茶艺师从业人员生存现状

茶艺师从业人员生存现

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Document serial number【NL89WT-NY98YT-NC8CB-NNUUT-NUT108】

茶艺师从业人员生存现状调查报告

随着国学热的兴起，以及对中华古文化的重新重视，茶文化作为中国古文化特别是文人文化的一个重要组成部分正焕发出新的光芒。以茶会友的休闲生活方式正逐步深入人们的生活，国内的茶消费也日益增长。据北京市质量技术监督局公布的数字，目前北京市平均每人每年消费1公斤茶叶。据了解，整个北京有400多家茶馆，而北方城市像北京、天津、济南、沈阳等茶馆数量每年还在以20%左右的速度增长，茶艺业持续发展的潜力巨大，茶艺师作为连接大众和茶文化的使者，使得这一新兴职业正日渐走俏。茶艺是一种专业性极强的技艺，目前在很多大学中已经开设了茶学专业，除此之外，不少城市都开始建设起培训中心，负责茶艺人才培训工作，填补了茶艺师人才的空白。

那么在茶消费日渐火爆的背后，茶艺师从业人员们的生存现状究竟如何呢？从下面的这份调查问卷中，我们可以找到一些答案。

这次问卷调查共发出问卷50份，收回有效问卷43份。

从问卷中我们可以看出，茶艺师的从业人员以女性居多，并且集中在24岁以下的未婚女性。这也和人们的传统印象相符，或许是因为女性的温柔婉约更能衬托出茶的雅韵吧。

在我们的调查对象中，虽然全部都具有经过国家考核的茶艺师职称，但以初级和中级茶艺师居多，二者占到了总人数的51%和26%，而高级茶艺师只有10人，不到总数的四分之一，拥有一级二级茶艺师职称的更是仅仅只有一名。与之相似的是，绝大部分茶艺师只有大专以下的学历，只有一名茶艺师拥有本科及以上学历。从这组数字中我们可以明显的看出，在1999年5月，国家劳动和社会保障部正式把茶艺师列入《中华人民共和国职业分类大典》、2001年3月《茶艺师国家标准》和《茶艺师》教程出现之后，茶艺师的专业性得到了强有力的保障，但整体水平仍然偏低，高职称的茶艺师人数有限。同时，茶艺师的整体学历水平有限，使得他们缺乏相应的文化知识。须知茶文化从古至今不断发展，和中国传统文化相辅相成。一个精通泡茶技艺的从业人员可以称为合格，但想要做到优秀就必须要具有丰富的茶文化知识和与之相对应的文化修养。

从收入结构来看，79%的从业人员的收入集中在1000到2000在之间。这个数字绝不算高，在一线城市只能说略有节余。从调查问卷的反馈也证实了这一点，大部分的开支都用于衣食住行等基本消费。据统计显示，在杭州普通餐饮业服务员的平均月薪为1200左右，而茶艺师的工资仅比这个数字略高。作为一种需要更多技巧和有职称体系的专业技术人员，只有这样的工资待遇是令人吃惊的。此外，从调查中可以看到，在25岁之后的职业规划中，只有9人选择了继续留在茶楼发展，这说明从业人员大都没有长期从业的打算，而过低的工资待遇正是其中的一个重要因素。在与茶楼经理们的交流的程中，我不时听到“好茶艺师难找”、“茶艺师留不住”等心存怨气的话，从侧面说明了从业人员无法长期从业带来的人才流失给行业的发展带来了负面的影响。职业技能和职称的提高、茶艺和文化素养的积淀都需要相当的时间。从业人员的高流动性导致了相当一部分从业人员在25岁左右离开了这个职位，而25岁正是一名茶艺师技艺成熟和茶道有得的黄金时期。这样就造成了高级茶艺人才的严重缺失，从而日益成为制约产业发展壮大的瓶颈。

与蒸蒸日上的茶消费热潮和行业大步向前发展相反的是，茶艺师从业人员的生存状况不容乐观。从业人员的总体工资待遇与工作内涵严重背离，同时从业人员本身的学历职称都还较低，流动性较强。而市场对茶艺师的需求却与日俱增，一方面是需求大，一方面却是低待遇高流动性。这种强烈的反差不能不引起我们的深思。

那要如何解决这些问题呢？

首先，从茶艺师的待遇和餐饮业服务员的待遇对比我们可以看出，公众甚至是茶楼经营者们本身都对茶艺师的认识不够。茶艺师是茶叶行业中具有茶叶专业知识和茶艺表演，服务，管理技能等综合素质的专职技术人员。这也是茶艺师区别于其他服务人员的原因。茶艺师高出其他

一些非专业人士的地方在于他们对茶的理解并不仅停留在感性的基础上，而是对其有着深刻的理性认识，也就是对茶文化的精神有着充分的了解。茶艺师是茶文化的传播者、茶叶流通的“加速器”、温馨且富有品味的职业。需要得到社会的重视。

这直接体现在经营者和顾客们对茶艺师的尊重。尊重可以激发出从业者的自信心和自豪感，有利于鼓励他们在茶艺师的职位上继续发展，有利于让他们更加积极的投入到工作当中，精研技艺以更好的服务于大家。

其次，茶楼的经营者们也应当适当提高茶艺师的整体待遇。竞争的市场条件下，价格就是指挥棒，时刻发挥着分配劳动力资源的作用。“21世纪什么最贵，人才！”这句话大家耳熟能详，而茶楼如何吸引和留住茶艺师，特别是骨干力量，这是茶馆发展中绕不开的首要问题。茶艺师整体职称和素质的提高是必然的趋势，具有较高文化素质和专业知识的茶专业大学毕业生相当适合从事茶艺师的工作，但大学生普遍对工资的期望较高，因此，若茶艺师待遇不能提高将很难吸引到更优秀的人才。提高薪金，是吸引人才的重要手段，这是引进新鲜血液；经营者们甚至可以出一部分资金来帮助茶艺师们进修，这是自己造血。更高的工资待遇和未来发展的保障，人才便自然纷至沓来，同时工作也更有动力。舍得一时投入，换来的将是长久利益。一个金牌茶艺师在业内打响，对于树立茶楼品牌和拉动周边消费有着巨大的作用。天一堂茶庄的成功案例充分的说明了这一点。（查不到具体案例，你看要不要这句）

此外，从业人员本身也应该提高自己的工作热情，茶叶因人而异，茶艺文化表现形式因茶而异，品茶感受往往因季节而异，茶艺过程中个性细节处理因时而异，如此等等，茶艺师只有具备充分的工作热情，将自己全身心地投入到茶艺中去，才能把茶文化每一个细节表现得优秀、精彩和深刻。

更重要的一点是，茶艺师们也时时需要记住“勤奋”二字。所谓“天道酬勤”，做茶艺师和做其他事业一样，没有捷径可走。勤奋者更多历练，勤奋者更多人缘，勤奋者更多感悟，勤奋者更多比鉴。现如今，一些茶艺师错认为茶艺师是一种闲情逸致职业，把服务目标与职业操作过程混淆起来，一些年轻茶艺师，只愿泡茶，不愿洗杯；只愿在前台表演，不愿在后台配合；只愿作茶艺服务，不愿做后勤保障。许多成功因子就存在于这些琐碎、繁杂和不干不净之中。

更重要的是充满对知识的渴望和对茶道境界的不断追求，在业余时间肯花功夫在茶艺知识的学习和加强自身的文化修养上。一名具有精湛的技艺和丰富的学识的茶艺师能够迅速地征服顾客，才能为顾客提供有文化内涵的服务从而让他们体会到雅俗共赏的茶文化的内涵真谛，得到味觉与精神上的双重享受。而良好的工作表现也是提高自身工资待遇的有效途径。从调查中可以看到，只有不到三分之一的茶艺师选择在业余时间学习。这需要我们的所有茶艺师自省，须知只有通过不断的个人学习或者进修才能更好地改变目前总体从业人员职称学历过低、技艺不专业、缺乏相应文化知识的现状，从而给整个茶艺界带来一股崭新的风气。

茶艺师从业人员目前的生存现状是与他们本身的诸多原因和社会环境分不开的。社会能否继续继承和宣扬我们的传统文化，国家如何制定出更好的行业考核办法，茶楼经营者们能否更好的认识到茶艺师的作用都与茶艺师们的未来息息相关，而茶艺师们本身也要懂得“茶艺不仅仅是泡茶”，需要通过不断的努力来取得技艺和文化上的双重进步以适应日益发达的茶叶消费市场的要求。只有这样，才能做到整个行业与茶艺师自身相互促进共同发展的双赢局面，改变目前的现状，为茶艺师这个迷人的职业写下更加辉煌的明天。相信这也是普天下每一个茶人的美好期望！