新员工入职培训手册

松。双臂放松，自然下垂于体侧或双手放在腹前交 叉，左手放在右手上。双目平视前方，下领微收， 嘴微闭，面带笑容。
除了基本方法或要求外，由于服务员有男有女， 服务员在工作时所站立的时间也长短不一，具体还 可以有稍不一致的站姿。
男服务员：左脚向左横迈一小步，两脚之间距离 不超过肩宽，以20厘米左右为合适，两脚尖向正前 方，身体重心落于两脚间，身体直立，双手放在腹 部交叉，挺胸收腹。
马（千里马） 4,发现人才，团结人才，使用人才。从你开始培训能替代你工作的那
一天，开始考虑调你到更高岗位工作。最好的管理者是把追随
者培养成领导者。
相互尊重、相互理解、相互关心、相互协作、相互监督 6.智慧启示：1.一个人怎样度过一天，他一生也将这样度过。今天将决 定明天，明天将决定未来。 2. 生活就像海洋，只有意志坚强的人，才能到达彼岸。 马克思
结合本公司的企业文化理论，我们可以把它定义为：企业文化是企业 的灵魂，是推动企业发展的不竭动力。它包含着非常丰富的内容，其核
心是企业的精神和价值观。这里的价值观不是泛指企业管理中的各种文 化现象，而是企业或企业中的员工在从事生产、销售、服务时所持有的 价值观念。 2、 企业文化对企业发展有哪些功能 【一、企业文化具有导向功能】 所谓导向功能就是通过对企业的领导者和职工起引导作用。企业目标 代表着企业的发展方向，没有正确的目标就等于迷失方向。完美的企业 文化会从实际出发，以科学的态度去制定企业的发展目标，这种目标一 定具有可行性和科学性。企业员工就是在这一目标的指导下从事生产经 营活动。 【二、企业文化的约束功能】
做一名优秀 员工
仪容仪表和 规范
第7天 第8天
第24课 第25课 第26课 第27课 第28课 第28课 第28课
第一课 涌煲记企业文化
在市场竞争激烈的今天，企业文化在每个企业发展过程中都起着非常 重要的作用，那么什么是企业文化？企业文化对企业发展有哪些功能？ 以及本公司的企业文化是什么？都将在今天的课程中为大家讲解。 1、 什么是企业文化
3. 凡在小事上对真理持轻率态度的人，在大事上也是不可信任 的。 爱因斯坦
7.服务十一语：您，您好，谢谢，请，对不起，再见 8.三语:问候语，称呼语，敬语，五声：欢迎声，送别声，致歉声，致 谢声，问候声 9.企业精神：1.进取的精神2.学习的精神3.众木成林的团结的精神，顾 客至上奉献精神4.拥抱变化，适应变化的精神5.诚实守信的敬业精神6. 坚忍不拔顽强拼搏的精神 10.企业氛围：像家人像朋友像兄弟姐妹一样的生活工作
和不足，适应社会和企业发展的需要。要坚持终 生学习，学习要有毅力，勤奋刻苦，不怕困难， 持之以恒，有一种活到老学到老的的精神。学习 能力是一种竞争能力，也是一种自学能力。一切 知识和技能的获得离不开学习，学习能力是人类 赖以生存的手段。涌煲记的学习机制应该来说是 为大家提供了一个学习的机会，学会到很多在学 校学不到的有用知识。 3、 要做一名勤奋敬业的员工。勤奋敬业是我们 中华民族的传统美德，也是一个人对工作、对事 业的基本态度，勤奋敬业要求在自身的工作岗位 上勤勤恳恳，任劳任怨，肯于吃苦，勇于负责； 勤奋敬业要求在自身的工作岗位上勤勤恳恳，任 劳任怨，肯于吃苦，勇于负责； 勤奋敬业还要求对待工作和困难有坚强的毅力， 百折不饶，积极进取，不达目的誓不罢休；勤奋 敬业具体地说就是员工履职尽责、出色的完成本 职、本岗位工作，进而迎接新的挑战。我们在工 作中应该把热爱工作，把敬业当成一种习惯。可 能大家会问:“人为什么要工作”。1954年，社会 学家怀兹等人对数百名美国人问过这样的问题： 当你发现自己拥有一比不必工作也能维持生计的 遗产时，你会不会脱离职业人的行列？结果发 现，竟然有80%的人回答：“即使生活很富裕，仍 然愿意工作。”至于理由有下列几种：
11.四化：思想统一化，行为规范化，操作程序化，动作标准化。 12.企业口号：像对待家人朋友一样去对待客人 13.四勤：手勤，脚勤，眼勤，嘴勤 现阶段企业目标:成为亚细亚商城5楼最优秀的餐厅之一 14. 五字十言,自信,自悟,自省,自律,自控 15. 做涌煲记优秀员工:1.做一名品德高尚的员工。做一名学习的员
时间
第一天
第二天
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课时\80 分钟
第1课 第2课 第3课 第4课 第5课
第6课 第7课
第3天 第4天 第5天 第6天
第8课 第9课 第10课 第11课 第12课 第13课 第14课 第15课 第16课 第16课 第18课 第19课 第20课 第21课 第22课 第23课
培训内容 培训方法 主讲人 企业文化 出品文化
(三)、面部表情：头上顶书、双膝夹纸、笑露6 齿，微笑时露出6颗到8颗，脸部表情不能僵硬，这
就是“微笑”的标准。 第四课 仪表标准与面部表情
第五课 做涌煲记优秀员工 要做一名讲求诚信的员工，做人不能抛弃诚 信，为人处理诚信始，商诚则兴，商奸则衰，治 国理政以诚信为本。现在与您分享一个《论语》
里面的经典故事：孔子的学生子贡问孔子，一个 国家要想安定，政治平稳，需要哪几个条件了。 孔子回答，足兵、足食、民信之矣。子贡说：老 师，三条太多了，如果不得已必须去掉一条，你 去掉什么？孔子说：去兵。子贡说：老师，如果 还要去掉一个，你去掉哪一条？孔子说：去食。 因为“自古皆有死，民无信不立”。这是孔子对 国家的可持续发展的经典论述，社会、家庭无不 如此，而应用到企业之上，更有异曲同工之妙。 所以讲每人人都要首先讲求诚信。举个例子，就 像我们小时候考试的时候因为侥幸老师抓不到， 所以抄袭是一样的。而我们平时的表现就是你平 时的得分，到时候这个分数就起到了关键作用。 时间长了你会发现和你进入涌煲记的普通员工就 有可能是那个店的店长，因为我们在工作中要时 常注意修炼自己的职业道德修养，提升自己的品 行。 2、 要做一名努力学习的员工。我们国家正在建 立学习型国家，我们也正处在学习型社会，我们 企业将要建成学习型的企业，做为一名员工的素 质能力得到提升，就要努力刻苦的学习，不断地 充实自己，进而才能在激烈的社会竞争中站稳脚 跟，使自己永远立于不败之地。学习的内容很 多，除了对公司有计划的培训内容学深学透，耳 熟能详外，还要抽时间进行自学，学文化，学科 学，学业务，学技能，全方位的弥补自身的差距
工。 2.做一名勤奋敬业的员工。做一名善于沟通的员
工 3.做一名遵章守纪的员工。做一名创新争优的员
工。 16.服务流程是一步：A.餐前准备b餐前站位 c餐前迎接客人d拉椅让 座，递菜单，倒茶水增减餐具e点菜，对单f取酒水饮料g对菜h餐中服务 i买单j礼貌送客k撤台恢复台面 17.应该明白的道理，我们工资福利是客人给的，所以我们要善待服务 好每一桌客人。尽量去满足客人的合理需要。服务好每一桌来店的客 人。
（二）、指引手势、行走姿态 人的行走姿态是一种动态的美，服务员在餐厅工 作时，经常处于行走的状态中。要能给客人一种标 准的动态美感，可以说是让客人得到了精神上的享 受。每个服务员出于诸多方面的原因，在生活中形 成了各种各样的行走姿态，或多或少地影响了人体 的动态美感，所以，通过对服务员的正规训练，使
第二课 涌煲记的出品文化
第三课 姿态标准与面部表情 此课程由领班讲解或，将员工分成四组。每组 选出一个组长，分组练习互相纠正，此课分为两课 时。本课程主要是对大家的站姿、走姿、面部表情 作出要求，并且在实际工作中严格按照公司所要求 的执行。此课程由主讲老师讲解后，分组练习。在 此课程开始之前先做一个员工互动环节，员工做自 我介绍，大家相互熟悉。 餐饮服务人员每天都要和宾客打交道，服务人 员良好的仪态和分度和气质的表露，具体来说包 括、站、坐、行走，总的要求是站有站姿，坐有坐 相，行走自然优美，端庄稳重，落落大方。这里着 重介绍站姿和行走姿态。 （1） 、站立姿态 优美而典雅的站立姿态，是体现服务员自身素养 的一个方面，是体现服务员仪容美的起点和基础。 站立姿态的基本要求是：站立时要立正站好，从 正面看，两脚跟相靠，脚尖开度在45’—60’，身体 重心线应在两腿中间，向上穿过脊梁及头部，身体 重心主要靠双脚掌、脚弓支撑，双腿并拢支撑立 正，挺胸、收腹、梗颈、提筋。双肩平，自然放
企业文化的约束功能主要是通过完善的管理制度和道德规范来实现。 1. 有效规章制度的约束
企业制度是企业文化的内容之一。企业制度是企业内部的法规，企 业的领导者和企业职工必须准守和执行，从而形成约束力。
2. 道德规范的约束 道德规范是从伦理关系的角度来约束企业领导者和职工的行为。如果 人们违背了道德规范要求，就会受到舆论的谴责，心理上会感到内疚。 如同仁堂药店“济世养生、精益求精、童叟无欺、一视同仁”的道德规范 约束着全体员工必须按工艺规程操作，严格质量管理，严格执行纪律。 【三、企业文化的凝聚功能】 企业文化以人为本，尊重人的感情，从而在企业中造成了一种团结友 爱、相互信任的和睦气氛，强化了团体意识，使企业员工之间形成强大 的凝聚力和向心力。共同的价值观念形成了共同的目标和理想，职业把 企业看成是一个命运共同体，把本职工作看成是实现共同目标的重要组 成部分，整个企业步调一致，形成统一的整体。这时，“厂兴我荣，厂 衰我耻”成为员工发自内心的真挚感情，“爱店如家|”就会变成他们的实 际行动。 【四、企业文化的激励功能】 共同的价值观念使每个员工都感到自己存在和行为价值，自我价值的 实现是人的最高精神需求的一种满足，这种满足必将形成强大的激励。 在以人为本的企业文化氛围中，领导与员工、领导与员工、员工与员工 之间互相关心，互相支持。特别是领导对员工的关心，员工会感到受人 尊重，自然会振奋精神，努力工作。另外，企业精神和企业形象对员工 有着极大的鼓舞作用，特别是企业文化建设取得成功，在社会上产生影 响时，企业员工会产生强烈的荣誉感和自豪感，他们会加倍努力，用自
他们学会正确的行走姿态，并运用到工作场合中去 是一项非常现实的工作。 1.指引手势 当指引方向为左面时，左手迅速摆到左面定点，手 臂与上身成45度，肘部成90度，四指伸直并拢大拇 指略微弯曲，手掌与臂保持平，右手紧贴裤线成立 正姿式，右半身仍旧成站姿，头迅速转向指引方向 一面，脸正对指引方向，收下额，面带微笑，两眼 注视指引方向。当指引方向完毕，左手迅速收回， 头也转正，成站姿站好，指引为右面时则相反。 ＊ 重点：指引手摆动动作手及手臂与上身成45读， 肘部成90度角，手与手臂保持平直，五指伸直并 拢，转头姿势，微笑，眼神。 2、走资 行走时上半生保持挺直，身体重心略向前倾，挺胸 收腹下颔微收，面带微笑，头正颈直，双眼目视前 方，双手自然下垂摆动，重心落在前脚板上，两脚 自然前后移动，两肩前后自然摆动。步履不宜过 大。男员工步履坚定，节奏快；女员工走一条直 线，步履轻盈，快捷优美。行走时遇到客人主动问 好，侧身想让。场内行进原则：右侧通行，行进速 度适中，不准两人并行，两人成队，三人成行，在 楼梯处，遇到客人，请客人先行。遇到同事，负重 先行。上下楼梯脚步迅捷轻盈，不准跑动跳跃。
在现代管理理论中对企业文化的定义有以下几种： 1、《词源》对文化的解释是“文治和教化”，“文”是慢慢积累的意思，所 以企业文化是无法一蹴而就的。 2、企业文化是企业寻求生存的竞争“原则”，是新员工要为企业所录用 必须掌握的“|内在规则”。 3、企业文化是企业内部通过物体布局所传达的感觉或气氛，以及企业 成员与顾客或其他外界成员交往的方式。 4、企业文化既有有形的部分，也有无形的部分，是由有意识的学习与 无意识学习组成的，不是书面的理想、愿景和使命，而是日常的实务、 沟通和信仰。 5、企业文化就是传统氛围构成的公司文化，它意味着公司的价值观， 诸如进取、守势或是灵活——这些价值观构成公司员工的活力、意见或 行为规范。管理人员身体力行，把这些规范灌输给员工并代代相传。
己的实际行动去维护企业的荣誉和形象。 3、 涌煲记的企业文化
老板致辞： 我们在从事社会上最平凡、事业上最普遍、工作上最常见的职
业。。。。。。 。 我们又在从事市场最广大、顾客最需要、发展最迅捷的餐饮企
业。
——涌煲记企业文化（2013年4月6日创建第一家店亚
细亚商城店） 1. 基本原则: a.钱财分明AA制。b.推崇公司。尊敬领导。推销自己。c. 不议论干涉别人私生活d.消极消息不下传不旁传可以上传。e.信守 承诺 2. 八大心态：学习心态， 空杯心态，合作心态，积极心态，付出心 态，感恩心态，老板心态，平常人心态。 3. 四不说：虚伪的话，俏皮的话，狡辩的话，顶撞的话。 4. 用人标准：1..找做人与做事并重的人（德才兼备,先学会做人，再 学会做事） 2..找愿意做，有动力，有激情的，有结果的人去做事 3. 找到水中游的最快那条鱼（鲨鱼），找到林中跑的最快的那匹
女服务员：双脚大致呈“V”字型，脚尖开度为 50’左右，右脚在前，将右脚跟靠于左脚内侧前端， 身体重心可落于双脚上，也可以落于一只脚上，通 过变化身体的重心来减轻站立长久后的疲劳。双手 交叉于腹前。
站立时要防止身体重心偏左或偏右、站立时间长 久太累时，可变换为稍息的姿势，其要求时：身体 保持挺直，身体重心偏移到左脚或右脚上。另一条 腿微内前屈，脚部肌肉放松。