食品安全科普专题讲座
食品安全专题讲座
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您是从何时开始关注食品安全的？
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2004年阜阳劣质奶粉事件
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2006年国内食品安全大事记
1. 2月27日 《国家重大食品安全事故应急预案》 2. 6月24日 福寿螺-------管圆线虫病事件 3. 9月13日 瘦肉精-------盐酸克伦特罗事件 4. 11月1日 《中华人民共和国农产品质量安全法》 5. 11月12日 红心鸭蛋-------苏丹红事件 6. 11月17日 多宝鱼-------硝基呋喃类代谢物事件
3.职能部门的职责范围 ---------------百姓维权途径
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不安食全品食品
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《食品安全法(拟稿)》 不安全食品：指有证据证明对人体健康有
危害或者可能有危害的食品。
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不安全食品
平衡膳食、科学膳食，
不要老盯一种食品吃。
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误区三：重视化学 性污染，忽视 食源性疾病
食源性疾病指凡是通过食 入病原体而患的感染性或中 毒性疾病，此类疾病已成我 国头号食品安全问题。
中国疾病预防控制中心营养与 食品安全所研究员刘秀梅
一是原料污染或变质、原 料储存和加工不当导致的集体 聚餐中毒。福寿螺事件。
4.俄罗斯各地自今年8月份以来一再发生假酒中毒事件，截至11月26日该州因饮 用假酒而中毒的人数总计达到912人，其中44人死亡。
5.10月爱尔兰地区爆发波纳米亚虫病毒。 6.11月12日全球知名巧克力生产企业、美国好时公司召回在加拿大生产和销售
的多种巧克力和糖果，原因是这些食品被沙门氏菌污染。 7.11月韩国养鸡农场发现H5N1型禽流感病毒，扑杀了鸡鸭近10万只。
3.职能部门的职责范围 ---------------百姓维权途径
食品安全讲座方案
食品安全讲座方案食品安全讲座方案（精选5篇）为了确保事情或工作有序有效开展，常常需要提前准备一份具体、详细、针对性强的方案，方案的内容多是上级对下级或涉及面比较大的工作，一般都用带“文件头”形式下发。
我们应该怎么制定方案呢？以下是小编收集整理的食品安全讲座方案（精选5篇），欢迎阅读，希望大家能够喜欢。
食品安全讲座方案1为切实做好暑期食品安全工作，严防食品安全事故发生，全力保障人民群众饮食消费安全，邯郸市邯山区市场监督管理局自6月12日至9月30日，在全区范围内开展“雷霆20xx”暑期食品安全专项整治行动。
1.在食品生产环节以肉制品、乳制品、饮料、冷冻饮品、桶装水、啤酒等为重点，重点排查食品企业规章制度建立落实、进货查验、生产过程控制、产品检验检测、从业人员健康管理、原材料及成品仓储、食品添加剂使用报告等方面存在的安全隐患，严厉查处获证企业生产不合格产品和不能确保必备生产条件，超范围、超限量使用食品添加剂，使用非食品添加物质生产加工食品等行为；深入推进小作坊登记工作,加强对食品小作坊生产环境及卫生情况的监督检查，督促小作坊业主按照有关法律法规及规章的要求，规范生产加工行为，严厉查处食品小作坊生产劣质、无标识和虚假标注产品等违法行为。
2.在食品流通环节开展食品销售主体资格大检查，严把市场准入关，加大无证、无备案卡食品经营行为查处力度；加大对重点领域和重点品种监督检查，以大中型食品超市、食品集中交易市场、农村（城中村）食杂店、“小摊点”、学校周边经营者、贮存服务提供者（冷库）等为重点部位，以夏季热销和易腐烂变质的熟肉、面制品、食用油、啤酒、饮料、儿童食品、小摊点自制熟食等为重点品种，坚持问题导向，加大抽检力度；深入开展低温冷藏冷冻食品专项整治，对不按食品标注的贮存条件销售食品的行为，依法严肃处理；持续加大“山寨”食品的执法办案力度，对经营仿冒、商标侵权、专利侵权、“三无”、虚假宣传等违法行为严打重处。
学校食品安全知识讲座
学校食品安全知识讲座首先，我们都知道食品安全对我们的健康非常重要。
在学校，为了保障学生们的健康，食品安全尤为重要。
在食品准备和储存过程中，我们都需要严格遵守一些规则和注意事项。
其一，食品的质量和新鲜度是非常重要的。
学校食堂应该严格控制食材的新鲜度和质量，确保学生们能够享用到安全健康的食物。
其二，食品的储存和加工也是十分重要的。
食品储存需要注意温度和湿度，避免食材受到污染或细菌滋生。
同时，在食品加工过程中，要做到严格的卫生操作，避免交叉污染和食品安全隐患。
最后，饮食一定要有节制，保持均衡。
学校食堂应该提供多样化、均衡的营养菜品，避免高糖、高油、高盐食品的过度摄入。
希望大家能够重视学校食品安全，保护自己的健康！学校食品安全涉及到众多方面，包括供应链管理、食品储存、加工操作、食品卫生等，这些方面都必须得到充分的重视和管理，以确保学生们能够放心享用食品，保障他们的健康。
下面我们将对这些方面进行更详细的讨论。
首先，供应链管理是学校食品安全的重要环节。
学校应该与供应商建立良好的合作关系，严格把关食材的质量和来源。
确保从源头上，学校的食品原材料就是安全卫生的。
其次，食品的储存和加工环节也至关重要。
学校食堂应该严格按照规定的标准和操作程序进行食品储存和加工，避免食品受到污染。
食品储存在恰当的温度和湿度下，避免细菌和霉菌的滋生，确保食材的新鲜和安全。
在食品加工方面，严格的卫生操作是必不可少的。
所有食品加工人员都应该接受相关的健康及食品安全知识的培训，严格按照操作规程进行，避免交叉污染和食品安全隐患的发生。
此外，食品加工环境也必须保持干净整洁，确保食品不受到二次污染。
食品卫生方面也是学校食品安全的一个重要环节。
学校应该定期进行卫生检查，保持食堂、食品加工间、餐具的清洁卫生。
饭菜的分装、保温设备的清洁、餐具的消毒都需要做到位，减少细菌传播的机会。
此外，饮食均衡也是保障学生健康的重要因素。
学校食堂应该提供多样化的饮食选择，保证学生们摄入均衡的营养物质。
《食品安全知识》专题讲座
含致癌物质：亚硝酸盐，含防腐剂。
垃圾食品及其危害性
第九：冷冻甜品类食品
含奶油极易引起肥胖；含糖量过高影响正餐。
第十：烧烤类食品
含大量致癌物质，导致蛋白质碳化变性。
垃圾食品及其危害性
垃圾食品对青少年的影响
大量食用“垃圾食品”对儿童的智力、身 高发育会产生很大的影响。一份由上海体 育科学研究所和上海市青少年体质与评价 中心合作的抽样调查显示，上海市66%的 孩子身高不理想。
垃圾食品及其危害性
垃圾食品
提到“垃圾食品”很多同学 就会想到薯条、炸鸡、可乐 等，其实垃圾食品不光这些， 还有其他很多食品。
垃圾食品及其危害性
十大垃圾食品 你知道吗？
垃圾食品及其危害性
第一：油炸食品
导致心血管疾病；含致癌物质；破坏维生素。
第二：腌制类食品
导致高血压，肾负担过重，导致鼻咽癌等。
垃圾食品及其危害性
培养良好的食品安全习惯
标准洗手方法
1、掌心对掌心搓擦 2、手指交错掌心对手背搓擦 3、手指交错掌心对掌心搓擦 4、两手互握互搓指背 5、拇指在掌中转动搓擦 6、指尖在掌心中搓擦
培养良好Байду номын сангаас食品安全习惯
脏乱
不要到无证、无照摊点上购买食品 到正规的大卖场、超市及标准化农贸市场购买食品 就餐选择公示信息齐全的餐馆
第三：加工类肉食品
含致癌物质：亚硝酸盐；含大量防腐剂。
第四：饼干类食品
食用香精和色素过多,严重破坏维生素；营养成分低。
垃圾食品及其危害性
第五：汽水可乐类食品
含磷酸、碳酸，会带走体内大量的钙；含糖量过高。
第六：方便类食品
盐分过高；热量过高，营养价值极低。
2024年食品安全宣传周的活动总结(3篇)
2024年食品安全宣传周的活动总结____年食品安全宣传周是在10月份举办的一次全国性的食品安全宣传活动，旨在提高公众对食品安全的认识和重视程度，促进食品安全意识的普及和食品安全管理的加强。
本次活动通过多种形式的宣传活动、专题讲座、食品安全知识竞赛等方式，全面推动食品安全宣传工作，取得了一定的成绩。
在本次食品安全宣传周的活动中，举办了一系列的宣传活动，涵盖了食品安全的各个方面。
首先，我们在全国范围内开展了大规模的食品安全知识宣传活动，通过电视、广播、报纸等媒体渠道，向公众普及食品安全知识，告知公众如何选购安全食品、如何正确保存食品，并提供了食品安全检测的渠道和方法。
此外，我们还在各个社区、学校、企事业单位等地开展了食品安全专题讲座，邀请食品安全专家、相关部门的工作人员进行讲解和交流，向公众介绍食品安全的相关政策和法规，讲解食品安全的重要性，并邀请公众就食品安全问题提出疑问和建议，增强了公众对食品安全的关注和参与度。
另外，我们还组织了一场食品安全知识竞赛，旨在进一步提高公众对食品安全知识的了解和掌握程度。
通过参与竞赛，公众可以通过自我学习和比拼，提高对食品安全知识的记忆和运用能力，从而更好地保障自身和家人的食品安全。
在食品安全宣传周活动中，我们还特别邀请了食品安全监督管理部门的工作人员进行食品安全检查和抽样检测，在每个活动现场设立检测点，对参与活动的食品进行抽样检测，有效提高了食品安全管理水平，并向公众展示了政府对食品安全问题的高度重视和执法力度。
本次活动还得到了社会各界的广泛参与和支持。
各个行业协会、食品生产企业、食品销售商纷纷参与到活动中来，通过展览、发放宣传资料等方式，向公众介绍自身的食品安全管理措施和产品质量保障情况，提高了公众对相关企业和产品的认知和信任度。
总之，本次食品安全宣传周的活动取得了一定的成绩。
通过多种形式的宣传和交流活动，我们提高了公众对食品安全的认识和重视程度，推动了食品安全管理工作的深入开展。
食品安全教育专题教育主题班会
汇报人：
01 添 加 目 录 文 本
02 班 会 目 的
03 食 品 安 全 重 要 性
04 食 品 安 全 基 本 知 识
健康饮食习惯的培 05 养
06 食 品 安 全 实 践 操 作
单击添加文档标题
班会目的
介绍食品安全 的重要性
讲解食品安全 的基本知识
引导学生养成 良好的饮食习
食品储存：保持清 洁、干燥、通风， 避免阳光直射和高 温
烹饪方式：选择蒸、 煮、炖等健康烹饪方 式，避免油炸、烧烤 等不健康烹饪方式
食物搭配：注意食 物搭配，避免单一 食物摄入过多
食物安全：注意食 物安全，避免食用 过期、变质、污染 的食物
均衡饮食：保证营养全面，避免偏食 定时定量：按时吃饭，控制食量 清淡饮食：少油少盐，避免重口味
《中华人民共 和国食品安全 信息追溯管理 办法》
《中华人民共 和国食品安全 标准管理办法》
食品安全：保证食品无毒、无害、无污染，符合国家卫生标准
营养健康：均衡膳食，保证人体所需的各种营养素
食品安全与营养健康的关系：食品安全是营养健康的基础，营养健康是食品安全的目 的
如何实现食品安全与营养健康：选择安全、营养的食品，合理搭配膳食，养成良好的 饮食习惯
惯
提高学生的食 品安全意识和 自我保护能力
食品安全的定义和 重要性
食品安全的基本原 则和法规
食品安全的风险和 预防措施
食品安全的教育和 宣传方法
介绍健康饮食的重要性
讲解营养均衡的概念
提供健康饮食的建议和食谱
鼓励学生养成良好的饮食习惯
食品安全重要性
食品安全直接影响身体健康，摄入 有害物质可能导致疾病甚至死亡
学校食品安全知识专题培训内容
食品安全标准定义
食品安全标准分类
食品安全规范要求
食品安全标准与规范的意 义和作用
食品采购风险
供应商选择不当：可能存在食品安全问题，如过期、变质、假冒伪劣等 采购数量不合理：可能导致食品浪费或过期 采购价格过高：可能增加学校食品成本，影响学生和教职工的饮食质量 采购流程不规范：可能存在漏洞，如贪污、受贿等，影响食品安全
食品安全教育考核：对学生的学习成果进行考核，确保学生掌握食品安全知识，并将考核结果纳入学生的综合素 质评价。
提高教职工食品安全意识
加强食品安全法律 法规宣传
开展食品安全知识 培训
定期组织食品安全 检查
建立食品安全责任 制
开展食品安全宣传活动Fra bibliotek宣传对象：学校 师生、家长和社 区居民
宣传内容：食品 安全知识、法律 法规、案例分析 等
添加标题
添加标题
添加标题
添加标题
建立食品安全检查制度：定期对学校 食堂、食品加工场所等进行检查，确 保食品加工、储存、运输等环节符合 食品安全标准。
建立食品安全应急预案：制定食品安 全应急预案，明确应急处置流程和责 任人，确保在发生食品安全事故时能 够及时、有效地进行处置。
加强食品采购管理
建立严格的采购制度：制定食品采购计划，明确采购标准、流程和责任人 供应商选择：选择有信誉、质量可靠的供应商，确保食品来源安全可靠 采购验收：对采购的食品进行严格验收，确保食品质量符合标准
食品加工风险
原料采购风险：确保食材新鲜、无污染，避免使用过期或劣质原料
加工过程风险：严格遵守卫生标准，避免交叉污染，确保食品加工环节安全卫生
储存运输风险：合理安排储存环境，避免食品变质或污染，确保食品在运输过程中不受损坏
2024年食品安全宣传周活动总结（2篇）
2024年食品安全宣传周活动总结一、活动背景食品安全问题一直备受社会关注，为了提高公众对食品安全的认知和意识，加强食品安全管理，2024年食品安全宣传周活动在全国范围内顺利开展。
本次宣传活动从2024年XX月XX日至XX月XX日持续了一周，旨在通过多种方式广泛宣传食品安全知识，增强公众对食品安全的关注和了解。
二、活动内容1. 主题宣传本次食品安全宣传周以“共建食安，健康生活”为主题，通过在媒体、网站、社交平台等渠道推送相关海报、宣传片、文章等，向公众传递食品安全的重要性以及大家共同参与食品安全维护的呼吁。
2. 宣传媒体交流会为加强与媒体的合作，提高宣传效果，我们组织了一场宣传媒体交流会，邀请了相关新闻媒体和网络媒体的代表参加。
会上，我们向媒体介绍了食品安全宣传周的主要目标和内容，并与媒体代表就广告投放、新闻报道等具体合作事项进行了讨论。
3. 食品安全知识竞赛在社区、学校、企事业单位等场所开展了食品安全知识竞赛，吸引了众多参与者。
通过竞赛，公众不仅了解了食品安全相关的法律法规和知识，还提高了食品安全管理的意识。
竞赛形式包括问答、拼图等多个环节，既丰富了活动内容，又增加了互动性。
4. 食品安全科普讲座在各地举办了一系列食品安全科普讲座，邀请了食品科学专家和相关行业从业者讲解食品安全知识。
通过专业的讲解和实例分析，参与者对食品安全问题有了更深入的了解，并学会了如何辨别食品安全隐患和防范食品安全风险，提高了公众的自我保护能力。
5. 食品安全宣传展览在商场、超市等公共场所举办了食品安全宣传展览，展示了食品安全生产管理的现状和措施。
同时，通过布置食品安全隐患展示板、食品安全知识互动展示等形式，提醒公众关注食品安全，引起他们对食品安全问题的深思。
6. 社区宣传活动在社区开展了一系列食品安全宣传活动，包括食品安全知识讲座、食品安全体验活动等。
通过与社区居民面对面的交流，有效地提高了居民的食品安全意识，让他们了解到食品安全不仅是政府的责任，也是每个人都应该关注和重视的问题。
食品安全教育专题教育主题班会教案
食品安全教育专题教育主题班会教案一、教学目标1. 让学生了解食品安全的基本概念和重要性。
2. 培养学生正确的食品安全意识和饮食习惯。
3. 提高学生识别和预防食物中毒的能力。
4. 引导学生了解食品添加剂的安全使用。
二、教学重点1. 食品安全的基本概念和重要性。
2. 正确的食品安全意识和饮食习惯。
3. 识别和预防食物中毒的方法。
4. 食品添加剂的安全使用。
三、教学难点1. 如何培养学生正确的食品安全意识和饮食习惯。
2. 如何提高学生识别和预防食物中毒的能力。
四、教学方法1. 采用案例分析法，让学生通过具体的食品安全案例来了解食品安全的重要性。
2. 采用小组讨论法，让学生通过小组讨论来分享和交流自己的食品安全知识和经验。
3. 采用角色扮演法，让学生通过角色扮演来模拟和实践食品安全的行为。
五、教学准备1. 准备相关的食品安全案例和资料。
2. 准备小组讨论的问题和话题。
3. 准备角色扮演的场景和剧本。
六、教学过程1. 导入：通过播放一个食品安全相关的视频或讲述一个食品安全案例，引起学生的兴趣和关注。
2. 新课导入：介绍食品安全的基本概念和重要性，解释为什么我们需要关注食品安全。
3. 案例分析：分享一些具体的食品安全案例，让学生分析这些案例中存在的问题，并讨论如何避免类似的问题发生。
4. 小组讨论：让学生分成小组，讨论自己在日常生活中遇到的食品安全问题，以及如何解决这些问题。
5. 角色扮演：让学生分成小组，扮演不同的角色，模拟食品安全的情境，展示如何正确地选择和处理食物。
6. 知识分享：邀请学生分享自己的知识和经验，让全班同学共同学习和提高。
7. 总结：回顾本节课的重点内容，强调食品安全的重要性，并提醒学生日常生活中要注意食品安全。
七、作业布置1. 让学生写一篇关于食品安全的短文，可以是自己对食品安全的理解和看法，或者是关于食品安全的一个案例分析。
2. 让学生制定一个属于自己的食品安全计划，包括如何选择和处理食物，如何储存和烹饪食物等。
食品安全讲座(新)
目录
• 食品安全概述 • 食品污染与危害 • 食品添加剂与安全 • 食品生产与加工过程中的安全控
制 • 食品检测与监管 • 食品安全教育与宣传
01
食品安全概述
食品安全的定义与重要性
食品安全定义
食品安全指食品无毒、无害，符合应 当有的营养要求，对人体健康不造成 任何急性、亚急性或者慢性危害。
重要性
食品安全是公共卫生的重要组成部分 ，关系到消费者的生命安全和身体健 康。保障食品安全对于维护社会稳定 、促进经济发展具有重要意义。
食品安全法规与标准
法规体系
我国已形成了以《食品安全法》 为核心的食品安全法规体系，包 括法律、行政法规、部门规章等 多个层次。
标准体系
我国建立了以国家标准为主体， 行业标准、地方标准和企业标准 为补充的食品安全标准体系。
促进食品产业发展
食品安全教育有助于提高食品生产经营者的安全意识和操 作技能，推动食品产业健康发展，提升食品质量和安全水 平。
维护社会稳定
食品安全关系到公众的日常生活和生命安全，加强食品安 全教育有助于增强公众对食品安全的信任度，维护社会稳 定和公共安全。
食品安全宣传的形式与内容
宣传形式
利用电视、广播、报纸、网络等媒体进行广泛宣传；在公共场所、学校、社区等 开展专题讲座、知识竞赛等活动；发放宣传资料、设置宣传栏等形式。
现代检测技术
如色谱法、质谱法、光谱法等，这些技术具有高 灵敏度、高特异性和准确性，大大提高了食品检 测的效率和精度。
快速检测技术
如免疫分析、生物传感器等，这些技术在食品安 全现场快速检测中发挥着重要作用，能够在短时 间内对大量样品进行筛查。
食品监管体系与制度建设
学校食品安全讲座
世界卫生组织食品安全处归纳了预防食物中毒食 品安全五大要点 。即
保持清洁 生熟分开 做熟 保持食物的安全温度 使用安全的水和原材料
食 品 的 中 心 温 度 达 到
以 上
70℃
大 锅 菜
均匀翻炒，充分加热
大 锅 菜
均匀翻炒，充分加热
第三关 把好生熟分开关
首先保障加工用设备、设施、工具清洁，无毒无 害；严禁使用非食品用工具容器，如：不能用塑 料盆盛放熟食。不用黑塑料袋装食品。 工具、容器必须标志明显、清楚，并做到分开使 用，定位存放。 原料、半成品容器使用前必须清洗干净分类上架 码放。 熟食容器使用前必须进行彻底热力消毒，在密闭 保洁柜内储存备用。 菜墩洗刷干净后立着放。
学校 范围
高等院校 中等职业学校 技工学校 中学、小学
幼儿园和托幼机构。
学校食品安全管理范围
学校 食品
生产 加工 销售 供师生食用的各种食品
区域范围：学校内
学校食品安全管理范围
学校食品 提供者
学校食堂 校园内食品生产经营者
学校供餐的集体用餐配送单位 农村义务教育营养餐供应单位
学校食品安全管理范围
粗加工过程中肉类食品、水产品与植物性食品 要分开进行（洗菜池、洗肉池、洗鱼池有明显 标识）
加工后的原料、半成品、成品存放无交叉污染
冰箱内、砧板上及其他食品存放场所不 得将加工后的原料、半成品和成品进行 混放。
半成品容器应有明显标识
清洗消毒的原则与要求
（一）清除食物残渣残汁和污物
食物残渣残汁和污物中可能含有腐败微生物 和引发食物中毒的病菌，而成为食品污染的 来源。多次试验证明，在饭粒、馒头渣和黄 瓜片上的痢疾杆菌，经过2h后，可以在原来 的数量上繁殖2至5倍，4h后，痢疾杆菌数量 可以增加100至800倍，8h后可以增加1至2万 倍。因此，应定期进行清洗消毒，以便将清 洗和消毒后的微生物减少到不致污染食物和 不能造成人体伤害的水平。
食品安全法规专题讲座
食品安全法规专题讲座尊敬的各位听众，大家好！欢迎来到今天的食品安全法规专题讲座。
在这个讲座中，我们将探讨食品安全法规的重要性以及相关法律法规的主要内容。
让我们一起开始吧！1. 食品安全的意义食品安全是指食品在生产、储存、运输和销售过程中，能够保证不对人体健康造成危害的状态。
食品安全的重要性不言而喻，它直接关系到人们的生命健康和社会公共利益。
因此，各国都制定了一系列的食品安全法规，以确保食品的安全和质量。
2. 中国的食品安全法规中国也一直非常重视食品安全问题，并出台了多项法规来规范食品生产和销售。
以下是中国食品安全法规的主要内容：2.1 食品安全法《中华人民共和国食品安全法》是中国的基础食品安全法规。
该法规对食品生产经营企业的责任、食品添加剂的使用、食品进口和出口等方面做出了明确规定。
2.2 食品安全监管在食品安全监管方面，中国设立了食品药品监督管理部门，负责监督食品的生产和销售过程，确保食品符合安全标准。
同时，中国还加强了对食品生产环节的监管，加强了食品安全的抽检和监测工作。
2.3 食品安全标准为了确保食品安全，中国制定了一系列的食品安全标准，包括限量标准、含量标准、质量标准等。
这些标准规定了食品中允许的有害物质的含量、食品的质量要求等，以保障消费者的权益。
3. 食品安全法规的意义和挑战食品安全法规的制定和执行对于保护消费者权益、维护社会稳定具有重要意义。
然而，食品安全问题的复杂性和多样性也给相关的法规执行带来了挑战。
因此，我们需要不断提高监管能力，加强食品安全宣传教育，增强消费者的安全意识。
结论食品安全是一个重要的社会问题，需要各方共同努力。
中国在食品安全法规方面已经取得了一定成就，但仍然面临严峻的挑战。
希望通过今天的讲座，能够增强大家对食品安全法规的了解和认识，共同为保障人民群众的生命健康贡献力量！谢谢大家！*以上内容仅供参考，具体的法规内容以相关法律法规文件为准。
*。
学校食品安全讲座PPT
3
同时因其服务对象是广大的师 生具特殊性，其食品安全直接 关系到全校师生的身体健康和 生命安全，关系到学校教学秩 序的稳定，关系到社会的和谐 和稳定，正所谓“高校稳定看 后勤，后勤稳定看食堂”。
加强学校食品安全管理的必要性
党和政府历来重视学校食堂食品安全
党中央、国务院、各级政府和相关监管部门高度重视广大师生的饮食安全，严格要求加强学校食堂的食 品安全管理工作，有效防控群体性食物中毒事故的发生。
3
济发展指标城镇居民人均主要食品消
4
得到明显改善。2020年，国家、省、
费量为378.6kg，校园食品按照城镇
市县抽检校园及其周边食品57043批
居民人均主要食品消费量的三分之一
次，其中不合格为1353批次，不合
进行测算，每年消耗1.00亿吨。
格率为2.37%。
中国校园食品安全宏观概况
校园数量及人数示例
第三部分
学校食堂食品安全高风险的突出特征
学生是特殊人群， 关系到亿万家庭的幸福和国家民族的未来。
同时，中小学生、托儿所和幼儿园的孩子们是最弱势的群体，且正处身 体迅速发育的时期，学习和运动量又大，对能量和营养素的需求旺盛。 因此，保证学生们的饮食既营养又安全，就是保证学生们的健康成长， 助力学生们成为国家的栋梁之材。
1
显示，2020年，全国共有各级各类
幼儿园、中小学52.88万所，在校生
2.47亿人，专任教师1605.72万人。
2019年，中共中央办公厅、国务院
2
办公厅通过将食品安全纳入地方党政
领导干部责任制用以提高各级机关对
校园食品安全的关注。
根据中国统计年鉴2020全国社会经
近年来，全国各级学校食品安全状况
食品安全知识专题讲座
食品安全知识专题讲座食品安全一直是我们生活中不可忽视的重要问题。
食品安全涉及到我们每个人的健康和生命安全，因此，我们有责任增加对食品安全的认识和了解。
本文将围绕食品安全展开专题讲座，帮助大家更好地了解食品安全知识。
一、什么是食品安全食品安全指的是食品不会对人体造成危害，不会引起食物中毒等健康问题。
食品安全不仅包括食品本身的质量安全，还包括食品的生产、加工、运输、储存等环节不受外部污染或遭受破坏。
二、食品安全的重要性食品安全与公共卫生息息相关，任何一个环节出现问题都可能影响到人们的健康。
食品安全问题的发生不仅会危害个人健康，还会造成社会资源浪费、经济损失等严重后果。
因此，提高食品安全意识，保障食品安全是每个人的责任。
三、常见的食品安全问题1.添加剂问题：食品中的添加剂可能导致过敏反应、肝脏损伤等问题。
因此，注意食品添加剂的使用是保障食品安全的关键。
2.食品污染问题：食品中可能存在农药、重金属、细菌等污染物质，长期摄入会对人体健康产生危害。
3.食品质量问题：食品质量低劣、变质、过期等问题会对健康造成危害。
四、如何保障食品安全1.选择正规渠道购买食品：尽量选择有资质证明的超市、商店购买食品，避免购买三无产品。
2.注意食品储存：避免食品长时间暴露在高温高湿或阳光下，及时处理剩余食品，防止细菌滋生。
3.合理膳食：合理搭配膳食，多样化摄入食物，避免过量食用高油脂、高糖分食品。
五、食品安全的未来展望随着科技的发展和社会对食品安全的重视，未来食品安全将更加重要，人们对食品质量的要求也会越来越高。
在未来，应推动相关法律法规的完善，加强监督管理，提升食品安全保障水平。
结语食品安全是一个永恒的话题，只有加强对食品安全知识的了解，提高食品安全意识，才能更好地保障我们每个人的健康。
希望通过本次专题讲座，大家能更深入地了解食品安全知识，做到“食品安全从我做起，健康从口入”。
以上就是本次食品安全知识专题讲座的内容，希望对大家有所帮助。
食品安全讲座心得体会5篇读友吧
食品安全讲座心得体会5篇食品安全讲座心得体会5篇为了保证我们大家的食品安全，并且可以让我们大家放心地食用果蔬，在食用前要将能去皮的果蔬都做出皮处理，因为农药残留多留存于果蔬皮上，去掉皮就解决了大部分的农药残留。
下面是小编为大家整理的食品安全讲座心得体会，如果大家喜欢可以分享给身边的朋友。
食品安全讲座心得体会【篇1】“民以食为天，食以安为先”，食品安全问题关系到每个人的身体健康，牵动着每个人的神经。
尽管它有如此大的重要性，但却屡禁不止，每年都有食品问题出现。
应对这样的问题，我感觉很悲哀，人们对食品安全问题的态度不明确，不坚挺，导致这样的问题成出不穷，屡禁不止，值得我们深刻的反思。
谈到食品安全，那首先要明白什么是食品安全。
简单的讲食品安全就是对人体健康，对生命安全，对食品的更高要求就是没有受到环境的污染。
大家都明白食品质量安全关注的重点就是食品的污染对人类的健康、安全带来的威胁。
作为一名中学生，我更深知学校食品安全的重要性。
学校的食品安全问题关系到同学们的身体健康，在学校和社会齐抓共管的同时，同学们自我也要学会怎样辨别安全和卫生的食品。
第一要明白的常识，不是含食品添加剂的食物就必须不安全不卫生，严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。
主要是此刻一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。
比如苏丹红鸭蛋台湾食品中所含的塑化剂等等。
第二食品在食用前必须要彻底清洁。
生吃瓜果要洗净。
瓜果蔬菜在生长过程中不仅仅会沾染病菌、病毒、寄生虫卵，还有残留的农药、杀虫剂等，如果不清洗干净，不仅仅可能染上疾病，还可能造成农药中毒。
另外也要避免进食生鲜或未经彻底加热的鱼、虾、蟹和水生动植物，以防止未被加热杀死的细菌病毒寄生虫进入人体导致传染病发生。
第三就是不要食用一些来路不明的动植物，不要认为野生的东西就是营养的，大家应当明白2003年非典，致命的冠状病毒可能来自于野生动物的果子狸，一些动植物体内本身包含天然毒素。
举办食品安全教育培训(2篇)
第1篇一、活动背景随着我国经济的快速发展和人民生活水平的不断提高，食品安全问题日益受到广泛关注。
为了提高全民食品安全意识，普及食品安全知识，强化食品安全监管，确保人民群众“舌尖上的安全”，我们决定举办一场食品安全教育培训活动。
二、活动目的1. 提高全民食品安全意识，增强消费者对食品安全的关注和自我保护能力。
2. 普及食品安全知识，使广大人民群众掌握识别不合格食品的方法和技巧。
3. 强化食品安全监管，提高食品生产经营者的法律意识和道德水平。
4. 促进食品安全教育工作的深入开展，为构建食品安全社会共治格局奠定基础。
三、活动主题“共筑食品安全防线，守护百姓‘舌尖上的安全’”四、活动时间2022年9月15日至9月17日五、活动地点市人民会堂六、活动对象1. 各级政府食品安全监管部门工作人员2. 食品生产经营企业代表3. 食品安全志愿者4. 消费者代表5. 中小学生及家长七、活动内容1. 开幕式- 领导致辞- 活动介绍- 颁发活动证书2. 食品安全知识讲座- 食品安全法律法规解读 - 食品安全风险识别与防范 - 食品安全标准与检测技术 - 食品安全事件案例分析3. 实践操作培训- 食品原料采购与储存- 食品加工与制作- 食品包装与标识- 食品安全应急处理4. 互动环节- 食品安全知识竞赛- 食品安全法律法规问答 - 食品安全科普宣传- 食品安全志愿者招募5. 闭幕式- 活动总结- 表彰优秀个人和单位- 颁发活动纪念品八、活动组织1. 主办单位：市食品安全委员会办公室2. 承办单位：市食品药品监督管理局、市健康教育所3. 协办单位：各相关行业协会、学校、社区等九、活动经费1. 活动经费由主办单位、承办单位、协办单位共同承担。
2. 活动经费主要用于场地租赁、专家讲座、培训材料、奖品、宣传等。
十、活动宣传1. 制作宣传海报、横幅，张贴在公共场所和相关部门。
2. 利用电视、广播、报纸、网络等媒体进行广泛宣传。
3. 邀请知名专家、学者、媒体记者参加活动，提高活动知名度。
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什么是食品安全？
“食品安全” 概念从广义上讲主要包括三
个方面的内容: 一是从数量的角度,要求国家能够提供给公众足够的 食物, 满足社会稳定的基本需要； 二是从卫生安全角度,要求食品对人体健康不造成任 何危害,并获取充足的营养; 三是从发展的角度,要求食品的获得要注重生态环境 的良好保护和资源利用的可持续性。
食品卫生(Food hygiene)指,食物链的整个 环节上保证食品安全和食品适宜性所采取的 所有必需的条件和措施。
食品卫生、食品安全、食品保障之间的关系
保证食品安 全的条件和
措施
Food hygiene
食品的数 量和可及
性
Food safety
Food security
保证食品不会对消费 者产生危害
什么是食品？
食品三要素 感官（色、香、味） 营养（七大营养素） 安全（对人体无害）
什么是食品？
食物的分类（营养学分类）
第一类 谷物、薯类、杂豆类 第二类 肉、禽、蛋、鱼、奶等动物性食品 第三类 大豆及豆制品 第四类 蔬菜、水果 第五类 动植物油脂、各种食用糖和酒类
什么是食品安全？
近些年，对什么食品安全？ 也是仁者见仁，智者见智， 说法不一。
1.病死牲畜肉2.果蔬农药残留超标3.食品中违规使用添加剂（如防腐 剂等）4.添加有毒有害物质（如三聚氰胺等）5.非食用油（如地沟油、 泔水油等）流入餐桌。
什么是食品安全？
食品安全
Food security 数量
Food safety 质量
什么是食品安全？
联合国粮农组织（FAO）定义 —Food security的定义 是指食品的量的安全：指所有人在任何时候都能在
什么是食品安全？
《食品安全法》所要调整的“食品安全”， 则是一个狭义的概念：
是指食品无毒、无害，符合应当有的 营养要求，对人体健康不造成任何急性、 亚急性或者慢性危害。
• 构成食品安全的两个关键词：
• 一是食品含有“有毒有害物质”； • 二是食品“对人体健康造成不良影
响”。 • 这两个关键词必须同时存在
什么是食品安全？
食品安全 是一个遍及世界的重大公共卫生问题。
进入２１世纪以来，全球对食品安全关注热度， 一直在升温,尤其在我国对食品安全的关注度接近 顶点。
什么是食品安全？
2011年1月1日《求是》主办的《小康》杂志和清华大学媒介调查实验 室发布《2010～2011消费者食品安全信心报告》。该报告内容显示，近
和抗氧化剂“特丁基对苯二酚”）； • 8、早熟门——激素和抗生素 • 9、一滴香 • 10、五常香米
什么是食品安全？
食品安全(Food safety)指,确保食品按照其 用途进行加工或者食用时不会对消费者产生 危害
食品保障(Food security)指,为了健康生活 每个人在任何时间都可获得食物 。
什么是食品？
《食品卫生法》 第六条 食品应当无毒无害、符合
应当有的营养要求，具有相应的色 香味等感官性状。
既是食品又是药品的物品名单
按笔划顺序排列） 丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、山楂、马齿苋、乌梢 蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、白芷、白果、白扁 豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉豆蔻、肉桂、余 甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花椒、赤小豆、 阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、罗汉果、郁 李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、枸杞子、 栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香薷、桃仁、桑叶、桑椹、桔红、 桔梗、益智仁、荷叶、莱菔子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊 花、菊苣、黄芥子、黄精、紫苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、 槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮 蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、覆盆子、藿香。
物质上和经济上获得足够、安全和富有营养的食物 以满足其健康而积极生活的膳食要求。
—Food safety定义 是指食品质的安全：指食品中有毒、有害物
质对人体健康的影响的公共卫生问题。
什么是食品安全？
2002年以后，特别是美国“911”事件后， 世界多个国家将food security取代了food safety。
（DRIs）:EAR,RNI,AI,UL
营养:
是机体摄取食物，经消化吸收，代谢和排泄， 利用食物中的营养素和其他对身体有益的成分 构成组织器官，调节各种生理功能，维持正常 生长，发育和防病保健的过程。
七成人对中国的食品安全状况感到“没有安全感”。其中，超过半数
（52.3%）的受访者心理状态是“比较不安”，另有15.6%的人表示“特 别没有安全感”。 最不放心的位列前十的食品
1.膨化及油炸食品2.熟肉制品3.酱腌菜4.乳制品5.鲜肉6.罐头7.速冻 食品8.食用植物油9.方便面10.蔬菜
最担心的五大食品安全问题
2010食品安全事件
（一下事件哪个是真正的食品安全事件？）
• 1、毒豇豆：残留农药超标； • 2、“地沟油”：“打而复生”、禁而不绝 ？ • 3、伪紫砂煲 • 4、三聚氰胺奶粉：“借尸还魂”三度重来； • 5、植物奶油：反式脂肪酸； • 6、漂白蘑菇：“小学生考验大政府”； • 7、麦乐鸡——食品添加剂（消泡剂“聚二甲基硅氧烷”
食品安全科普专题讲座
什么是食品？
食品不仅是生理所必需，也是文化和 信仰的表达，是一种社会的活动，是 自我表达的一种方式，是创造力的表 现形式，更是丰富快感的源泉。
什么是食品？
《食品安全法》定义 食品，指各种供人食用或者饮用的成
品和原料以及按照传统既是食品又是 药品的物品，但是不包括以治疗为目 的的物品。
食物、营养与人体健康关系
有利因素 （营养学）
食物 健康
有害因素 （食品卫生学）
食物、营养与人体健康关系
食物
合理营养：促进健，预防疾病
营养
不合理营养
营养不足 营养过剩
食品卫生→有害因素
急性中毒 慢性中毒 致癌作用 致畸、致突变作用
营养学基础
一、营养学基本概念 1、营养: 2、营养素: 3、营养学: 4、膳食营养素参考摄入量