大口黑鲈及国外鱼塘养殖经验

大口黑鲈及国外鱼塘养殖经验
大口黑鲈, 为纯淡水的广温性鱼类,在分类学上隶属于鲈形目、棘臀鱼科、黑鲈属, 是北美棘臀鱼科家族中数量最大的鱼种,作为热门的垂钓对象鱼，这一鱼种已经遍布北美、中美、南美和亚洲。

引入国内后,因其产地被称为加州鲈、加州鲈鱼、美州鲈、美州大口鲈等。

一、大口黑鲈形态特征，习性与生长
大口黑鲈体呈纺锤形，侧扁，背肉稍厚，横切面为椭圆形。

体长为体高的3.1～3.4倍，为头长的3.2～3.4倍。

口裂大，斜裂，颌能伸缩。

牙齿为绒毛细齿，比较锐利。

身体背部为青灰色，腹部灰白色。

从吻端至尾鳍基部有排列成带状的黑斑。

鳃盖上有3条呈放射状的黑斑。

体被细小栉鳞。

图1 大口黑鲈
图2 大口黑鲈稚鱼
大口黑鲈喜栖息于平静的湖或池塘里，特别喜欢群栖于清澈缓慢的流水中。

经人工养殖驯化，已能适应稍肥沃的水质，但要求泥底和长有植物的环境。

大口黑鲈喜壤上底质、上面铺上一层砂的池底环境。

水深宜维持在1米以上，以淡绿色水色为宜。

它比其他鱼类加倍需要氧气，应采用流水或增氧机增氧，使池水中溶氧维持在4毫克／升以上。

大口黑鲈幼鱼常集群生活，成鱼则分散，性较温驯，不喜欢跳跃，胆子小。

所以应注意适当调节池水的透明度，给予安全感，以利生长。

大口黑鲈为强肉食性的杂食性鱼类，性凶猛，掠食性强。

鱼苗阶段以浮游动物如轮虫、侥足类无节幼体、水蚤为饵。

稍为长大后逐步转食比自身细小的虾苗，终生喜捕食小鱼、小虾、水生昆虫等。

经过人工驯化，则可转食人工投喂的新鲜肉料或援食浮性颗粒饲料。

该鱼通常摄食极为旺盛，生长与食物的丰欠、温度的高低有密切关系，当水温低于10℃以下时则停止生长。

该鱼体重可达4.5千克。

适宜水温为15～25℃，但经我国台湾省长期养殖驯化，于水温20～25℃时食欲最佳，低于15℃或高于28℃时摄食较差，生长亦较慢，30℃时仍能摄食。

但当水温过低、池水过于混浊或水面风浪过大时才会停止摄食。

二、国外鱼塘养殖数据与经验
（一）蛋白质和氨基酸需求
大口黑鲈是自然界典型的食肉性鱼类。

肉食性鱼类通常需要高水平的蛋白质营养。

用半纯合日粮测定0岁和1岁大口黑鲈的最低蛋白质需要分别是39.9%、40.8%。

在池养条件下，饲喂含蛋白质47%的日粮（表1）比含蛋白质42%或44%的日粮（图1）有更高的增重率和存活率。

大口黑鲈对个别氨基酸的需要还没有测定。

基于大口黑鲈肌肉氨
基酸的组成，它对日粮赖氨酸和蛋氨酸需要量比其他水产生物相对要高。

为了测定氨基酸需要量，以黑鲈肌肉氨基酸组成为基础在试验日粮中补充L−赖氨酸或L−蛋氨酸饲喂大口黑鲈仔鱼。

12周后，发现补充赖氨酸对生长影响不显著。

作者认为含赖氨酸2.8%（6%蛋白质）的限制性日粮能够满足黑鲈日粮赖氨酸需要量。

添加晶体L-蛋氨酸对增重影响不显著，但可以显著地降低饲料转化率（从2.5到1.7）。

这可能也暗示大口黑鲈对蛋氨酸的需要量低于2.2%，但高于沟渠鲶鱼和普通鲤鱼的需要量，它们对蛋氨酸的需要量分别为0.6%、1.2%。

表1 3种不同蛋白水平的大口黑鲈日粮的组成和化学成分
日粮蛋白含量(%)
42 44 47
日粮组成
鲱鱼粉（67%）30.0 35.0 40.0
豆饼（44%）25.5 33.0 41.0
玉米粉35.9 26.9 17.4
鲱鱼油7.0 3.5 0.0
磷酸二钙0.4 0.4 0.4
维生素混合物a0.5 0.5 0.5
微量元素混合物b0.6 0.6 0.6
化学分析
蛋白质c41.7±0.3 44.1±0.4 46.9±0.1
脂质c8.7±0.2 5.9±0.1 3.7±0.0
水分 6.4±0.0 9.7±0.1 11.6±0.1
灰分11.5±0.0 11.1±0.1 11.5±0.1
赖氨酸d 6.11±0.00 6.28±0.01 6.33±0.07
蛋氨酸d 1.98±0.05 2.02±0.05 2.07±0.05
精氨酸d 6.61±0.06 6.76±0.02 6.56±0.02
能量（kcal/g）e 4.56±0.01 4.32±0.01 4.13±0.01
蛋白/能量（mg/kcal）91.5±0.4 102.1±0.6 113.6±0.4 a维生素混合物中含有下列维生素（IU/kg日粮或mg/kg日粮）：V A (维生素A棕榈酸盐) 6000 IU；V C (抗坏血酸) 780 mg；V D (胆钙化醇) 2200 IU；V E ( α-生育酚) 150 IU；V K (维生素K3) 10 mg；烟酸 200 mg；泛酸 60 mg；硫胺素 30 mg；核黄素 20 mg；吡哆醇 20 mg；叶酸 5 mg；B12 0.01 mg；生物素 2 mg；胆碱 2500 mg。

b微量元素混合物中含有下列元素：(mg/kg日粮): 锰 180 mg；铜 8 mg；钴 1.5 mg；铁 66 mg；锌 150 mg；碘 6 mg；硒 0.3 mg。

c
干物质中的含量。

（二）能量及蛋能比
大口黑鲈的能量需要和最佳蛋能比还没有被测定。

采用的日粮大约含有总能（GE ）4.2kcal/g ，蛋白能量比大约是118mg/kcal 。

困扰大口黑鲈饲养者的一个问题是出现肝脏发白且死亡率升高，尤其在冬季。

也许这些问题与饲喂大口黑鲈的商品鲑鱼日粮含不适当的蛋白能量比有关，或者是因为大口黑鲈不能利用日粮中的碳水化合物。

图1 饲喂3种不同蛋白水平（42%、44%、47%）日粮的平均体重 （三）脂质和脂肪酸水平
大口黑鲈日粮中最佳脂肪水平尚没有测定。

有报道，实际日粮蛋白质含量为44%～47%，脂质水平超过8%就应该考虑潜在的蛋白质缺乏的影响。

也有报道饲喂蛋白质水平47%、脂质10%的日粮能获得较好的生长率。

尽管大口黑鲈对个别脂肪酸的需要量尚没有测定，作为一种淡水鱼类，大口黑鲈可能不需要长链多不饱和脂肪酸,
因为大部分淡水鱼
类能延长短链脂肪酸并且有去饱和作用。

但是，大口黑鲈的卵和肌肉组织中有较高水平的二十二碳六烯酸(DHA) (22:6 n-3)，大约比日粮中的含量高300%。

被认为这是体内代谢要求有高水平的DHA，日粮中提供高水平的二十二碳六烯酸可能主要作为代谢储存，并有潜在的促进生长的作用。

基于此，使用鱿鱼油脂提高大口黑鲈日粮的多不饱和脂肪酸含量，12周后，发现生长不受影响。

但将限制性鱼饲料从含20.2%的脂肪转换为含17.3%脂肪和4.0%鱿鱼油脂，以提高多不饱和脂肪酸的水平（即减少脂肪增加鱿鱼油脂含量）对大口黑鲈向更瘦长的体型转变有重大的意义。

控制体组成这一转换的机制目前还不清楚。

（四）日常饲喂
目前还没有足够的依据来配制大口黑鲈不同生长阶段的日粮。

新孵化的大口黑鲈鱼苗（浮游阶段）不能接受配制日粮。

在这一阶段，它们必须以富饶的鱼塘或水池中活的生物体为食，直到长到2.5～5.0 cm。

长到这一尺寸大小，水池中小鱼的密度增加，开始采食可口的饲料，像鱼卵或冻干的鱼苗。

尽管鲤鱼卵可以作为很好的饲料，但作为惟一的营养来源使用就会表现出营养上的缺乏。

用鱼肉或鱼卵制成的潮湿而柔软的黑鲈开食料逐渐与干饲料混合饲喂，经过大约10～14天后转换成100%的干饲料。

添加商品引诱剂可以使干饲料更易被接受，尽管这种饲料并不柔软、潮湿。

饲料成功转换后，稚鱼就被饲养在鱼塘里。

目前，在大口黑鲈养殖的头一年选用鲑鱼日粮主要根据其有效性而不是适宜性。

从第二年开始一直到出售体重(>400 g)，通常也投喂鲑鱼日粮，也有投喂鲶鱼饲料的，但效果不佳。

条纹石鮨的商品饲料（蛋白质含量超过40%而碳水化合物少于15%），对大口黑鲈比较适
用。

小鱼被转移到小鱼池后第一年夏季，首先，饲喂直径2～3 mm 的颗粒饲料，每天4次，投喂总量达到估计的鱼的生物量的15%。

第二周以后，饲喂量减少到估计生物量的10%，这一投喂量维持30天，然后投喂估计生物量的5%，所有的投喂量应该根据鱼的耗料量和水质量进行调整。

大口黑鲈的采食量应该随着温度的递减以一定的比例递减。

在20℃时每日投喂量为其生物量的2.5％，在5℃或更低温度下，减少到生物量的1％（在5～7天内渐减）。

在春季温度升到8℃以上时再增加投喂量。

大口黑鲈食欲旺盛，尤其是在夏季，每天至少喂饱一次。

饲养试验显示温度在24～28℃时每天投喂2次比较适宜。

图2 显示了在养殖塘条件下大口黑鲈一年中每月的饲料消耗量模式。

图2 在鱼塘的生产条件下大口黑鲈一年中每月的饲料消耗量。