机械设备安全知识培训
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操作要求：操作加料时，身体不要探入 搅拌室内；
• 禁止直接用手清理出料口肉泥，须用 专用工具；
• 搅拌机盖开启后必须插入安全栓； • 清除搅拌室内淀粉、料馅、杂质时必
须停机、关闭电源，用专用工具清理
1 2
填充
• 填充机
工作原理：电机带动各附件完成灌充、 结扎、切割等动作
危险点：1.挤束板：在检修时一手放在内 部扣铝扣、一手按点动，容易发生挤伤 事故 2 地面泵：在刷机时启动电源，用 手抠肉呢，容易发生挤伤事故
包装
•
包装机
工作原理：电机带动各 输送轮将肠衣膜输送至纵 封横封处完成包装
危险点：1 .切刀：手伸入防护罩 内易被切刀切伤
பைடு நூலகம்
1
操作要求：专人操作，操作人员 手部严禁接触纵封、横封处， 禁止超越行程开关；
• 操作中严禁拆除任何防护装 置，设备上禁放一切杂物；
• 机器在进行运转、调试、检 修时必须是主机手一人操作；
2
1
操作要求：每次关锅门前应认真检查 锅体、密封圈及各附件完好无损， 并确认锅内无人作业；
• 严禁擅自撤销或不使用安全防护 装置（安全栓）及报警装置；
• 锅内压力＜0.3Mpa，禁止使用增 压阀加压出锅；
• 进入锅内应设专人监护并挂警示 牌；
• 开热水锅时，应放完水后再开锅 门；
• 锅门前严禁逗留或在锅门前洗手
火灾和爆炸。
腌配斩
• 切肉机
工作原理：电机带动切刀 上下运动完成 切肉动作 危险点：1 .切刀：手伸入防护罩内 易被切刀切伤
2 防护网：用手直接推肉 是，冻肉易翘起将手指 操作要求：切肉时使用一顶一操作 法，手严禁伸入防护罩和防护 网内，如只有一块冻肉必须使 用专用工具推着进行切割； • 严禁他人往操作台上乱扔冻肉； • 保持操作盘干燥，清洗切肉机 关闭电源并挂警示牌，严禁向 设备上泼水
1 2
腌配斩
• 滚揉机
1
工作原理：电机带动滚揉
罐旋转，将原料和均匀
2
危险点：1 .出料口：旋转时
靠近出料嘴易碰伤职工
2 操作盘：水淋湿 或潮气太大容易发生触 电事故
腌配斩
• 搅拌机
工作原理：电机带动机内绞轮将原料搅 均匀
危险点：1.机盖：不插入安全销机盖易掉 落砸伤职工 易发生2出挤料伤口事：故用手直接清理原料容
操作要求：严禁边点动边维修或边点动 边在往复台下扣肠衣；
• 机器运转时，严禁倚靠机器，禁止用手
摸或用布擦试输送棍、往复台、齿轮等
1
运转部件；
• 严禁手扶往复台，不准向往复台下手接
火腿肠；
2
• 严禁用手清理转动中的地面泵及料棍； • 打开往复台盖板进行任何操作时，必须
停机挂警示牌；
• 刷机时必须关闭电源、悬挂标识牌，严 禁带电刷机；
易发生触电事故 操作要求：保持操作盘完好无损； • 严禁将手伸入转盘内按料,应使用专用
工具清理；
• 换刀、刷机前，必须切断总电源，并 挂牌警示，未作业完毕任何人不得通 电；
• 严禁将物体放在斩拌锅盖上或私自拆 卸斩拌锅；
• 斩拌刀未卸下，人员离岗时必须盖好 刀盖；
• 斩拌刀定点放置，换刀时拿刀放刀注 意力要集中，防止脱手划伤或刀落地 砍伤、砸伤
机械伤害事故的预防知识
1 机械的定义
2 机械伤害特点及类型
3
各环节机械介绍、危险部位了解 及操作规程
4 典型机械事故分析
5 机械事故预防措施
机械定义：机械是由若干相互 联系的零部件按一定规律装 配 起来，能够 完成一定功 能的装置。
• 机械是现在生产和生活中必 不可少的装备。机械在给人 们带来高效、快捷和方便的 同时，在其制造及运行、使 用过程中，也会带来撞击、 挤压、切割等机械伤害和触 电、噪声、高温等非机械伤
• 锅内压力＜0.3Mpa，禁止使用增 压阀加压出锅；
• 进入锅内应设专人监护并挂警示 牌；
• 开热水锅时，应放完水后再开锅 门；
• 锅门前严禁逗留或在锅门前洗手
杀菌
• 杀菌锅
工作原理：利用蒸汽将水加热将产品 煮熟
危险点：1.密封圈：开裂或老化容易 漏水发生烫伤事故
2 蒸汽阀门：用手直接触摸 容易发生烫伤事故
1旋转部件和成切线运动部件间的咬和处。 2旋转的轴
通用机械危险部位
•3旋转的凸块和孔处 4对向旋转部件的咬合处 5旋转部件和固定部件的咬合处 •6接近类型
•7通过类型 8单向滑动部件 •9旋转部件与滑动之间
传动装置的危险
机械传动分为齿轮传
动、链传动和带传动。由 于部件不符合要求，如机 械设计不合理，传动部分 和突出的转动部分外露、 无防护等，可能把手、衣 服绞入其中造成伤害。链 传动与皮带传动中，带轮 容易把工具或人的肢体卷 入；当链和带断裂时，容 易发生接头抓带人体，皮 带飞起伤人。传动过程中 的摩擦和带速高等原因， 也容易使传动带产生静电， 产生静电火花，容易引起
• 填充人员严禁在斗车升起时从底部穿行
灌肠
• 灌肠机
工作原理：电机带动各附件完成灌 充、结扎、切割等动作
危险点：1 切刀：在机器运转时手伸 入或检修误启动容易造成挤手事 故
操作要求：每次关锅门前应认真检 查锅体、密封圈及各附件完好无
11
损，并确认锅内无人作业；
• 严禁擅自撤销或不使用安全防护 装置（安全栓）及报警装置；
2 1
腌配斩
• 绞肉机
工作原理：电机带动机体内 绞辊， 先将肉绞碎，再 由篦板处绞刀绞 细
危险点：1 出料口：操作时因绞刀惯 性运转，手伸入篦板内清理料容易 将手指挤掉 2 料槽内：若未停机，用手 翻动槽内原料肉，容易掉入发生绞 伤事故
操作要求：确保设备各部件完好、保 持操作盘干燥；严禁带故障运行；
• 上肉严禁过满； • 运转时操作人员严禁将手伸入料斗
内工作； • 禁止用手按在料上用力向下输送或
更换斗车时用手封堵出料口的肉； • 孔板及出口上的原料肉只允许在
设备完全停止运转后，用专用 工具进行清理
2 1
腌配斩
• 斩拌锅
工作原理：电机带动斩拌刀高速旋转将锅 内原料打碎
危险点：1 .斩拌刀：换刀时容易割伤手部 2 操作盘：电盘上淋水或潮湿容
害。
1 机械的定义和伤害统计
2 机械伤害特点及类型
3
各环节机械介绍、危险部位了解 及操作规程
4 典型机械事故分析
5 机械事故预防措施
• 女工的遭遇-----机械事故
（安全视频）
1 机械的定义和伤害统计
2 机械伤害特点及类型
3
各环节机械介绍、危险部位了解 及操作规程
4 典型机械事故分析
5 机械事故预防措施
• 禁止直接用手清理出料口肉泥，须用 专用工具；
• 搅拌机盖开启后必须插入安全栓； • 清除搅拌室内淀粉、料馅、杂质时必
须停机、关闭电源，用专用工具清理
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填充
• 填充机
工作原理：电机带动各附件完成灌充、 结扎、切割等动作
危险点：1.挤束板：在检修时一手放在内 部扣铝扣、一手按点动，容易发生挤伤 事故 2 地面泵：在刷机时启动电源，用 手抠肉呢，容易发生挤伤事故
包装
•
包装机
工作原理：电机带动各 输送轮将肠衣膜输送至纵 封横封处完成包装
危险点：1 .切刀：手伸入防护罩 内易被切刀切伤
பைடு நூலகம்
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操作要求：专人操作，操作人员 手部严禁接触纵封、横封处， 禁止超越行程开关；
• 操作中严禁拆除任何防护装 置，设备上禁放一切杂物；
• 机器在进行运转、调试、检 修时必须是主机手一人操作；
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操作要求：每次关锅门前应认真检查 锅体、密封圈及各附件完好无损， 并确认锅内无人作业；
• 严禁擅自撤销或不使用安全防护 装置（安全栓）及报警装置；
• 锅内压力＜0.3Mpa，禁止使用增 压阀加压出锅；
• 进入锅内应设专人监护并挂警示 牌；
• 开热水锅时，应放完水后再开锅 门；
• 锅门前严禁逗留或在锅门前洗手
火灾和爆炸。
腌配斩
• 切肉机
工作原理：电机带动切刀 上下运动完成 切肉动作 危险点：1 .切刀：手伸入防护罩内 易被切刀切伤
2 防护网：用手直接推肉 是，冻肉易翘起将手指 操作要求：切肉时使用一顶一操作 法，手严禁伸入防护罩和防护 网内，如只有一块冻肉必须使 用专用工具推着进行切割； • 严禁他人往操作台上乱扔冻肉； • 保持操作盘干燥，清洗切肉机 关闭电源并挂警示牌，严禁向 设备上泼水
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腌配斩
• 滚揉机
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工作原理：电机带动滚揉
罐旋转，将原料和均匀
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危险点：1 .出料口：旋转时
靠近出料嘴易碰伤职工
2 操作盘：水淋湿 或潮气太大容易发生触 电事故
腌配斩
• 搅拌机
工作原理：电机带动机内绞轮将原料搅 均匀
危险点：1.机盖：不插入安全销机盖易掉 落砸伤职工 易发生2出挤料伤口事：故用手直接清理原料容
操作要求：严禁边点动边维修或边点动 边在往复台下扣肠衣；
• 机器运转时，严禁倚靠机器，禁止用手
摸或用布擦试输送棍、往复台、齿轮等
1
运转部件；
• 严禁手扶往复台，不准向往复台下手接
火腿肠；
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• 严禁用手清理转动中的地面泵及料棍； • 打开往复台盖板进行任何操作时，必须
停机挂警示牌；
• 刷机时必须关闭电源、悬挂标识牌，严 禁带电刷机；
易发生触电事故 操作要求：保持操作盘完好无损； • 严禁将手伸入转盘内按料,应使用专用
工具清理；
• 换刀、刷机前，必须切断总电源，并 挂牌警示，未作业完毕任何人不得通 电；
• 严禁将物体放在斩拌锅盖上或私自拆 卸斩拌锅；
• 斩拌刀未卸下，人员离岗时必须盖好 刀盖；
• 斩拌刀定点放置，换刀时拿刀放刀注 意力要集中，防止脱手划伤或刀落地 砍伤、砸伤
机械伤害事故的预防知识
1 机械的定义
2 机械伤害特点及类型
3
各环节机械介绍、危险部位了解 及操作规程
4 典型机械事故分析
5 机械事故预防措施
机械定义：机械是由若干相互 联系的零部件按一定规律装 配 起来，能够 完成一定功 能的装置。
• 机械是现在生产和生活中必 不可少的装备。机械在给人 们带来高效、快捷和方便的 同时，在其制造及运行、使 用过程中，也会带来撞击、 挤压、切割等机械伤害和触 电、噪声、高温等非机械伤
• 锅内压力＜0.3Mpa，禁止使用增 压阀加压出锅；
• 进入锅内应设专人监护并挂警示 牌；
• 开热水锅时，应放完水后再开锅 门；
• 锅门前严禁逗留或在锅门前洗手
杀菌
• 杀菌锅
工作原理：利用蒸汽将水加热将产品 煮熟
危险点：1.密封圈：开裂或老化容易 漏水发生烫伤事故
2 蒸汽阀门：用手直接触摸 容易发生烫伤事故
1旋转部件和成切线运动部件间的咬和处。 2旋转的轴
通用机械危险部位
•3旋转的凸块和孔处 4对向旋转部件的咬合处 5旋转部件和固定部件的咬合处 •6接近类型
•7通过类型 8单向滑动部件 •9旋转部件与滑动之间
传动装置的危险
机械传动分为齿轮传
动、链传动和带传动。由 于部件不符合要求，如机 械设计不合理，传动部分 和突出的转动部分外露、 无防护等，可能把手、衣 服绞入其中造成伤害。链 传动与皮带传动中，带轮 容易把工具或人的肢体卷 入；当链和带断裂时，容 易发生接头抓带人体，皮 带飞起伤人。传动过程中 的摩擦和带速高等原因， 也容易使传动带产生静电， 产生静电火花，容易引起
• 填充人员严禁在斗车升起时从底部穿行
灌肠
• 灌肠机
工作原理：电机带动各附件完成灌 充、结扎、切割等动作
危险点：1 切刀：在机器运转时手伸 入或检修误启动容易造成挤手事 故
操作要求：每次关锅门前应认真检 查锅体、密封圈及各附件完好无
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损，并确认锅内无人作业；
• 严禁擅自撤销或不使用安全防护 装置（安全栓）及报警装置；
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腌配斩
• 绞肉机
工作原理：电机带动机体内 绞辊， 先将肉绞碎，再 由篦板处绞刀绞 细
危险点：1 出料口：操作时因绞刀惯 性运转，手伸入篦板内清理料容易 将手指挤掉 2 料槽内：若未停机，用手 翻动槽内原料肉，容易掉入发生绞 伤事故
操作要求：确保设备各部件完好、保 持操作盘干燥；严禁带故障运行；
• 上肉严禁过满； • 运转时操作人员严禁将手伸入料斗
内工作； • 禁止用手按在料上用力向下输送或
更换斗车时用手封堵出料口的肉； • 孔板及出口上的原料肉只允许在
设备完全停止运转后，用专用 工具进行清理
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腌配斩
• 斩拌锅
工作原理：电机带动斩拌刀高速旋转将锅 内原料打碎
危险点：1 .斩拌刀：换刀时容易割伤手部 2 操作盘：电盘上淋水或潮湿容
害。
1 机械的定义和伤害统计
2 机械伤害特点及类型
3
各环节机械介绍、危险部位了解 及操作规程
4 典型机械事故分析
5 机械事故预防措施
• 女工的遭遇-----机械事故
（安全视频）
1 机械的定义和伤害统计
2 机械伤害特点及类型
3
各环节机械介绍、危险部位了解 及操作规程
4 典型机械事故分析
5 机械事故预防措施