国外观光农业研究综述

结构等， 迄今为止仍保持其原貌， 必将吸引越来越 多的游客， 问题的关键是在大力发展农业旅游事业 的同时如何保护乡村原始的环境、传统文化、社 会—经济结构。普遍认为， 发展观光农业与保护乡 村文化传统在某种程度上是相互矛盾的， 其发展策 略应予以重视。 ２．４ 农业与旅游业关系的研究
观光农业就是农业与旅游业“合而为一”的产 业， 国外也注重了农业与旅游业关系的研究。 Ｋｒｅｈａ ［１０］ 在对德国阿尔卑斯山 Ｈｉｎｄｅｋｌａｎｇ 地区的农 业和旅游业共生系统的研究中， 重点研究了旅游业 和农业的现状、旅游业和农业的共存问题、旅游业 和农业共存条件状况的问题。并试图创造 Ｈｉｎｄｅｋｌａｎｇ ＯＫＯ 模型， 该模型主要目标是以能充 分利用扩展型农业用地的必要性为主要特色， 使该 地区的风景区可以通过深化农业发展， 从而得以最 充分的持续性发展， 同时也能满足来阿尔卑斯山旅 游的游客中喜欢天然的、人文的景区的需求。 Ｉｌｂｅｒｙ ［１１］ 也探讨了农场发展与旅游业的关系， 认为 旅游业可作为替代型农场企业 （ ＡＦＥ） 。 ２．５ 观光农业发展的动力机制研究
旅游业的关系、观光农业发展的动力机制、观光农业发展策略和管理、观光农业发展中的女性问题 ７ 个方面是国
外观光农业研究的焦点。
关键词： 观光农业； 国外； 综述
中图分类号： Ｆ５９
文 献 标 识 码 ：Ａ
文章编号：１００１－ ７８５２ （ ２００６） ０６－ ００７５－ ０４
观光农业的发展最早可追溯到 １９ 世纪 ３０ 年代 的意大利， 而作为现代社会的一项新兴产业， 始于 二战后的欧美国家， 而后在日本、以色列以及中国 台湾等地充分发展。目前， 国际上并没有对观光农 业、农业旅游、乡村旅游的概念作严格的界定。欧 美国家习惯用乡村旅游 （ｒｕｒａｌ ｔｏｕｒｉｓｍ） 的概念， 而 亚洲的日本、台湾等国家和地区则用观光农业 （ ａｇｒｉ－ ｔｏｕｒｉｓｍ） 这 一 概 念 。 因 此 ， 在 搜 集 和 整 理 国 外研究资料的过程中， 难免出现观光农业、农业旅 游、乡村旅游等不同的概念， 在此均作为观光农业 翻译与理解。
观光农业文化资源是观光农业资源中的 “质”， 并且在观光农业旅游过程中， 旅游者所携带的文化 是 “强势文化”， 当地居民所携带的文化是 “弱势 文化”， 这样 “强势文化”与 “弱势文化”难免产 生冲突。Ｈｏｈｎｈｌｚ ［９］ 在对马来西亚和德国观光农业 研究中指出： 乡村的环境、传统文化、社会—经济
问题， 使他们把更多的目光转向了农村； （ ２） 由 于技术的进步和农业生产方式的不断改进， 农村的 剩余劳动力不断增加； （ ３） 农村剩余劳动力的外 移， 导致乡村地区人口下降， 服务业萧条； （ ４） 随着年轻人口的外移， 乡村人口老龄化问题日益突 出； （ ５） 农村地区相对贫困， 乡村地区的发展问 题亟待解决。正是在以上背景下， 政界和学术界开 始关注农村问题， 寻找农村的发展之路。而发展旅 游业可以解决带动相关产业发展和促进劳动力就业 等方面的问题， 因此， 观光农业受到普遍关注， 同 时也得到了迅速发展。
２ 研究焦点
２．１ 观光农业概念的研究 国外学者相当重视观光农业概念的研究， 因
为， 概念的确定关系到理论体系的构建。但目前对 观光农业 概 念 的 界 定 尚 未 统 一 。Ｉｎｓｋｅｅｐ ［１］ 在 《旅 游规划— ——一种可持续的综合方法》一书中， 将农 业 旅 游 （ Ａｇｒｉ － ｔｏｕｒｉｓｍ） 、 农 庄 旅 游 （ Ｆａｒｍ ｔｏｕｒｉｓｍ） 、 乡 村 旅 游 （ Ｒｕｒａｌ ｔｏｕｒｉｓｍ） 等 提 法 不 加 区 分 ， 认 为 属 于 同 一 概 念 。 Ｄｅｅｇａｎ 和 Ｄｉｎｅｅｎ （１９９７） 也持同样的观点。并且 Ｉｎｓｋｅｅｐ 将对偏远乡
在观光农业发展的初级阶段， 学者们普遍高估 了其作用， 认为观光农业旅游可以拯救欧洲的乡 村。而随着观光农业旅游的发展， 人们开始认识到 观光农业旅游不是解决失业问题和低收入问题的灵 丹妙药。
Ｎｏｅｌ［４］在 研 究 法 国 农 村 旅 游 业 发 展 时 认 为 可 以 把旅游业看作是农村劳动力就业的主要途径； 并认 为农村经济发展的方向是： 消除分散性、改善农村 居 民 的 服 务 、 通 过 旅 游 发 展 致 富 。Ｈｕｓｓｅｙ ［５］ 在 对 印度尼西亚巴厘岛一个渔村旅游业发展时指出： 渔 村旅游业的发展既产生了积极的影响， 也产生了不 利的后果； 一方面， 它使不少人致富， 不仅为当地 居民而且也为外来移民提供了非传统的就业机会， 增加了服务设施， 使政府增加了税收和财政收入， 使游客领略了在其它地方无法享受到的海滨风光； 另一方面， 它又导致了这个传统渔村人口膨胀， 环 境受到污染， 改变了原始村落的特点， 也使犯罪率 猛增。Ｆｌｅｉｓｃｈｅｒ ［６］ 等在对以色列观光农业旅游研究 中 ， 以 提 供 住 宿 和 早 餐 （ Ｂｅｄ ａｎｄ Ｂｒｅａｋｆａｓｔ Ｏｐｅｒａｔｉｏｎ） 的农庄旅游为例， 认为观光农业旅游规 模小， 旅游季节短， 带来的收益低， 对地方经济影 响 不 大 。 Ｏｐｐｅｒｍａｎｎ ［７］ 和 Ｈｊａｌａｇｅｒ ［８］ 在 对 不 同 地 区研究中， 也得出过类似结论。但普遍认为， 观光 农业旅游的发展对带动相关产业发展、增加农村剩 余劳动力就业、提高农民收入等方面起到了一定的 促进作用。 ２．３ 观光农业与乡村文化关系研究
此外， Ｇｒｅｆｆｅ ［１２］ 还认为， 固定工作时间制以及 双休日的实施， 收入的增加， 交通基础设施的改 善， 各种旅游形式和种类的日益丰富， 人均寿命延 长等也是观光农业得以发展的重要原因。 ２．６ 观光农业发展策略和管理研究
第 １８ 卷
王兴水等： 国Βιβλιοθήκη 观光农业研究综述７７在欧洲， 政府十分重视观光农业的发展， 政府 对观光农业的管理主要是通过制定开发政策、提供 人力和财政支持、进行专门的机构管理、组织市场 开 拓 等 。Ｂａｃｈｌｅｉｔｎｅｒ ［１４］ 在 研 究 奥 地 利 旅 游 发 达 地 区的农业旅游时， 对其严密组织管理进行了详细阐 述 。 Ｓｈａｒｐｌｙ ［１５］ 在 研 究 塞 浦 路 斯 观 光 农 业 时 也 指 出， 由于缺乏长期的财政支持、基本交通和服务设 施、必要的职业培训和有效的管理机构， 致使该地 区的观光农业面临着诸多的挑战。
同， 发现只有 ３２％的农户妻子真正从事旅游业。
３ 研究方法
国外观光农业的研究方法主要是运用社会学和 旅游学研究的方法， 以访谈法、问卷调查法、统计 法、图表法、比较法和综合法等为主。调查的方式 主要有小范围座谈 （ Ａ ｓｍａｌｌ ｍｅｅｔｉｎｇ） 、大范围讨论 （ Ａ ｌａｒｇｅ ｏｐｅｎ ｐｕｂｌｉｃ ｍｅｅｔｉｎｇ） 、 一 户 一 户 的 问 卷 调 查 （ Ａ ｈｏｕｓｅ ｔｏ ｈｏｕｓｅ ｓｕｒｖｅｙ） 等。例如， Ａｈｎ ［１９］ 等 在研究当地居民对旅游开发的态度时， 设计了几组 条目量化不同社区对旅游开发的态度。统计要求针 对这些条目， 对社区目前情况和发展旅游后可能导 致的变化分别进行打分， 然后用坐标轴将统计结果 标到图上， 从图上可直接看出， 旅游发展将可能带 来的正反变化。总之， 国外观光农业研究的方法并 不复杂， 但却可以将问题分析得非常清晰、直观。
Ｅｖａｎｓ ［１６］ 等认为， 观光农业潜在地改变了农村 丈夫和妻子的能力分布范围， 在对英国斯堪福德 郡、林肯郡和多塞特郡 ２１２ 个农户调查中， 发现了 ５８％的权利由妻子掌握。Ｎｉｌｓｓｏｎ ［１７］ 的研究也表明： “在观光农业旅游中， 有一件事情是不变的： 妻子 控 制 着 旅 游 业 ”。 而 Ｇａｓｓｏｎ ［１８］ 的 调 查 结 果 有 些 不
收稿日期： ２００６－ ０２－ １７； 修订日期： ２００６－ ０４－ １６． 作者简介： 王兴水 （ １９７７－ ） ， 男， 山东省武城人， 助教， 硕士， 主要研究方向为旅游开发与规划．
７６
云南地理环境研究
第 １８ 卷
村的传统文化和民俗文化旅游称之为农庄旅游 （ Ｖｉｌｌａｇｅ ｔｏｕｒｉｓｍ） 。 Ｌａｎｅ ［２］ 阐 述 了 观 光 农 业 与 农 业 旅 游 、 农 庄 旅 游 的 关系， 认为农业旅游、农庄旅游是观光农业的重要 组 成 形 式 之 一 。 欧 洲 联 盟 （ ＥＵ） 和 世 界 经 济 合 作 与发展组织 （ ＯＥＣＤ） 将观光农业定义为 发 生 在 乡 村的旅游活动［３］。而 Ｌａｎｅ 则认为观光农业的概念远 不仅是乡村地区进行的旅游活动那么简单， 有些城 市和景区旅游并不仅限于城市地区， 有的扩展到乡 村； 而有些乡村的旅游并不在乡村。 ２．２ 观光农业与乡村经济发展关系研究
１ 研究背景
早在 １９ 世纪， 观光农业在西方 发 达 国 家 开 始 发展起来， 欧洲的阿尔卑斯山区， 美国和加拿大的 落基山区成为世界上最早的观光农业旅游区。目 前， 在德国、奥地利、英国、法国、西班牙、日 本、中国台湾等国家和地区， 观光农业已具有相当 规模， 走上了规范化发展的正确轨道。观光农业在 国外如此受旅游者的青睐和学者们的关注是有其历 史背景的。 （ １） 在发达国家， 由于一个多世纪的 工业化和城市化的不断发展， 产生了“城市病”的
观光农业的发展对农村妇女具有特殊的意义， 由于妇女与生俱来的善于沟通、细心周到的天性， 使妇女特别适合于旅游服务行业， 因此， 妇女成为 观光农业发展的重要推动力量。同时， 观光农业的 发展也增加了妇女的就业机会， 提高了妇女的经济 收入和社会地位， 而且通过职业培训及与外界交往 机会的增加， 提高了妇女受教育的程度， 扩大了她 们的视野。
观光农业发展的动因主要归结为供给和需求两 个方面。从需求角度来看是城市居民逃避城市污染 和快节奏的生活方式， 渴望回归乡野的心理需求； 从供给角度来看， 观光农业是增加农民收入、改善 农村产业结构和促进农村社会发展的有效途径。在 对观光农业需求研究时， Ｇｒｉｆｆｅ ［１２］ 把旅游者的需求 由两个轴 （ 一个轴为物质主义者—理想主义者， 另 一个轴为现代的—传统的） 划分为 ４ 个象限， 认为 观光农业旅游者的兴趣集中在右边两个象限， 以主 题度假和假托度假为主要目标。由于当地居民能够 从观光农业旅游中受益， 对开发当地的农业旅游资 源普遍持支持态度， 为促进当地农业旅游发展起到 了重大的推动作用。Ｂｅｎｄｌ ［１３］ 对奥地利农村旅游研 究时发现， 广大农民支持和欢迎农业旅游， 同时也 乐意并保证保护和管理旅游景观， 积极发展旅游基 础设施， 提供多种旅游的有利条件， 协助外来旅游 者到农村来旅游， 当地农民还提出发展“主题旅 游”的方案， 以充实农村旅游的活动内容。