食品微生物检验员培训考试试题 (1)

食品微生物检验员培训考试试题（十）

2012-11-18 培训动态.

食品中微生物检验是所有食品企业必须要掌握的技术，出厂检验中都有微生物检验项目。此套试题可以作为食品检验员培训模拟考核试题。

一、单项选择题(下列每小题备选答案中，只有一个符合题意的正确答案。)

1 、巴氏消毒法能杀死物体中( )。

A ：大部分细菌

B ：全部细菌

C ：非芽孢病原菌

D ：芽孢菌

2 、属于氧化剂类消毒剂的是( )。

A ：”2%碘液“

B ：70%乙醇

C ：1%硝酸银

D ：2%来苏

3 、以下靠电离作用杀菌的是( )

A ：紫外线

B ：红外线

C ：X射线

D ：微波

4、含血清培养基应采用下面的( )法灭菌。

A ：干热灭菌

B ：高压蒸汽灭菌

C ：常压蒸煮

D ：间歇灭菌

5 、微生物检验培养基等含有水分物质只能采用( )灭菌。

A ：干热灭菌法

B ：电炉上烧开

C ：高压蒸汽灭菌

D ：紫外线灭菌

6 、玻璃器皿采用干热法灭菌时下面做法不正确的是( )。

A ：灭菌器皿放在恒温箱中排列整齐密实

B ：开通电源和箱顶通气口，至100℃时关上通气口

C ：在140-160℃温度下保温2-3h

D ：切断电源冷却至60℃时取出灭菌物品

7 、使用显微镜观察细菌的实验程序，正确的是( )。

A ：安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—油镜—高倍镜—擦镜—复原

B ：安置—调光源—调目镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原

C ：安置—调光源—调目镜—调聚光器—高倍镜—低倍镜—油镜—擦镜—复原

D ：安置—调光源—调物镜—调聚光器—低倍镜—高倍镜—油镜—擦镜—复原

8 、721型分光光度计的检测器是( )

A ：光电管

B ：光电倍增管

C ：硒光电池

D ：测辐射热器

9 、某样品经增菌后，取增菌液一环，接种BS平皿，其培养温度是36±1℃，培养时间是( )。

A ：16~18h

B ：18~24h

C ：24~36h

D ：40~48h

10 、凡能满足某一菌种的野生型菌株营养要求的合成培养基简称为：( )

A ：

B ：

C ：

D ：

11 、细菌生长繁殖中需营养物质其中的铵盐、硝酸盐、蛋白胨等属于哪一类物质( )

A ：碳源

B ：氮源

C ：无机盐类

D ：维生素类

12 、对培养基的灭菌下列说法正确的是( )

A ：含糖类或明胶的培养基：121℃灭菌15分钟

B ：无糖培养基：113℃灭菌15~20分钟

C ：无糖培养基：125℃灭菌15~20分钟

D ：含糖类或明胶的培养基：113℃灭菌15分钟

13 、半固体培养基中琼脂浓度为( )

A ：11%～20%

B ：1%～5%

C ：%～%

D ：%～%

14、微生物增殖培养时一般选用( )

A ：基础培养基

B ：鉴别培养基

C ：发酵培养基

D ：选择培养基

15 、麦芽汁培养基一般用于培养( )

A ：细菌

B ：放线菌

C ：酵母菌

D ：霉菌

16 、在乳酸菌分离培养基中，常加入醋酸盐，这主要是为了( )

A ：抑制某些细菌的生长

B ：为形成透明圈

C ：促进乳酸菌的生长

D ：这些都是

17 、除了保证微生物基本生长需要还可显示某些形态结构或生理代谢特点的培养基为( )

A ：选择培养基

B ：合成培养基

C ：鉴别培养基

D ：基础培养基

18 、分离鉴别微生物时常用( )进行培养

A ：基础培养基

B ：天然培养基

C ：加富培养基

D ：鉴别培养基

19 、察氏培养基一般用于培养( )

A ：细菌

B ：放线菌

C ：酵母菌

D ：霉菌

20 、在分析化学实验室常用的去离子水中，加入1-2滴甲基橙指示剂，则应呈现( )。

A ：紫色

B ：红色

C ：黄色

D ：无色

21 、直接滴定法测定还原糖时，要求样液浓度为( )左右，与葡萄糖标准溶液的浓度相近。

A ：%

B ：1%

C ：‰

D ：%

22 、高氏一号培养基一般用于培养( )

A ：细菌

B ：放线菌

C ：酵母菌

D ：霉菌

23 、常用于酵母菌生长的培养基的为( )

A ：肉汁培养基

B ：高氏培养基

C ：察氏培养基

D ：麦芽汁培养基

24 、对培养基的保存和使用说法正确的是( )

A ：基础培养基不能超过2周

B ：生化试验培养基不宜超过1周

C ：选择性或鉴别性培养最好当天使用，倾注的平板培养基不宜超过3天

D ：A、B、C三者

25 、将微生物接种到一定量的培养基中培养，最后一次性收获菌株或代谢产物的培养方式称为( )

A ：分批培养

B ：连续培养

C ：集中培养

D ：连续发酵

.C二者

26 、在培养基分装时，液体培养基与固体培养基应分别为试管高度的( )。

A ：1/4,1/5

B ：1/5,1/4

C ：1/4,1/3

D ：1/5,1/3

27 、下列描述不正确的是( )

A 由于低温对微生物生长有抑制作用，故广泛用于保藏食品和菌种

B 天然培养基的化学成分不十分明确。