色的籽，如果看到发黑的东西是籽，属于正常现象，可以食用，或是由于茄子在运输过程中发生磕碰，也会导致茄子里面的颜色发生改变，如变黑，此时也可以食用，可以将茄子发黑的部位切除丢掉，只吃剩余部分即可。
此外，茄子在切开之后，由于茄子肉质表面含酚类物质，会在酚酶的作用下，与空气中的氧发生化合反应，产生大量的醌类物质，新生的醌类物质会导致茄子变黑，此时也可以继续食用，只是口感会受到一些影响;2、不能吃：但如果是由于茄子放置时间过长，内部发生腐烂，切开后除发黑外还有一股腐臭的异味，则不能吃，此时茄子内部已经有大量的霉菌等有害物质滋生，食用发霉、变质的茄子，会对身体健康产生影响，包括出现胃肠道反应，如恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
建议在日常生活中，购买新鲜的茄子，并且不要一次性购买太多，如果不能及时食用，可以放入冰箱进行低温保存，发现茄子出现异味、变色等情况时，应避免食用，以防止造成不良后果。
茄子怎么保鲜时间久1、圆茄子保鲜方法：圆茄子比较容易从叶子把处腐烂，所以在保存的时候最好先用草纸或者吸水纸将茄子包好，然后将茄子把处于向上的状态，接着让如冰箱或者一些阴凉的地方通风保存。
2、长茄子保鲜方法：先将长茄子的外表皮水分清理干净后用保鲜膜将其包裹好然后加入到干燥的容器中放置在阴凉通风的地方进行保存。
3、切开的茄子：切开的茄子接触空气很容易导致氧化，所以最好先将切好的茄子进行晾干后挥发其水分后再食用，这样也能延长茄子的保存时间。
4、未切开的茄子：没有切开的茄子可以按照方法1/2进行保存，一般表面没有破损的话只要不沾水保持茄子皮干燥然后加入到保鲜袋中都可以保存一段时间，但是建议最好尽快吃掉，以防影响它的口感。
5、冷冻保存：冷冻保存茄子也是人们比较常用的方法之一，但是如果直接将茄子进行冷冻可能会缩水，可以先将茄子切成薄皮然后用锅煎成两面金黄色然后再进行冷冻，这样才能更好的保证其保存时间。
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设施茄子栽培管理防误区有哪些设施茄子栽培管理防误区冬季，用设施栽培茄子，菜农在管理过程中还存在着一些误区，应加以改进。
误区一：新棚室不栽嫁接苗不少菜农认为新建棚室中，根结线虫少，黄萎病、枯萎病、青枯病病菌少，不栽植嫁接茄苗照样能获得高产，但事实上并非如此。
新棚室中栽植未嫁接的茄苗，在春节后温度回升，茄棵大面积枯萎、死亡，甚至绝产的现象屡见不鲜，而用圣托斯砧木嫁接的茄子则比较正常，且产量高。
在栽植嫁接苗时，若嫁接定植过早，易早衰，年后产量低，影响收入。
误区二：重施化肥，轻视有机肥重施化肥会造成土壤板结，地面盐渍化严重，地表形成绿苔，严重者形成红苔，根系在高浓度土壤溶液中发育受阻，叶片老化，营养生长不良，产量下降。
此类棚室应增施有机肥，少施或不施化肥，以减轻肥害。
误区三：施肥单一，偏施氮肥当前，菜农施肥主要以氮肥为主，而忽视磷肥、钾肥和微肥，造成氮肥过多而浪费，也易使土壤产生盐类障碍，并使病害加重。
特别是茄子结果期需氮、磷、钾肥的大致比例为3：1：4，因此结果期大量使用氮肥不符合茄子生长规律。
应避免冲施单一肥料，要氮、磷、钾肥配合施用。
误区四：农药混用不当设施茄子病害防治应以预防为主，治疗为辅，提前用药预防，不仅成本低，而且效果好。
有的菜农不管药剂成分如何，喜欢多种农药混配使用，如此用药，一是有些药剂之间起化学反应，降低药效;二是浓度增加，叶片常浸在高浓度药液中，使叶片功能下降，老化加快，降低光合作用。
茄子的家常做法家常炒茄子材料：茄子，肉丝，姜丝，青椒，花生油，酱油，盐，鸡精做法：1.将茄子切成条，放入盆中，撒盐腌15分钟(炒的时候就不用再放盐了)。
2.青椒、红椒切丝，肉丝用淀粉、盐、生抽腌一会。
3.锅中倒油，下入姜丝煸炒。
4.再倒入肉丝炒。
5.肉丝炒熟后盛出。
6.锅中倒少许油，倒入茄子翻炒。
7.炒至茄子变软，加入酱油，加一点水闷一会(我喜欢吃软一点的茄子，所以闷得时间长点)。
8.再倒入炒好的肉丝。
茄子发酸是不是坏了 茄子有籽能吃吗
茄子发酸是不是坏了茄子有籽能吃吗
茄子是一种夏季蔬菜，其味道甘甜，吃起来有肉味，而且做法多样，口感好吃，但是有时候会吃到带有酸味的茄子，不知道这是不是坏了呢？
一、茄子发酸是不是坏了
根据情况决定。
正常情况下，茄子闻起来并无特殊味道，但如果闻着带有酸味，那可能是滋生了大量细菌等微生物的现象，这样的茄子很可能已经变质了，是不能继续吃的；另外茄子做熟后，味道应该是甘甜柔软的，如果不是放了醋或是鱼香味的茄子做法，也可能是变质的现象，这样的茄子也不能吃，否则对健康有害。
二、茄子有籽能吃吗
嫩籽能吃。
茄子本身就是有籽的，只是一般做菜吃的茄子都是嫩茄子，此时里面的籽还是白色的，口感好，滋味甘甜，但越发成熟后，茄子的籽会变的老硬，颜色发黑，口感苦涩，这样的茄子籽不建议继续食用。
三、茄子变黑还能吃吗
没变质的话能吃。
茄子发黑，一是茄子滋生了大量的细菌等微生物出现的腐坏变质现象，这样的茄子含有细菌毒素，是不能继续吃的，否则会出现腹痛、腹泻等不适症状；二是茄子被撞伤磕碰、削去外皮后，出现的氧化发
黑现象，这种情况，虽然茄肉口感和营养均会大打折扣，但食用不会危害健康，是可以继续吃的。
四、怎么判断茄子坏了
1、看外观
如果外皮有烂点、质地软烂流水、切开茄肉颜色发黑、发黄等都属于坏了的茄子，但要注意茄子削皮或切开后会因为氧化而变黄、变褐色。
2、捏一捏
好的茄子皮薄肉松、子嫩味甜，捏着有弹性，而坏了的茄子则是捏着软烂流水。
3、闻味道
完好新鲜的茄子没有什么特殊的味道，但如果坏了的茄子会散发发酵腐败酸臭等异味，即使做成菜肴后，尝起来的味道也是带有苦涩味的。
茄子切开有籽能吃吗
茄子切开有籽能吃吗茄子是人们非常熟悉的蔬菜，茄子的营养价值比较高，而且平时在吃茄子的时候会发现有很多吃法。
茄子可以制作成美味的食物，但是茄子的品种应该是不同的。
因为有的茄子会发现比较奇怪的现象，所以应该注意，那么茄子切开有籽能吃吗？茄子切开有籽能吃吗茄子有籽能吃。
茄子本身就有籽所以自然可以食用。
对于夏季经常食用具有清热解暑的作用，茄子性凉味甘，经常使用茄子能帮助降低胆固醇、保护心血管疾病和防治胃癌。
具有很好的食用价值。
茄子籽又大又黑可以吃吗切开茄子后，发现茄子籽又大又黑，其实不用担心茄子切开后籽很黑说明茄子老了，但还是可以食用。
但茄子熟后可能并没有嫩茄子味道好，可能带有一些苦涩的味道，这种情况下的茄子可以吃，但介意的情况下最好不吃。
茄子老嫩的区别购买茄子的时候，可使用拇指在茄子上留下痕迹，看是否有反弹的现象，如果不能反弹说明已经老了，就算茄子个头小也一样。
另外，茄子萼片和果实连接的地方会有一圈浅色的环带，如果这个已经不明显，说明茄子早就停止生长，也就是叫老的茄子。
茄子最常见的做法清蒸茄子材料：茄子、香菇、黄酒、味精、葱、姜、蒜等调味料做法：茄子洗净后切块，将泡发的香菇洗净，然后香菇放入碗底，茄子切块后铺上，放入各种调味料后在蒸锅中蒸上半小时左右即可。
功效：很适合高血压人群，具有消肿止痛和清热止血等作用。
蒜泥茄子材料：茄子、蒜泥、酱油、香油、以及各种调味料做法：茄子洗净护切条放入蒸锅中蒸熟，然后将蒜泥等调料放入碗中，最后适量的香油搅拌调均成汁，将其浇在茄子上即可。
功效：祛风通络、消肿止痛，有助于预防肝胆肿大、黄疸病等病症。
怎样的茄子不能吃对于霜降节气过后的茄子，所含的茄碱量增多，食用后很容易出现恶心呕吐，腹泻等不适症状，当然，对于大棚里种植的茄子不会有这种问题存在。
茄子不适合人群1、茄子属于性寒凉食物，对于身体消化不良，肠胃不好的人群，尤其是经常出现腹泻等情况的人群以及孕妇不可多吃。
2、对于孕妇而言，茄子一定要选择新鲜的，老茄子尽量避免，尤其是秋后的老茄子含有较多的茄碱，对人体有害，不可多吃。
茄子籽为什么是黑的 如何预防茄子籽变黑
茄子籽为什么是黑的如何预防茄子籽变黑早上从冰箱里拿出的茄子，切开后发现茄子籽是黑色的，那么茄子籽为什么是黑色的？如何预防茄子籽变黑？一、茄子籽为什么是黑的首先茄子有籽能吃。
茄子本身有籽，是可以食用的，茄子性凉味甘，夏天食用有清热解暑的功效，常吃茄子可以降低血液中的胆固醇，保护心血管，防治胃癌。
如果切开茄子发现茄子籽又大又黑时不用担心，不是切开之后茄子籽变黑了，而是说明茄子已经老了，但还是可以吃的，只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩，会有一点苦涩的味道；虽然能吃，但是最好别吃。
二、如何预防茄子籽变黑1、将将切好后的茄子马上放入淡盐水中浸泡，在临烹制时捞起并沥干，就不会变色了。
2、炒茄子时，最好适当多放油，加些花椒或蒜片炸香，放入茄子不断翻动，在快熟时再放盐和蒜调味，再加入少量白醋或番茄丁。
这样炒出的茄子不变黑，味道又浓香可口。
3、茄子去皮或者切块后，肉质会由白变褐，这是氧化作用的结果。
可将切好的茄子立刻浸入冷水中，炒时现捞下锅，炒出来的茄子就不黑了。
三、茄子芯发褐色是坏了吗并不是。
那样的茄子不是坏了，只是太老了。
是可以吃的，但吃时它的口感就不是很好，还有如果把茄子切开放几分钟后，不论他是不是老的茄子都一样会变成红褐色的。
但只要放在水里久会变颜色的。
味道当然没新鲜的好了，变黑了只是被氧化了。
但是若是有其他异味是不建议使用的。
四、如何挑选新鲜茄子看颜色一般来说，如果是新鲜的长茄，那么茄子的表皮则是紫红色的，并且看起来非常有光泽。
但是如果是放置很久的茄子，那么颜色就会变暗，而且看起来一点光泽都没有。
如果遇到后者，建议大家不要购买。
看花萼花萼就是长茄的绿色的茄子蒂，是果皮和果肉连接的部分。
如果这个部位白色部分比较宽，那么茄子就是新鲜的，这样的茄子做出来会非常好吃。
如果没有缝隙或者没有白色部分，说明茄子还没有成熟，建议大家最好不要购买。
看茄子皮在买鞋子时还应该看一看茄子皮，一定要选择没有裂口，并且没有斑点的茄子。
茄子长籽了能吃吗
茄子长籽了能吃吗在各种蔬果当中，茄子可以说是很多人比较钟爱的一种食材了，无论是家常菜还是创意菜，都少不了茄子的身影。
我们虽然知道茄子对我们的身体健康有很大的帮助，但是当我们在选择茄子的时候，往往会出现这种情况：茄子长籽了。
那么，很多的人就会问了：茄子长籽了能吃吗？茄子有籽能吃吗？1、如果是嫩籽是可以吃的，因为它本身就有籽；如果太老的茄子最好是不要吃，因为没什么营养成分。
但是对人体不会有伤害！2、茄子烧出来出现苦味、茄子皮嚼不烂的现象，可能是你买到了老茄子，老茄子含高量茄碱，对人体有害，所以应避免吃太老的茄子。
老茄子能吃茄子有籽能吃茄子有籽能吃，茄子本身有籽，是可以食用的，茄子性凉味甘，夏天食用有清热解暑的功效，常吃茄子可以降低血液中的胆固醇，保护心血管，防治胃癌。
茄子籽大而黑能吃如果切开茄子发现茄子籽又大又黑时不用担心，不是切开之后茄子籽变黑了，而是说明茄子已经老了，但还是可以吃的，只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩，会有一点苦涩的味道;虽然能吃，但是最好别吃;那么怎么能判断出茄子的老嫩呢?挑选茄子时下菜市场中，有两种类型的茄子，一是蔬菜基地生产的，个较大；一种是农家自产的，大小粗细不一。
如何才能挑选出鲜嫩好吃的茄子，在购买茄子时，一看茄子萼片与果实相连接的地方，有一圈浅色环带，这条环带越宽、越明显，说明茄子果实正快速生长，没有老化。
如果环带已不明显，说明茄子采收时已停止了生长，就是老茄子了。
二看茄子是否有弹性，有些消费者以为小个茄子会很嫩，其实不然。
购买时，用手指稍用力按一下茄子表面，若手指放开后茄子指痕没反弹，说明此茄子已老了，无论烧还是凉拌，吃起来都会味同嚼蜡。
茄子怎样不能吃田里的茄子在霜降节气过后，茄碱含量增加，茄碱过多食用后会出现恶心呕吐，腹泻等症状;但是大棚种植的茄子不会存在这种问题，可放心食用，一般大棚种植的茄子个头大，而农家自产的会大小不一。
茄子有籽能吃吗？茄子有籽吃了好不好？茄子的不适宜人群1、由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
茄子中间有黑点能吃吗 茄子吃了是不是长斑
茄子中间有黑点能吃吗茄子吃了是不是长斑茄子味道甘甜，口感柔软好吃，是生活中十分常见的蔬菜食品，但蔬菜一般放置时间不长，自己买了几天的茄子切开后发现中间有黑点，这种茄子还能继续吃吗？一、茄子中间有黑点能吃吗根据情况决定是否能吃。
1、茄子切开后中间有黑点，这黑点可能来自于其果籽老化变黑的现象，这种茄子营养价值较低，口感发苦发涩，肉质变硬，不具有食用价值，是不能吃的。
2、茄子切开放了一段时间，发现中间有变黑的现象，这是因为其中的单宁物质在空气中被氧化发色的变黑现象，只要削去茄子切开的断面层，如里面没有变黑则可以继续吃，反之里面坏了的话也同样不能吃。
3、茄子在生长过程中由于虫咬或树枝交叉生长，导致茄肉受损，中间果肉出现黑点的现象，只要其余部分的茄子没有异味变质的话，削去发黑的部分也是可以吃的。
二、茄子中空还能吃吗轻微中空能吃。
正常情况下，茄子果肉和茄籽就有包裹不紧密的现象，这种现象和茄子的种植有关系，一般轻微中空的茄子不影响其营养成分以及食用健康问题，是可以放心吃的，但若是茄子内部过空，那可能是病态的茄子，这种茄子口感不好，营养价值也有所下降，不建议继续食用。
三、茄子根部发霉可以吃吗不可以吃。
因为霉变的食物具有很强的毒性和感染性，在肉眼可见的茄子发霉位置，基本是茄肉里面也发生了霉菌毒素感染的现象，如继续食用的话，毒素会侵害身体，出现食物中毒等现象，建议发霉的茄子及时扔掉处理，以免误食中毒或污染其他食物。
四、茄子吃了是不是长斑不会。
人脸上长斑多因紫外线照射引起，或内分泌失调、精神压力过大、疾病、服用某些药物等导致，与吃茄子并没有关系，而且茄子中还含有丰富的维生素和花青素，这些都是抗氧化物，可抵抗紫外线中自由基对肌肤的伤害，抑制皮肤黑色素的形成，有利于减少色素沉着和淡化斑点，是长斑人群非常的美容食物。
茄子去皮和不去皮的有什么不同 茄子去皮好还是不去皮好
茄子去皮和不去皮的有什么不同茄子去皮好还是不去皮好早上去市场购买了一些茄子，而在吃茄子的时候，有一部分人去皮。
有一部分人不去皮，那么茄子去皮和不去皮有什么不同？茄子去皮好还是不去皮好呢？一、茄子去皮和不去皮的有什么不同茄子去皮和不去皮主要有以下两点区别：1、营养上茄子皮中含有丰富的营养物质，比如：维生素P，其有利于提高自身免疫力，还能降低体内胆固醇含量，对心脑血管疾病有所预防，当茄子去皮后这部分的营养也随之消失了。
2、口感上茄子的皮虽然营养丰富，但是其口感并不是很好，有一部分人接受不了，所以会在吃茄子时将其外皮去掉。
这样食用的茄子口感软糯，味道鲜美。
二、茄子去皮好还是不去皮好一般建议不去皮。
在吃茄子的时候一般不建议将外皮去掉，虽然其口感上并没有去皮茄子那么好，但是她的营养丰富，能够保持细胞和毛细血管壁的正常渗透性，增加微血管韧性和弹性，还能提供大量的甲，维持细胞内的渗透压，适量的食用茄子皮对人体有一定好处，林外，茄子去皮后，其中的微量元素铁会被氧化，时间一长会出现发黑的情况，还有可能会有变质的迹象。
所以在吃茄子时最好带皮食用，若是实在不能接受皮的口感，也是可以去掉的。
三、茄子里面黑色的籽可以吃吗可以。
正常情况下，茄子内部的籽本身应该是白色的，当出现茄子里面有黑色的籽，证明茄子已经老了，但是并没有毒性，可以食用，只是其口感不如嫩茄子那么好，还有可能会带有一股苦涩的味道，另外，需要注意，若不仅是茄子籽发黑，里面的肉质也出现发黑情况，证明茄子已经出现了变质情况，此时的茄子含有大量的细菌等微生物，不宜继续食用。
四、茄子怎么做好吃茄子炒肉1、首先准备茄子一条、肉、盐、味精、生抽、大蒜适量。
2、接着将茄子清洗后，切成块状，大蒜剁成蒜泥，肉清洗干净血水，切成肉条。
3、然后在锅中倒入适量的油，将茄子倒入，使其软化后捞出。
4、其次，将蒜泥在锅中爆香后，倒入肉条，翻炒至没有血色后，倒入茄子。
5、翻炒3-5分钟后，放入适量的盐、生抽、味精调味，翻炒均匀后盛出即可食用。
茄子做不熟会中毒吗 如何去除茄子的茄碱
茄子做不熟会中毒吗如何去除茄子的茄碱茄子的营养价值高，保健功效非常好，经常食用一些对身体是有好处的。
都知道蔬菜一定要做熟食用，才能避免危害身体健康的现象出现，那么茄子做不熟会中毒吗?一、茄子做不熟会中毒吗会。
茄子中有一种物质叫做茄碱，这种物质能够抗氧化和抑制癌细胞，但是这种物质会刺激我们的胃肠道，还会麻醉呼吸中枢。
茄碱在老的生茄子中含量较高，如果吃嫩的，吃的量少，可能不会出现明显的急性中毒症状。
但如果出现食用后有口唇发麻，咽喉痒，上腹疼痛的情况就要警惕了，可能就是因为中毒导致的。
二、如何去除茄子的茄碱茄碱基本不溶于水，因此用焯烫、水煮等方法都不能去掉茄碱。
所以说在烹饪茄子的时候最好加点醋一起吃，这样的话可以破坏茄碱，减少中毒的情况。
预防茄碱中毒的最好方法，自然是控制摄入量。
不过，正常情况下，一餐吃250克左右的茄子不会引起任何不适。
三、茄子做什么好吃蒜香肉沫茄子将茄子洗净之后，用刀切成小条，锅中放入多点的油，将茄子倒入锅中过油后捞出，锅中留余油，将备好的葱姜蒜末到入锅中炒出香味，之后再倒入肉末翻炒至变色，翻炒过程中加入适量的料酒和米醋，之后再加入豆瓣酱，与少量白糖，翻炒均匀后，将备好的切条倒入锅中，翻炒熟后即可出锅食用。
酱茄子将备好的茄子洗净后，用刀在茄子的两头切上十字花，锅中倒入适量的油，放入茄子，烧至软嫩即可。
将茄子取出后，锅中留少量的油，等到油烧热之后，放入豆瓣酱煸炒出香味，之后放入葱姜蒜末，已经煎软的茄子，之后烧至几分钟，即可倒入少量的水，焖至五分钟即可出锅食用。
四、茄子有哪些品种圆形茄子果实呈圆或椭圆形，果皮为紫或深紫色，肉质细腻，水分较多，在烹调时较易成熟，而且如果采用炖、烧等方法处理，一定要避免茄子成熟后走形。
因此在处理这种茄子时，一般会将其去皮后改刀成大块，油炸后用于烧、炖、炸等,可以看出来，圆形茄子的食用方法也是非常多的，但是家要注意，圆形茄子不适合于腌渍，也不适合凉拌着食用，不然味道不是非常的好，并且营养成分也会有所流失的。
茄子里面有点黑能吃吗 如何预防茄子切开后变黑
茄子里面有点黑能吃吗如何预防茄子切开后变黑茄子一旦切开，暴露在空气中，很快就会变黑，因为发生了氧化。
但是有时，我们发现刚切开，就发现茄子里面已经有黑点了，这到底是怎么回事呢？下面一起来看看。
一、茄子里面有黑点还能吃吗没有腐烂就可以吃。
茄子里面之所以会发黑，是因为茄子生长的时间太久了，已经变老了，但是不会影响到我们食用。
只是在烹饪的时候，口感没有那么好，而且还会有一些苦涩的味道。
若是茄子不仅已经变黑了，而且还已经腐烂了，那么就不能食用了。
二、茄子老嫩辨别方法1、看大小我们可以观察茄子的萼片与果实相间的地方，若是有一些白色淡绿色的痕迹，就要观察它们的大小，若是很大的话就说明很鲜嫩，若是很小，说明茄子已经变老了。
2、掂重量我们可以将茄子拿在手上，若是发现茄子很轻，说明这茄子是鲜嫩的，若是重，就说明老了，口感不好。
3、看硬度比较鲜嫩的茄子，握在手中是有有一定的粘滞感，若是茄子硬邦邦的，就说明已经变老了。
三、如何预防茄子切开后变黑1、淡盐水浸泡将茄子切开后，一旦暴露在空气中，那么茄子就会变黑，所以这个时候，我们需要将切好的茄子直接放入淡盐水中浸泡着，在翻炒的时候，直接拿出就也了。
2、加白醋在翻炒茄子的时候，一定要多放些油，随后放入大蒜、花椒进行爆香。
等有香味之后，就可以加入茄子进行翻炒。
在茄子要熟的时候就可以放盐进行调味，还有一些白醋，可以很好预防茄子变黑。
3、水中浸泡当我们将茄子去皮、切块后，直接将它放入水中浸泡着，隔绝与空气接触，那么茄子就不会变黑了。
四、茄子的功效与作用1、预防心血管疾病茄子富含维生素P，这种物质可以很好改善血管的弹性，促进心血管的健康。
2、降低胆固醇茄子中富含纤维素，可以降低体内的胆固醇。
3、抗衰老茄子富含维生素E、维生素C，这些物质可以延缓皮肤的衰竭，美容养颜功效十分显著。
4、减少老年斑茄子中的维生素可以保持血管的柔软，从而减少老年斑地生长。
茄子蔫了还能吃吗 茄子切开发黑还能吃吗
茄子蔫了还能吃吗茄子切开发黑还能吃吗
收拾冰箱打算拿些蔬菜炒着吃，发现买的两根小茄子因为放久了有些发蔫，那么这蔫了的茄子还能不能吃呢？
一、茄子蔫了还能吃吗
没有变质就能吃。
由于茄子放久了会自己产生呼吸作用，以及与空气接触过久失水等原因，会使原本捏着质感较为紧实的鲜嫩茄子有蔫软的感觉，但是只要茄子没有发现茄肉软烂、腐烂异味等变质特征的话，那么茄子还是可以吃的，只是口感和新鲜的茄子比没有那么好吃，如果茄子蔫了又有腐烂迹象的话，那么茄子就不建议再继续食用了。
二、茄子切开发黑还能吃吗
尽快食用。
切开的茄子如果直接暴露在空气中的话，很容易出现氧化变黑的现象，这种现象是正常的，和苹果、土豆、丝瓜等食物切开后颜色变深是同一原理，如果茄子切开发黑，短时间内是不会产生有毒有害物质可以食用，但如果放久了，茄子还是会滋生大量细菌，食用后可能导致人出现食物中毒现象，因此建议茄子切开后要尽快食用完。
三、茄子切开变黄还能吃吗
不建议吃了。
茄子切开后内部发黄是因为茄子放置时间过长或遭受机械性损
伤导致，茄肉受细菌微生物的入侵，从而出现腐烂变质变色的情况，
这种情况会使得茄子含有大量的细菌微生物等有害物质，如继续食用的话，对健康会有一定的不利影响，因此切开发黄的茄子是不建议吃的。
四、茄子怎么保存新鲜
茄子变黑不新鲜是因为长时间接触氧气，因此只要将切好的茄子放在水中浸泡，一定程度上隔绝氧气，可以短时间内保持茄子新鲜，要烹饪的时候捞出即可。
如果是完整的茄子，可以放在常温阴凉处保存，避免潮湿、暴晒。
煮熟的茄子最好用密封的保鲜碗装好，放到冰箱冷藏室保存，这种方法大约能放2天左右。
茄子切开有籽能吃吗 茄子怎样不能吃
茄子切开有籽能吃吗茄子怎样不能吃
茄子是很常见的一种食物，它的做法多样，味道好，营养丰富，具有很好的食用价值，深受人们的喜欢。
那么茄子有籽能吃吗？
一、茄子切开有籽能吃吗
茄子有籽能吃。
茄子本身有籽，是可以食用的，茄子性凉味甘，夏天食用有清热解暑的功效，常吃茄子可以降低血液中的胆固醇，保护心血管，防治胃癌。
二、茄子籽又大又黑能吃吗
如果切开茄子发现茄子籽又大又黑时不用担心，不是切开之后茄子籽变黑了，而是说明茄子已经老了，但还是可以吃的，只是烧出来的茄子味道不会特别鲜嫩，会有一点苦涩的味道；虽然能吃，但是最好别吃。
三、茄子老嫩的判断
买茄子时拇指在茄在上留下的痕迹不能反弹，说明这茄子已经老了，即使这个茄子的个头很小。
茄子萼片与果实相连接的地方会有一圈浅色的环带，这圈环带宽而明显说明茄子正在快速的生长老化，如果茄子这圈环带已经不明显了，说明茄子早已停止生长，就是一个老茄子。
四、茄子常见食用方法
清蒸茄子
原料：嫩茄子一个，香菇几朵，黄酒10毫升，味精，盐，香油，
葱，姜，蒜，色拉油，清汤适量。
做法：茄子洗净切块，香菇泡发洗净，葱切段，姜切片：取大碗一个，将香菇放入碗底，茄块铺好放在香菇上，然后撒入盐，味精，油，黄酒，清汤，再将葱段和姜片摆好，盖上盖子，放入蒸锅中蒸上半个小时即可。
功效：清热止血、消肿止痛，适宜于高血压，高血脂症人群。
蒜泥茄子
原料：茄子一个，酱油，蒜泥，盐，味精，白糖，醋，香油适量。
做法：将茄子洗净切条后放入蒸锅内蒸熟，在碗里放入蒜泥、酱油、盐、味精、醋、白糖、香油调成汁，浇在茄子上即可。
功效：消肿止痛，祛风通络，可以预防黄疸病，肝脏肿大，动脉硬化等病症。
茄子的籽发黑可以吃吗 吃茄子会黑吗
茄子的籽发黑可以吃吗吃茄子会黑吗茄子热量低，味道甘甜，食用有吃肉的口感，是老少皆宜的美食，但有时候买到的茄子里面的籽竟是发黑的，不知道这样的茄子还能不能继续吃呢？茄子籽发黑是什么原因导致的呢？赶紧来看看吧。
一、茄子的籽发黑可以吃吗一般不吃。
正常情况下食用的茄子，其茄皮有紫色、白色、绿色等，而茄肉为白色，茄籽为白色或黄色，若出现黑色的茄籽，说明茄子的已经变老了，这样的茄子口感较硬，味道有些发苦，营养也不如嫩茄子丰富，通常是放弃食用的。
二、茄子老了吃了会中毒吗适量食用不会中毒。
茄子味甘、性凉，归脾、胃、大肠经，食用散血瘀、消肿止疼等功效，其中含有丰富的蛋白质、茄碱、维生素C、维生素P、皂草甙以及钙、磷、铁等多种营养成分，即使因采摘时间过晚或存放时间过长导致其果实变老，也不会产生其他有毒物质，但随着茄子的老化，不仅口感营养降低，其茄碱成分也会越来越多，若食用过量可导致食物中毒，建议茄子老了还是不吃为好。
备注茄碱也就是常说的“龙葵素”，吃极少量茄碱对人体不一定有明显的害处，但是如果一次吃进200毫克茄碱，大约经过15分钟至3小时就可发病，可有口腔及咽喉部瘙痒，上腹部疼痛，并有恶心、呕吐、腹泻等症状，症状较轻者，经过1～2小时会通过自身的解毒功能而自愈，如果吃进300～400毫克或更多的茄碱，则会有体温升高和反复呕吐，以及瞳孔放大、怕光、耳鸣、抽搐、呼吸困难、血压下降，极少数人可因呼吸麻痹而死亡等症状。
尤其是大田的茄子在霜降节气过后，茄碱含量会大幅增加，因此应减少食用。
三、怎样区分茄子老嫩1、看皮老茄子皮皱巴巴发焉，无光泽，皮厚且发软，指甲都掐不进去；但嫩茄子皮光鲜亮丽，皮薄饱满，用指甲可轻易穿进茄肉。
2、看茄眼有经验的果农会看茄子的眼睛来区分茄子的老嫩，其判断方法是看茄子的萼片与果实连接出有一白色略带淡绿色的带状环位置，如此位置越大，表示茄子越嫩；而越小，表示茄子越老。
3、看茄籽也就是上文说的，老茄子的籽是黑色的，但嫩茄子的籽则是白色、黄色或浅绿色的。
茄子心发黄褐色
茄子心发黄褐色
若茄子心是褐色，是老化所致，可以食用。
若茄子心发黄，主要原因是营养变质，不能食用。
茄子需要放在阴凉通风且干燥的环境下存放，否则茄子碰水后，表皮蜡质受损，很容易使茄子心发黄变质。
变质的茄子如果食用，会影响身体健康。
茄子心发黄褐色的原因
茄子是常见的蔬菜植物，将茄子切开后，如果发现茄心是褐色的，主要是茄子老化所致，依旧可以食用，不过口感较差。
若茄心发黄，说明食物已经变质，营养物质被破坏。
茄子已经失去了营养价值，不能再继续食用，否则不利于人体健康。
茄子是茄科茄属草本植物，又被称为矮瓜或紫茄。
植株的高度在1米左右，枝干细小，有分枝。
叶片颜色青绿，多为长圆形或卵圆形，表层覆有绒毛，边缘为波浪状。
花单生，花朵为紫色或白色，花瓣多为菱形，花心为黄色，花期在6～8月之间。
茄子一般分为圆茄、矮茄和长茄这三种。
圆茄属于中熟或晚熟品种，果实较大，呈球形，颜色为紫色、红紫色或黑紫色，在北方地区多有栽培。
矮茄属于早熟品种，植株较为矮小，果实也比较小，呈长卵形或卵圆形，种子较多，果质一般。
长茄属于早熟或中熟品种，果实细长，多为圆筒形或长条状，颜色为绿色或紫色，在南方地区多有栽培。
茄子是是常见的蔬菜，买回家的茄子，不食用的话，不要用水清洗，可以将其放在阴凉通风的位置，否则茄子容易变质，会出现心部发黄的现象。
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茄子老了有籽能吃吗
我们发现，在市场上购买的茄子，其实大部分是没有籽的，所以当有些人买到有籽的茄子，就非常的担心。
其实当茄子老了的时候，就会出现籽，茄子籽是可以发芽长成茄子的。
那么，茄子老了有籽能吃吗？其实是可以吃的，只不过相对而言，口感和营养价值会差一些而已。
茄子果可供蔬食。
根、茎、叶入药，为收敛剂，有利尿之效，叶也可以作麻醉剂。
种子为消肿药，也用为刺激剂，但容易引起胃弱及便秘，果生食可解食菌中毒。
如果是嫩籽是可以吃的，因为它本身就有籽；如果太老的茄子最好是不要吃，因为没什么营养成分。
但是对人体不会有伤害！
有的茄子有籽，有的茄子没籽，除了品种原因，再就是可能是茄子存放时间太久造成茄子内部长出了种子,一般可以食用的。
茄子的七大营养价值
茄子里面有籽能吃吗紫茄子里面没有籽能吃吗
抗衰老
茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，对延缓人体衰老具有积极的意义。
皂，只要用手轻搓后，用清水冲净，放在阴凉通风处阴干。
治疗冻疮
取冬天地里的茄子秧(连根)两三棵用水煎，水开之后再煮20
分钟，用此水泡洗冻疮患处，同时用茄子秧擦洗患处，二至三次可治愈。
降低高血脂，高血压
选用深色长条型，切成段或者丝，用麻酱以酱油调拌而成，在晚餐时分，服用可有效降低和自愈。
保护心血管、抗坏血酸
茄子含丰富的维生素p，这种物质能增强人体细胞间的粘着力，增强毛细血管的弹性，减低毛细血管的脆性及渗透性，防止微血管破裂出血，使心血管保持正常的功能。
此外，茄子还有防治坏血病及促进伤品愈合的功效。
防治胃癌
茄子含有龙葵碱，能抑制消化系统肿瘤的增殖，对于防治胃癌有一定效果。
此外，茄子还有清退癌热的作用。
茄子的不宜人群
茄子里面有籽能吃吗紫茄子里面没有籽能吃吗
1.由于茄子属于寒凉性质的蔬菜，因此，身体有消化不良、容易腹泻、脾胃虚寒、便溏症状的孕妇朋友不宜多吃。
2.孕妇朋友在选择茄子的时候，也应选择新鲜茄子。
最好不要选择老茄子，特别是秋后的老茄子，含有较多茄碱，对人体有害，不宜多吃。
3.茄子所含热量极低，老年人和肥胖者不妨常吃。
茄子性寒，对于容易长痱子、生疮疖的人可以多吃，但脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。
4.秋后的茄子有一定的毒素，其味偏苦，最好少吃，特别是糖尿病患者更要少吃手术前也尽量不吃茄子。