酒店管理专业综合理论和专业技能考试大纲
酒店管理考试大纲
2015年顺德职业技术学院自主招生考试酒店管理专业技能考试大纲（面向中职毕业生）一、指导思想根据酒店管理专业岗位职业潜能的要求制定专业技能考核标准，以考查学生的专业技能、学习兴趣、个性、特长为核心，考核学生是否符合行业的人才培养需求和发展潜力，体现岗位职业潜能，更多反映行业标准、职业素养等方面的内容，选拔适合社会和酒店行业需求的高素质、高技能人才，体现高职院校自主招生的特色和符合高职教育的人才培养目标。
二、考核目标与原则1．知识要求（1）了解酒店客房部、餐饮部日常经营管理的基本流程与服务规范；（2）掌握中式铺床的操作步骤、流程，并能熟练地进行中式铺床操作；（3）掌握酒店餐厅斟倒酒水、餐巾折花、托盘的操作要领；（4）对酒店行业和酒店服务具有自己的理解，对酒店管理专业具备一定的职业认同感和价值取向。
2．能力要求（1）了解客房部清洁、中餐摆台的基本流程与服务规范；（2）了解并掌握中式铺床的基本服务流程，能够熟练进行中式铺床（限时五分钟内）；（3）能够进行斟倒酒水的服务操作并注意服务规范；（4）能够进行餐巾折花（杯花和盘花各五种），并能说明餐巾花的名称；（5）能够熟练地运用托盘。
3．个性品质要求1）对酒店管理职业有较高的认同，有正确的职业认知和价值取向；2）有较强的服务意识和持续学习的能力；3）要求乐观开朗、积极上进、有自信、有吃苦耐劳精神；4）具有一定的情绪调节和自控、抗压能力，不偏激，不固执；5）能够冷静地处理酒店服务中遇到的问题，具有较强的应变能力。
三、考试形式、时间1.考试形式：小组考核，5-6名考生组成一个面试小组，分为面试回答问题和实践技能操作考核两部分内容，先进行面试回答问题，再进行实践技能操作考核。
面试回答问题主要考核学生对酒店行业的认识和对酒店管理专业的职业认同感和价值取向；实践技能操作考核采取现场操作的方式，学生随机抽取写有实践考核内容的纸条，现场进行技能操作。
考官根据考生的基本职业素养、发展潜能及专业技能表现进行整体的观察、考核与评价，进行评分，满分为150分。
餐饮管理与服务专业综合理论和专业技能考试大纲.doc
广州工程技术职业学院2020年面向中职学校自主招生《餐饮管理专业》考试大纲一、专业综合理论考试要求和内容模块一礼仪知识【要求】掌握社交礼仪的基本知识。
【内容】交谈礼仪与电话礼仪的基本要求和规范；接待礼仪的要求和规范。
模块二餐饮文化知识【要求】掌握中国饮食文化相关知识。
【内容】粤菜分类及风味特点；酒水基础知识；中国名茶基础知识；中式面点基础知识；中外饮食文化比较；餐饮英语基础知识。
模块三旅游史地知识【要求】掌握中国历史地理相关知识。
【内容】旅游业和旅游活动的内涵和类型；旅游活动的基本要素；旅游业的基本构成；中国四大宗教的基本知识；中国的民族、民俗知识。
模块四食品营养与食品安全知识【要求】掌握食品营养与食品安全的相关基础理论和知识。
【内容】营养与营养相关疾病知识；食物中毒与预防知识。
二、专业技能考试要求和内容【要求】掌握餐饮管理与服务的基本方法与技能，主要测试学生的餐饮管理与服务的职业素质和能力。
【内容】专业要求的相关技能（烹调基本技能、餐厅服务基本技能）三、考试方法与形式【专业综合理论考试】闭卷、笔试，满分为150分，考试时间为90分钟。
试题类型有：单项选择题、填空题、判断题、简答题、论述题。
【专业技能考试】满分为150分；每个学生考试时间5分钟。
考试形式：实操。
四、其他说明参考用书：1、《中国饮食文化》（中等职业学校旅游烹饪类专业项目课程教材）作者：茅建民出版日期：2010-09 北京师范大学出版社。
2、《烹饪营养与卫生》(中等职业教育国家规划教材) 作者：张怀玉出版日期：2013-06第二版高等教育出版社。
3、《餐饮服务与管理(第2版)》（国家中等职业教育改革发展示范校创新系列教材），邓敏主编，旅游教育出版社，2017年1月。
4、《全国导游基础知识（第3版）》，全国导游资格考试统编教材专家编写组编，中国旅游出版社，2018年5月。
5、《礼仪规范教程》，中等职业学校职业素养系列教材编委会，张朝辉编写，高等教育出版社，2011年1月第三版。
广西2024年本科对口中职酒店管理专业招生考试职业技能测试大纲
广西2024年本科对口中职酒店管理专业招生考试职业技能测试大纲一、职业技能测试的目的根据广西壮族自治区教育厅《自治区教育厅关于开展2024年本科院校对口招收全区中等职业学校毕业生试点工作的通知》（桂教高教〔2023〕61号）文件精神，为加强应用型本科与中等职业教育人才培养方案的对接，选拔具有良好动手能力、专业认知基础及一定创新能力的中职学生进入本科深造，对报考酒店管理专业的学生进行职业技能考核。
二、职业技能测试的方式根据教育部中等职业学校教学标准内容，结合我区中职学校相关对口专业的人才培养方案和课程设置等实际情况，针对2024年的情况，将职业技能测试采用笔试的形式，时间120分钟。
试题分为两种类型：客观题和主观题，客观题的题型为单项选择题和判断题，主观题的题型为材料分析题和设计题。
三、职业技能测试的主要课程根据中职学校相关对口专业的人才培养方案，结合本科院校酒店管理本科专业培养及教学要求，本科对口中职招生考试酒店管理专业职业技能考核涉及的主要课程有“管理学原理”、“旅游学概论”、“酒店管理概论”、“酒店前厅与客房管理”、“酒店餐饮管理”、“酒店市场营销”、“酒店人力资源管理”、“商务谈判与礼仪”、“客源国概况”、“酒吧与酒水服务”、“茶艺服务”相关专业课程。
四、职业技能测试的主要内容（一）酒店管理专业基础知识客房类型、酒店等级、酒店规模划分、马斯洛需求层次理论、STP 策略。
（二）酒店服务的基本内容客房预订、洗涤服务等。
（三）旅游行为分析不同类型旅游者特点、消费者动机类型等。
（四）酒店人力资源管理基础知识管理幅度、有效管理、招聘程序等。
（五）酒吧与酒水服务、茶艺服务黄酒、蒸馏酒、鸡尾酒、红葡萄、六大茶类等。
（六）酒店市场营销组织与实施顾客忠诚度、顾客满意度、市场调查与预测等。
（七）酒店服务礼仪行为分析楼梯电梯礼仪、电话礼仪、中餐礼仪、馈赠礼仪、握手礼仪、探病礼仪、名片礼仪、交谈礼仪、介绍礼仪等。
2017年酒店管理专业三二分段转段考核考试考试大纲1
附件12017年顺德职业技术学院对口中职学校三二分段转段考核酒店管理专业基础理论考试大纲一、指导思想在《广东省高职院校对口中职学校自主招生三二分段转段选拔考核实施办法（试行）》（粤教高）【2012】1号文的总体要求下，根据中等职业技术学校高星级饭店运营与管理专业人才培养需要与课程标准，参照人力资源和社会保障部所设计的前厅服务员(四级)、客房服务员（四级）及餐厅服务员（四级）职业资格证书的要求全面考核考生高星级饭店运营与管理的专业基础知识、基本技能的同时，注意考核考生灵活运用所学知识分析问题和解决问题的能力。
二、考核原则与目标1.考核原则：（1）严格根据中等职业技术学校高星级饭店运营与管理专业人才培养需要与课程标准的要求，试卷考核的深度和广度，既不降低课程标准的要求，也不超出专业人才培养规定的范围。
（2）试题内容涵盖高星级饭店运营与管理专业的教学大纲和教材中的基础理论和核心知识，体现课程内容的应用性与针对性，注重考核运用知识分析问题和解决问题的能力。
（3）五门课程考核内容分数比例得当，重点突出，不同认知层次、不同易难程度的试题分值比例符合《广东省高职院校对口中职学校自主招生三二分段转段选拔考核实施办法（试行）》（粤教高）【2012】1号文的总体要求。
2.考核目标：（1）熟悉高星级饭店前厅、客房工作服务规范，掌握前厅、客房服务与管理的基础知识。
（2）熟悉中、西餐厅的工作程序与服务规范，掌握餐饮业服务与管理的基础知识。
（3）熟悉高星级饭店不同岗位服务英语用语，掌握前厅、礼宾、客房、餐饮等主要部门迎送与接待等服务常用语。
（4）熟悉高星级饭店运营与管理的礼仪基础知识，掌握服务礼仪规范、基本要求，职业用语。
三、考试形式与时间1.考生形式：专业基础理论考试由顺德职业技术学院会同容桂职业技术学校、顺德区中等专业学校（含顺德区技工学校）及珠海市第一中等职业学校共同商讨确定5门核心课程，根据这5门课程的主要基础理论知识进行考核，采取笔试方式进行。
2020年巢湖学院专升本《酒店管理专业》考试大纲
酒店管理专业考试大纲
【考试科目】
《管理学原理》、《旅游学》
【考试范围】
管理学原理：管理的内涵；管理者；管理学；管理道德和社会责任；早期管理思想及管理理论萌芽；古典管理理论；行为科学理论；管理理论丛林；当代管理理论；预测的含义及步骤；预测的种类和方法；决策的类型、特征、程序与方法；计划的概念与分类；计划的编制程序与方法；目标管理；组织概述；部门划分；组织结构的类型；集权与分权；领导理论；领导和领导工作；领导方法和领导艺术；对人性的认识；激励概述；沟通的含义与沟通过程；沟通的类型；有效的沟通；控制工作概述；控制工作的原理与类型；控制方法与技术。
旅游学：旅游学的界定；19世纪以前的旅行活动；产业革命对近代旅游的影响；托马斯·库克的活动与旅游业的开端；现代旅游迅速发展的原因；旅游的定义；旅游活动的要素；旅游活动的类型；旅游活动的性质；现代旅游活动的特点；旅游者的概念；实现个人旅游需求的主客观条件；旅游者的分类；旅游资源的定义；旅游资源的开发与保护；旅游业的概念；旅行社；住宿业与饭店；旅游交通；旅游景点；旅游产品；旅游组织；认识旅游市场；我国旅游业的出入境旅游市场；我国旅游业的国内旅游市场；旅游的经济影响；旅游促进接待地区经济发展的理论根据；旅游的环境影响；旅游的社会文化影响；可持续旅游发展。
【参考书目】
王光健，胡友宇，石媚山.《管理学原理》（第二版），中国人民大学出版社，2018年。
李天元.《旅游学》（第三版）.高等教育出版社.2011年。
《酒店管理概论》考核大纲
《酒店管理概论》课程考核大纲一、课程编号二、课程类别：酒店管理专业专升本课程三、编写说明本大纲根据酒店管理专业的专升本考试要求编写，旨在较全面考核参考学生的酒店管理方面的知识素质、技能素质，已达到选拔优秀生源进入本科学习的目的。
本大纲适用于酒店管理专业专升本考试。
四、课程考核的要求与知识点第一章酒店管理概论1、识记：（1）酒店；（2）酒店管理；（3）酒店产品。
2、理解：（1）酒店的产生发展；（2）酒店产品的特点；（3）酒店的类型；（4）酒店业发展历史3、运用：（1）饭店管理的相关原理的运用。
第二章酒店管理的基础理论1、识记：（1）科学管理理论的形成；（2）行为科学管理理论的形成；（3）现代饭店管理的特点。
2、理解：（1）XY理论；（2）双因素理论；（3）需求层次论；（4）三论。
3、运用：（1）结合酒店管理实际其管理理论的运用。
第三章酒店管理的理论创新1、识记：（1）酒店集团的概念；（2）酒店集团的优势。
2、理解：（1）酒店集团的经营模式；（2）酒店集团在中国的发展。
3、运用：（1）结合当地实际思考酒饭店集团经营的可行性。
第四章酒店生产管理1、识记：（1）酒店计划管理的概念、类型；（2）酒店组织结构。
2、理解：（1）酒店计划的编制；（2）酒店计划中的主要指标。
3、运用：（1）酒饭店生产的质量管理。
第五章酒店市场营销管理1、识记：（1）营销、营销管理的概念；（2）酒店营销管理的职能。
2、理解：（1）酒店市场细分；（2）酒店目标市场选择与定位；（3）酒店营销计划编制；（4）酒店营销渠道的选择与管理；（5）新媒体营销；（6）OTA平台3、运用：（1）酒店营销组合策略的运用。
第六章酒店服务质量管理1、识记：（1）酒店服务质量管理概念；（2）酒店优质服务的特征；（3）酒店超值服务；（4）酒店差异化服务；（5）ABC分析法；（6）IPA分析法；（7）因果分析法；（8）PDCA循环法2、理解：（1）酒店服务质量标准；（2）酒店服务质量管理模式；（3）酒店服务质量分析。
酒店管理专业综合理论和专业技能考试大纲
广州番禺职业技术学院2013年面向中职自主招生酒店管理专业综合理论和专业技能考试大纲一、专业综合理论考试要求和内容模块一服务礼仪【要求】掌握服务礼仪的基本知识。
【内容】职场形象礼仪的基本要求与规范；交谈礼仪与电话礼仪的基本要求与规范；接待礼仪的基本要求与规范；服务礼仪的基本要求与规范；中国的民族与民俗基本知识。
模块二酒店房务知识【要求】掌握酒店前厅部、客房部服务与运行基本知识。
【内容】酒店的内涵与类型；酒店的星级划分；酒店前厅部、客房部的主要任务、地位和作用；前厅部、客房部的工作特点及要求；前厅部、客房部组织机构；各岗位职责、工作程序及操作职责；前厅部、客房部常见客人投诉和疑难问题的处理。
模块三酒店餐厅知识【要求】掌握酒店餐饮部服务与运行基本知识。
【内容】中国的饮食文化；餐饮部的主要任务、地位和作用；餐饮产品的特点；餐饮部的组织机构与岗位职责；餐饮服务知识（餐厅类型、粤菜知识、服务技能、餐厅用具的保管、酒水和茶）；中餐服务程序；西餐、酒吧服务知识；自助餐、送餐服务；餐饮服务中一般疑难问题的处理。
二、专业技能考试要求和内容模块一才艺展示【要求】考生能注意沟通交流方式，准确表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力。
【内容】1.考生随机抽取一至两个开放性试题，即兴回答；2.个人才艺展示。
模块二酒店餐饮服务技能【要求】能熟练进行中、西餐厅零点餐前准备。
【内容】中餐零点摆台；西餐零点摆台。
三、考试形式【专业综合理论考试】闭卷、笔试，满分为150分；考试时长为90分钟。
试题类型有：选择题、简答题、问答题、案例分析题。
【专业技能考试】满分为150分；每个学生考试时间不低于8分钟。
考试形式：面试。
四、参考书目1．《旅游服务礼仪技能实训》，李祝舜主编，机械工业出版社，2008年7月。
2．《酒店前台与客房实务》，广东省中等职业学校教材编写委员会组编，广东科技出版社，2006年8月第2版。
3．《餐饮服务》，广东省中等职业学校教材编写委员会组编，广东科技出版社，2008年8月第3版。
08424 酒店管理 自考考试大纲
湖北省高等教育自学考试课程考试大纲课程名称：酒店管理课程代码：08424第一部分课程性质与目标一、课程性质与特点《酒店管理》是酒店管理专业的核心课程。
其以管理学原理为基础，综合运用多种学科知识研究酒店业务特点和经营管理特点。
通过本课程的学习，学生能了解现代酒店经营管理的特点、现代酒店经营管理的主要内容和管理流程，掌握基础的酒店管理理论与方法。
可以提升学生的酒店管理认知水平，能帮助学生掌握管理学的一般知识和理论，对自己的酒店管理工作具有一定的指导意义，提高管理现代酒店的能力。
二、课程目标与基本要求课程目标：该课程的教学形式以多媒体为手段的理论教学为主，同时辅以课堂讨论、案例分析和调研实习的方式，使攻读旅游管理、酒店管理专业的学生了解和掌握酒店管理理论方法与案例，并熟悉酒店业的经营理念和独特的产品特色，为以后在酒店的实际工作中打下坚实的理论基础，帮助学生形成对酒店业的总体认识，为进一步学习其他专业知识，以及毕业后从事酒店相关工作奠定基础。
基本要求：学习这门课程，除了认真阅读和理解教材内容之外，要密切联系实际，能应用所学的知识处理实际问题，毕业后较好的适应酒店企业的管理工作。
三、与本专业及其他课程的关系鉴于酒店管理是一门理论性很强并兼顾实际运用的课程，要求理论学习与实践运用相结合。
本课程在开设之前要求学生对酒店业运行有一定程度的了解，因而学习这门课程应具备必要的酒店运营、管理学等方面的知识。
第二部分考核内容与考核目标第一章酒店管理概论一、学习目标与要求通过本章的学习，学生应当掌握酒店的概念和特征，熟悉酒店的类型和等级，了解酒店业发展历史与发展趋势。
二、考核知识点与考核目标（一）酒店的概念和特征（重点）识记：酒店。
理解：酒店应具备的基本条件、酒店企业作为独立的经济组织必须具备的条件、酒店业务特征、酒店的人文特征。
（二）酒店的类型和等级（次重点）识记：综合性酒店、商务型酒店、休闲度假型酒店、会议展览型酒店、观光游览型酒店、康复疗养型酒店、露宿营地、度假村、共管公寓、活动预制住宅、独立经营酒店、酒店公司、酒店自联、酒店企业集团。
2024年 管理类 综合能力 考试大纲
2024年管理类综合能力考试大纲2024年管理类综合能力考试旨在测试考生在管理领域的综合能力。
考试内容涵盖了管理理论、组织行为、人力资源管理、市场营销、财务管理、战略管理、创新与创业等方面的知识和技能。
下面将对考试大纲中的各个部分进行详细描述。
一、管理理论管理理论是管理类考试的基础知识，对于管理者来说是必备的素养。
考生需要了解管理学的基本概念、发展历程、主要流派和重要理论。
此外，还需要掌握管理过程中的各个环节，包括计划、组织、领导、控制等。
考生需要掌握管理理论的核心观点和方法，能够分析和解决管理问题。
二、组织行为组织行为是研究个体、团队和组织在工作环境中的行为的学科。
考生需要了解组织行为的基本概念、理论模型和研究方法。
此外，还需要掌握个体行为、团队行为和组织行为的影响因素和管理技巧。
考生需要具备分析和解决组织行为问题的能力。
三、人力资源管理人力资源管理是管理组织人力资源的一门学科。
考生需要了解人力资源管理的基本概念、职能和任务。
此外，还需要掌握人力资源招聘、培训、绩效评估、薪酬管理、员工关系等方面的知识和技能。
考生需要具备人力资源管理的实际操作能力，能够有效地管理组织的人力资源。
四、市场营销市场营销是企业开展市场活动的一门学科。
考生需要了解市场营销的基本概念、原理和方法。
此外，还需要掌握市场调研、产品策划、渠道管理、品牌推广、营销沟通等方面的知识和技能。
考生需要具备市场营销的实际操作能力，能够制定和实施有效的市场营销策略。
五、财务管理财务管理是管理组织财务活动的一门学科。
考生需要了解财务管理的基本概念、原则和方法。
此外，还需要掌握财务分析、资本预算、成本控制、资金管理等方面的知识和技能。
考生需要具备财务管理的实际操作能力，能够有效地管理组织的财务活动。
六、战略管理战略管理是制定和实施组织战略的一门学科。
考生需要了解战略管理的基本概念、理论模型和方法。
此外，还需要掌握战略规划、战略实施、战略评估等方面的知识和技能。
《酒店管理大纲》word版
第一章饭店管理概论一、学习目的和要求通过本章的学习,了解饭店和饭店管理的基本概念和内涵,熟悉饭店的类型,掌握饭店的环境、资源以及饭店管理的目标、机制与方法.1、重点：饭店的特征、类型和等级.2、难点：饭店环境、资源和能力.3、学习应注意：结合我国饭店管理的现状来探讨我国饭店管理的目标、机制和方法.二、课程内容第一节饭店特征、类型和等级第二节饭店的环境、资源和能力第三节饭店管理的目标、机制与方法三、考核知识点1、饭店的概念、特征、饭店的类型、饭店的等级.2、饭店的环境、资源和能力.3、饭店管理的目标、机制和方法四、考核要求1、识记：饭店、饭店产品、饭店管理.2、领会：饭店的资源和能力.3、简单应用：分析饭店的资源,能充分利用饭店的资源和发挥饭店的能力.4、综合应用：综合分析饭店的管理目标,探讨和研究有效的饭店管理方法.第二章饭店经营战略一、学习目的和要求掌握饭店扩X、饭店集团化、饭店品牌的概念、了解饭店品牌经营战略、掌握饭店饭店集团化战略和饭店竞争战略.1、重点：饭店集团化战略和饭店品牌经营战略.2、难点：饭店扩X战略.3、学习应注意：饭店管理者在扩X饭店的同时,应时刻保持强烈的品牌意识、竞争意识和集团化意识.二、课程内容第一节饭店的扩X战略第二节饭店集团化战略第三节饭店品牌经营战略第四节饭店竞争战略三、考核知识点1、饭店扩X的时机、类型和路径选择.2、资本纽带、品牌纽带、业务纽带.3、饭店品牌的创立、饭店品牌的传播、饭店品牌的运营.4、成本领先战略、差异化战略、目标集中战略四、考核要求1、识记：饭店扩X、饭店集团、特许经营、饭店品牌.2、领会：饭店品牌策略选择.3、简单应用：把饭店品牌战略运用的饭店品牌建设中.4、综合应用：理论联系实际,运用饭店管理的竞争理论来提升饭店的核心竞争力.第三章饭店营销谋略一、学习目的和要求本章是重点章节之一.通过本章的学习,了解饭店营销基本策略、掌握饭店市场定位和目标市场的选择；掌握饭店营销主要策略；饭店营销新理念.1、重点：饭店市场细分、饭店目标市场；饭店营销策划.2、难点：饭店市场细分与目标市场的选择、饭店目标市场的营销策略、饭店市场营销策划.3、学习应注意：饭店行业的若干特性导致了其营销策略上的特殊性,从而使得饭店市场营销活动具有复杂性.二、课程内容第一节饭店市场定位第二节饭店营销策划第三节饭店营销策略三、考核知识点1、饭店市场调查、饭店市场细分、目标市场选择.2、饭店营销策划的特点、原那么、程序.3、饭店4P营销策略、饭店主题营销策略、饭店网络营销策略、饭店分时营销策略四、考核要求1、识记：饭店市场调查、饭店市场细分、目标市场选择.2、领会：饭店营销策略、饭店产品定位和饭店目标市场选择.3、简单应用：结合实际运用饭店营销策略.4、综合应用：理论联系实际,运用饭店的营销策略来提升饭店营销水平.第四章饭店房务管理一、学习目的和要求通过本章的学习,了解饭店前厅和客房服务管理、掌握客房收益管理相关知识.1、重点：饭店客房产品的设计.2、难点：饭店客房收益管理.3、学习应注意：通过对饭店出租率及房价的管理以实现收益最大化,激励管理者寻找最佳的客房出售时机,发展营销计划,提高管理水平.二、课程内容第一节饭店前厅服务与管理第二节饭店客房服务与管理第三节饭店客房收益管理三、考核知识点1、前厅气氛的控制、前厅客房预订管理、入住接待管理.2、饭店客房产品设计、饭客房服务管理、客房物资用品管理.3、客房定价方法、客房推销技巧、客房收益分析四、考核要求1、识记：收益管理、成本定价法、边际效益定价法.2、领会：饭店客房推销技巧.3、简单应用：学会对饭店进行客房收益分析.4、综合应用：理论联系实际,进行饭店客房和产品的服务项目的设计.第五章饭店餐饮管理一、学习目的和要求通过本章的学习,了解饭店餐饮采供管理、厨房业务管理、掌握饭店宴会产品的设计与控制,以及餐饮服务与管理和餐饮销售管理.1、重点：饭店宴会产品的设计与控制.2、难点：饭店餐饮销售管理.3、学习应注意：通过对饭店宴会产品的设计是一门涉及到众多方面的学问,需了解其他方面的知识.二、课程内容第一节饭店餐饮采供管理第二节饭店厨房业务管理第三节饭店宴会产品的设计与控制第四节饭店餐饮服务管理第五节饭店餐饮销售策略三、考核知识点1、前厅气氛的控制、前厅客房预订管理、入住接待管理.2、饭店客房产品设计、饭客房服务管理、客房物资用品管理.3、客房定价方法、客房推销技巧、客房收益分析4、餐饮服务卖场设计、餐饮服务方式选择、餐饮服务质量控制5、优惠促销策略、菜单促销策略、美食节促销策略四、考核要求1、识记：菜点毛利率、餐饮卖场设计.2、领会：餐饮服务管理策略.3、简单应用：学会对饭店宴会产品的设计与控制.4、综合应用：掌握饭店餐饮销售基本策略.第六章饭店设备管理一、学习目的和要求通过本章的学习,了解饭店设备管理的相关概念,掌握饭店设备管理的意义与任务、主体与岗位以及内容,了解饭店设备的种类,并掌握饭店设备系统管理的流程.1、重点：饭店设备管理的概念、意义与任务；饭店设备管理的主体与岗位,饭店设备管理的基本内容.2、难点：饭店设备分类；饭店设备的选择与购置、使用与维护、更新与改造以及设备的资产管理.3、学习应注意：饭店设备是饭店在生产经营活动中长期、多次使用的机器、机具、仪器、仪表等物质技术装备的总称,有别于设备工程学关于设备的定义—有形固定资产的总称.二、课程内容第一节饭店设备管理概述第二节设备的前期管理第三节设备的运行管理第四节设备维修、改造与更新第五节设备能源管理三、考核知识点1、饭店设备管理概念、意义与任务；饭店设备管理的主体与岗位.2、饭店设备系统：饭店供配电系统、制冷系统、供热系统、饭店给排水系统、消防系统、运送系统、音响系统、共用天线电视系统、电视监控系统、计算机管理系统、楼宇自动管理系统.3、饭店设备运行管理的目标、设备的使用管理、设备维修管理.4、饭店能源管理内容、方法四、考核要求1、识记：饭店设备、系统管理、资产管理.2、领会：饭店设备更新与改造的原那么与程序、饭店能源管理方法.3、简单应用：熟悉饭店设备管理从计划添置,到设备购置、安置、调试、使用、维护、更新改造,直至报废的全过程管理.4、综合应用：了解饭店设备财产的分配、归属,运行状况,为固定资产的折旧和大修理计划的制定提供依据.第七章饭店安全管理一、学习目的和要求通过本章的学习,了解饭店安全管理工作的特点和内容、饭店危机管理的主要内容、饭店常见的安全隐患、饭店安全管理的规X性建设包含的具体工作、新形势下现代饭店安全管理的难点.1、重点：饭店安全管理的特点；饭店安全管理的内容；饭店危机管理的主要内容.2、难点：饭店危机管理；新形势下饭店安全管理的难点.3、学习应注意：饭店的安全是个外延很广的概念,对饭店安全的管理首先是从全面认识饭店安全的概念开始.二、课程内容第一节饭店安全及安全管理概况第二节饭店安全规X性建设第三节饭店危机管理第四节新形式下饭店安全管理要点分析三、考核知识点1、饭店安全概念、饭店安全管理的特点、饭店安全管理的重要性.2、饭店安全管理机构设置、饭店安全管理制度.3、饭店危机内涵、饭店危机管理的阶段、饭店危机管理对策.4、饭店安全管理难点分析、饭店安全管理重点分析.四、考核要求1、识记：饭店安全、饭店危机、饭店危机管理.2、领会：饭店安全管理的特点、饭店安全规X性建设.3、简单应用：结合实际对我国新形势下饭店安全管理要点分析.4、综合应用：分析影响饭店安全的因素,对饭店信息系统运行进行安全管理与安全维护.第八章饭店质量管理一、学习目的和要求通过本章的学习,了解饭店服务质量管理的内涵、特点、饭店服务质量管理的原那么、饭店服务质量管理的客体和管理过程、饭店全面质量管理的内容、饭店全面质量管理的方法、饭店服务质量提高的主要途径.1、重点：饭店服务质量的含义、特点、内容.2、难点：饭店服务质量管理的原那么、客体；饭店服务质量管理过程、内容；饭店服务质量管理与ISO9000族质量标准,饭店全面质量管理方法；掌握饭店服务质量的有效途径.3、学习应注意：服务质量是有形性与无形性的结合,且饭店产品服务的生产和消费具有同时性.二、课程内容第一节饭店服务质量第二节饭店服务质量计划制定及管理第三节饭店服务质量控制第四节饭店服务质量的标准化管理三、考核知识点1、饭店服务质量的含义及特点.2、饭店服务质量的内容,包括饭店有形产品质量和无形产品质量.3、制定饭店服务规程、饭店服务质量管理体系、饭店服务质量教育、饭店服务质量管理方法.四、考核要求1、识记：饭店服务质量、饭店全面质量管理、PDCA方法、ZD管理法.2、领会：饭店服务质量的特性、饭店服务规程的制定.3、简单应用：熟悉提高饭店服务质量的有效途径,切实提高饭店的服务质量,从而为酒店获得竞争优势.4、综合应用：结合实际饭店,运用圆形图、排列图、因果分析图或PDCA管理循环方法做具体分析,找出饭店服务质量中存在的主要质量问题.第九章饭店快乐工作管理一、学习目的和要求通过本章的学习,了解饭店员工快乐工作的平台,掌握饭店员工快乐工作的氛围,以及饭店员工快乐工作心态的打造.1、重点：饭店员工快乐工作的平台.2、难点：饭店员工快乐工作的氛围.3、学习应注意：结合实际分析饭店员工快乐工作心态的塑造.二、课程内容第一节饭店员工快乐工作的平台第二节饭店员工快乐工作的氛围第三节饭店员工快乐工作心态三、考核知识点1、吸引人才的人事政策、按能授职的用人制度、科学实用的绩效管理.2、井然有序的工作环境、宽松愉快的工作氛围、友好温馨的人际环境.3、正确的认知、快乐的情感、积极的态度.四、考核要求1、识记：绩效管理2、领会：饭店员工快乐工作心态.3、简单应用：掌握饭店员工快乐工作的平台.4、综合应用：结合实际饭店,分析怎样为员工提高快乐工作的平台.第十章饭店效益管理一、学习目的和要求通过本章的学习,了解饭店的政府形象、社区形象和媒体形象,掌握绿色饭店创建的基础和措施,掌握饭店的财务预算和控制方法.1、重点：绿色饭店创建原那么和措施.2、难点：饭店财务预算和控制.3、学习应注意：结合实际分析饭店员工快乐工作心态的塑造.二、课程内容第一节饭店的社会效益第二节饭店的生态效益第三节饭店的经济效益三、考核知识点1、饭店的政府形象、饭店的社区形象、饭店的媒体形象2、创建绿色饭店的基础、创建绿色饭店的原那么和措施.3、饭店财务预算、饭店财务控制、饭店的财务分析.四、考核要求1、识记：绿色饭店2、领会：饭店的政府形象和社区形象.3、简单应用：掌握饭店财务预算和控制方法.4、综合应用：结合实际饭店,分析饭店怎样创建绿色饭店.。
《酒店管理综合理论》考试大纲
《酒店管理综合理论》考试大纲I.考试性质《酒店管理综合理论》是2017年顺德职业技术学院与广东财经大学酒店管理专业三二分段专升本应用型人才培养试点项目转段考核的专业理论科目, 是本学科（专业）的基础理论课程，作为一项选拔性考试，考试试题在设计上应具有较高的信度和效度，具有必要的区分度和合理的难度系数。
Ⅱ.考试内容和要求注重考查考生对酒店管理的基本知识、基础理论、基本要素、分析方法及其之间相互关系的理解水平和掌握程度，是否具有综合运用所学知识分析酒店产业发展的现状和解决实际问题的能力。
考核要求分为“识记”、“理解”、“应用”三个层次，具体含义是：识记是要求记住有关基本知识；理解是要求能够领会知识要点，掌握其内在联系；应用是指能够运用有关知识分析和解决实际问题。
第一章酒店与酒店管理第一节酒店的涵义（识记）第二节我国酒店发展趋势（识记）第三节我国的酒店管理（理解）第二章酒店管理基础理论第一节酒店产品理论（识记）第二节酒店管理纲要（理解）第三节酒店管理职能（识记）第三章酒店经营模式第一节酒店经营的基本模式（识记）第二节酒店管理公司的选择（理解）第三节委托经营的方式（识记）第四节酒店业主与管理公司的沟通（理解）第四章酒店集团经营与管理第一节、酒店集团经营的形势与优势（识记）第二节、我国酒店集团的经营现状与趋势（理解）第三节、世界著名酒店集团集锦（识记）第五章酒店业务管理第一节酒店业务构成（识记）第二节酒店业务运行组织（识记）第三节酒店业务运行管理（理解）第四节酒店前厅部运营与管理（应用）第五节酒店客房部运营与管理（应用）第六节酒店餐饮部运营与管理（应用）第七节酒店康乐部运营与管理（应用）第六章酒店服务质量管理第一节酒店服务质量概述（识记）第二节酒店服务质量管理（理解）第三节宾客沟通技巧（应用）第七章酒店市场营销第一节酒店营销活动概述（识记）第二节酒店营销活动基础环节（识记）第三节酒店营销组合策略（理解）第四节酒店新型营销理念（应用）第八章酒店人力资源管理第一节酒店人力资源管理概述（识记）第二节酒店人力资源开发（理解）第三节酒店人力资源的利用（理解）第四节酒店人力资源的激励（理解）第九章酒店安全管理第一节酒店安全与安全管理概况（识记）第二节酒店安全规范性建设（识记）第三节酒店危机管理（理解）第四节新形势下酒店安全管理要点分析（应用）第十章酒店业的创新与发展第一节酒店创新与发展理论（识记）第二节酒店的创新格局（理解）第三节酒店产品的创新（应用）第四节酒店继承和创新实务（应用）Ⅲ.考试形式及试卷结构1．考试形式为闭卷、笔试，考试时间为120分钟，试卷满分为100分。
2024考研管理类综合能力考试大纲
2024考研管理类综合能力考试大纲2024年的考研管理类综合能力考试大纲主要涵盖了管理学的基本理论和方法、组织行为学、人力资源管理、营销管理、财务管理等多个方面的知识。
本文将依次对每个部分进行详细的介绍。
一、管理学的基本理论和方法管理学是管理类考研的基础，考生需要掌握管理学的基本概念、理论和方法。
这部分内容主要包括管理学的起源与发展、管理思想的演变、管理学的基本原理、管理学的方法论等内容。
考生需要了解管理学的学科体系，熟悉管理学的研究方法，掌握管理学的基本概念和理论，以便能够应用到实际管理中。
二、组织行为学组织行为学是研究组织中个体和群体行为的学科，考生需要掌握组织行为学的基本理论和方法。
这部分内容主要包括个体行为、群体行为、组织结构和组织文化等内容。
考生需要了解个体行为的动机、认知和学习过程，熟悉群体行为的决策、沟通和领导过程，了解组织结构和组织文化对行为的影响。
三、人力资源管理人力资源管理是管理组织中人力资源的活动，考生需要了解人力资源管理的基本原理和方法。
这部分内容主要包括人力资源规划、招聘与选拔、培训与发展、绩效管理、薪酬管理等内容。
考生需要了解人力资源管理的基本概念和流程，熟悉人力资源管理的方法和工具，了解人力资源管理在组织中的作用和意义。
四、营销管理营销管理是管理组织中市场营销活动的学科，考生需要了解营销管理的基本理论和方法。
这部分内容主要包括市场分析、产品策划、价格管理、渠道管理、促销管理等内容。
考生需要了解市场营销的基本概念和原理，掌握市场营销的方法和技巧，了解市场营销在组织中的作用和意义。
五、财务管理财务管理是管理组织中财务活动的学科，考生需要了解财务管理的基本理论和方法。
这部分内容主要包括财务报表分析、财务决策、资本预算、资金管理等内容。
考生需要了解财务管理的基本概念和原理，掌握财务管理的方法和技巧，了解财务管理在组织中的作用和意义。
综上所述，2024年考研管理类综合能力考试大纲主要包括管理学的基本理论和方法、组织行为学、人力资源管理、营销管理、财务管理等多个方面的知识。
2024年 管理类综合能力考试大纲
2024年管理类综合能力考试大纲2024年全国硕士研究生招生考试管理类综合能力考试大纲主要包含以下几个部分：1. **考试性质**：管理类综合能力考试是为高等院校和科研院所招收管理类专业学位硕士研究生而设置的具有选拔性质的全国联考科目。
其目的是科学、公平、有效地测试考生是否具备攻读专业学位所必需的基本素质、一般能力和培养潜能。
评价的标准是高等学校本科毕业生所能达到的及格或及格以上水平，以利于各高等院校和科研院所在专业上择优选拔，确保专业学位硕士研究生的招生质量。
2. **考试内容**：管理类综合能力考试包括数学基础、逻辑推理和写作三部分。
其中，数学基础包括问题求解和条件充分性判断两大部分，主要测试考生对基本数量关系的分析、推理、判断和运算等能力；逻辑推理部分主要考查考生对各种信息的理解、分析、判断及相应的推理、论证能力；写作部分则主要测试考生对论证有效性分析和论说文的理解和表达能力。
3. **考试形式与试卷结构**：考试采用闭卷、笔试形式，试卷满分及考试时间均为300分，考试时间为180分钟。
试卷结构包括数学基础、逻辑推理和写作三部分，每部分各占100分。
4. **考试目标**：通过管理类综合能力考试，主要考察考生对管理类专业学位硕士研究生所必备的基本概念、基本理论和基本知识的理解和掌握程度，以及运用这些知识分析问题、解决问题的能力。
同时，也考察考生的创新精神、实践能力和综合素质。
5. **考试难度**：管理类综合能力考试的难度较大，需要考生具备较强的数学基础、逻辑推理能力和语言表达能力。
由于考试范围广、内容多，考生需要在短时间内掌握大量的知识点，并且能够灵活运用。
以上信息仅供参考，具体内容可能会根据每年的实际情况有所调整。
《酒店管理概论》课程考试大纲
《酒店管理概论》课程考试大纲旅游管理专业第一部分课程考核的有关说明一、考核对象本课程考核对象为高职类旅游管理专业专科层次的学生。
二、考核方式本课程采用平时成绩考核成绩和期终考试成绩相结合的方式，均以百分制计分。
成绩考核成绩占课程总成绩的30%，期终考试成绩即期末考试，占课程总成绩的70%。
平时考核包括3次平时记分作业和一次课程实践。
三、命题依据本课程的命题依据是根据昭通师专审订通过的《酒店管理概论》教学大纲和*********教材和本考核说明。
四、考核要求本课程是一门专业必修课，主要考核学生对基本知识、基本理论的理解和应用能力，从了解、掌握、重点掌握三个层次来要求。
要求学生了解本课程的相关知识；掌握本课程的基本理论，不仅要知道是什么，还要知道为什么；重点掌握是要求学生能综合运用所学的基本理论，根据所给的条件，灵活自如地分析和处理实际问题。
五、命题原则1．本课程的考试命题在《酒店管理概论》课程教学大纲、本考核要求和文字教材范围之内。
主要考查对基本知识的识记能力，以及综合运用所学知识对实际问题进行分析、解决的能力。
2．试卷将尽可能兼顾各个能力层次。
在一份试卷中，各层次题目所占分数比例大致为：了解占10%左右，掌握占30%左右，重点掌握占60%左右。
3．试卷要合理安排题型的比重及分数比例。
主要有单项选择题（20%）、多项选择题（20%）、判断正误题（20%）、问答题（24%）案例分析题（16%）五种题型。
4．试题的能力层次和题型是两个不同的概念。
在各题型中，都可以含有不同能力层次的题目。
命题时要两者兼顾，在一份试卷中保持合理结构。
六、考核形式平时考核成绩形式为平时记分作业和课程实践；期末考试形式为闭卷笔试。
七、答题时限期末考试的答题时限为90分钟。
第二部分课程考核内容和要求第一章饭店概述（5学时）一、考核知识点1．饭店的概念及功能2．饭店在旅游业中的地位和作用3．饭店产品及其特点4．饭店的分类5．世界饭店业发展历史与现状6．中国饭店业发展历史与现状7．国际饭店业等级制度8．中国饭店业星级制度二、考核要求了解：1．国际饭店业等级制度掌握：1．饭店在旅游业中的地位和作用2．世界饭店业发展历史与现状3．中国饭店业发展历史与现状重点掌握：1．饭店的概念及功能2．饭店产品及其特点3．饭店的分类4．中国饭店业星级制度第二章饭店管理基础理论（4学时）一、考核知识点1．饭店管理的含义2．饭店管理的基本内容3．饭店管理的特点4．饭店管理的功能系统和工作过程5．管理理论的发展阶段及主要学派6．饭店管理者应具备的基本素养和观念7．饭店管理的基本职能二、考核要求了解：1．管理理论的发展阶段及主要学派掌握：1．饭店管理的功能系统和工作过程2．饭店管理者应具备的素养和基本观念重点掌握：1．饭店管理的含义2．饭店管理的基本内容3．饭店管理的特点4．饭店管理的基本职能第三章饭店组织与计划管理（5学时）一、考核知识点1．饭店组织管理的概念及内容2．饭店的组织机构设计的原则及内容3．饭店组织结构的形式4．业务分工协调5．组织创新的方式及过程6．饭店组织管理体系7．饭店计划管理的概念及内容8．饭店计划管理的作用9．饭店计划类型及指标体系10．饭店计划编制与管理11．饭店经营决策过程二、考核要求了解：1．业务分工协调2．组织创新的方式及过程3．饭店经营决策过程掌握：1．饭店组织结构的形式2．饭店计划管理的作用3．饭店计划类型及指标体系重点掌握：1．饭店组织管理的概念及内容2．饭店的组织机构设计原则及内容3．饭店组织管理体系4．饭店计划管理的概念及内容5．饭店计划编制与管理第四章饭店市场营销管理（6学时）一、考核知识点1．饭店市场营销概念及特征2．饭店市场营销管理的任务及功能3．饭店市场营销管理的过程4．饭店市场营销面临的挑战5．饭店市场营销环境概述6．饭店外部环境和内部环境7．饭店宾客消费行为8．饭店主要宾客市场分析9．饭店市场细分10．饭店目标市场的选择11．饭店市场定位12．营销组合策略13．现代饭店市场营销发展的新趋势二、考核要求了解：1．饭店市场营销管理的过程2．饭店市场营销面临的挑战3．饭店外部环境和内部环境4．饭店主要宾客市场分析掌握：1．饭店市场营销管理的任务及功能2．饭店市场营销环境概述3．现代饭店市场营销发展的新趋势重点掌握：1．饭店市场营销概念及特征2．饭店宾客消费行为分析3．饭店市场细分4．饭店目标市场的选择5．饭店市场定位6．饭店营销组合策略第五章饭店人力资源管理（4学时）一、考核知识点1．人力资源的概念及特征2．饭店人力资源管理的概念及意义3．饭店人力资源管理的内容4．饭店人力资源管理的基础工作5．饭店员工的招聘6．饭店员工的培训7．饭店员工绩效考评8．薪酬管理9．激励的概念及作用10．激励的前提、要点和措施二、考核要求了解：1．人力资源的概念及特征2．饭店人力资源管理的概念及意义掌握：1．饭店员工的招聘2．饭店员工的培训3．激励的概念及作用重点掌握：1．饭店人力资源管理的内容2．饭店人力资源管理的基础工作3．饭店员工绩效考评4．薪酬管理5．激励的前提、要点和措施第六章饭店财务管理（5学时）一、考核知识点1．饭店财务管理概念和作用2．饭店财务管理任务3．饭店财务管理的特点4．资金概述5．固定资产管理6．流动资产管理7．饭店成本费用的含义和构成8．饭店成本费用的核算与控制9．量——本——利分析10．饭店营业收入管理11．饭店利润管理12．财务分析的含义13．财务分析的种类14．财务分析的方法15．财务分析的工具16．财务分析指标二、考核要求了解：1．财务分析的方法2．财务分析的工具3．财务分析指标掌握：1．饭店财务管理概念和作用2．饭店财务管理的特点3．资金概述4．饭店成本费用的含义和构成5．量——本——利分析6．财务分析的含义7．财务分析的种类重点掌握：1．饭店财务管理任务2．固定资产管理3．流动资产管理4．饭店成本费用的核算与控制5．饭店营业收入管理6．饭店利润管理第七章饭店前厅管理（4学时）一、考核知识点1．前厅部的定义2．前厅部的地位和作用3．前厅部的主要功能4．前厅部的组织结构5．预订业务及管理6．前厅接待业务及管理7．问询服务8．礼宾服务9．总机服务10．商务中心服务11．宾客投诉及处理12．前厅客账管理13．前厅信息管理二、考核要求了解：1．前厅部的组织结构2．总机服务3．商务中心服务4．问询服务掌握：1．预订业务及管理2．前厅接待业务及管理3．前厅客账管理重点掌握：1．前厅部的定义2．前厅部的地位和作用3．前厅部的主要功能4．礼宾服务5．宾客投诉及处理6．前厅信息管理第八章饭店客房管理（4学时）一、考核知识点1．客房部的地位和作用2．客房部的组织结构3．客房部的业务分工4．客房清洁业务5．公共区域卫生管理6．客房服务管理7．客房安全管理8．客房设备的分类与管理9．客房用品的分类和管理10．布件的分类与管理二、考核要求了解：1．客房清洁业务2．公共区域卫生管理3．客房部的业务分工掌握：1．客房部的组织结构2．客房设备的分类与管理3．客房用品的分类和管理4．布件的分类与管理重点掌握：1．客房部的地位和作用2．客房服务管理3．客房安全管理第九章饭店餐饮管理（5学时）一、考核知识点1．饭店餐饮服务的概念2．饭店餐饮服务的意义和作用3．饭店餐饮服务的主要功能及基本特点4．饭店餐饮服务组织机构5．饭店餐厅类型6．餐饮服务管理的特点7．餐饮服务的基本原则8．专业化餐厅服务9．餐饮服务的质量管理10．菜单的概念及作用11．菜单的种类12．菜单的内容及设计的依据13．厨房业务管理14．餐饮卫生管理15．食品安全管理二、考核要求了解：1．饭店餐饮服务组织机构2．菜单的概念及作用3．厨房业务管理掌握：1．饭店餐厅类型2．专业化餐厅服务3．菜单的种类4．菜单的内容及设计的依据5．餐饮卫生管理6．食品安全管理重点掌握：1．饭店餐饮服务的概念2．饭店餐饮服务的意义和作用3．饭店餐饮服务的主要功能及基本特点4．餐饮服务管理的特点5．餐饮服务的基本原则6．餐饮服务的质量管理第十章饭店康乐服务与管理（4学时）一、考核知识点1．康乐服务的主要内容及基本特点2．康乐服务的地位和作用3．康乐服务组织机构设置4．康乐服务的现状与发展趋势5．饭店康乐服务项目选项原则和依据6．饭店康乐服务项目的市场定位7．饭店康乐项目服务流程设计8．饭店康乐服务的会员制促销9．饭店康乐服务与管理的基本原则10．饭店康乐项目服务的程序及标准管理11．饭店康乐项目服务质量管理二、考核要求了解：1．康乐服务的现状与发展趋势掌握：1．康乐服务的地位和作用2．康乐服务组织机构设置3．饭店康乐服务的会员制促销4．饭店康乐项目服务的程序及标准管理重点掌握：1．康乐服务的主要内容及基本特点2．饭店康乐服务项目选项原则和依据3．饭店康乐服务项目的市场定位4．饭店康乐服务与管理的基本原则5．饭店康乐项目服务质量管理6．饭店康乐项目服务流程设计第十一章饭店安全与危机管理（4学时）一、考核知识点1．饭店安全管理的概念及范围2．饭店安全管理的重要性3．饭店安全管理的特点与原则4．饭店安全管理的工作任务及机构设置5．安全保卫部与其他部门的关系6．饭店安全管理的主要内容7．饭店的治安管理8．饭店的消防管理9．饭店职业安全管理10．饭店安全事故处理11．危机管理的基本概念及特征12．饭店危机管理的重要性13．饭店危机管理的基本内容14．饭店危机管理的措施和程序二、考核要求了解：1．饭店职业安全管理2．饭店安全管理的工作任务及机构设置掌握：1．饭店安全管理的重要性2．饭店安全管理的主要内容3．饭店的治安管理4．饭店的消防管理5．危机管理的基本概念及特征6．饭店危机管理的重要性重点掌握：1．饭店安全管理的概念及范围2．饭店安全管理的特点与原则3．安全保卫部与其他部门的关系4．饭店安全事故处理5．饭店危机管理的基本内容6．饭店危机管理的措施和程序第十二章饭店设备管理（4学时）一、考核知识点1．饭店设备的含义2．饭店设备的特点3．饭店设备分类4．饭店设备管理的概念及目的5．饭店设备管理基础理论6．设备的决策与购置7．饭店设备基础资料管理8．饭店设备使用管理9．饭店设备维护保养管理10．设备的维修管理11．设备的改造和更新二、考核要求了解：1．设备的决策与购置2．饭店设备基础资料管理掌握：1．饭店设备使用管理2．饭店设备维护保养管理3．设备的维修管理4．设备的改造和更新重点掌握：1．饭店设备的含义2．饭店设备的特点3．饭店设备分类4．饭店设备管理的概念及目的5．饭店设备管理基础理论第三部分样题一、单项选择题（请将正确答案的字母序号填在括号里，每小题2分，10题，共20分）1．1829年，在波士顿落成了一座现代化大饭店，开创了现代饭店业的先河，指的是（B）A．恺撒大饭店 B．特莱门饭店 C．巴黎大饭店 D．都市饭店2．饭店为了完成本组织所承担的任务，对全体员工分工合作进行的管理，指的是（B）A．计划管理 B．组织管理 C．营销管理 D．人力资源管理二、多项选择题（请将备选答案中二至四个正确答案的字母序号填在括号里，多选、少选、错选均不得分，每小题2分，10题，共20分）1．从中国饭店业发展历史看，饭店设施大致可以分为（ACD）A．西式饭店 B．中式饭店C．客栈旅店 D．中西结合式饭店2．饭店计划管理的具体内容体现在（ABCD）A．环境分析 B．经营决策C．计划编制 D．计划的执行三、判断题（在你认为正确的题前划“√”，不正确的题前划“×”，每小题2分，10题，共20分）1．饭店作为旅游业重要服务设施之一，与旅行社、旅游交通一起，被称为旅游业的三大支柱。
酒店管理师考试大纲
酒店管理师考试大纲一、考试介绍酒店管理师考试是一项评估候选人在酒店行业管理领域知识和能力的认证考试。
此考试旨在衡量候选人是否具备成为一名合格酒店管理师所需的技能和素质。
通过考试，候选人将有机会证明自己在酒店运营、市场销售、客户服务以及员工管理等方面的能力。
二、考试科目1. 酒店运营管理这一科目主要考察候选人对酒店运营管理的理解和应用能力。
包括酒店设施管理、房务运营、餐饮服务、会议及宴会管理等方面的内容。
考生需要掌握酒店运营的基本概念、常用工具和技巧，并能运用相关知识解决实际问题。
2. 市场销售与推广此科目考察候选人在市场销售与推广方面的知识和技能。
包括市场调研、销售策略制定、客户关系管理等内容。
考生需要能够分析市场需求、制定有效销售计划，并具备良好的沟通、协调和谈判能力。
3. 客户服务与投诉处理该科目考察候选人在客户服务和投诉处理方面的能力。
候选人需要了解客户需求，掌握提供高质量服务的技巧，善于解决客户问题，并具备有效的投诉处理能力。
4. 员工管理与培训此学科主要考察候选人在人力资源管理方面的知识和能力。
包括员工招聘与选拔、员工培训与发展、绩效考核和激励等方面内容。
考生需要掌握员工管理的基本原则，了解各种培训方法和技巧，并能够有效管理团队。
5. 酒店法规与安全管理这一科目考察候选人对酒店法规和安全管理的了解和应用。
包括酒店法规、消防安全、食品卫生等方面的内容。
考生需要掌握相关法律法规，并能够制定并执行安全管理政策和措施。
三、考试形式酒店管理师考试采用笔试形式进行。
每科目将设定一定的考试时间，候选人需要在规定的时间内完成卷面答题。
考试题型包括选择题、填空题、简答题等，以测试候选人对相关知识的掌握程度。
四、备考建议1. 全面复习课程内容考生应该全面复习考试科目中的各个内容点，掌握基本概念、原则和方法。
通过阅读参考书籍、参加培训班以及做题练习等方式来提高自己的知识水平。
2. 增加实践经验考生可以通过实习、实训等方式，增加在酒店管理方面的实践经验。
专业综合理论与专业技能考核考试大纲(酒店管理与数字化运
广东岭南职业技术学院2021年面向中职自主招生专业综合理论与专业技能考核考试大纲（酒店管理与数字化运营专业）本大纲适用于参加广东省高职院校自主招生考试，符合我校2021年自主招生章程中报名条件，报考我校酒店管理与数字化运营专业自主招生专业的中职应、往届毕业生。
《专业综合理论》，总分为150分，考试内容包括酒店概述、酒店组织管理、酒店资源管理、酒店业务管理、酒店服务质量管理、酒店安全管理六个部分，以应用型人才必备的专业基础知识为主，考试共用时间90分钟。
《专业技能考核》，总分为150分，考试内容包括酒店前厅服务流程、餐饮服务流程，以应用型人才必备的基础技能为主，考试共用时间120分钟。
一、专业综合理论考试大纲（一）考试要求和内容1. 酒店概述考试要求：掌握酒店的概念、功能和作用，掌握酒店产品的内涵和酒店产品的特点，掌握酒店的分类，了解中外酒店的发展历程及发展趋势。
考试内容：酒店的概念，酒店产品的内涵和特点，酒店的分类，中外酒店的发展历程及趋势2.酒店组织管理考试要求：了解酒店组织的基本概念和类型，熟悉酒店组织管理的基本内涵和内容，掌握酒店组织的设计原则和类型，了解酒店组织管理制度。
考试内容：酒店组织的概念和类型，酒店组织管理的基本内涵和内容，酒店组织的设计原则和类型，酒店组织管理制度。
3.酒店资源管理考试要求：熟悉酒店资源的概念、类型和特点，掌握酒店人力资源、财力资源、物力资源管理的概念和内容。
考试内容：酒店人力资源的特点、调动酒店员工积极性的方法、酒店成本控制的方法。
4.酒店业务管理考试要求：了解前厅部、客房部、餐饮部的地位和作用，熟悉前厅部、客房部、餐饮部的组织机构，掌握前厅部、客房部、餐饮部的基本业务管理知识。
考试内容：前厅部、客房部、餐饮部的作用，组织机构，基本业务流程。
5.酒店服务质量管理考试要求：理解酒店服务质量的概念、内容和特点，理解酒店服务规程的含义和制定过程，掌握酒店服务质量评价体系，掌握酒店服务质量管理的有效方法。
酒店管理师资格考试2024年大纲全面解读
酒店管理师资格考试2024年大纲全面解读酒店管理师资格考试是酒店行业中一项重要的资格认证考试，它对于从事酒店管理工作的人员来说具有重要的意义。
2024年大纲的发布对考生来说是一个重要的里程碑，本文将对2024年酒店管理师资格考试大纲进行全面解读，以帮助考生更好地准备考试。
一、考试考核内容2024年酒店管理师资格考试的大纲明确了考试的考核内容，主要包括酒店管理概论、酒店市场营销、酒店运营管理、酒店投资与财务管理、酒店人力资源管理、酒店安全与消防管理等六个模块。
每个模块都涵盖了一系列相关的知识点和技能要求，考生需要全面掌握并能够灵活运用。
酒店管理概论模块主要介绍了酒店行业的基本概念、发展历程、组织结构等内容。
酒店市场营销模块涵盖了市场分析、品牌策划、销售策略等方面的知识。
酒店运营管理模块则包括客房管理、餐饮管理、前厅管理等方面的内容。
酒店投资与财务管理模块主要介绍了酒店投资评估、成本控制、财务分析等方面的知识。
酒店人力资源管理模块则涉及到员工招聘与培训、绩效评估、薪酬管理等方面内容。
酒店安全与消防管理模块则包括安全管理、应急预案、消防设施等方面的知识。
二、考试形式和要求2024年酒店管理师资格考试的形式为闭卷笔试，共分为两个阶段。
第一阶段是答题卡，主要考察考生对相关知识点的理解和掌握程度。
第二阶段是案例分析题，考察考生的综合应用能力和解决问题的能力。
考试要求考生能够准确理解题目的意图，清楚的答题思路，做到言之有理、条理清晰。
同时，考生还需要具备较强的时间管理能力，根据题目的难度，合理安排时间。
严格掌握答题技巧，如阅读题目前先浏览整个试卷，把握重点和难点。
三、备考指导为了帮助考生高效备考，大纲还给出了备考指导。
备考指导指出，考生在备考过程中应该注重理论学习和实践操作相结合，理论知识的学习是基础，而实践操作能够帮助考生更好地理解和应用知识。
备考中，考生可以选择参加培训班或学习小组，通过与其他考生的交流和互动，提高学习效果。
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广州番禺职业技术学院2013年面向中职自主招生
酒店管理专业综合理论和专业技能考试大纲
一、专业综合理论考试要求和内容
模块一服务礼仪
【要求】掌握服务礼仪的基本知识。
【内容】职场形象礼仪的基本要求与规范；交谈礼仪与电话礼仪的基本要求与规范；接待礼仪的基本要求与规范；服务礼仪的基本要求与规范；中国的民族与民俗基本知识。
模块二酒店房务知识
【要求】掌握酒店前厅部、客房部服务与运行基本知识。
【内容】酒店的内涵与类型；酒店的星级划分；酒店前厅部、客房部的主要任务、地位和作用；前厅部、客房部的工作特点及要求；前厅部、客房部组织机构；各岗位职责、工作程序及操作职责；前厅部、客房部常见客人投诉和疑难问题的处理。
模块三酒店餐厅知识
【要求】掌握酒店餐饮部服务与运行基本知识。
【内容】中国的饮食文化；餐饮部的主要任务、地位和作用；餐饮产品的特点；餐饮部的组织机构与岗位职责；餐饮服务知识（餐厅类型、粤菜知识、服务技能、餐厅用具的保管、酒水和茶）；中餐服务程序；西餐、酒吧服务知识；自助餐、送餐服务；餐饮服务中一般疑难问题的处理。
二、专业技能考试要求和内容
模块一才艺展示
【要求】考生能注意沟通交流方式，准确表达个人观点，并具有一定的创新思维和应变能力。
【内容】
1.考生随机抽取一至两个开放性试题，即兴回答；
2.个人才艺展示。
模块二酒店餐饮服务技能
【要求】能熟练进行中、西餐厅零点餐前准备。
【内容】中餐零点摆台；西餐零点摆台。
三、考试形式
【专业综合理论考试】闭卷、笔试，满分为150分；考试时长为90分钟。
试题类型有：选择题、简答题、问答题、案例分析题。
【专业技能考试】满分为150分；每个学生考试时间不低于8分钟。
考试形式：面试。
四、参考书目
1．《旅游服务礼仪技能实训》，李祝舜主编，机械工业出版社，2008年7月。
2．《酒店前台与客房实务》，广东省中等职业学校教材编写委员会组编，广东科技出版社，2006年8月第2版。
3．《餐饮服务》，广东省中等职业学校教材编写委员会组编，广东科技出版社，2008年8月第3版。