青梅行业分析报告

青梅行业分析报告

目录

一、青梅简介 (3)

1、青梅 (3)

2、种类 (4)

3、果梅的功效 (6)

4、种植要求 (9)

二、行业概述 (11)

三、市场规模 (13)

1、市场增长规模 (13)

2、行业竞争情况 (14)

3、行业发展机会 (15)

四、行业特点 (20)

1、季节性 (20)

2、区域性 (20)

3、周期性 (21)

4、消费群体细分化 (21)

五、行业主要法律法规和政策 (23)

六、行业主要竞争壁垒 (24)

1、政策准入壁垒 (24)

2、品牌壁垒 (24)

3、规模化经营壁垒 (25)

4、营销网络与运营能力壁垒 (25)

5、资金规模壁垒 (26)

七、主要厂商 (27)

1、国内厂商 (27)

2、其他厂商 (30)

八、行业发展前景 (31)

1、休闲食品健康化成为发展趋势 (31)

2、创新产品更新速度快 (32)

3、品牌成为竞争关键，行业集中度将不断提高 (32)

一、青梅简介

1、青梅

青梅，也称梅子或果梅，是龙脑香科乔木，高达30m，胸径达1.2m；树皮青灰色或褐紫色，多纵驳纹；小枝细长，枝端尖，绿色，无毛；单叶互生，叶宽卵形，边缘有细锯齿，先端较尖，基部阔楔形，幼时或在沿叶脉处有短柔毛；叶柄长约1cm，近顶端有2腺体；有托叶，常早落。核果近球形，两边扁，有纵沟，直径2-3cm，绿色至黄色，有短柔毛。花期3月，果期5-7月。主要分为花梅和果梅两类；可孤植、丛植、群植等。其具有良好的药用价值：花蕾能开胃散郁，生津化痰，活血解毒；根研末可治黄疸。

界：植物界Plantae

门：被子植物门Magnoliophyta

纲：双子叶植物纲Magnoliopsida

目：黄目Guttiferales

亚目：金莲木亚目Ochnineae

科：龙脑香科Magnoliopsida

属：青梅属Vatica

种：青梅V. mangachapoi

2、种类

青梅包括7个变种和1个变型：

1）品字梅

主要特征是一花有2枚心皮，一花结果有数种类型，有1梗2果，果顶分开，中部相连之双套梅；有1梗2果，2果并联而分离之鸳鸯梅；有1梗3小果的小学士梅，1梗3-5果的五子梅等，均列为花果兼用类型。

2）刺梅（苍白梅、厚叶梅）

枝端转化为刺，叶硬、纸质、较厚，花果较小。此变种为果梅的主要类型。产四川西部至云南西部，生于山坡林中或溪边，海拔1700-3100m。

3）长梗梅（曲梗梅、垂梗梅）

花梗特长，约1cm，结果时俯垂；叶片卵形，先端尖渐。产云南西部至西北部，生于山坡路边、溪边或疏林下，海拔1900-2600m。

4）小梅（小果梅、炒豆梅）

叶、花、果均较其他类型小，果核小而圆，枝刺较多，叶色较浅。果小、肉薄。以半野生状态分布于云南西北部的洱源、大理等县(市)和四川省木里藏族自治县境内。云南大理地区称炒豆梅，用作砧木。

5）杏梅果

缝合线深，核蜂窝状小孔较浅，叶较大，基部近心形。在云南、四川一带多有半野生分布，生境与小梅相近。从缝合线较深、核蜂窝状小孔较浅、叶较大、基部近心形、枝刺较少等特征看，很可能为梅与杏或山杏等的天然杂交种。

6）毛梅

叶背面各部有黄褐色毛，叶柄密生柔毛，花梗极短、有毛；叶表毛较少。萼筒外面密生柔毛，萼片边缘有毛，外面密生柔毛。部分小枝亦有毛。云南大理分布甚广，福建有野生。

7）蜡叶梅

叶片两面均被白粉而现蜡白色。分布于西藏林芝、通麦2100-2300m 西南坡或河谷地带。在原产地与野梅处于混生状态，远观时梅丛中片片灰白，闪烁于绿枝之间，颇具观赏价值，但迄今未见栽培。1992年定为变种。

8）常绿梅

叶较厚，深绿色，在当年底或次年初，仍有宿叶存于枝头，等新叶长出后，宿叶渐渐落去。分布于云南、四川一带海拔1900-2400m的梅产区。1992定为梅的一个新变型。

3、果梅的功效

1）营养价值

青梅含有大量的蛋白质、脂肪、碳水化合物和多种无机盐、有机酸。青梅果实中有机酸的含量一般在 3.0%-6.5%，远远高于一般水果。青梅所含的有机酸主要是柠檬酸、苹果酸、单宁酸、苦叶酸、琥珀酸、酒石酸等，具有生津解渴、刺激食欲、消除疲劳等功效，尤其是柠檬酸含量在各种水果中含量最多，柠檬酸是人体细胞物质代谢不可缺少的重要酸类，它能促进乳酸分解为二氧化碳和水排出体外，恢复疲劳，且有益于钙的吸收。青梅营养丰富，低糖高酸，其T值(糖酸比)仅为0.2，是梨的1/70，杏的1/8，比柠檬的T值还低。其次，它具有合理的钙磷比，其Ca/P≈1：1，是开发儿童和老年保健食品的最佳食物。

近年来，英国科学家研究发现，人体大脑体液的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内，酸性偏高时（即pH值偏低），智商低；碱性偏高时（即pH值偏高），智商高。由于体液的酸碱性是可以通过饮食来调节的，因而科学家进而提出了改善饮食结构，多吃碱性食品，提高智力水平的设想。青梅中碱性物质含量大大超过了酸性物质，因此，青梅被誉为典型的强生理碱性食品，能中和酸性食物（粮谷类、蛋黄、肉、鱼、酒、糖等），使血液呈微碱性，pH值保持在7.3-7.4。

2）保健功能

《本草纲目》中明确记载，“梅”花开于冬而熟于夏，得木之全气。味最酸，有下气、安心、止咳止嗽、止痛止伤寒烦热，止冷热痢疾，消肿解毒之功效，可治三十二种疾病。《神农本草》记载，“梅性味甘平，可入肝、脾、肺、大肠，有收敛生津作用”。现代医学研究表明，青梅具有以下功效：

a、消除疲劳，增加活力

青梅的果实富含的柠檬酸等有机酸具有增进食欲，恢复体力，消除疲劳等功效。同时能改善便秘，安神，解烦。青梅果实中含有大量的天然优质柠檬酸能促进三羧酸循环，迅速将疲劳元素排出体外，最大限度地产生能量，使食物能完全燃烧，这对运动员、高温作业人员恢复体力有显著的实际价值。此外青梅还有利于人体对钙的吸收，是帮助儿童老人补钙的最适合的食品。

b、抗肿瘤，清除血液垃圾

青梅的果实含有丰富的柠檬酸和苹果酸，酸味极强，这些有机酸不仅能把血液中积存的乳酸排除体外，而且还能抑制新的乳酸产生，达到清洁血液的作用，而丰富的VB2又具有防止癌变的作用。