蔗糖水解
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A.几个概念
a.物质的旋光性是指该物质可以使通过其中的一束偏振 光的偏振面旋转某一角度的性质;
b.具有此种性质的物质称为旋光性物质;
C.物质的旋光能力以其使偏振面旋转的角度来度量，该 角度称为旋光度 。
B.比旋光度
[ ]tD l C
式中：t为实验时温度；D为实验温度为20℃，所用钠灯 光源D线，波长589nm，α为旋光度；l为液层厚度 （dm）；C为浓度（g.100ml-1）
1.旋光仪零点的预热与校正
a.打开旋光仪电源开关预热； b.洗净旋光管的各部件； c.注入蒸馏水确定旋光仪的零点； d.将旋光管的蒸馏水倒掉，擦干待用。
2.配制溶液
用电子天平取8~10 g蔗糖于烧杯中，加少量蒸馏水溶解， 然后倒入50 ml容量瓶中稀释至刻度。
3. αt的测定
用移液管各取25 ml HCl溶液和蔗糖溶液分别于锥形瓶 中。将HCl溶液倒入蔗糖溶液之中(倒入一半时作反应起 点)，迅速混合后，取少许溶液将旋光管洗2～3次，然 后将溶液装入旋光管，盖好片并旋好套盖，擦净后立即 放入旋光仪中，测定旋光度αt 。
dcA dt
k1c A
k1t
ln
c0, A ct , A
ln Ct,A k1t ln C0,A t1/ 2 ln 2 / k1
在不同时间测定反应物的相应浓度,并以lnCt,A 对t作图,可得一直线,由直线斜率既可得反应速率常
数k1然而反应是在不断进行的,要快速分析出反应物 的浓度的困难的.
2.旋光度
思考题
1.实验中，为什么用蒸馏水来校正旋光仪的零点?在 蔗糖转化反应过程中，所测的旋光度αt是否需要零点 校正?为什么?
2.配置溶液时不够准确，对测量结果是否有影响？
3.在混合蔗糖溶液和盐酸溶液时，我们将盐酸加到蔗 糖溶液中，可否将蔗糖溶液加到盐酸溶液中去？为什 么？
4.本实验的数据应如何处理?
K反 [ ]Dt (蔗糖) l
K产 [ ]Dt (果糖) l [ ]Dt (葡萄糖) l
0 (K反 K产) C0,A
t (K反 K产) Ct,A
C0,A 0 Ct,A t
k1t
ln
c0 ct
ln
0 t
ln(t ) k1t ln(0 )
数据：测定不同t时刻反应系统的αt及反应完全时（t
数据:蔗糖[α]=66.5°,葡萄糖[α]=52.0°, 果 糖[α]= -91.9°
C.旋光度与浓度的关系
a.当其他条件不变时，即：α=K´C
K´在一定条件下是一常数。
b.溶液的旋光度为各组成旋光度之和——加和性 。
c.公式的Байду номын сангаас换
0 K反 C0,A
K产 C0,A
t K反 Ct,A K产 (Co,A - Ct,A )
蔗糖水解反应 速率常数的测定
实验地点:化学楼613
一、实验目的
1. 测定蔗糖水解反应速率常数和半衰期； 2.了解该反应的反应物浓度与旋光度之间的关系； 3. 了解旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的使用方法； 4. 理解化学动力学的研究方法。
二、实验原理
1.蔗糖水解反应的研究
蔗糖在水中水解成葡萄糖的反应为：
C12H22O11+H2O→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6（果糖）
为使水解反应加速，反应常数以H3O+为催化剂，故 在酸性介质中进行水解反应中。在水大量存在的条件下， 反应达终点时，虽有部分水分子参加反应，但与溶质浓 度相比认为它的浓度没有改变，故此反应可视为一级反 应，（称为准一级反应)。
4. α∞的测定
a.剩余的混合液加盖并置于50～60℃恒温箱中加快反应 速率，但温度不可超过60℃，否则会产生副反应(颜色 变黄) （1h）
b.将恒温箱中反应完全后的溶液冷至室温，按步骤3装入 旋管中，测其旋光度即为α∞。
五、数据处理
实验温度：
℃
α∞=
注意事项
1.装样品时，旋光管管盖旋至不漏液体即可，不要用力过猛，以 免压碎玻璃片。 2.测定α∞时，通过加热使反应速度加快转化完全。但加热温度不 要超过60℃。 3.由于酸对仪器有腐蚀，操作时应特别注意，避免酸液滴漏到仪 器上。实验结束后必须将旋光管洗净。 4.旋光仪中的钠光灯不宜长时间开启，测量间隔较长时应熄灭， 以免损坏。
＝∞）的旋光度α∞作ln(αt－α∞)～t图为直线，由其斜
率可求k1值，进而计算t1/2。
三、实验仪器与试剂
仪器：自动旋光仪一台；50 ml容量瓶1个；200 ml
锥形瓶1个；25 ml移液管2支；100 ml烧杯1个；搅 拌器。
试剂：蔗糖(A.R.)；HCl(4M)溶液；蒸馏水。
四、实验步骤
a.物质的旋光性是指该物质可以使通过其中的一束偏振 光的偏振面旋转某一角度的性质;
b.具有此种性质的物质称为旋光性物质;
C.物质的旋光能力以其使偏振面旋转的角度来度量，该 角度称为旋光度 。
B.比旋光度
[ ]tD l C
式中：t为实验时温度；D为实验温度为20℃，所用钠灯 光源D线，波长589nm，α为旋光度；l为液层厚度 （dm）；C为浓度（g.100ml-1）
1.旋光仪零点的预热与校正
a.打开旋光仪电源开关预热； b.洗净旋光管的各部件； c.注入蒸馏水确定旋光仪的零点； d.将旋光管的蒸馏水倒掉，擦干待用。
2.配制溶液
用电子天平取8~10 g蔗糖于烧杯中，加少量蒸馏水溶解， 然后倒入50 ml容量瓶中稀释至刻度。
3. αt的测定
用移液管各取25 ml HCl溶液和蔗糖溶液分别于锥形瓶 中。将HCl溶液倒入蔗糖溶液之中(倒入一半时作反应起 点)，迅速混合后，取少许溶液将旋光管洗2～3次，然 后将溶液装入旋光管，盖好片并旋好套盖，擦净后立即 放入旋光仪中，测定旋光度αt 。
dcA dt
k1c A
k1t
ln
c0, A ct , A
ln Ct,A k1t ln C0,A t1/ 2 ln 2 / k1
在不同时间测定反应物的相应浓度,并以lnCt,A 对t作图,可得一直线,由直线斜率既可得反应速率常
数k1然而反应是在不断进行的,要快速分析出反应物 的浓度的困难的.
2.旋光度
思考题
1.实验中，为什么用蒸馏水来校正旋光仪的零点?在 蔗糖转化反应过程中，所测的旋光度αt是否需要零点 校正?为什么?
2.配置溶液时不够准确，对测量结果是否有影响？
3.在混合蔗糖溶液和盐酸溶液时，我们将盐酸加到蔗 糖溶液中，可否将蔗糖溶液加到盐酸溶液中去？为什 么？
4.本实验的数据应如何处理?
K反 [ ]Dt (蔗糖) l
K产 [ ]Dt (果糖) l [ ]Dt (葡萄糖) l
0 (K反 K产) C0,A
t (K反 K产) Ct,A
C0,A 0 Ct,A t
k1t
ln
c0 ct
ln
0 t
ln(t ) k1t ln(0 )
数据：测定不同t时刻反应系统的αt及反应完全时（t
数据:蔗糖[α]=66.5°,葡萄糖[α]=52.0°, 果 糖[α]= -91.9°
C.旋光度与浓度的关系
a.当其他条件不变时，即：α=K´C
K´在一定条件下是一常数。
b.溶液的旋光度为各组成旋光度之和——加和性 。
c.公式的Байду номын сангаас换
0 K反 C0,A
K产 C0,A
t K反 Ct,A K产 (Co,A - Ct,A )
蔗糖水解反应 速率常数的测定
实验地点:化学楼613
一、实验目的
1. 测定蔗糖水解反应速率常数和半衰期； 2.了解该反应的反应物浓度与旋光度之间的关系； 3. 了解旋光仪的基本原理，掌握旋光仪的使用方法； 4. 理解化学动力学的研究方法。
二、实验原理
1.蔗糖水解反应的研究
蔗糖在水中水解成葡萄糖的反应为：
C12H22O11+H2O→C6H12O6(葡萄糖)+C6H12O6（果糖）
为使水解反应加速，反应常数以H3O+为催化剂，故 在酸性介质中进行水解反应中。在水大量存在的条件下， 反应达终点时，虽有部分水分子参加反应，但与溶质浓 度相比认为它的浓度没有改变，故此反应可视为一级反 应，（称为准一级反应)。
4. α∞的测定
a.剩余的混合液加盖并置于50～60℃恒温箱中加快反应 速率，但温度不可超过60℃，否则会产生副反应(颜色 变黄) （1h）
b.将恒温箱中反应完全后的溶液冷至室温，按步骤3装入 旋管中，测其旋光度即为α∞。
五、数据处理
实验温度：
℃
α∞=
注意事项
1.装样品时，旋光管管盖旋至不漏液体即可，不要用力过猛，以 免压碎玻璃片。 2.测定α∞时，通过加热使反应速度加快转化完全。但加热温度不 要超过60℃。 3.由于酸对仪器有腐蚀，操作时应特别注意，避免酸液滴漏到仪 器上。实验结束后必须将旋光管洗净。 4.旋光仪中的钠光灯不宜长时间开启，测量间隔较长时应熄灭， 以免损坏。
＝∞）的旋光度α∞作ln(αt－α∞)～t图为直线，由其斜
率可求k1值，进而计算t1/2。
三、实验仪器与试剂
仪器：自动旋光仪一台；50 ml容量瓶1个；200 ml
锥形瓶1个；25 ml移液管2支；100 ml烧杯1个；搅 拌器。
试剂：蔗糖(A.R.)；HCl(4M)溶液；蒸馏水。
四、实验步骤