开店项目如何开好一个麻辣烫店

如何开好一个麻辣烫店

麻辣烫起源于长江之滨。最初是船工和纤夫创造了麻辣烫这

种简便易行而又独特的吃法。从四川宜宾到三峡巫山，由于水流

湍急，纤夫成了必不可少的风景，他们在拉纤之余，在江边垒起

石块，支起瓦罐，捡拾一些树枝作干柴生火，舀几瓢江水，一切

都就地取材，有菜放菜，没菜就拔些野菜充数，再放入海椒、花

椒等调料，涮而食之，既可果腹，又可驱寒、袪湿。这种吃法因

其简便易行很快便在江边流传开来。后来，码头上的小贩看到了

其中的商机，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边

吆喝，江边、桥头卖劳力的百姓便围着担子成了常客。时至今日，麻辣烫也渐渐从江边走到了岸上。这就是麻辣烫的起源。

下面，关于怎样开一家麻辣烫店就来为你介绍一下吧。

怎样开一家麻辣烫店?定位自己的顾客群体;

一般麻辣烫消费者都是中低收入者，一般城市最常见的为年

轻女性群体或学生。大多数女性都比较喜欢刺激性的食物，而学

生则最喜欢低廉实惠的餐饮，三五元的消费对于打工族和学生族

来说都能接受。这个定位的准确与否将决定以后店面生意的发展!

怎样开一家麻辣烫店?店面地址的抉择;

有了上面的定位那么我们选择店面时心里就会打起小算盘，

把店开在什么位置最为合适。学校门口还是女性常出没的地带?例如超市，热闹社区附近，商业街区。。。。

反正是人越多的地方越好。为什么?店址的好坏将决定你以后生意的70%!!!为什么有的人开一个店就火再开还是火?仔细想想为什么大商场和品牌专卖店都选在流量大的街区?看着房租高点，但是要省掉多少宣传费用啊!无论你在什么地方开店，都想有个好生意，但如果没人知道就没人来消费，没人消费怎么能有钱赚?

记得一点：羊毛只会出在羊身上!所以说房租高点不要怕，但也要量力而行。换句话说：如果有两个店你可以选择，一个是年

租1万可以赚3万，另个是年租 4万却可以赚10万，你选择哪个?所以选店一定要多动脑子，要不以后作宣传就费劲大了!一个店选好地址一个月就可以做出名气，而在一个垃圾地段开店甚至会耗

上一年的精力去边宣传边运营，操的心多N倍，带来的回报却小

得多，我们人生有多少时间与精力去折腾这么多?我可想多活几年啊!

怎样开一家麻辣烫店?装修问题;

一般人在经营小吃生意时都会步入一个误区，那就是店面装

修要豪华，要上档次，其实是大错特错。因为你经营的是小吃，

不是大酒店，来你这消费的大多数都是低收入者，你的豪华装修

将把很多客人直接挡在门外。

如果你留意你会发现一些夜市大排挡会更受低收入消费者青睐，在那种地方消费是社会底层人的最佳选择，经济实惠又随意放松。因为我是底层人，我和朋友喝酒时总会选择这些地方，在这些地方消费非常热闹，很亲近，对，就是这种感觉，想开店成功一定要让你的客人有种回家的感觉!说了这么多你可别会错意，不是让你非整个大排挡啊!

只是告诉你一点，不要把你的陌生客人挡在大门外，你的店就是他们的家，一个让他们感到温馨舒适的家!另外记得一点：你的店面装修不要随大流，要作出自己的个性和特色，这样更容易被别人记住，尤其是店名，不要太别口，庸俗但要有新意，让人能过目不忘!

怎样开一家麻辣烫店?卫生问题;

卫生应该是餐饮店必须重视和紧抓的一个问题。尤其在大城市做餐饮店更要注意，店面营业场所一定要专门安排人员去即时打扫，彻底做到客走清净。特别在夏天更要注意蚊虫的防治，千万不要弄得邋遢让人进了店就倒胃口，并不是星级酒店才要注重卫生，再小的餐饮店都要严把卫生关，反正如果我是消费者，我不会再进入不卫生的店第2次!

大到店面卫生，小到厨房卫生，以及工作人员的着装，作为老板的你都要动脑子去管理好。不说客人了，卫生不搞好的话如果卫生部门来清查你，一次就可弄得你半死不活，呵呵，注意啊!

怎样开一家麻辣烫店?顾客消费心理以及定价;

般进入麻辣烫店消费的大多数都是收入不高的社会底层，也

就决定了他们的消费能力有限，如果你的菜品定价过高直接会影

响他们的消费心理。同样的东西完全可以订出不同的价位，记得

一点：你要灵活的掌握着所有的主动权!

比如一串穿5片蔬菜叶子的素菜别人卖5毛，你完全可以改

成穿1片蔬菜叶子卖1毛或穿2片叶子卖2毛，这样你的消费者

就会模糊认为你卖的比别家更便宜，从而激发了他们的消费欲望，在四川麻辣烫发源地牛华镇我师傅店都是一片叶子卖1毛，但照

样几个人一次能消费到上百元，一样的赚钱，而且利润一点也不

比你低，就是麻烦点，反正做店一定要有自己的特色，不能人云

亦云，要不谁会记得你?

我只记得美特斯。邦威的广告词：不走寻常路!这个广告词做

的非常成功，让我记住了这个品牌的同时，还激发了我更多的遐

想空间。

怎样开一家麻辣烫店?服务问题;

当你的店刚刚起步时一定要多注重服务，换位思考一下，你

在某店消费是否希望得到别人的尊重?自重感是卡耐基《人性的弱点》一书总结人性弱点八项的添加项，也是最重要的一项!

如果你尊重别人你会被别人记住!某些成功的生意人很会做人，我以前跑业务时的启蒙老师就告诉我这么一句话：如果你做人做

成功了业务也就做成了!当你开始无法做到这点时你只要想着他们

都是来给你送钱的那么你的脸上就会散发出由心的微笑。

确实如此：顾客是你永远的上帝!没有他们你就是白忙，那种

没有顾客的生意谁都会心焦。怎样开一家麻辣烫店?在服务的过程

中要学会如何和别人相处和交流，并不是教你看着客人傻笑，而

是微笑服务，发自心底的微笑是世上最美最纯洁的表情。