开甜品店的重要举措 了解顾客价值主张

开甜品店的重要举措了解顾客价值主张

在日常生活中，我们会经常到小餐馆、甜品店吃东西，抱着花钱享受服务的心理，希望体验愉悦的用餐过程，用餐过后，还会对该店所提供的服务、食品质量、形象进行综合评价，考量一下这一餐消费的是否物有所值。消费顾客的这种心理，我们称之为，顾客价值主张。

顾客价值主张，是指客户在消费过程中所得到的一切，包括有形的和无形的，这个定义用等式来表示就是：客户价值=(产品性能+提供的服务+形象)/支付的价格。以开甜品店为例，顾客进甜品店消费，出发点是想尝试新鲜好吃的甜点，为了满足顾客的需求，对甜品师进行甜品培训是必须的。其次是享受优质的服务，三是感受甜品店温馨舒适的环境。当然，还有一部分人，希望花最低的消费价格，享受最好的服务，这种想法虽然不切实际，但是也代表了这一部分人的价值主张。对自主开甜品店的人来说，想要获取更多的客源和回头率，就不能忽略任何一个顾客价值主张。

开甜品店要注意什么？如今越来越多的甜品店希望通过新产品和服务来扩大市场，甜品培训不断，有创新的甜点层出不穷，却忽略了顾客真正想要什么，这样一来，付出与希望得到的反馈不成正比。其实，要想保持市场活力，获得良好的可持续发展，最好的办法是创建成功的顾客价值主张。

开甜品店的首要关键是创建成功的顾客价值主张，其有三个重要的举措：

市场回溯分析：对消费者的市场调查不能但看表面数据，还要观其行，调查消费者的个人偏好和未来行为预期，将数据与有关消费者实际行为的信息相结合，比如不少消费者点了热卖甜品的原因是随大流呢还是真的喜欢。为消费者提供了一系列的甜品功能和价格组合，然后根据他们的选择来推断哪些甜品的功效对他们最重要。第三种方法是模拟购物体验，尽可能再现消费者在真实市场环境中面临的选择。

达尔文竞争审查：每个行业都存在或大或小的竞争力，在压力下，可观察在多个市场见效的客户价值主张，以及已经在这些领域站稳脚跟的竞争对手，及时调整经营模式。除此以外，还可以向其他行业求取真经，比如许多行业都有靠专业客户服务来支持高价政策，或者成为环保领先者的价值主张。

能力前瞻评估：能力系统是流程、实践、技巧、能力、技术和文化的集合，甜品店可以依靠这个系统，提供具有竞争优势的独特价值主张。根据自身能力系统，思考自身的能力可为你发开适合当前市场的哪种新产品或服务，需要投资、收购哪些能力来推出新的客户价值主张。

以上三种重要举措，市场回溯分析保证了市场的规模与回头客的百分比，达尔文竞争审查帮助发现竞争壁垒和潜在机会，能力前瞻评估确保公司高效实现短期目标。这三点举措，是开甜品店保持市场活力，推出新产品和服务的创新源泉。