大口黑鲈及国外鱼塘养殖经验

大口黑鲈及国外鱼塘养殖经验

大口黑鲈, 为纯淡水的广温性鱼类,在分类学上隶属于鲈形目、棘臀鱼科、黑鲈属, 是北美棘臀鱼科家族中数量最大的鱼种,作为热门的垂钓对象鱼，这一鱼种已经遍布北美、中美、南美和亚洲。引入国内后,因其产地被称为加州鲈、加州鲈鱼、美州鲈、美州大口鲈等。

一、大口黑鲈形态特征，习性与生长

大口黑鲈体呈纺锤形，侧扁，背肉稍厚，横切面为椭圆形。体长为体高的3.1～3.4倍，为头长的3.2～3.4倍。口裂大，斜裂，颌能伸缩。牙齿为绒毛细齿，比较锐利。身体背部为青灰色，腹部灰白色。从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑。鳃盖上有3条呈放射状的黑斑。体被细小栉鳞。

图1 大口黑鲈

图2 大口黑鲈稚鱼

大口黑鲈喜栖息于平静的湖或池塘里，特别喜欢群栖于清澈缓慢的流水中。经人工养殖驯化，已能适应稍肥沃的水质，但要求泥底和长有植物的环境。大口黑鲈喜壤上底质、上面铺上一层砂的池底环境。水深宜维持在1米以上，以淡绿色水色为宜。它比其他鱼类加倍需要氧气，应采用流水或增氧机增氧，使池水中溶氧维持在4毫克／升以上。大口黑鲈幼鱼常集群生活，成鱼则分散，性较温驯，不喜欢跳跃，胆子小。所以应注意适当调节池水的透明度，给予安全感，以利生长。

大口黑鲈为强肉食性的杂食性鱼类，性凶猛，掠食性强。鱼苗阶段以浮游动物如轮虫、侥足类无节幼体、水蚤为饵。稍为长大后逐步转食比自身细小的虾苗，终生喜捕食小鱼、小虾、水生昆虫等。经过人工驯化，则可转食人工投喂的新鲜肉料或援食浮性颗粒饲料。该鱼通常摄食极为旺盛，生长与食物的丰欠、温度的高低有密切关系，当水温低于10℃以下时则停止生长。该鱼体重可达4.5千克。适宜水温为15～25℃，但经我国台湾省长期养殖驯化，于水温20～25℃时食欲最佳，低于15℃或高于28℃时摄食较差，生长亦较慢，30℃时仍能摄食。但当水温过低、池水过于混浊或水面风浪过大时才会停止摄食。

二、国外鱼塘养殖数据与经验

（一）蛋白质和氨基酸需求

大口黑鲈是自然界典型的食肉性鱼类。肉食性鱼类通常需要高水平的蛋白质营养。用半纯合日粮测定0岁和1岁大口黑鲈的最低蛋白质需要分别是39.9%、40.8%。在池养条件下，饲喂含蛋白质47%的日粮（表1）比含蛋白质42%或44%的日粮（图1）有更高的增重率和存活率。

大口黑鲈对个别氨基酸的需要还没有测定。基于大口黑鲈肌肉氨

基酸的组成，它对日粮赖氨酸和蛋氨酸需要量比其他水产生物相对要高。为了测定氨基酸需要量，以黑鲈肌肉氨基酸组成为基础在试验日粮中补充L−赖氨酸或L−蛋氨酸饲喂大口黑鲈仔鱼。12周后，发现补充赖氨酸对生长影响不显著。作者认为含赖氨酸2.8%（6%蛋白质）的限制性日粮能够满足黑鲈日粮赖氨酸需要量。添加晶体L-蛋氨酸对增重影响不显著，但可以显著地降低饲料转化率（从2.5到1.7）。这可能也暗示大口黑鲈对蛋氨酸的需要量低于2.2%，但高于沟渠鲶鱼和普通鲤鱼的需要量，它们对蛋氨酸的需要量分别为0.6%、1.2%。表1 3种不同蛋白水平的大口黑鲈日粮的组成和化学成分

日粮蛋白含量(%)

42 44 47

日粮组成

鲱鱼粉（67%）30.0 35.0 40.0

豆饼（44%）25.5 33.0 41.0

玉米粉35.9 26.9 17.4

鲱鱼油7.0 3.5 0.0

磷酸二钙0.4 0.4 0.4

维生素混合物a0.5 0.5 0.5

微量元素混合物b0.6 0.6 0.6

化学分析

蛋白质c41.7±0.3 44.1±0.4 46.9±0.1

脂质c8.7±0.2 5.9±0.1 3.7±0.0

水分 6.4±0.0 9.7±0.1 11.6±0.1

灰分11.5±0.0 11.1±0.1 11.5±0.1

赖氨酸d 6.11±0.00 6.28±0.01 6.33±0.07

蛋氨酸d 1.98±0.05 2.02±0.05 2.07±0.05

精氨酸d 6.61±0.06 6.76±0.02 6.56±0.02

能量（kcal/g）e 4.56±0.01 4.32±0.01 4.13±0.01

蛋白/能量（mg/kcal）91.5±0.4 102.1±0.6 113.6±0.4 a维生素混合物中含有下列维生素（IU/kg日粮或mg/kg日粮）：V A (维生素A棕榈酸盐) 6000 IU；V C (抗坏血酸) 780 mg；V D (胆钙化醇) 2200 IU；V E ( α-生育酚) 150 IU；V K (维生素K3) 10 mg；烟酸 200 mg；泛酸 60 mg；硫胺素 30 mg；核黄素 20 mg；吡哆醇 20 mg；叶酸 5 mg；B12 0.01 mg；生物素 2 mg；胆碱 2500 mg。

b微量元素混合物中含有下列元素：(mg/kg日粮): 锰 180 mg；铜 8 mg；钴 1.5 mg；铁 66 mg；锌 150 mg；碘 6 mg；硒 0.3 mg。

c

干物质中的含量。 （二）能量及蛋能比

大口黑鲈的能量需要和最佳蛋能比还没有被测定。采用的日粮大约含有总能（GE ）4.2kcal/g ，蛋白能量比大约是118mg/kcal 。困扰大口黑鲈饲养者的一个问题是出现肝脏发白且死亡率升高，尤其在冬季。也许这些问题与饲喂大口黑鲈的商品鲑鱼日粮含不适当的蛋白能量比有关，或者是因为大口黑鲈不能利用日粮中的碳水化合物。

图1 饲喂3种不同蛋白水平（42%、44%、47%）日粮的平均体重 （三）脂质和脂肪酸水平

大口黑鲈日粮中最佳脂肪水平尚没有测定。有报道，实际日粮蛋白质含量为44%～47%，脂质水平超过8%就应该考虑潜在的蛋白质缺乏的影响。也有报道饲喂蛋白质水平47%、脂质10%的日粮能获得较好的生长率。

尽管大口黑鲈对个别脂肪酸的需要量尚没有测定，作为一种淡水鱼类，大口黑鲈可能不需要长链多不饱和脂肪酸,

因为大部分淡水鱼