啤酒总酸的测定

1．实验原理

根据酸碱中和原理。用氢氧化钠标准溶液直接滴定啤酒中的总酸，以pH=8.2 为电位滴定终点，根据消耗氢氧化钠标准溶液的体积计算出啤酒中总酸的含量。

2．实验试剂

0.1mol/L NaOH 标准溶液

3．实验仪器

酸度计、恒温水浴锅

4．实验步骤

4.1.校正仪器：用标准缓冲溶液校正仪器，用水清洗仪器，并用滤

纸吸干附着在电极上的液珠。

4.2.测量样品：吸取除气的样品溶液 50.0ml，于烧杯中。插入电极，开启电磁搅拌器，用 0.1 mol/L NaOH 标准溶液滴定至 pH=8.2 为其终点，记录消耗 NaOH 标准溶液的体积。消耗的 NaOH 标准溶液的体积记为 V OH。

5．实验计算

样品中的总酸量=2·C·V OH

上式中：2—换算成 100.0ml 样品的系数

C—标准 NaOH 溶液的浓度

V OH—消耗标准 NaOH 溶液的体积

6．实验分析