星级酒店工程部培训课件.pptx
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酒店内的硬件设施是提供给客人一流服 务的物质基础。工程部既是后勤部门又是 通过设备设施给客人提供服务的一线部门。 酒店提供的水，电，空调，通讯和视听等 项服务都是服务产品的一部分。工程部不 仅是为客人服务而且还涉及到酒店内的各 个部门及至每一名员工。工程部的工作对 提高酒店服务质量，保证安全起着至关重 要的作用。
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强电系统
组成：高、低压配电、发电机、电梯、水泵、 照明、排（送）风机、厨房电器设备、 电话：8801、8802 工作时间：24小时值班运行 主要职责：负责配电值班，保证整个酒店正常 用电保障工作。
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暧通系统
组成：空调、热泵、冰箱、冻库、制冰机 电话：8801、8802 工作时间： 24小时服务 主要职责：负责酒店空调、热泵、冰箱、冻库、 制冰机等制冷设备的维护保养。
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现代酒店设备、设施种类繁多，酒店设备可分为四 类：一是强电设备，主要有变配电设备、发电机组及 风机、水泵、热泵、电梯、清洁和厨房设备等；二是 制冷设备：空调主机、冰箱、冻库、制冰机设备等； 三是弱电设备，主要有网络、电话、音响、消防及监 控报警设备、有线电视及卫星电视接收系统等；四是 其它设备，主要有康体、美容设备、办公设备、卫生 设备以及水处理设备等。上述设备、设施，除部分划 归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维 护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实 施监控、运转、维修、保养和使用。
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13、洗菜时，尽量用容器进行清洗，做到随用随开， 使用后及时关闭，厨房使用水做到随用随开，严禁有 长流水现象。 14、严禁员工使用与工作无关的电器，如：电热宝、 加热棒等。 15、工程部定期对各部门进行厨房设备、空调面板等 设备的使用及维护保养培训，延长设备的使用年限， 降低维修成本。
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空调使用的目的,是给我们营造出一个舒适的 环境,因此,舒适感是主观与客观多种因素综合作 用后使人产生的一种主观感受。就温度而言,使 人既不感到热,又不觉得冷的温度称为“生理零 度”。生理零度是人感觉最舒适的温度,不同的 人会有不同的生理零度。而且,在不同的状况下 同一个人也有不同的生理零度。
节能降耗离我们有多远
1、能耗与利润 2、能耗与工作
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节能措施
1、使用新型节能灯具或者LED灯具，各部门根据不 同的时间制定调整照明开关时间表和调整照明的亮 度。 2、各办公室、工作间及餐厅等区域在下班后要及时 关闭电源开关和空调开关。 3、洗手时及时关闭水龙头，注意节约用水。
2
4、开空调后要及时关闭门窗，经常清洗空调过滤网， 交换季节尽可能使用新风功能等等。 5、员工在无负重、无紧急情况下，禁止乘坐电梯。 6、在接待大型会议、宴会时，礼宾、大堂副理在1 楼做好人流疏导，引导宾客走楼梯上楼。 7、各后勤岗位下班时随手关灯、关电脑，做到人走 灯灭。
我们在享受舒适的温度时,还要注意保证身 体的健康。空调温度室内与室外不能相差太大, 一般在5℃～10℃为宜。如果温度相差太大的话, 我们在进出的时候经受气温骤变,很容易患感冒 等疾病
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当舒适与健康都保证了之后,我们就该考虑 节电了。如果空调在制冷时温度调得过低或制 热时温度调得过高,都是很耗能的。所以从省电 方面考虑,夏天不能把室温调得太低,冬天也不能 把温度调得太高。
综合起来看,空调房间合理
的温度在夏天应为24℃～26℃,
冬天应在20℃～24℃。我们只
要注意到以上几点,就能在舒适
的环境下生活,而且既保证身体
的健康,还能达到省电的目的,何
乐而不为 。
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五、工程部 各系统介绍
弱电系统 强电系统 给排水系统 暧通系统
弱电系统
组成：酒店网络、电话、电视、消防报警、监控、 电话：8807、 工作时间：24小时值班 主要职责：巡视酒店网络、电话、电视、消防报警、 监控等各设备的运行和保养维修.
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工程部三大职能
一、设备设施维修服务（一线满意、 顾客满意为我们工作标准） 二、设备设施使用操作管理（申购、 验收、安装、使用、保养、维修、检 修、报废全过程管理） 三、能耗、费用控制（三级指标控制 ：部门、工程部、财务部）
设备设施与我们的关系
全员管理、全员维护
1、设备操作标准化
2、设备保养标准化 3、设备检修标准化
3
Baidu Nhomakorabea
8、餐饮包厢备餐时开启工作灯,开餐后开启主灯光。 9、各消防楼梯、过道安装声光控开关控制，户外景观 灯安装时控器控制。 10、并合理制定各区域开、关灯时间。 11、根据天气情况随时调节热泵的开启及关闭，将热水 水温控制在45-55℃。 12、各部门加强管理，避免跑冒滴漏现象，如发现设备 故障，及向工程部保修。
工程 部
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部三大职能 三、设备设施与我们的关系 四、节能降耗离我们多远 五、工程部各系统介绍 六、酒店主要工程设备、设施介绍 七、各部门工程报修工作程序
一、工程部在酒店中所起的作用
在酒店经营管理中，工程部是酒店设 备、设施综合管理的一个职能部门和为 一线提供保障的服务部门。酒店的设备、 设施的完好程度和良好运行管理状况， 已成为酒店经营管理水平、服务质量和 星级标准的重要标志之一。
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工程部的主要职责是：切实执行工作指令和国家 有关方针政策和规定，通过采用科学的技术措施和 手段，对各种设备、设施进行科学管理，确保安全 运行和经济运行；坚持日常维修保养和预防性计划 维修，定期作必要的装修、改造和更新；通过督促 和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心维护， 以保证设备设施正常运行、延长使用寿命、节约维 修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制能源 消耗，降低成本费用，使酒店的各项经营活动建立 在最佳的物质、技术基础上。并获取最好的经济效 益和社会效益。
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给排水系统
组成：生活冷、热水、热水回水、污水、雨水、消 防水、空调水、 电话：8801、8802 工作时间： 24小时服务 主要职责：负责酒店所有给、排水系统设备保养、 维护）
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消防系统
组成：消火栓泵、喷淋泵、消防配电柜、消防报警、 消防水箱、烟感、 电话：8801、8802 工作时间： 24小时服务 主要职责：负责酒店所有消防队系统设备保养、维 护。
酒店内的硬件设施是提供给客人一流服 务的物质基础。工程部既是后勤部门又是 通过设备设施给客人提供服务的一线部门。 酒店提供的水，电，空调，通讯和视听等 项服务都是服务产品的一部分。工程部不 仅是为客人服务而且还涉及到酒店内的各 个部门及至每一名员工。工程部的工作对 提高酒店服务质量，保证安全起着至关重 要的作用。
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强电系统
组成：高、低压配电、发电机、电梯、水泵、 照明、排（送）风机、厨房电器设备、 电话：8801、8802 工作时间：24小时值班运行 主要职责：负责配电值班，保证整个酒店正常 用电保障工作。
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暧通系统
组成：空调、热泵、冰箱、冻库、制冰机 电话：8801、8802 工作时间： 24小时服务 主要职责：负责酒店空调、热泵、冰箱、冻库、 制冰机等制冷设备的维护保养。
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现代酒店设备、设施种类繁多，酒店设备可分为四 类：一是强电设备，主要有变配电设备、发电机组及 风机、水泵、热泵、电梯、清洁和厨房设备等；二是 制冷设备：空调主机、冰箱、冻库、制冰机设备等； 三是弱电设备，主要有网络、电话、音响、消防及监 控报警设备、有线电视及卫星电视接收系统等；四是 其它设备，主要有康体、美容设备、办公设备、卫生 设备以及水处理设备等。上述设备、设施，除部分划 归酒店相关部门在工程部指导下进行管理、使用、维 护保养外，大多数设备、设施都规定由工程部负责实 施监控、运转、维修、保养和使用。
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13、洗菜时，尽量用容器进行清洗，做到随用随开， 使用后及时关闭，厨房使用水做到随用随开，严禁有 长流水现象。 14、严禁员工使用与工作无关的电器，如：电热宝、 加热棒等。 15、工程部定期对各部门进行厨房设备、空调面板等 设备的使用及维护保养培训，延长设备的使用年限， 降低维修成本。
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空调使用的目的,是给我们营造出一个舒适的 环境,因此,舒适感是主观与客观多种因素综合作 用后使人产生的一种主观感受。就温度而言,使 人既不感到热,又不觉得冷的温度称为“生理零 度”。生理零度是人感觉最舒适的温度,不同的 人会有不同的生理零度。而且,在不同的状况下 同一个人也有不同的生理零度。
节能降耗离我们有多远
1、能耗与利润 2、能耗与工作
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节能措施
1、使用新型节能灯具或者LED灯具，各部门根据不 同的时间制定调整照明开关时间表和调整照明的亮 度。 2、各办公室、工作间及餐厅等区域在下班后要及时 关闭电源开关和空调开关。 3、洗手时及时关闭水龙头，注意节约用水。
2
4、开空调后要及时关闭门窗，经常清洗空调过滤网， 交换季节尽可能使用新风功能等等。 5、员工在无负重、无紧急情况下，禁止乘坐电梯。 6、在接待大型会议、宴会时，礼宾、大堂副理在1 楼做好人流疏导，引导宾客走楼梯上楼。 7、各后勤岗位下班时随手关灯、关电脑，做到人走 灯灭。
我们在享受舒适的温度时,还要注意保证身 体的健康。空调温度室内与室外不能相差太大, 一般在5℃～10℃为宜。如果温度相差太大的话, 我们在进出的时候经受气温骤变,很容易患感冒 等疾病
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当舒适与健康都保证了之后,我们就该考虑 节电了。如果空调在制冷时温度调得过低或制 热时温度调得过高,都是很耗能的。所以从省电 方面考虑,夏天不能把室温调得太低,冬天也不能 把温度调得太高。
综合起来看,空调房间合理
的温度在夏天应为24℃～26℃,
冬天应在20℃～24℃。我们只
要注意到以上几点,就能在舒适
的环境下生活,而且既保证身体
的健康,还能达到省电的目的,何
乐而不为 。
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五、工程部 各系统介绍
弱电系统 强电系统 给排水系统 暧通系统
弱电系统
组成：酒店网络、电话、电视、消防报警、监控、 电话：8807、 工作时间：24小时值班 主要职责：巡视酒店网络、电话、电视、消防报警、 监控等各设备的运行和保养维修.
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工程部三大职能
一、设备设施维修服务（一线满意、 顾客满意为我们工作标准） 二、设备设施使用操作管理（申购、 验收、安装、使用、保养、维修、检 修、报废全过程管理） 三、能耗、费用控制（三级指标控制 ：部门、工程部、财务部）
设备设施与我们的关系
全员管理、全员维护
1、设备操作标准化
2、设备保养标准化 3、设备检修标准化
3
Baidu Nhomakorabea
8、餐饮包厢备餐时开启工作灯,开餐后开启主灯光。 9、各消防楼梯、过道安装声光控开关控制，户外景观 灯安装时控器控制。 10、并合理制定各区域开、关灯时间。 11、根据天气情况随时调节热泵的开启及关闭，将热水 水温控制在45-55℃。 12、各部门加强管理，避免跑冒滴漏现象，如发现设备 故障，及向工程部保修。
工程 部
主要内容
一、工程部在酒店中所起的作用 二、工程部三大职能 三、设备设施与我们的关系 四、节能降耗离我们多远 五、工程部各系统介绍 六、酒店主要工程设备、设施介绍 七、各部门工程报修工作程序
一、工程部在酒店中所起的作用
在酒店经营管理中，工程部是酒店设 备、设施综合管理的一个职能部门和为 一线提供保障的服务部门。酒店的设备、 设施的完好程度和良好运行管理状况， 已成为酒店经营管理水平、服务质量和 星级标准的重要标志之一。
2
工程部的主要职责是：切实执行工作指令和国家 有关方针政策和规定，通过采用科学的技术措施和 手段，对各种设备、设施进行科学管理，确保安全 运行和经济运行；坚持日常维修保养和预防性计划 维修，定期作必要的装修、改造和更新；通过督促 和指导各部门对设备、设施的正确使用和精心维护， 以保证设备设施正常运行、延长使用寿命、节约维 修费用；加强预算管理和成本核算，严格控制能源 消耗，降低成本费用，使酒店的各项经营活动建立 在最佳的物质、技术基础上。并获取最好的经济效 益和社会效益。
3
给排水系统
组成：生活冷、热水、热水回水、污水、雨水、消 防水、空调水、 电话：8801、8802 工作时间： 24小时服务 主要职责：负责酒店所有给、排水系统设备保养、 维护）
4
消防系统
组成：消火栓泵、喷淋泵、消防配电柜、消防报警、 消防水箱、烟感、 电话：8801、8802 工作时间： 24小时服务 主要职责：负责酒店所有消防队系统设备保养、维 护。