食品药品安全应急避险常识(最新版)
食品中应急预案及措施
食品中应急预案及措施应对食品安全事故和突发事件，制定和实施应急预案是保障公众健康和食品安全的重要措施之一。
应急预案涉及食品生产、加工、运输、销售等各个环节，并包括相应的措施和应对策略。
本文将介绍食品中应急预案的重要性，并探讨几种常见的应急措施。
一、食品中应急预案的重要性食品安全事故和突发事件往往给公众健康和社会稳定带来严重威胁。
应急预案的制定和实施可以帮助食品企业在紧急情况下迅速应对，减少损失和风险，保护公众的生命和健康。
1. 降低风险：应急预案的制定可以帮助企业识别和评估风险，并采取相应的措施预防事故的发生。
它有助于提供灵活性和应变能力，对突发事件做出及时反应。
2. 保护公众：通过建立应急预案，企业可以在事故发生时迅速行动，及时通知相关人员和机构，采取措施降低对公众的风险。
预案还包括对食品中毒和其他健康风险的预防和控制措施。
3. 建立信任：食品企业通过建立应急预案，向公众传递了对食品安全的关注和责任，增强了企业形象和公众对企业的信任。
二、食品中常见的应急措施1. 食品召回：当发现某一批次的食品存在安全隐患时，食品企业应当立即启动召回程序。
这包括追踪产品流向，通知销售商、分销商和消费者，并采取相应的措施将有问题的食品从市场上撤回。
2. 事故应对：如果发生食品污染事故或其他突发事件，食品企业应该立即通知相关政府部门，同时与当地卫生部门合作，采取必要的措施保护公众，例如停止生产和销售，彻底清洁和消毒，阻止事故扩大。
3. 媒体危机管理：在食品安全事故发生后，媒体关注度会很高。
食品企业应该及时向媒体发布准确的信息，公开透明地回应关切，避免造成不必要的恐慌。
4. 培训和教育：食品企业应该定期组织员工培训，提高他们对食品安全的意识和知识。
员工需要了解应急预案的内容和操作步骤，并能迅速有效地应对紧急情况。
三、建立健全的应急预案的关键要素1. 预案编制：食品企业应该制定详细的应急预案，明确责任和流程，确保在紧急情况下能够迅速行动。
食品安全应急防范措施
食品安全应急防范措施食品安全是保障人们身体健康的重要问题，而食品安全事故的发生给人们的生活和健康带来了巨大的威胁。
为了预防和应对食品安全事故，我们需要建立完善的食品安全应急防范措施。
下面将详细介绍食品安全应急防范措施的内容和目标，以及在食品安全事故发生时的应急措施。
一、食品安全应急防范措施的内容和目标：食品安全应急防范措施主要包括风险评估、监测预警、应急预案、危机处理和事后处置等方面。
1.风险评估：对食品安全可能存在的风险进行评估，包括食品原材料、生产过程、贮存和运输环节可能存在的危险因素，以及对人体健康可能造成的危害程度进行评估。
2.监测预警：建立健全的食品安全监测体系，及时掌握食品安全的动态，及时发现和预警潜在的食品安全风险。
同时，加强对食品生产企业的监督检查，确保其按照食品安全标准生产。
3.应急预案：建立和完善食品安全应急预案，明确相关部门的责任和职责，制定应对食品安全事故的具体措施和步骤，确保事件发生时能够快速、有效地应对。
4.危机处理：在食品安全事故发生时，要迅速组织相关部门和专业人员进行危机处理，采取措施降低人员伤害和财产损失，同时要及时向公众发布准确、透明的信息，消除恐慌。
5.事后处置：事后要及时调查事故原因，采取措施避免类似事故再次发生。
同时，根据法律法规对责任人进行惩处，维护食品安全的法律权益。
食品安全应急防范措施的目标是保障人们食品安全、维护公众的身体健康和社会稳定。
只有通过完善的应急防范体系，才能有效应对食品安全事故的发生，减少人员伤害和财产损失。
二、食品安全应急防范措施的具体实施方法：1.加强监管力度：加大对食品生产企业的监督检查力度，确保其生产过程符合食品安全标准；加强对食品流通环节的监管，杜绝假劣食品的流入市场；完善食品安全监测体系，加强对食品质量的监测和评估。
2.加强风险评估和预警机制：建立专业的食品安全风险评估和预警机制，评估食品安全风险的程度和可能造成的危害，及时发出预警信号，以便采取针对性的措施。
食品及消防安全知识培训
食品及消防安全知识培训食品及消防安全知识培训导言：食品安全和消防安全是我们生活中非常重要的两个方面。
食品安全关系到我们每个人的身体健康，而消防安全关系到我们的生命财产安全。
为了提高大家的安全意识，加强食品及消防安全知识培训，我将详细介绍食品安全的概念、常见食品安全问题及预防措施，以及消防安全的重要性、火灾的原因和防范方法。
希望能够帮助大家加强食品及消防安全的意识，有效预防事故的发生。
一、食品安全知识培训1. 食品安全的概念食品安全是指食品在生产、加工、运输、销售和消费过程中，不受有害物质和微生物的污染，不引起食物中毒和其他有害事件，保障人们的生命和身体健康。
2. 常见食品安全问题及预防措施(1) 食物中毒的原因及预防措施- 细菌污染：在食品加工、保存和烹调过程中，要保持食品的卫生，严格遵守相关的操作规程，确保食品安全。
- 残留农药和化学物质：购买食品时要选择正规渠道，避免购买不明来源的食品。
在食品加工过程中要洗净处理，并严格遵守使用化学物质的规定。
- 有毒植物食物：要了解食物的种类和特点，在野外不随意采摘或食用植物，防止误食有毒植物。
(2) 食品过敏的原因及预防措施- 食物过敏是人体对某种特定食物中的一种或多种成分过敏反应，主要表现为皮肤瘙痒、呼吸困难、嗓子发痒、全身发冷等症状。
要了解自己的过敏源，尽量避免接触过敏物质。
(3) 食品添加剂的种类、使用范围和限量- 食品添加剂是指为改善食品品质和保持食品稳定性而添加到食品中的化学物质。
常见的食品添加剂有色素、香精、甜味剂等。
要选择合法添加剂，并根据法规规定的使用范围和限量使用。
(4) 食品保存的方法- 食品保存要注意温度和时间。
生鲜食品要放冰箱存放，可延长食品的保质期；加工食品要避免长时间的暴露在室外，尽量防止食品变质和发霉。
(5) 饮食卫生的重要性- 保持饮食卫生是防止食物中毒和其他食品安全问题的重要手段。
要养成良好的个人卫生习惯，如勤洗手、使用清洁的餐具和水源等。
食品药品误食的防范措施
食品药品误食的防范措施食品药品误食是指人们在日常生活中不慎食入了不适合食用的食品或药品，造成身体不适甚至危害健康的情况。
食品药品误食是一种常见的意外事件，对人们的健康造成了一定的威胁。
为了避免食品药品误食造成的不良影响，我们需要采取一些防范措施来降低误食的风险。
本文将从如何储藏食品药品、如何识别食品药品、如何教育和引导儿童等方面介绍食品药品误食的防范措施。
一、如何储藏食品药品1.储存食品正确的食品储存可以有效地减少误食的风险。
首先，我们应该把食品分门别类地摆放在专门的储物柜中，避免将食品与药品混放。
其次，应该把易腐烂的食品放在冰箱中保存，确保食品新鲜，并避免食品变质导致的误食。
此外，应该将一些易误食的食品（如坚果、瓜子、糖果等）放在孩子触及不到的地方，以免儿童误食。
2.储存药品正确的药品储存也是防范食品药品误食的重要措施。
首先，我们应该把药品放在干燥通风的地方，避免曝晒和潮湿；其次，应该将药品存放在儿童触及不到的地方，避免儿童误食；此外，应该将药品分门别类地存放，避免混淆和误用。
二、如何识别食品药品1.识别食品正确的识别食品是避免食品误食的重要措施。
首先，我们应该仔细查看食品的外包装，确保食品没有损坏和过期；其次，应该正确地识别食品的种类和成分，避免食用可能对身体造成危害的食品；此外，如果对某些食品过敏或有不适感，应该立即停止食用，并就医诊治。
2.识别药品正确的识别药品也是避免药品误食的关键。
首先，我们应该详细阅读药品的使用说明书，了解药品的使用方法和注意事项；其次，应该根据医生的指导进行用药，不宜自行增减药量或更换药品；此外，应该正确地识别药品的种类和用途，避免误食或误用。
三、如何教育和引导儿童1.教育儿童对儿童进行正确的食品药品教育是防范食品药品误食的重要环节。
首先，我们可以用简单易懂的语言向儿童传授食品药品的知识，让他们认识到误食不良食品或药品对身体的危害；其次，可以通过亲身示范和案例讲解的方式告诉孩子如何正确地识别食品药品，避免误用；此外，可以在日常生活中引导儿童养成良好的饮食和用药习惯，避免不良食品或药品误食的发生。
食品药品的安全知识有哪些
食品药品的安全知识有哪些现在有很多的人都在关注食品药品安全，但是大多数的人不知道食品药品安全的一些知识。
下面为您精心推荐了食品药品安全知识，希望对您有所帮助。
食品药品安全知识一、什么是合理用药?世界卫生组织对合理用药要求是，药物适合患者临床需要、药物的剂量，符合患者个体需要、疗程足够和药价。
具体标准是，1.处方的药应为适宜的药物。
2.在适宜的时间，以公众能支付的价格保证药物供应。
3.正确地调剂处方。
4.以准确的剂量，正确的用法和疗程服用药物。
5.确保药物质量安全有效。
二、不同的人服用同样的药，为什么有的人有不良反应，有的人没有不良反应?主要是因为人与人之间对药品不良反应的敏感性方面有较大的个体差异。
三、哪些药可能影响儿童的健康?已有资料表明，链霉素、卡那霉素、庆大霉素有可能损害儿童的听神经引起耳聋，多黏菌素、去甲肾上腺素能引起儿童的肾脏损伤，胃复安能引起一些儿童的脑损伤，四环素、氟哌酸等药物能影响幼儿牙齿、骨骼的发育等，因此，儿童用药的选择应特别慎重。
四、患者发现可疑药品不良反应该怎么办?患者发现可疑药品不良反应，立即停止服用，去医院就诊。
向医药专业人员咨询，可疑症状确属药品不良反应，今后应避免再服用同样药物。
根据《药品不良反应监测管理办法》规定，个人发现药品可疑不良反应，应向所在省、自治区、直辖市药品不良反应监测中心或药品监督管理局报告。
五、药物依赖性分为哪几类?世界卫生组织将药物依赖性分为精神依赖性和身体依赖性。
精神依赖性又称心理依赖性。
凡能引起令人愉快意识状态的任何药物即可引起精神依赖性，精神依赖者为得到欣快感而不得不定期或连续使用某些药物。
身体依赖性也称生理依赖性。
用药者反复地应用某种药物造成一种适应状态，停药后产生戒断症状，使人非常痛苦，甚至危及生命。
能引起依赖性的药物常兼有精神依赖性和身体依赖性，阿片类和催眠镇痛药在反复用药过程中，先产生精神依赖性，后产生身体依赖性。
可卡因、苯丙胺类中枢兴奋药主要引起精神依赖性，但大剂量使用也会产生身体依赖性。
重大食品药品安全事件应急预案
重大食品药品安全事件应急预案
重大食品药品安全事件应急预案
一、前言
食品和药品是人们生活中必不可少的物品，但如果存在质量问题，可能会对大众健康造成巨大威胁。
为了处理重大食品药品安全事件，保障人民群众生命健康和社会安定，必须建立完善的应急预案。
二、事件的定义
重大食品药品安全事件是指对人民群众生命健康、财产安全、社会稳定造成严重影响，引起广泛关注，需要采取紧急措施处置的事件。
三、应急预案的要点
1、预警机制
(1)食品和药品监管机构应根据相关法律法规和自身职责，加强风险评估和预警工作，及时发布食品和药品相关的警示信息。
(2)各级政府部门和相关机构应定期组织食品安全和药品安全工作培训，提高人员的风险识别和应急处置能力，做好基层食品和药品安全监管和信息报告工作。
2、事件应急响应。
食品安全突发事件应急预案
食品安全突发事件应急预案1. 引言食品安全是关乎人民健康和生命安全的重要问题，然而在现实生活中，食品安全突发事件时有发生。
为了能够及时应对食品安全突发事件，保障人民的饮食安全，需要建立科学且有效的应急预案。
本文将介绍食品安全突发事件的应急预案内容及操作流程，旨在提高应急响应的效率和能力。
2. 食品安全突发事件定义食品安全突发事件指的是在食品生产、加工、运输和销售环节中，由于意外事故、恶意污染等导致食品出现异常情况，威胁到人民健康和生命安全的事件。
常见的食品安全突发事件包括：•食品中毒事件：由于食品中含有有害物质或细菌，导致人体中毒的情况。
•食品污染事件：食品在生产、加工或运输过程中受到有害物质的污染。
•食品虚假宣传事件：食品生产企业虚报或夸大食品的功效、质量等信息，误导消费者。
•食品质量问题事件：食品在生产或运输过程中出现质量问题，如变质、过期等。
3. 应急预案的重要性应急预案是针对食品安全突发事件制定的具体措施和操作流程。
它的制定和实施可以帮助相关部门和人员在面对食品安全突发事件时能够迅速、科学地应对，最大程度地减少损失，保障人民的饮食安全和身体健康。
应急预案的重要性主要体现在以下几个方面：3.1 提前预防风险通过制定应急预案，可以提前对可能发生的食品安全突发事件进行预测和识别。
在清楚了解各类食品安全突发事件发生的可能原因和风险因素的基础上，可以采取相应的预防措施，降低事故发生的概率。
3.2 快速响应食品安全突发事件一旦发生，需要迅速采取有效的措施进行应对。
应急预案提前明确了应急组织机构、人员职责、协调流程等内容，在突发事件发生后可以迅速调动相关资源和人力，组织应急响应工作。
3.3 信息共享与公众安抚食品安全突发事件往往会引发公众的恐慌和不安。
应急预案包含了信息收集、处理和发布的流程，可以帮助及时获取事件相关信息，并公开透明地向公众发布，减少谣言传播，提高公众的安全意识和信任度。
4. 应急预案的内容与流程4.1 预案制定•规划制定应急预案的目标和原则。
食品药品误食的防范措施
食品药品误食的防范措施食品和药品误食是一种常见的意外事件，尤其是对于儿童和老年人来说。
为了防范这类意外事件的发生，我们可以采取以下措施：一、安全存放食品和药品：1.将食品和药品分开存放，避免混淆。
2.将食品和药品放置在儿童无法触及的地方或者用安全锁柜进行储存，以防止儿童误食。
3.药品应当放在原包装中，标明名称、用途和注意事项。
4.将易引起误食的药品或危险食品放置在高处或者冰箱的保险柜内。
二、合理标识和包装：1.食品和药品的包装应明确标明成分、配料、用途、用量等信息。
对于易引起误食的食品或药品，可以在包装上加上醒目的标志或者配备特殊的容器，以提醒人们注意。
2.对于包装相似的食品或药品，应增加区分度的标识或者颜色，以便人们能够正确辨认。
三、提高意识，加强教育：1.加强食品和药品安全教育，通过各种渠道向公众普及相关知识，提高人们的防范意识。
2.向家庭和学校提供食品安全教育课程，教导儿童正确认识和使用食品和药品。
3.在医院、药店等场所设置宣传布告栏或展示柜，用图片和文字向民众展示食品和药品误食的危害。
四、加强监管：1.加强对食品和药品生产企业的监管，确保其按照规定生产、包装和标识产品。
2.打击制造和销售假冒伪劣食品和药品的违法行为，维护市场秩序和公共安全。
3.建立和完善食品和药品安全监测体系，及时发现和处理问题产品。
五、应对措施：1.如果发生食品或药品误食事件，及时采取相应的应对措施，如立即用大量清水漱口或者呕吐，同时拨打急救电话或前往医院进行就诊。
2.在医院和健康咨询部门提供及时咨询和援助，帮助人们正确应对误食事件。
六、健康生活方式：1.培养良好的饮食习惯，选择健康、新鲜和安全的食品。
2.定期清理家中的过期食品和药品，避免食用或使用已过期的产品。
3.高危人群，如老年人和儿童，应定期进行健康体检，保障身体健康。
综上所述，食品和药品误食的防范措施包括安全存放、合理标识和包装、加强教育、加强监管和应对措施，同时培养健康的生活方式。
食品药品安全事故应急预案范本(2篇)
食品药品安全事故应急预案范本《____年食品药品安全事故应急预案》第一章总则第一条根据《中华人民共和国突发事件应对法》等相关法律法规，为了做好食品药品安全事故的应急工作，保障人民群众的身体健康和生命安全，制定本预案。
第二条本预案适用于全国范围内食品药品安全事故的应急处置工作。
第三条食品药品安全事故应急预案的任务是保护人民群众生命和财产安全，迅速有效应对食品药品安全事故，减少伤害、扑灭事故、恢复正常生产和生活，维护社会稳定和人民群众的安全感和幸福感。
第四条食品药品安全事故应急处置的原则是迅速报告、及时应对、协同联动、科学决策、公开透明。
第五条食品药品安全事故应急处置的指导思想是以人民为中心，加强组织领导，优化资源配置，完善应急预警机制，强化应急救援能力，加强社会宣传和舆论引导。
第六条相关部门要切实履行职责，将食品药品安全事故应急工作融入到本单位日常工作中，加强风险监测预警，加强应急队伍建设，提高应急处置能力。
第七条食品药品安全事故应急处置工作要遵循科学规划、规范操作、统筹协调、借鉴经验、信息共享、多元应对的原则。
第二章机构与职责第八条食品药品安全事故应急处置工作的主管部门是国家食品药品监督管理局，负责统筹协调、指导监督，组织实施食品药品安全事故的应急处置工作。
第九条地方各级政府食品药品监督管理部门根据本地区实际情况负责本地区食品药品安全事故的应急处置工作。
第十条其他相关部门要按照各自职责，参与食品药品安全事故的应急处置工作，并提供必要的支持和协助。
第十一条各级政府和相关部门要加强食品药品安全事故应急工作的组织领导，建立健全应急处置机构，明确职责分工，加强专业培训和技术指导，提高应急处置能力。
第三章预警与监测第十二条国家食品药品监督管理局要建立健全食品药品安全事故的预警机制，规范预警指标，加强信息共享和分析研判。
第十三条地方各级食品药品监督管理部门要加强对食品药品生产、流通和消费环节的监测，建立健全风险评估和预警机制。
食品安全事故应急处理手册
食品安全事故应急处理手册食品安全是关乎人民生命健康和社会稳定的重大问题。
然而，尽管我们采取了各种预防措施，食品安全事故仍有可能发生。
为了在事故发生时能够迅速、有效地进行应对，最大程度地减少损失和危害，特制定本应急处理手册。
一、食品安全事故的定义和分类食品安全事故，是指食物中毒、食源性疾病、食品污染等源于食品，对人体健康有危害或者可能有危害的事故。
按照事故的性质和危害程度，可分为以下几类：1、一般食品安全事故：指造成 30 人以下身体不适或轻微健康损害，但未出现死亡病例的事故。
2、较大食品安全事故：指造成 30 人以上 100 人以下身体不适或轻度健康损害，或者出现 1 至 9 例死亡病例的事故。
3、重大食品安全事故：指造成 100 人以上身体不适或重度健康损害，或者出现 10 例以上死亡病例的事故。
4、特别重大食品安全事故：指危害特别严重、影响范围特别广泛，对公众健康和社会稳定造成严重威胁的食品安全事故。
二、应急处理的原则1、以人为本：在处理食品安全事故时，应以保障公众的生命安全和身体健康为首要任务。
2、快速反应：一旦发现食品安全事故，应迅速采取行动，争取在最短时间内控制事态发展。
3、科学处理：依据科学原理和专业知识，对事故进行准确的评估和有效的处理。
4、协同合作：各相关部门和单位应密切配合，形成合力，共同应对食品安全事故。
三、应急处理的组织机构及职责1、应急指挥中心负责统一指挥和协调食品安全事故的应急处理工作，制定应急处理方案，调配资源，协调各方行动。
2、事故调查组负责对事故的原因、经过、损失等进行调查，收集证据，确定事故的责任方。
3、医疗救治组组织医疗机构对受害人员进行紧急救治，制定救治方案，确保患者得到及时有效的治疗。
4、现场控制组负责对事故现场进行封锁和控制，防止事故进一步扩大，对涉事食品进行封存、扣押和抽样检测。
5、信息发布组及时、准确地向社会发布事故的相关信息，回应公众关切，避免引起恐慌和误解。
食品药品安全应急避险常识
食品药品安全应急避险常识食品药品安全是人民生活的重要保障，是国家安全的重要组成部分。
在面对自然灾害、突发事件等紧急情况时，了解食品药品安全的应急避险常识是非常重要的。
下面将就食品药品安全的应急避险常识进行详细介绍。
食品药品安全应急避险常识（二）1. 保证水源安全：在灾难来临之前，应储备足够的干净水源，避免饮用被污染的水。
同时，及时封存水源，防止细菌滋生。
2. 储备足够的食品：为了面对紧急情况，储备一些非易腐烂的食品是非常必要的。
选择富含营养且易于保存的食品，如罐头、干货、压缩饼干等。
3. 注意食品保存：食品保存要放在干燥、通风、温度适宜的地方，避免阳光直射。
开封后的食品要尽快食用完或储存在防潮、密封的容器中。
4. 避免食用有问题的食品：在紧急情况下，很容易购买到过期食品、变质食品或者存在安全隐患的食品，所以要注意仔细检查食品的生产日期、保质期和生产许可证。
5. 注意个人卫生：经常洗手、正确使用消毒剂，尽量避免食用生食，避免病菌通过手部传播到食物上。
6. 尽量避免野外食用：在灾难中，尽量避免野外食用野生动物和野菜，避免中毒和传染病的发生。
食品药品安全应急避险常识（三）1. 储备基本药品：灾难来临时，储备一些常见的药品，如退烧药、消炎药、止痛药、抗菌药等，以及常见的伤口处理用品，如创可贴、止血药等。
2. 注意药品保存：药品应放在干燥、阴凉、避光的地方，避免高温和阳光直射。
同时，要定期检查药品的保质期，过期的药品要及时处理。
3. 正确使用药品：在使用药品前，要仔细阅读药品说明书，按照医生或药师的建议使用，避免过量使用或滥用药品。
4. 防范药品泄露：药品属于特殊物品，如发生药品泄露，要立即远离泄露源，避免吸入或接触药品，同时报告相关部门进行处理。
5. 面对紧急情况要及时就医：在灾难或紧急情况下，如果有需要，要及时寻求医疗机构的帮助，遵循医生的建议和治疗方案。
三、食品药品安全应急避险常识的应用案例1. 地震灾害：在地震发生后，可能会导致供水和供电中断，此时储备干净的水和一些易于保存的食品非常重要。
食品药品安全应急避险常识
食品药品安全应急避险常识食品药品安全是关乎每个人身体健康和生命安全的重要问题。
在日常生活中，我们必须要有一定的食品药品安全应急避险常识，以应对突发情况。
下面将详细介绍食品药品安全的应急避险常识。
一、食品安全应急避险常识1.购买食品时的注意事项：- 选择正规渠道购买食品，尽量避免购买无商标、无产地、无生产日期、无批号等信息的食品；- 注意查看食品的包装是否完好无损，避免购买被打开或破损的食品；- 对于冷冻食品，购买时要注意是否解冻过，有无腐败变质迹象；- 对于易腐食品，要注意保持包装完整，避免霉变。
2.储存食品时的注意事项：- 常备一些常见的干粮、罐头、饼干等方便食品；- 食品储存要避免阳光直射，防潮、防尘；- 食品应按照存储要求进行分类存放，避免交叉污染；- 必要时可以利用冷藏或冷冻设备储存食品，延长食品的保质期。
3.食品变质或污染时的处理方法：- 对于变质、发霉或有异味的食品，绝对不能食用；- 如果吃了变质食品出现腹痛、腹泻等不适症状，应立即就医；- 如果发现食品有大量异物、虫卵等污染，可将污染食品置于密闭容器中，尽早通知食品监管部门；- 遇到食物中毒事件，要迅速采取急救措施，并及时报告相关部门。
食品药品安全应急避险常识（二）1.药品购买时的注意事项：- 购买药品要选择正规的药店或医疗机构；- 购买药品要查看药品监督执法标识，并确认是否为正规产品；- 药品的包装应完好无损，无明显的破损或变形；- 药品标签上应有明确的有效期、批号等信息。
2.药品储存时的注意事项：- 注意药品的储存环境，避免阳光直射、高温、潮湿等影响药品质量的条件；- 避免药品与有毒物质接触，防止交叉污染；- 小儿及老年人的用药要特别注意，避免误食或误用。
3.药品失效或过期时的处理：- 药品一旦过了有效期，就不能再使用；- 过期药品不能随意丢弃，要按照提示进行分类处理；- 药品分类处理时，要注意不同的药品有不同的处理方式，避免对环境造成污染。
食品药品安全应急避险常识
LOGO文品药品安全应急避险集团企业公司编码：（LL3698-KKI1269-TM2483-LUI12689-ITT289-食品药品安全应急避险常识一、食品安全基本知识*什么是食品安全？食品安全是指食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、消售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者死亡或者危及消费者及其后代的隐患。
*食品安全12条守则一、尽量选择正规的商丿占、超市和管理规范的市场去购买食品。
二、尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。
三、不买腐烂变质或过期的食品，慎重购买接近保质期的食品。
四、不买比正常价格过于便宜的食品，以防止上当受害。
五、不买、不吃有毒有害的食品，如河豚鱼、毒蘑菇、果子狸等。
六、不买来历不明的死物。
七、不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。
八、不买来源可疑的反季节水果蔬菜等。
九、不宜多吃国家卫生部提醒的以下10种食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。
十、购买时查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码, 查看生产日期和保质期。
对怀疑有问题的食品，宁可不买、不吃。
购买时索要发票。
十一、买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存。
十二、厨房以及厨房内的设施、用具要按要求进行清洁管理。
*食品安全问题主要集中哪些方面?食品安全问题主要集中在以下儿个方面：微生物性危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。
*最容易导致食品不安全的危害点有哪些方面？1、农产品种植养殖生产过程中使用农药、化肥、兽药等；2、农作物采收、存储或运输不当，发生霉变或微生物污染；3、食品加工、存储或运输不当，导致食品发生腐败变质；4、食品生产加工过程中过量添加食品添加剂，添加国家明令禁止添加或者未经批准使用的食品添加剂。
*什么是食品污染？食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。
食品安全事故的应急措施
食品安全事故的应急措施
食品安全事故是一种严重的突发事件，需要及时采取应急措施来控制和减少对公众健康的影响。
以下是一些建议的应急措施：
1. 立即通知相关部门：一旦发生食品安全事故，立即通知当地卫生监督部门、食品药品监管部门等相关部门，并向其提供详细的信息和情况描述。
2. 隔离受污染的食品：尽快将可能受到污染的食品隔离起来，避免进一步传播和污染其他食品。
3. 暂停销售与消费：立即暂停受污染食品的销售和消费，以确保公众不再接触到有风险的产品。
4. 追溯源头：迅速进行食品供应链的追溯，找出事故发生的原因和责任所在，以便采取适当的措施防止类似事故再次发生。
5. 宣传警示：通过媒体渠道、公告牌、社交媒体等方式，向公众发布警示信息，告知他们有关食品安全事故的情
况以及相应的防范措施。
6. 组织救治与监测：对可能受到食品污染影响的人员进行健康状况监测，并提供必要的救治和咨询服务。
7. 制定改善计划：根据事故的经验教训，制定改善食品安全管理的计划，加强食品生产、加工、运输等环节的监管和质量控制。
请注意，以上只是一些常见的应急措施建议，具体应根据实际情况来采取相应的行动。
在处理食品安全事故时，务必与专业的相关部门密切合作，确保及时有效地应对事故并保障公众健康安全。
食品安全防范措施和应急预案通用版
食品安全防范措施和应急预案通用版食品安全是我们日常生活中非常重要的一个方面，关乎到我们每个人的身体健康。
为了确保食品安全，我们需要采取一系列的食品安全防范措施和应急预案。
下面是一个通用的食品安全防范措施和应急预案，希望能为大家提供一些参考。
一、食品安全防范措施1. 多层次的监管体系：建立食品安全监管部门，完善相关法律法规，加强监督执法力度，确保食品生产、加工、销售等环节的安全。
2. 严格的食品标准：制定和实施严格的食品标准，确保食品的质量和安全性符合国家规定。
3. 加强食品生产和加工环节的管理：从食品原料的选择、储存、加工等方面严格把关，采取措施防止食品受到污染和变质。
4. 增加食品安全宣传和教育：向公众传递食品安全知识，提高消费者的食品安全意识，增强对健康食品的需求，从而推动食品行业提高自身管理水平。
5. 强化市场监督：完善市场监管体系，加强对市场上食品质量的抽检和监测，惩治假冒伪劣食品和不合格产品的行为。
6. 加强食品相关从业人员培训：提高从业人员的食品安全意识和专业素质，增强他们的安全意识和责任感。
7. 加强对食品进出口的监管：对进口食品进行严格检验和检疫，防止病虫害等疾病通过食品传入。
8. 加强与相关部门的协作：建立跨部门的合作机制，加强食品安全信息的共享与交流，及时发现和应对食品安全风险。
二、食品安全应急预案1. 建立食品安全应急机制：成立食品安全应急指挥部门，制定和实施食品安全应急预案，及时响应食品安全事件。
2. 加强食品安全监测预警：建立食品安全监测预警系统，定期对食品安全进行监测，及时发现安全隐患和风险。
3. 建立食品安全事件报告和发布机制：明确食品安全事件的报告、发布和处置程序，确保信息的及时、准确和透明。
4. 加强食品安全事件的应急处置：在发生食品安全事件后，迅速启动应急预案，组织专业人员进行事故调查、处理和处置工作，最大限度地减少食品安全事件的危害。
5. 加强食品消费者权益保护：建立健全消费者投诉和维权机制，及时解决消费者对食品安全问题的反映和诉求。
食品安全宣传知识
食品安全宣传知识食品安全宣传知识食品作为人类生存和发展的必备物品之一，对人们的日常生活和活动有着重要的影响，那么你对食品安全了解多少呢以下是由小编整理关于食品安全宣传知识的内容，希望大家喜欢!一、食品安全常识1、购买食物时，注意食品包装有无生产厂家、生产日期，是否过保质期，食品原料、营养成分是否标明，有无QS标识，不能购买三无产品。
2、打开食品包装，检查食品是否具有它应有的感官性状。
不能食用腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的食品，若蛋白质类食品发粘，渍脂类食品有嚎味，碳水化合物有发酵的气味或饮料有异常沉淀物等等均不能食用。
3、不到无证摊贩处购买盒饭或食物，减少食物中毒的隐患。
4、注意个人卫生，饭前便后洗手，自己的餐具洗净消毒，不用不洁容器盛装食品，不乱扔垃圾防止蚊蝇孳生。
5、少吃油炸、油煎食品。
二、什么是食品掺假、掺杂和伪造(1) 掺假是指食品中添加了廉价或没有营养价值的物品，或从食品中抽去了有营养的物质或替换进次等物质，从而降低了质量，如蜂蜜中加入转化糖，巧克力饼干加入了色素，全脂奶粉中抽掉脂肪等。
(2) 掺杂即在食品中加入一些杂物，如腐竹中加入硅酸钠或硼砂;辣椒粉中加入了红砖木等。
(3) 伪造是指包装标识或产品说明与内容物不符。
掺假、掺杂、伪造的食品，一般应由工商行政部门处理。
对影响营养卫生的，应由卫生行政部门依法进行处理。
三、如何判别伪劣食品伪劣食品犹如过街老鼠，人人喊打。
但人们在日常购物时却难以识别。
《伪劣食品防范七字法》，以通俗易懂易记的方式引导消费者强化食品安全自我防范，以期使伪劣食品因缺乏市场而退出市场。
防范七字法：即防艳、白、反、长、散、低、小。
一防艳。
对颜色过分艳丽的食品要提防，如目前上市的草莓象蜡果一样又大又红又亮、咸菜梗亮黄诱人、瓶装的蕨菜鲜绿不褪色等，要留个心眼，是不是在添加色素上有问题二防白。
凡是食品呈不正常不自然的白色，十有八九会有漂白剂、增白剂、面粉处理剂等化学品的危害。
食品药品误服应急预案
食品药品误服应急预案一、引言食品和药品是人们日常生活中必不可少的物品，但是由于各种原因，个别人可能会误服食品或药品。
误服食品或药品可能会导致身体不适甚至危险。
为了应对意外情况，制定一份科学合理的食品药品误服应急预案，能够帮助人们在紧急情况下正确、快速地处理误服问题。
二、应急预案1. 急救知识首先，每个家庭成员都应该了解一些常见食品和药品的急救知识，包括常见的食品和药品误服的症状、处理方法等。
请参考以下急救知识：•食品误服的常见症状包括呕吐、腹泻、腹痛等。
•药品误服的常见症状包括头痛、眩晕、恶心、呕吐等。
•发现误服后，应立即拨打急救电话，同时尽可能保持患者稳定。
2. 食品误服应急处理•如果误服了食物，首先应鼓励患者咀嚼葡萄糖片或含糖口香糖。
糖分能够促进胃液分泌，将误服的物质稀释。
•如果误服的是辣椒、香菜等刺激性食物，应立即饮用大量温水，以稀释刺激物质。
•如果误服了过期食物或有毒食物，应立即拨打急救电话。
在等待救援的过程中，可以给患者喝些牛奶和蛋清，帮助维持生命体征。
3. 药品误服应急处理•发现误服药品后，首先要尽快了解药品的成分、剂量和可能产生的副作用，可以通过查阅药品说明书或咨询医生来获得相关信息。
•如果是刚刚误服并且没有出现明显的不适症状，可以尽量多饮水或牛奶，以稀释药物。
•如果出现呕吐症状，应保持患者头部低垂的姿势，避免药物进入气道。
•如果患者意识模糊或昏迷，应立即拨打急救电话，并在等待救援的过程中保持患者的呼吸道通畅。
4. 家庭急救措施•每个家庭应该备有急救箱，并将其放置在易取得的地方。
•急救箱中应配备一些基本的急救工具和药品，如绷带、纱布、消毒棉球、碘伏等，以备不时之需。
•家庭成员应该定期参加急救知识培训，掌握一定的急救技能，以应对突发情况。
三、预防措施1. 存放与标识•食品与药品应该存放在不易让儿童接触的地方，避免误服。
•将药品放置在专用的药柜中，并标明药品名称、剂量和用法用量。
•食品应尽量保持原包装，不要将食品转移到其他容器中，以免误入他人。
灾害期间的食品安全应急指南
灾害期间的食品安全应急指南在自然灾害发生期间，保障食品安全是至关重要的一项任务。
因为灾难可能导致供应链中断和食品污染，进一步威胁人们的生命和健康。
本文将提供一些灾害期间的食品安全应急指南，帮助您在灾害过后得到足够安全和营养的食品。
1. 存储食品在灾害来临之前，我们应该提前准备一些干粮和储备食品，以应对可能的供应中断。
以下是一些储备食品的建议：- 干粮类食品：如面包、饼干、蛋糕等；- 袋装、罐装或真空包装的食品：如饭团、饺子、罐头食品等；- 高热量、长时间保存的食品：如坚果、巧克力、罐装肉等。
确保储备食品存放在干燥、通风且远离灾害源的地方，避免变质和污染。
2. 食品净化和消毒在灾害期间，供水和食品可能受到污染，因此消毒变得非常重要。
以下是一些常见的食品净化和消毒方法：- 煮沸：将水和食物煮沸，可以有效地杀灭大部分细菌和病毒；- 漂洗：使用干净的水彻底漂洗水果、蔬菜和其他食物；- 消毒液：使用含有消毒剂的水或漂洗食品，确保杀灭病菌。
请记住，在食物净化和消毒过程中，务必使用清洁的工具和容器，以避免细菌的二次污染。
3. 食品储存和处理在灾害期间，正确储存和处理食物非常重要。
以下是一些有关食品储存和处理的指南：- 分开储存：将生食和熟食分开储存，以防止交叉污染；- 快速处理：在没有电力的情况下，尽快处理和食用食物，以避免变质；- 适量食用：尽量按需取用食物，避免浪费和过度储存。
此外，如果食物表面出现异味、变色或长霉，应立即扔掉，以防止食物中毒。
4. 食物的选择和采购在灾害发生期间，选择和采购适合的食物也是非常重要的。
以下是一些建议：- 选择长保质期的食品：如罐头、真空包装食品等；- 选择易于储存和携带的食品：如袋装食品、干果等；- 选择易于净化和消毒的食品：如根茎类蔬菜、水果等。
此外，尽量避免购买潜在污染的食品，如破损包装、过期食品等。
5. 食品安全意识和知识最后，了解食品安全意识和知识对灾害期间的食品安全至关重要。
食品安全事故的应急处理与预防措施
食品安全事故的应急处理与预防措施食品安全事故一直是人们日常关注的焦点之一。
为了保障公众的健康，应急处理和预防措施在避免食品安全事故发生和减轻事故损失方面起着重要作用。
本文将介绍食品安全事故的应急处理和预防措施，以提供相关的指导和建议。
一、食品安全事故的应急处理食品安全事故的应急处理是指在事故发生时立即采取措施来控制和减轻事故的影响。
以下是一些建议的应急处理步骤：1. 紧急停止生产/销售：一旦发现食品安全问题，相关企业应立即停止生产和销售有问题的食品，并对已出厂的食品进行召回。
同时，企业应配合政府部门的调查和处理工作，确保消费者的权益。
2. 采取紧急措施：根据事故的具体情况，采取紧急措施来减轻损害，比如清理受污染的食品、消毒生产设备、阻止进一步的食品传播等。
3. 及时沟通：在食品安全事故发生后，企业应及时向公众公布相关信息，并与媒体进行沟通，增加透明度，避免造成公众恐慌和不良影响。
4. 启动事故应急预案：企业应制定并不断更新事故应急预案，明确各级人员的职责和工作流程。
一旦事故发生，应立即启动应急预案，以便迅速、有序地进行应对。
二、食品安全事故的预防措施除了应急处理，预防措施是更加重要的环节，可以最大程度地避免食品安全事故的发生。
以下是一些常用的食品安全事故预防措施：1. 加强质量管理：相关企业应建立健全质量管理体系，严格按照国家标准和法规要求进行生产和加工。
加强供应商的选择和管理，确保原材料的质量安全。
2. 强化员工培训：提高员工的食品安全意识和操作技能，加强卫生监督，定期进行员工培训和考核。
同时，建立员工举报机制，鼓励员工发现和举报食品安全问题。
3. 加强监测和检测：利用先进的监测和检测技术，对生产过程和成品进行全面检测，确保食品的安全性和合格性。
建立食品安全监测网络，及时发现问题并采取措施。
4. 加大监管力度：政府部门应强化对食品行业的监管和执法力度，提高违法成本，加大处罚力度，形成威慑，确保食品市场的秩序和公平。
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食品药品安全应急避险常识(最新版)Understand the common sense of safety, you can understand what safety issues should be paid attention to in daily work, and enhance your awareness of prevention.( 安全管理 )单位：______________________姓名：______________________日期：______________________编号：AQ-SN-0792食品药品安全应急避险常识(最新版)一、食品安全基本知识﹡什么是食品安全？食品安全是指食品（食物）的种植、养殖、加工、包装、贮藏、运输、消售、消费等活动符合国家强制标准和要求，不存在可能损害或威胁人体健康的有毒有害物质以导致消费者死亡或者危及消费者及其后代的隐患。
﹡食品安全12条守则一、尽量选择正规的商店、超市和管理规范的市场去购买食品。
二、尽量选择有品牌、有信誉、取得相关认证的食品企业的产品。
三、不买腐烂变质或过期的食品，慎重购买接近保质期的食品。
四、不买比正常价格过于便宜的食品，以防止上当受害。
五、不买、不吃有毒有害的食品，如河豚鱼、毒蘑菇、果子狸等。
六、不买来历不明的死物。
七、不买畸形的和与正常食品有明显色彩差异的鱼、蛋、瓜、果、禽、畜等。
八、不买来源可疑的反季节水果蔬菜等。
九、不宜多吃国家卫生部提醒的以下10种食物：松花蛋、臭豆腐、味精、方便面、葵花籽、菠菜、猪肝、烤牛羊肉、腌菜、油条。
十、购买时查看食品的包装、标签和认证标志，看有无注册和条形码，查看生产日期和保质期。
对怀疑有问题的食品，宁可不买、不吃。
购买时索要发票。
十一、买回的食品应按要求进行严格的清洗、制作和保存。
十二、厨房以及厨房内的设施、用具要按要求进行清洁管理。
﹡食品安全问题主要集中哪些方面？食品安全问题主要集中在以下几个方面：微生物性危害、化学性危害、生物毒素、食品掺假和基因工程食品的安全性问题。
﹡最容易导致食品不安全的危害点有哪些方面？1、农产品种植养殖生产过程中使用农药、化肥、兽药等；2、农作物采收、存储或运输不当，发生霉变或微生物污染；3、食品加工、存储或运输不当，导致食品发生腐败变质；4、食品生产加工过程中过量添加食品添加剂，添加国家明令禁止添加或者未经批准使用的食品添加剂。
﹡什么是食品污染？食品污染是指食品受到有害物质的侵袭，致使食品的质量安全性、营养性或感官性状发生改变的过程。
食品污染大致可分为生物性污染、化学性污染及放射性污染三大类。
食物从生产、加工、运输、销售、烹调等每个环节，都可能受到环境中各种有害物质污染，以致降低食品营养价值和卫生质量，给人体健康带来不同程度的危害。
﹡食用被被污染的食品会给人体带来哪些危害？食用被污染的食品后给人体带来的损害主要有:(1)造成身体急性中毒，常见的临床症状主要有腹痛、腹泻、呕吐、发热、呼吸困难等；（2）造成身体慢性中毒，主要是人体不易察觉的致畸、致癌、致突变的“三致”病变。
﹡怎样预防食物中毒？首先要养成良好的卫生习惯，饭前便后要洗手，其次要做到“八不吃”：不吃生冷食物、不吃不洁瓜果、不吃腐败变质食物、不吃未经高温处理的饭菜、不喝生水、不吃食品包装上没有标示生产厂家、生产地址、生产日期、保质期等的食品、不吃未经包装的裸露食品、不吃未经证实安全的野生水果。
﹡食品市场准入标志式样是什么？其作用有哪些？食品市场准入标志由“质量”和“安全”的英文字头“QS”和“质量安全”中文字样组成。
标志主色调为蓝色，字母“Q”与“质量安全”四个中文字样为蓝色，字母“S”为白色。
（祥见右图）其作用有三个：一是表明本食品取得了食品生产许可证；二是表明本食品经过出厂检验；三是生产企业明示本食品符合食品质量安全基本要求。
﹡我国目前对哪些食品实施了市场准入制度？我国从2002年开始实施食品市场强制准入制度，目前已对28类食品实施了该制度，分别是：小麦粉、大米、食用植物油、酱油、食醋、肉制品、乳制品、饮料、调味品(糖和味精)、方便面、饼干、罐头食品、冷冻饮品、膨化食品、速冻面米食品、茶叶、糖果制品、葡萄酒及果酒、啤酒、黄酒、酱腌菜、蜜饯、炒货食品、蛋制品、可可制品、焙炒咖啡、水产加工品、淀粉及淀粉制品。
消费者购买上述食品时一定要注意查看外包装上面是否有“QS”标志。
二、常用食品的选购和鉴别小知识﹡怎样选购大米？好大米表面有光泽、米粒整齐饱满、大小均匀碎米少、糠屑少、无虫害和杂物、无粘连或结块。
鉴别的方法是：将少量的大米倒入杯中，加入60摄氏度的热水，盖上杯盖浸泡5分钟后，揭开杯盖闻有无异味，如见油腻感，有农药味、霉味等，表明大米已经被污染或霉变，不可食用。
﹡怎样选购面粉？一是看面粉的颜色，面粉的自然颜色是乳白色或者略带微黄色，如果颜色惨白或灰白，则是增白剂过量所致；二是闻是否有麦香味，如果有漂白剂的味道，就是增白剂过量，如果有异味或霉味，表明已经酸败或变质。
另外，不要购买颜色过于白的面粉。
﹡怎样选购食用油？正常的油脂无苦、辣、刺喉感，颜色越浅越好、越透亮越好，没有沉淀物。
食用油有“四怕”：一怕阳光，二怕高温，三怕接触空气，四怕进水。
储存不当或超过保质期的油，容易造成过氧化值超标（俗称哈喇），产生致癌物质。
反复煎炸过的油不要食用，因为里面的有害物质严重超标。
﹡如何选购食醋？看标签：（1）购买食醋认准“QS”标志，以此来鉴别食醋是否符合食品质量安全基本要求。
（2）看标签上标明的生产方法是配制还是酿造食醋,一般来说配制食醋醋酸含量不得小于2.5g/100ml,酿造食醋不得低于3.5g/100ml;(3)醋的保质期是6个月至1年,看清生产日期,不要购买过期产品。
看色泽体态：（1）看色泽。
具有琥珀色或红棕色，有光泽者为佳品；看体态。
（2）体态澄清、浓度适当，无悬浮物、沉淀的产品质量较好。
闻香、闻味：（1）闻香。
好的食醋应有食醋特有的香气和酯香，不得有不良气味；（2）尝味。
酸味柔和，回味绵长，有醇香，不涩，无异味。
震荡：将两瓶醋拿起来，来回地摇晃震荡后观察，真醋摇晃震荡产生的泡沫不会很快消失，假醋的泡沫一会儿就消失。
判断酱油优劣？（1）看标签：是否有基本厂名、厂址、生产日期、生产许可证号等基本标识；是否有QS标志。
（2）看颜色：优质酱油应呈红褐色、棕褐色、有光泽而发乌。
但不是颜色越深越好，因为可能是添加色素过量所致。
（3）看泡沫：好酱油摇起来会起很多的泡沫，而且不易散去。
（4）品味道：好酱油有一股浓烈的酱香味，尝起来味道鲜美。
﹡如何辨别食用真假碘盐？（1）看包装：精制碘盐用聚乙烯塑料包装，印有加碘字样，并标明生产单位、出厂日期。
字迹清晰，印制精美，封口严密整齐；假冒碘盐字迹模糊，包装粗糙。
（2）看色泽：精制碘盐外观洁白；假冒碘盐外观淡黄或暗黑色，不干，易受潮。
（3）看手感：精制碘盐手抓捏较松散，颗粒均匀；假碘盐手捏成团，易散。
（4）尝味道：精制碘盐无臭味，咸味纯正；假碘盐口尝有苦涩味，闻之有氨味。
（5）做试验：将碘盐洒在切开的土豆片上，如显蓝色，是真碘盐；如蓝色浅，无蓝色，不是碘盐。
﹡怎样选购鲜肉？新鲜肉品富有光泽，红色均匀，脂肪洁白，不粘手，用手指按压的凹陷立即恢复，无异味。
﹡如何鉴别伪劣肉？（1）注水肉注水牛羊肉：注水牛羊肉色泽鲜红、较湿润，看上去“很新鲜”，肌肉组织松软，血管周围出现半透明状红色胶，弹性差。
注水猪肉：色泽呈淡红色，较正常的猪肉要亮，其它特征同注水牛羊肉。
鉴别方法：A、割下一块瘦肉放在盘中，稍等片刻有水渗出即为注过水的肉；B、用卫生纸贴在瘦肉上并按压，待纸湿后揭下点燃，若不能燃烧说明肉中注了水。
（2）米猪肉：即患有囊虫病的死猪肉。
鉴别米猪肉的主要手段是注意其瘦肉切开后横断面，如有石榴粒或米粒一般大小的水泡状物，可断定这类肉为米猪肉。
（3）有淋巴结的病死猪肉：这类猪肉的脂肪为浅玫瑰或红色，肌肉为黑红色，切面上的血管可挤出暗红色的瘀血，有的脂肪呈灰红色、黄色、绿色等异常色泽。
﹡如何鉴别鱼被污染？看鱼眼：没有受到污染的鱼，鱼眼微突，富有光泽；受到污染的鱼眼浑浊，有的眼球明显突出。
看鱼鳃：没有受到污染的鱼，鱼鳃鲜红，排列整齐；受到污染的鱼，鳃呈白色，而且其状粗糙。
看鱼尾：没有受到污染的鱼，鱼尾正常；受到污染的鱼，其尾弯曲僵硬，呈畸形。
闻气味：没有受到污染的鱼，有一种新鲜湿润的腥味；受到污染的鱼，则有一种类似汽油或氨的气味。
﹡怎样选购鸡蛋？新鲜的鸡蛋蛋壳完整，无光泽，表面有一层白色粉末，手摸蛋壳有粗糙感，轻摇鸡蛋没有声音；对蛋壳哈一口热气，用鼻子凑近蛋壳可闻到淡淡的生石灰味；将鸡蛋放入水中，蛋会下沉。
反之，如果没有上述现象，就是不新鲜的鸡蛋。
﹡怎样选购豆芽？用化肥或除草剂催发的豆芽生产快、感官好，但残留的化肥等在微生物的作用下可生成亚硝酸氨，有诱发食道癌和胃癌的危险。
购买时，先要闻一闻有没有氨味，再看一看有无须根，如果发现有氨味和须根，就不要购买。
﹡怎样选购豆腐？优质豆腐呈乳白色或淡黄色，有光泽，软硬适度，无杂质，无豆渣；劣质豆腐呈灰白色或深黄色，无光泽，表面粗糙，有酸败味或其他异味。
豆腐按生产方法上区别有三种，分别是南豆腐、北豆腐、内酯豆腐。
南豆腐又称嫩豆腐、软豆腐，指用石膏做凝固剂制成的豆腐，其质地细嫩，有弹性，含水量大；北豆腐又称老豆腐、硬豆腐，指用盐卤作为凝固剂制成的豆腐，北豆腐的硬度、弹性、韧性较南豆腐强，含水量较南豆腐低，口味较南豆腐香，有特有的卤水味；内酯豆腐其口感细腻嫩滑，有弹性，储存期长。
﹡怎样选购鲜牛奶？鲜牛奶呈乳白色或微黄色的均匀胶态流体，无沉淀、无凝块、无杂质、无异味。
将牛奶倒入玻璃杯中晃动，奶液容易挂壁；滴一滴牛奶在玻璃上，乳滴呈圆形，不易流散；煮制后，无凝块和絮状物。
﹡怎样选购奶粉？真奶粉的颜色是天然乳黄色，用冷开水冲时，需要搅拌才能融解；用热开水冲时，有悬浮物上浮现象。
假奶粉颜色是胶白色，有冷开水冲时，不需要搅拌自动溶解；用热开水冲时，溶解迅速，没有天然乳汁的香味。
﹡如何鉴别自然成熟番茄与催熟番茄？自然成熟的番茄外表圆滑，手感较软，虽大部分已呈红色或黄色，但在其蒂部周围仍有少许绿色，掰开番茄可见其肉质呈红色，起沙，多汁，籽呈土黄色，吃起来酸中带甜。
催熟的番茄外观红得很均匀，手感较硬，有的长成畸形的多面体，掰开后内部尚未长籽或肉红籽绿，无汁，不起沙，没有酸甜多汁的口味，果实淡或微酸，没有番茄应有的风味。
三、食物中毒自救小常识﹡食物中毒常见症状：食物中毒者最常见的症状是剧烈的呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。
食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失、肢体冰凉、脉搏细弱、血压降低等，最后可致休克。