浅析英美饮食文化

浅析英美饮食文化

【摘要】文化是人类在实践过程中形成的物质和精神价值的总和。从这个意义上说，文化是一个动态的历史现象，每个国家都有自己的特定文化，在包罗万象的文化分支中，存在一种很重要的文化——饮食文化。由于地域特点、气候环境、民风习俗、文化传统和经济状况等各方面的原因，英国和美国有着不同的生活习惯和饮食传统。随着历史的发展，逐渐演变成了各自的饮食文化。从如下几个方而浅析英美饮食文化的差异：饮食习惯、餐饮礼仪、烹饪方式等。

【关键词】文化英国美国饮食

一、饮食习惯

有句格言：“We eat to live, not live to eat. 意思是：我们为了生存而吃，不是为了吃而生存。同中国一样，英美国家也习惯一日三餐。早餐的时间因人而异，一般是在早上七点半至八点半，午餐时间为中午十二点至两点，晚餐时间为七点至九点。美国人没有下午四、五点钟喝午茶的习惯，而英国人则非在下午四、五点钟喝午茶不可，有时除了喝咖啡或热茶外，还要加上些蛋糕。饼干等之类的东西。

早餐一般先吃水果或喝果汁，然后吃麦片粥，或谷类做的薄片加牛奶，再吃些鸡蛋、火腿、咸肉，有时还有烤面包。午餐较简单，一般工作的人不回家吃午餐，有的带两片在家准备好的三明治，有的去快餐厅或餐馆简单吃一点食物。晚餐是一天中最重要的一餐。所谓正餐，通常指星期日、生日或特别的日子精心烹制的膳食。大部分家庭在正餐前都换衣服。正餐的菜肴因场合不同而不同。一顿齐全的正餐顺序大致如下：（一）开胃品：饮料、酒或水果。

（二）汤：喝汤时有时加黄油和面包。

（三）主菜：鱼、肉和蔬菜，还有土豆和米饭。普通人一道主菜就够了，宴请时，最多也不过三、四个菜。这和中国人花费许多时间去准备许多饭菜是完全不同的。

（四）餐后食品：包括点心、水果、冰淇淋等。

（五）最后一道是咖啡。有些国家，如英国，在喝咖啡前还吃些饼干和乳酪。

英国人和美国人的饮食习惯有许多不同之处。英国人爱吃肉，如牛肉，羊肉，鸡肉，

野味等。每餐都吃水果，进餐时喝酒，他们爱喝啤酒、葡萄酒和烈性酒。英国人口味喜清淡、鲜嫩、焦香，量少而精，不爱吃带粘汁和辣味的菜。爱吃烤面包，冬天喜欢布丁、浓汤、火腿、新鲜蔬菜、水果等。他们爱喝牛奶，也喜欢喝茶，并把此当作生活的一种乐趣，冇人竞然到了面包可以不吃，茶却不可不喝的程度。他们最喜欢喝中国的“祁门红茶”，但他们喝茶的习惯与中国人不同。他们喝茶比较定时，有上午茶和下午茶之分，不喝清茶，而是先在杯屮放牛奶，然后冲茶，有的还放糖。

美国人的主菜通常是肉、鱼或鸡。一顿饭一般只有一种主菜。由于美国人生活节奏较快，所以快餐相当受欢迎，到处都能见到各式各样的快餐店。快餐包装在纸盒、塑料袋里，热饮料装在带有封盖的塑料杯里。有的快餐店还将快餐送入汽车，顾客不必下车就可以买到。汉堡包和热狗也许是最著名的美国食物。“热狗”就是红肠面包，可以在小吃店和街角的热狗摊上买到。在美国的餐馆里，菜单上都有汉堡包，伴之以牛排，炸鸡和海味，还有法国炸食和脆嫩的凉拌菜。正餐的最后一道菜是甜点心，有苹果饼，奶酪饼，巧克力，冰淇淋，冰淇淋圣代等。在美国，咖啡和茶是美国人的主要饮料。牛奶也很畅销。他们常喝的饮料是可口可乐和百事可乐。可乐饮料含咖啡因，使人兴奋提神。有的人喜欢喝酒，他们喜欢喝葡萄酒、威士忌和鸡尾酒。

二、餐饮礼仪

在英国当你接到赴宴的请柬后若未及时回答对方你不能参加时，那就意味着你欣

然接受了，那你就应当按照请柬上的时间、地点准时到达宴会场所。

就座时，要按照餐椅上的名字对号入座，为了出于礼貌，应让女士优先就座，不管认识不认识，男士都要为女士拉开椅子。

每个席位都摆放有一个餐盘，盘里放着三副刀叉和几把汤匙，两个酒杯，一块餐巾和一只水杯。主人入座方表示宴会开始，客人才能进食用餐。服务员上菜时，往往是等客人吃完一道后再上另一道菜。菜都是从左侧放进客人的餐盘的，每上一道菜，空盘子都得收走。吃这道菜对应等桌上的人都到齐了才动刀叉或汤匙。如果你不愿吃或者说吃不完某菜道菜，可将餐具摆在一块，收盘子的服务员自然会替你端走的。喝汤时要注意用汤匙并最好不要弄出响声，若汤还滚烫也不要吹，等自然凉后再喝。

宴会结束时，应有礼貌地向主人、主人的朋友及其他与你谈话的人道别。第二天，

你应找适当机会对主人友好的邀请表示感谢，要给主人留下你吃是满意，过得高兴的印彖。

在美国当你接到赴宴的请柬后，要告诉主人参加与否，可以用寄回回柬，也可以用电话通知，要注意参加宴会有无服装的规定，参加酒会的时候可以再规定的时间内（如五时至七时）前往，当然也不宜太晚才到。

用餐的戒条主要有以下六条：其一、不允许迹餐时发出声响；其二、不允许替他人取菜；其三、不允许吸烟；其四、不允许向别人劝酒；其五、不允许当众脱衣解带；其六、不允许议论令人作呕之事。

美国人吃饭用刀叉，而且他们的用餐方式是很有讲究的。一般情况下，餐桌上摆放有一幅餐刀和两幅餐叉，外边的餐叉供你吃色拉，里边的餐叉用于吃主食和其它点心食品，餐刀用來切肉食。如果你两手并用，应左手握叉，右手握刀，而且一次握刀时间不能太长。就座时，身体要端正，手肘不要放在桌面上，不可跷足，与餐桌的距离以便于使用餐具为佳。餐台上已摆好的餐具不要随意摆弄。将餐巾对折轻轻放在膝上。

使用刀叉进餐时，从外侧往内侧取用刀叉，要左手持叉，右手持刀；切东西时左手拿叉按住食物，右手执刀将其切成小块，用叉子送入口中。使用刀时，刀刃不可向外。进餐中放下刀叉时应摆成“八” 字型，分别放在餐盘边上。刀刃朝向自身，表示还要继续吃。每吃完一道菜，将刀叉并拢放在盘中。如果是谈话，可以拿着刀叉，无需放下。不用刀时，可用右手持叉，但若需要作手势时，就应放下刀叉，千万不可手执刀叉在空中挥舞摇晃，也不要一手拿刀或叉，而另一支手拿餐巾擦嘴，也不可一手拿酒杯，另一支手拿叉取菜。要记住，任何时候，都不可将刀叉的一端放在盘上，另一端放在桌上。喝汤时不要啜，吃东西时要闭嘴咀嚼。不要舔嘴唇或咂嘴发出声音。如汤菜过热，可待稍凉后再吃，不要用嘴吹。喝汤时，用汤勺从里向外舀，汤盘中的汤快喝完时，用左手将汤盘的外侧稍稍翘起，用汤勺舀净即可。吃完汤菜时，将汤匙留在汤盘（碗）中，匙把指向自己。

三、烹饪方式

英国人一般较喜爱的烹饪方式有：煌、烧烤、煎和油炸。对肉类、海鲜、野味的烹调均有独到的方式；然而，他们对牛肉类方面又有特别的偏好，如烧烤牛肉，在食用时不仅附上时令的蔬菜、烤洋芋，还会在牛排上加上少许的芥茉酱；在佐料的使用上则