蜡样芽孢杆菌食物中毒及预防
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蜡样芽孢杆菌食物中毒及预防
1、定义：是由进食含有蜡样芽孢杆菌所产生的肠毒素所致。
2、中毒食物：污染的食物主要为
含淀粉较多的各类食物。
3、临床表现：以呕吐、腹泻为主要特征。
病情较轻，病程短，一般不超过12h。
4、季节：6—10月
5、预防措施：不吃未经彻底加热的剩饭、剩面类食物。不进食腐败变质的剩饭、剩菜。严格凉拌菜的卫生要求。食物应充分加热，不宜放置于室温过久。如不立即食用，应尽快冷却，低温保存，食前再加温。加热100℃20min 杀菌