第九章 常见寄生虫病肉的鉴定与处理
第九章常见寄生虫病肉的鉴定与处理
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本病为二类动物疫病。 病变严重的脏器，整个销毁。 轻症者，只切除患部予以销毁。
【卫生处理】
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五、细颈囊尾蚴 66
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肝细颈留囊尾蚴 69
脑细颈囊尾蚴 70
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【卫生处理】 肝片吸虫病、矛形腹腔吸虫病、棘球蚴病、肺吸虫病、肺线虫病、细颈囊尾蚴病、肾虫病、猪孟氏双槽蚴病、华枝 睾吸虫病、腭口线虫病、猪浆膜丝虫病、鸡球虫病、兔球虫病、兔豆状囊尾蚴病、兔链形多头蚴病、兔肝毛细线虫 病 a)病变严重，且肌肉有退化性变化者，胴体和内脏作工业用或销毁；肌肉无变化者剔除患病部分作工业用或销毁， 其余部分高温处理后出场(厂)； b)病变轻微，剔除病变部分作工业用或销毁，其余部分不受限制出场(厂)。
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【镜下特征】采取横膈膜脚肌制作压片标本或肌肉组织切片标本，可见形成成熟的旋毛虫包囊，位于相邻肌细胞 所形成的梭形肌腔内，包囊的形态随宿主种类不同而异，人、猪、鼠的，呈纺锤形或椭圆形；狗、狐、猫的，呈 圆形；包囊壁分内外两层，由均质蛋白质和结缔组织组成，中央通常是一条蜷曲呈螺旋状虫体。重度感染的病例， 常见到双虫体包囊和多虫体包囊。镜下检查有时还可见到变性死亡虫体或钙化虫体及包囊。
第九章 常见寄生虫病肉的鉴定及处理 1
动物常见寄生虫病特点
1.旋毛虫 3.双槽蚴病 5.住肉孢子虫 7.细颈囊尾蚴
2.动物囊虫 4.棘球蚴病 6.弓形虫 8.肺丝虫
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一、旋毛虫检验 旋毛虫病 旋毛虫病是由旋毛虫引起的人畜共患的一种重要寄生虫病。猪、犬、猫、鼠类、狐狸、狼、野猪等均 能感染，人也能感染本病。 猪感染旋毛虫病主要是因喂饮污染有侵袭性旋毛虫(成熟的肌旋毛虫)洗肉废水、废弃碎肉及副产品所引起。人感 染旋毛虫病及食用了含有旋毛虫的腌制与烧烤不当的、生的或未煮熟的猪肉或狗肉等有关。猪对旋毛虫有很大的 耐受性，感染后通常不表现临床症状。我们对实验小鼠人工感染旋毛虫，发现部分小鼠眼部严重出血。
猪宰后几种寄生虫病的检验与处理
2020年第11期（总第280期） 卫生检疫43猪宰后几种寄生虫病的检验与处理陈恩秋（辽宁省朝阳市动物疫病预防控制中心，辽宁 朝阳 122000）中图分类号：S851.34+7 文献标识码：C 文章编号：1007-1733(2020)11-0043-02 猪宰后检验是宰前检疫的延续，为保证肉和肉品的质量，为了确保人民吃上放心肉，防止旋毛虫病、囊尾蚴病、住肉孢子虫病、细颈囊尾蚴病等寄生虫病的传播和扩散，要做好猪宰后几种常见寄生虫病的检验与处理工作。
在生猪宰后检验中，常见的寄生虫病有旋毛虫病、囊尾蚴病、住肉孢子虫病、细颈囊尾蚴病等、其中囊尾蚴病和旋毛虫病可经肉传染人。
笔者从事生猪检疫工作多年，据统计当地检出的囊尾蚴病占屠宰总数的十万分之九，细颈囊尾蚴病占屠宰总数的3%。
1 旋毛虫病1.1 旋毛虫寄生部位与形态特征1.1.1 旋毛虫的寄生部位 成虫寄生于宿主的小肠，幼虫寄生于宿主的肌肉，其中最适宜旋毛虫寄生的部位是横纹肌，其次为心肌，肌表面的脂肪，甚至脑脊髓中。
1.1.2 旋毛虫的形态特征 成虫为白色，前细后粗的小线虫，雄虫长1.4~1.6mm ，雌虫长3~4mm 。
幼虫刚进入肌纤维时呈杆状，随后迅速发育增大、蜷曲呈螺旋形，并形成包囊，包囊呈梭形或椭圆形，大小为0.25~0.3mm ×0.4~0.7 mm ，眼观呈白色针尖状，包囊内有液体。
1.2 旋毛虫的宰后检验方法目前所采用和正在研究的方法很多，如显微镜检查法、集样消化法、血清学方法、变态反应、荧光染色、激光扫描压缩标本等。
但在实际操作中，多采用肉眼观察结合显微镜检查的方法。
1.2.1 采样 采左右膈肌角各一块重30~50g ，并将相应胴体进行编号，放入检疫盘对应号的位置。
1.2.2 肉眼观察 先撕去肌膜有肉眼观察，看是否有针尖大小的小白点。
1.2.3 压片与镜检 （1）在肉样上顺肌纤维方向剪取24块小肉片(麦粒大)，每12块放一块载玻片，将肉片摊平在载玻片上，排成两行，用另一载玻片压上(可用橡皮筋缚紧)，在低倍(50~70倍)显微镜下顺序进行观察，以发现包囊和尚未形成包囊的幼虫，机化看不清，滴加50%甘油水溶液透明，钙化呈小黑点时，滴加10%盐酸脱钙，1~ 2min 再观察。
寄生虫病的鉴定与处理PPT课件
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❖ 肌肉中其他钙化凝结物，具有各种不同的起源， 大小不定，呈黑色团块，在其周围往往形成厚 的结缔组织包膜
❖ 为了鉴别钙化的旋毛虫和这些非旋毛虫来源的 钙化凝结物，可采用肌肉压片染色法，也可用 10%盐酸液处理后镜检
旋毛虫具有薄的包囊，而凝结物则围有厚的纤维性包 膜
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❖ 肌肉压片染色法：先将检样的肉粒置夹压器中 压扁展平，取下置于用5%氢氧化钠溶液配制的 1%红色百浪多息溶液中1～2分钟
❖ 然后将压片移入用80%醋酸溶液配制的15%甲基 蓝溶液中再浸染1～2分钟，用80～90℃热水仔细 冲净后，置夹压器中观察
❖ 如此处理的压片，肌纤维被染成浅黄色，旋毛虫
包囊染成鲜绿色，而旋毛虫则染成深蓝色。有时
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肌肉压片
肌肉切片
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大肠粘膜附有虫体、呈鞭状
盲肠粘膜上固着虫体、粘膜 水肿、出血
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2.旋毛虫病肉的集样消化法
❖ （1）编组采样 ❖ （2） 磨碎肉样
❖ （3）消化：预热至43℃左右的0.4%胃蛋白酶 ❖ （4） 沉淀过滤：60目筛孔滤器过滤后再沉淀
❖ （5）镜检：底部样液经50～70倍显微镜检查 ❖ （6）判定：若发现旋毛虫则该组为阳性
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3.猪肉旋毛虫的快速消化法
❖ （1）取20g肉样，加200ml胃蛋白酶溶液捣碎
❖ （ 2 ） 60℃ 盐 酸 溶 液 200ml 倒 入 酶 溶 液 中 ， 于 45℃的水浴锅中进行消化
❖ （3）二次筛过后进行过滤(60～120目)
❖ （4）将120目的筛网冲洗于表面皿中，于低倍 镜下观察，看其有无旋毛虫
屠宰动物常见寄生虫病的鉴定与处理
自胴体两侧横膈肌脚各取一小块 旋 毛 虫 压 片 镜 检 法
肉样，先撕去肌膜作肉眼观察，然
后顺肌纤维方向随机剪取米粒大肉
样24块，进行压片镜检。旋毛虫包
囊与周围肌纤维有明显的界限，镜
下包囊内的虫体呈螺旋状，被旋毛
虫侵害的肌肉发生变性、肌纤维肿
胀、横纹消失，甚至发生蜡样坏死。
旋毛虫生活史
肌肉压片
猪囊尾蚴多寄生于肩胛外侧肌、臀肌、
咬肌、心肌、脑部、眼球等部位，我国规定
检验部位为咬肌、深腰肌和膈肌，其他可检
验部位为心肌、肩胛外侧肌和股内侧肌等。
肌肉中有许多椭圆形白色半透明的囊泡，囊
内充满液体，囊壁有一圆形、粟粒大的乳白 色头节，显微镜下可见头节周围有4个圆形 吸盘和2圈角质小钩。
2、牛囊尾蚴是寄生于人体内 的无钩绦虫的幼虫—牛囊尾蚴在牛 体内寄生所引起的疾病。本病主要 寄生在牛的咬肌、舌肌、肋间肌、 心肌和膈肌等部位，我国规定牛囊 尾蚴主要检验部位为咬肌、舌肌、
钙化的包囊体积小，滴加10%稀盐酸将钙盐溶解后，
可见到虫体或其痕迹。
囊虫的囊包为单层，囊液不清晰，不见有螺旋形虫 体，滴加稀盐酸溶解后，可见到崩解的虫体团块和特征
的角质小钩，囊包周围形成厚的结缔组织。
住肉孢子虫的虫体呈灰色柳叶形，钙化多从虫体部
开始，滴加稀盐酸溶解后不见虫体，钙化的虫体周围不
形成结缔组织包膜，与其毗邻的肌纤维横纹不消失。
九、华枝睾吸虫病
是华枝睾吸虫寄生于猪胆管内所
引起的一种吸虫病。除感染猪外，也
可寄生于人、狗等。（生活史）
（一）鉴定
虫体扁平，呈叶状，前端销尖，后端较钝，
体表光滑，虫体长10~25mm，宽3~5mm。由
于虫体机械性刺激引起胆管和胆囊发炎，管壁
病死动物肉的鉴定及处理
地带放牧鹿群或采割水草喂鹿。尤其 在久旱逢雨的温暖季节、多雨的年份 和 夏 、秋 暴 雨 过 后 ， 更 应 如 此 。因 为 新 鲜的雨水能刺激大量成熟的尾蚴自螺 体内逸出， 有利于囊蚴的生成而加重 其对水草的污染。 ４．９ 要注 意 饮 水 的 清 洁 ， 最 好 让 鹿 饮 用深井水或自来水。
病死动物肉的鉴定及处理
杨海成 邓晓东 邓晓峰 方万玲 （ 河南省唐河县动物检疫站， 河南 唐河 ４７３４００）
病死动物肉的鉴定是肉品检疫监 督的最主要内容之一。检疫时， 尤其是 当胴体与内脏不连同上市的情况下， 必须特别注意发现濒死期急宰或病死 宰杀的动物肉。检查时以感官检查和 剖检为主， 同时配合实验室检验。
健康动物肉： 溶液澄清透明， 无絮 状沉淀。病死动物肉： 溶液中出现絮状 沉淀或呈胶冻状。
４ 检疫处理
４．１ 感官 检 查 无 变 化 ， 细 菌 镜 检 及 理 化检验符合健康动物肉标准者， 不受 限制出售。 ４．２ 若 感 官 检 查 未 发 现 明 显 的 或 特 征性病理变化及不良感官指标时， 仅 某一理化指标与病死动物肉相符， 经 细菌镜检又未发现病原菌， 应迅速利 用， 不宜保存。如多项理化指标与病死 动物肉相符， 又有轻度变质现象者， 不 准上市经销， 应经高温处理后利用。 ４．３ 若细 菌 镜 检 发 现 炭 祖 杆 菌 或 其 它 危害严重的传染病， 尤其是人和动物 共 患 传 染 病 ， 或 来 自 冷 宰 、濒 死 期 急 宰 的动物肉， 且肌肉、脏器有明显病变 者， 不准上市销售， 应做工业用或销 毁。对所污染的环境要彻底消毒， 凡与 患病动物或患病动物肉接触的人员， 要接受卫生防护。 ４．４ 对固 定 摊 点 销 售 病 、死 动 物 肉 品 的， 除按规定处理外， 还应对经营者进 行罚款， 没收非法所得， 吊销营业执 照， 若因此引起食源性感染或食物中 毒的， 还应追究法律责任。
《病原生物学与免疫学》第九章 人体寄生虫概述
（一）寄生虫对宿主的作用
1.夺取营养寄生虫以人体的消化或半消化物质 、组织液、血液等为食，对人造成损害，引起疾病 。如钩虫咬附在肠壁上，以血液为食，使人体长期 慢性失血，引起贫血等。 2.机械性损伤寄生虫在侵入宿主或在宿主体 内移行、寄生时，可对局部造成机械性损伤、压迫 或阻塞等。 3.毒性作用寄生虫的代谢产物、分泌物或虫 体死亡后的分解产物，对人体都有毒性及致敏作用 。 某些寄生虫在正常寄生部位以外的组织或器 官内寄生的现象，称为异位寄生。可造成更加严重 的损害。
（二）流行因素 流行因素包括自然因素、生物因素和社 会因素，其中社会因素起决定性作用。 1.自然因素 包括温度、降水量、地 理环境、光照等。 2.生物因素 生物种群的存在与分布 对寄生虫病的流行有重要影响。 3.社会因素 包括社会体制、经济发 展、文化、教育卫生保健、生产方式、生活 习惯和行为方式等。
四、寄生虫病的流行特点与防治原则
（一）寄生虫病流行的基本环节 寄生虫病在一个地区造成流行，除受一定 因素的影响外，还需要具有三个基本环节。 1.传染源 指寄生虫感染的人或动物，包 括寄生虫患者、带虫者和保虫宿主。 2.传播途径 指寄生虫感染阶段侵入机体 的过程。寄生虫通过一定的方式侵入人体，称 为传播方式。寄生虫常见的传播的传播途径和 传播方式有以下几种： （1）经口感染：是最常见的传播途径 ，如蛔虫等。 （2）经皮肤黏膜感染：寄生虫感染阶 段经皮肤黏膜侵入人体。如钩虫、血吸虫等 。
（3）保虫宿主：又称储存宿主。指作为 人体寄生虫病传染源的受寄生虫感染的其他脊 椎动物，称为保虫宿主。如肝吸虫成虫寄生于 人、猫、犬科动物体内，幼虫先后寄生于淡水 螺、淡水鱼、虾体内，人是其终宿主，淡水螺 、淡水鱼和虾分别是其第一中间宿主和第二中 间宿主，猫和狗是其保虫宿主。 （4）转续宿主：有的寄生虫幼虫这种非正常宿主称为 转续宿主。
屠宰畜禽常见寄生虫病的检验与处理
（一）宰前检疫 轻度感染无明显症状，感染数量多时（牛250条、羊50条以 上）则可出现症状，但幼畜即使感染虫体很少也出现症状。病 畜营养不良、消瘦、贫血，下颌间隙、颈下和胸腹部常有水肿。 根据临诊症状、当地的流行病学资料、粪便检查虫卵等进行诊 断。 （二）宰后检验 肝片形吸虫虫体扁平，外观呈柳叶片状，自胆管取出时呈 棕红色，固定后变为灰白色。虫体长20～35mm，宽5～13mm。牛、 羊急性感染时，肝肿胀，被膜下有点状出血和不规整的出血条 纹。慢性病例，胆管发生慢性增生性炎症和肝实质萎缩、变性， 导致肝硬化。 （三）卫生处理 （1）损害轻微时，将损害部分割除，其他部分不受限制出厂 （2）损害严重者，整个脏器化制或销毁
一、猪囊尾蚴病的检验与处理？ 二、旋毛虫病的检验与处理？ 三、弓形虫病的检验与处理？ 四、棘球蚴病的检验与处理？ 五、孟氏裂头蚴病的检验与处理？
（三）卫生处理
患严重棘球蚴病的器官，整个Байду номын сангаас制或销毁； 轻者将 患部化制或销毁，其他部分不受限制出厂（场）。 在肌肉组织中发现有棘球蚴时，患部化制或销毁， 其他部分不受限制出厂（场）。
六、孟氏裂头蚴病
孟氏裂头幼病是由孟氏迭宫绦虫的中绦期幼虫——裂 头蚴寄生于猪、鸡、鸭、泥鳅、沙鱼、蛙和蛇的肌肉中所 引起的一种寄生虫病。成虫寄生于狗、猫等动物的小肠内。 猪主要由于吞食了含有孟氏裂头蚴的蛙类和鱼类而感染。 人的感染主要是吃进了生的或半生不熟的含有孟氏裂头蚴 的肌肉所致，也有因用蛙皮贴敷治疗疾病而感染的。
重症病猪可见眼结膜发红或有小结节样疙瘩， 舌根部见有半透明的小水泡囊。 主要检验部位为咬肌、深腰肌和膈肌，其他可 检验部位为心肌、肩胛外侧肌和股内侧肌等。 如在上述部位发现绿豆大小、半透明的白灰色 结节，可以认定为该病。
动物肉类感染人的几种常见寄生虫病鉴定处理及其预防措施
（ 景泰县 畜牧兽 医局 ， 甘肃 景泰 ７０ ０ ） ３４ ０
［ 图分类 号 ］ ￥５．４ ．０ ［ 中 ８１３７ １３ 文献标 识码 ］ Ｂ ［ 文章编号 ］ １０ —７ （０ １０ －１６０ ０４６０ ２ １）５０２－２ ４
动物 的寄生 虫病有些 可通 过 肉类 传染 给人 ， 以 所 凡有 寄生虫 的肉类不准 以鲜 肉供 给 ， 经冷冻 、 须 腌制 、 尾 蚴或 钙 化 的虫 体 ４个 以下 者 （ 不含 ４个 ） 整个 屠 ，
１５２ 严 格 饲 养 管 理 制 度 。要 求 人 有 厕 所 ， 有 ．． 猪
圈， 猪舍 和 人 生 活 区要 严 格 分 开 ， 便 集 中发 酵 处 粪 理， 禁止 随 地大便 。 １５ ３ 对人 的绦 虫病 应彻 底驱 除治 疗 ， 断感 染 途 ．． 切 径， 杜绝 虫 卵对环 境 的污染 。
类需 化制或销 毁 。
１ 猪囊尾蚴病 （ 猪囊虫病 ）
猪 囊尾 蚴病 ， 俗称 猪囊 虫病 ， 是 由猪带 钩 绦虫 它
的幼 虫— —猪 囊尾 蚴 寄生 于猪肌 肉中 的一 种 寄生 虫 病 。 由于 幼虫 在肌 肉 中呈 白色 的 囊状 ， 故称 之 为猪
１ ０个者 ， 工业用 或 销 毁 。② 胃 、 、 张不 受 限 作 肠 皮
２ １ 虫 的特征 ．
的终 末 宿 主。
１ ３ 鉴定 ．
活体 ： 检查猪 的舍根 ， 可见有半透 明的小水泡囊 。
尸体 ： 检查 猪 肉 ， 豆 粒般 半透 明水 泡 囊 ， 内 见 囊
有 白色小 点状 头节 。 检 出率较 高 的部位顺 序 为肩 胛外 侧肌 、 臀肌 、 咬 肌 、 内侧肌 。囊 尾 蚴 于 肌纤 维 束 间如 形 成 钙 化囊 股
肉羊常见寄生虫病的诊断与防治
肉羊常见寄生虫病的诊断与防治刘玉香1，李利山2*，韩斌2，冯平31.陕西省佳县畜牧服务中心，陕西佳县 719200；2.陕西省榆林市畜牧兽医服务中心，陕西榆林 719000；3.榆林学院生命科学学院，陕西榆林 719000摘要寄生虫病是肉羊养殖业中较为常见的传染病之一，主要是由病原性寄生虫寄生在肉羊体内外引发，具有较长的潜伏期。
患病肉羊会表现出生长发育放缓，日渐消瘦，精神不佳，严重者可发生死亡等症状。
本文从肉羊养殖过程中常见寄生虫病种（线虫病、绦虫病、吸虫病、原虫病和节肢动物疾病）入手，并针对性地提出了寄生虫病的诊断方法，通过注重饲养管理，掌握肉羊寄生虫病流行情况、避免反复感染，科学使用驱虫药物等防治措施，逐步加强饲养管理，从而减少寄生虫病的发生。
关键词肉羊；寄生虫病；诊断；防治在肉羊养殖过程中，寄生虫病会导致羊生长发育放缓，机体免疫力降低，养殖成本增加，给养殖场（户）造成巨大的经济损失。
为有效控制寄生虫病对肉羊养殖的危害，掌握肉羊常见的线虫病、绦虫病、吸虫病、原虫病和节肢动物疾病的诊断方法及防治措施，做到科学防治，对肉羊健康和高效养殖具有十分重要的意义。
1 常见寄生虫病1.1 线虫病羊线虫病常见有羊捻转血矛线虫病、羊仰口线虫病、羊毛尾线虫病、羊食道口线虫病、羊肺线虫病、夏伯特线虫病等。
羊捻转血矛线虫病临床特征为精神萎靡，贫血，下颌及头部水肿，育肥效果差；羊仰口线虫病临床特征为消瘦，顽固性下痢，粪便带黑色，幼畜会有进行性麻痹神经症状；羊毛尾线虫病临床特征为食欲减退，排水样带有黏液血色便；羊食道口线虫病主要发生在羔羊，表现为顽固性下痢，排带有黏液呈暗绿色的粪便，患病羊具有腹痛感，弓腰站立；羊肺线虫病表现为先个别羊干咳继而成群羊咳嗽，运动时和夜间咳嗽更为明显，咳嗽时伴发啰音和呼吸促迫，鼻孔中排出黏稠分泌物，从而使呼吸更加困难，有虫体可对羊喉头以及支气管造成缠绕阻塞，从而导致死亡[1]；夏伯特线虫病临床表现为黏膜发白，排出的粪便带有黏液和血液，患病羔羊下颌会发生水肿，生长发育迟缓，剖检可见大肠黏膜肿胀，有点状出血和大量黏液，有时可见明显溃疡[2]。
食品检验检疫学 ppt课件
在肉品品质检验中具体包括以下内容；
1、除传染病和寄生虫以外的疾病，以及肿瘤、 全身性水肿、脓毒败血症、过度瘠瘦、黄疸 和各种普通病引起的肉品病变。
2、有害腺体：甲状腺、肾上腺和病变淋巴结。 3、屠宰加工质量：不带毛、血、粪污等污染物 4、注水或注入其他物质。 5、种公、母猪及晚阉猪。
6、农药、兽药、激素的残留及其他有害物 质。
四、教学基本要求
1、掌握动物性食品检验检疫的基本任务。 2、系统掌握动物性食品检验检疫的基本程序、
方法和技术。 3、理解和掌握动物的大体生理和基础病理知识。 4、掌握动物活体检验检疫、屠宰检验检疫以及
畜禽宰前、宰后重要人兽共患疾病的鉴定、 卫生评价、无害化处理及其消毒。 5、了解动物性食品检验检疫常用的政策法规。
食品检验、检疫的方法包括：
感官检验： 理化分析:传统（化学）分析法
仪器分析法 生物学检查：（病理学和微生物学等）
1．感官检验
感官检验方法是食品检验检疫工作中最 基本的检查方法之一。感官检验方法是检验 检疫人员利用自身的感觉器官(眼、耳、鼻、 舌、手)的视觉、味觉、嗅觉、触觉客观地对 食品本身的形态、色泽、味道、气味、软硬 度进行卫生评价的过程。
7、外伤骨折挫伤后的淤血、脓肿、炎症及 皮炎。
8、其他因素引起的肉品品质变化。
广义的检验包含两个层次：
第一层次包括检验管理的水平、效果， 以衡量管理是否得力有效。
第二层次包括检验商品的质量、规格、 数量、重量、包装以及是否符合安全、健康、 环保、卫生要求。
其具体的含义是指根据国家的授权，对 出入境的商品进行检验、监督管理以及公证 鉴定。
• “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
一、概念
动物性食品检验与检疫学是以农学、兽医 学和公共卫生学的理论为基础，研究未经加 工或虽经加工但有可能危害食品安全的动物 性食品及其副产品的检验与检疫以及卫生监 督问题，保障食用者安全，防止疫病传播的 综合性应用学科。
猪肉中旋毛虫、囊尾蚴、住肉孢子虫的鉴别检验要点
•猪肉中寄生虫种类概述•猪肉中旋毛虫的鉴别检验要点•猪肉中囊尾蚴的鉴别检验要点•猪肉中住肉孢子虫的鉴别检验要点•三种寄生虫感染对人体的危害及预防措施目•三种寄生虫感染的治疗方法及注意事项录01生物学特性旋毛虫成虫寄生于小肠，以肠内容物为食。
幼虫在肌肉内繁殖，可随血液循环到达全身各处，但只有进入肌肉才能完成其生活史。
形态学鉴别旋毛虫成虫为细小的线虫，白色，前尖后钝，头部有口钩一对，尾端有1个尖形尾翼。
幼虫呈囊状，称为囊包。
感染方式人因食用含有旋毛虫幼虫的肉类而感染。
旋毛虫形态学鉴别囊尾蚴生物学特性感染方式住肉孢子虫形态学鉴别01生物学特性02感染方式0301感官检验检查肉眼可见的虫体嗅闻气味观察肉色泽镜检030201采用免疫学方法采用分子生物学方法实验室检测01新鲜度判断囊尾蚴病肉呈苍白色，表面有细小出血点，质地柔软，且腥味较浓。
不新鲜的囊尾蚴病肉则会出现腐败、发黑、发臭等现象。
特殊病变判断囊尾蚴病肉中有时可见灰白色结节，这些结节呈半透明状，质地较硬，可能是囊尾蚴的钙化或死亡后的残余。
感官检验压片镜检涂片镜检镜检实验室检测虫体培养将病肉研碎后接种到适当的培养基上，观察是否有囊尾蚴的存活或繁殖。
分子生物学检测利用DNA技术检测囊尾蚴的特异性基因片段，以确定其存在。
01感官检验观察肉质住肉孢子虫感染的猪肉可能有一种特殊的臭味，类似于氨水或福尔马林的气味。
嗅闻气味检查淋巴结03鉴别诊断镜检01样本制备02寻找孢子实验室检测免疫学方法利用特异性抗体进行抗原-抗体反应，如ELISA、免疫荧光等方法，可对住肉孢子虫感染进行快速诊断。
分子生物学方法PCR等分子生物学技术可用于检测住肉孢子虫的DNA，具有高灵敏度和特异性。
病理学方法对猪肉进行病理学检查，观察病变特征和组织反应，有助于确诊住肉孢子虫感染。
01旋毛虫感染对人体的危害及预防措施旋毛虫感染对人体的危害预防措施囊尾蚴病是一种由猪肉绦虫引起的寄生虫病，感染后可引起猪肉绦虫病和囊尾蚴病。
常见畜禽传染病寄生虫病的鉴定与处理
常见畜禽传染病寄生虫病的鉴定与处理
李生晓梦晓李飞刀制作双击可修改,再上传必究
常见畜禽传染病寄生虫病的鉴定与处理
共患疫病的检疫要点
一、口蹄疫口蹄疫由口蹄疫病毒引起，是偶蹄兽的一种急性、热性传染病，具体高度接触传染性。
其特征是口腔粘膜、蹄部及乳房皮肤发生水泡和烂斑。
1、检疫要点
①传染性强，传播迅速，易造成大面积流行。
牛、羊、猪最易感。
感染率、发病率高，死亡率低，但幼畜死亡率高。
冬春季多发生。
②最短潜伏期1—2天，最长6—7天。
口腔和蹄部有水泡、烂斑。
鼻镜、阴道、乳头也可看到水泡。
猪以蹄部水泡为主要特征，严重的蹄壳脱落，跛行。
牛多侵害口腔，除有水疱、烂斑外，还有大量流涎。
③虎斑心。
2、检疫处理
确检出口蹄疫时，应迅速上报疫情，鉴定毒型，划定疫区，再上传必究。
屠宰畜禽常见寄生虫病的检验与处理
诊断本病有多种血清学方法，最简便的方法是Casoni皮内 试验，但容易有假阳性或假阴性出现。间接血凝试验和ELISA 有较高检出率。
（二）宰后检验
棘球蚴主要寄生在肝脏，其次是肺脏。肝、肺等受害脏器体 积增大，表面凹凸不平，可在该处找到棘球蚴；有时也可在 脾、肾、脑、皮下、肌肉、骨、脊椎管等器官发现棘球蚴。 切开棘球蚴可有液体流出，将液体沉淀，用肉眼或在解剖镜 下可看到许多生发囊与原头蚴(即包囊砂)；有时肉眼也能见到 液体中的子囊甚至孙囊。偶然还可见到钙化的棘球蚴或化脓 灶。
（一）宰前检疫
猪轻度感染时不表现临诊症状。严重感染裂头 蚴时，在寄生部位（如腹肌、肋间肌等）可见皮 下发炎、水肿、化脓、坏死等局部症状。
（二）宰后检验
孟氏裂头蚴主要寄生于猪的腹肌、膈肌、肋间肌等肌膜下 或肠系膜的浆膜下和肾周围等处。宰后检验中最常于腹斜肌、 体腔内脂肪和膈肌浆膜下发现，蟠曲成团，如脂肪结节状， 展开后如棉线样，如寄生于腹膜下，虫体则较为舒展。寄生 数目不等，严重感染者寄生数目达1700余条。
五、棘球蚴病
棘球蚴病也称包虫病，是由细粒棘球绦虫的中绦期—棘 球蚴引起的一种人兽共患寄生虫病。以宿主被寄生器官的 萎缩并引起相应的症状为特征。家畜中牛、羊、猪和骆驼 均可感染，以牛和绵羊受害最重。人受感染后棘球蚴常寄
生于肝脏和肺脏，对人体健康危害很大。
人畜寄生虫病的鉴定与卫生处理
夺取营养
蛔虫在小肠寄生 钩虫引起的贫血
蛔虫性肠穿孔
机 械 损 伤
蛔虫性肠梗阻
蚊咬所致严重过敏
血吸虫病
猪囊尾蚴引起的病
猪囊尾蚴在人眼
阿米巴肠溃疡
丝虫病人 皮炎
马胃蝇蛆寄生于胃
寄生虫病的防治措施
消灭感染源
免疫预防 药物治疗
切断传播途径
消灭中间/贮藏宿主/传播媒介
增强畜禽抵抗
综合性兽医卫 生措施
加强饲养 管理
常见寄生虫病的鉴定与处理
01/ 囊尾蚴病 02/ 旋毛虫病 03/ 住肉孢子虫病 04/ 弓形虫病 05/ 棘球蚴病 06/ 肝片吸虫病
07/ 复腔吸虫病 08/ 华枝睾吸虫病
一、囊尾蚴病
囊尾蚴病又称囊虫病，是由绦虫的幼虫 所引起的一种人畜共患寄生虫病。多种动 物均可感染。
头节
鉴定
2.牛囊尾蚴病 牛囊尾蚴病是由寄生于人体内的无钩绦虫的幼虫（牛
囊尾蚴）寄生于牛体内而引起的一种绦虫幼虫病。 牛囊尾蚴寄生于咬肌、舌肌、颈部肌肉、肋间肌、心
肌和膈肌等部位，一般将咬肌、舌肌、深腰肌和膈肌作为 重点检验部位。 牛囊尾蚴外形与猪囊尾蚴相似，囊泡为白色椭圆形， 囊内充满液体，囊壁上有一个圆形、粟粒大的乳白色头节， 镜检可见头节的四周有4个圆形吸盘，但无顶突和小钩。
寄生虫病的概述
1、寄生虫的形态； 2、寄生虫分类； 3、寄生虫与宿主间的相互关系； 4、寄生虫病的防治措施；
寄生虫形态
肝片吸虫
蛔虫
寄生虫形态
绦虫
猪巨吻棘头虫
寄生虫形态
豆状带绦虫
疥螨
肉牛饲养常见寄生虫病及防治方法的经验分析
寄生虫疾病是肉牛生长阶段经常发生流行的一类综合性的疾病，种类多种多样。
尽管不同寄生虫的寄生位置不同，但大多数寄生虫的发病周期较长，初期阶段会呈现隐性感染的状态，严重威胁到牛群的健康生长，养殖户会面临较为严重的隐性经济损失。
当前随着居民物质生活水平的显著提升，对牛肉的需求量呈现逐渐增加的态势。
这也就极大地推动了肉牛养殖业的发展，养殖规模逐渐扩大，养殖数量显著增加，与此同时各类寄生虫疾病也呈现出高发流行的态势，会引起局部或全身性的损害，甚至引发肉牛死亡，直接威胁到肉牛养殖产业的安全，降低肉牛产品的品质，某些寄生虫还会威胁到人类的身体健康，所以就需要明确常见寄生虫病的防治方法，确保早发现早处理。
本文主要结合实际工作经验，在对肉牛寄生虫病危害进行探讨的基础上，分析了肉牛养殖期间的两种常见寄生虫病的防治方法，希望通过研究对广大同行有所帮助。
寄生虫疾病属于肉牛养殖期间的三大常见传染性疾病之一，属于慢性消耗性疾病，会严重影响到牛的正常生长发育，饲料的消化利用，对成年牛群的育肥养殖产生较大的危害。
寄生虫在感染初期阶段，由于数量相对较少，通常不会表现出明显的临床症状，或者出现轻微的临床症状，单纯的依靠外在症状难以判定病情，经常会错过最佳的诊疗时机。
随着寄生虫数量的逐渐增加，患病牛才会表现出特征性的临床症状，此时寄生虫已经在整个肉牛群体当中快速传播蔓延，表现出来的危害严重，养殖户会在短期内面临较为严重的隐性经济损失和显性经济损失。
肉牛寄生虫疾病发生流行所造成的危害包括了两个方面：一方面寄生虫在繁殖生产过程中会与牛群争夺营养物质，导致肉牛生长发育不良，增重放缓，饲料利用率显著下降，肉牛的养殖周期延长，出栏率显著降低，面临较为严重的影响经济损失。
另外肉牛寄生虫病在发生流行过程中，养殖户也需要投入更多的药物治疗成本，额外经济损失进一步增加。
某些人畜共患传染性疾病还会危及到农牧民群众和兽医人员的身体健康，所以注重做好寄生虫病的有效方法，对保证肉牛养殖安全有着很大帮助。
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旋毛虫快速ELISA结果判定
患旋毛虫病病人的四肢浮肿
【卫生处理】 本病为二类动物疫病。 鉴于本病对人类健康造成危害，为了控 制和消灭本病，经屠宰检疫检验确定为 猪旋毛虫病或旋毛虫病肉，无论感染强 度如何，都应进行化制或销毁。
二、住肉孢子虫
是由住肉孢子虫寄生于肌肉引起的人兽共 患病。人感染住肉孢子虫是由于进食了未 经煮熟或生的带有住肉孢子虫包囊的猪肉、 牛肉等所至。 人感染后，有的表现为恶心、腹痛、腹泻、 头痛及发热等症状；有的出现肌肉痛、局 灶性心肌炎、嗜酸性细胞增多等现象。
【镜下特征】采取横膈膜脚肌制作压片标本或 肌肉组织切片标本，可见形成成熟的旋毛虫包 囊，位于相邻肌细胞所形成的梭形肌腔内，包 囊的形态随宿主种类不同而异，人、猪、鼠的， 呈纺锤形或椭圆形；狗、狐、猫的，呈圆形； 包囊壁分内外两层，由均质蛋白质和结缔组织 组成，中央通常是一条蜷曲呈螺旋状虫体。重 度感染的病例，常见到双虫体包囊和多虫体包 囊。镜下检查有时还可见到变性死亡虫体或钙 化虫体与包囊。
第九章 常见寄生虫病肉的鉴定 与处理
动物常见寄生虫病特点
1.旋毛虫 2.动物囊虫
3.双槽蚴病
5.住肉孢子虫
4.棘球蚴病
6.弓形虫
7.细颈囊尾蚴
8.肺丝虫
一、旋毛虫检验
旋毛虫病 旋毛虫病是由旋毛虫引起的人畜共 患的一种重要寄生虫病。猪、犬、猫、鼠类、 狐狸、狼、野猪等均能感染，人也能感染本 病。 猪感染旋毛虫病主要是因喂饮污染有侵袭性 旋毛虫(成熟的肌旋毛虫)洗肉废水、废弃碎肉 及副产品所引起。人感染旋毛虫病与食用了 含有旋毛虫的腌制与烧烤不当的、生的或未 煮熟的猪肉或狗肉等有关。猪对旋毛虫有很 大的耐受性，感染后通常不表现临床症状。 我们对实验小鼠人工感染旋毛虫，发现部分 小鼠眼部严重出血。
猪带绦虫生活史图解①中间宿虫，②虫 卵，③孕卵节片，④成虫
【寄生部位】以咬肌、腰肌、肩胛外侧肌、 股内侧肌为主要寄生部位，胸肌及其他部 位的骨骼肌也有囊虫寄生。脏器以心肌为 常见。 【形态特征】 1．眼观变化：成熟的囊尾蚴外形椭圆， 约豆粒大，半透明包囊，囊内充满无色透 明液体，囊壁上有一圆形、小米粒大的乳 白色头节。 2．镜下特点：头节被压成薄片镜检，见 到头节上有4个圆形吸盘和1个圆形顶突， 顶突上有排列成圈的角质小钩，牛囊尾蚴 无角质小钩。
猪囊虫寄生在猪的各种肌肉中，其中以咬肌、肋间 肌、舌肌、臀肌、肩胛肌等处肌肉最多，严重时尚 可见到心肌、眼球、脑内寄生。由于囊虫形状如豆， 所以有称这种猪肉为“豆猪肉”或“米猪肉”。牛 囊虫寄生部位基本与猪相同。猪囊虫的幼虫呈椭圆 形，长约8~18mm，宽5mm，呈白色半透明状，内 有白色头节一个。成虫虫体扁带状，由近千节片构 成，长3——5米，有的达8米以上，头节粟粒大，球 状或略长，有4个吸盘和1个顶突。顶突上有钩两列， 共32——52个。头节下为颈节和链体，有节片 800~900片不等。链体末端的成熟厚节片逐个或5— —6个一组，从链体脱落下来，随粪便排至体外，新 的节片不断的从颈节了出，故虫体得以保持一定长 度和相应的节片数。猪囊虫寄生于咬肌源自检验两侧腰肌有无囊尾蚴寄生
猪囊虫寄生于腰肌上
寄生于胸肌上囊虫，右侧为囊虫寄生于心肌
寄生于臀部骨骼肌上的囊虫
寄生于心尖部的囊虫
猪囊尾蚴头节4个圆形吸盘和1个顶突， 顶突上有角质小钩
牛囊尾蚴头节无角质小钩
【卫生处理】 本病被列为二类动物疫病。有人提出在规 定的检验部位，经宰后检疫检验确认为猪 囊尾蚴病肉，无论感染强度如何，应进行 化制或销毁。
四、棘球蚴病
棘球蚴病也叫包虫病，是由犬的细粒棘球 绦虫的幼虫——棘球蚴引起的一种动物和 人共患的寄生虫病。细粒棘球绦虫的终宿 主是犬、狼、狐等动物。中间宿主是猪、 牛、绵羊、骆驼等动物，以牛、绵羊受害 严重。人可因误食虫卵而感染。本病宰前 一般无明显症状，主要通过宰后检疫。
【寄生部位与病理变化】 棘球蚴可寄生于包括脑和骨髓腔在内的各 种组织，主要寄生在肝脏，其次是肺脏。 有时也可在脾、肾、脑、肌肉、骨椎管等 器官发现棘球蚴。严重受害脏器的体积不 同程度增大，表面凹凸不平，可在该处找 到棘球蚴。人受到感染后，棘球蚴主要寄 生于肝脏和肺脏，危害人体健康。
【卫生处理】
本病为二类动物疫病。 病变严重的脏器，整个销毁。 轻症者，只切除患部予以销毁。
五、细颈囊尾蚴
肝细颈留囊尾蚴
脑细颈囊尾蚴
【卫生处理】
肝片吸虫病、矛形腹腔吸虫病、棘球蚴病、肺 吸虫病、肺线虫病、细颈囊尾蚴病、肾虫病、 猪孟氏双槽蚴病、华枝睾吸虫病、腭口线虫病、 猪浆膜丝虫病、鸡球虫病、兔球虫病、兔豆状 囊尾蚴病、兔链形多头蚴病、兔肝毛细线虫病 a)病变严重，且肌肉有退化性变化者，胴体和 内脏作工业用或销毁；肌肉无变化者剔除患病 部分作工业用或销毁，其余部分高温处理后出 场(厂)； b)病变轻微，剔除病变部分作工业用或销毁， 其余部分不受限制出场(厂)。
旋毛虫病和住肉孢子虫病
【卫生处理】 宰后检验发现旋毛虫病和住肉孢子虫病时， 按下列规定处理 a)在24个肉样压片内，发现有包囊的或 钙化的旋毛虫者，头、胴体和心脏作工业 用或销毁； b)在24个肉样压片内，发现住肉孢子虫 者，全尸高温处理或销毁。
三、囊尾蚴病
囊尾蚴病是由有钩或无钩绦虫的幼虫——囊尾蚴的 侵害而引起。在家畜中猪、羊、牛、骆驼等都有可 以感染此病，其中除羊的囊尾蚴外，猪、牛、骆驼 的囊蚴均可感染人。当人吃进生的或未经煮熟的囊 尾蚴病肉，即可在肠道中发育成成虫。猪囊虫病由 有钩绦虫的细虫引起；牛囊虫病是由无钩绦虫的幼 虫引起的。 猪囊虫寄生于猪肌肉中。其猪肉称为“豆猪肉’’、 “米猪肉’’。人和猪同为中间宿主。人还是绦虫 成虫的终末宿主。猪患此病是由于采食了污染绦虫 虫卵或孕卵节片的饲料或饮水。若人误食了未煮熟 的囊尾蚴猪肉后能感染有钩绦虫病。当人误食了含 有钩绦虫虫卵的食物或饮水，卵经孵化随血液循环 达肌肉、心肌、脑、眼等组织，发育成囊尾蚴。
【形态特征】 虫体包囊一般为核桃大，也有小如豆粒或 大于人头的，在脏器表面呈球形或不规则 形的灰白、黄白色包囊；包囊大小不等， 单个或成簇存在，使寄生部位凹凸不平； 包囊与周围组织无明显界限，触摸稍坚硬 厚实而有波动感，切开包囊流出无色透明 液体，内含砂粒样虫体头节。包囊分两层， 外层为灰白较厚而稍坚韧的角质层，与周 围组织呈镶嵌状态，不易剥离；内层为半 透明乳白色菲薄的生发层，在液体和囊壁 上散布着许多白色细小的颗粒(头节)。
卫生检验患病较轻时，一般无特征的临床 症状，随着虫体在体内的生长发育，临床 上可见到患者畜呼吸粗厉，打呼噜，眼球 突出，颌下软如痄腮样，猪膀子异常宽大， 屁股尖尖。触诊时肌肉坚硬，有时能有颗 粒样感觉，股内侧触摸更易感到。 在宰后检验中以咬肌，深腰肌，股内侧肌 的视检为主，发同椭圆形高梁米粒大至绿 豆大小的白色半透明的包囊，囊内有一个 小米粒大的乳白色圆球向囊内嵌入的头节， 即可确诊。同时还可剖检舌肌，肩胛外肌 等处。
肉眼观察
撕去肌膜
放在旋毛虫检验器上
盖上玻片压扁展开
50-70倍低倍镜下观察
胴体上打上适当标记 提出处理意见
复检
肌肉中发现旋毛虫
猪旋毛虫生活史图解
旋毛虫感染小白鼠，引起眼部肿胀、出血
旋毛虫成虫
制顺 手 作肌 指 压纤 握 片维 住 镜方 肉 检向 样 随， 机使 剪肌 取纤 肉维 样绷 ，直 ，
旋毛虫
已形成完整包囊的旋毛虫幼虫 (肌肉组织切片标本)
猪旋毛虫幼虫寄生于膈肌、舌肌、喉肌、颈肌、 肋间肌、腰肌等处，其中以膈肌的感染率最高
犬肌旋毛虫
鼠肌旋毛虫
肌旋毛虫多虫体包囊
旋毛虫钙化包囊，钙化部分呈不透明黑 色颗粒或团块
快速ELISA，能提高其检出率。 人感染旋毛虫后，病初有胃肠道症状，随 后出现眼睑或面部水肿，严重者水肿遍及 全身，同时出现全身肌肉酸痛，或有咀嚼、 吞咽困难，声音嘶哑等。轻症者急性炎症 消退，但肌肉酸痛可达数月之久。重症者 呈现恶病质或因毒血症、心肌炎而死亡。
羊食道上的住肉孢子虫
食管住肉孢子虫
猪住肉孢子虫
心肌住肉孢子虫
肌肉住肉孢子虫
肌肉住肉孢子虫
左心室住肉孢子虫
镜检猪肉孢子虫形态
镜检牛住肉孢子虫的横断面
住肉孢子虫的实验室检验
由每头猪左右横膈膜脚肌采取不少于30g肉 样两块(编上与胴体同一号码)，撕去肌膜， 剪取24个肉粒(每块肉样12粒)，制成肌肉压 片，置低倍显微镜下或旋毛虫投影仪检查。 有条件的场、点可采用集样消化法检查。 发现虫体或包囊，根据编号进一步检查同 一动物胴体、头部和心脏。
【寄生部位】旋毛虫成虫(又称肠旋毛虫) 寄生于宿主小肠内。 旋毛虫幼虫(又称肌旋毛虫)寄生于同一宿 主体内的膈肌、舌肌、喉肌、颈肌、肋 间肌、腰肌等处，其中以膈肌的感染率 最高，撕去膈肌膜，在充足自然光 下．呈灰白色半透明小点。
旋毛虫检验大都是采用传统的压片法
采样 编号 送旋毛虫检验室检查
剪取12个麦粒大肉粒