莜面的汤汁的家常做法的家常做法
莜面汤怎么做
莜面汤怎么做莜面汤是一种用莜面制作而成的面汤，也是一种营养价值很高的食物。
当然，如果担心自己的体型发胖的话，也是可以吃莜面汤的。
不过，莜面汤的制作方法并不算特别简单，在制作莜面汤的时候，需要掌握的技巧也很多。
下面，就为大家详细介绍一下莜面汤的制作方法！一、莜面热汤的做法1.将所需食材全部清洗，切好备用。
2.炒锅加热倒油，放入肉片，炒至变色。
3.放入葱花、蒜末爆香。
4.放入土豆条翻炒。
5.倒入酱油上色。
6.放入平菇翻炒。
7.添加上适量的清水及食盐。
大火煮沸。
8.韭菜在临出锅前撒入，搅拌片刻即可。
9.将汤盛入碗中，放入莜面，爱吃辣的可以放入辣椒酱，不爱就可以直接拌匀即可。
二、营养分析1.燕麦可以有效地降低人体中的胆固醇，经常食用，即可对中老年人的主要威胁--心脑血管病起到一定的预防作用；2.经常食用燕麦对糖尿病患者也有非常好的降糖、减肥的功效；3.燕麦粥有通大便的作用，很多老年人大便干，容易导致脑血管意外，燕麦能解便秘之忧；4.它还可以改善血液循环，缓解生活工作带来的压力；含有的钙、磷、铁、锌等矿物质有预防骨质疏松、促进伤口愈合、防止贫血的功效，是补钙佳品；5.燕麦中含有极其丰富的亚油酸，对脂肪肝、糖尿病、浮肿、便秘等也有辅助疗效，对老年人增强体力，延年益寿也是大有裨益的。
三、适宜人群莜面对于常常处於紧张状态的上班族来说，是一种兼顾营养又不至於发胖的健康食品。
而对于心脑血管人群，肝肾功能不全者，肥胖者，中年人，还有想要减肥的女性更是保健佳品。
一般人群均可食用。
适宜产妇、婴幼儿、老年人以及空勤、海勤人员食用；适宜慢性病人、脂肪肝、糖尿病、浮肿、习惯性便秘者食用；适宜体虚自汗、多汗、易汗、盗汗者食用；适宜高血压病、高脂血症、动脉硬化者食用。
莜面条条配羊汤的做法
莜面条条配羊汤的做法
健康的饮食能延长人的寿命，那么，如何利用“吃”来延寿呢？还是得靠自己亲手去实现。
而现在，就先来介绍一下关于莜面条条配羊汤的做法。
1.1稍微晾凉后用手将面团和好
2.2用开水将莜面烫熟,边加水边用筷子搅拌成面团
3.将面团分成小段，并逐一在砧板上搓成条状，放入蒸锅蒸制5分钟
4.接着将羊肉切成丁放入锅中汆一下，中火烧开后打去浮沫后捞出备用
5.锅中放入胡油及料油，将羊肉、盐、葱花、姜末放入炒香，放入花椒和干姜面9.倒入酱油后加入适量羊肉汤
6.将土豆切丁，加入其中中火熬制30分钟，最后加入盐煮制溶化即可
今天为大家介绍的这道莜面条条配羊汤的不错，可是非常的详细的，您不妨照这些步骤一起尝试一下，一定可以成功的。
莜面的家常做法简单
莜面的家常做法简单
1.原材料：莜面500克，白面少许，肥瘦羊肉500克，食油50克，花椒水100克，干辣椒5个，酱油50克，精盐15克，葱，姜，胡椒粉，香菜，桂皮各少许。
2.做法：将羊肉剁成粒。
炒锅放素油烧热，放花椒、桂皮炸出香捞出不用，投入姜，葱末，煸出香味，放入肉末炒至八成熟，投入酱油，精盐，辣椒末和鲜汤，胡椒粉改小火煨至羊肉酥烂即成浇头。
将莜面倒入盆内加适量白面搅匀，倒入开水烫面，边倒水边搅拌，趁热揉成若干个小面剂，逐个在铁皮案上推成猫舌状，长10厘米，宽5厘米的薄片，用右手揭起搭在二拇指上，卷成中间空的小卷，竖在蒸笼里，依次摆放，上急火蒸10分钟即可。
吃的时候，可以将栳栳盛在碗里，再浇入一些卤汁在里面，撒上一点点的香菜末即可食用。
莜面制作技艺
莜面制作技艺一、莜面的历史渊源莜面，又称莜粉，是中国传统的一种食品。
它源自中国古代的一种叫“莜面”的粉丝，它的历史可以追溯到公元前3000多年。
莜面的历史渊源深远，它是由古代中国人民发明的，并一直流传至今。
二、莜面的制作流程1. 准备食材：莜面需要用到莜面粉、芝麻、糖、植物油、水等食材。
2. 制作莜面粉：将莜面粉放入锅中，加入适量的清水，用中火煮开，煮至莜面粉变稠，再加入适量的芝麻和糖，搅拌均匀，将莜面粉倒入容器中，待凉备用。
3. 制作莜面：将莜面粉放入碗中，加入适量的植物油和水，搅拌均匀，将搅拌好的莜面糊放入模具中，用勺子压平，放入油锅中炸至金黄色即可。
4. 装盘：将炸好的莜面放入盘中，撒上芝麻，淋上植物油，即可享用。
三、莜面的营养价值莜面是一种热量较低的食品，它含有丰富的蛋白质、碳水化合物、维生素和矿物质，有助于提高免疫力，增强体力，促进身体健康。
此外，莜面还含有丰富的膳食纤维，有助于消化，促进肠道蠕动，预防便秘。
四、莜面的烹饪技巧1. 加入适量的植物油：在制作莜面粉时，要加入适量的植物油，可以使莜面粉更加香酥可口。
2. 加入适量的水：在制作莜面糊时，要加入适量的水，使莜面糊更加稠腻，口感更加顺滑。
3. 将莜面糊倒入油锅中：在炸莜面时，要将莜面糊倒入油锅中，用中火炸至金黄色，口感才会更加酥脆。
4. 淋上植物油：在装盘时，要淋上适量的植物油，可以使莜面更加香酥可口。
五、结语莜面是一种古老的食品，它源远流长，历史悠久，营养丰富，口感酥脆，受到众多人的喜爱。
正确的制作方法，合理的烹饪技巧，可以让莜面更加美味可口。
家常莜麦面的做法是什么
家常莜麦面的做法是什么人们每天都要吃饭而且大多数很多人们都喜欢吃面，尤其是南方的人们他们主要以面食为主，所以有的时候莜麦面做法都有哪些，这个问题让很多的人们非常想知道它的答案，因为大家都非常喜欢吃所以人们都希望自己学会了之后在家里边做着吃也不用去外面买了，那么家常莜麦面的做法是什么呢？一、和面和面有两种方法：一种是用开水活，一种是用凉水活。
前几年，偶家都是用开水和面，现在偶妈觉得用凉水和面也很好做，就是一大早起来把莜面用凉水浆上，放一上午，中午再做。
这两种和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，当然这和莜面本身的湿度有关系。
面一般要浆的硬点，做出来不容易黏，更精到。
二、开做了这是揉好的莜面块，下面看看这个丑丑的面团可以做出什么好东东来。
莜面鱼鱼：做法很简单啦，就是揪两小块面下来，在案板上用手搓，越搓越长，面鱼就变出来了！推窝窝：做法：揪一块面，放在刀背上(怕黏可以在刀背上稍微抹点油)，然后用手掌给他推平了，用手指头揪起来顺势一甩，就在指头上卷成窝窝了，然后把那么多窝窝立在一起，将莜面用温水和成(最好用坝上的水)，放在笼屉上蒸熟。
装盘后再浇上调好的卤汁即可。
莜面河捞：用压河捞的工具(河拉床）做法：这个就简单了，莜面揉成长圆的棒棒，塞在这个工具里，转上面的把手，莜面鱼鱼就自己出来了。
三、蒸莜面了：要点：锅里水开了才蒸莜面；莜面进锅后冒起汽来只蒸十分钟，千万别长了；最好是竹笼蒸，偶家没有，不锈钢的也凑乎；蒸好了出锅要晾晾，然后按它的纹理撕开。
四、吃法莜面蒸好了，可以有好多种吃法，凉调、炒、菜汤或者肉汤拌，都美味之极。
莜面最佳搭配的几种东西：羊肉汤、辣椒、酸菜(圆白菜发的那种)、醋！！炒莜面：配料：尖椒、葱、蒜、酸菜，先进锅炒，后放入莜面翻几个个。
最好先炝个红辣椒，很有味道。
炒好了：偶家老领导用菜调的，偶在炒莜面里面又调了好多红辣椒吃的，好香啊！叙述了有关于家常莜麦面的做法是什么，人们看的是不是非常开心呢，毕竟它的做法看上去也不是非常的困难，那么大家就可以回家尝试的做一下，平时人们都非常喜欢吃这个面食的，所以如果学会了之后就可以省下了很多的苦恼，毕竟在外面买来的东西是没有自己亲手做的方便或者说对它质量安全的担心，怎么样大家都学会了吧！。
莜面的做法大全
莜面的做法大全
莜面做法大全:
1. 莜面糊烧饼:
材料: 莜面粉、水、盐、油
步骤:
- 将莜面粉和盐混合，逐渐加入水搅拌成糊状。
- 在平底锅中加热少许油，将莜面糊倒入锅中。
- 用铲子将糊烧饼煎至两面金黄即可。
2. 莜面粥:
材料: 莜面、水、盐、蔬菜/肉末 (可选)
步骤:
- 将莜面淘洗干净。
- 将适量水煮沸，加入莜面和盐。
- 煮至莜面熟软，可加入切碎的蔬菜或肉末进行调味。
3. 莜面凉拌:
材料: 莜面、蔬菜 (黄瓜、红椒、胡萝卜等)、葱姜蒜、酱油、醋、糖
步骤:
- 将莜面煮熟后过冷水冲洗凉透备用。
- 将蔬菜切丝备用。
- 锅中热油，加入葱姜蒜炒香，放入醋、酱油、糖调成酱汁。
- 将莜面和蔬菜加入酱汁中拌匀即可。
4. 莜面面条:
材料: 莜面粉、水
步骤:
- 将莜面粉和适量水搅拌成面团。
- 将面团擀成薄片。
- 将面片切成细条，可晾干备用或直接下锅煮熟。
5. 莜面炒饭:
材料: 莜面、米饭、鸡蛋、蔬菜 (胡萝卜、豌豆、玉米等)、葱姜蒜、盐、酱油
步骤:
- 将莜面煮熟备用，米饭提前煮好备用。
- 锅中热油，加入葱姜蒜炒香，放入蔬菜煸炒至熟。
- 加入鸡蛋炒散，随后加入莜面和米饭炒匀。
- 加入盐和酱油调味即可。
以上是莜面的几种常见做法，希望对您有帮助！。
厨房美食菜谱：莜面饸饹的做法
厨房美食菜谱：莜面饸饹的做法
上次写道，饸饹是我现在住这里常吃的一种美食，当地以莜面饸饹为多，因为莜面是买来的，相比其它的饸饹要省事许多。
吃法更加原始，直接锅里炝葱油加水就算成了，据说要品尝的是饸饹味道。
今天我做的莜面汤料味道算比较重的了，蔬菜鸡蛋的都有，这样早餐就不用再做别的了。
食材
主料：
莜面300g
鸡蛋
胡萝卜100g
茼蒿
油适量
盐适量
葱适量
蒜适量
红烧肉适量
步骤
1.莜面里慢慢地加入开水，莜面做饸饹的，一定要用开
水和面，本身没有一点筋道，用冷水更容易断.
2.和成光滑的面团
3.分成能装进压饸饹小工具差不多大小的面团。
4.装进小工具里，压出面条
5.全部压好之后，上开水锅蒸六分钟即可，莜面本身经过三生三熟，就不是生的了。
6.做汤料：葱蒜切末
7.茼蒿在开水锅焯熟捞出备用
8.胡萝卜和头一天剩下的红烧肉切碎。
我喜欢把剩下的舍不得扔掉的肉做成汤料臊子。
9.起锅烧油，油热后爆香蒜末
10.加入肉丁炒香
11.加入胡萝卜炒匀
12.加入清水烧开
13.鸡蛋打蛋花似淋入后加盐调味即可
14.汤和莜面分别端上桌子。
小贴士：1，莜面压饸饹要用开水和面。
2，莜面蒸出来是成团的，在汤里就散开了。
3，吃莜面不能吃得太饱，不好消化。
家里有老人和小朋友的话，一般不要晚餐吃。
4,红烧肉可以要也可以不要，我是家里正好有一点剩的。
莜面的制作方法
莜面的制作方法莜面是一种传统的粗粮食品，由莜麦磨碎制成，具有高纤维、低脂肪、低糖分、高蛋白质等优点，对血糖控制和减肥有一定的功效。
莜面制作过程相对简单，下面我们来了解一下莜面的制作方法。
材料准备制作莜面所需要的材料非常简单，只需要一些莜麦就可以了。
莜麦是一种寒冷地区的传统主食粮食，富含多种维生素和矿物质，有助于健康成长。
你可以在当地超市或者网上购买到莜麦。
制作步骤步骤一：清洗莜麦首先，将莜麦倒入清水中浸泡15-20分钟，然后用凉水冲洗莜麦，去除杂质。
这一步是为了确保莜麦的卫生和口感。
步骤二：炒制莜麦将清洗干净的莜麦放入干燥的锅中，用中小火慢慢炒熟，至莜麦微黄色。
这个步骤需要持续翻炒，并注意火候，确保莜麦均匀受热。
步骤三：莜麦研磨炒熟的莜麦放凉后，可以使用家用研磨机或食物加工机将其研磨成粉状。
研磨过程中，需要分多次进行，并间断摇晃机器，确保莜麦磨成均匀细腻的粉末。
注意，研磨机或食物加工机一定要干燥，以免影响莜麦的保存。
步骤四：过筛将研磨好的莜麦粉放入纱布袋中，过筛去除粗颗粒。
这一步可以让莜面更加细腻，口感更好。
步骤五：保存将过筛后的莜面粉装入干净的罐子中，密封保存在阴凉干燥处。
莜面粉最好在一个月内使用完毕，以保持食材的新鲜程度。
温馨提示1.在制作莜面的过程中，要注意保持食材的卫生，避免污染。
2.炒制莜麦时要掌握火候，避免炒糊或者不熟。
3.使用研磨机或食物加工机时，要保持机器的干燥，以免影响莜面的口感。
4.在过筛的时候，可以多次过筛，以确保莜麦粉的细腻程度。
5.保存莜面粉时，要放置在阴凉干燥处，避免受潮和变质。
莜面是一种营养丰富的粗粮食品，制作过程相对简单，只需要一些基本的步骤，即可制作出美味健康的莜面。
希望你能尝试制作并享用这种健康的食品！。
莜面汤汁的做法大全
莜面汤汁的做法大全一、莜面汤汁的做法之酸辣莜面汤汁材料：- 适量莜面- 100克瘦肉丝- 半个黄瓜，切丝- 半个胡萝卜，切丝- 适量豆芽- 适量酸豆角- 适量青蒜，切段- 适量洋葱，切丝- 适量香菜，切碎- 适量酱油- 适量醋- 适量辣椒酱- 适量盐- 适量胡椒粉- 适量食用油步骤：1. 将莜面用清水洗净，放入锅中煮熟备用。
2. 取一个锅，加入适量食用油，烧热后将瘦肉丝放入煸炒至变色。
3. 加入黄瓜丝、胡萝卜丝、豆芽、酸豆角、青蒜段和洋葱丝，煸炒均匀。
4. 加入适量酱油、醋和辣椒酱，翻炒均匀。
5. 加入煮熟的莜面，煮开后调入适量盐和胡椒粉，再煮片刻至酸辣汤汁完全融合。
6. 最后撒上香菜碎即可食用。
二、莜面汤汁的做法之番茄莜面汤汁材料：- 适量莜面- 2个番茄，切块- 1个洋葱，切丁- 1个胡萝卜，切丁- 适量豆腐，切块- 适量香菇，切片- 适量青菜叶子- 适量盐- 适量食用油步骤：1. 将莜面用清水洗净，放入锅中煮熟备用。
2. 取一个锅，加入适量食用油，烧热后放入洋葱丁和胡萝卜丁炒香。
3. 加入香菇片和豆腐块，煸炒均匀。
4. 加入适量清水，煮开后加入番茄块煮至番茄软烂。
5. 加入煮熟的莜面，煮片刻后加入适量盐调味。
6. 最后放入青菜叶子，煮至青菜叶子变软即可食用。
三、莜面汤汁的做法之鸡蓉莜面汤汁材料：- 适量莜面- 250克鸡胸肉，剁成蓉- 适量干贝，泡软备用- 适量黄豆芽- 适量蘑菇，切片- 适量胡萝卜，切片- 适量姜片- 适量香葱，切段- 适量盐- 适量食用油步骤：1. 将莜面用清水洗净，放入锅中煮熟备用。
2. 取一个锅，加入适量食用油，烧热后放入姜片炒香。
3. 加入鸡蓉翻炒至变色。
4. 加入干贝、黄豆芽、蘑菇片和胡萝卜片，炒匀。
5. 加入适量清水，煮开后加入煮熟的莜面，继续煮片刻。
6. 最后加入适量盐调味，撒上香葱段即可食用。
以上就是莜面汤汁的三种做法，可以根据个人口味进行调整和创新。
享受美味的同时，也能获得莜面的营养。
莜麦面的做法大全
莜麦面的做法大全莜麦，又称荞麦，是一种常见的粮食作物，其种子可以磨成面粉，用来制作各种美味的食物。
莜麦面营养丰富，含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质，对人体健康有很多好处。
下面，我将为大家介绍莜麦面的多种做法，希望能给大家在烹饪中带来一些灵感和帮助。
一、莜麦面的做法。
1. 莜麦面煎饼。
材料，莜麦面粉、水、盐。
做法，将莜麦面粉加入适量的水和少许盐，搅拌均匀成面糊，倒入平底锅中煎至两面金黄即可。
2. 莜麦面汤面。
材料，莜麦面粉、鸡汤、蔬菜、调味料。
做法，将莜麦面粉和水揉成面团，擀成面片，放入煮沸的鸡汤中煮熟，加入蔬菜和调味料，即可做成美味的莜麦面汤面。
3. 莜麦面凉面。
材料，莜麦面粉、酱油、醋、蔬菜、调味料。
做法，将莜麦面粉搅拌成面团，擀成面片，放入沸水中煮熟后捞出，放入冷水中冷却，加入蔬菜和调味料，即可制作成清爽可口的莜麦面凉面。
4. 莜麦面馒头。
材料，莜麦面粉、酵母、水。
做法，将莜麦面粉和酵母混合，加入适量的水揉成面团，发酵后擀成面片，蒸熟即可做成健康美味的莜麦面馒头。
5. 莜麦面炒饭。
材料，莜麦面粉、米饭、蔬菜、调味料。
做法，将莜麦面粉炒香，加入蔬菜和米饭翻炒均匀，加入调味料即可制作成口感独特的莜麦面炒饭。
二、莜麦面的营养价值。
莜麦面富含膳食纤维和蛋白质，对于调节血糖、血脂、预防便秘等有很好的作用。
同时，莜麦面中的维生素B族和矿物质对于维持神经系统和心血管系统的健康也很有帮助。
因此，经常食用莜麦面制品对于保持健康的生活方式是非常有益的。
三、莜麦面的烹饪小贴士。
1. 在制作莜麦面食品时，可以适量添加一些其他谷物面粉，如小麦面粉、玉米面粉等，可以增加口感和营养价值。
2. 煮莜麦面食品时，水的温度不宜过高，以免影响面团的黏性和口感。
3. 在制作莜麦面馒头或煎饼时，可以适量添加一些发酵剂，可以增加面食的松软度。
四、结语。
莜麦面是一种非常健康、美味的粮食，通过以上介绍的多种做法，相信大家已经对如何制作莜麦面食品有了更多的了解。
莜面的做法大全
莜面的做法大全相信大家对莜面一定不陌生吧。
我挺喜欢吃莜面的，有一次吃了凉拌莜面就念念不忘，但是好像这个东西很少饭店在卖，大家有和我一样喜欢吃的没？相信好多人在异地他乡都吃不到地地道道的莜面吧，嘴馋的你们有没有想过自己制作香喷喷的莜面呢？接下来让我教大家制作莜面吧!这样的话嘴馋的你无论何时都可享用地地道道的莜面啦！一起来学习莜面的做法吧做法：由于现在的面都是经过好几道工序加工的，不像原来卖的都是手工磨出来的，所以现在想要吃到劲道的莜面是要用开水和面的，先用筷子把开水和莜面搅成絮状，稍微晾一晾用手揉成团，面的软硬差不多和包包子差不多，不软也不硬的面团，然后就是用手掌手托的部位搓出条状的面条，或是用压面条的机器弄也行，不过还是手搓的口感最好吃。
家里配的汤我最爱的就是蘑菇羊肉汤，实际上什么汤子都行的，不过蘑菇羊肉汤里面的羊肉必须是好羊肉做出来的才香，没有浮沫。
香菇泡开洗干净，泡香菇的水过滤掉渣滓备用，香菇切丝，羊肉切丝（要有点肥的羊肉哦，可以放点羊尾巴肉莜面做法大全），放入过滤好的蘑菇水中，再加点葱花、盐、五香粉、色拉油、酱油，蒸2分钟就可以了，再配上蒸好的土豆。
莜面小品：没有比这个更好吃的莜面了。
每次吃完了都是撑的肚子难受，中午吃完了晚上都不用吃饭啦！不过，现在年轻一代似乎喜欢吃莜面的不多了，老一辈人是离不开莜面的。
莜面吃了耐饿，适合干活的人吃。
所以，听老人们讲，过去村里分粮食，人们都喜欢要莜面，白面虽然是细粮，但不耐饿，做苦工的农民还是从现实考虑的多，所以，也就各莜面结下了深厚的感情。
通过以上文章的介绍，我们一起了解了莜面的做法，相信大家都已经掌握了吧。
莜面是一种很有营养的面食，而且特别耐饿，吃法也有很多，因此一直以来都很受大众欢迎。
我们不妨在闲暇之余为家人做上一顿香喷喷的莜面。
莜麦面的家常做法
莜麦面的家常做法莜麦栲栳栳材料：莜麦面、香菇、西红柿、鸡蛋、长豆角、瘦肉、花椒、料酒、生抽、老抽、淀粉、盐做法：1、莜麦面中加入沸水，用筷子搅拌。
2、温度降下来时用手揉成团，用保鲜膜包好发1个小时。
3、刀面抹油，取一小块面团放在上面，用擀面杖擀成长方形的薄片。
4、从上面揭开，薄片会自动卷在食指上，捏紧收口，立着放入盘中。
5、重复上面的步骤，直到面团用完，留意做好的薄片要排列整齐。
6、放入蒸锅中蒸大略13分钟的时间。
这时候趁机把瘦肉切小块，用淀粉抓匀。
7、其他的才都洗净切好，鸡蛋炒好盛出配用。
8、锅中倒油，烧热，先放入花椒炒一会捞出，后放入葱花、肉、料酒、老抽、生抽炒制片刻。
9、紧接着放入香菇、豆角、西红柿翻炒，后加入清水煮。
10、水开后加炒好的鸡蛋，并加入少许干淀粉勾芡。
11、将炒好的配料浇在之前蒸好的`栲栳栳上即可。
酸辣拌莜麦材料：莜麦面、黄瓜、油泼辣子、大蒜、醋、生抽、盐、香油做法：1、取适量莜麦面放入大盆中，倒入开水，用勺子一贯搅拌。
2、待它没有那么烫手的时候，就用手把它揉成面团，醒10分钟。
3、将揉好的面团分成假设干个小圆团，并擀成薄厚匀称的面片。
4、蒸锅中加水，把面片放在蒸锅上蒸大略8分钟的时间。
5、将蒸好的面片晾凉，卷起，切条。
6、黄瓜洗净切丝，打算去皮捣碎。
7、盐、酱油、醋、蒜泥、香油混合搅拌匀称。
8、将黄瓜丝铺在碗底，后放上切好的莜麦面，最末浇上酱汁拌匀即可。
蒸莜麦1.莜面，三小碗。
2.开水和面3.用筷子搅成大疙瘩4.略微晾一下，揉成光滑的面团，不要太软，软了虽然简单压，但是蒸完简单粘一起。
5.莜面和好立刻就可以用，无需醒面。
取出压面器大小的面，揉成圆柱形。
6.放入压面器内，按实7.拧紧压面器，把面挤在蒸屉上，一圈一圈放。
8.留意留有空隙，不要放太实、太厚。
9.开水上锅蒸，上热气后，蒸三分钟即熟。
10.莜面有多种吃法，蒸好的莜面可以拌卤子吃，也可炒或者凉拌～。
悠面的做法大全
悠面的做法大全在南方人的心中，北方的面食看起来很单调，就是面粉擀成的条条，当然它们可以加上各种配菜，但是与多种多样的大米相比还是有点单调。
其实这是一种误解。
北方的面粉也是有区别的，莜面就是其中的一种。
莜面里面含有大量符合人体需求的营养物质，那好吃的悠面要怎么做呢?莜面是由莜麦加工而成的面粉，在山西、内蒙古，河北坝上地区也是莜麦面食品的统称。
莜面中含有钙、磷、铁、核黄素等多种人体需要的营养元素和药物成份，可以治疗和预防糖尿病、冠心病、动脉硬化、高血压等多种疾病。
同时莜面中含有一种特殊物质——亚油酸，它对于人体新陈代谢具有明显的功效。
莜麦是一年生草本植物。
生长期短，成熟后子实容易和外壳脱离，磨成粉后可食用，就叫莜面，也叫裸燕麦面，又叫莜麦面，这种植物的子实也叫莜麦。
由莜麦加工而成的面粉。
经过精细制作成为食品。
莜面的营养成份是其它面粉营养成份的七倍以上，可与精面粉媲美。
另外，莜面还是一种很好的保健食品，有助于减肥和美容。
只是莜面不容易消化(晚餐最好不要多吃)，每顿量要少吃。
莜面是河北省张家口市、山西省北部大同盆地地区以及内蒙古土默川平原及阴山山地、乌兰察布市南部的特色食品，主要生长在无霜期短的山地区域。
莜面饸饹面做法：将莜面面粉用温水和成面团，如果家里有压面条的机器，将做好的面条上笼屉蒸熟，然后就可以沾自己喜欢的作料吃了。
做这个需要一定的技巧，揪一个小面疙瘩，然后放在铁皮上(我常用刀面)，用手掌一搓就成一个小面片了，揭起来，顺势在手指上一绕，就成一个卷儿了，把它立在笼屉上，做完一笼后就可以上过蒸了，吃法和莜面条一样，都是沾料吃。
吃莜面很重要的一点就是作料，正宗的作料有泡菜汤、猪肉汤、鸡汤等等，还有一种就是用醋、香油、盐、味精、葱花、香菜调制成的汤，用莜面沾着吃，很可口。
莜面还可以炒着吃和凉拌：炒着吃：锅里放入食用油，油开放入葱，姜，蒜爆炒，加入适量配菜加入调味品，炒至七分熟，将莜面切开放入，菜熟即可。
莜面栲栳栳蘸料的做法
莜面栲栳栳蘸料的做法关于《莜面栲栳栳蘸料的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
莜面栲栳栳是一种十分普遍的特色小吃，平常还可以做为小点心服用。
大街上有很多卖莜面栲栳栳的摊点，可是口感全是不一样的。
莜面栲栳栳往往会出現味儿不一样的状况，便是由于其蘸料的做法不一样。
沾料的秘方针对莜面栲栳栳的味儿起着十分重要的功效。
那麼，莜面栲栳栳蘸料的做法是什么呢?一、莜面栲栳栳沾料怎么做好吃生抽、醋、芝麻油、葱段及适当凉白开水、盐、味精、水萝卜条或黄瓜丝。
(拌凉菜)。
二、莜面栲栳栳作法一1、将攸面加温水用力搓成一个匀称的面糊。
2、以后用刀将揉好的面糊切割成好几个一厘米的小厚条形。
3、随后所有切切丁，用手将切切丁的攸面轻按住向前推，所有推成正方形的小面片。
4、在随后是用自身的无名指，将推成面片的攸面一个一个的卷起来5、把卷好的莜面栲栳栳要立着放到菜盘中。
6、最终将所有卷好的莜面栲栳栳一并放到锅选用火灾蒸5-7分鐘就可以。
方法：1、将攸面搓成面糊的情况下，一定要用开水，否则攸面会十分疏松。
2、蒸莜面栲栳栳的情况下時间要依据用的哪些锅，時间一定要控制好，時间过长莜面栲栳栳会软趴趴的，而如果过短了便会不太熟。
3、莜面栲栳栳要加上卤哦，干什么卤按自身的口感来做就行。
三、莜面栲栳栳作法二1、攸面放进盆里，用滚热的沸水，边倒边拌和。
拌和成很多小面糊。
略微晾一下。
2、和结团，硬软和饺子面类似就可以了。
4揉成直徑2公分的条。
揪一个小面糊，大概5克上下。
3、用力的小鱼际按着向前推。
发布大概8公分长的面片。
用无名指和中拇指捏住。
4、往里面一甩，趁机捏一下。
立着摆放。
一个栲栳栳就搞好了。
5、先后搞好全部的栲栳栳，用的是披萨盘，不沾，十分功能强大。
放进炒锅，水开后蒸5分鐘就可以。
莜麦面的做法大全
莜麦面的做法大全
1. 莜麦面的做法：将适量的莜麦面倒入盆中，加入温水拌匀，放置15分钟让莜麦面充分吸水膨胀。
2. 准备烹饪材料：取适量的蔬菜如黄瓜、胡萝卜、豌豆等，切成丝或小块备用。
3. 煮莜麦面：将莜麦面放入锅中，加入足够的清水。
在中火下煮沸，转至小火继续煮5-6分钟，直到莜麦面变软烂。
4. 捞起莜麦面：将煮熟的莜麦面用漏网捞出，放入冷开水中冲洗，去除黏性，使其口感更佳。
5. 调制酱料：在碗中加入适量的生抽、老抽、醋、香油、蒜末、盐、糖等调味料，搅拌均匀。
6. 拌莜麦面：将捞起的莜麦面放入碗中，倒入制作好的调料，再加入切好的蔬菜，轻轻拌匀即可。
7. 莜麦面配料：可根据个人口味加入煮熟的鸡蛋、火腿、海带等作为配料，增添口感和营养。
8. 上桌享用：将拌好的莜麦面盛入碗中，撒上一些香菜丝或者芝麻，即可开动享用。
9. 提示：莜麦面煮熟后要迅速冲洗，以免面条黏连。
调料的比例可以根据个人口味进行调整。
厨房美食菜谱：莜面饸饹汤面的做法
厨房美食菜谱：莜面饸饹汤面的做法
这段时间晚餐就喜欢吃些汤汤水水的饭菜，热热乎乎吃着舒服。
莜面饸饹汤面是道老家饭，每每吃到这样的饭时，就想家了。
莜面的营养价值很高，含的钙、磷、铁、核黄素都相当多。
食材
主料：
莜面
大白菜
西红柿
油适量
盐适量
大蒜2瓣
花椒粉适量
生抽2小勺
香菜1根
大葱适量
步骤
1.准备好莜面，将莜面用开水搅成絮状。
2.将莜面和成面团。
3.搓成短的莜面饸饹。
4.上火蒸大约5-8分钟，蒸熟后放置一边备用。
5.大白菜，西红柿切成块。
6.锅中倒入适量油烧热，放入葱蒜末，花椒粉爆香。
放入白菜和西红柿煸炒，再放入生抽和适量盐。
7.倒入适量清水烧开。
8.将蒸好的饸饹放入汤中。
9.待汤烧开后放入适量香菜段，即可出锅了。
小贴士：自作汤面时可以增加自己喜欢的蔬菜。
莜面的六大吃法以及做法
莜面的六大吃法以及做法1莜面夹夹是内蒙人民十分喜欢的一种传统食品。
此饺子包馅不同，风味也各异，但莜面固有的醇香不变。
其做法是用刚烧开的滚水将莜面和成盆光、面光、手光的三光面团，用两手搓成直径7-8cm薄如饺皮的圆形面片，然后将面片对折起来，把事先准备好的菜（多数为山药丝拌蔬菜，有的可以山药丝拌韭菜茉，也可以山药拌茴子白菜，还可以葫萝卜拌肉丝）包入其内，用手指捏好口封，放在蒸笼，上锅蒸15-20分钟，即可食用。
吃莜面夹夹时最好用传统制好的酸菜汤、再加少许油炝葱花。
根据食者口味，还可另加辣椒粉等佐料。
其特点是皮香馅鲜，软嫩味美。
2、莜面菜顿顿莜面菜顿顿，也叫莜面菜卷，是老百姓大忙季节为节省时间普遍食用的饭食。
做法与莜面和成三光面团，用擀仗把面团擀成薄薄的面片，再将事先准备好的菜馅，平均铺在擀好的面片上。
然后用手将一头的面片叠翻起来，慢慢滚成一卷，再用刀切成寸半长的小段，放在笼内上锅蒸熟即可食用。
食用时，可以用酸菜汤，也可用熬制好的热汤，如果是猪肉汤或羊肉汤，那就更可大饱口福了。
3、莜面推窝窝莜面推窝窝，也称莜面栲姥姥，这是莜面的一种传统吃法。
这种饭是集宁人民的主要家常面食，当地人民自豪地说“集宁三件宝，莜面、山药、大皮袄”。
莜面推窝窝，吃起来简单，做起来不易。
推莜面窝窝的技术较难掌握，没有经过一定时间的锻炼，是很难做好的。
发把式双手操作，动作协调，迅速，一推一卷一立即毕，给人一种特技美的享受。
首先，必须用刚熬开的水，将面和成三光式的面团，尔后，用手在磨研极细腻的石岸上一点一点把手推成猫耳似的薄面片，用食指卷成小捅儿，再一个挨一个有序排列在笼中，看上去就像放大了的蜂窝，最后上锅蒸10-15分钟熟后，即可食用。
吃时一般都要蘸酸菜汤，要想美食，可以另选配葱花磨菇汤和蒸羊肉汤。
莜面窝窝用羊肉汤蘸着吃，那是再香不过了，筋而光滑的窝窝，拌之以几块羊肉细嚼慢咽，香而不腻，荤而不膻，会使人食欲大增，饱而不舍。
4、莜面鱼鱼莜面鱼鱼，分两种鱼鱼（看下图），吃法也特别多，可以烩莜面鱼鱼，也可以蒸莜面鱼鱼。
荞麦面酱汁
荞麦面酱汁
1、把昆布连泡昆布的水一起倒入锅中，小火煮制，待昆布表面开始出现小气泡后，捞出昆布(这里昆布不能煮太久，也不要等水沸后再加入昆布，不然昆布中的苦味物质会被释放出来)
2、忘记拍鲣鱼花的图了，反正就是把昆布捞出后，关火，水温90摄氏度的时候加入鲣鱼花，静置5min，把高汤过滤，鲣鱼花丢弃。
高汤就制作完成啦。
3、可以倒一小碗的高汤，就是你所需要的荞麦面汁的量就可以了，不然800ml做出来的高汤可多了，用这一小碗的高汤来制作荞麦面汁。
剩下的的高汤可以用来煮汤面也是很棒的～味道很鲜。
4、往小碗高汤中加入日本酱油，味淋，口味自调，喜欢咸一点就多加酱油，喜欢甜口的就多加味淋。
调好的高汤汁，倒入锅中煮沸即可。
荞麦面汁就差不多完成啦。
把荞麦面汁放入冰箱冷却。
5、最后把小葱切葱末，加入到冷却的荞麦面汁中，可以根据自己的口味加青芥，我觉得加了青芥后的荞麦面汁好像口感更好呢。
若您点的是热荞麦面，那就要趁热吃，而且别介意发出声音。
首先把嘴巴尽量靠近碗，接着用筷子夹起面体大口吃下。
不用太细嚼慢咽，只要确实咬断成小块即可。
另外也别忘了大声地大口吸面!这样做不但能让荞麦的香气充分在嘴里散发出来，也能让大厨知道您吃得很开心。
别担心发出声音会失礼，其实这样做反而才是种礼节喔!
在吃冷荞麦面时，您可以依个人喜好，先在酱汁中放入一些调味料(例如青葱或山葵)拌匀，接着夹起一些面，放入酱汁碗稍微沾一下后食
用。
沾酱汁时不要沾太久，免得荞麦面过湿而失去美味的香气。
记得吃的时候不要犹豫，手脚要快!。
西红柿浇汁莜面专业烹饪作业指导书
西贝莜面村【作业指导书】文件编号：CB-ZDS-510-1执行日期：2015/7/1文件版本：V2.72345678910113、餐前备莜面窝窝、混合油1、原料切配4、下单后热莜面窝窝5、下单后加热浇汁6、浇汁出餐*专用工具2、餐前熬汁2.1 电磁灶调2800W ，锅内加入料油、葱油混合油，烧热至190℃-200℃后加入胡萝卜丁、食盐，炒5分钟至料油发黄、胡萝卜炒熟；*用不锈钢复合底锅；*量大时可用电磁炒锅或大灶大批量制作；2.2 加入葱沫和蒜沫，调2100W 炒2分钟，至葱沫和蒜沫出香味；2.3 加入500g 西红柿丁，调3500W 炒2分钟；2.4 加入兑好的酸汤、鸡汤粉，轻轻搅匀，调2800W 煮8分钟；2.5 加入剩余西红柿丁，加入酱包，轻轻搅匀，调3500W 煮开后再调2800W 煮5分钟；2.6 不同季节西红柿品质不同，熬好的汁要测稠度，标准13-14，未达到的要勾芡；2.7 熬好的汁倒入不锈钢盛器，常温放置备用；* 上午的汁下午和新汁按1:1比例煮开可用；1.1 胡萝卜去皮，切1cm 方块，放保鲜柜备用；1.2 选择色泽红亮，肉质略硬、西红柿味足的西红柿，洗净，去蒂，在开水锅里烫10秒(软的烫5秒即可)，放常温水里浸1分钟左右，去皮，切1.5cm 丁，放保鲜柜备用；1.3 香芹洗净，杆切1cm 丁，放保鲜柜备用；1.4 干葱头、 蒜肉切0.3cm 沫，放保鲜盒备用；1.5 将京日料油和京日葱油按1:1比例加入盛器，搅拌均匀备用；1.5cm丁香芹丁70251cm丁10021cm方块1小笼1.350CC刻度勺，出餐时舀浇汁用，每份1勺；2.100CC刻度勺，出餐时舀芹菜用，每份1勺；3.10ml刻度勺，出餐时加料油用，每份1勺；4.1 下单后取改好刀的窝窝，蒸车温度升至95℃以上，入蒸车蒸10秒左右，至窝窝40-50℃(温度太高则窝窝浇汁后容易发绵)；3.1 蒸熟的窝窝乘热把边起开，再晾凉；3.2 改刀时把窝窝底朝下放在垫板上，横竖各3刀改成16块(每块3-4个卷)；小笼窝窝一切两半即可；*改刀手法：用拍剁，不要来回切，避免窝窝碎掉；3.3 用笼把改好刀的窝窝扣住，端起垫板翻转过来，使窝窝的底在上面；3.4 改好刀的窝窝码起来，最上面加盖，常温存放；6.1 盛器加热至70℃以上；6.2 将热好的莜面窝窝倒扣在盛器里(底在下)；6.3 从莜面窝窝中间部位开始均匀浇上热好的汁，用筷子把汁拨匀、拨平，不要堆起，铺满莜面窝窝；6.4 盛器底座点1个飘蜡，带1个分餐勺上桌。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
莜面的汤汁的家常做法的家常做法莜面是有名的家常小吃，日常可将莜面作为点心或者正餐食用，可自己吃也可与家人一起享用。
做莜面除了要精心挑选食材，合理搭配各种食材的营养成份之外，最重要的就是汤汁的做法。
汤汁做得成不成功很大程度决定着莜面是否符合色香味的原则。
学习几个家常自制莜面汤汁的方法吧。
一、辅料
韭菜70克、芹菜1根、香菜1棵、黄瓜1跟
调料
水210克、葱1根、食盐1克、红尖椒1个、尖椒1个、酱油3克、辣椒油2克、蒜2瓣、泡菜10克
莜面窝窝步骤1
莜面放入碗中，加入等量的沸水;
将韭菜、芹菜、红尖椒、绿尖椒、小葱切成小丁，黄瓜切丝，蒜剁泥;
步骤2
迅速用筷子搅拌，直到面粉成为大块雪片状;
将烂腌菜汁放入容器，加入适量纯净水;
步骤3
趁热用手揉成柔软的面团，如果太烫可以在手上稍稍蘸些凉水;
再放入香菜、韭菜、烂腌菜、葱花油、葱花、辣椒油、红尖
椒、绿尖椒、蒜泥和芹菜，加入适量酱油;
步骤4
将面团揪成小块，大约是一个窝窝的量;
充分搅拌均匀做为凉汤，将莜面窝窝放入蘸食即可
步骤5
案板上抹少许油，将小面团擀薄拉长呈牛舌形;
步骤6
拉长夹在食指与中指之间，露出指缝约1厘米，然后用食指和中指夹起，甩一下裹到食指上，用大拇指轻压连接处，成为一个窝窝;
步骤7
做窝窝的过程中，将做好的莜面窝窝放到湿润的纱布上;
步骤8
将窝窝立起放到容器中，再放入蒸锅，水开后大火蒸10分钟即可。
二、烹饪步骤
1/14先制作配料拌黄瓜。
黄瓜、水萝卜切丝，我用上面这个工具切丝。
西红柿切丁。
放入小盆中，加少量盐，一品鲜酱油。
2/14炝油。
锅里倒少许胡麻油(色拉油也可以，胡麻油味道更好)，油热了，加入葱，姜，花椒。
爱吃辣也可以炝点辣椒。
炝出香味，趁热倒入盆中。
3/14趁热倒入菜盆中。
盆中在加入少许醋，生蒜末，香菜。
搅拌匀。
拌黄瓜做好了。
4/14制作盐汤。
碗里加少许凉白开，加些醋，喜欢酸一些就
多加点醋，再加几滴酱油，几滴香油。
5/14和莜面。
一碗半莜面，两个人加小孩绝对够吃了。
6/14用开水和面，用筷子搅拌。
要比和白面加的水多。
不然太硬，不好加工成面条。
7/14等不烫手了，把莜面揉好。
8/14弄成棒棒，准备压面。
9/14用这个工具压面。
10/14压在蒸笼里。
11/14面压好了。
压面的同时在锅里把水烧上。
水要多些。
12/14水开了以后，把蒸笼放上开始蒸莜面。
中火蒸15分钟。
最好同时在锅里的水里放些土豆块(吃莜面的时候拌上土豆泥更好吃。
今天我家正好没有土豆了，就没弄)
13/1415分钟了，莜面蒸熟了。
14/14吃法。
把蒸熟的莜面放在碗里，撕开。
加入几勺盐汤，加些黄瓜菜，(如果煮了土豆的话，把土豆也放入碗里用筷子弄成泥)把这些拌在一起，就可以吃了，真是酸爽可口。