厨房食物垃圾处理技术

厨房食物垃圾处理器

在我国对美食探索的历史中，没有比“厨房”更具震撼力的了。

我国现代厨房的发展，可说是经历了一个从无到有，从简到繁，从繁到简的过程。古代厨房并不叫厨房，厨房是一个现代词，指的是可在内准备食物并进行烹饪的房间。时间回溯到远古时代，从远古人“茹毛饮血”，到独立式厨房的出现，到现在的开放式厨房。厨房的演变让我们开始重视厨房的卫生。

为什么我们会对“厨房卫生”这几个字如此敏感，如此谨慎？除了其他原因之外，有个很重要的原因就是厨房是食品安全的最后防线。只有保证了厨房的卫生，我们才能吃到健康的饭菜。

怎样才能更好地保持厨房卫生？随着经济水平的提高和厨房家电的增多，目前我国影响厨房卫生的因素主要有两点，即油烟和食物垃圾。近年来，为解决厨房油烟污染问题，抽油烟机主导了第一次厨房“革命”。解决了厨房油烟问题，使厨房不再充满油烟，确保了厨房空气的干净。日夜增加的厨房食物垃圾，势必会引起厨房的第二次“革命”。

据统计，随着社会的发展，我国日产垃圾400万吨。且逐年递增，专家认为，其中食物垃圾占35%以上。由此可见，我国每天至少有140多万吨食物垃圾丢弃在垃圾箱内。由于厨房的食物垃圾不易管理、含水量大，极易腐烂，容易招引苍蝇、蚊子、蟑螂、老鼠等害虫，繁衍病菌，产生臭味，严重地影响了人体健康。

垃圾剧增与处理滞留的矛盾已经成为当今环保领域“走可持续发展之路”的一项重要课题。有关专家呼吁，垃圾源头处理势在必行。怎样才能较好地抓住源头？怎样才能做好这个源头的文章？不少专家和学者认为，要抓住垃圾处理的源头，必须从家庭垃圾入手，而厨房食物垃圾作为家庭垃圾的主要构成部分，怎样

处理厨房食物垃圾变得至关重要。

在国外，针对厨房食物垃圾增多的问题，20世纪90年代美国等发达国家研发出了食物垃圾处理器。主要用于食物垃圾的粉碎处理，利用离心力将粉碎腔内的食物垃圾进行多次粉碎后排入下水道。食物垃圾处理器在国外得到了较广泛的使用。许多国家政府专门制定了法规，将食物垃圾处理机纳入建筑规范，成为厨房必备用品。美国作为厨房垃圾（粉碎）处理机的发明国，是应用最普遍的国家，已有100多个城市制定强制性建筑法规推广使用厨房垃圾处理机，新建住宅应用率高达96％以上。欧盟经过充分的论证，也于2003年要求15个成员国根据污水处理普及情况推广处理机。韩国，2005年开始采取严格的“垃圾袋装化制度”，每个垃圾专用袋一万韩元（相当于70多元人民币），且如果在一般垃圾（及可燃垃圾）中混入了含水垃圾，将被处以5－30万韩元的罚款。其目的是迫使市民自觉采用厨房垃圾处理机等办法减少垃圾量。日本，64％的市镇村采用财政补助的办法推广应用厨房食物垃圾处理器。

厨房食物垃圾处理器在国内的推广是从九十年代开始的，有十余个品牌的产品，外观和结构大同小异。由于一直没有政府的行政力量介入，同时市民接受新事物需要一个过程，因此推广进程缓慢。九十年代末上海和北京市政府开始重视从源头上减少垃圾污染，各商品楼盘开始注重打造“绿色小区”、“环保小区”的卖点，目前已有上百个小区统一安装了厨房垃圾处理器。

2009年，CCTV2《为您服务》对食物垃圾处理器进行了专题介绍，食物垃圾处理器首次进入了大众的视野，2009年9月20日晚7点35分，CCTV10《我爱发明》节目以《快乐厨房》为题，对现代厨房中的新产品、新发明进行了现场解读和采访。在继《为您服务》之后，CCTV再次关注食物垃圾处理机，推

动了食物垃圾处理机在中国的快速普及。一时间，“使用厨房食物垃圾处理器”的呼声一浪高过一浪。

近年来，我国致力于打造食物垃圾处理器标杆性品牌，斥巨资研发出了厨卫康食物垃圾处理器。借助食物垃圾处理器，残羹剩饭、肉鱼骨刺、蔬菜梗叶、瓜皮果壳、蛋壳、茶叶渣、小块玉米棒芯、禽畜小骨等有机垃圾随时均可经粉碎排入下水道，不会滞留堆积。同时，除去食物垃圾处理器后的垃圾大多为无机物，给资源回收提供了方便。显而易见，除去了35%的生活垃圾，再经部分回收，垃圾总量大大减少，既节省了清运人力、物力、又缓解了土地日趋紧张的矛盾。对环境保护和生态平衡起到了重要的保证。厨房食物垃圾处理器将作为一项便利的发明，继续为人类服务。