第八章茶叶采摘技术
茶叶鲜叶合理采摘技术
目录•茶叶鲜叶采摘概述•茶叶鲜叶采摘技术•茶叶鲜叶采摘实践•茶叶鲜叶采摘的效益与影响•茶叶鲜叶采摘的未来趋势与发展•相关案例分享茶叶鲜叶采摘概述01鲜叶质量选择健康、无病虫害、生长均匀的鲜叶，避免老叶、病叶和芽苞等影响品质的叶片。
02采摘尺度根据茶叶加工和销售需求，确定采摘的尺度，如单芽、一芽一叶、一芽二叶等。
03采摘手法采用正确的采摘手法，如捏住芽尖，轻轻折下，避免损伤叶片。
采摘标准与要求采摘频率合理安排采摘频率，避免过度采摘影响茶树生长和茶叶品质。
根据茶树生长情况和制茶要求，一般间隔3-5天采摘一次为宜。
采摘时间根据茶叶生长情况和制茶要求，选择适宜的采摘时间。
一般来说，早上露水未干时采摘有利于茶叶品质的提高。
采摘时间与频率茶叶采摘季节因地区和品种而异，一般春季和秋季是茶叶采摘的主要季节。
但在一些高海拔地区，四季均可采摘。
选择晴朗、无雨、无雾的天气进行采摘，避免在雨天或雾天采摘，以保证茶叶品质。
同时，避免在烈日下采摘，以免茶叶晒伤。
采摘季节采摘天气采摘季节与天气茶叶鲜叶采摘技术手工采摘01适用于大多数茶叶品种，包括芽、叶和嫩茎。
优点是灵活性高、适用性强，但效率相对较低。
02机械采摘使用机械手段，如振动采摘机、剪刀等，快速采摘茶叶。
优点是效率高、节省人力，但适用范围相对较窄。
03化学采摘使用化学药剂，如乙烯利等，促进茶叶落叶，再人工捡拾。
优点是方便快捷、节省人力，但可能对茶叶品质产生影响。
采摘方法采摘顺序与留叶标准采摘顺序通常按照从上到下、从外到内的顺序采摘。
先采摘顶部芽叶，再采摘下部和内层芽叶。
留叶标准根据茶树生长状况和茶叶品质要求，确定留叶数量和叶位。
一般而言，每枝留2-3片嫩叶，以保证茶叶品质和茶树持续生长。
采摘后立即将鲜叶洗净，去除杂质和不合格的叶片。
鲜叶处理将洗净的鲜叶放在阴凉、通风、干燥的地方晾干，避免阳光直射和雨水淋湿。
同时，要防止虫咬、变质等问题。
鲜叶保存采摘后的处理与保存茶叶鲜叶采摘实践早春名优茶是指清明节前采制的名优绿茶，此时的茶叶受虫害侵扰少，芽叶细嫩，叶色翠绿，是茶中佳品。
茶叶采摘技巧
茶叶采摘技巧1. 哎呀，茶叶采摘可真是个技术活呀！你知道怎么采才能采到最好的茶叶吗？就像摘果子一样，得看准了再下手。
比如采龙井茶，一定要轻轻捏住芽尖，快速一提，这样采下来的茶叶才最完整，品质才最好呢！2. 嘿，采摘茶叶的时候可得注意咯！可不能随便乱采呀。
你想想，要是像无头苍蝇一样乱采一通，那能采到好茶叶吗？就好比挖宝藏，得有技巧地去找，才能找到宝贝呀！像采白茶，就得挑那最鲜嫩的芽头采。
3. 哇塞，茶叶采摘这里面的门道可多着呢！你晓得不？不能一股脑地使劲采呀！这就跟捕鱼似的，得有方法。
比如采乌龙茶的时候，要注意留叶，这样茶树才能长得更好，以后才能采到更多更好的茶叶呀！4. 哟呵，茶叶采摘可不简单呐！你以为只要伸手采就行了吗？那可不行哦！就像画画一样，得精心勾勒每一笔。
比如采红茶，要选那些发育良好的叶子采，这样做出来的红茶才香浓。
5. 哎呀呀，采摘茶叶真的不能马虎呀！你难道不知道这有多重要吗？这就和做饭一样，食材不好，做出来的饭能好吃吗？像采黑茶，要采成熟一些的叶子，这样黑茶的味道才正宗。
6. 嘿哟，茶叶采摘可是有讲究的哟！你可别不当回事儿！就像挑选手表一样，得仔细甄别。
采绿茶的时候，一定要迅速而轻柔，不然会损伤茶叶呢！7. 哇哦，采摘茶叶真的太有意思啦！你有没有体验过呀？这和寻宝游戏差不多。
比如去采普洱茶，要找到合适的树龄和部位，才能采到好货呀！8. 呀，茶叶采摘真不是随随便便就能干好的活儿哦！你不会还不知道吧？就像跳舞要掌握节奏一样。
像采黄茶，得把握好时机和手法，才能采出优质的黄茶。
9. 总之，茶叶采摘是个需要用心和技巧的事情。
不同的茶叶有不同的采摘方法和要求，只有掌握了这些，才能采到好茶叶，才能喝到香醇的茶呀！。
茶叶生产与加工技术
茶叶生产与加工技术
茶叶是中国传统的名优特产之一，它不仅是一种饮品，而且还有丰富的营养和医疗价值。
茶叶生产与加工技术是茶叶能够保存质量和口感的关键，下面我们就来看看茶叶生产与加工技术的四个方面。
一、茶叶采摘技术
茶叶采摘是影响茶叶质量和口感的一个重要因素，夏季采摘虽然产量高，但它的质量和口感往往偏苦，因此，春季和秋季是比较合适的茶叶采摘时段。
在采摘茶叶时应尽量避免对叶片造成伤害，应选择嫩芽和嫩叶为主要采摘对象，同时人工采摘时应注意节奏和速度，以免影响茶叶的质量和产量。
二、茶叶杀青技术
茶叶杀青是指茶叶采摘后，将新鲜茶叶进行加工制作的过程，此时要注意控制时间和温度，并且要保持茶叶的自然湿度。
杀青技术包括暴晒、烘干和炒制三种，针对不同种类的茶叶有不同的杀青技术，比如绿茶杀青应该选择高温高湿的环境来处理，而黄茶杀青则应该选择低温微湿的环境来处理。
三、茶叶卷揉和发酵技术
茶叶卷揉和发酵是制作优质茶叶的必要步骤，这一步骤主要是将茶叶从晾放的状态转换为菜单状态，同时还起到释放茶叶的香气和存放茶叶的作用。
一般情况下，茶叶的卷揉需要人工操作，而且质量受到人员技术水平的限制。
四、茶叶干燥技术
干燥是保持茶叶质量和口感的最后一道工序。
茶叶干燥时要注意温度和时间的控制，并且要避免过度干燥或者过度潮湿。
一般情况下，茶叶干燥可以采用自然晾晒、石窑烘干、传统火炉干燥和电烤架干燥等多种技术，具体根据当地的气候条件、茶叶种类和生产规模的不同而有所不同。
综上所述，茶叶生产与加工技术是保证茶叶质量和口感的关键，只有通过规范的生产和严格的工序控制，才能制作出口感独特、质量上乘的茶叶产品。
茶叶的采摘技术及标准
茶叶的采摘技术及标准茶树是多年生常绿木本植物，一年中茶树可分若干次采摘，当季采茶对下季的芽叶萌发及其产量，质量有影响，而当年的采摘又会对下一年度甚至更长时间的茶树生长发育及产量、质量产生影响，所以必须高度重视合理科学采茶。
一、采摘原则1、必须符合采摘标准各类茶叶品质风格不同，鲜叶的采摘标准也就存在差异，严格按各种茶类的标准采摘，才能保证加工的茶叶产量与品质。
从茶树采下来的鲜叶称为茶青，茗皇茶采摘标准一般在中、小开面之间，开采以小开面开采为宜(茶树新梢伸育至最后一叶开张形驻芽后即称开面，第一叶伸展，面积达第二叶1/2为小开面;达2/3者为中开面茶树新梢伸育两叶即开面者称对夹叶)，不宜过老或过嫩。
一般采叶标准是：长三叶采二叶，长四叶采三叶，采下对夹叶，不采鱼叶，不采单叶，不带梗蒂。
茶青过嫩：成茶易形成苦涩味;茶青过老：香气粗劣、味淡欠醇;中开面茶青：易形成花香、味爽清甘;小开面茶青：香气清锐、浓醇耐泡。
2、采茶与养树两者兼顾种茶的目的是为了多采摘芽叶，获得更高产量，而芽叶又是茶叶的营养器官。
茶叶的采摘具有双重性。
(1)茶树通过芽叶吸收二氧化碳,将从根系吸收的水分在阳光下合成碳水化合物(糖类)，进而合成蛋白质和脂肪等有机物，以满足茶树生长发育需要。
如果过度采摘芽叶，会严重影响茶树的光合作用，不利于有机物的形成和积累，影响茶树的正常生长和发育。
(2)适当的采摘芽叶，又能刺激腋芽(生长在叶腋内的芽，通常每一叶腋处只生1个芽，但也有2个或几个芽同生)抽发，所以茶树有"顶芽不采,侧芽少发的"的说法。
要使采摘和养树兼顾，只有在新稍生长发育过程中，按照茶叶生产要求采摘芽叶，在主要生产季节之后的适当时间采取留叶采，保持一定的叶层厚度，满足茶树生长发育的需求。
3、据树龄和树势不同掌握不同采茶方法采茶是种茶的目的，养树是种茶的手段，留叶是为了更多的采叶。
只有根据茶树的树龄和树势不同采取相适应的采摘方法，并与其他栽培措施密切配合，才能收到合理采摘的增产提质效果。
茶叶采摘与加工技术作业指导书
茶叶采摘与加工技术作业指导书第1章茶叶采摘基础知识 (3)1.1 茶树品种与采摘时机 (3)1.1.1 茶树品种 (3)1.1.2 采摘时机 (3)1.2 茶叶采摘标准与要求 (3)1.2.1 采摘标准 (3)1.2.2 采摘要求 (4)第2章茶叶采摘工具与设备 (4)2.1 传统茶叶采摘工具 (4)2.1.1 手工采摘工具 (4)2.1.2 茶篓与茶袋 (4)2.2 现代茶叶采摘设备 (4)2.2.1 电动茶叶采摘机 (4)2.2.2 茶叶采摘辅助设备 (4)2.2.3 自动化茶叶采摘系统 (5)第3章茶叶采摘方法与技巧 (5)3.1 手工采摘方法 (5)3.1.1 采摘标准 (5)3.1.2 采摘手法 (5)3.1.3 采摘顺序 (5)3.2 机械化采摘方法 (5)3.2.1 采摘机械 (5)3.2.2 采摘时机 (6)3.2.3 采摘技巧 (6)3.3 采摘过程中的注意事项 (6)第4章茶叶鲜叶处理 (6)4.1 鲜叶分类与筛选 (6)4.1.1 鲜叶分类 (6)4.1.2 鲜叶筛选 (6)4.2 鲜叶保鲜与运输 (7)4.2.1 保鲜措施 (7)4.2.2 运输要求 (7)第5章茶叶加工概述 (7)5.1 茶叶加工工艺流程 (7)5.1.1 鲜叶处理 (7)5.1.2 萎凋 (7)5.1.3 揉捻 (7)5.1.4 发酵 (8)5.1.5 烘干 (8)5.1.6 精制 (8)5.2 茶叶加工设备与要求 (8)5.2.2 萎凋设备 (8)5.2.3 揉捻设备 (8)5.2.4 发酵设备 (8)5.2.5 烘干设备 (9)5.2.6 精制设备 (9)第6章萎凋工艺 (9)6.1 萎凋目的与原理 (9)6.1.1 目的 (9)6.1.2 原理 (9)6.2 萎凋方法及调控 (9)6.2.1 萎凋方法 (10)6.2.2 萎凋调控 (10)第7章杀青工艺 (10)7.1 杀青目的与原理 (10)7.2 杀青方法及调控 (10)7.2.1 炒青 (11)7.2.2 蒸青 (11)7.2.3 烘青 (11)7.2.4 杀青调控 (11)第8章揉捻与干燥工艺 (11)8.1 揉捻工艺 (12)8.1.1 工艺流程 (12)8.1.2 操作要点 (12)8.2 干燥工艺 (12)8.2.1 工艺流程 (12)8.2.2 操作要点 (12)8.3 茶叶造型与包装 (12)8.3.1 茶叶造型 (12)8.3.2 茶叶包装 (13)第9章茶叶精制与拼配 (13)9.1 精制工艺 (13)9.1.1 精制目的 (13)9.1.2 精制流程 (13)9.2 茶叶拼配技术 (13)9.2.1 拼配目的 (13)9.2.2 拼配原则 (13)9.2.3 拼配工艺 (13)9.3 茶叶品质检验 (14)9.3.1 感官检验 (14)9.3.2 理化检验 (14)9.3.3 微生物检验 (14)第10章茶叶储存与保鲜 (14)10.1 茶叶储存条件与要求 (14)10.3 茶叶包装材料与包装技术 (15)第1章茶叶采摘基础知识1.1 茶树品种与采摘时机1.1.1 茶树品种茶树品种繁多，不同的品种具有不同的生物学特性、生长习性和品质特点。
茶叶采摘标准及技术
茶叶采摘标准及技术摘要阐述了茶树生育特性对茶叶采摘的影响，介绍了茶叶采摘标准，从采摘时期、采摘方法、鲜叶集叶与贮运等方面总结了茶叶采摘技术，以供参考。
关键词茶叶；采摘标准；采摘技术种茶是为了采茶，而茶叶采摘的好坏，不仅关系到成品茶的产量和品质，而且还会影响茶树的生长和发育[1-3]。
因此，茶叶采摘在整个茶叶生产过程中具有十分重要的意义。
1 茶树生育特性对茶叶采摘的影响茶树新梢的生长特性，一是顶端优势；二是多次萌发生长。
茶树上常年是否留有适量的叶片，往往是衡量树势强弱和分析茶园产量高低的一个重要依据，合理采摘就是在认识茶树叶片生长规律的基础上，既要及时分批采摘符合制茶要求的鲜叶原料，又要适时适量地留养一定的当年新生叶片，以维持茶树正常生命活动和再生产的需要。
茶树地上部与地下部生长的相关性，两者互相促进又相互制约，合理采茶就要通过人为手段。
利用采摘不断打破两者相对的平衡关系，促进地上部新梢的生长，达到茶叶优质高产。
新梢发育程度与茶叶品质，如果结合茶叶产量与品质综合考虑，目前生产中采用比较多的新梢长到1芽3～4叶，采去1芽2～3叶为宜。
2 茶叶采摘标准一是高级名茶细嫩采。
一般采摘1芽1叶或1芽1叶初展，有的甚至采1个茶芽，大多在春茶前采，对芽叶嫩度要求较高，花工大，产量不多。
二是大宗茶适中采。
一般以采1芽2叶为主，兼采1芽3叶和幼嫩的驻芽，要求芽叶嫩度适中，产量较高，品质较好。
三是特种茶类开面采。
当新梢长到3～5叶快成熟，而顶芽则成驻芽，上部第1片叶6～7成开面时采下驻芽2～4叶较适宜（称开面采），采驻芽2～3叶中开面采新梢最适制乌龙茶。
四是边销茶类成熟采。
边销茶主要是为边疆兄弟民族的特殊需要而加工的，需要到新梢成熟，枝条基部已木质化时才刈下当年新梢基部1～2片叶以上的全部枝梢，只要肥培管理较好，时间掌握适宜，可先采摘1～2批细芽后再进行刈下当年新梢的做法，这样对提高茶叶经济利用价值有利[4-5]。
3 茶叶采摘时期3.1 开采期在手工采的情况下，一般大宗红绿茶，当春茶新梢在树冠上有10%～15%达到采摘标准，夏秋茶有10%达到采摘标准时就要开采。
茶叶人工采摘技术要点以及注意事项
茶叶人工采摘技术要点以及注意事项【茶叶采摘常见问题】茶叶机械化采摘尚未实现依旧采用人工采摘，效率低而且技术不足，那么茶叶人工采摘注意问题有哪些？第一，根据茶树新梢生长动态，掌握季节，抓住标准开采，及时分批多次采摘。
第二，做到五采五养：采高养低、采面养底、采中养侧、采密养稀、采大养小。
第三，采时注意正确手法，不扭采、不揪采、不抓采，不采伤芽叶、采碎叶片，不采下老叶。
第四，采下芽叶要重视保鲜，手中不握紧、篮子不压紧、避免发热、伤害叶质。
第五，每批采摘时，要尽可能把采面上的对夹叶采下。
在人工采摘有机茶叶中出现用手扭采、揪采、抓采等现象，破坏树冠培养、损伤茶芽、老嫩不一、芽叶破坏、混杂等严重，即影响茶树生长，又影响品质的提高。
因此，合理采摘还要配合良好的采摘技术。
正确的采摘技术在手法上一般可分为：掐采--以采细嫩茶为主，此方法采摘量少、效率低;提手采--适于适中采，鲜叶质量也好，双手采--为高功效手采方法，集中精力，看的准、要求手法快而稳，不落叶、不损叶。
1。
茶叶行业茶叶采摘与加工技术方案
茶叶行业茶叶采摘与加工技术方案第一章茶叶采摘技术 (2)1.1 茶叶采摘标准 (2)1.2 采摘工具与方法 (2)1.2.1 采摘工具 (2)1.2.2 采摘方法 (2)1.3 采摘时间与气候条件 (3)1.3.1 采摘时间 (3)1.3.2 气候条件 (3)1.4 茶叶采摘后的处理 (3)第二章茶叶初制加工技术 (3)2.1 茶叶初制流程 (3)2.2 茶叶初制设备 (4)2.3 茶叶初制工艺参数 (4)2.4 茶叶初制过程中的质量控制 (4)第三章茶叶精制加工技术 (4)3.1 茶叶精制流程 (5)3.2 茶叶精制设备 (5)3.3 茶叶精制工艺参数 (5)3.4 茶叶精制过程中的质量控制 (5)第四章茶叶烘焙技术 (6)4.1 茶叶烘焙原理 (6)4.2 茶叶烘焙设备 (6)4.3 茶叶烘焙工艺参数 (6)4.4 茶叶烘焙过程中的质量控制 (6)第五章茶叶包装技术 (7)5.1 茶叶包装材料 (7)5.2 茶叶包装方法 (7)5.3 茶叶包装设计 (7)5.4 茶叶包装质量检验 (8)第六章茶叶仓储技术 (8)6.1 茶叶仓储条件 (8)6.2 茶叶仓储设施 (8)6.3 茶叶仓储管理 (9)6.4 茶叶仓储过程中的质量控制 (9)第七章茶叶品质检测技术 (10)7.1 茶叶品质检测指标 (10)7.2 茶叶品质检测方法 (10)7.3 茶叶品质检测设备 (10)7.4 茶叶品质检测标准 (11)第八章茶叶加工废弃物处理技术 (11)8.1 茶叶加工废弃物分类 (11)8.2 茶叶加工废弃物处理方法 (11)8.3 茶叶加工废弃物处理设备 (11)8.4 茶叶加工废弃物处理标准 (12)第九章茶叶加工企业管理 (12)9.1 茶叶加工企业管理体制 (12)9.2 茶叶加工企业人力资源管理 (13)9.3 茶叶加工企业财务管理 (13)9.4 茶叶加工企业市场营销 (13)第十章茶叶加工行业发展趋势 (14)10.1 茶叶加工技术发展趋势 (14)10.2 茶叶加工市场需求趋势 (14)10.3 茶叶加工行业竞争格局 (14)10.4 茶叶加工行业政策环境分析 (14)第一章茶叶采摘技术1.1 茶叶采摘标准茶叶采摘标准是保证茶叶品质的基础。
茶叶采摘手法 茶经
茶叶采摘手法茶经
茶叶采摘手法是指在采摘茶叶时的具体操作方法。
以下是一些常见的茶叶采摘手法：
1. 插芽摘叶法：这种方法适用于采摘嫩芽和叶片，摘时需要将手指轻轻插入茶树叶片的叶簇中，找到茶芽和叶片的连接处，然后用指甲将茶芽从叶片上切割下来。
2. 捻拍法：这种方法适用于采摘较大的叶片，摘时需要用拇指和食指捻起茶叶的茎部，将其拍开，然后用指甲将茶叶从茎上切割下来。
3. 剥取法：这种方法适用于采摘较硬的叶片，摘时需要用指甲或刀具将茶叶的边缘剥取下来。
此外，茶经也是茶叶采摘的重要参考书籍，它记载了各种茶叶的采摘方法和技巧，以及茶叶生长和制作的相关知识。
茶经的学习对于掌握茶叶采摘手法和了解茶叶品质有很大帮助。
不同种类的茶经可能会有不同的内容和方法，茶农和茶叶爱好者可以根据自己的需求选择适合的茶经进行学习。
茶叶采摘—茶叶的采摘标准(茶树栽培管理课件)
茶 韵
茶叶采摘与留养
成龄茶园留叶过多，或不及时采去顶芽和嫩叶，不但 因来得少降低茶叶产量，而且会多消耗水分和养料，又由 于树体叶片过多，树冠郁闭，中、下层着生的叶片见光少， 对光合作用不利，营养生长也差，容易造成分枝少，发芽 稀疏，生殖生长增强，花果增多，从而影响着茶叶产量和 品质。
幼年茶树是树冠培养阶段， 则可按生产茶类要求采摘。若 生长势衰弱、树龄大、正常新 梢少、对夹叶多的，应注意留 养，使树势得以恢复后，再按 生产要求进行采摘。
经过改造的老茶树，经集 中培养1年或1~2 季不采，或者 采用轻采，培养树冠，待其行 间有一定覆盖度后，才进行适 度采摘。
茶 韵
茶 韵
茶过立夏一夜粗
留叶制度
茶 韵
光合积累并非呈累加关系
通过合理采摘，使 全年产量分布较均匀， 有效调节全年劳动力的 安排，达到增产增收。
茶 韵
生产上具体应留多 少叶为适度，什么季节 留，没有固定不变的标 准，这要根据制茶原料 的要求及品种、叶片寿 命、树龄和树势、茶园 管理水平等因素而定。
茶 韵
茶 韵
采摘与留养是矛盾的 对立统一
有的生产同一茶类，依据新梢生育和气候 情况，采制不同等级的鲜叶原料。如龙井茶， 在清明前后均以采制特级和一二级龙井为主， 谷雨后则多采制三至五级的龙井茶;夏茶时气温 高，雨水多，新梢生长快，叶片易粗老，只能 按五级左右的龙井茶标准采摘鲜叶原料;秋茶气 温逐渐下降，雨水较多，新梢生育较准确定的依据
茶 韵
茶类 茶树树势 气候特点
茶树的树龄
幼年茶树是树冠培养阶段，1~3龄的茶树基本不采， 留有较多的叶片，保持较大的叶面积，以利于进行光合 作用，积累有机物质，培养粗壮的骨干枝;3~5龄的茶树 为扩大茶树冠面，结合修剪，实行“打顶养蓬”，从生 长量较大的成熟新梢上采下顶芽，促进分枝;5龄以后的 茶树视其生长势不同，采取不同的采摘标准，树势良好、 树冠面宽，可多采，树势较弱的应注意留养。
茶叶采摘技术培训
茶叶采摘技术培训茶叶采摘是一项重要的工作，它直接关系到茶叶的质量和口感。
茶叶采摘技术是一项需要长期学习和实践的过程，只有掌握了一定的技术，才能摘取到质量优良的茶叶。
下面介绍茶叶采摘技术的培训内容。
一、茶树品种的认识茶树是茶叶采摘的源头，不同品种的茶树在茶叶的生长，形态和口感等方面都存在差异。
因此，在茶叶采摘过程中，对不同品种的茶树进行认识和了解是十分必要和重要的。
二、茶叶采摘的时间茶叶采摘的时间是影响茶叶品质的一个重要因素。
一般来说，茶叶的嫩叶生长在春季，此时采摘的茶叶品质最佳。
同时，在茶叶的生长过程中，蒲公英花开花期早的，茶叶的嫩芽也早就出现了，反之亦然。
因此茶叶采摘的时间也需要根据季节和气候条件进行科学的选择。
茶叶采摘的方式有采插法、揉捻法、剪刀采摘法、机械采摘法等。
在实践中应根据地区、品种、时间和环境等实际情况选择最合适和效果最佳的采摘方法。
例如，在春季茶叶采摘期间，采插法是一种常用的采摘方式。
当茶树芽叶越来越嫩并即将成长时，则应选用揉捻法来采摘茶叶。
在采摘的过程中，需要注意不要过度嫩叶，不要损伤茶树，不要弄脏茶叶。
四、茶叶的处理茶叶采摘后需要进行适当的处理才能保证茶叶的质量和口感。
茶叶的处理包括晾嫩、焙干、揉捻、发酵等环节。
在处理茶叶的过程中，需要掌握适当的温度和时间，以免对茶叶产生不良影响。
晾嫩和揉捻的时间要长短适度，发酵和干燥的时间也需要正确掌握。
五、茶叶贮藏茶叶的贮藏是保持其品质的一个关键环节。
茶叶贮藏应避免阳光直晒和高温环境，应贮存在干燥、通风、不受污染、不易变质的环境中。
使用后应及时密封存储，以防茶叶受潮、氧化。
茶叶贮藏时间不宜过长，以免影响茶叶的口感和品质。
总之，茶叶采摘技术培训是一项重要工作，必须在实践中不断进行总结和归纳。
只有不断学习和掌握最新的技术和方法，才能更好地保证茶叶的口感和品质。
茶叶采摘技术要点
科普惠农茶树具有采摘期长，可以多年、多季和多批采收的特点，关键在于实行合理采摘。
鲜叶采摘要掌握好以下几个环节。
1采茶采摘的季节性很强，抓住季节及时采摘是采好茶的关键新梢萌芽后，随着时间的推移逐趋老熟，如不及时采摘，品质就会下降。
因此，必须按照所制茶类对鲜叶的要求及时采摘。
一般大宗红、绿茶要求采摘一芽二三叶，名茶对鲜叶要求较高,一般要求采摘一芽一叶或一芽二叶初展。
重庆茶区一般2月上旬即可采茶，此时达到标准的先采，未达到标准的后采，一般在开采后10d 便可进入旺采期。
在旺采期内，要尽量争取时间，把采摘面上可采的新梢尽量采下，每隔2～3d 轮流采一批。
从开采次序上来说，一般是先采低山后高山，先采阳坡后阴坡，先采砂土后黏土，先采早芽后采迟芽种，先采老丛后新蓬。
2分批多次采鲜茶采摘生产上应用分批勤采，在分批下强调勤，以防失采，在勤的基础上，依茶树新梢生长期情况分批，采大养小，批次分清。
春茶每隔2～3d 采一批，夏茶隔3～4d 采一批，秋茶隔6～7d 采一批。
掌握茶叶合理分批采摘，应视品种、气候、树龄、肥培管理情况及依制茶原料的要求为转移。
一般要掌握五看：一看茶树品种，有的品种新梢生长多集中在春、夏季，有的较集中于夏、秋季。
在新梢生长较旺盛而集中时，分批相隔天数要短些，批次可多。
二看气候条件，气温高、雨水多，茶芽生长迅速，批次要增加；反之，批次可适当减少。
三看树龄和树势，树龄幼小的，需要培养过程，每批相隔天数就要长些；树势好，生长旺盛的，分批间隔天数也可短些。
四看管理水平，肥培管理好、水肥充足，或者喷施生长素的，生长较快，分批间隔天数就短些。
五看对制茶原料的要求，如采制珠茶，芽叶标准可稍粗大些，每批相隔天数便可放长些。
3依树势、树龄留叶采摘3.1幼年茶树的采摘幼年茶树的采摘是定形修剪的重要辅助手段，采摘原则：以养为主，以采为辅。
一般新茶园基础好，肥培管理水平高，幼年茶树生长势良好的，可以在2足龄（第1次定形修剪后）时养好春、夏茶，到秋季树冠高度超过60c m时分批打头（或称打顶）至茶季结束；3足龄茶树春茶末时打头采摘，夏茶留2～3叶采摘，秋茶留鱼叶采摘。
茶叶科学采摘技术课件
1 、收获标准芽叶，为加工制成人们所需 要的优质茶叶品质。
2、合理采摘是获得稳产高产优质和持续 增产的重要技术环节。表现在：
a 、采摘除去顶端生长优势。促进下一轮 枝梢早发多发。
b、及时采摘：降低某些以幼嫩梢叶为寄 主的病虫危害率。
第3页，共38页。
• 二、采摘的常识
1、鲜叶：从茶树上及时采摘下来的可供制茶加工的茶 叶嫩梢称为鲜叶。紫阳人俗称：茶青或青梢。
真叶：是指生长正常的茶树叶片。 6、茶树新梢的生育过程：芽体膨大——鳞片展开—— 鱼叶展开——真叶展开（递次展1、2、3、4、5片叶）—— 驻芽形成。
第5页，共38页。
7、新梢在一年中的生长具有明显的轮次性。在自然生 长状态下的茶叶，新梢一年的生长和休止通常分为3次，即 越冬芽的萌发进行第一次生长——休止——第二次生长—— 休止——第三次生长——休止。通常将第一次生长的新梢称 为春梢；第二次生长的称为夏梢；第三次生长的称为秋梢。 但在人为采摘的情况下，新梢的轮次生长时间大大缩短，轮 次性明显增加，一般全年可增加3-4轮。主要原因是经人为 采摘后，打破了顶端芽叶的顶端生长优势，促进了留下小桩 基部1-3个腋芽的萌发而成为新梢，可供采摘。因此，通过 及时分批采摘就能获得较好的产量。
第13页，共38页。
⑶成熟采 采用这种采摘标准采割的茶 叶，主要用来制作边销茶。它为了适应边疆 兄弟民族的特殊需要，茯砖茶原料采摘标准 需等到新梢快顶芽停止生长，下部基本成熟 时，采去一芽四、五叶和对夹三、四叶。南 路边茶为适应藏族同胞熬煮掺和酥油的特殊 饮茶习惯，要求滋味醇和，回味甘润，所以， 采摘标准需待新梢成熟，下部老化时才用刀 割去新枝基部一、二片成叶以上全部枝梢。 这种采摘方法,采摘批次少，花工并不多。茶 树投产后，前期产量较高，但由于对茶树生 长有较大影响，容易衰老，经济有效年限不 很长。
茶的采摘方法
茶的采摘方法茶叶是中国传统的饮品之一，而茶叶的采摘方法对于茶叶的质量和口感有着重要的影响。
下面将介绍几种常见的茶叶采摘方法。
一、手工采摘法手工采摘法是最传统也是最常用的茶叶采摘方法之一。
采摘者会仔细选择生长在山腰或山顶上的茶树，用手轻轻地将茶叶摘下。
在采摘的过程中，采摘者需要注意不要将茶叶损坏或变形，以保持茶叶的完整性。
手工采摘法不仅可以保证茶叶的质量，还能保留茶叶原有的香气和滋味。
二、机械采摘法随着科技的发展，机械采摘法逐渐被引入到茶叶的生产中。
机械采摘法利用特制的采摘机械，可以快速地将茶叶摘下。
这种采摘方法效率高、成本低，可以大大提高茶叶的产量。
然而，由于机械采摘过程中难以保证每片茶叶的完好无损，因此机械采摘法的茶叶质量相对较差，口感也较一般。
三、蜜蜂采摘法蜜蜂采摘法是一种较为特殊的茶叶采摘方法。
在蜜蜂采摘法中，养蜂人会训练蜜蜂采摘茶叶。
蜜蜂会飞到茶树上，用嘴巴轻轻地咬下茶叶，然后将茶叶带回蜂巢。
这种采摘方法能够保证茶叶的完整性和新鲜度，因此所采摘的茶叶质量较高，口感也更加鲜爽。
然而，蜜蜂采摘法受制于天气条件和蜜蜂的生长周期，因此产量较低且难以大规模应用。
四、上采法上采法是一种非常独特的茶叶采摘方法。
在上采法中，采摘者需要攀爬到茶树的树冠上，将茶叶一片一片地摘下。
这种采摘方法能够保证茶叶的新鲜度和质量，因为树冠上的茶叶受阳光照射较多，茶叶更加嫩绿。
然而，上采法需要采摘者有较强的体力和敏捷度，并且采摘效率较低。
总结起来，茶叶的采摘方法多种多样，每种方法都有其特点和适用范围。
手工采摘法能够保证茶叶的完整性和香气，适用于高档茶叶的生产；机械采摘法能够提高茶叶的产量，适用于大规模生产；蜜蜂采摘法能够保证茶叶的新鲜度和口感，适用于高品质茶叶的生产；上采法能够保证茶叶的嫩绿和新鲜度，适用于特殊茶叶的生产。
无论采摘方法如何，茶农们都会尽力保证茶叶的质量和口感，为消费者提供更好的茶叶享受。
茶树采摘技术
茶树采摘技术（二)茶叶采摘：茶树采摘的对象是新梢，它是茶树的主要营养器官，是茶树制造养分的“工厂”，要解决好这一矛盾，关键是实行合理采摘。
合理采摘就是根据茶树的生长特点，正确解决好茶树采叶与留叶的关系。
通过采摘，做到提高产量与改进品质相结合；当年、当季增产与延长茶树经济年龄相结合。
茶叶采摘要掌握好以下几个环节。
1.按照标准及时采摘一般随着新梢的生长，叶重量是增加的，但对茶叶品质有利的一些化学物质，如茶多酚、氨基酸、儿茶素等却是减少的，也就是说，品质是下降的。
因此，必须按照所制茶类对鲜叶的要求及时采摘。
一般大宗红、绿茶要求采摘一芽二三叶，乌龙茶要求采摘小开面,名茶对鲜叶要求较高,一般要求采摘一芽一叶或一芽二叶初展。
2.合理留叶茶树什么时候留叶好，应与茶树生长情况、气候条件以及经济收益综合考虑。
一般可在春茶后期留叶采摘。
并根据春茶留叶情况，再在夏茶适当留叶，有些高山茶园或低山生长不良的茶园，也可采用不采或少采秋茶，实行提早封园办法来留叶。
留叶数量，过多过少都不好。
留叶过多，分枝少，发芽稀，花果多，产量不高；留叶过少，虽然短期内有早发芽，多发芽，近期内能获得较高的产量，但由于留叶少，光合作用面积减少，养分积累不足，茶树容易末老先衰。
茶区群众的经验是：留叶数一般以“不露骨”为宜，即以树冠的叶片互相密接，看不到枝干为适宜。
3.掌握好开采期、采摘周期与封园期开采期是指一年中各季茶采摘第一批鲜叶的日期。
各地的经验是开采期宜早不宜迟，以略早为好。
一般名优绿茶区，在采用手工分批采摘的情况下，春茶当蓬面有5%-10%的新梢达到采摘标准时，就可开采。
夏、秋茶由于新梢萌发不很整齐，茶季较长，所以，一般当新梢有10％左右达到采摘标准时就要开采了，对于采摘细嫩的名茶原料，开采期更应提前。
采摘周期是指采摘批次之间的间隔期。
采摘周期应根据新梢生育状况，结合采摘标准而定。
一般大宗红、绿茶，用手工采的，春茶每隔3-5天采一次，夏、秋茶每隔5-7天采一次。
茶叶合理采摘的主要技术环节
茶叶合理采摘的主要技术环节合理采摘涉及的面广，技术内容很多，但归纳起来，主要的技术环节是留叶采、标准采和适时采三项。
1．留叶采要多采茶，就必须在采的同时，在树冠上留有一定数量的叶子，它的重要意义，已如前所述。
它的内容包括留叶时期，留叶数量和留叶方法三个方面。
（1）留叶时期茶树那一个季节留叶为好，这是与茶树本身生育状况和气候条件密切相关的。
综合以往的有关试验研究表明，留叶对当季和下季产量有一定影响，对隔季产量才有促进作用。
因此，春茶留叶有利于秋季增产，秋季留叶有利于春夏茶，尤其是夏茶的增产。
这是因为留叶的当季，不仅因留叶而减少了产量，而且留下了新叶在生长成熟定型之前，它的消耗总是大于积累的，尽管叶面积增加了，而实际可用于新梢萌发的营养物质却相对减少了，因而对下季茶的产量也产生了一定的影响。
根据我所在杭州地区留叶时期试验测定结果表时，在留一叶采的情况下，龙井群体种复壮茶树，夏季留叶要比春季和秋季留叶增产5%左右，但从产量的相地增长率来分析，秋季留叶似乎更为有利。
鸠坑种茶园上进行的采剪结合技术试验结果也表明，留叶时期以夏秋茶为好。
夏季或早秋留叶有利于全年增产，这个时期，我国大部分茶区气温高，留叶后叶片成熟快，生理机能也最活跃，光合作用强度大，积累的有机物质多，可为翌年春茶的增产奠定丰富的物质基础。
具体在什么时候留叶为好，还应视各地的气候条件和茶树生育状况而定。
我国大部分茶区，春季气温温和，雨量充沛，光照适当，并有根部贮藏物质的大量供应，新梢发得多，持嫩性强，能采较多的优质茶叶，以采为主的成龄茶树，要多采叶少留叶，一般在春茶后期，夏季或早秋留叶。
而以培养树冠为主的幼龄茶树和更新复壮茶村，则应以春季多留叶为好，因为旺盛生长的春梢，更有利于树冠的培养。
并视春季留叶状况，再在夏季适当留叶，以补春季留叶的不足。
（2）留叶数量茶树在年周期中，留叶过多过少，都是不适宜的。
大量的研究数据证实，多留叶，虽可使茶树树冠长得高大广阔，但也导致了茶蓬郁闭，叶片上下重叠，特别是中下层叶子的光合强度大大削弱，分枝少，发芽稀，茶果多，因而经济产量反较低。
鲜茶叶的手工采摘技术
鲜茶叶的手工采摘技术作者：徐峥来源：《科学种养》2018年第03期我国目前鲜茶叶的采摘技术主要有手工采摘技术、刀割采摘技术和机械采摘技术。
传统的手工采摘技术虽然工效较低，但是鲜茶叶采摘质量优良、采摘标准容易掌控，尤其适合优质茶和名茶采摘，该技术在目前和今后相当长的时期内仍然有着广泛的应用前景。
一、手工采摘方法1. 打顶采摘法打顶采摘法是一种以留养枝条为主的采摘方法，适用于培养树冠的茶树，一般用于l～3龄的幼年茶树，或者更新复壮后1～2年的茶树；当茶树的新梢展叶5片以上或当新梢即将停止生长时，采摘1芽2叶或1芽3叶，保留基部3～4叶（不包括鱼叶）。
鲜茶叶采摘时，要做到“采高养低、采顶留侧”，以促进多分枝，扩大充实树冠。
2. 留叶采摘法留叶采摘法又称留养大叶采摘法，是一种以采摘为主，采摘与留养相结合的采摘方法；当茶树的新梢长到1芽3～5叶时，采摘1芽2～3叶，保留基部1～2片大叶。
留叶采摘法既注重鲜茶叶的采摘，又兼顾树冠的培养，达到采养相结合的目的。
鲜茶叶采摘时，一般要根据茶树的年龄和长势情况，在茶树新梢的一年生长周期中，选择合适的时期或季节应用合适的留叶采摘法。
3. 留鱼叶采摘法留鱼叶采摘法又称留奶叶采摘法，是一种以采摘为主的采摘方法，是名茶、绿茶和大宗红茶最常用的基本采摘方法，一般当茶树的新梢长到1芽1～3叶时将其采摘，只把鱼叶保留在茶树上。
二、手工采摘方法的具体应用1. 幼年茶树的手工采摘幼年茶树主干明显、顶端优势强，是树冠培养的关键时期，一般采用打顶采摘法和留叶采摘法采摘鲜茶叶。
当幼年茶树经过两次定型修剪后，如果长势仍旺盛，当年就可以用打顶采摘法采摘鲜茶叶。
冬季休眠后期进行第三次定型修剪的茶树，当春茶后期树高达到40厘米以上时，保留基部3～4片大叶采摘鲜茶叶；当夏茶树高达45厘米以上时，保留基部2～3片大叶采摘鲜茶叶；当秋茶树高达50厘米以上时，保留基部1～2片大叶采摘鲜茶叶。
幼年茶树经过三次定型修剪后，当春茶树高达50厘米以上、夏茶树高达55厘米以上、秋茶树高达60厘米以上时，分别掌握春茶保留基部2～3片大叶、夏茶保留基部1～2片大叶、秋茶保留鱼叶或者基部1片大叶后采摘鲜茶叶。
正确采摘茶叶的手法和技巧
正确采摘茶叶的手法和技巧《正确采摘茶叶的那些事儿》
哎呀呀，说起采摘茶叶，那我可太有话说啦！就说那次我跟着茶农们去茶园体验采摘茶叶的事儿吧。
一走进茶园，那满眼的绿色呀，真的是让人心情一下子就舒畅起来了。
看着那些嫩嫩的茶叶芽儿，我就迫不及待地想开始动手啦。
茶农大哥先给我示范了一下正确的手法，他说采摘茶叶可不能像拔草似的，得轻轻捏住芽尖儿和下面的一小段梗，然后轻轻一提，这样才能完整地把茶叶采下来呢。
我心想，这有啥难的呀，不就是摘个叶子嘛。
于是我就开始动手啦，我瞅准了一个嫩绿嫩绿的芽儿，伸手就去抓，结果用力过猛，把茶叶给揪断了，哎呀，这可不行呀。
我又试了几次，不是采下来的茶叶不完整，就是把旁边的叶子也给弄下来了。
我这才意识到，原来采摘茶叶还真不是那么简单的事儿呢。
我就静下心来，仔细观察茶农大哥的动作，看着他那熟练的手法，轻轻一捏一提，一片完美的茶叶就采下来了。
我也学着他的样子，慢慢地去感受，哎呀，终于采下来一片完整的啦！我那个高兴呀，就像小孩子得到了心爱的糖果一样。
然后我就越来越熟练啦，一片又一片的茶叶被我采下来放进篮子里。
在采摘的过程中，我还发现了一些小窍门呢，比如要找那些长得比较好的芽儿，这样采下来的茶叶品质才高。
不知不觉，我就摘了满满一篮子茶叶啦，虽然累得腰酸背痛的，但是心里特别有成就感。
经过这次体验，我算是真正知道了正确采摘茶叶的手法和技巧啦，那就是要轻、要准、要有耐心呀！以后要是再看到茶叶，我肯定能想起这次有趣的经历呢。
这就是我关于采摘茶叶的故事啦，嘿嘿！。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
• 茶树是一种多年生的常绿叶用经济作物，采收的芽叶 即茶树的新梢，既是制茶的原料，亦是茶树重要的营 养器官。
• 矛盾：采茶与养树之间的矛盾，芽叶的数量与质量之 间的矛盾。
• 茶叶采摘好坏，不仅关系到茶叶质量、产量和经济效 益，而且还关系到茶树的生长发育和经济寿命的长短， 所以，在茶叶生产过程中，茶叶采摘具有特别重要的 意义。
• 这是传统的茶树采摘方法。采茶时，要实行提手采， 分朵采，切忌一把捋。这种采摘方法，它的最大优点 是标准划一，容易掌握。
•缺点是费工，成本高，难 以做到及时采摘。但目前细 嫩名优茶的采摘，由于采摘 标准要求高，还不能实行机 械采茶，仍用手工
如果操作熟练，肥水管理跟上，机械采茶对 茶树生长发育和茶叶产量、质量并无影响，而且 还能减少采茶劳动力，降低生产成本，提高经济 效益。
第八章茶叶采摘技术
第八章茶叶采摘技术
衰老茶树
生机开始衰退，育芽能力减弱，骨干枝出现 衰亡，并出现自然更新现象。对这类茶树，应灵 活掌握。在衰老前期，可采用春、夏茶留鱼叶采， 秋茶酌情集中留养。衰老中期以后，则需对衰老 茶树进行程度不同的改造，诸如深修剪、重修剪、 台刈等。
第八章茶叶采摘技术
对这种茶树，在改造期间，应参照幼 年茶树采摘，养好茶蓬，待树冠形成后， 再过渡到成年茶树的采摘与留叶方式进行。
容易衰老，经济有效年限不很长。
第八章茶叶采摘技术
第八章茶叶采摘技术
⑷、特种采
• 这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制造一些传统的 特种茶。如乌龙茶，它要求有独特的滋味和香气。采 摘标准是俟新梢长到顶芽停止生长，顶叶尚未“开面” 时采下三、四叶比较适宜，俗称“开面采”或“三叶 半采”。如采摘鲜叶太嫩，制成的乌龙茶，色泽红褐 灰暗，香低味涩；采摘鲜叶太老，外形显得粗大，色 泽干枯，滋味淡薄。据鲜叶内含成份分析表明，采摘 三叶中开面梢最适宜制乌龙茶。这种采摘标准，全年 采摘批次不多，产量一般。
第八章茶叶采摘技术
• 第三次定型修剪后，骨干枝已 基本形成，可实行春、夏茶各 留二叶采，秋茶留一叶采。以 后，再花一年时间，实行春茶 留二叶，夏茶留一叶，秋茶留 鱼叶采。从此以后，茶树广阔 的树冠已经形成，即可进入成 年茶树的投产采摘了。
第八章茶叶采摘技术
成年茶树
树冠已基本定型，茶叶产量高，品质优，能相 对稳定25年左右。在这一时期内，应尽可能地多 采质量好的芽叶，延长高产、稳产时期。因此， 应以留鱼叶采为主,在适当季节(如夏、秋茶时)辅 以留一叶或二叶采摘法,也有采用在茶季结束前留 一批叶片在茶树上的。
第八章茶叶采摘技术
第八章茶叶采摘技术
三、采摘技术
•
茶叶采摘技术内容
• 很多，主要内容有以下
• 三个方面。
• ⑴留叶数量
➢ 采摘是目的，但留叶是为了更多的采摘
➢ 幼年期茶树，应以养为主，以采为辅。
➢ 成年期茶树，应以采为主，适度留养。
第八章茶叶采摘技术
➢ 高产优质高效茶园的叶面积指数通常为3~4。 ➢ 在生产实践中，留叶数量一般以“不露骨”为宜，即
第八章茶叶采摘技术
第八章茶叶采摘技术
⑵适中采
•
采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制
作大宗茶类。如内销和外销的眉茶、珠茶、工夫
红茶、红碎茶等，要求鲜叶嫩度适中，一般以采
一芽二叶为主，兼采一芽三叶和幼嫩的对夹叶。
这种采摘标准，茶叶品质较好，产量也较高，经
济效益也不差，是中国目前采用最普遍的采摘标
准。
第八章茶叶采摘技术
• 原则：合理采摘 • 定义：合理采摘就是根据茶树的生长特点，
正确解决好茶树采叶与留叶的关系，做到 提高产量与改进品质相结合；当年、当季 增产与延长茶树经济年龄相结合。
第八章茶叶采摘技术
一、采摘方法
• 茶叶采摘，其方法主要有两种，即手 工采茶和机械采茶。
第八章茶叶采摘技术
⑴、手工采茶
第八章茶叶采摘技术
⑶采摘周期
• 适时采摘，对增加产量，提高品质，保 养树势，直至提高经济效益，都有着十分 重要的意义。“早采三天是个宝,迟采三天 是根草”，说的就是这个意思。
第八章茶叶采摘技术
人工手采时期
• 在人工手采的情况下，一般春茶蓬面有10—15% 新 梢达到采摘标时，就可开采。夏、秋茶由于新梢萌发 不很整齐，茶季较长,一般有10%左右新梢达到采摘标 准就可开采。茶树经开采后，春茶应每隔3—5天采摘 一次，夏、秋茶5—8天采摘一次。在长江中下游地区， 一般到10月上旬开始，就应封园停采。其他茶区，可 参照推迟或提前封园。
以树冠叶片互相密接，看不到枝干为适宜。 ➢ 如实行机械采茶，那么， 可根据当年茶树留叶数量， 实行提早封园，采取在 秋季集中留养一批不采， 以加强茶树生长势。
第八章茶叶采摘技术
⑵、留叶方法
• 茶树年龄不同，采摘时留叶的方法也不同。 • 幼年茶树，主干明显，分枝稀疏，树
冠尚未定型。所以，采摘目的是促进分枝 和培养树冠。一般可在第二次定型修剪后， 春茶实行季末打顶采，夏、秋茶实行各留 二叶采。
第八章茶叶采摘技术
第八章茶叶采摘技术
二、采摘标准
•
茶叶采摘标准，主要是根据茶类对新梢嫩度
与品质的要求和产量因素进行确定的，最终是力
求取得最高的经济效益。
•
中国茶类丰富多彩，品质特征各具一格。因
此，对茶叶采摘标准的要求，差异很大，归纳起
来，大致可分为四种情况。
第八章茶叶采摘技术
⑴细嫩采
• 采用这种采摘标准采制的茶叶，主要用来制作高 级名茶。如高级西湖龙井、洞庭碧螺春、君山银 针、黄山毛峰、庐山云雾等，对鲜叶嫩度要求很 高，一般是采摘茶芽和一芽一叶，以及一芽二叶 初展的新梢。 前人称采“麦颗” 、“旗枪”、 “莲心”茶，指的就是这个意思。这种采摘标准， 花工夫，产量不多，季节性强，大多在春茶前期 采摘。
第八章茶叶采摘技术
第八章茶叶采摘技术
⑶、成熟采
•
采用这种采摘标准采割的茶叶，主要用来制作边
销茶。它为了适应边疆兄弟民族的特殊需要，茯砖茶
原料采摘标准需等到新梢快顶芽停止生长，下部基本
成熟时，采去一芽四、五叶和对夹三、四叶, 甚至更
老。
•
这种采摘方法,采摘批次少，化工并不多。茶树投
产后，前期产量较高，但由于对茶树生长有较大影响，