乌龙茶行茶法
乌龙茶,龙井茶,红茶茶艺解说词
乌龙茶，龙井茶，红茶茶艺解说词各位下午好！中国是茶文化的发祥地，随着生活水平的提高，喜欢喝茶的人越来越多，今天孔子学堂茶艺表演队为大家献上三道茶艺，分别是乌龙茶茶艺，龙井茶茶艺和红茶茶艺。
第一道乌龙茶主泡XXX，副泡是XXX，解说是XXX首先介绍冲泡乌龙茶的茶具：紫砂壶：古人称之为孟臣罐，用来泡茶。
公道杯：均匀茶水。
茶虑：过滤茶渣。
闻香杯：用来闻茶水香味。
品茗杯：用来品茶。
杯托：放置品茗杯和闻香杯。
茶道组：杯夹：防止烫手，讲究卫生。
茶签：疏通壶嘴。
茶匙：引茶叶入宫。
茶漏：置茶时防止茶叶外漏。
茶则：鉴赏佳茗。
乌龙茶茶艺1、焚香静气：焚品檀香，造就幽静、平和气氛；悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界，这沁人心脾的幽香，使人心旷神怡。
2、备器侯用3、叶嘉酬宾（孔雀开屏）：出示所泡茶叶让客人观赏；4、孟臣淋漓：即汤洗茶壶，惠孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣；5、乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内；6、悬壶高冲：又称高山流水，把盛开水的壶提高冲水，充分激荡茶叶，使茶叶翻动，清洁茶叶；7、春风拂面：用壶盖轻轻刮去表面白色泡沫，使茶叶更清洁（不喝）；8、六龙戏水：把茶汤迅速倒入六个闻香杯和六个品茗杯中。
9、若琛出韵：即汤洗茶杯，（若琛清初），以擅长制茶杯而出名，后人把茶杯喻为若琛瓯；10、重洗仙颜：冲洗仙颜是武夷山的一处摩岩石刻，这里指第二次冲水，用开水淋洗茶壶外部，即洗净茶壶外表又提高壶温；11、游山玩水：茶壶沿着茶海边沿来回滑动。
12、祥龙行雨：祥龙行雨取其甘露普降之意，将茶汤依次来回往各闻香杯低斟。
13、凤凰点头：壶中茶水少许时，则住各杯点斟茶水（又称蜻蜓点水或观音滴水），意为凤凰再三地向各位嘉宾点头致意。
14、龙凤呈祥：闻香杯斟好后，将品茗杯扣于闻香杯之上。
15、鲤鱼翻身：将紧扣的两个杯子翻转过来。
中国古神话传说中，鲤鱼翻身越过龙门，便可化龙升天而去。
16、喜闻幽香：（请各位嘉宾）以轻转的方式，轻轻提起闻香杯，双手拢杯闻香，即闻乌龙茶的香味。
实训：乌龙茶茶艺教学(台式
茶艺 解说
三段式行茶法——结束阶段 结束阶段 三段式行茶法 收具谢客
课堂实训
第1组 第2组 第3组 第4组
播放背景乐：古筝《高山流水》 方式 播放背景乐：古筝《高山流水》
茶礼 茶艺 程序 茶艺 手法
台下同学扮演客人进行点评 评价 台下同学扮演客人进行点评
内容
一名同学表演茶艺程序,另一名 一名同学表演茶艺程序, 配乐解说。 配乐解说。
5、若琛出浴 、
茶是至清至洁，天寒地 域的灵物，用开水烫洗 一下，本来就已经干净 的品茗杯和闻香杯。使 杯身杯底做到至清至 洁，—尘不染，也是对 各位嘉宾的尊敬。
6、乌龙入宫 、
茶似乌龙，壶似宫殿，取茶 通常取壶的二分之一处这主 要取决于大家的浓淡口味， 诗人苏轼把乌龙入宫比做佳 人入室，他言：“细作小诗 君勿笑，从来佳茗似佳人”， 在诗句中把上好的乌龙茶比 作让人一见倾心的绝代佳人， 轻移莲步，使得满室生香， 形容乌龙茶的美好。
3、叶嘉酬宾 、
操作：赏茶 解说：叶嘉是宋代诗人 苏东坡对茶叶的美称， 叶嘉酬宾是请大家鉴赏 茶叶，可看其外形、色 泽，以及嗅闻香气。这 是铁观音，其颜色青中 常翠，外形为包揉形， 以匀称、紧结、完整为 上品。
4、孟臣净心 、
孟臣是明代的制壶名家 （惠孟臣），后人将孟 臣代指各种名贵的紫砂 壶，因为紫砂壶有保温、 保味、聚香的特点，泡 茶前我们用沸水淋浇壶 身可起到保持壶温的作 用。亦可借此为各位嘉 宾接风洗臣，洗去一路 风尘。
7、高山流水 、
茶艺讲究高冲水，低斟 茶。
8、春风拂面 、
用壶盖轻轻推掉壶口的 茶沫。乌龙茶讲究“头 泡汤，二泡茶，三泡四 泡是精华”。功夫茶的 第一遍茶汤，我们一般 只用来洗茶，俗称温润 泡，亦可用于养壶。
乌龙茶冲泡技艺
乌龙茶冲泡技艺乌龙茶是最讲究沏泡技艺的一类茶，由于其特殊的摇青、发酵、焙火与揉捻工艺，不识者往往当作粗茶老叶。
用一般的玻璃杯或盖碗以不太烫的水冲泡，乌龙茶真味难出，直如沟渠水一般。
乌龙茶的沏泡讲究“壶具小巧、投茶量多、烫具淋壶、沸水冲泡”，关键在于以较高的水温令茶叶内含物充分析出。
乌龙茶最具特色的沏泡法有两种：一种是传统泡法，主茶具为紫砂小壶、白瓷小杯及形似碗状的茶船等。
这一泡法至今在福建一带保留着。
另一种是用双层排水茶盘代替茶海，上置瓷质小盖碗与小瓷杯。
这一泡法在广东潮汕一带风行。
近年来台湾茶人根据科学泡茶之需要，设计增加了闻香杯、茶盅等茶具。
1、壶杯泡法（1）茶具配置参照传统乌龙茶冲泡“四宝”配置，“孟臣罐”为紫砂壶，若琛杯是景德镇的白瓷杯。
茶盘、圆形茶盘、茶壶、茶船、品茗杯、杯托、煮水器、茶荷、茶匙筒、茶样罐、水盂、茶巾、泡茶巾（2）冲泡技艺⒈备具。
在泡茶台底下放置一只水盂备用，式样不限。
大茶盘居中放泡茶台上：茶盘内前排并列摆放茶样罐、茶匙筒；茶盘中排左侧放瓷茶盘，内反扣4只茗杯；中排靠右侧放茶船，内放茶壶；茶盘后排左边放纸茶荷，杯托放中间，历右边放茶巾。
小茶盘放在大茶盘右侧桌面，内置煮水器、火柴等。
如果泡茶台较小，可在座位右侧放小茶几或特制炉架，搁放煮水器等。
摆放完毕，覆盖泡茶巾备用。
（附：纸茶荷制法。
取一张质地坚韧的干净白纸，裁成正方形（约20Ⅹ20CM），将纸斜角对折，左手按住双折的一角，右手拎起双折的另一角，向内再与对折的角折叠。
）⒉备点。
由于乌龙茶浓郁万里收敛性强，空腹饮用或不习惯饮浓茶者喝下易造成胃部不适，因此特别需要配备茶点。
在泡茶台茶盘前方可放4碟茶食与1只水果盘。
茶食宜用甜或甜酸味的小食品，如豆沙羊羹、栗子羹、花生酥等。
水果如草莓、葡萄、金橘等小果形的，洗净直接摆放即可，大个果形的如西瓜等就去皮切小块。
⒊备水。
尽可能选用清洁的天然软水。
有条件的茶艺馆应安装过滤设施，家庭自用可自汲泉水。
乌龙茶的功效作用禁忌和冲泡方法
乌龙茶的功效作用禁忌和冲泡方法乌龙茶，是一种风味独特、具有许多功效和作用的茶叶。
它在中国流传已久，被誉为茶中的“瑰宝”。
1.美容养颜：乌龙茶中富含茶多酚、维生素C等物质，具有很强的抗氧化作用，可以有效清除自由基，延缓衰老，使皮肤柔嫩、光滑。
2.排毒养肝：乌龙茶中的多酚、黄酮类物质可以帮助排除体内的毒素，改善肝脏功能，减轻乙醇对肝脏的伤害。
3.消脂减肥：乌龙茶中的茶多酚和咖啡碱等成分能够加速新陈代谢，促进脂肪的分解和燃烧，有助于减肥瘦身。
4.降血压降血脂：乌龙茶中富含茶多酚和咖啡碱等物质，能够降低血液粘稠度，减少心脏负担，降低血压和血脂，对预防高血压、动脉硬化等心血管疾病有一定的益处。
5.抗菌消炎：乌龙茶中的茶多酚具有抗菌、消炎作用，有助于消除口腔异味，预防龋齿和口腔疾病，净化口腔环境。
乌龙茶的禁忌：1.孕妇和哺乳期妇女：乌龙茶中含有咖啡碱等成分，过量摄入可能对胎儿和婴儿产生刺激作用，因此孕妇和哺乳期妇女应适量饮用。
2.患有心脑血管疾病、胃病和溃疡的人：乌龙茶中的咖啡碱和茶多酚等成分容易引起心悸、失眠，对于患有心脑血管疾病的人来说可能会加重病情。
而对于胃病和溃疡患者来说，乌龙茶的刺激性可能会导致胃酸过多，加重胃部不适。
3.腹泻和脾胃虚寒者：乌龙茶具有一定的刺激性和凉性，容易刺激肠胃，因此腹泻和脾胃虚寒者不宜饮用。
乌龙茶的冲泡方法：1.准备茶具：准备一个茶壶、茶杯、茶叶过滤网、洁净的茶叶匙等。
2.茶具清洗：用热水将茶具冲洗一遍，保持干净卫生。
3.加入茶叶：根据自己的口味和浓度需求，适量将乌龙茶叶放入茶壶中。
4.冲泡水温：将水烧开，冷却至90℃-95℃的温度，注入茶壶中。
5.浸泡时间：乌龙茶的冲泡时间一般为1-2分钟，根据个人口味酌情调整。
6.筛分茶汤：将茶汤倒入茶杯中，用茶叶过滤网将茶叶筛分出来。
7.品尝享受：用茶叶匙舀取适量的茶汤饮用，慢慢品味乌龙茶的独特风味。
总之，乌龙茶作为一种传统的名优茶，不仅具有美味的口感，还具有多种功效和作用。
功夫乌龙茶茶艺流程
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一、准备工作。
1. 茶具准备：茶壶，选择适合冲泡乌龙茶的茶壶，如紫砂壶或瓷壶。
乌龙茶三段十八步行茶法解说词
乌龙茶三段十八步行茶法1、恭迎嘉宾老师好,我是***,今天由我来为您冲泡乌龙茶。
2、展示茶具A.茶艺六用（茶道六君子）①茶则:用来盛取干茶。
②茶匙:将干茶叶拨至壶中。
③茶夹:用来夹闻香杯和品茗杯。
④茶漏:放置壶口防止拨茶时，干茶外溢。
⑤茶针:当茶叶堵塞壶嘴时用来疏通。
⑥茶桶。
B.茶荷：盛放干茶，供客人观赏。
C.茶船：用来盛放茶具。
D.杯垫、闻香杯、品茗杯。
E.紫砂壶又名孟臣壶：多产自江苏宜兴,此壶耐高温透气性好，用它泡茶味道比较甘醇。
F.茶海又名公道杯：用于均匀茶汤的浓淡。
G.滤网：用来过滤细小的茶末，滤网架。
H.随手泡、茶巾用来擦拭茶具。
置杯定位：摆放杯垫，杯垫是用来摆放闻香杯、品茗杯。
启杯，矮的是品茗杯用来品尝茶汤的味道；高的是闻香杯用来闻茶汤的香气。
3.孟臣温暖：温壸。
先温壶，稍后放入茶叶冲泡热水时，才不致冷热悬殊。
温盅（温公道杯），温滤网。
4.精品鉴赏：赏茶。
今天为大家冲泡的是产自福建安溪铁观音茶，此茶条索卷曲，色泽砂绿，形似蜻蜓头、螺旋体、青蛙腿，有天然的兰花香。
5.佳茗入宫：茶置壶中。
宫者，室也，苏轼曾有诗言：“戏作小诗人君勿笑，从来佳茗似佳人”。
将茶轻置壶中，如请佳人轻移莲步，登堂入室，满室生香。
茶的用量斟酌茶球的紧结程度约放壶的1/2或1/3。
6.润泽香茗：温润泡，将紧结的茶叶泡松，可使未来每泡茶汤，汤色维持同样的浓淡。
7.荷塘飘香：温润泡的茶汤注入茶海中，散发出飘逸的茶香。
池塘不在大，有源头活水注入则清；茶海虽然小，有茶汤注入则茶香拂面，能涤昏味，清精神，破烦恼。
8.沐淋瓯杯：温杯，目的在于提高杯子的温度，温润泡的茶汤一般不作饮用。
9.旋律高雅：第一泡茶冲水。
10.清洗杯具:洗杯，铁观音茶是乌龙茶中的珍品，以春茶品质最好，色泽青褐油润，外形紧结匀整，冲泡后汤色金黄明亮，茶汤滋味甘醇，兰香馥郁持久，有“七泡有余香之美誉”。
10.茶熟香温：斟茶。
茶先斟入茶海，再倒入每位客人杯中，可使每位客人杯中的茶汤浓度相同，故茶海又名公道杯。
乌龙茶行茶法评分准则
乌龙茶行茶法评分准则茶艺是以严格的规律促使人们以高尚文雅的方式表现其思想和文化修养，透过细小的动作、严格的训练，把人的身份、修养从行为上表现出来。
目的在于提升人的生活品质，茶艺表演应该以泡茶有序、动作行为文雅把不同的茶泡出不同的茶汤，而后好好地让人们来享受一杯好茶的味道。
茶艺表演的美强调的是过程，而不是结果，它的美是视觉、听觉、感觉、触觉等整体的总和，欣赏它的美要把自我投入到整个过程中来。
一下是三段式行茶法里茶艺表演的基本规则及要求。
一、三段式行茶法1、准备阶段（30分）（1）茶桌的要求。
（2）茶椅的要求。
（3）茶巾的大小。
（4）茶具的定位摆放。
（5）器具的色彩、样式要与品茗环境搭配。
（6）个人仪容、仪表。
2、操作阶段（60分）根据砌泡不同的茶叶，使用不同的茶具及采用不同的行茶法。
3、完成阶段（10分）品茗或茶会后，清理茶具是很重要的工作。
整理收拾完毕茶艺表演才算是圆满结束。
二、乌龙茶的行茶法乌龙茶既具有绿茶醇和甘爽、红茶的鲜润浓厚，又具有花茶的芬芳幽香。
1、介绍泡茶用具（1）主泡器——茶船、紫砂壶、茶海、闻香杯、品茗杯、杯托。
（2）备水器（随手泡）（3）辅助用具——茶则、茶匙、茶针、茶漏、茶夹。
2、泡茶过程★此部分应重点讲解，因为泡茶的操作程序和礼仪是茶艺形式部分很重要的表现，这部分也称为“行茶法”。
行茶法是有次序、有步骤的进行冲泡的过程，一共分为12步，每一步由四个字概括。
第一步：孟臣温暖操作：温壶。
第二步：精品鉴赏操作：赏茶。
介绍茶叶名称第三步：佳茗入宫操作：将茶置壶中。
茶叶用量需把握好第四步：润泽香茗操作：温润泡第五步：旋律高雅操作：第一泡茶冲水。
第六步：茶熟香温操作：斟茶第七步：茶海慈航操作：分茶入杯。
第八步：热汤过桥操作：闻香杯的茶汤倒入香茗中，请客人一起用左手将闻香杯中的茶汤倒入品茗杯中。
第九步：幽谷芬芳操作：闻香。
第十步：杯里观色。
操作：观赏汤色。
第十一步：听味品趣操作：品茶。
第十二步：品味再三操作：一杯茶分三口以上慢慢细品，饮尽杯中茶。
乌龙茶的冲泡程序
乌龙茶的冲泡程序第一道：孔雀开屏（展示器具）随手泡：用来保温或增温，因冲泡不同的茶对水温的要求是不同的。
奉茶盘：敬奉香茗。
茶道组：辅助用具。
茶则：撮取干茶和观赏茶叶之用。
茶匙：用来轻轻拨取干茶。
茶针：是疏通紫砂壶壶口的备用品。
茶漏：放在壶口上以免茶叶外漏。
茶夹：用来夹洗闻饮对杯。
茶叶筒：盛放干茶。
公道杯：中和茶汤。
茶荷：供来宾鉴赏干茶。
杯托：托取闻饮对杯。
茶巾：清洁用具。
茶船：用来盛放茶具和收集废水。
茶船上的是一套造型古朴别致的紫砂茶具。
品茗杯：用来品茶汤和观色之用。
闻香杯：杯体细长，便于笼住香气，是用来闻香的。
江苏宜兴紫砂壶：冲泡乌龙茶的首选器具。
精美器具介绍完毕，下面开始正式泡茶。
第二道：嘉叶酬宾（鉴赏干茶）“嘉叶”是苏东坡对茶叶的美称，嘉叶酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
第三道：孟臣净心（烫洗紫砂壶）孟臣是明代制作紫砂壶的大师，所以后人把紫砂壶称为孟臣壶。
孟臣净心就是用开水浇烫茶壶，，其目的是洗壶和提高壶温。
第四道：高山流水（清洗品茗杯）将紫砂壶中的水连绵不断地倒入品茗杯中。
第五道：乌龙入宫（置茶）用茶则从茶盒中撮取干茶，用茶匙轻轻拨入茶壶内约1/2。
将紫砂壶比喻为精美的宫殿，以示它的尊贵。
第六道：芳草回春（浸润）用开水浸润茶叶，启发茶性。
第七道：分承香露（清洗闻香杯）乌龙茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华。
”所以头泡的茶汤一般是不饮用的。
第八道：悬壶高冲（泡茶）乌龙茶艺讲究“高冲水，低斟茶。
”将随手泡提高，向紫砂壶内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，充分激打茶性。
冲水时要沿着壶的边沿冲，以免冲破“茶胆”。
第九道：春风拂面（刮沫）“春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净，以示对来宾的尊重。
第十道：涤尽凡尘（冲洗紫砂壶表面）用开水浇淋壶面，再次洁净壶身，表示对客人的尊重。
第十一道：内外养身（提高壶温）用闻香杯中的水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。
乌龙茶的冲泡时间与温度掌握
乌龙茶的冲泡时间与温度掌握乌龙茶是一种非常受欢迎的茶叶品种，具有独特的口感和香气，深受茶叶爱好者的喜爱。
然而，要想冲泡出一杯美味的乌龙茶并不像看起来那么简单，正确的冲泡时间和温度是决定茶叶品质和口感的关键因素。
本文将探讨乌龙茶的最佳冲泡时间与温度，并给出相应的建议。
一、乌龙茶的冲泡时间乌龙茶的冲泡时间是影响茶叶口感的重要因素之一。
不同种类的乌龙茶，由于其茶叶的制作工艺不同和营养成分的差异，冲泡时间也会有所不同。
1. 高山乌龙茶：高山乌龙茶又称为高山茶，其茶叶质地嫩滑，容易出香。
冲泡时间一般在1-2分钟左右即可，但是这个时间是可以根据个人口味进行调整的。
如果喜欢口感浓烈的茶水，可以延长冲泡时间；相反，如果喜欢茶水清淡，可以适当缩短冲泡时间。
2. 文山乌龙茶：文山乌龙茶也称作包种乌龙茶，茶叶造型饱满，汤色金黄，口感浓烈。
冲泡时间一般在2-3分钟左右，这个时间能使茶叶与水充分融合，释放出芳香和口感，萃取出茶叶的特点。
3. 铁观音：铁观音是最有名的乌龙茶之一，茶叶外形卷曲，有独特的桂花香气和甘甜的口感。
冲泡时间一般在3-4分钟左右，要保证茶叶充分展开，并释放出香气和浓郁的口感。
二、乌龙茶的冲泡温度除了冲泡时间，乌龙茶的冲泡温度同样对茶叶的味道和口感有着重要的影响。
不同种类的乌龙茶对冲泡温度有不同的要求。
1. 温度：一般而言，乌龙茶的冲泡温度可以控制在85-95摄氏度之间。
这个温度范围能够有效保留茶叶的营养成分，同时避免将茶叶过度烘烤而破坏茶叶的香气。
2. 高山乌龙茶：由于高山乌龙茶的茶叶质地嫩滑，容易出香，所以冲泡时可以使用稍微低一些的温度，85-90摄氏度左右即可。
这样能够避免过高温度对茶叶的破坏，保持乌龙茶的口感和香气。
3. 文山乌龙茶和铁观音：由于这两种乌龙茶的茶叶相对较硬，所以冲泡温度可以稍高一些，90-95摄氏度左右即可。
这个温度范围可以帮助茶叶更好地展开，释放出更浓郁的香气和口感。
总结：冲泡时间和温度是决定乌龙茶品质和口感的关键因素。
乌龙茶铁观音茶艺表演程序
乌龙茶铁观音茶艺表演程序+解说词一．茶艺师入座后先要向宾客行礼，然后依次介绍泡茶所需器具。
*行茶前可依据自己的习惯摆好器具位置，杯子都要求正放。
二．茶道组合（又称茶道六君子）——茶则、茶针、茶匙、茶夹、茶漏、茶盒。
三．孟臣静心——惠孟臣是明代制壶名家，后人为了纪念他便将精美的紫砂壶命名为孟臣壶。
浇淋壶及壶身使之受热能跟好的蕴含茶香。
*水倒入七分满即可。
四．高山流水——节约用水是中华民族传统美德，用温壶的水温洗品茗杯可以起到清洁及保温的作用。
*壶水要全部倒干净。
五．佳茗共赏——今天为大家冲泡的是安溪铁观音。
福建安溪是乌龙茶的故乡，也是极品名茶铁观音的发源地。
得天独厚的气候条件孕育了铁观音优良的自然品质，请大家一同欣赏茶的外形及色泽。
六．乌龙入宫——将乌龙茶拨入紫砂壶称为乌龙入宫。
*茶量依据其品质投入量约为壶身的三分之一或二分之一。
七．悬壶高冲——冲泡乌龙茶讲究高冲水，可以充分激荡茶叶使茶叶更好的舒展，便于发挥茶香。
*操作起来先低旋斟茶再抬高冲水最后再次向下收水。
八．乌龙入海——头泡茶汤不宜饮用，倒入茶海中用于温洗茶海。
然后将茶海之茶汤再用来温洗闻香杯，使盅杯温度升高可以更好的发挥茶的色香味。
*提起茶壶或茶海时由于其底部有水首先要用茶巾擦干底部再倒出茶水，另外茶海中的头泡茶也要倒干净。
九．再注甘露——向紫砂壶中再次高冲水，开始泡茶。
十．春风拂面——用壶盖轻转刮掉茶沫，使茶汤更清澈。
十一．涤尽凡尘——用随手泡的开水浇淋壶身，起到封壶作用。
十二．玉液回壶——将泡好的茶汤倒入公道杯（茶海），可使茶汤浓度均匀一致，让每位客人都品尝到口感相同的茶汤。
*因此茶海才又称公道杯。
十三．若琛出浴——若琛是清代制杯名家，因此若琛也为盅的代名词。
将杯中的水倒出称为若琛出浴。
用倒出的废茶汤浇淋壶身可以起到养壶的作用。
*闻香杯倒完茶汤后就并成一排紧挨着摆放，偏于后面操作。
十四．祥龙行雨——将茶汤快速斟于闻香杯称为祥龙行雨。
*记得先擦干茶海底部的水再倒。
中国乌龙茶及茶道(最新)
中国乌龙茶及茶道（最新）一、乌龙茶起源乌龙茶源于中国福建武夷山，乌龙茶的制法发祥于武夷山。
武夷山产茶，历史悠久。
武夷山具有良好的植茶自然环境，特产自古以茶着称。
那“三十六峰、九十九岩之胜，峰峦岩壑，秀拔奇伟，高低俯仰，吞云吐雾，鬼斧神工，难以名状。
水则溪流九曲，流传其间，幽邃清深，苍冥万古，蔚成山乡水国，皇都胜境。
以其环境优异，云雾弥漫，所产茶叶，声闻遐迩。
武夷茶最早见于文字记载是唐元和时（806-820）人孙樵《送茶与焦刑部书》云：“甘晚候十五人，遣侍斋阁，此徒皆请雷而摘，拜水而和，盖建阳丹山碧水之乡，月涧云龛之品。
”宋代北苑“龙团凤饼名振天下”迨至，元朝大德六年（1302）在武夷四曲处设置御茶园，岁制龙团贡茶，一切均依照宋制，无多大变化。
直到明初（1391），罢造龙团，御茶园寻废，武夷茶向“三坑两涧”转移，改制散茶，从此武夷各岩寺院僧人奋起改革茶叶制法。
采后经蒸熟不再捣碎、碾揉后直接焙干为散茶。
清崇安县令殷应寅于1602年从安徽首招黄山僧引入松萝制法，则以炒代蒸，色香味俱佳。
有的反比松萝茶佳，而叶色经旬月仍紫赤如故。
这就是武夷茶中的“松萝之目”“武夷真是神仙境，已产灵芝又产茶”的地方。
“武夷造茶，僧家最为得法” 。
清代名僧释超全（1627-1762），俗名阮旻锡，厦门同安人，甲申（1644）之变，旻锡方弱冠，慨然谢举子业，师事曾樱传性理学，患难与共。
1655年郑成功在厦门设立六官及“储贤馆，师生二人皆入馆，郑以勤俭复明，以茶代酒，常行茶宴，其时已将闽南工夫茶设宴待客。
明亡，弃家行遁，身怀工夫茶艺奔走四方，留滞燕云二十余载，览遍名山大川，尝尽天下名茶。
约于康熙十年（1675）慕武夷之名入天心寺为茶僧，继承黄山僧的松萝制法，改制武夷做菁功夫写下了脍炙人口的《武夷茶歌》，是传递乌龙茶的第一手资料。
中国乌龙茶早期（1655年）从厦门港口始传播欧洲而名震环球。
乌龙茶又名青茶，与绿茶、红茶并列为世界三大茶类；与我国绿茶、黄茶、黑茶、白茶、红茶并列为六大茶类。
图解乌龙茶艺
沁心留香--图解乌龙茶艺秋日至冬，是喝乌龙茶的好季节，乌龙茶的茶艺表演有许多种变化，现在介绍最简单的一些。
愿看我博客的朋友们沁心留香，天天好心情！1、嘘寒问暖(湿壶)：俗称“湿壶”，将初沸水注入空壶，以提高壶温，便于冲泡。
2、素瓷生烟(烫杯)：品工夫茶讲究热饮，烫杯成了必不可少的程序，在宾客面前湿壶烫杯还寓意对宾客的敬重，营造温馨这氛围。
（取茶罐，茶荷等）3、倾心桃源（置茶于壶内）：俗称“纳茶”，即将茶叶投入茶壶，取样要准确，量多则过浓，量少则偏淡。
通常下茶量以茶水比1:22为宜。
4、悬壶高冲（提壶，注沸水于壶）5、轻推花浮（刮沫）6、孟臣沐霖（淋壶）7、关公巡城（筛茶）：高冲低斟是工夫茶的技法之一，高冲要连贯而从容，低斟是筛茶时必须来来去去，各杯轮匀，使各杯茶汤浓度均匀，（最后点滴入杯。
）8、敬奉香茗：（敬茶）图解—功夫茶茶艺悬壶高冲意在扬香春风拂面实为刮沫温茶若琛出浴也叫洗茶洗茶的水也可以洗杯若琛是清初发明小瓯杯的江西人，以其名代指小茶杯如果是茶壶泡茶，还有：孟臣沐霖：即烫洗茶壶。
孟臣是明代紫砂壶制作家，后人把名茶壶喻为孟臣。
乌龙入宫：把乌龙茶放入紫砂壶内。
重洗仙颜：用开水浇淋茶壶，既洗净壶外表面，又提高壶温。
在盖杯泡茶里面就省了这些手续：）第一泡茶迅速洗茶，用滚烫的茶水洗涤茶具，意在消毒，所用器件要求不能沾手，以免手上汗水玷污茶具鉴赏色香强调茶品在茶艺表演里还有：游山玩水：将茶壶底沿茶盘边缘旋转一圈，以括去壶底之水，防其滴入杯中。
关公巡城：依次来回往各杯斟茶水。
韩信点兵：壶中茶水剩少许后，则往各杯点斟茶水。
三龙护鼎：即用拇指、食指扶杯，中指顶杯，此法既稳当又雅观。
这些是茶壶和闻香杯才有的关公巡城、韩信点兵两道省略合并为观音显灵，意为铁观音茶汤已经泡好，可以通过过滤网倒入公道杯，进入喝茶程序。
安溪茶艺表演程式图解“安溪茶艺”源于安溪铁观音功夫茶。
通过挖掘整理、编排提炼、升华为别具一格的铁观音茶艺。
行茶式(台湾行茶法)
一、恭请上座——请客人就坐。
二、活火煮泉——古人说七分茶十分水，好茶需有好水来沏。
井水次、河水中、泉水上，沏泡乌龙茶的水温要用100度的热水。
三、佳叶共赏——佳期叶是宋代大文毫苏东坡对茶叶的美称，铁观音形如观音重如铁。
素有绿叶红镶边，七泡有余香的美称。
四、孟臣净心——孟臣是明代制造紫砂壶的名匠，他做的紫砂壶被后人奉为至宝。
现在许多名贵的壶都被称为孟臣壶。
这式是用热水将紫砂壶温一下,五、高山流水——把壶高高提起，犹如泉水从山中流下。
六、乌龙入宫——用茶导将茶叶拔入壶中。
七、芳草回春——茶叶在水的冲泡下徐徐展开，好比春天刚刚发芽的小草。
八、荷塘飘香——茶人讲究一泡汤、二泡茶、三泡四泡是精华。
乌龙茶属半发酵茶，第一遍的茶汤我们把它倒掉。
九、高冲低卙——将水壶高高悬起，逐渐接近紫砂壶注入热水。
十、春风拂面——用壶盖轻轻的刮去壶口的沫浡。
十一、涤净凡尘——将壶的外表冲洗干净，在是增加壶的温度，让茶汤更好的浸泡出来。
十二、内外养生——在北方的冬季气温较低，为保持茶壶的温度用茶巾将壶包起来称为内养生。
十三、玉杯展翅——将闻香杯和品名杯由外向内轻轻的翻转过来，动作要缓慢柔美.十四、分承香露——将第一遍洗茶之水用来温热品茗杯与闻香杯。
十五、游山玩水——将闻香杯的茶汤倒入品茗杯，并在杯中旋转，取出杯口向上放之。
十六、狮子滚绣球——将品茗杯倾斜九十度放入另一杯中由外向内转动一周。
十七、关公巡城——关公全名关羽，出生于明代，是一位著名的武将。
把军事术语套用到喝茶，大概也是中国人的一大发明。
巡城指军事指挥官检查城池防地的防御工事、武裝设备和军队战斗力的工作。
在沖泡工夫茶的时候，把闻香杯杯紧靠在一起，用茶壶沿著四个小杯打转地注入茶水，这个动作是巡迴的运动，目的是要把茶水的份量和香味均勻地分配給四只杯子，以免厚此薄彼。
这动作就像关公巡城，处处具到一样。
十八、韩信点兵——韩信点兵用于喝茶也是茶道的一大特色，韩信也是一员大将，每天都要点兵。
乌龙茶冲泡方式
乌龙茶冲泡方式热门标签：乌龙茶冲泡方法乌龙茶的品饮特点是重品香，不重品形，先闻其香后尝其味，因此十分讲究冲泡方法。
从茶叶的用量、泡茶的水温、泡茶的时间，到泡饮次数和斟茶方法都有一定的要求。
（1）茶叶的用量冲泡乌龙茶，茶叶的用量比名优茶和大宗花茶、红茶、绿茶要多，以装满紫砂壶容积的 1/2为宜，约重10克。
（2）泡茶水温乌龙茶采摘的原料是成熟的茶枝新梢，对水温要求与细嫩的名优茶有所不同。
要求水沸立即冲泡，水温为100度。
水温高，茶汁浸出率高，茶味浓、香气高，更能品饮出乌龙茶特有的韵味。
（3）冲泡的时间和次数乌龙茶较耐泡，一般泡饮5次～6次，仍然余香犹存。
泡的时间要由短到长，第一次冲泡，时间短些，随冲泡次数增加，泡的时间相对延长。
使每次茶汤浓度基本一致，便于品饮欣赏。
（4）、冲泡和斟饮冲泡乌龙茶有专门的茶具。
例如紫砂茶具，泡茶既不夺香，又无熟汤味，能较长时间保持茶叶的色、香、味。
在冲泡时可视茶叶的不同特性，选择不同的壶具搭配运用，以求达到最理想的冲泡效果。
使用的器具包含有煮水器、茶壶、茶杯、茶海、茶盅、茶荷、茶匙、水盂等，其冲泡方法如下：1.温壶、温茶海。
温壶可提升茶壶的温度，是因为稍后放入茶叶冲泡热水时，不致冷热悬殊。
2.备茶、赏茶。
取茶时，藉著欣赏茶荷中的茶叶干外形，以了解茶性并决定置茶份量与冲泡水温。
3.温润泡。
先温润泡，可将紧结的茶球泡松，可使未来的每泡茶汤维持同样的浓淡。
温润泡的茶汤一般不作为饮用。
当壶中置茶以后，沸水沿壶内壁缓缓冲入，在水漫过茶叶时，便立即将水倒出，称之为“洗茶”，洗去茶叶中的浮尘和泡沫，使茶叶在吸收温度与湿度后，呈含苞待放的状况，有利於冲泡第一道茶汤时香气与滋味的展现，便于品其真味。
洗茶后即第二次冲入沸水，水量以溢出壶盖沿为宜，盖上壶盖。
冲水的方法应由高到低，且在整个泡饮过程中需经常用沸水淋洗壶身，以保持壶内水温，充分泡出茶叶的香味。
4.温杯。
先将茶杯预热，有助於茶汤香气之散发。
简述乌龙茶双杯泡法的基本步骤
简述乌龙茶双杯泡法的基本步骤
1.取茶
先用茶则将干茶从茶叶罐中取出，盛入茶盘中,观察干茶的形状与色泽,以以解茶叶品质特性。
2.温杯烫具
用沸水冲洗盖碗、茶杯,冲泡盖碗时，先将盖翻过来微倾于盖碗，用沸水沿边烫洗，目的是以此来提高茶器的温度,有助于使乌龙茶的茶性发挥得淋漓尽致。
3.放置茶叶
参酌茶叶特性，,放置盖碗容量1/4的茶叶，茶叶铺满盖碗底部即可。
4.冲泡
以沸水冲入盖碗中，沿边注水，冲满即刻盖好，冲泡开水温度以95一100°C为宜，沸水温度不够,用于冲泡乌龙茶劲力不足，泡出的茶香味不全，而乌龙茶茶叶较为紧致,耐泡度高，使用100°C的水温冲泡，更利于茶汤滋味与香气的释放。
5.冲泡时间
冲泡时间由短而长，第一次短而后逐次增长。
温润乌龙茶后，第一泡适宜浸泡大约15秒钟，品饮后可再根据茶汤的浓淡，来确定出汤的最佳时间。
从第四泡开始，每一次冲泡均应比前一泡延时10秒左右。
好的乌龙茶七泡有余香,因此冲泡乌龙茶,一般不超过7次。
泡茶之时间长短不同,茶汤中可溶物的量与质亦是不同，因此冲泡茶的时间长短直接影响茶汤品质。
教学标准-茶文化
《茶文化》课程标准·课程名称：茶文化·适用专业学院开设各专业▪ 1.前言近年来随着茶文化热的不断升温，茶艺馆、红茶坊等如雨后春笋春笋般地涌现，甚至还出现了以经营茶叶菜肴为特色的饭店，使饮茶之风再度兴起。
伴随着科学技术的发展，茶叶的各种医疗、保健功能不断地被发现，茶叶将重新在人们的日常生活和社会生活中，占据新的、重要的地位。
1.1课程的性质本课程从介绍茶文化历史开始直至讲述各类茶叶的冲泡方法，主要包括：茶文化历史、茶叶知识、茶艺知识、泡茶技艺、茶保健知识等。
内容充实，实用性强，让学生在掌握泡茶技艺的同时陶冶情操，净化心灵，拉近人与人之间的距离，建立和谐的关系。
1.2设计思路本课程在内容设计方面突出体现茶艺师岗位职业能力本位，紧紧围绕完成工作任务模块的需要来选择课程内容；从“任务与职业能力”分析出发，设定职业能力培养目标；变书本知识的传授为动手能力的培养，打破传统的知识传授方式，以“项目”为主线，创设工作情景，将中级茶艺师职业技能考证的相关内容融入课程教学中，培养学生的实践动手能力。
▪ 2.课程目标使学生具有高素质茶艺员所必需的茶艺方面的基本理论、基本知识和基本技能；通过项目的解决，使学生能根据要求设计各类行茶法，为学生正确运用茶文化知识，提高综合素质，增强职业变化的适应能力及继续学习能力打下一定基础；从而培养学生团结协作、敬业爱岗和吃苦耐劳的品德和良好职业道德观。
▪ 3.课程内容和要求▪ 4. 实施建议1．建议本课程标准教学可采取项目教学法、实操法、小组合作学习法、教师演示法、讨论法等多种教学方法相结合的形式进行。
2．建议充分利用投影、多媒体课件、网络资源等，为学生创建茶艺服务的仿真环境，更好地掌握和运用茶事服务的技能技巧。
3．学生学业评价建议采取理论考核与实操考核相结合的方式，重视学生的过程性学习，在教学活动中结合学生自评、他评和师评的形式对学生的表现进行综合评价；同时要充分考虑个人在小组合作中的贡献。
乌龙茶茶道的程序是什么
乌龙茶茶道的程序是什么所谓茶道，简言之即品茶的方法与意境。
下面是店铺精心为你整理的乌龙茶茶道的程序，一起来看看。
乌龙茶茶道的程序第一道：焚香静气，活煮甘泉焚香静气，就是通过点燃这支香，来营造祥和、肃穆、无比温馨的气氛。
希望这沁人心脾的幽香，使大家心旷神怡，也单元您的行贿伴随着这支悠悠袅袅的香烟，升华到高雅而神奇的境界。
宋代大文豪苏东坡是一个精通茶道的茶人，他总结泡茶的经验时说：“活水还须活火烹”活煮甘泉，即用旺火来煮沸壶中的山泉水。
第二道：孔雀开屏，叶嘉酬宾孔雀开屏是向同伴展示自己的羽毛，我敏捷孔雀开屏这道程序，向嘉宾们介绍今天的泡茶所用的精美的功夫茶具。
“叶嘉”是苏东坡对茶叶的美称，叶嘉酬宾，就是请大家鉴赏乌龙茶的外观形状。
第三道：大彬沐淋，乌龙入海大彬是明代制作紫砂壶的一代宗师，它所制作的紫砂湖北历代茶人叹为观止，视为至宝，所以后人把子砂壶称为大彬壶。
大彬沐淋就是用开水浇烫茶壶，，其目的是洗壶和提高壶温。
武夷岩茶属乌龙茶类，把武夷岩茶放入紫砂壶内称为乌龙入宫。
第四道：高山流水，春风拂面武夷茶艺讲究“高冲水，低斟茶。
”高山流水即茶艺小姐将开水壶提高，向紫砂壶内冲水，使壶内茶叶随水浪翻滚，起到用开水洗茶的作用。
冲水时要沿着壶的边沿冲，以免冲破“茶胆”。
“春风拂面”是指用壶盖轻轻地刮去茶壶表面的白色泡沫，使壶内的茶汤更加清澈洁净。
第五道：五龙入海，重洗仙颜品武夷岩茶讲究“头泡汤，二泡茶，三泡、四泡是精华。
”头一泡冲出的我们一般不喝，直接注入茶海。
因为茶汤呈琥珀色，从壶口流向茶海好似蛟龙入海，所以称之为乌龙入海。
“重洗仙颜”本是武夷九曲溪畔的一处摩崖石刻，在这里寓为第二次冲泡。
第二次冲水不仅要将开水注满紫砂壶，而且在加盖后还要用开水浇淋壶的外部，这样内外加温，有利于茶香的散发。
这道程序完成后，一般要根据茶的品种和当日的气温闷茶1—1.5分钟。
闷茶的时间太短，茶色浅味薄，岩韵不明显。
闷茶的时间若太长，则“熟汤失味”，且茶味苦涩。
乌龙茶的知识介绍
乌龙茶的知识介绍乌龙茶的知识介绍乌龙茶是非常出名的，即使是不常喝茶的朋友也都听说过乌龙茶的大名。
下面是店铺分享的乌龙茶的知识介绍，一起来看一下吧。
乌龙茶属于什么茶很多人分不清乌龙茶是不是绿茶。
其实绿茶和乌龙茶都是同一种茶树，所以具有很多相似的地方。
乌龙茶又叫青茶。
但是乌龙茶不是绿茶。
乌龙茶经过杀青、娄雕摇半发酵、烘焙等工序后制作出来的优质茶类。
而乌龙茶和绿茶最大的差别在于发酵的过程。
在发酵过程中，茶叶中的茶素会随着温度升高而结合，这时候茶的颜色会发生变化，涩味降低。
这类茶素相互结合的`成分就是乌龙茶的多酚类。
茶素、多酚类成分具有极强的抗氧化作用。
大约一半的茶素转化为乌龙茶的多酚类。
因此，在茶素、多酚类作用下，乌龙茶的功效比绿茶强多了。
乌龙茶还细分出很多不同的茶类。
如：水仙、黄旦、武夷岩茶、冻顶乌龙、肉桂、罗汉沉香、铁观音等乌龙茶主要产于福建闽北、闽南、广东、台湾。
乌龙茶除了内销广东、福建，还远销日本、东南亚等地区。
在日本被称为“美容茶”“健美茶”，颇负盛名。
乌龙茶有哪些你知道乌龙茶哪些吗?乌龙茶的种类你知道吗?乌龙茶是中国名茶，那么乌龙茶是不是像龙井一样是绿茶的一种呢，其实不是的，乌龙茶是一种茶类的总称，细分之下，还许多种类。
那么，乌龙茶哪些呢?乌龙茶的种类哪些呢?要知道乌龙茶哪些，乌龙茶的种类哪些?我们首先来了解一下什么是乌龙茶。
乌龙茶是一种茶的总称，向我们非常熟悉的本山、毛蟹，还凤凰水仙、凤凰单枞，木栅铁观音、白毫乌龙、东方美人这些都是乌龙茶的种类，当然乌龙茶还不仅仅是这些种类，乌龙茶的种类还很多很多。
除了中国大陆生产乌龙茶之外，台湾地区也是乌龙茶的产地之一，著名的台湾高山茶就是台湾生产的乌龙茶。
台湾高山茶主要产地在台湾的台东山、阿里山、中央山、雪山等地，它们都在海拔八百米以上的地区，是一种无污染的茶类。
1、乌龙红茶乌龙红茶是当代的制茶产物，很多人多喜欢和乌龙红茶，味道香醇，感兴趣的朋友可以品尝一下。
高山乌龙茶冲泡方法
高山乌龙茶冲泡方法高山乌龙茶冲泡方法导语：冲泡乌龙茶有专门的茶具。
广东、福建人喜爱用"烹茶四宝"------潮汕烘炉、玉书、孟臣罐、若深瓯、潮汕烘炉是烧开水用的炭火炉；下面是店铺给大家整理的高山乌龙茶冲泡方法的相关内容，希望能给你带来帮助!高山乌龙茶冲泡方法（一）台湾高山乌龙茶的产地、品质、泡法介绍台湾高山乌龙茶的产地台湾高山乌龙茶产于中国台湾南投县、嘉义县等地。
台湾高山乌龙茶的品质高山乌龙茶叶形如半球形状，色泽深绿，汤色为金黄色。
香如金桂，清香甘甜为其一大特征。
高山乌龙为轻设发酵茶。
经萎凋、摇青、杀青、重揉捻，团揉，最后经文火烘干制成。
色泽深绿，汤色金黄，花香突出，滋味浓醇且耐泡。
饮后体会：滋味浓醇，香气高扬。
台湾高山乌龙茶的泡法台湾高山乌龙茶的泡法分三种：台湾高山乌龙茶的泡法1：个人冲饮适量台湾高山乌龙茶放入杯中，并以九十度左右的热开水直接冲饮即可。
台湾高山乌龙茶的泡法2：冷泡法将台湾高山乌龙茶置入容器约八至十分之ㄧ的茶叶量(以600 cc矿泉水瓶为例，约置入两瓶盖的茶叶)，再注入干净冷开水(注意不可以有热度)约九分满加盖后冷藏，约六至八小时后即可饮用(因未使用防腐剂避免茶水变质，请于48小时内饮用完毕)，加盖后未冷藏则约四小时后即可饮用。
冷泡方式能有效控制茶叶中咖啡因、茶碱及单宁之释放，并能保有其它元素之完整性，是目前台湾极力推广之养生饮法。
事实上，冷泡茶水有茶香，但是苦涩度较不会释放，比起热泡法要好喝许多，冰凉的冷泡茶也是夏天最适合饮用的健康茶饮。
台湾高山乌龙茶的泡法3：传统热泡法1. 茶具好的茶具泡出的茶水会更好喝。
一般我们在试茶时，多使用标准的评鉴杯(瓷器)，此因为陶器会修饰泡出茶水的好坏。
喜欢喝茶的人可以自己养壶，养久之后可使泡茶的茶水更加美味，至于选择茶壶的要点在于其形状要让茶叶容易伸展，太扁或太高皆不适宜，泡台湾高山乌龙茶时，可注意茶壶里面的台湾高山乌龙茶是否完全伸展，如果台湾高山乌龙茶茶叶满溢成掀盖状，则代表茶叶过多。
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乌龙茶行茶法
大家好！欢迎来到鹿寨职业教育中心品茗赏艺。
我是中华茶艺专业的学生。
今天就由我为大家做茶。
乌龙茶属青茶类，主产于福建、广东、台湾三省。
它既有绿茶的鲜爽、红茶的醇厚，又有花茶的芬芳，被誉为“茶中之王”。
乌龙茶的冲泡和品饮非常讲究，所以品饮乌龙茶常被称为喝功夫茶。
首先给大家介绍冲泡乌龙茶所用的茶具：
茶道组合：茶则，用来盛取茶叶。
茶匙，协助茶则将茶叶拨入壶中。
茶夹，用来夹闻香杯和品茗杯。
茶漏，放至壶口防止投茶时茶叶外漏。
茶针，当壶嘴被茶叶堵住时用来疏通。
煮水用具随手泡。
产于江苏宜兴的紫砂壶。
盖置，用来放置紫砂壶盖。
茶海，又称为公道杯。
滤网，过滤茶汤用。
高的是闻香杯，用来闻茶汤的香气。
矮的是品茗杯，用来品尝茶汤的滋味。
茶仓，用来盛装茶叶。
茶垫，用来摆放闻香杯和品茗杯。
茶船，用来摆放茶具及接水。
茶巾，清洁用具。
下面就由我为大家演示乌龙茶的冲泡和品饮方法。
一、孟臣温暖
惠孟臣是明末制壶名家，以制作小壶而著名，作品几百年来历久不衰，被称为孟臣壶。
孟臣温暖即用开水烫洗茶具，借以再次清洗器皿并提高茶具的温度。
二、精品鉴赏
请赏茶。
今天为大家沏泡的是安溪铁观音。
三、佳茗入宫
苏东坡写有“戏做小诗君勿笑，从来佳茗似佳人”的名句，用佳人来比喻好茶，传神达韵。
把茶叶拨入壶中，如请佳人登堂入室，满室生香。
茶叶的用量，斟酌茶球的紧结程度，约放壶的二分之一或三分之一。
四、润泽香茗
这一步也称为“温润泡”，即用开水注入壶中，使茶叶吸收一定水份后呈现舒展状态，有利于冲泡时茶汤香气及滋味的挥发。
五、荷塘飘香
将温润泡的茶汤倒入茶海中，茶汤已散发出清新悠远的香气。
六、沐淋瓯杯
温杯。
温杯是为了提升杯的温度，以利于茶汤香气的散发。
（介绍茶叶）铁观音产自福建省安溪县，那里群山环抱峰峦延绵，属亚热带季风性气候地区，土层深厚，适宜植茶。
铁观音原名红心观音或红样观音，它原是茶树品种名，由于适制乌龙茶，其乌龙茶成品便称为铁观音。
所谓铁观音即是以铁观音茶数品种制成的乌龙茶。
铁观音制作严谨，技艺精巧，一年四季采制，制茶品质以春茶为最好，秋茶次之，其香气特高，俗称秋香，但汤味较薄，夏暑茶品质较次。
优质铁观音茶条卷曲、壮结、沉重，呈青蒂绿腹蜻蜓头状，色泽鲜明，砂绿显，红点明，叶表带白霜，这是优质铁观音的重要特征之一。
铁观音汤色金黄，浓艳清澈，叶底肥厚明亮，具绸面光泽，泡饮茶汤醇厚甘鲜，入口回甘带蜜味，香气馥郁持久，有“七泡有余香”之誉。
七、旋律高雅
第一泡茶冲水。
壶口的浮沫可用壶盖抹去，为使茶壶的温度里外应和，沿壶身外围再浇淋一些开水。
淋壶后第一泡茶汤什么时候倒出，应视茶叶的性质和茶叶的用量凭经验灵活掌握。
一般用小壶冲泡乌龙茶，第一泡时间在四十五秒至一分钟左右，之后每一泡逐步延长十五秒，以茶汤浓度适合饮用者的口味为标准。
八、茶熟香温
将浓淡适度的茶汤斟入茶海中，已散发出暖暖的茶香，茶先斟入茶海,再分到每位客人杯中的茶汤浓淡相同，所以茶海又称为公道杯。
九、茶海慈航
分茶入杯，中国有句俗话“酒满敬人，茶满欺人”，所以倒茶时以七分满为宜，留下三分装情宜。
十、敬奉甘露
请用茶。
十一、涵盖乾坤
将品茗杯倒扣在闻香杯上。
十二、玉液翻转
扣紧闻香杯和品茗杯，翻转杯身，使茶汤倒入品茗杯中。
十三、幽谷芬芳
“未尝甘露味，先闻圣妙香”，闻香杯会随着温度的逐渐降低散发出不同的香气，有高温香、中温香和冷香值得细细体会。
十四、杯里观色
好茶的汤色清澈明亮，因茶叶品种的不同有翠绿、蜜绿到金黄等不同的颜色。
十五、听味品趣
品茶时应小口啜入茶汤，不要急于咽下，使茶汤充分与味蕾接触。
十六、品味再三
一杯茶分三口以上，慢慢细品，才能品悟出齿颊生香、舌底涌泉，让人心旷神怡的茶韵。
十七、和静怡真
“和静怡真”是中国茶道的基本精神，在品了头道茶后，大家可通过亲自实践，在泡茶过程中去感受修身养性，品味人生的无穷乐趣。
十八、尽杯谢茶
鲁迅先生说曾说：“有好茶喝，会喝好茶是一种清福。
”自古以来，人们视茶为健身良药，修身途径和友谊的纽带。
很荣幸今天能为大家泡茶，希望大家能再次到鹿寨职业教育中心品茗赏艺。
做茶完毕,谢谢大家!
中国十大名茶：
西湖龙井浙江省杭州市西湖山区
洞庭碧螺春江苏省吴县东、西洞庭山
太平猴魁安徽省太平县猴坑
黄山毛峰安徽省黄山地区
信阳毛尖河南省信阳地区
六安瓜片安徽省金寨县六安地区
君山银针湖南省岳阳市洞庭湖中的君山岛
安溪铁观音福建省安溪县
凤凰水仙广东省潮安县凤凰山
祁门红茶安徽省祁门县。