食品卫生监督检查流程图
食品安全管理制度流程图
食品安全管理制度流程图一、从业人员健康管理制度和培训管理制度1.1 从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求，具有一定的食品卫生知识和食品卫生相关的法律法规知识。
1.2 从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品从业人员必须先进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作上岗位操作。
1.3 凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病；活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。
1.4 从业人员出现咳嗽、腹泻、发热等有碍于食品卫生的病症时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除病症或治愈后，方可重新上岗。
1.5 从业人员必须具有良好的卫生习惯，并且做到：工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动清水洗手；接触直接入口食品之前应洗手消毒；穿戴清洁的工作衣、帽，并把头发置于帽内；不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品；不得在食品加工和销售场所内吸烟。
1.6 从业人员必须进行食品卫生知识培训，并经考核合格后方可上岗；将考核结果计入从业人员个人档案，作为晋升工资资，表彰先进的依据之一。
二、食品安全管理人员制度2.1 制定本单位食品卫生管理制度和岗位卫生责任制。
2.2 明确食品安全管理人员的职责，负责食品安全管理工作。
2.3 食品安全管理人员应具备相关知识和技能，能胜任食品安全管理工作。
2.4 食品安全管理人员应定期接受培训，提高管理水平。
三、食品采购管理制度3.1 严格执行食品原料采购、索证和记录查验制度。
供应商资质审查合格，食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购记录登记详细、索证索票齐全、验收合格、台账记录登记完整，符合《餐饮服务食品采购索证索票管理规定》的要求。
3.2 采购的食品原料必须符合国家食品安全标准，禁止采购和使用不符合国家食品安全标准的食品原料。
3.3 采购的食品原料必须来自合法的生产者和经营者，禁止采购和经营假冒伪劣食品。
学校食堂操作流程图 食品安全
学校食堂操作流程图食品安全一、食材采购1.负责食材采购的人员定期与供应商进行沟通，了解食材的品质和来源信息。
2.在采购时要注意选择优质、新鲜的食材，避免购买过期或受污染的食品。
3.采购人员应留意食材的保质期，确保采购的食材保质期满足食堂的需求。
4.采购的食材要有相应的购买凭证和验收单，以便核对食材的数量和质量。
5.购买回来的食材需要先进行验收，查看是否符合食堂的要求，如有问题及时向供应商追责并更换。
二、食品储存1.食堂要设置合理的食品储存区域，不同种类的食材应分开存放，防止交叉污染。
2.储藏室内要保持干燥、通风和清洁，确保食品的质量和安全。
3.食材应按照储存要求进行分类，如将易腐食材放在低温冷藏室中，将干粮食品放在防潮柜中等。
4.储存过程中要定期检查食材的质量，及时淘汰已过期或有问题的食品。
5.食品储存区域要定期清理和消毒，确保没有异味和污染物。
三、食品加工1.食材加工区域要与其他区域相分隔，确保加工过程不会造成交叉污染。
2.加工人员应穿戴干净的工作服和帽子，并洗净双手，避免将细菌带入食品中。
3.加工工具和设备要经过洗涤和消毒，避免食品受到污染。
4.加工过程中要注意食品的处理时间和温度，确保达到食品安全的要求。
5.完成食品加工后要及时进行包装和储存，避免食品受到外界的污染和变质。
四、食品供应1.食堂应严格按照学生用餐人数和食品需求量进行供应，避免食品过多或不足。
2.食堂工作人员在食品供应过程中要戴好帽子和口罩，保持干净卫生。
3.食品的摆放要整齐有序，避免交叉污染。
4.供应食品的容器和器具要进行洗涤和消毒，保持清洁。
5.食堂应设立窗口或台面，方便学生取餐，减少接触食物的次数。
五、食品检验1.学校食品安全管理人员要进行定期的食品检验，确保食品符合国家相关标准。
2.食品检验应包括外观、气味、口感和化验等各个方面的检查。
3.若发现食品存在问题，应及时通知相关人员进行处理，避免对学生的健康产生影响。
4.食品检验结果应及时记录并保存，以备查验。
幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图
幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图
标题：幼儿园食堂安全管理工作流程图
引言概述：
幼儿园食堂是孩子们日常生活中重要的场所，食堂安全管理工作尤为重要。
建立一套科学的食堂安全管理工作流程图，能够有效提升食堂管理水平，保障幼儿的健康和安全。
一、食材采购管理
1.1 确认食材供应商的资质和信誉
1.2 定期对食材进行抽样检测
1.3 建立食材入库登记和管理制度
二、食品加工处理
2.1 制定食品加工操作规范
2.2 保持食品加工环境的清洁卫生
2.3 建立食品加工记录和检查制度
三、餐具消毒管理
3.1 使用专业的餐具消毒设备
3.2 定期对餐具进行消毒检测
3.3 建立餐具消毒记录和监督制度
四、食品储存管理
4.1 分区存放不同种类的食品
4.2 定期清理食品储存区域
4.3 建立食品储存记录和检查制度
五、食堂卫生管理
5.1 定期对食堂进行卫生检查
5.2 建立食堂卫生清洁制度
5.3 培训食堂员工的卫生管理知识和技能
结论：
建立一套科学的食堂安全管理工作流程图，是保障幼儿健康和安全的重要措施。
通过严格执行各项管理工作，可以有效预防食品安全事故的发生，提升食堂管理水平，为幼儿提供健康安全的饮食环境。
卫生监督协管工作流程图
-1：卫生监视协管室工作流程图卫生监视协管室工作流程图乡镇卫生院公共卫生科区〔县〕卫生监视所↓↓指导培训，定期督查卫生监视协管室↓↓1．对辖区职业卫生、传染病防治、公共场所卫生、二次供水单位及医疗机构摸底登记造册；2．制定工作方案，每周巡查2-3次。
接到群众投诉、举报↙↘↘发现轻微事实的发现较重事实的2名卫生监视协管员赴现场落实情况；↓↓↓1．制作现场检查记录和卫生监视意见书2．提出整改意见限期整改1．制作现场检查记录和卫生监视意见书2．报告区〔县〕卫生监视所依法处理情况属实↓↓↓限期检查整改落实情况并完成登记记录配合卫生监视员进展调查取证按前两种程序处理↓↓↓限期整改未到位，上报区〔县〕卫生监视所进展查处配合卫生监视员依法查处反应举报人调查处理情况↘↓↙建立工作档案，上报监视信息3：卫生监视协管现场检查记录公共场所巡查登记表单位名称：负责人：经营地址：：经营工程：卫生许可证号：1、证照应齐全：卫生许可证完备有效是□否□从业人员安康证齐全〔从业人员数：安康证数：〕是□否□卫生制度、体检档案等卫生资料齐全是□否□2、店容、店貌和周围环境应整洁、美观，无果皮垃圾及痰迹是□否□3、室通风换气良好，空气清洁是□否□4、旅店业：应有消毒间及消毒设施，被套、床单、茶具等公用品一客一用一消毒是□否□洗漱池、浴盆和抽水马桶应每日清洗、消毒；是□否□无卫生间的客房每床位应配备不同标准的脸盆和脚盆各一个并做到一客一用一消毒是□否□5、浴室业应设有更衣室、休息室和厕所等房间，地面要防渗、防滑；是□否□应有消毒间及其消毒设施和药品；是□否□浴室及其卫生间应及时清扫、消毒无积水、无异味；是□否□应设有制止性病和皮肤病的顾客就浴的明显标志；是□否□茶具、拖鞋等公用品一客一用一消毒。
是□否□6、理发美容业应有消毒设施，理发工具采用臭氧或紫外线消毒，理发用毛巾、围布要清洁，要经常清洗，物品分类存放；是□否□应配有皮肤传染病顾客专用的理发工具，有明显标志，并存放在指定的专用箱；被检查人签名：检查人员签名：年月日年月日备注：此记录一式两份，一份留存备案，一份交被检查单位。
食品经营操作流程图 范本 食品类
食品经营操作流程图范本食品类
1. 食品经营准备
1.1 原料采购
•确定所需原料种类和数量
•选择可靠的供应商
•确保原料质量符合标准
1.2 设备准备
•检查生产设备的运行状态
•确保生产设备卫生清洁
•验收配料称重设备准确性
2. 原料加工与制作
2.1 清洗与处理原料
•对原料进行清洗除杂
•切割、研磨等处理工序
•根据需要进行腌制、蒸煮等操作
2.2 食品制作
•按照食谱要求进行配料、混合、搅拌等操作
•完成制作过程中的各项工序
3. 检测与质量控制
3.1 质量检测
•对制作完成的食品进行外观、口感等质量检测
•进行微生物、化学成分等检测
3.2 质量控制
•对不合格产品进行处理或淘汰
•记录并跟踪质量问题及处理情况
4. 包装与储存
4.1 包装
•将产品按照规定包装要求进行包装
•标识产品名称、生产日期、保质期等信息
4.2 储存
•将包装好的产品存放在干燥、阴凉处
•根据产品特性确定储存条件和期限
5. 销售与服务
5.1 销售渠道
•确定销售渠道，如线下零售、批发等
•开展互联网销售等新型销售方式
5.2 售后服务
•提供优质的售后服务，解决客户问题
•收集客户反馈，不断改进产品质量和服务水平
以上为食品经营操作流程范本，不同类型的食品可能会有特定的操作要求，具体操作流程可根据食品种类和生产规模进行调整和优化。
整理不合格食品处置制度_不合格食品核查处置流程图
不合格食品处置制度整理表姓名:职业工种:申请级别:受理机构:填报日期:备注：①复检费用承担方式：复检结论仍为不合格的食品，其检验费用由食品生产经营者承担。
②复查费用承担方式：复查工作中产品的检测费用由生产经营者承担。
不合格食品核查处置职责分工食品安全监管科：1.在1个工作日内通过OA向辖区所发布领取不合格食品检测报告并开展核查处置的相关通知，并做好相关记录。
2.对于涉及含有毒有害非食用物质的不合格食品，食品安全监管科对经营者履行进货查验等义务情况进行审查，并将情况上报案审会，经案审会通过后，协助各辖区所将相关线索通报公安、检察院；3.指导各辖区所将国抽、省抽中发现的不合格食用农产品，以及市级、县级抽检中发现的不合格食品的相关信息抄告食品生产者或供货商所在地食品安全监管部门。
4.将核查处置基本情况整理汇总后，30个工作日内向上级部门反馈，并将相关信息按时录入国家食品安全抽检监测信息系统。
行政执法大队：1.若案情重大，局领导指派行政执法大队进行调查，则由各相关科室、市场监管所配合其开展相关工作。
辖区市场监管所：1.将检测报告于1个工作日内送达不合格食品生产经营者，填写《检验结果告知书》。
（根据《福建省食品安全监督抽检和风险监测实施细则（试行）》第三十条相关规定，我局应自收到不合格（问题）食品检验报告3个工作日内，向食品生产经营者送达检验报告，同时启动核查处置工作。
）2.向食品生产经营者下发《关于抽检监测不合格(问题)食品限时处置通知书》；对于经营者未履行相关义务的情形，下发《责令改正通知书》。
对于限时处置的不合格食品，制作现场笔录。
3.对同批次不合格食品下架封存（包括连锁经营企业的其他分支机构），对不合格食品的同种食品下架。
4.要求经营者于3个工作日内提交索票索证、进货查验合格证明文件等相关材料。
5.在我局开展的监督抽检中，负责接受食品生产经营者的复检申请。
6.经营者不提出复检或经复检仍为不合格的食品，辖区市场所下发《连江县市场监督管理局责令停止经营（召回）通知书》，责令食品生产经营者对不合格食品进行公示，提醒消费者停止食用。
幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图
幼儿园幼儿园食堂安全管理工作流程图幼儿园食堂是幼儿园重要的场所之一，保障食堂安全管理工作至关重要。
下面将介绍幼儿园食堂安全管理工作的流程图。
一、食材采购管理1.1 确保供应商合法合规：食材供应商必须具备相关资质和证件，确保食材来源合法合规。
1.2 食材检验验收：食材进货后进行检验验收，检查食材质量和新鲜度。
1.3 食材储存管理：合理储存食材，避免交叉污染和食材变质。
二、食品加工管理2.1 食品加工流程：明确食品加工流程，保证食品加工过程卫生安全。
2.2 食品加工人员培训：对食品加工人员进行培训，提高其食品安全意识和操作技能。
2.3 食品加工卫生检查：定期对食品加工环境和设备进行卫生检查，确保食品加工安全。
三、餐具清洁消毒管理3.1 餐具清洁流程：规范餐具清洁流程，保证餐具清洁卫生。
3.2 餐具消毒方法：采用科学的餐具消毒方法，杀灭细菌和病毒。
3.3 餐具存放管理：合理存放餐具，避免交叉污染和细菌滋生。
四、食堂环境卫生管理4.1 食堂清洁卫生：定期对食堂进行清洁卫生，保持食堂环境整洁。
4.2 食堂通风换气：保证食堂通风换气，减少空气污染。
4.3 食堂害虫防治：采取有效措施防治食堂害虫，保障食堂卫生。
五、食品安全监督管理5.1 食品安全检查：定期对食品进行抽检，确保食品安全。
5.2 食品安全记录：建立食品安全记录档案，记录每一批食材和食品的来源和检验结果。
5.3 食品安全宣传教育：开展食品安全宣传教育活动，提高幼儿和家长的食品安全意识。
通过以上流程图，幼儿园食堂安全管理工作能够有序进行，确保幼儿的饮食安全，保障幼儿身体健康。
希望各幼儿园能够重视食堂安全管理工作，做好每一个环节的细致管理，为幼儿提供安全健康的饮食环境。
检测工作流程图
54
果冻
GB19299-2003果冻卫生标准
不能检测食品添加剂
55
植物蛋白饮料
GB 16322—2003植物蛋白饮料卫生标准
不能测脲酶试验、食品添加剂
56
油炸小食品
GB 16565-2003油炸小食品卫生标准
不能检测食品添加剂
57
方便面
GB 17400-2003方便面卫生标准
不能检测食品添加剂
不能检测黄曲霉素B1、食品添加剂
10
食醋
GB 2719-2003食醋卫生标准
不能检测黄曲霉素B1、食品添加剂
11
味精
GB2720-2003味精卫生标准
不能检测食品添加剂
12
食用盐
GB 2721-2003食用盐卫生标准
不能检测食品添加剂
13
熟肉制品
GB-2726-2005熟肉制品卫生标准
不能检复合磷酸盐、苯并（a）芘、食品添加剂
3
水分
食品中水分的测定GB/T5009.3-2003
只做第一法
食品中水分的测定方法GB/T14769-1993
4
灰分
食品中灰分的测定GB/T5009.4-2003
食品中灰分的测定方法
GB/T14770-1993
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序号
检测产品/类别
检测项目/参数
检测标准（方法）名称及编号（含年号）
限制范围或说明
不能检测黄曲霉素B1
6
粮食
GB2715-2005粮食卫生标准
只能检铅、镉、汞、无机砷、六六六、滴滴涕、不能检食品添加剂
7
食用植物油
GB 2716-2005食用植物油卫生标准
食品经营操作流程图
食品经营操作流程图食品经营操作流程图食品经营是一项涉及食品采购、储存、加工、销售等多个环节的复杂业务。
为了保证食品的安全和卫生，食品经营者应该建立完善的操作流程，确保每个环节都符合相关法律法规的要求。
下面是一份简化版的食品经营操作流程图，包括了采购、储存、加工和销售等环节。
一、采购环节1. 了解市场需求：通过市场调研和顾客反馈，了解市场的需求和食品的流行趋势。
2. 寻找供应商：寻找并选择可靠的食品供应商，进行合作洽谈。
3. 食品质量检验：对供应商提供的食品进行质量检验，确保符合相关标准和法规。
4. 采购订单：与供应商签订采购合同，明确采购数量、价格、交货期限等细节，并制作采购订单。
5. 食品运输：与供应商协商好运输方式，确保食品在运输过程中不受污染和损坏。
二、储存环节1. 储存设施：确保储存设施的清洁、通风、干燥，并有适当的防虫措施。
2. 食品分类：根据不同种类的食品进行分类和储存，避免交叉污染。
3. 货架标识：对每个货架进行标识，标明食品名称、生产日期、保质期等信息，方便管理和查找。
4. 温度控制：根据食品的储存要求，控制储存环境的温度和湿度，确保食品的质量和安全。
5. 食品检查：定期对储存的食品进行检查，发现问题及时处理。
三、加工环节1. 食品准备：对需要进行加工的食品进行准备工作，如清洗、切割等。
2. 食品加工：根据食品加工工艺，进行烹饪、腌制、烘焙等加工操作。
3. 卫生控制：在加工过程中，严格控制卫生环境，使用开展操作，并定期对加工设备进行清洁和消毒。
4. 食品质量检验：对加工完成的食品进行质量检验，确保符合相关标准和法规。
四、销售环节1. 产品陈列：对加工完成的食品进行陈列，标明名称、价格、生产日期、保质期等信息。
2. 售货员培训：对售货员进行培训，指导其了解食品的知识和销售技巧。
3. 食品销售：按照销售需求，将食品出售给顾客，并提供优质的服务。
4. 顾客反馈：接受顾客的反馈和投诉，及时处理问题，改善服务质量。
食品安全监管工作手册
食品安全监管工作手册食品安全监管工作手册第一章绪论1.1 工作手册目的本工作手册旨在规范和指导食品安全监管工作，提高监管效能，保障公众食品安全。
1.2 工作手册适用范围本工作手册适用于所有从事食品安全监管工作的人员，包括食品安全监管部门的工作人员、相关企事业单位的食品安全管理人员等。
1.3 相关法律法规食品安全监管工作需遵守的法律法规主要有《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《食品安全国家标准》等。
第二章食品安全监管工作流程2.1 食品安全监管工作流程图食品安全监管工作流程图主要包括食品生产环节监督、食品流通环节监督、餐饮服务环节监督等。
2.2 食品安全监管工作流程详解2.2.1 食品生产环节监督（1）食品生产许可证管理：负责审核、核发、监督食品生产许可证，确保食品生产企业具备健康、卫生的生产条件。
（2）食品原材料及生产工艺检验：负责对食品原材料进行抽样检验，保证食品生产过程中所使用的原材料符合安全标准。
（3）生产现场卫生检查：对食品生产企业的生产现场进行定期检查，确保生产环境卫生合格。
2.2.2 食品流通环节监督（1）食品流通许可证管理：负责审核、核发、监督食品流通许可证，确保食品流通企业的经营资质。
（2）食品流通过程监控：对食品流通渠道进行随机抽查，确保食品流通过程中不发生质量安全问题。
（3）食品追溯体系建设：推动食品追溯体系的建设，确保问题食品的来源可以追溯，对食品安全事件可以做出准确处理。
2.2.3 餐饮服务环节监督（1）餐饮服务许可证管理：负责审核、核发、监督餐饮服务许可证，确保餐饮服务场所的经营合法合规。
（2）餐饮服务环境卫生监测：定期对餐饮服务场所的环境卫生进行检测，确保食品安全。
（3）餐饮服务质量检查：对餐饮服务场所的食品质量进行抽样检查，确保食品质量合格。
第三章食品安全监管工作注意事项3.1 知识和技能要求食品安全监管人员需要具备相关的法律法规知识，了解食品安全的基本知识和监管技巧。
幼儿园食品安全全程管理流程图解析
幼儿园食品安全全程管理流程图解析幼儿园食品安全全程管理流程图解析在幼儿园，食品安全是一项至关重要的工作。
保障幼儿们的健康和安全，需要全程管理食品安全，确保从食材采购到食品制作和供应的每个环节都符合卫生标准和安全要求。
下面，我们将对幼儿园食品安全全程管理流程进行图解和解析。
1. 食材采购- 从正规、有资质的供应商处采购新鲜、安全的食材。
- 对食材的来源、品质、保存和储存条件进行严格审查和记录。
2. 食品加工- 在符合食品卫生安全标准的厨房进行食品加工和烹饪。
- 确保食品加工环节的卫生、消毒和操作规范。
3. 食品贮存- 将加工好的食品储存在清洁、通风、干燥的环境中。
- 对每批食品进行标注和分区存储，以确保采取正确的食品早期消费措施。
4. 食品供应- 根据幼儿的芳龄和需求，合理搭配食品，保证膳食均衡，并提供丰富多样的饮食选择。
- 确保食品供应的卫生和安全，防止交叉污染。
5. 食品餐桌- 要求幼儿餐桌整洁，教育幼儿养成良好的饮食习惯和餐桌礼仪。
- 监督幼儿用餐过程，防止食品交叉污染和食品浪费。
6. 食品回收- 清理餐具和餐桌，彻底清洗消毒。
- 对食品残渣进行分类、处理和回收利用。
以上是幼儿园食品安全全程管理的流程图解析。
在这个全程管理流程中，每个环节都至关重要，任何一个环节的疏忽都可能对食品安全造成影响。
幼儿园食品安全管理需要从源头抓起，全员参与，严格执行，确保每一顿饭都是安全和健康的。
家长也应该积极配合，监督幼儿园的食品安全工作，共同维护孩子们的健康成长。
总结回顾：- 食材采购、食品加工、食品贮存、食品供应、食品餐桌和食品回收是幼儿园食品安全全程管理的六个环节。
- 每个环节都需要严格执行卫生标准和安全要求，确保食品安全。
- 家长和幼儿园应共同配合，监督食品安全工作。
作为幼儿园食品安全全程管理的关键参与者，我们每个人都需要认真对待和执行食品安全的相关工作，从而为幼儿提供安全、健康的饮食环境，促进他们的健康成长。
食堂食品卫生标准及操作流程图
食堂食品卫生标准及操作流程一、原料采购1. 原料采购标准及操作流程1.1原料采购必须选取合格的供方，供方须有相应资质和卫生许可证；1.2无许可证或不符合本公司要求的供应商不得列入采购围；1.3供应商须有每年一次的资质审核；1.4采购原料执行原辅料限量、感官验收标准；1.5购入的原料，应具有一定的新鲜度，具有该品种应有的色香味和组织形态特征，不得购入有霉变、酸败、虫蛀、变质、有毒、有害和受到污染的原辅料；1.6所有原辅料、包装材料或容器，应符合卫生要求，不应造成对食品的污染和潜在危害。
2. 对供方的评价2.1根据采购物品的不同，本公司确定采取下列一种或多种方法进行评价。
⑴调查供方保证能力；⑵提供样品予以试用；⑶现场考察或供方货源处验证；⑷生产检验部门参与评价并提供评价意见；⑸合法经营许可证明和自身证明；⑹随行就市，及时评价；⑺根据反馈信息评价。
2.2工作餐服务部、饮食市场部根据采购物资技术标准和生产需要，通过对物资的质量、价格、供货期等进行比较，选择合格的供方，填写《合格供方名录》和《供方评定记录表》；经分公司分管经理批准，对同类的重要物资，应同时选择几家合格的供方。
资料员负责建立并保存合格供方的记录。
2.3对首次供应重要物资的供方，除要求供方提供充分的书面证明材料（如体系认证证书；供方产品的质量、价格、交货能力等情况；供方的服务和支持能力）外，还需出具相应的验证报告，由采购主管人员填写《供方评定记录表》中相应栏目。
2.4对于一般物资供方，验货人员在进货时对其进行验证，并保存验证记录，合格者由工作餐服务部采购主管、饮食市场部经理批准后，即可列入《合格供方名录》。
2.5对零星采购的辅助物资，其《进货检验记录》即为对供方的评价。
2.6供方产品如出现严重质量问题，应向供方提出整改要求，如经两次提出整改要求，而质量没有明显改进的，应取消其供货资格。
2.7工作餐服务部、饮食市场部每年对合格供方进行一次跟踪复评，填写《供方复评评定表》。
食品经营许可证操作流程图平面图方位图
食品经营许可证操作流程图平面图方位图## 一、申请食品经营许可证
1.准备申请材料：
–营业执照原件及复印件
–法定代表人身份证原件及复印件
–食品经营场所租赁合同
–环保部门出具的环保批文
–食品安全管理人员从业证书
–其他相关证明文件
2.前往当地食品药品监督管理局办事大厅，获取并填写《食品经营许可
证》申请表。
3.递交申请材料并缴纳相关费用。
## 二、现场审查及评估
1.食品药品监督管理局工作人员进行现场核查，验证申请资料的真实性
和合规性。
2.对食品经营场所的卫生环境、设施设备、食品储存条件等进行评估，
确保符合相关法规要求。
3.检查食品安全管理人员的从业资质，并对其进行相关知识培训。
## 三、发放食品经营许可证
1.审查合格后，由主管领导审批签字。
2.领取食品经营许可证，并注意核对证件信息是否准确无误。
3.维持食品经营场所的卫生和食品安全管理标准，定期接受监督检查，
确保持证经营。
以上是食品经营许可证操作流程的详细说明，希望对申请人和经营者有所帮助。
如有疑问，请咨询当地食品药品监督管理局相关工作人员。
食品卫生学调查
食品卫生学调查食品卫生学调查不同于日常监督检查，应针对可疑食品污染来源、途径及其影响因素，对相关食品种植、养殖、生产、加工、储存、运输、销售各环节开展卫生学调查，以验证现场流行病学调查结果，为查明事故原因、采取预防控制措施提供依据。
食品卫生学调查应在发现可疑食品线索后尽早开展。
（一）调查方法与内容调查方法包括访谈相关人员，查阅相关记录，进行现场勘察、样本采集等。
1.访谈相关人员：访谈对象包括可疑食品生产经营单位负责人、加工制作人员及其他知情人员等。
访谈内容包括可疑食品的原料及配方、生产工艺，加工过程的操作情况及是否出现停水、停电、设备故障等异常情况，从业人员中是否有发热、腹泻、皮肤病或化脓性伤口等。
2.查阅相关记录：查阅可疑食品进货记录、可疑餐次的食谱或可疑食品的配方、生产加工工艺流程图、生产车间平面布局图等资料，生产加工过程关键环节时间、温度等记录，设备维修、清洁、消毒记录，食品加工人员的出勤记录，可疑食品销售和分配记录等。
3.现场勘查：在访谈和查阅资料基础上，可绘制流程图，标出可能的危害环节和危害因素，初步分析污染原因和途径，便于进行现场勘查和采样。
现场勘查应当重点围绕可疑食品从原材料、生产加工、成品存放等环节存在的问题进行。
（1）原材料：根据食品配方或配料，勘查原料储存场所的卫生状况、原料包装有无破损情况、是否与有毒有害物质混放，测量储存场所内的温度；检查用于食品加工制作前的感官状况是否正常，是否使用高风险食品，是否误用有毒有害物质或者含有有毒有害物质的原料等。
（2）配方：食品配方中是否存在超量、超范围使用食品添加剂、非法添加有毒有害物质的情况，是否使用高风险配料等。
（3）加工用水：供水系统设计布局是否存在隐患；是否使用自备水井及其周围有无污染源。
（4）加工过程：生产加工过程是否满足工艺设计要求。
（5）成品储存：查看成品存放场所的条件和卫生状况，观察有无交叉污染环节，测量存放场所的温度、湿度等。